Treacle: apa itu, sifat berguna dan kontraindikasi

Hampir setiap penduduk planet kita tahu tentang bahaya gula. Dan semakin ramai orang berfikir tentang apa yang boleh menggantikannya. Dengan latar belakang ini, molase semakin popular, terutamanya kerana ia mengandungi dalam komposisi vitamin dan mineral yang berguna.

Treacle: apa itu, bagaimana rupanya dan bagaimana rasanya

Apabila gula dan kanji dihasilkan, hasil sampingan terbentuk dalam bentuk sirap manis. Inilah yang dipanggil molase. Nama saintifiknya ialah dextrinmaltase atau maltodekstrin. Ia diperoleh dengan memecahkan kanji dengan cara enzimatik atau berasid. Jika proses itu berlaku di dalam air, kedua-dua peringkat hadir.

Di rumah, molase kadangkala dirujuk sebagai jenis sirap lain yang tiada kaitan dengan kanji, walaupun ini tidak betul.

Macam mana rupanya

Produk sebenar mempunyai konsistensi likat yang tebal, agak mengingatkan madu. Sirap itu melekit, dan akan mencapai sudu jika anda cuba mengeluarkannya dari bekas. Warna bergantung secara langsung pada jenis molase.

Bagaimana rasanya

Treacle rasanya manis dengan rasa pahit, jadi ia tidak digemari semua orang. Menurut GOST, ia tidak sepatutnya mempunyai sebarang perisa sampingan yang bukan ciri untuk produk ini.

Jenis

Bahagikan molase kepada jenis boleh dibahagikan atas beberapa alasan.

Mengikut bahan mentah yang digunakan untuk pengeluarannya:

1. Berkanji. Produk mempunyai warna terang. Ia diperoleh daripada kentang, jagung, gandum, rai, barli, sorghum, kanji ubi kayu.
2. Molase. Treakel hitam. Ia adalah hasil sampingan pemprosesan tebu atau bit gula. Nama itu berasal dari bahasa Portugis “melaco,” yang bermaksud madu.

Mengikut tahap karbohidrat yang terkandung dalam peratusan molase kanji:

1. Karamel (36 hingga 44%). Sirap tidak berwarna atau kuning muda yang tidak berbau. Ia dihasilkan menggunakan kanji jagung atau kentang, yang dibelah dan disakarifikasi. Di Kesatuan Soviet, molase jenis ini adalah satu-satunya yang dihasilkan dalam industri makanan.
2. Maltosa (lebih 37%). Ia mempunyai warna coklat dan rasa malt yang manis. Ia digunakan dalam masakan dan untuk membancuh bir. Proses pembuatan tidak melibatkan penggunaan asid kimia dan mangkin, jadi molase kekal likat untuk masa yang lama dan tidak menghablur. Ia adalah pengganti gula yang paling murah.
3. Gula tinggi (lebih daripada 43%). Produk ini sangat likat, tebal dan tidak berbau. Selalunya ia tidak berwarna, tetapi kadangkala boleh berwarna kekuningan. Ia mempunyai tahap kemanisan yang lebih tinggi.
4. Gula rendah (26 hingga 35%). Keperluan utama untuk pengeluaran molase ini adalah peratusan glukosa yang rendah (tidak lebih daripada 10%). Ia digunakan dalam memasak, untuk pengeluaran bahan binaan, dalam metalurgi untuk campuran acuan.

Teknologi pengeluaran

Pengeluaran molase dalam industri makanan termasuk beberapa peringkat, yang memerlukan pematuhan ketat dengan norma teknologi agar ia berkualiti tinggi. Produk mesti mematuhi standard antarabangsa GOST 33917-2016 yang diperkenalkan sebagai standard kebangsaan Persekutuan Rusia dari 01.01.2018.

