Tomato hijau: sifat berguna dan kontraindikasi

Ia tidak selalu mungkin untuk menjadi kaya dan, yang paling penting, tuaian masak pada musim gugur. Kadang-kadang, disebabkan keadaan cuaca yang tidak menentu, anda terpaksa memilih sayur-sayuran yang masih belum masak. Dengan tomato, ini sering berlaku. Seseorang tidak boleh membuang produk yang belum masak, jadi apa yang boleh dilakukan dengannya? Adakah mereka boleh dimakan? Bagaimana ia boleh membantu badan? Soalan-soalan ini dan lain-lain boleh dijawab dalam artikel ini.

Selalunya seseorang makan tomato yang sudah masak. Setelah mengumpul sayur-sayuran yang belum masak dari plot kebun mereka, kadang-kadang penanam sayur tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengan mereka. Anda boleh mengumpulnya dalam kotak kertas dan tunggu sehingga mereka memerah, masak, atau membuat banyak simpanan musim sejuk, tidak kalah dalam rasa dan kegunaan sahabat masak mereka, yang pasti akan menggembirakan seluruh keluarga.

Komposisi dan kalori

Tomato masak, tentu saja, berbeza dalam komposisi kimianya, jumlah kalori dari saudara yang belum masak, yang ternyata kurang penuh kalori. Dalam 100 gram tomato belum masak – 23 kcal. Sayuran ini adalah yang paling kaya dengan karbohidrat, manakala ia mempunyai jumlah minimum protein dan hampir tiada lemak.

Komposisi buah yang belum masak kaya dengan vitamin A dan B. Terdapat makronutrien seperti fosforus, kalsium, magnesium, kalium, natrium. Produk ini kaya dengan besi, mangan, tembaga, zink, selenium dan aluminium. Ia mengandungi asid amino: leucine, alanine, glycine, serine, methionine, cysteine, isoleucine, threonine, proline, phenylalanine, tyrosine, arginine, lysine, tryptophan, histidine, and valine, asparagine dan glutamic, omega-3 asid lemak, dan omega -6. Air mengambil sebahagian besar komposisi, tetapi sayur-sayuran penuh dengan serat pemakanan serta abu.

Buah yang belum masak mengandungi bahan toksik berbahaya yang boleh menjejaskan keadaan umum tubuh manusia – solanin. Selain itu, tomato mempunyai tomato dan likopena.

Solanine, yang merujuk kepada glycoalkaloid beracun, melindungi sayuran daripada penampilan kulat acuan sehingga tempoh masak. Solanine dalam jumlah kecil mempunyai kesan positif terhadap fungsi vaskular dan jantung. Glikoalkaloid ini mempunyai kesan diuretik, melindungi tubuh daripada virus, dan juga mempunyai kesan antispasmodik. Tetapi jika dosnya melebihi, ia memberi kesan negatif kepada sistem saraf dan memusnahkan fungsi pengangkutan oksigen oleh sel darah merah. Keracunan dengan buah-buahan yang belum masak boleh menjadi cukup cepat selepas memakan 5 atau 6 tomato hijau. Kesakitan berlaku di kawasan kuil, terdapat ukiran dan ketidakselesaan di perut, cirit-birit dan loya bermula. Apabila diracuni dengan bahan ini, terdapat risiko kematian yang tinggi. Oleh itu, anda harus berhati-hati apabila memakan buah yang belum masak.

Satu lagi bahan beracun berbahaya yang merupakan sebahagian daripada tomato yang belum masak ialah tomato. Kandungannya dalam tomato yang belum masak adalah minimum, kerana untuk meracuni badan anda perlu makan 4-5 kilogram tomato sekaligus. Dos kecil tomato mempunyai kesan yang baik pada badan berkat kesan antioksidan dan imunomodulatornya. Juga, bahan ini menyumbang kepada pertumbuhan jisim otot yang dipercepatkan dengan penggunaan senaman, membantu badan untuk memecahkan lemak dengan lebih cepat. Tomatin adalah asas untuk kortison ubat perubatan.

