Tepung jagung: sifat berguna dan kontraindikasi

Tepung jagung dikisar menjadi serbuk jagung manis. Ketiadaan gluten berbanding tepung gandum menjadikannya mungkin untuk menggunakannya untuk orang yang mengalami intoleransi gluten. Tepung isirong jagung dianggap sebagai produk sejagat untuk penyediaan pelbagai hidangan masakan kebangsaan, kerana gabungan rasa dan kegunaan adalah kualiti positif utama. Ciri-ciri berguna produk menjadi asas untuk pembangunannya di seluruh dunia.

Jenis tepung jagung

Tepung jagung dijual hari ini dalam pelbagai jenis. Produk dikelaskan mengikut spesies, kerana penternak sentiasa mencipta varieti baru untuk menghasilkan rasa terbaik dan tepung berkualiti. Terdapat beberapa kriteria di mana tepung dibahagikan kepada jenis tertentu.

Bergantung kepada kaedah mengisar

1. Pengisaran kasar. Biji jagung dikisar menggunakan batu kilangan besar, jadi produk akhir menjadi tidak seragam dalam struktur. Sifat penting dianggap bahawa tepung jagung yang dikisar kasar adalah produk pemakanan dengan banyak sifat positif dari segi rasa dan faedah keseluruhan.
2. Kisar sederhana. Tepung jenis ini mendapat permintaan untuk dibakar, terutamanya untuk roti dan gulung.
3. Pengisaran halus. Produk ini diperoleh melalui penggunaan peralatan moden berasaskan batu kilangan logam untuk kemungkinan mendapatkan bahan mentah yang lembut dan lembut. Tepung sedemikian sesuai untuk doh lembut dan penyediaan pelbagai puding.

Bergantung pada warna biji jagung

1. Biru. Rona kebiruan dan sedikit ungu diperoleh melalui penggunaan pelbagai jenis jagung manis yang istimewa.
2. merah. Rasa yang lebih sengit dan ketara menarik minat orang Itali, jadi mereka secara aktif menggunakan tepung jenis ini untuk memasak polenta.
3. Kuning. Ini adalah jenis tepung jagung yang paling biasa, yang popular secara literal di seluruh dunia kerana kualiti, rasa dan nilai pemakanan yang luar biasa. Ia digunakan secara aktif dalam penyediaan pelbagai jenis barangan bakar.
4. putih. Jagung putih digunakan untuk memasak, jadi ia memberikan rasa dan nilai pemakanan yang istimewa. Produk ini popular di Afrika dan selatan Amerika Syarikat.

Setiap jenis tepung jagung mempunyai kualiti positif dan keanehan penggunaannya sendiri, jadi perhatian khusus terhadap perincian diperlukan, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk memilih pilihan yang paling sesuai. Sifat semula jadi, nilai pemakanan dan kegunaan adalah sifat positif utama.

Penting! Tepung jagung, bergantung kepada jenis mempunyai nilai kalori sendiri dan nisbah lemak, protein dan karbohidrat.

Apakah perbezaan antara tepung jagung dan tepung jagung

Terdapat salah tanggapan umum bahawa tepung jagung dan kanji adalah jenis produk yang sama, kerana satu-satunya perbezaan adalah kaedah pengeluaran. Tetapi sebenarnya mereka adalah produk yang berbeza dengan rasa dan penampilan yang tersendiri, jadi perhatian khusus terhadap perincian diperlukan untuk membuat pilihan yang tepat di kemudian hari.

Perbezaan utama ialah tepung jagung dicipta dengan mengisar bijirin untuk menghasilkan serbuk rupa dan struktur yang berbeza, bergantung kepada teknologi pengeluaran. Tetapi kanji adalah sejenis ekstrak dari biji jagung, jadi ia mempunyai kepekatan tinggi vitamin dan mineral yang berguna. Satu lagi kualiti penting ialah 72% tepung terdiri daripada karbohidrat, manakala hampir 100% kanji dianggap sebagai karbohidrat tinggi, jadi ia tidak disyorkan untuk penurunan berat badan atau diet seimbang. Dalam sesetengah keadaan adalah mungkin untuk menggantikan kanji dengan tepung dan sebaliknya, tetapi penting untuk mempertimbangkan struktur produk dan rasanya.