1. Peringkat pertama termasuk penyediaan kanji untuk diproses. Bahan mentah yang bebas daripada kekotoran asing dipilih. Kanji diperah dari air dan dikeringkan dengan menyebarkan lapisan nipis pada kepingan besar di dalam bilik yang mempunyai pengudaraan yang baik.
2. Langkah kedua. Proses hidrolisis kanji memerlukan suhu 140-150 ° C. Peranan mangkin dimainkan oleh asid hidroklorik. Daripada serbuk kering itu dibuat susu kanji. Produk akhir bergantung pada kepekatannya. Sebagai contoh, 40 peratus membuat molase bergula tinggi, manakala untuk molase biasa hanya 25 peratus cukup. Pemecahan kanji kepada produk hidrolisis berlaku.
3. Peringkat ketiga. Sakarifikasi. Proses ini berlangsung hanya beberapa minit dan dijalankan dalam peranti khas di mana pemanasan, pengekalan dan sakarifikasi berlaku secara sama rata. Ikatan glukosida dilonggarkan dan air bergabung dengannya. Akhir proses dipantau dengan sampel iodin. Dari penambahan hidrolisis, larutan iodin tidak boleh berubah warna. Sirap kemudian disejukkan dalam penyejat dan dihantar untuk peneutralan.
4. Langkah keempat. Neutralisasi dijalankan dengan baking soda dan diperiksa oleh nilai pH sirap.
5. Peringkat Kelima. Penapisan molase dari kekotoran asing dari kanji dan muncul dalam proses peneutralan. Lakukan prosedur ini pada pemisah sentrifugal pada suhu 80-90 ° C. Selepas sirap harus tetap telus. Teduhnya bergantung kepada bahan mentah yang asal, dan ketepuan warna dari kesucian kanji, kaedah hidrolisis dan keadaan peneutralan.
6. Langkah keenam. Decolorization sirap yang ditapis dengan adsorben. Tujuan prosedur ini adalah penghapusan lengkap warna, bau asing, penyingkiran kekotoran dan pengurangan keasidan. Resin pertukaran karbon dan ion diaktifkan digunakan sebagai penyerap.
7. Peringkat Ketujuh. Penebalan sirap. Selepas semua peringkat molase mempunyai bentuk cecair (kepekatan 35-40%). Ia direbus ke konsistensi tebal (55-57%). Penyejat vakum digunakan untuk tujuan ini.
8. Peringkat Kelapan. Penyejatan molase. Untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi, kandungan bahan kering sirap mestilah sekurang -kurangnya 78%. Untuk melakukan ini, sirap tebal yang disucikan sekali lagi diletakkan dalam penyejat vakum dan disejat pada suhu yang tidak melebihi 60 ° C selama sekurang -kurangnya satu jam.
9. Peringkat kesembilan. Penyejukan. Oleh kerana molases konsistensi tebal secara semulajadi menyejukkan perlahan -lahan, mengambil masa yang lama untuk menyejukkan, yang membawa kepada perubahan warna, ia cenderung menyejukkan dengan cepat hingga 45 ° Celsius. Untuk tujuan ini penukar haba digunakan, di tengah -tengahnya terdapat tiub yang beredar dan agitator. Molase, melalui tiub gegelung, disejukkan dan jatuh ke dalam pemungut khas.

Produk itu kemudian dibungkus dan dijual. Treacle yang dihasilkan menggunakan teknik ini mempunyai jangka hayat 12 bulan.

Bagaimana molase berbeza

Walaupun molases menggantikan beberapa produk dalam resipi, ia mempunyai perbezaan sendiri.

Dari gula.

Treacle adalah hasil sampingan membuat gula dan kanji. Dari bit gula dan molase tebu dihasilkan. Rasa sirap terasa lebih manis berbanding dengan gula halus. Pada masa yang sama ia lebih berguna kerana ia mengandungi pelbagai mineral dan vitamin.

Penggunaan sirap membolehkan kesesakan dan molase untuk tidak manis, meningkatkan rasa buah atau buah beri produk. Ia tidak membenarkan produk gula -gula yang cepat basi.

Tidak seperti madu.

Perbezaan yang paling penting ialah madu dihasilkan oleh lebah. Ia adalah produk semulajadi dengan bau bunga yang kuat. Untuk mendapatkan molase, anda perlu melakukan banyak kerja.