Warna buah bergantung kepada bahan seperti likopena. Ia berfungsi sebagai antioksidan yang kuat dan pelindung terhadap sel mutan, menghalang pembentukan keradangan kanser dan kesannya pada DNA, menentang perkembangan katarak, boleh menghalang perubahan dalam kanta, membantu mengurangkan risiko aterosklerosis. Bahan ini menstabilkan tekanan darah dan menurunkan paras kolesterol.

Bahan ini, tidak seperti dua sebelumnya, tidak mempunyai kesan toksik. Satu-satunya perkara yang boleh berlaku dalam dos berlebihan ialah perubahan warna kulit. Tetapi kesan sampingan ini hilang selepas mengecualikan produk daripada diet.

Serotonin juga terdapat dalam tomato, atau dikenali sebagai hormon kebahagiaan. Bahan ini meningkatkan keadaan emosi, mempunyai kesan yang baik pada otak yang berfungsi, dan menormalkan penghantaran impuls saraf dalam tubuh manusia.

Apakah kebaikan tomato hijau

Buah-buahan yang belum masak membantu badan untuk mengatasi masalah keseimbangan asid-alkali perut, penyakit usus, urat varikos. Hirisan tomato hijau sangat bagus untuk melawan urat varikos. Phytoncides, yang terdapat dalam sayur-sayuran dalam kuantiti yang kecil, membantu mengurangkan keradangan dalam badan. Makro dan mikro yang berguna dalam tomato mempunyai kesan imunomodulator pada seluruh badan.

Sayuran hijau membantu mengurangkan tekanan darah kerana kandungan kaliumnya yang tinggi, ia menyokong fungsi stabil kedua-dua sistem saraf dan otot, yang mana kerja jantung secara langsung bergantung.

Tomato hijau berfungsi sebagai cara yang berkesan untuk memerangi hipertensi. Lycopene, yang terkandung dalam sayuran, membantu mengurangkan kolesterol.

Tomato hijau dalam kosmetologi

Penggunaan mingguan tomato dalam bentuk topeng akan melembutkan epidermis, menghaluskan kedutan halus, memberikan wajah kelihatan segar dan berehat. Topeng tomato membantu menguatkan proses penjanaan semula sel, memulihkan keadaan keseluruhan kulit. Ia meresap jauh ke dalam epidermis, melembapkannya, meratakan kulit, membantu dalam menghapuskan keradangan dan jangkitan pada kulit, boleh mengatasi bintik hitam dan jerawat. Topeng tomato mengecilkan pori-pori di muka, mengatasi dengan baik pigmen berlebihan, membantu memutihkan jeragat dan menghilangkan bintik hitam, merangsang badan untuk menghasilkan kolagen, yang menjejaskan keanjalan dan ketegasan kulit. Sebelum menggunakan topeng tomato, disyorkan untuk memeriksa ujian untuk mengelakkan akibat negatif.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Tomato yang belum masak adalah lebih baik untuk tidak makan orang alah, orang yang mempunyai masalah dengan buah pinggang, sendi dan tulang, penyakit pankreas, patologi kardiovaskular. Mereka adalah kontraindikasi semasa mengandung dan semasa menyusu.

Memasukkan tomato yang belum masak dalam diet anda dalam kuantiti yang berlebihan, anda boleh mendapat keracunan kerana kandungan solanine yang tinggi. Masalah juga mungkin timbul dengan hati kerana kandungan nitrat yang tinggi.

Bolehkah saya makan tomato hijau?

Tomato yang belum masak boleh dimakan jika ia dirawat dengan haba. Sebelum makan sayur-sayuran segar terlebih dahulu ia perlu direndam dalam air masin selama tiga jam, menukar air garam beberapa kali, maka bahan berbahaya akan selamat untuk kesihatan badan.

Apa yang boleh dimasak dari tomato hijau: resipi

Tomato hijau berfungsi sebagai produk yang sangat baik untuk pemeliharaan musim sejuk: penyediaan salad, kaviar, adjika, lecho, sos, sos dan banyak lagi. Mereka akan membuktikan tidak kurang lazat daripada dengan tomato masak.

salad

Untuk membuat salad dari sayur-sayuran yang belum masak, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• sayur-sayuran belum masak – 3 kg;
• lobak merah segar – 1 kg 200 g
• bawang – setengah kilogram;
• lada manis – 200 gram
• gula pasir – 1 cawan;
• minyak sayuran – 1 cawan;
• lada merah tanah – 10 gr;
• garam – 25 g;
• sos tomato – 500 gr.