Komposisi dan kalori

Tepung jagung merujuk kepada karbohidrat yang berguna, jadi walaupun dengan diet seimbang yang betul dibenarkan menggunakannya untuk memasak pelbagai barangan bakar. Komposisi kimia produk termasuk komponen vitamin penting:

• karotena;
• retinol;
• vitamin B;
• kolin, yang merujuk kepada bahan seperti vitamin;
• asid askorbik;
• vitamin kumpulan K;
• asid nikotinik.

Terdapat juga lebih daripada 10 elemen meja Mendeleev, termasuk besi, magnesium, kalsium, zink dan banyak lagi. Kesemua mereka sangat penting untuk fungsi badan yang normal, mengukuhkan sistem imun dan meningkatkan kesihatan keseluruhan.

Cornmeal adalah produk kalori tinggi, kerana nilai tenaga 100 gram adalah 331 kcal, yang sangat tinggi, terutamanya jika seseorang mematuhi diet yang betul dan mengira semua kalori yang digunakan. Dan FFA (protein/lemak/karbohidrat) masing -masing masing -masing 7.2/1.5/70.

Apakah kegunaan tepung jagung

Kegunaan cornmeal berkualiti tinggi telah diketahui dalam masa yang lama, kerana produk sejak penampilannya dianggap sebagai “pergi-ke” bagi mereka yang ingin menepuk badan dengan mikro dan makroelemen yang berguna, sambil meningkatkan fungsi dari fungsi organ dalaman. Nilai kalori adalah beberapa kali lebih rendah daripada tepung gandum, jadi ia boleh menjadi pengganti penuh untuk produk tradisional.

Antara sifat berguna utama produk ialah:

1. Kesan yang bermanfaat pada saluran gastrousus dan sistem pencernaan, kerana produk melembutkan dinding usus, kerana produk mana yang lebih cepat dicerna dan dihapuskan sepenuhnya dari badan.
2. Ia menguatkan saluran darah, yang menghalang kemunculan penyakit vaskular.
3. Pencegahan pengumpulan kolesterol, kerana ia dihapuskan dengan teliti dari badan, yang menyumbang kepada fungsi normal organ dalaman.
4. Menguatkan sistem imun dan menghalang kejadian selsema.
5. Besi, yang terdapat dalam komposisi tepung jagung, membantu menembusi sel -sel darah dengan oksigen, yang memberi kesan positif kepada kesihatan keseluruhan orang itu.
6. Kalsium menguatkan tulang, gigi dan kuku.
7. Vitamin dalam produk memulakan proses penjanaan sel, jadi ia meningkatkan penampilan, yang dianggap kualiti positif yang penting untuk gadis -gadis yang ingin mengekalkan belia dan kecantikan mereka.

Catatan! Walaupun nilai pemakanan dan faedah jagung, dalam diet harus menjadi produk lain untuk ketepuan badan yang betul.

Faedah jagung semasa menyusu

Hampir semua bahan berguna dalam komposisi jagung dipelihara dalam tepung, jadi apabila menyusu adalah produk yang berguna dan berkhasiat yang membolehkan anda meningkatkan kualiti susu, memperkayakannya dengan vitamin untuk perkembangan biasa badan kanak -kanak. Pakar menyerlahkan faedah berikut apabila menggunakan cornmeal dalam menyusu:

1. Metabolisme dipercepatkan, jadi wanita kejururawatan terasa hebat secara fizikal, kerana sembelit dan gangguan GI dicegah.
2. Sistem saraf pusat menguatkan.
3. Bahan -bahan yang berguna dalam produk diserahkan kepada susu ibu, jadi tubuh bayi menguatkan dan pulih.
4. Slags dan toksin dihapuskan dari badan, jadi ibu kejururawatan dapat lebih mudah mencapai penurunan berat badan, sambil memulihkan angka itu.

Penting! Jika ibu memperkenalkan jagung dalam diet, dan kanak -kanak itu mempunyai reaksi alergi dalam bentuk ruam atau cirit -birit yang diperhatikan dan / atau sembelit, adalah perlu untuk mengecualikan produk dari menunya dan pergi untuk berunding dengan pakar pediatrik.

Tepung jagung untuk penurunan berat badan

Komposisi Cornmeal mengandungi anthocyanin, yang menyumbang kepada pemusnahan sel -sel lemak, jadi penggunaan produk sederhana yang sederhana dalam diet dapat memperbaiki keadaan kulit, menghapuskan kemunculan kerak oren yang tidak diingini. Ia juga menstabilkan sistem pencernaan, membersihkan usus dan perut toksin, yang dianggap sebagai kelebihan penting.

