Walnut Jam: 5 Resipi

Walnut telah diketahui sejak zaman purba. Pokok yang luas memberikan hasil yang banyak, memberikan naungan, dianggap sebagai simbol kesejahteraan dan umur panjang. Kemiripan yang menarik antara pulpa walnut dan otak manusia telah diperhatikan. Malah, buah merangsang proses pemikiran dan berhenti penuaan. Mereka disimpan sehingga tuaian baru, membekalkan badan dengan bahan -bahan yang diperlukan. Produk berharga ditambah kepada banyak hidangan, digunakan untuk makanan ringan dan termasuk dalam resipi ubat rakyat, mempunyai sifat penyembuhan yang kuat. Dalam memasak ia digunakan sebagai ramuan dalam barang bakar. Buah -buahan hijau kematangan susu menjadikan jem yang sangat luar biasa, tetapi lazat dan berguna.

Sejarah Populariti Walnut

Maklumat pertama yang didokumenkan mengenai tumbuhan itu bermula pada milenium ke -8 SM. Penemuan arkeologi dibuat di wilayah Persia, yang membolehkan kita mengandaikan bahawa rumah walnut terletak di wilayah tersebut. Mereka dinamakan sempena pembekal. Dan mereka dibawa ke Eropah oleh pedagang Yunani, yang dengan tegas menyimpan rahsia di mana buah -buahan yang menakjubkan ini tumbuh. Kadang -kadang mereka dipanggil Parsi atau Inggeris.

Dalam bentuk liarnya, tumbuhan itu terdapat di utara China, India, Tien Shan, Asia Minor, Iran dan Greece. Terdapat kawasan yang sangat besar di Transcaucasus. Relict Groves telah terselamat di Turkmenistan dan Kyrgyzstan.

Tumbuhan lebih suka tanah yang kaya, humus, kehangatan dan cahaya matahari yang berlimpah; Dalam frosts yang berpanjangan di bawah -28 darjah Celsius ia memudar. Varieti yang dicatatkan mampu menghasilkan di rantau Volga dan lebih banyak kawasan utara, tetapi cengkerang mereka lebih tebal dan buah -buahan itu sendiri cetek. Penternak telah membesarkan pelbagai jenis yang berbeza dari segi kematangan, saiz buah dan rintangan kepada fros. Antara yang paling terkenal:

  • Zarya Vostoka;
  • Elegan;
  • Lima tahun;
  • Pencuci mulut;
  • Astakhovsky;
  • Krasnodarets;
  • Pelan;
  • Sadko;
  • Aurora.

Setiap tahun jumlah eksport walnut meningkat. China memimpin jalan, diikuti oleh Turki, Iran, Mexico dan India. Sekiranya mungkin, lebih baik memberi keutamaan kepada walnut domestik yang ditanam di Transcaucasus dan di plot taman anda sendiri.

Pokoknya sangat tinggi, mencapai 25 m, sistem akar berkuasa. Akar tengah sering pergi ke kedalaman 4-5 m. Rangkaian periferal menyimpang ke diameter sehingga 20 m, jadi walnut tidak pernah ditanam dekat dengan asas bangunan. Dari masa ke masa, akar akan memusnahkannya.

Hidup gergasi ini kira -kira 400 tahun, di Georgia terdapat spesimen yang umurnya dengan yakin menghampiri 1000. Hasil bergantung kepada pelbagai dan keadaan yang semakin meningkat. Rata-rata 150-300 kilogram buah dituai dari pokok yang matang. Tempoh berbuah bermula pada akhir bulan Ogos dan berlangsung sehingga Oktober. Kernel tersembunyi dalam shell berserabut lembut. Ia secara beransur -ansur mengeringkan, menukar warna dari hijau ke dalam coklat, retak, dan kemudian kacang jatuh dari situ. Apabila penuaian, buah -buahan dipetik bersama dengan cangkang, dan kemudian dibersihkan daripadanya.

PENTING: Jus cangkang luar mencemarkan kulit coklat dan meninggalkan noda kekal pada pakaian.

