Palet wain boleh memuaskan gourmet yang paling menuntut. Sejarah penanaman wain dan pembuatan wain bermula 7 abad SM. Mengenai sifat penyembuhan minuman itu bercakap Hippocrates. Penyembuh Yunani kuno yang hebat menasihatkan minum wain untuk sakit kepala dan gangguan pencernaan. Perubatan rasmi enggan mengiktiraf manfaat minuman beralkohol secara jelas. Tetapi sukar untuk tidak bersetuju dengan fakta bahawa di kawasan pembuatan wain tradisional penduduk tempatan kurang berkemungkinan menderita diabetes mellitus jenis II, penyakit jantung dan vaskular, dan hidup lebih lama. Tidak sukar untuk mempercayai ciri-ciri berguna minuman itu, ia tetap menentukan wain mana yang lebih baik, merah atau putih.
Minuman beralkohol mulia terdiri daripada larutan akueus etil alkohol, gula dan kekotoran, yang terkandung dalam dos yang kecil, tetapi bertanggungjawab untuk aroma dan rasa yang halus. Para saintis telah mengira kira-kira empat ratus bahan dan sebatian dalam wain. Yang utama ialah:
- vitamin C, PP, kumpulan B;
- asid amino;
- gula – glukosa, fruktosa, sukrosa, maltosa;
- makro dan mikroelemen – fosforus, magnesium, kalium, kalsium, mangan, fluorin, zink, tembaga;
- asid organik – sitrik, asetik, laktik, suksinik, malik;
- tannin;
- polifenol, terpenes;
- flavonoid, antosianin;
- sebatian aromatik – ester, lakton, aldehid asetik.
Tempat istimewa dalam komposisi minuman mulia mengambil resveratrol antioksidan terkuat, yang melindungi saluran darah daripada kerosakan dan mengawal metabolisme kolesterol.
Nilai tenaga bergantung pada jumlah gula. Nilai kalori 100 ml wain kering ialah 60-85, semisweet 143, diperkaya 235 dan port 194 kcal.
Faedah wain merah
Wain merah diperoleh dengan penapaian mesti – menekan anggur gelap, termasuk kulit, pulpa, biji utuh dan jus.
Kesan manfaat minuman pada badan:
- Mempercepat metabolisme lipid, menghalang pembentukan plak kolesterol, pembekuan darah dalam saluran darah.
- Mencairkan darah, meningkatkan hemoglobin.
- Menormalkan tekanan darah.
- Mengurangkan risiko iskemia sebanyak 40%.
- Menghalang pertumbuhan tumor.
- Melambatkan penuaan.
- Menghapuskan garam logam berat.
- Memperbaiki penghadaman.
- Menenangkan, mengurangkan kesan tekanan.
- Menguatkan dinding saluran darah dengan mengorbankan tanin.
- Menormalkan tahap glukosa darah dan fungsi tiroid.
- Meneutralkan kesan cahaya ultraviolet, sinar-X.
- Meningkatkan selera makan.
- Meningkatkan bilangan bakteria berfaedah dalam usus.
- Menyokong mulut dan gigi yang sihat.
- Meningkatkan selera makan, penyerapan asid askorbik.
- Memendekkan tempoh pemulihan selepas kecederaan dan penyakit.
- Mempercepatkan tindak balas imun, meningkatkan daya tahan badan terhadap selsema bermusim.
- Mengekalkan ketajaman penglihatan, menghalang perkembangan katarak.
- Pada lelaki menormalkan tahap testosteron.
- Merangsang fungsi sistem limfa.
- Mengaktifkan kerja otak.
- Membantu mengurangkan berat badan berlebihan.
- Meningkatkan kualiti tidur, melawan insomnia.
Wain merah mempunyai kesan bakteria, anti-radang, menentang jangkitan usus, menghalang perkembangan diabetes jenis II dan penyakit Alzheimer. Apabila dimakan secara kerap dalam had menguatkan ingatan, mempercepatkan pemikiran, menghalang perkembangan urolithiasis, menghilangkan konkrit sedia ada dari buah pinggang.
