Whitefish: jenis ikan, sifat berguna dan kontraindikasi

Salah satu wakil yang paling lazat dari subfamili Whitefish dianggap sebagai ikan putih. Bukan tanpa alasan ia dipanggil “ikan raja”. Dalam kesusasteraan, dalam perihalan hidangan yang digunakan untuk berada di atas meja para bangsawan masa lalu, sering kali menyebut ikan putih. Dagingnya yang berlemak, lembut dianggap sebagai makanan istimewa dan sangat dihargai oleh gourmets.

Ikan Putih: Apakah jenis ikan, bagaimana rupa dan di mana ia hidup?

Penduduk tempatan percaya bahawa ikan mendapat namanya terima kasih kepada Sungai Belaya. Pada zaman dahulu, di sini, melalui Kama, bahawa ikan putih datang untuk bertelur. Kemudian, semasa perindustrian, pencemaran air membawa kepada fakta bahawa menangkap makanan istimewa ini di sini adalah seperti keajaiban. Selepas empangan dibina di atas Volga dan Kama, kawasan pemijahan biasa tidak lagi tersedia untuk salmon putih.

Bagaimana rupanya?

Ini adalah ikan komersil yang besar dengan berat 15-20 kilogram. Tubuhnya seperti pike dan diratakan dari sisi. Punggung lebih gelap. Pewarnaan biasanya berkisar dari hijau gelap hingga coklat muda. Sisi adalah warna yang sama dengan perut – warna keperakan.

Pemangsa mempunyai rahang bawah yang besar yang menonjol ke hadapan dan melengkung ke atas. Tubuh ditutup dengan skala besar.

Di mana ia tinggal

Whitefish dianggap sebagai ikan separa anadrom. Iaitu, kebanyakan masa ia menghabiskan masa di zon pantai laut, dan meletakkan telur di sungai air tawar, kadang -kadang meningkat cukup tinggi.

Habitat salmon putih adalah bahagian utara Laut Caspian. Semasa pemijahan, ia memasuki Volga untuk masa yang lama. Hanya sebilangan kecil spesimen yang naik ke ural. Sehingga 5-6 tahun, sehingga kematangan seksual, salmon putih mendiami kedalaman laut. Dan hanya apabila masa pemijahan datang, ia berhijrah ke air tawar.

Apa yang dimakannya?

Whitefish adalah pemangsa aktif. Dietnya terdiri daripada ikan: sprat, aterina, roach, gobies. Sudah satu bulan goreng di perut mereka didapati goreng ikan lain. Juvana juga boleh makan invertebrata.

Selepas kejatuhan piawaian pemeriksaan sanitari untuk kapal-kapal yang melewati saluran Volga-don pada akhir abad ke-20, mnemiopsis crested masuk ke Caspian. Tidak mempunyai musuh semulajadi, ia mula melipatgandakan dengan cepat dan dalam masa yang singkat memusnahkan pangkalan makanan Sprat. Selanjutnya, di sepanjang rantaian makanan, populasi whitefish mula menurun dengan ketara.

Pemijahan

Whitefish juga unik kerana ia adalah salah satu daripada beberapa ikan yang ditanam semasa musim sejuk. Sebaik sahaja suhu air di sungai turun ke 8 ° Celsius, kawanan ikan kepala ke sungai. Ini biasanya berlaku pada bulan September atau awal Oktober. Ikan yang lebih tua adalah yang pertama pergi. Orang -orang muda berada di belakang. Sebelum ini, apabila kawasan pemijahan berada di atas Volga dan Kama, perjalanan mereka mengambil masa sehingga lima bulan. Perjalanan yang sukar memakan sebahagian besar rizab lemak. Sekarang bahawa Volga disekat oleh empangan, Whitefish bertelur tidak lebih tinggi daripada kawasan Volgograd. Dalam masa tiga bulan, menetas goreng dari telur dan segera melancarkan ke dalam air masin di laut.

Sepanjang hayat mereka (kira-kira 10 tahun), wanita bertelur hanya 2-3 kali.

