Rempah yang popular dalam masakan India, Timur Tengah, Asia Tengah dan Asia Tenggara, ia adalah bahan wajib dalam pilaf, sos perasa, perapan, ikan, daging goreng dan sayur-sayuran. Bijirin wangi boleh mengubah bubur yang paling membosankan. Zira, jintan manis, jintan atau jintan manis digunakan dalam masakan bukan sahaja kerana rasa lada kacang dan aroma yang menyenangkan. Rempah dengan komposisi seimbang protein, lemak dan karbohidrat mengandungi sejumlah besar zat besi, mangan, kalsium, magnesium, meningkatkan nilai pemakanan hidangan.
Biji-bijian berusuk, kuning-coklat dari tumbuhan keluarga payung menyerupai benih jintan kerabatnya. Tanah air rasmi rempah adalah Mesir purba, dari mana ia menemui jalan ke India, Greece, Rom kuno dan kemudian ke Eropah dan Dunia Baru.
Benih tumbuhan sepanjang setengah meter dengan batang bercabang dan daun pinnat berfilamen ini mempunyai banyak manfaat kesihatan:
- meningkatkan tahap hemoglobin;
- merangsang pengeluaran enzim pencernaan;
- melindungi daripada kanser hati, perut;
- menguatkan sistem imun;
- menghapuskan gusi berdarah;
- mencegah diabetes;
- Mengurangkan gejala toksemia pada wanita hamil;
- Meningkatkan laktasi;
- melawan sembelit;
- menyahtoksik;
- menggalakkan tidur;
- membantu mengurangkan berat badan berlebihan;
- membangkitkan selera makan;
- meningkatkan libido;
- menstabilkan tekanan darah;
- meningkatkan ingatan, kesihatan mental.
Penyembuh jintan roma merawat hipertensi, amnesia, melegakan kekejangan perut, sakit kepala, menghilangkan insomnia.
Penggunaan zira tidak terhad kepada masakan dan perubatan rakyat. Rempah sebagai sebahagian daripada kosmetik boleh melambatkan penuaan kulit, menghilangkan bintik-bintik penuaan, kelemumur, menghentikan keguguran rambut.
Berapa banyak dan bila untuk menambah zirkonia kepada pilaf
Ketumbar yang berpatutan dan murah semestinya diperkenalkan dalam resipi pilaf Uzbekistan sebenar bersama-sama dengan lada, barberi, bawang putih. Penyusun resipi mencadangkan menambah rempah kepada daging panggang dan sayur-sayuran sebelum merebus zirvak.
Sekiranya benih masuk ke dalam hidangan pada peringkat menggoreng, bau ciri hilang. Zira, ditambah pada akhir memasak, tidak mempunyai masa untuk dibentangkan, lulus rasa pahit pilaf dengan nota pedas dan aroma menyenangkan yang tidak mengganggu. Jumlah rempah yang disyorkan berbeza dari satu sudu teh hingga satu sudu setiap 1 kg beras.
Resipi untuk Fergana pilaf
Hidangan klasik tidak bertolak ansur dengan aditif manis, wortel tidak diperlukan oren, tetapi kuning.
Satu set produk untuk 10 hidangan:
- 1 kg setiap kambing dengan tulang, nasi devzira, lobak merah;
- 100 gr bawang;
- 400 gr. lemak ayam belanda;
- 2 lada cili;
- 1 sudu kecil. zira;
- 2 sudu besar garam kasar;
- 2 ulas bawang putih.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Tuangkan 2 liter air sejuk ke atas beras dan garam. Untuk mengelakkan bijirin hancur, basuh perlahan-lahan (tanpa tumbuk) tidak lebih awal daripada setengah jam, apabila bubur jagung menjadi matt.
- Kupas daging dari urat, membran, berasingan dari tulang. Potong tulang, potong daging dan bacon menjadi kepingan 3 cm.
- Kupas sayur-sayuran selain bawang putih dan lada. Potong lobak merah dalam julienne kasar dan bawang dalam separuh cincin.
- Cairkan bacon dalam kawah panas dengan api sederhana, keluarkan gris dengan sudu berlubang.
- Jadikan api lebih kuat, apabila asap kebiruan muncul di permukaan, goreng tulang, kemudian bawang sehingga keemasan.
- Letakkan kepingan daging di sepanjang sisi kuali untuk mengekalkan suhu rendah. Tumis kambing sehingga perang.
- Masukkan lobak merah bersama zira. Apabila ia lembut, tuangkan air supaya cecair menutupi semua barang panggang.
- Selepas mendidih, masukkan ulas bawang putih, kapsul lada. Masak zirvak selama setengah jam dengan api sederhana.
- Keluarkan tulang, supaya ketulan bubur jagung yang belum dimasak tidak terbentuk di sekelilingnya. Letakkan lapisan beras pada daging dan sayur-sayuran.
- Tuangkan air mendidih 1 cm di atas bubur jagung.
- Apabila air telah sejat dan nasi hampir masak, tutup kawah dengan penutup, kecilkan api ke minimum dan reneh selama 20 minit.
Tidak kira apa jenis daging yang anda ambil untuk pilaf. Untuk hidangan yang berjaya, pilih produk segar, perhatikan perkadaran bahan dan ambil kira nuansa memasak.Zira akan mendedahkan sifat organoleptiknya dengan lebih baik jika anda mengisar biji di tapak tangan anda sebelum menambahkannya ke dalam zirvak.