Walaupun molase menyerupai madu muda dalam konsistensi, anda masih boleh memberitahu perbezaannya. Produk lebah lebih likat. Sekiranya anda menghisapnya dengan sudu, ia akan menetes dalam titisan yang besar, sementara sirap tebal akan menarik “benang”. Molasses rasa seperti gula, tetapi selepas minum madu tidak ada perasaan sedemikian. Secara luar, yang kedua harus lebih telus daripada produk hidrolisis kanji. Satu lagi cara untuk membezakan satu dari yang lain adalah untuk mencuba menggosok produk ke belakang tangan. Titisan madu dengan cepat akan diserap sepenuhnya, sementara molase akan meninggalkan sisa melekit.

Dari molase.

Molasses, tidak seperti molase kanji, adalah produk sampingan dalam pengeluaran gula pasir. Ia dianggap sebagai bahan tambahan makanan. Sirap mempunyai warna coklat gelap dan bau yang aneh. Sisa dari pemprosesan bit gula tidak boleh dimakan kepada manusia, tetapi molase tebu adalah bahan tambahan makanan (di Amerika dan Kanada ia digunakan dalam memasak).

Perbezaan utama dari molase kanji adalah warna dan bau. Pada masa yang sama molases hitam dianggap lebih berguna.

Dari kvass wort.

KVASS Wort, seperti molase, adalah cecair tebal likat. Tetapi tidak seperti yang terakhir, ia berwarna coklat gelap dan rasa seperti masam-manis. Ia diperbuat daripada bijirin bijirin yang tumbuh dan kering.

Komposisi dan kalori

Treacle berfungsi sebagai pengganti gula yang sangat baik, kerana tidak seperti ia mengandungi bahan yang bermanfaat untuk kesihatan manusia.

Vitamin:

• Thiamine (b1);
• riboflavin (b2);
• Choline (B4);
• asid pantothenic (B5);
• pyridoxine (B6);
• Asid nikotinik (B3).

Macronutrien:

• potasium;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosforus.

Mikronutrien:

• besi;
• Mangan;
• tembaga;
• selenium;
• zink.

Karbohidrat yang boleh dicerna:

• Mono- dan disaccharides;
• glukosa;
• sukrosa;
• fruktosa.

Asid lemak tepu, monounsaturated, asid polyunsaturated.

Nilai tenaga produk – 290 kcal setiap 100 gram, yang terdiri daripada karbohidrat.

Bagaimana molase berguna?

Karamel

Jenis molase ini adalah yang paling biasa di wilayah bekas Kesatuan Soviet. Suri rumah ia paling sering digunakan untuk membakar dan dalam pemprosesan buah -buahan dan buah beri.

Sirap karamel mengandungi fruktosa, maltosa, glukosa, dextrin, protein, enzim, lemak, vitamin B, serta elemen mineral seperti fosforus, besi, natrium, kalium, kalsium, magnesium.

Cara yang luar biasa untuk menggunakan produk ini adalah topeng untuk rambut, yang dibuat oleh wanita sendiri pada abad yang lalu. Untuk melakukan ini, molase dicairkan dengan air di bahagian yang sama dan digunakan pada kepala. Adalah dipercayai bahawa ia menggalakkan pertumbuhan rambut dan melambatkan penampilan kelabu. Topeng yang sama untuk wajah meningkatkan nada kulit dan melambatkan penuaan.

Putih

Molase putih paling biasa digunakan untuk membuat sirup. Ia dianggap sebagai salah satu pemanis terbaik, walaupun bahan mentah untuknya adalah gula halus. Walaupun nilai tenaga produk menjadi lebih rendah, ia masih tinggi.

Tambahan besar molase ini adalah, ia agak mudah untuk disediakan di rumah. Walaupun manfaat produk ini akan kurang daripada apabila menggunakan jenis sirap ini.

Hitam

Molasses hitam dianggap paling berguna dari semua.