Sekarang ikan putih disenaraikan dalam buku merah sebagai spesies terancam. Mereka cuba menyelamatkannya dengan pembiakan buatan di ladang akuakultur.

Spesies

Salmon putih tergolong dalam subfamili ikan putih keluarga salmon. Subspesiesnya adalah Stenodus leucichthys, endemik langsung dari lembah Caspian, dan Stenodus Leucichthys Nelma, yang mendiami Lautan Artik.

Apakah perbezaan antara Whitefish dan Nelma?

Sering kali Nelma dipanggil Whitefish Utara, dan selalunya mereka dianggap sebagai spesies ikan yang sama. Tetapi ini tidak benar, walaupun dalam kalangan saintifik dari semasa ke semasa terdapat idea untuk menggabungkan subspesies ini menjadi satu. Terdapat teori bahawa sebahagian daripada populasi nelma datang ke Laut Caspian semasa zaman glasier lewat dan menyesuaikan diri dengan keadaan kewujudan baru. Ia adalah ikan yang hidup di sana yang dipanggil ikan putih. Nelma, sebaliknya, kekal di lokasi sebelumnya dan kini ditemui di lembangan Lautan Artik.

Untuk membezakan satu subspesies dari yang lain, sudah cukup untuk melihat perut individu. Ikan putih akan mempunyai pewarna yang sama dengan bahagian tepinya. Tapi perut nelma tu putih.

Panjang purata salmon putih adalah kira-kira satu setengah meter, dan beratnya selalunya melebihi 15 kilogram. Nelma boleh dilihat lebih panjang daripada 150 cm. Walau bagaimanapun, ia mempunyai berat purata 28-40 paun.

Ikan minyak dan ikan putih: perkara yang sama?

Kadang-kadang anda boleh mendengar ikan putih dipanggil ikan mentega, dan sesetengah orang menganggap bahawa ini adalah nama kedua. Sebenarnya, adalah tidak betul untuk membandingkan istilah ini. Whitefish tergolong dalam keluarga salmon dari genus nelma, dan butterfish adalah nama dagang untuk beberapa makhluk laut. Ia terutamanya termasuk ahli keluarga stromatherians, gempilovyh dan centrulofish. Mereka menerima nama ini kerana kandungan lemaknya yang tinggi (dalam beberapa kes ia mencapai 25%). Semua wakil ikan mentega mempunyai daging putih.

Cara menangkap ikan putih

Penangkapan ikan ini bermula pada bulan April dan berlangsung sehingga akhir musim gugur. Ia sangat lazat sebelum bertelur. Semasa pemijahan ikan putih tidak memberi makan, dan oleh itu apabila ia keluar dari sungai kandungan lemaknya menurun kepada 2%. Nelayan yang berpengalaman percaya bahawa memancing terbaik berlaku pada awal musim gugur. Pada masa ini terdapat pengumpulan aktif lemak, dan ikan mengambil sebarang umpan dan troller.

Disebabkan hari ini bilangan penduduk telah menurun secara mendadak, ikan putih telah dimasukkan ke dalam Buku Merah. Menangkapnya dengan apa cara sekalipun adalah dilarang.

Tetapi tidak lama dahulu nelayan datang ke lembangan Laut Caspian untuk menguji nasib mereka. Malah seekor ikan yang ditangkap boleh memberi makan kepada beberapa orang.

Seperti salmonid lain, salmon putih ditangkap dengan memancing. Ia mengambil lalat dengan baik, digunakan untuk memancing ikan trout. Pemangsa sedang mencari mangsanya terutamanya di kedalaman. Oleh itu, adalah mungkin untuk menggunakan alat apungan, dunks. Untuk umpan, umpan hidup, cacing tanah, oprych, rama-rama, ikan mati digunakan.

Komposisi dan kalori

Daging belofish yang lazat dan berkhasiat berada di belakang sturgeon dalam nilainya. Nilai kalori ialah 115 kcal setiap seratus gram produk. Nilai ini dipuratakan, dan sangat bergantung pada masa ikan ditangkap.