Langkah memasak:

1. Potong dadu tomato, bawang, lada, parut lobak merah seperti salad Korea atau juga cincang halus.
2. Masukkan semua bahan dalam satu bekas besar, campurkan semuanya, tambah sos tomato dan perasakan dengan minyak sayuran.
3. Letakkan kuali di atas dapur dan biarkan adunan mendidih.
4. Sebaik sahaja adunan mendidih, garam, dan tambah gula (dan lada jisim). Masak salad selama kira-kira tiga jam, ingat untuk mengaduknya secara berkala.
5. Sebaik sahaja salad siap, segera gulungkannya dalam balang yang disterilkan bersih atau sterilkan dalam air panas, pra-isi dan tutup bekas.
6. Tutup balang, letakkannya di atas tuala dengan penutup menghadap ke bawah sehingga ia benar-benar sejuk.

Sup

Untuk membuat sup dari tomato yang belum masak, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• sup ayam – 2 l;
• kubis segar – 350 g
• kentang – 250 g;
• lada benggala – 1 pc;
• tomato hijau – 250 g
• bawang – 1 pc;
• lobak merah segar – 1 pc;
• mentega – 45 g;
• garam, lada – secukup rasa;
• pes tomato – 10 g;
• pasli untuk hiasan.

Langkah penyediaan:

1. Potong dadu kentang, lada dan bawang. Tomato dipotong separuh kecil. Parut lobak merah, carik kubis.
2. Didihkan air rebusan ayam dan masukkan kentang.
3. Selepas 6 minit, masukkan kubis segar dan sayur-sayuran hijau.
4. Dalam kuali yang dipanaskan dengan penambahan mentega, lulus lobak merah dan bawang, kemudian tambah lada yang sama.
5. Larutkan pes tomato dalam sedikit air dan masukkan ke dalam sayur-sayuran dalam kuali. Perapkan sayur tidak lebih dari 5 minit.
6. Masukkan kandungan kuali ke sup, masak tidak lebih daripada 3-4 minit dan matikan. Perasakan dengan garam.
7. Sebelum dihidangkan hiaskan dengan pasli segar, jika mahu boleh tambah lada kisar.

Kaviar

Untuk menyediakan kaviar, anda perlu menyediakan komponen berikut:

• tomato hijau – 8 kg;
• lobak merah segar – 1.5 kg;
• Bawang – 1-1,5 kg;
• Minyak sayuran ditapis – 400 gram;
• gula pasir – 200 gr;
• garam – 150 gr;
• lada hitam tanah – 15 gr.

Langkah memasak:

1. Potong tomato yang belum masak menjadi kiub kecil atau putar melalui penggiling daging dengan lubang lebar.
2. Parut pada lobak merah parut kasar.
3. Potong dadu bawang dan masukkan segera ke lobak merah.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal, tambah minyak sayuran dan goreng sehingga bawang berwarna perang keemasan.
5. Masukkan lada sulah, garam, tomato dan gula dan kacau semuanya.
6. Kecilkan api dan reneh selama kira-kira 2.5 jam.
7. Masukkan salad ke dalam balang pasteur dan biarkan di tempat yang hangat sehingga ia sejuk.

Ajika

Untuk menyediakan adjika anda perlu menyediakan produk berikut:

• tomato belum masak – 2 kg;
• lada panas – 200 gr;
• garam – 10 gr;
• lada hitam tanah – 5 gr;
• adjika kering – 10 gr;
• Minyak bunga matahari yang ditapis – 80 g
• cuka meja – 45 gr;
• gula pasir – 80 gr;
• perasa dengan suneli cincang – 5 gr;
• pasli segar.

Langkah penyediaan:

1. Basuh tomato dan potong kepada empat bahagian.
2. Kupas lada dari biji, basuh pasli – semuanya melalui penggiling daging.
3. Masukkan campuran yang diperolehi dan tomato cincang ke dalam periuk, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan bahan-bahan lain dan masak selama lebih kurang 30 minit. Bergantung pada citarasa anda, anda boleh menukar jumlah rempah mengikut kehendak anda.
5. Campuran sedia disebarkan ke dalam balang prasteril, tutup, sejuk pada suhu bilik biasa.