Komposisi dan kalori

Kepekatan bahan dalam buah -buahan hijau dan masak adalah berbeza. Tetapi set asas tetap:

  • Vitamin A, K, C, E, PP, Kumpulan B;
  • kalsium;
  • besi;
  • magnesium;
  • iodin;
  • potasium
  • mangan
  • zink;
  • fosforus;
  • fluorin;
  • asid glutamic dan asparagic;
  • arginine;
  • tryptophan;
  • Lysine;
  • Glycine
  • Tyrosine;
  • asid lemak;
  • karotenoid;
  • alkaloid;
  • tanin;
  • antioksidan;
  • minyak pati.

Daun mengandungi quinones, flavonoid dan asid organik. Untuk tujuan perubatan, buah -buahan susu dan kematangan penuh digunakan sama. Nilai kalori sangat tinggi, dalam lingkungan 840 kcal dengan indeks glisemik yang rendah dan ketiadaan gluten yang lengkap.

Faedah dan bahaya jem walnut

Komposisi unik buah kematangan susu memberikan sifat penyembuhan jem yang menyokong hampir semua sistem badan. Untuk memasak makanan istimewa ini sangat panjang, ia memerlukan kemahiran, kesabaran dan pematuhan yang tepat terhadap cadangan. Tetapi hasilnya sangat mengagumkan. Beberapa sudu pencuci mulut ini mempercepatkan metabolisme dan pengeluaran protein, yang membantu anda mengatasi peningkatan tenaga fizikal dengan bermaruah dan cepat pulih daripadanya. Kesan anticonvulsant menghilangkan pengecutan otot yang tidak disengajakan dan menarik kesakitan di dalamnya.

Rawatan itu mengurangkan risiko serangan jantung dan strok, mengurangkan kemungkinan aterosklerosis. Walnut menguatkan dinding saluran darah, mengekalkan keanjalannya dan mempunyai kesan vasodilatasi.

Sejumlah besar zat besi dalam biji mempercepatkan pemulihan daripada penyakit jangka panjang yang serius, memberikan pencegahan anemia dan memperbaiki komposisi darah. Walnut mempercepatkan proses berfikir, meningkatkan ingatan dan tumpuan, mengurangkan kesan buruk tekanan. Kehadiran asid lemak tak tepu melambatkan proses penuaan, meningkatkan penjanaan semula dan menguatkan sambungan saraf.

Jem walnut menstabilkan proses pencernaan, mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk perkembangan mikroflora usus normal, menguatkan tisu tulang dan menyokong fungsi tiroid.

Perlu mengambil kira bahawa kacang mengandungi steroid sayuran yang membantu pembentukan badan lelaki yang betul semasa tempoh pertumbuhan aktif.

Lebih-lebih lagi, 50-70 gram kacang setiap hari mengurangkan risiko mendapat adenoma prostat dan meningkatkan peredaran darah dalam organ pelvis kecil. Biji dianggap sebagai afrodisiak yang kuat dan disyorkan dalam campuran dengan madu dan buah tin untuk masalah dengan potensi. Dalam jem, mereka tidak kehilangan harta benda mereka.

Bagi wanita, makanan istimewa juga akan membantu untuk menubuhkan kerja organ pembiakan, semasa kehamilan akan menggantikan kekurangan mineral. Tetapi mereka perlu memakannya dengan berhati-hati dan tidak lebih daripada 1 sudu teh dengan teh sehari.

Untuk semua manfaatnya, pencuci mulut kacang tidak boleh digunakan untuk diabetes, obesiti dan ulser peptik dalam tempoh pemburukan. Intoleransi individu terhadap produk juga akan menjadi kontraindikasi.

Bagaimana untuk memilih walnut untuk jem

Keanehannya ialah masa penuaian yang betul. Untuk makanan istimewa terapeutik, hanya buah-buahan yang matang seperti susu, di mana cangkang luar kernel belum terbentuk, akan sesuai. Anggaran masa penuaian adalah akhir Mei dan awal bulan Jun. Masa berbeza-beza mengikut seminggu bergantung pada wilayah dan keadaan cuaca. Pencungkil gigi akan membantu dalam menentukan tahap kematangan yang tepat. Jika ia bebas menembusi kulit dan keluar, maka anda boleh mula mengumpul bahan mentah untuk jem.