Sebagai tambahan kepada rasa, produk ini kaya dengan vitamin, makro dan unsur mikro. Setiap 100 gram bahagian yang boleh dimakan terdapat:

Vitamin:

• B1 (tiamin) – 0.042 mgr;
• B2 (riboflavin) – 0.125 mgr;
• B3 (asid nikotinik) – 2.13 mgr;
• B4 (kolin) – 108.89 mgr;
• B5 (kalsium pantotenat) – 0.651 mg;
• B6 (piridoksin) – 0.159 mgr;
• B9 (asid folik) – 8.9 mg;
• B12 (kobalamin) – 5.8 µg;
• E (tokoferol) – 0.64 mg.

Makronutrien:

• Kalium, K – 389 mggr;
• Kalsium, Ca – 139 mg;
• Magnesium, Mg – 26 mg;
• Natrium, Na – 52 mg;
• Sulfur, S – 222.5 mg;
• Fosforus, P – 300 mgr.

Mikronutrien:

• Besi, Fe – 0.5 mgr;
• Mangan, Mn – 0,037 mg;
• Kuprum, Cu – 148 mg;
• Selenium, Se – 42.3 mg;
• Zink, Zn – 0.6 mg.

Asid Amino Penting:

• Arginine – 1.31 gg;
• Valine – 1,00 gr;
• Histidine – 0.52 gr;
• Isoleucine – 0,86 gr;
• Leucine – 1.52 gr;
• Lisin – 1.82 gr;
• Metionin, 0.63 g; Threonine, 0.94 g;
• Threonine – 0.94 gr;
• Tryptophan – 0.21 gr;
• Fenilalanin, 0.85 g.

Asid amino yang boleh diganti:

• Alanine – 1.4 g;
• Asid aspartik – 2.07 gr;
• Glycine – 1.5 gr;
• Asid glutamat, 2.95 g;
• Proline, 1.15 g; Serine, 0.85 g;
• Serine – 0.85 gr;
• Tyrosine – 0.68 gr;
• Sistein, 0.2 g.
• Sterol (sterol).
• Kolesterol – 56 mg.

Asid lemak tepu:

• Myristic – 0.08 g;
• Palmitic – 0.35 gr;
• Stearik – 0.06 gr.

Asid lemak tak tepu:

• Palmitoleik – 0.26 g;
• Oleik (omega-9) – 0.54 gr;
• Hadoleik (omega-9) – 0.19 g;
• Erucic (omega-9) – 0.08 g;
• Nervonik, cis (omega-9) – 0.01 g.

Asid lemak tak tepu:

• Linoleik – 0.03 g;
• Linolenik – 0. 04 gr;
• Omega-3 stioride – 0.01 gr;
• Arachidonic – 0.05 gr;
• Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 – 0.17 g.

Asid lemak omega-3:

• Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 – 0.08 g;
• Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 – 0.32 g.
• Asid lemak omega-6 – 0.08 g.

Ciri-ciri berguna ikan putih

1. Daging ikan ini tergolong dalam produk pemakanan, kerana ia mudah dicerna oleh tubuh manusia. Ia mempunyai banyak lemak berguna, unsur surih dan vitamin. Pakar diet mengesyorkan memasukkan salmon putih dalam menu biasa sebagai asas untuk pemakanan yang sihat dan, dalam beberapa kes, pemakanan terapeutik. Asid lemak mempunyai kesan yang baik dalam banyak penyakit, terutamanya dalam gangguan kelenjar tiroid.
2. Hidangan yang diperbuat daripada ikan putih dinasihatkan untuk makan dengan penyakit saluran gastrousus.
3. Ia cukup untuk makan produk ini sekali seminggu selama 50 gram untuk membersihkan badan toksin, untuk mewujudkan metabolisme yang normal. Ini amat penting untuk penduduk yang tidak disenangi, dari segi ekologi, kawasan.
4. Vitamin PP, yang terkandung dalam ikan putih, membantu melawan kolesterol “buruk”, menghalang pembentukan plak kolesterol dan pembentukan bekuan darah.
5. Kanak-kanak, hidangan dari ikan ini berguna untuk mencegah riket. Vitamin D menggalakkan imuniti. Fluorida membantu membentuk tisu tulang.
6. Asid lemak tak tepu Omega-3 dan Omega-6 menghalang perkembangan tumor malignan, mencegah strok dan serangan jantung.
7. Bagi wanita hamil, daging salmon putih adalah sumber vitamin dan mineral berguna yang diperlukan untuk pembentukan janin.
8. Dengan gangguan tidur dan kemurungan bermusim, sudah cukup untuk makan sekeping kecil ikan sekali seminggu untuk memperbaiki keadaan. Juga, ia akan membantu mencegah perkembangan penyakit Alzheimer.
9. Bagi wanita, hidangan ikan putih akan membantu mengekalkan keremajaan dan mencegah penuaan pramatang.