1. Ia mengandungi dalam tembaga komposisinya dan mikronutrien penting yang membantu memulihkan rambut yang rosak, memperbaiki struktur kuku apabila mereka rapuh, mempunyai kesan yang baik pada kulit.
2. Indeks glisemik sederhana membolehkan ia dimakan dalam dos kecil oleh orang yang menderita diabetes jenis 2. Kandungan kalori rendah produk memungkinkan untuk menambah treacle hitam ke minuman ketika berdiet untuk penurunan berat badan.
3. Dengan sembelit, produk ini dinasihatkan sebagai julap semulajadi. Apabila digunakan secara teratur, ia juga akan membantu menormalkan aktiviti usus untuk mengelakkan masalah yang sama pada masa akan datang.
4. Dua sudu sirap setiap hari disyorkan untuk wanita hamil dan orang dengan anemia. Kandungan besi yang tinggi dalam treacle hitam membolehkan anda mengekalkan tahap hemoglobin pada tahap normal.
5. Nisbah ideal kalsium untuk magnesium menggalakkan penyerapannya oleh tubuh manusia. Yang berfungsi sebagai prophylactic terhadap osteoporosis, menguatkan kerangka tulang.
6. Mangan membantu menghasilkan tenaga dari protein dan karbohidrat dari makanan. Potassium mempunyai kesan yang bermanfaat terhadap sistem saraf manusia, Vitamin B6 adalah gudang enzim, membantu menormalkan metabolisme.
7. Tekanan hitam lebih baik digunakan sebagai minuman tambahan. Anda boleh mencairkan 2 sudu sirap dengan air panas biasa. Minum pada waktu pagi di perut kosong, ia akan memberikan pertuduhan untuk sepanjang hari.

Kanji

Jenis molase ini digunakan terutamanya dalam pengeluaran konfeksi sebagai pemanis dan anti-crystallizer.

Menurut pemerhatian saintis, sirap glukosa adalah yang paling optimum sebagai pemanis dalam diet manusia. Ia mengurangkan kandungan kalori makanan siap, memberi mereka sifat berguna tambahan, dan meningkatkan hayat produk gula -gula tanpa merosakkan kesihatan.

Melalui penggunaan biokonversi kanji, molase dengan ciri -ciri yang lebih baik telah muncul di pasaran.

Molase jagung

Sirap jagung paling disyorkan dalam sukan dan pemakanan diet. Karbohidrat yang mudah dihadam adalah sangat diperlukan untuk kerja -kerja fizikal dan mental yang tinggi.

Di samping itu, kehadiran vitamin, mineral dan asid amino membolehkan:

1. Meningkatkan imuniti dan mengekalkan daya tahan tubuh terhadap penyakit virus bermusim.
2. Mempercepatkan penyerapan bahan dan menyesuaikan metabolisme mereka dalam badan.
3. Meningkatkan fungsi saluran gastrousus.
4. Sirap dalam komposisi biskut, roti dan pastri lain meningkatkan bengkak, menjadikan produk lebih ringan, lapang.

Maltosa

Maltose merujuk kepada karbohidrat ringkas yang membantu anda pulih dengan cepat daripada perbelanjaan tenaga yang ketara. Ia mudah dihadam oleh badan. Proses ini bermula walaupun sebelum molase memasuki perut, berkat kehadiran enzim amilase dalam air liur. Sifat ini menjadikan maltosa lebih berguna daripada fruktosa dan sukrosa.

Banyak hidangan yang disyorkan dalam diet termasuk sirap ini: biskut, roti, pastri puff, granola dan produk lain.

Sirap maltosa mengandungi vitamin B, asid amino, unsur surih kalium, zink, fosforus, magnesium dan besi.

molase bit

Molase yang diperbuat daripada bit gula berbeza dengan ketara daripada molase tebu. Treacle hanyalah sisa sirap selepas penghabluran akhir. Sirap perantaraan digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk ternakan, kerana ia mempunyai rasa dan bau yang tidak menyenangkan untuk manusia.

Dimasak sendiri, ia digunakan dalam masakan. Ia membantu:

1. Untuk penyakit saluran gastrousus.
2. Untuk merangsang sistem kardiovaskular.
3. Membantu otak, menguatkan sistem saraf.

Tebu tebu

Treacle diperolehi sebagai hasil sampingan daripada penghasilan gula tebu. Warna bergantung pada bahan mentah. Warna berbeza dari coklat terang hingga coklat gelap. Produk ini popular di Amerika Syarikat sehingga pertengahan abad ke-20. Ia digunakan secara meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam pembuatan bir.