Tidak mustahil untuk makan kacang seperti itu mentah, mereka pahit. Tetapi dalam tempoh ini mereka mempunyai peningkatan kandungan asid askorbik dan bahan berguna lain. Sejak pengerasan isirong, kepekatan akan beransur-ansur berkurangan ke tahap standard.

Kumpulkan buah hanya dengan sarung tangan, jika tidak, tangan akan cepat bertukar warna coklat gelap dan tidak akan dicuci selama beberapa hari.

Cara memasak jem walnut: resipi

Luar biasa bagi orang Eropah jem sejak zaman purba terkenal dan sangat dihargai di Timur Tengah, negara-negara Asia, Greece, Sepanyol, Itali, Moldova. Makanan istimewa itu menjadi semakin popular di Rusia juga. Di Kuban salah satu resipi juga terkenal dan diturunkan, membolehkan untuk mengelakkan banyak penyakit berkaitan usia atau mengurangkan keamatan gejala.

Prinsip umum penyediaan

Yang paling terkenal adalah beberapa resipi asas, tipikal untuk negara yang berbeza. Tetapi penyediaan bahan mentah untuk jem pada peringkat awal adalah hampir sama. Buah-buahan hijau perlu dibebaskan dari jus pahit, rasa diberikan kepadanya oleh yodium yang berlebihan dalam kulit luar. Untuk melakukan ini, gunakan rendaman lama, menggunakan asid sitrik atau larutan kapur dalam perkadaran 100 g setiap 1 liter air. Kapur tidak berbahaya dan tidak menjejaskan komposisi kimia.

Sebelum direndam dalam air, setiap kacang ditusuk dengan lidi kayu atau pencungkil gigi. Proses perendaman dalam cecair adalah panjang, mengambil masa dari 5 hingga 21 hari. Buah-buahan harus menjadi lembut dan gelap. Pilih mangkuk keluli tahan karat atau ambil bekas, yang kemudiannya jangan menyesal untuk membuangnya. Ia tidak boleh dibasuh.

Anda boleh lakukan tanpa kapur dan rendam dalam air kosong, tetapi anda perlu menukarnya dengan jelas selepas 12 jam, pagi dan petang. Tempoh rendaman ialah 12 hari. Butiran mungkin berbeza bergantung pada kaedah penyediaan.

Jem mengikut resipi klasik

Kacang hijau rebus dalam rasa dan rupa menyerupai prun. Buah-buahan yang dituai dibasuh, tuangkan air supaya di atas lapisan atas kacang sekurang-kurangnya 5 cm cecair. Tukar air dua kali sehari selama 6-7 hari. Ia akan diwarnai dengan warna kehijauan. Ini adalah biasa.

Seterusnya, cairkan larutan kapur, kacau dengan teliti, biarkan ia berdiri. Kacang yang telah direndam dituangkan dengan bahagian lutsinar selama sehari. Kemudian mereka dibasuh dalam air yang mengalir. Kacang yang lebih besar dipotong separuh, yang kecil ditusuk dengan tusuk gigi di semua sisi. Seluruh jisim dialihkan ke dalam air mendidih dan dicelur selama 20 minit. Prosedur diulang lagi, menukar air. Buah-buahan akan menjadi lebih gelap dengan ketara dan mempunyai warna coklat zaitun. Mereka sudah bersedia untuk memasak.

Untuk pengambilan jem:

  • kacang – 4 kg;
  • gula – 2.5 kg;
  • asid sitrik – 10 gr;
  • ulas kering – 10 pcs;
  • air – 2 liter.

Di tempat pertama, sediakan sirap, rendam kacang di dalamnya dan rebus selama 5 minit, dan kemudian ketepikan selama 1 jam. Pada mendidih kedua, asid sitrik dan ulas ditambah. Sekali lagi, jisim sejuk selama 60 minit. Ini menghasilkan 5 pendekatan selama 4-5 minit dengan tempoh penyejukan di antaranya. Rebusan terakhir lebih lama, 15 minit, dan dengan cepat diletakkan panas di dalam balang.

bahasa Armenia

Resipi memerlukan penggunaan tawas. bahan-bahan:

  • kacang – 100 pcs;
  • gula – 3 kg;
  • air – 1.5 liter;
  • tawas – 75 gr;
  • cengkih, buah pelaga – 10 pcs;
  • kayu manis – 10 gr.