Ikan putih asap: baik atau buruk?

Di Rusia dapat menghisap ikan sejak abad XIII. Pada asalnya, dengan cara ini mereka mengawet salmon, termasuk ikan putih. Pengangkutan giring dan sungai mengambil banyak masa. Produk cepat rosak apabila segar.

Kini salmon putih salai adalah makanan istimewa. Apabila daging diasap, ia menjadi lebih padat dan mempunyai rasa pedas yang istimewa.

Ikan asap, terima kasih kepada kaedah pemprosesan yang lembut, mengekalkan tiga perempat daripada sifat bergunanya. Vitamin, asid lemak berguna, mineral mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.

Pada masa yang sama adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan makanan istimewa yang tidak diragukan lagi lazat ini untuk orang yang menderita penyakit buah pinggang. Produk ini boleh mengganggu keseimbangan air-garam dalam badan, yang akan membawa kepada gangguan sistem kencing dan edema.

Apabila dirawat dengan asap, daging tepu dengan karsinogen. Ini penuh dengan perkembangan kanser. Oleh itu, apabila menggunakan ikan putih asap, anda perlu mengehadkan diri anda kepada bahagian 150 gram sekali seminggu.

Cara merokok

Belofish salai yang lazat juga boleh dilakukan di rumah.

Pertama, ikan dibersihkan, dipotong menjadi kepingan, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Terdapat beberapa resipi berbeza untuk memerap ikan putih. Yang paling mudah hanya memerlukan rempah kering dan garam. Mereka bercampur dan kira-kira separuh dituangkan di bahagian bawah bekas. Di atas letakkan kepingan kulit ikan yang telah disediakan menghadap ke bawah. Kemudian baki campuran dituangkan di atas, dan bekas tertutup dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 20-24 jam.

Merokok dengan kaedah panas

Ikat kepingan ikan putih yang telah diperap dengan benang. Isi rumah asap dengan habuk papan, tutupnya dengan pengumpul lemak dan letakkan kekisi. Letakkan kulit daging menghadap ke bawah dan tutup penutup. 15 minit pertama suhu di dalam ruang hendaklah dalam lingkungan 60-70 ° C. Kemudian dinaikkan kepada 140 darjah selama kira-kira setengah jam. Kemudian sekali lagi dikurangkan kepada 100 ° C. Selepas 15 minit, keluarkan produk dan biarkan sejuk di udara.

Merokok sejuk

Ini adalah proses yang lebih lama daripada yang sebelumnya, tetapi makanan istimewa akan disimpan lebih lama.

Produk separuh siap yang diperap dikeringkan secara semula jadi selama 2 hari. Selepas itu kepingan juga diletakkan di dalam smokehouse, tetapi suhu tidak disimpan tidak lebih tinggi daripada 25 darjah Celsius. Selepas kira-kira 30-48 jam, ikan dibawa keluar dan digantung keluar.