Molasses A adalah sirap pertama dan dibezakan oleh kandungan gulanya yang tinggi. Melass B – molase kedua sudah mempunyai rasa pahit. Rebusan ketiga menjadikan molase gelap dan likat dengan bau yang kuat dan kandungan gula yang rendah. Molase C dipanggil Blackstrap, dan mempunyai kepekatan tertinggi vitamin dan mineral.

Walaupun rasanya pahit, ia dijual sebagai makanan tambahan. Ia juga digunakan sebagai baja dan digunakan untuk makanan dalam pengeluaran ternakan.

Faedah molase dalam penternakan

Molase fodder digunakan secara meluas dalam penternakan. Di ladang-ladang besar ia ditambah kepada makanan lembu, babi, kuda, dan biri-biri. Pergi dan pada ikan umpan. Di ladang swasta ia diberikan kepada kambing.

Ia adalah produk bertenaga tinggi, yang menggantikan suapan pekat. Oleh itu, kadarnya dikira dengan ketat dan ditambah kepada jerami dan jerami. Meningkatkan dos harian boleh menyebabkan asidosis.

Kekurangan gula dalam diet lembu menyebabkan kehilangan kegemukan susu, fungsi pembiakan terjejas, dan mengurangkan hasil susu. Treacle menebus kekurangan ini. Selepas seminggu menggunakan bahan tambahan ini, hasil susu meningkat secara purata sebanyak 10% dan kandungan lemak susu meningkat sebanyak 0.3-0.4%. Berat anak lembu yang baru lahir bertambah.

Pemerhatian terhadap haiwan menunjukkan bahawa penggunaan molase:

1. Meningkatkan kebolehcernaan bahan kasar.
2. Ia adalah produk yang menarik haiwan dengan kualiti rasa dan meningkatkan selera makan mereka.
3. Membantu mengurangkan tekanan pada saat peralihan kepada penstabilan.
4. Mengurangkan kos produk akhir.
5. Merupakan sumber tenaga tambahan.
6. Meningkatkan kesedapan susu lembu dan kambing.

Perkenalkan molase kepada catuan secara beransur-ansur, meningkatkan dos sedikit demi sedikit, hari demi hari, supaya mikroorganisma rumen boleh menyesuaikan diri dengan komponen baru. Anak lembu tenusu tidak diberi molase.

Untuk menggemukkan babi, molase yang mengandungi sejumlah besar gula digunakan. Perlu diambil kira bahawa kadar nitrogen bukan protein yang rendah akan menyebabkan hanya 50% protein diasimilasikan oleh haiwan. Untuk anak babi, makanan tambahan ini berfungsi sebagai pengganti yang baik untuk laktosa, yang menjimatkan kira-kira 20 peratus kos makanan.

Kedua-dua ayam dan ayam dewasa suka makan molase. Tetapi ia berfungsi sebagai sejenis pencuci mulut, jadi berikannya dengan berhati-hati, menyediakan mash manis pada penyelesaiannya.

Malah kuda yang paling cerewet akan makan molase. Ia sangat baik sebagai bahan tambahan kepada makanan utama, dan sebagai “muesli” untuk menggalakkan haiwan itu.

Molas tebu, molase bit, dan molase bijirin digunakan sebagai makanan.

Dalam perikanan molase digunakan sebagai umpan di tempat memancing. Tugasnya adalah untuk mengaktifkan selera makan ikan. Iaitu, molase dianggap sebagai tarikan semula jadi yang kuat.

Adakah mungkin untuk menurunkan berat badan dengan molase?

Tidak semua orang mampu untuk melepaskan gula-gula sekali dan untuk semua, tidak kira berapa banyak dia bermimpi untuk menurunkan berat badan. Untuk menjadikan proses ini lebih lembut dan bebas tekanan, anda boleh menggantikan gula-gula biasa dengan molase. Ia tidak mempunyai lemak dan kurang kalori daripada gula biasa. Tetapi dari masa ke masa, adalah lebih baik untuk meninggalkan produk ini juga. Sebagai pilihan terakhir, gunakannya dalam kuantiti yang sangat terhad pada separuh pertama hari, sambil meningkatkan aktiviti fizikal. Disebabkan kandungan sukrosa yang rendah, badan akan cepat menukar kalori kepada tenaga.

Pilihan terbaik ialah menggunakan molase hitam. Walaupun bau dan rasa tertentu, badan akan mendapat kemanisan. Tetapi tidak mungkin untuk makan banyak produk ini.