Lecheo

Untuk penyediaan anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• tomato hijau – 1 kg;
• tomato masak – 700 g;
• lada loceng merah – 300 g
• daun bawang – 350 g
• pes tomato – 20 g
• minyak bunga matahari yang ditapis – 100 ml;
• gula pasir – 40 gr;
• garam – 10 gr;
• lada hitam tanah – 5 gr;
• cuka meja – 50 ml.

Langkah penyediaan:

1. Basuh semua sayur-sayuran. Susun yang buruk dan rosak sebelum dimasak.
2. Potong tomato hijau menjadi empat dan garam mereka banyak supaya mereka menyingkirkan bahan berbahaya – solanin. Biarkan mereka seperti ini selama beberapa jam.
3. Kupas bawang dan segera potong separuh cincin nipis, lada – kiub besar.
4. Tomato merah melalui pengisar daging atau lumat dalam pengisar sehingga tumbuk.
5. Masukkan puri tomato yang dihasilkan ke dalam periuk, tambah garam dan lada dan biarkan mendidih, reneh selama kira-kira 5-6 minit.
6. Toskan tomato hijau, tidak perlu bilas, segera masukkan ke dalam sos panas di atas dapur.
7. Kecilkan api dan reneh selama kira-kira sejam, kacau sekali-sekala.
8. Selepas itu, masukkan lada dan bawang ke dalam campuran yang dihasilkan, masak selama kira-kira 20 minit lagi.
9. Ia bernilai menyemak rasa dan tambah garam dan gula jika perlu. Pada peringkat akhir memasak, tambah cuka dan rebus lagi.
10. Sebarkan ke dalam balang steril yang bersih dan tutup. Letakkannya sehingga sejuk ditutup dengan selimut hangat.

sos

Untuk membuat sos, anda memerlukan produk berikut:

• tomato – 1 kg;
• lada hijau panas – 1 pc;
• 1 bawang putih sederhana;
• gula pasir – 1 cawan;
• halia tanah – 5 gr;
• garam – 5 gr;
• jus sebiji lemon.

Langkah penyediaan:

1. Basuh buah yang belum masak, buang tangkainya. Masukkan sayur-sayuran dalam colander dan rebus dengan air mendidih. Letakkannya dalam air panas selama beberapa minit. Ini akan membantu menyingkirkan solanin toksik yang berbahaya, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam tomato hijau.
2. Potong tomato menjadi kepingan kecil. Letakkannya dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah gula dan biarkan selama beberapa jam.
3. Kemudian letakkan periuk di atas api, masak secara beransur-ansur hingga mendidih.
4. Potong bawang putih, lada ke dalam kepingan kecil. Adalah penting untuk mengeluarkan semua biji dari lada. Selepas 20 minit dari takat mendidih, masukkan sayur-sayuran cincang, jus lemon dan satu sudu serbuk halia.
5. Keluarkan bekas dari api dan biarkan sejuk selama kira-kira 2-3 jam. Kemudian rebus sekali lagi dan biarkan ia duduk di atas dapur selama 15 minit lagi.
6. Sos yang dihasilkan untuk mengedarkan dalam balang disterilkan, kemudian tutup dengan ketat dan biarkan sejuk, ditutup dengan selimut atau jaket hangat.

sos tomato

Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• tomato belum masak – 1 kg 500 g;
• 1 epal hijau sederhana;
• lada panas hijau – 1 pc. atau secukup rasa;
• lada hitam, garam dan gula secukup rasa;
• bawang hijau dan daun pasli – 25g setiap satu;
• beberapa ulas bawang putih segar;
• pati cuka – 5 titik.