Bahaya dan kontraindikasi

1. Tidak ada salmon putih tidak boleh dimakan oleh orang yang alah kepada ikan dan makanan laut.
2. Mencuba makanan istimewa untuk pertama kalinya, anda boleh makan sekeping kecil dan melihat bagaimana badan bertindak balas. Mungkin ada intoleransi individu, walaupun produk itu tidak dianggap alahan.
3. Ia tidak disyorkan untuk menggoreng ikan bagi mereka yang mengalami penyakit gastrousus. Lebih baik memilih hidangan ikan putih yang dimasak.
4. Dengan masalah dengan hati dan pankreas perlu memasukkan produk ini dalam menu dengan berhati -hati.
5. Salmon putih asap boleh diperkenalkan ke dalam diet kanak -kanak tidak lebih awal daripada lima tahun. Pada zaman ini, sistem pencernaan cukup matang untuk mengatasi pemprosesan hidangan tersebut.

Cara memilih dan menyimpan

1. Oleh kerana daging ikan sangat berlemak, salmon putih boleh dibeli segar hanya di tempat memancing dari nelayan tempatan. Ia merosakkan dengan cepat, jadi kedai runcit menerimanya dalam bentuk beku. Kadang -kadang anda boleh membeli fillet salmon putih yang disembuhkan.
2. Produk ini hanya perlu dibeli daripada pembekal yang boleh dipercayai. Ikan mesti mempunyai sijil kualiti.
3. Sekiranya bangkai mempunyai kecacatan dalam bentuk penyok atau luka, maka lebih baik untuk menolak membeli makanan istimewa.
4. Perlu memberi perhatian kepada sirip: mereka harus sesuai dengan badan.
5. Apabila ikan dijual dengan kepala, mata ikan putih segar berkilat, dan insang berwarna merah jambu.
6. Dalam keadaan apa pun, anda perlu mengambil ikan jika ia mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Ini bermakna anda berurusan dengan produk yang tercemar.

Whitefish asap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 72 jam. Whitefish segar harus segera diletakkan di dalam peti sejuk. Dalam masa 2 bulan ia akan dimakan.

Berbeza dengan banyak penghuni dunia bawah air, daging salmon beluga hampir tidak mempunyai parasit dan milik “bersih”. Walau bagaimanapun, anda harus menahan diri daripada memakannya tanpa rawatan haba terlebih dahulu.

Di mana untuk membeli dan berapa banyak kos

Pada masa kini, perikanan industri salmon putih dilarang, jadi anda tidak boleh membelinya di mana -mana kedai ikan. Hanya spesimen tunggal dari ladang ikan swasta yang dijual. Sangat sukar untuk menemuinya dan mereka bertanya kira -kira tiga ribu rubel untuk satu kilo ikan yang baru beku.

Lebih sering butik dan kedai dalam talian menawarkan saudara terdekat salmon putih – Nelma. Ia masih dibenarkan untuk ikan, walaupun dalam kuantiti yang kecil. Tetapi ia tidak akan murah sama ada. Pada awal tahun 2022 harga purata untuk trout yang tidak dipotong di Moscow adalah lebih daripada dua ribu rubel per kilogram.

Apa yang dijual di bawah nama ikan putih

Selalunya penjual memanggil ikan putih apa -apa ikan dengan daging putih. Ini adalah salah faham. Nelma adalah satu -satunya wakil dunia bawah air, yang boleh menuntut nama itu.

Adalah mustahil untuk membeli ikan putih pada masa kini. Di Lembangan Caspian, ia hampir dimusnahkan kerana aktiviti perindustrian manusia dan pemburuan haram.

Harga yang tinggi dan kekurangan produk di pasaran menjana banyak penipu yang cuba mendapatkan wang dengan menipu pelanggan.

Selalunya, salmon lemak, yang kos sepuluh kali kurang, dijual di bawah nama salmon putih. Orang boleh memberitahu perbezaan dengan sirip kecil di belakang ikan pertama, yang mana yang murah tidak mempunyai.

Tidak mustahil untuk membuat apa yang tersembunyi di bawah nama Whitefish, jika produk dijual dipotong.