Serat yang hadir dalam komposisi tepung dari biji jagung, memberikan ketepuan lengkap badan, jadi untuk masa yang lama disimpan rasa kenyang, yang menghilangkan makan berlebihan, yang membawa untuk memperoleh berat badan yang berlebihan.

Penting! Ia tidak disyorkan untuk menggunakan tepung jagung untuk orang yang mengalami pembekuan darah yang lemah, kerana produk itu boleh menyebabkan kemudaratan yang besar.

Tepung jagung dalam perubatan

Tepung jagung adalah produk yang popular untuk penurunan berat badan, dan juga memberi peluang untuk membina kerja organ dalaman dan menguatkan badan, berkat yang lebih mudah untuk mengatasi semua tekanan. Kebaikan tepung daripada biji jagung dalam diabetes, gastrik, pankreatitis dan penyakit seumpamanya diserlahkan. Tetapi adalah penting untuk mempertimbangkan spesifik setiap kes individu, supaya tidak menghadapi reaksi buruk badan.

Dengan diabetes mellitus

Dengan gula yang tinggi, tepung jagung akan menjadi produk yang sangat penting, kerana ia membantu mengurangkan penunjuk, sambil meningkatkan kesejahteraan. Dan juga sejumlah besar vitamin dan mineral menyokong sistem imun, menghalang kemunculan pelbagai komplikasi terhadap latar belakang diabetes.

Penting: indeks glisemik tepung jagung ialah 70 unit.

Dalam pankreatitis.

Tepung jagung dibenarkan dalam peringkat remisi, kerana tempoh eksaserbasi memerlukan pematuhan diet pemakanan khas – jadi menghalang penampilan proses keradangan yang mengganggu operasi normal pankreas. Dan ia juga bernilai berunding dengan doktor yang hadir, kerana makanan jagung boleh memburukkan badan, kerana pankreatitis mempunyai peringkat dan bentuk yang berbeza.

Dalam gastrik.

Keradangan membran mukus rongga perut (gastritis) memerlukan pematuhan dengan diet khas, supaya produk dapat mengurangkan keasidan dan melegakan kerengsaan, dengan itu menormalkan fungsi organ. Pakar gastroenterologi mengesyorkan kemasukan dalam diet tepung jagung semulajadi dalam kuantiti yang kecil, kerana dengan cara ini ia membolehkan untuk menenangkan dinding perut, menghilangkan rasa sakit dan menggosok. Lebih baik memasak hidangan dengannya dibakar daripada digoreng.

Tepung jagung dalam kosmetologi

Tepung jagung telah membuktikan dirinya bukan sahaja dalam bidang perubatan, tetapi juga dalam kosmetologi, jadi berdasarkannya sering dicipta kosmetik yang berbeza untuk rambut dan kulit, memperbaiki penampilan.

Sila ambil perhatian! Ia tidak disyorkan untuk menyimpan ubat buatan sendiri yang panjang, kerana ia boleh menjadi buruk.

Untuk muka

Kulit wajah dengan usia dan di bawah pengaruh persekitaran luaran kehilangan penampilan sebelumnya, jadi ia memerlukan sikap berhati-hati terhadap pilihan produk penjagaan atau komponen untuk buatan sendiri. Tepung jagung adalah produk yang berkesan dan selamat, sering digunakan dalam topeng muka dan rambut.

Terdapat beberapa jenis topeng – anda boleh memilih pilihan yang sesuai dengan jenis kulit anda.

1. Topeng meremajakan. Ia dicipta berdasarkan tepung jagung semulajadi dengan tambahan putih telur dan jus lemon, kerana gabungan ini menyegarkan kulit, menjadikannya lebih anjal dan tegang.
2. Masker pelembap untuk muka dan leher. Dalam asas topeng sedemikian, sebagai tambahan kepada tepung jagung, terdapat beberapa titisan minyak zaitun dan kuning telur. Ini menghilangkan kekeringan yang berlebihan, supaya kulit menjadi lebih menarik dan lembut.
3. Topeng jerawat. Tanah liat kosmetik yang digabungkan dengan tepung jagung dan rebusan melissa adalah peluang untuk membersihkan liang-liang, menghilangkan komedo, dengan itu meningkatkan warna kulit, menjadikannya lebih menarik dan segar.

Untuk rambut

Berdasarkan serbuk biji jagung, anda boleh menyediakan topeng yang baik untuk rambut berminyak, menghapuskan kesan berminyak, mencipta kelembutan dan kelembutan tambahan. Kualiti penting juga dianggap fakta bahawa topeng sedemikian menyuburkan akar rambut, meningkatkan peredaran darah, jadi mentol tumbuh lebih baik, menjadikan rambut sangat subur dan cantik.