Treacle dan molase diabetes: bolehkah anda menggunakannya?

Dengan diabetes jenis 2 molase bertindak sebagai pengganti gula. Ini benar terutamanya untuk molase. Ia mempunyai indeks glisemik yang rendah, ia diserap dengan berkesan oleh badan dan tidak membawa kepada peningkatan mendadak dalam gula darah. Tetapi penggunaan produk harus dihadkan kepada norma, berdasarkan pengiraan 0.5-1 gram molase setiap 1 kilogram berat pesakit setiap hari.

Sebelum makan jenis sirap lain, anda harus mengkaji indeks glisemiknya. Ada yang mempunyai yang tinggi.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Tidak banyak kontraindikasi terhadap penggunaan molase dalam makanan. Walau bagaimanapun, mereka harus dipertimbangkan sebelum memasukkan bahan tambahan makanan ini ke dalam diet atau menggunakannya untuk membuat barangan bakar atau jem.

1. Ia adalah produk alergenik. Oleh itu, jika badan tidak menerima semua produk, lebih baik mencubanya dalam dos yang kecil pada kali pertama. Jika anda mengalami hidung berair, hidung tersumbat, ruam, anda perlu mengambil antihistamin dan berhenti menggunakan molase.
2. Sesetengah orang mempunyai sedikit enzim amilase dalam badan, bagi mereka mengambil maltodekstrin adalah kontraindikasi.
3. Sesetengah jenis sirap mempunyai indeks glisemik yang tinggi, jadi lebih baik memilih molase hitam untuk diabetes.
4. Produk ini mempunyai nilai kalori yang tinggi, jadi, menjalani gaya hidup yang tidak aktif, terdapat risiko peralihan karbohidrat menjadi lemak. Pembina badan duduk pada diet khas, lebih baik untuk mengecualikan molase daripada diet.
5. Pengambilan molase secara berterusan dalam makanan boleh meningkatkan rasa lapar.
6. Jika usus tidak berfungsi dengan baik, sirap boleh menyebabkan ketidakselesaan di bahagian bawah abdomen, kembung perut, kembung perut. Jika ini berlaku selepas pengambilan pertama produk, anda harus mengurangkan dos dan membiasakan badan dengan produk yang tidak dikenali secara beransur-ansur.
7. Dilarutkan dalam molase air panas boleh memberi kesan negatif pada enamel gigi, memusnahkannya dan mengotorkannya dengan warna gelap. Oleh itu, disyorkan untuk minum penyelesaian sedemikian hanya melalui straw koktel.

Cara membuat molase di rumah

molase bit

Untuk mendapatkan molase bit, anda perlu menyediakan 1 bit sederhana, 0.5 cawan air dan 6 sudu besar gula pasir dengan slaid.

Resipi: Gunakan pemerah jus untuk memerah jus daripada bit. Sekiranya anda tidak memilikinya, anda boleh memarut sayuran pada parut, tambah air ke dalamnya dan uli dengan teliti dengan tangan anda supaya air menjadi coklat.

Semua memerah melalui kain kasa dilipat beberapa kali. Dalam kek sekali lagi tambah sedikit air, dan proses diulang lagi.

Jus yang dihasilkan dicairkan dengan gula dan diletakkan di atas dapur. Selepas mendidih, kecilkan api dan renehkan sehingga pekat. Biasanya ia mengambil masa 40-50 minit untuk mendidih. Ia sepatutnya berkurangan dalam jumlah kira-kira 3 kali. Aroma karamel muncul.

Molase siap harus kelihatan seperti sirap coklat gelap dan rasa seperti gula hangus.

putih

Cara paling mudah untuk membuat molase putih daripada gula halus di rumah. Sebagai peraturan, semua produk ada di setiap dapur.

Anda memerlukan 700 gram gula, 300 ml air, 3 gram baking soda dan 4 gram asid sitrik.

Resipi: masukkan air dalam periuk di atas api dan panaskan hingga mendidih. Selepas itu, tuangkan gula pasir, kacau sentiasa. Apabila sirap mendidih, tambah asid sitrik, kacau dan biarkan adunan mendidih dengan api perlahan selama 40-45 minit. Selepas itu, tanpa membuka penutup, komposisi sejuk.