Harga harus berjaga -jaga terlebih dahulu. Ikan putih sebenar tidak boleh menelan kos 500, 600 atau bahkan seribu rubel per kilo.

Cara memasak ikan putih

Dalam kuali

Sangat mudah untuk menggoreng ikan putih dalam kuali. Malah suri rumah yang tidak berpengalaman dapat mengatasinya. Hidangan ini akan menjadi lazat dan berkhasiat.

Anda memerlukan 70 ml minyak sayuran (minyak zaitun lebih baik), 25 ml kicap, tepung untuk debon, garam, lada putih dan ketumbar selama 300 g fillet ikan.

Basuh fillet dan keringkan dengan tuala kertas. Masukkan rempah kepada kicap dan gaul. Tuangkan campuran ini ke atas fillet dan biarkan selama 2-3 jam. Campurkan tepung dan garam dalam mangkuk lebar. Gulung ikan di dalamnya. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan letakkan ikan putih di dalamnya. Goreng kepingan di kedua-dua belah sehingga perang keemasan.

Hidangkan sayur-sayuran atau kentang sebagai ulam.

Dalam ketuhar

Untuk menyediakan 3 hidangan yang anda perlukan: 3 stik ikan putih, 1 lobak merah sederhana, 1 kepala bawang besar, 1 telur, 150 ml susu, garam, rempah ratus, kentang rebus.

Letakkan stik dalam hidangan pembakar, atas dengan lobak merah yang dicincang halus, bawang dalam separuh cincin. Potong kentang dalam 2 atau 4 bahagian, letakkan dalam bentuk di atas ikan dan sayur-sayuran. Dalam susu, pukul telur, tambah garam dan rempah. Pukul semua. Tuangkan campuran ke atas bahan-bahan dalam hidangan dan masukkan ke dalam ketuhar selama 20-25 minit.

Di atas panggangan

Anda boleh menggembirakan keluarga dan rakan anda dengan memasak ikan putih di atas panggangan. Steak diletakkan dalam mangkuk yang dalam, tambah lada dan garam. Campurkan minyak sayuran dengan jus lemon dan taburkan ikan. Taburkan semuanya dengan pasli cincang dan biarkan ia perap di dalam peti sejuk selama setengah jam. Ikan diletakkan di atas panggangan dan digoreng di atas arang panas sehingga siap.

Resipi untuk potong ikan putih

Kanak-kanak tidak selalu suka ikan goreng atau rebus. Tetapi potongan ikan putih mereka makan dengan senang hati. Sesetengah suri rumah menambah daging ayam, krim masam, lobak merah, lada benggala, bawang ke ikan cincang. Kadang-kadang mereka menambah telur, supaya hidangan itu memegang bentuknya dengan lebih baik, tetapi bahan ini akan menjadikan potongan lebih tegar.

Seperti dalam daging cincang, dalam cincang ikan, letakkan roti yang direndam dalam susu. Untuk seratus gram serbuk roti, setengah gelas susu sudah cukup.

Isi ikan dicampur dengan roti yang direndam dan rempah ratus. Bentuk potongan dan gulungkannya dalam serbuk roti. Goreng dengan api besar hingga berkerak, kemudian masak dengan api perlahan.

Sup ikan putih

Dalam buku masakan lama sup ikan putih dipanggil “sup diraja”. Terdapat tiga jenis kuah ikan untuk sup ikan ini.

Untuk yang pertama, seseorang boleh mengambil mana-mana ikan kecil seperti ikan mas, hinggap atau sirip merah. Untuk 5 liter air mereka mengambil 1.5 kilogram ikan. Ia dihancurkan, dibasuh, dibalut dengan beg kasa dan direbus selama 50-60 minit.

Untuk sup kedua, 0.8 kg pike atau trout, 2 kepala bawang dan 2 lobak merah diperlukan. Sayur-sayuran dibersihkan dan dimasukkan ke dalam beg kain kasa bersama-sama dengan ikan yang telah dihancurkan. Celupkannya ke dalam sup pertama dan rebus selama setengah jam lagi. Ikan ini dibersihkan daripada tulang dan kulitnya dan dijadikan bubur.