Secara umum, resipi tidak jauh berbeza dengan yang klasik.

  1. Kupas buah dari kulitnya.
  2. Rendam dalam air selama 6 hari dengan pertukaran cecair setiap 12 jam.
  3. Direndam dalam larutan kapur selama sehari dan dibilas dengan teliti selepas itu.
  4. Dicucuk di beberapa tempat dan direbus dalam air bersama tawas selama 10 minit.
  5. Pindahkan ke dalam periuk air sejuk selama sejam.
  6. Masukkan rempah dalam sirap mendidih, dan selepas 3 minit letakkan kacang. Periuk dikeluarkan dari api selepas 5 minit dan diselitkan selama 24 jam.
  7. Prosedur diulang dua kali lagi. Pada pendekatan terakhir, masa mendidih memanjangkan hingga 30 minit.
  8. Sedia untuk makan kek dalam balang.

Resipi Itali dengan coklat

Untuk pencuci mulut, anda memerlukan 1 kg setiap satu gula dan kacang yang telah diproses, 100 ml air dan 300 g serbuk koko. Pertama, potong kepada separuh buah-buahan direbus dalam air kosong selama 2.5 jam, kemudian dipindahkan ke sirap gula dan teruskan mendidih selama 90 minit lagi. Serbuk koko yang dilarutkan dalam sirap ditambah kepada jisim 15 minit sebelum ia siap.

Anise, kayu manis, buah pelaga atau halia ditambah ke dalam jem untuk menyedapkannya. Anda boleh membuat campuran rempah kegemaran anda. Perkara utama adalah untuk mengekalkan keseimbangan yang munasabah, supaya makanan istimewa tidak menjadi terlalu pedas atau manis.

Perlu diperhatikan: kacang untuk menghilangkan kepahitan boleh direndam dalam air dengan asid sitrik, kemudian masa rendaman meningkat sehingga 2 hari.

Kemanisan Madu

Rasa yang sangat luar biasa dan kaya diperolehi dalam makanan istimewa, jika anda menambah madu kepadanya. Manfaat meningkat, imuniti dipercepatkan, prestasi dan ketahanan terhadap tekanan meningkat. Untuk penyediaan yang anda perlukan:

  • gula – 1.7 kg;
  • kacang dengan kematangan susu – 2 kg;
  • madu – 250 g.

Dari rempah yang anda perlukan untuk menyediakan buah pelaga dan kayu manis – 1 pc, 5 kuntum cengkih dan 1 g vanila.

Buah-buahan yang dikupas direndam selama seminggu dengan perubahan air biasa, kemudian direbus dua kali selama 15 minit dengan perubahan cecair dan disejukkan. Setiap kacang ditusuk dengan garpu 2-3 kali, kemudian didihkan dalam air dengan madu. Selepas setengah jam direndam pada api yang rendah, mereka dipindahkan ke periuk dengan sirap mendidih. Di tempat yang sama ditambah beg rempah. Jisim perlahan-lahan mendidih selama 2 jam, selepas itu ia dibungkus dengan teliti dalam balang.

Penting: buah dalam bekas hendaklah ditutup sepenuhnya dengan sirap.

Ternyata makanan istimewa vitamin yang menakjubkan dengan rasa madu.

Jem walnut masak dengan epal

Apabila tuaian sudah masak dan dilipat dengan teliti untuk penyimpanan, anda boleh memperuntukkan beberapa buah untuk penyediaan jem epal halus dengan rasa kacang. Ia akan memerlukan pelbagai jenis epal yang manis dan belum kering sepenuhnya, tetapi kacang sudah masak. Untuk 1 kg buah memerlukan jumlah gula yang sama dan 300 gram kacang.

Epal dikupas, dipotong dadu dan dimasukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Tuangkan gula ke atas jisim, tambah 100 ml air dan perlahan-lahan biarkan campuran mendidih. Selepas mengeluarkan buih pertama, beg rempah diletakkan di dalam periuk. Campuran boleh dipilih sewenang-wenangnya. Dalam versi klasik, ia adalah 5 keping lada sulah dan bunga cengkih dengan setengah batang kayu manis.