Langkah penyediaan:

1. Kupas epal dari kulit dan potong kecil.
2. Tomato yang belum masak dipotong kepada 4 bahagian dan kemudian hanya melalui penggiling daging atau kisar menjadi bubur dalam pengisar.
3. Kepingan epal dipintal dalam pengisar daging atau dalam pengisar sehingga konsisten puri.
4. Masukkan adunan ke dalam periuk berdasar berat, kacau dan masak selama kira-kira setengah jam dengan api perlahan, keluarkan buih yang terbentuk.
5. Masukkan bahan perasa. Potong bawang, lada dan pasli dengan halus, lalu bawang putih melalui penghiris bawang putih atau parut pada parut halus. Masukkan lada sulah dan garam serta gula.
6. Kacau semuanya dan teruskan masak dengan api perlahan selama setengah jam lagi atau lebih. Untuk mendapatkan konsistensi sos tomato yang lebih menyenangkan, adalah dinasihatkan untuk melepasi campuran melalui penapis.
7. Didihkan bahan-bahan tadi, masukkan esen dan kacau semuanya.
8. Sapukan sos tomato ke dalam balang yang telah dibasuh dan disterilkan, tutup rapat dan biarkan berehat, tutup dengan tuala hangat.

jem

Untuk menyediakan bahan-bahan berikut akan diperlukan mengikut resipi:

• tomato hijau – 1 kg;
• oren purata;
• gula pasir – 250 g.

Peringkat penyediaan:

1. Sayuran hijau dibasuh, dikupas dari tangkai dan rendam selama beberapa jam dalam air sejuk.
2. Selepas itu, potong kepada 4 bahagian, masukkan ke dalam periuk besar dengan bahagian bawah tebal, masukkan gula dan letakkan di atas api hingga mendidih.
3. Kupas oren dari kulitnya, anda tidak perlu membuangnya, ia masih berguna. Perah semua jus daripadanya.
4. Pada peringkat akhir jem memasak tambah kulit oren, tuangkan jus yang dihasilkan dan rebus semuanya selama kira-kira 5 minit lagi.
5. Letakkan jem dalam balang bersih yang disterilkan, tutup dengan penutup. Biarkan berehat.

Tomato hijau yang direndam

Untuk menyediakan tomato hijau rebus, anda perlu menyediakan produk berikut:

• tomato belum matang – 2 kg;
• bawang putih segar – 1 kepala;
• akar lobak – 3 pcs;
• daun ceri, currant hitam, raspberi dan lobak pedas – 1 tandan setiap satu;
• lada sulah – 12 pcs;
• garam – 4 sudu besar;
• daun bay – 5 pcs;
• mustard kering – 2 sudu besar;
• Lada panas – 1-2 biji.

Peringkat penyediaan:

1. Sediakan semua yang diperlukan, basuh dan keringkan.
2. Ambil periuk dengan bahagian bawah tebal atau bekas dalam lain, taburkan daun bersih di bahagian bawah, letakkan tomato di atas. Lapis bergilir-gilir sehingga makanan habis.
3. Di antara lapisan, letakkan daun bay, ulas bawang putih, biji lada dan buah lada hijau.
4. Larutkan dalam sedikit air secara berasingan gula dan garam. Tuangkan air garam ke dalam bekas dengan tomato, tambah air supaya semua tomato berada di dalamnya sepenuhnya.
5. Taburkan serbuk mustard di atasnya untuk mengelakkan cendawan.
6. Simpan tomato selama 14 hari pada suhu bilik, kemudian letakkannya di tempat gelap yang sejuk.

Produk siap boleh dimakan sebulan selepas memasak.

Cara acar dan acar

Untuk penyediaan anda memerlukan produk berikut:

• tomato hijau – 1 kg;
• bawang putih – 3 ulas;
• minyak bunga matahari yang ditapis – 2 sudu besar;
• gula pasir – 3 sudu besar;
• garam – 2-3 sudu besar. atau secukup rasa;
• 9% cuka meja – 200 ml.

Langkah penyediaan:

1. Basuh tomato, potong ke dalam kepingan.
2. Kupas bawang putih dan cincang dalam penumbuk bawang putih. Masukkan campuran cuka, garam dan gula ke sayur -sayuran.
3. Masukkan minyak bunga matahari yang halus ke sayur -sayuran.
4. Tutup dengan tudung atau bungkus dengan ketat dalam clingfilm, letakkan di tempat yang sejuk.
5. Tinggalkan untuk merapikan selama 2-3 hari. Pada akhir zaman, tomato jeruk sudah siap dimakan.