Untuk sup ketiga 800 g ikan putih dibersihkan dan dipotong menjadi bahagian. 800 gram kentang dibersihkan dan dipotong menjadi kiub. Juga 50 ml vodka, 50 gr kaviar hitam, herba dan garam diperlukan. Dalam sup ketiga meletakkan ikan putih yang disediakan, kentang, garam dan masak selama setengah jam. Pada akhirnya, tambah vodka dan ikan dari sup kedua. Kaviar perlu ditambah untuk meringankan sup ikan. Selepas hidangan telah diselitkan selama 10 minit, ia boleh dihidangkan.

Cara memasak fillet yang diawetkan

Balyk salmon putih boleh disimpan untuk masa yang lama, tanpa kehilangan sifat rasanya. Juga dalam produk sedemikian semua unsur surih berguna dipelihara. Oleh itu, jika bernasib baik untuk membeli salmon putih yang banyak, ia boleh dimasak balik.

Ikan dihancurkan, dibasuh dan dipotong menjadi kepingan. Perlu diingat bahawa lebih nipis kepingan, lebih cepat anda boleh makan makanan istimewa yang sudah siap. Campurkan garam, rempah, tambah sedikit gula untuk meneduhkan rasa produk siap. Campuran ini dituangkan ke atas daging belofish, memasukkannya ke dalam bekas yang dalam. Tekan ke bawah di atas beban dan biarkan di tempat yang sejuk selama 5-7 hari untuk jeruk.

Selepas itu ikan dibasuh dan ditutup dengan air sejuk selama beberapa jam. Kemudian anda perlu mengalirkan air dan menggantung kepingan untuk kering di tempat yang sejuk. Adalah wajar untuk membuat draf di dalam bilik. Selepas 30-45 hari fillet yang telah diawetkan akan siap.

Bagaimana untuk mengasinkan ikan putih di rumah

Sandwic dengan ikan putih masin sangat lazat. Mereka dihidangkan dengan roti hitam dengan mentega. Tidak sukar untuk memasinkan ikan di rumah. Anda memerlukan sekeping ikan, tanah dan lada hitam, garam, daun bay.

Ikan dihancurkan, dibuka, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala. Garam diambil secukup rasa berdasarkan berapa banyak garam yang anda ingin dapatkan hasil akhir. Gosok bangkai dengan garam, letakkan daun bay dan lada di dalamnya. Di atas adalah perlu untuk taburkan lada tanah. Masukkan ikan putih ke dalam bekas dan tekan dengan tumbuk.

Simpan pada suhu bilik selama kira-kira 5 jam, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Selepas itu, ikan boleh dimakan.

Soal Jawab

Apakah rasa ikan putih?

Ikan putih hanya hidup di perairan yang bersih, jadi bau dagingnya sangat segar, tanpa sebarang nota yang tidak menyenangkan. Rasa daging putih yang paling halus tidak meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh. Bukan tanpa sebab, gourmet sangat menghargai hidangan yang diperbuat daripada ikan yang jarang ditemui ini.

Bony atau tidak?

Memasak dengan ikan putih sangat mudah. Ia tidak mempunyai tulang kecil, jadi fillet mudah dipisahkan dari tulang belakang.

Bolehkah saya makan kaviar dan apakah warnanya?

Kaviar ikan putih adalah makanan istimewa yang lebih hebat daripada ikan itu sendiri. Ia mempunyai warna kekuningan. Tetapi kini hampir mustahil untuk membelinya. Ikan itu dianggap sebagai spesies terancam, dan tangkapannya dilarang sama sekali.

Fakta menarik

1. Walaupun fakta bahawa ikan putih mempunyai daging putih (disebabkan ia mendapat namanya), ia tergolong dalam ikan merah.
2. Dalam lagu-lagu upacara Kupala lama, ikan putih dipanggil gadis muda yang belum berkahwin dalam usia boleh berkahwin.