Selepas 15 minit mendidih, masukkan biji kacang, potong empat bahagian, dan rebus adunan selama 15 minit lagi. Pencuci mulut mendidih dituangkan ke dalam balang dan ditutup rapat. Jangka hayat jem – 1 tahun, sebenarnya, ia berakhir dengan lebih cepat.

Eksperimen berdasarkan resipi klasik adalah dialu-alukan. Kacang digabungkan dengan jus dan semangat buah sitrus, rasa asli diperoleh dengan raspberi atau ceri.

Cara makan jem walnut dengan betul

Peraturan penggunaan yang paling penting adalah dalam dos rawatan yang munasabah. Faedah walnut tidak dapat dinafikan, tetapi kegilaan yang terlalu kuat pada kanak-kanak akan membawa kepada diatesis, dan pada orang dewasa – kepada lonjakan mendadak dalam paras gula darah. 3-4 sudu makan sehari untuk orang dewasa sudah memadai. Seorang kanak-kanak tidak boleh diberi lebih daripada 1-2 sudu.

Jem dimakan sebagai pencuci mulut bebas, ia dengan sempurna menghilangkan rasa teh hitam, sesuai sebagai pengisian untuk pai. Dengan lebihan iodin dalam badan, rawatan itu perlu ditinggalkan.

Fakta menarik tentang walnut

  1. Biji walnut mempunyai nilai kalori yang sangat tinggi. Mereka berkhasiat, tetapi mempunyai GI yang rendah.
  2. Tumbuhan itu dianggap berasal dari Asia Minor, dan namanya tidak ada kaitan dengan fakta ini.
  3. Buahnya hanya dipanggil kacang, tetapi menurut definisi botani adalah buku jari.
  4. Di Greece buah itu dipanggil “makanan untuk minda”. Hanya golongan bangsawan sahaja yang dibenarkan memakannya. Orang biasa tidak tahu rasa kenari.
  5. Eksport walnut meningkat setiap tahun.
  6. China diiktiraf sebagai peneraju dalam penanaman tanaman tersebut.
  7. Semasa Renaissance, cat minyak dicipta daripada getah tumbuhan.
  8. Kayu adalah salah satu spesies yang berharga. Ia digunakan untuk membuat perabot dan perabot.
  9. Jika anda makan banyak biji, anda mungkin mengalami rasa mengantuk. Kesan sedatif juga ketara kerana kandungan magnesium yang tinggi.
  10. Walnut disyorkan sebagai sebahagian daripada terapi kompleks untuk mati pucuk lelaki.
  11. Protein dalam komposisi produk adalah sama dengan haiwan, tetapi ia dicerna beberapa kali lebih cepat dan lebih mudah.
  12. Dalam buah-buahan hijau, kepekatan bahan berguna lebih tinggi.
  13. Untuk membolehkan badan menyerap sepenuhnya unsur-unsur berguna, isirong perlu dikunyah ke keadaan bubur.
  14. Kadar harian bahan berguna terkandung dalam 400 gram buah. Tetapi lebih daripada 100 gram sehari untuk memakannya adalah tidak diingini untuk mengelakkan masalah usus.
  15. Sesetengah orang menganggap pokok itu sebagai suci.
  16. Para saintis mendapati bahawa pokok-pokok itu telah tumbuh di lereng Lembah Fergana selama 47 juta tahun.
  17. Purata jangka hayat pokok kacang ialah 400 tahun.
  18. Pokok itu menghasilkan tanaman pertama pada tahun ke-10-12, mencapai kuasa penuh hanya pada usia 30 tahun dan berbuah sepanjang hayat.
  19. Kawasan terbesar hutan peninggalan itu dipelihara di Kyrgyzstan. Pokok-pokok di sana mencapai ketinggian 30 m.
  20. Cangkerang walnut berfungsi sebagai sejenis bunker, menyimpan bahan berguna. Setelah dikupas, mereka dengan cepat kehilangan kebanyakan sifat unik mereka.

Jem walnut, dimasak mengikut resipi, akan menjadi kes vitamin sebenar, mengelakkan selsema dan mood yang tidak baik.

Мakanan Berkhasiat