Minuman itu menguatkan rangka otot, tulang, meningkatkan keanjalan ligamen dan sendi, melegakan sindrom yang menyakitkan pada arthritis, arthritis, mencegah terseliuh, patah tulang.
Dibuktikan bahawa orang Perancis yang minum wain merah setiap hari mempunyai jangka hayat 2.5 tahun lebih lama dan 30% lebih sedikit kematian yang dicatatkan akibat penyakit kardiovaskular berbanding di negara lain.
Wain merah telah lama digunakan untuk anemia, gangguan usus, sebagai antipiretik untuk radang paru-paru, bronkitis dan selesema.
Ciri-ciri berguna wain putih
Terdapat lebih sedikit bahan berguna dalam wain putih, kerana pengeluarannya tidak menggunakan semua bahagian beri anggur putih, tetapi hanya jus dan pulpa.
Ciri-ciri berguna minuman:
- Menormalkan tekanan, kerja sistem pernafasan.
- Penghilang dahaga yang baik, kelaparan.
- Melawan sembelit, menghilangkan perut kembung.
- Menghalang perkembangan asma.
- Mempercepatkan metabolisme.
- Menyokong fungsi miokardium.
- Meningkatkan tahap hemoglobin.
- Membuang toksin, radionuklida.
- Mengekalkan kulit dan rambut yang sihat, awet muda.
- Menurunkan pembekuan darah.
- Mencegah aterosklerosis.
- Memperbaiki fungsi saluran gastrousus.
- Mengeluarkan cecair yang berlebihan dari ruang antara sel, mengurangkan bengkak.
- Mencegah obesiti, penyakit Alzheimer, nyanyuk, paru-paru, kolon, kanser payudara.
- Meningkatkan tahap kolesterol “baik”, mengurangkan jumlah kolesterol “buruk”.
- Menyokong keseimbangan air-garam.
Wain putih tidak menyebabkan mabuk, ia berguna untuk keracunan makanan. Minuman itu menghilangkan loya, berhenti muntah, cirit-birit, ia membunuh patogen disentri, kepialu, kolera. Apabila meminum wain, fungsi kognitif bertambah baik, risiko mendapat jangkitan virus berkurangan.
Kemudaratan dan kontraindikasi
Wain merah dan putih dikontraindikasikan dalam kegagalan jantung, kerosakan jantung organik yang teruk, sirosis hati, pankreatitis, ulser gastrik dan duodenal, keadaan kemurungan.
Untuk mengelakkan perkembangan kecacatan janin, WHO mengesyorkan agar wanita hamil menahan diri daripada minum sebarang alkohol pada trimester pertama dan kedua.
Minuman itu memudaratkan badan apabila diambil secara berlebihan. Tidak berbahaya adalah dos harian sebanyak 150 ml.
Melebihi norma mengancam:
- perubahan dalam organ dalaman, jiwa;
- tindak balas tertunda;
- serangan migrain yang lebih kerap, asma;
- perkembangan tindak balas alahan dalam bentuk ruam kulit, kesukaran bernafas;
- kerosakan otak;
- melemahkan pertahanan sistem imun;
- perkembangan beberapa bentuk kanser.
Dalam peminum wain yang berlebihan menggelapkan dan merosot enamel gigi daripada kesan asid tartarik.
Wain manakah yang lebih sihat: merah atau putih?
Jelas sekali, wain merah mempunyai sifat yang lebih bermanfaat daripada wain putih. Minuman itu mampu membekalkan badan dengan lebih banyak khasiat, lebih melindungi jantung. Sebaliknya, wain putih mengandungi lebih banyak antioksidan, yang melambatkan penuaan, melindungi daripada cahaya ultraungu, membantu sel menjana semula, dan menguatkan sistem imun. Minuman putih kurang kalori, dan lebih mudah untuk menurunkan berat badan dengannya.
Jika ragu-ragu untuk membeli wain kering atau pencuci mulut, berikan keutamaan kepada wain yang kurang gula. Pilih minuman, berpandukan citarasa anda. Perkara utama bukanlah untuk membeli wain serbuk murah dalam tetrapacks atau botol plastik. Ia pasti tidak akan baik untuk anda.