Resipi 2

Untuk memasak di dapur anda memerlukan komponen berikut:

• Tomato hijau – 10 kg;
• Daun currant hitam – 10 pcs;
• Lada hijau pahit – 2 pcs;
• Parsley – 2-3 Bundles;
• Green Dill – 210 gram;
• 70 g garam untuk setiap liter air.

Proses:

1. Basuh tomato dan sebarkannya di bahagian bawah bekas, menambah semua rempah yang diperlukan.
2. Taburkan segalanya dengan garam.
3. Isi bekas dengan air sejuk supaya ia meliputi lapisan sayur -sayuran paling atas.

Cara menyimpan tomato hijau sehingga mereka menjadi merah

Agar tomato masak lebih cepat, anda perlu meletakkannya dalam beg kertas, meletakkan pisang di antara mereka, kerana dia merembeskan enzim khas yang membantu mempercepatkan proses. Anda boleh meletakkan tomato di dalam kotak kadbod atau meletakkan selimut di atas lantai dan menutupnya dengan buah -buahan, di dalam bilik yang hangat dengan pencahayaan yang buruk mereka akan cepat masak. Tomato yang tidak matang boleh “ditanam” dengan buah -buahan yang masak.

Bolehkah haiwan diberi tomato hijau

Tomato hijau segar yang tidak dirawat tidak boleh diberikan kepada haiwan kerana kandungan solanin toksik yang tinggi. Ia boleh membawa maut.

Cara mengeluarkan solanine dari tomato hijau

Untuk menghilangkan Solanine dalam tomato, anda perlu menuangkannya dalam air panas asin dan biarkan mereka berdiri selama kira -kira setengah jam. Ulangi prosedur menggunakan air tawar. Anda hanya boleh meninggalkan tomato dalam air sejuk selama 3-4 jam.

Fakta menarik mengenai tomato

1. Terdapat jenis yang tumbuh lebih tinggi daripada 2 m tinggi. Tomato terendah tidak mencapai 30 cm.
2. Nama sayuran berasal dari bahasa Itali, di mana ia dipanggil Apple Emas.
3. Kolin yang terkandung dalam tomato sangat baik untuk menurunkan tahap kolesterol darah.
4. Tomato boleh digunakan untuk menjadikan sup Gazpacho yang terkenal di dunia.
5. Asal asal dianggap Amerika Selatan, dalam persekitaran semula jadi dan sekarang anda dapat mencari pelbagai tomato liar.
6. Resipi tomato yang pertama dikongsi oleh seorang chef dari Naples, menerbitkannya dalam buku masakan pada tahun 1692.
7. Sebelum ini, sayur -sayuran ditanam sebagai tumbuhan hiasan eksotik, kerana dianggap mustahil untuk makan buah beracun ini.
8. Tomato tidak muncul di Rusia sehingga abad ke -18.
9. Pembekal tomato terbesar di dunia adalah China, kemudian India, dan kemudian Amerika Syarikat.
10. Tomato sering digunakan dalam perubatan rakyat, mereka sangat baik untuk penyembuhan luka, membantu dengan luka bakar, kerana pulpa sayur -sayuran mengandungi antibiotik semulajadi – phytoncide, yang menghalang perkembangan proses berjangkit.
11. Dalam iklim sejuk, pada suhu tidak lebih tinggi daripada 10 darjah sayur -sayuran mati.
12. Keadaan yang menggalakkan menyumbang kepada pemeliharaan benih sehingga 9 tahun.
13. Sayuran yang tidak matang boleh masak bukan sahaja di semak belukar.
14. Sesetengah saintis merujuk kepada tomato sebagai beri.
15. Tomato mengandungi sejumlah besar serat, pelbagai vitamin yang diperlukan untuk kerja yang baik badan.
16. Terdapat monumen di dunia yang didedikasikan untuk tomato, ia terletak di Ukraine.
17. Tomato besar yang ditanam di Wisconsin beratnya hampir 3 kg.
18. Tomato merah mengandungi lebih banyak nutrien daripada tomato kuning.
19. Tomato hijau beracun.