Sos coklat gelap, hampir hitam yang memberikan hidangan rasa istimewa dan kecanggihan bangsawan, ia dipanggil cuka balsamic atau balsamic kerana sifat perubatannya. Konsistensi pekat seperti sirap, rasa kaya dengan nota manis, berkayu kerana penapaian berpanjangan anggur mesti dalam tong oak, membezakannya daripada cuka masam yang lain.
Balsamic digunakan untuk membuat perapan untuk semua jenis daging, ikan, cendawan, terung, zucchini. Ia digunakan untuk menghias salad sayuran dan makanan laut. Sos ditambah kepada hidangan pertama, pengawetan rumah, gulung, keju dan juga pencuci mulut.
7 idea untuk menggantikan cuka balsamic
Jika produk asal tidak ada, anda boleh menggunakan alternatif.
Kicap dengan bahan tambahan
Lebih baik daripada pengganti lain meniru kicap balsamic. Untuk merumitkan rasa mudah, bawa konsistensi cecair lebih dekat kepada asal, 0.25 sudu teh. dicampur dengan 0.5 sudu teh. jeli anggur, 1 sudu besar. cuka wain.
Alternatif yang sangat baik untuk cuka balsamic boleh menjadi kicap, digabungkan dalam bahagian yang sama dengan molase manis, jus lemon masam.
Resipi penggantian yang lebih mudah termasuk kicap, gula, dan sebarang pengasid.
Sos Worcestershire.
Produk yang diperolehi dengan menapai ikan bilis, ia mempunyai rasa yang kompleks dan merupakan pengganti yang baik untuk yang asli semasa memerap daging. Untuk menganggarkan rasa kepada balsamic, hingga 1 sudu besar. sos tambah 2 sudu kecil. sirap ceri, sedikit jus lemon.
Epal sider cuka.
Cuka cider epal (1 sudu besar) dengan gula (0.5 sudu besar) boleh digunakan untuk menghias salad.
Alternatifnya tidak sukar untuk disediakan di rumah, tetapi proses penapaian akan mengambil masa lebih daripada dua bulan:
bahan-bahan:
- 800 g epal hijau parut;
- 100 g gula pasir;
- Kerak roti rai.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Dalam satu liter air masak yang dipanaskan hingga 40 darjah, larutkan separuh daripada jumlah preskripsi gula. Tuangkan sirap ke dalam balang tiga liter.
- Celupkan ke dalam bekas parut epal, kerak roti.
- Letakkan balang dalam beg hitam untuk mengehadkan cahaya. Tutup leher dengan kain kasa, letakkan di tempat yang hangat.
- Setiap pagi dan petang selama 10 hari kacau kandungan bekas kaca dengan sudu kayu. Keluarkan roti apabila anda melihat tanda-tanda penapaian.
- Selepas 10 hari, toskan cecair, peras epal. Masukkan baki gula, tutup balang dengan kain kasa bersih, dan hantar ke tempat yang gelap.
- Dalam 2 bulan, apabila permukaan membentuk bahan yang serupa dengan cendawan teh, cuka perlahan-lahan mengalirkan sedimen, bongkar ke dalam botol.
Simpan jagaan rumah di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.
Cuka Wain Merah
Cuka dari anggur berbeza daripada cuka balsamic kerana ia tidak melalui proses penapaian yang panjang dalam tong oak, dan dituangkan serta-merta selepas masam.
Gula tebu perang atau sirap maple (0.5 sudu besar) ditambah kepada cuka yang lebih masam (1 sudu besar) untuk memberikan rasa kayu yang bercirikan balsamic.
Sos Vinaigrette
Sos kegemaran Perancis, diperbuat daripada cuka balsamic dengan minyak zaitun dan mustard, kerana bahan tambahan, mempunyai warna rasa yang berbeza, tetapi sangat serupa dengan yang asli. Alternatifnya digunakan untuk meletakkan salad sayuran dalam jumlah yang sama dengan balsamic.
Mana-mana Cuka Buah.
Sos tart dengan nota buah digunakan dalam pelbagai resipi. Raspberi sesuai untuk pencuci mulut halus dan koktel manis, strawberi digunakan untuk menghias salad, dan plum sesuai dengan daging.
Satu sudu cuka asli digantikan dengan satu sudu cuka buah yang dicampur dengan 0.5 sudu besar. gula. Jika alternatif diperlukan untuk perapan ikan, madu ditambah dan bukannya pemanis klasik.
Cuka beras
Untuk memastikan bahawa cuka beras dengan rasa neutral boleh menggantikan cuka balsamic, di dalamnya sebelum ini membubarkan gula, madu, molase atau sirap maple (0.25 sudu besar aditif setiap 1 sudu besar asas).
Pengganti digunakan dalam vinaigrette, salad, perapan untuk daging, timun. Perasa nasi dihidangkan pada piza, ladu dan ayam masak.
Cara membuat cuka balsamic di rumah
Untuk membuat balsamic ceri buatan sendiri, anda memerlukan:
- 2 sudu besar ceri;
- 0.5 l cuka sari apel;
- semangat satu lemon;
- 1 sudu besar.gula pasir;
- 0.5 sudu kecil.kayu manis.
Langkah penyediaan:
- Basuh ceri, keluarkan pips, pindahkan ke periuk enamel.Hancurkan beri dengan tangan anda, bawa mereka ke keadaan lembek.
- Masukkan bahan-bahan lain ke dalam campuran beri dan letakkan di atas dapur.
- Didihkan, kecilkan api, dan reneh selama seperempat jam.
- Tuangkan kandungan periuk ke dalam balang liter yang disterilkan.Sejukkan dan biarkan di dalam peti ais.
- Selepas 2 hari, tapis cecair, keluarkan kek.
Rasa kaya kompleks dan warna gelap balsamic adalah lebih baik daripada pengganti lain yang meniru kicap dengan jeli anggur.Sekiranya tiada alternatif lain yang dicadangkan di dalam rumah, anda boleh menggunakan cuka meja biasa dengan gula.