Dicairkan dalam sedikit baking soda dituangkan ke dalam jisim yang disejukkan dan kacau dengan teliti. Kandungan periuk harus mula berbuih. Jika buih tidak menetap dalam 10-15 minit, ia mesti dikeluarkan dengan sudu. Treacle sudah sedia.

Cara Menyimpan Betul

Molase yang dibeli yang dihasilkan secara industri lebih baik disimpan dalam bekas yang sama di mana ia dijual. Suhu optimum tidak lebih tinggi daripada 12 darjah Celsius. Di dalam bilik yang lebih panas produk akan mula kehilangan kelikatannya. Jangka hayat adalah 1 tahun dari tarikh pembuatan. Jangan campurkan molase pelbagai jenis atau daripada pengeluar berbeza dalam balang yang sama.

Molase buatan sendiri hendaklah dituangkan ke dalam balang kaca yang disterilkan dan disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Jangka hayat produk sedemikian ialah 12 bulan. Produk yang dicairkan dengan air hendaklah digunakan dalam satu atau dua hari. Jika tidak, proses penapaian boleh bermula.

Apa yang boleh dibuat daripada molase

Sebagai pengganti gula dalam minuman, molase ringan paling kerap digunakan. Molase gelap digunakan untuk penyediaan pencuci mulut, makanan bakar, jem.

Kek Medovik untuk mereka yang tidak makan madu

Bahan-bahan: untuk doh anda memerlukan 100 g mentega, 200 g gula, 3 telur, 3 sudu besar molase, 1.5 sudu teh serbuk penaik, 350 g tepung. Untuk krim yang anda perlukan: 900 ml krim masam berat, 4 sudu besar. gula, jus lemon dari setengah lemon, 4 sudu besar. molase.

Resipi: dalam mandi wap cair mentega, tambah gula dan campurkan segala-galanya. Telur dipukul ke dalam mangkuk yang sama, satu demi satu, tanpa berhenti kacau. Kemudian molase dituang.

Separuh daripada tepung dicampur dengan serbuk penaik, dan ditambah kepada baki adunan. Selepas ini, mangkuk dikeluarkan dari mandi wap dan tepung yang tinggal dicurahkan perlahan-lahan. Doh siap dibahagikan kepada 8 keping, digulung menjadi tortilla, dan dibakar selama 2-3 minit. Potong tepi dan sejukkan.

Untuk krim, pukul krim masam dengan gula dan tambah jus lemon. Tanpa berhenti kacau, tuangkan molase. Sapukan krim siap pada lapisan dan tepi kek. Taburkan crumble di atas, sisa potongan tepi kek.

Apa yang boleh anda gantikan untuk membakar

Anda tidak selalu mempunyai molase di tangan, tetapi anda ingin mencuba resipi baru. Atau anda memerlukannya untuk hidangan yang telah lama dicuba dan benar apabila bahan-bahannya sudah bercampur.

3/4 cawan gula menggantikan 1 cawan molase. Sirap terbalik, madu, sirap maple atau sirap glukosa menggantikan molase 1:1.

Fakta menarik tentang molase

Terdapat insiden yang mengerikan di Boston yang dikaitkan dengan pengeluaran molase. Di sana, pada tahun 1919, bekas besar sirap panas telah diletupkan. Gelombang cecair panas merah kira-kira 4 meter tinggi meluru ke jalan raya dan dalam masa yang singkat, 8700 meter padu molase tumpah ke atas jalan dengan kelajuan kira-kira 60 kilometer sejam. Orang ramai tidak sempat melarikan diri dan lemas dalam sirap manis itu. Ramai yang terbakar. Selepas molase sejuk, seluruh kawasan bandar menjadi tidak boleh didiami. Unit tentera laut Tentera A.S. dibawa masuk ke Boston untuk memulihkan keadaan.

Lebih daripada seratus tahun telah berlalu, tetapi sehingga kini di kawasan kejiranan Timur Laut, tanah yang direndam dalam produk manis berbau seperti karamel.

Syarikat itu membayar sejumlah wang yang agak besar kepada mangsa.