Resipi: Campurkan tepung jagung (jumlah bergantung pada panjang rambut) dengan air (konsistensi harus cair), tambah minyak burdock – 1-2 sudu besar, tambah 1 sudu teh. mustard. Tahan selama 15-20 minit, bilas dengan air suam.

Betapa tepung jagung lebih baik daripada tepung gandum

Ramai orang membandingkan tepung jagung dengan tepung gandum, tersilap percaya bahawa perbezaannya tidak besar, tetapi sebenarnya produk berasaskan biji jagung lebih berkhasiat dan berguna, seperti yang dibuktikan oleh kelebihan berikut:

1. Kiraan kalori rendah berbanding tepung gandum.
2. Terdapat kesan yang baik terhadap sistem pencernaan.
3. Metabolisme dikawal, jadi semua toksin dan detoks disingkirkan.
4. Keadaan badan bertambah baik, kerana terdapat lebih banyak khasiat dalam tepung jagung.

Tetapi untuk mendapatkan semua sifat positif apabila menggunakan tepung jagung, ia patut pada mulanya memilihnya dengan betul, memberi perhatian kepada komposisi produk, jenis pengisaran dan kualiti.

Kemudaratan dan kontraindikasi

1. Tepung jagung dianggap sebagai produk berbahaya untuk pembekuan darah yang lemah, kerana enzim dalam produk boleh menyebabkan peningkatan ketumpatannya, yang akan menjejaskan keadaan umum badan secara negatif.
2. Satu lagi kontraindikasi popular tepung jagung dianggap sebagai intoleransi individu terhadap badan dan alahan terhadap produk, jadi sikap berhati-hati terhadap pengenalan produk dalam diet diperlukan, supaya tidak menghadapi kemungkinan reaksi buruk.
3. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan tepung sedemikian apabila masalah dengan saluran gastrousus dan sistem pencernaan diperburuk, kerana ini boleh mencetuskan penampilan lebih banyak keradangan, yang penuh dengan banyak akibat yang tidak menyenangkan.

Cara membuat tepung jagung di rumah

Tidak perlu membeli tepung yang dibeli di kedai dari biji jagung, kerana jika anda mengetahui peraturan tertentu dan mempunyai peralatan yang sesuai, anda boleh menyediakannya di rumah. Tidak perlu mempunyai batu kilangan, kerana anda boleh menggunakan pengisar kopi yang berkuasa, yang mempunyai mod berbeza untuk mengisar produk dengan teliti.

Resipi itu sendiri adalah mudah. Ia adalah perlu untuk mengisih hanya bijirin terpilih yang tidak mempunyai kerosakan. Kemudian bijirin dikeringkan sedikit untuk mengelakkan kelembapan tepung, dan hanya selepas itu ia dikisar kepada konsistensi yang diingini. Jika satu pengisaran tidak mencukupi, anda boleh mengulangi prosedur untuk mendapatkan jenis pengisaran dan struktur produk siap yang diingini.

Apa yang anda boleh buat dengan tepung jagung

Tepung jagung adalah produk serba boleh dalam masakan, yang boleh menggantikan tepung gandum tradisional dengan mudah, sambil memperoleh hidangan berkualiti tinggi, berguna dan berkhasiat. Pakar kulinari menyerlahkan hidangan berikut di mana tepung jagung adalah tepat.

1. Scones. Tortilla jagung – ini adalah hidangan diet, yang boleh menggantikan roti dengan mudah, sebagai minimum produk dan faedah maksimum – kualiti positif utama. Tepung sederhana atau halus sesuai untuk ini, memberikan keanjalan doh dan kemudahan penggunaan untuk membakar.
2. Pancake. Untuk penkek, tepung halus sangat sesuai, kerana ia menghasilkan doh homogen tanpa ketulan, yang memberikan hidangan penampilan yang lebih rapi dan rasa yang kaya.
3. roti. Jika anda tidak mahu membeli roti yang dibeli di kedai, dan buatan sendiri berdasarkan tepung gandum – ia adalah keseronokan yang tidak berpatutan kerana fakta bahawa produk itu mempunyai nilai kalori yang tinggi, anda boleh dengan mudah menggantikan tepung gandum dengan tepung jagung, mendapatkan roti yang lebih lazat dan lebih kaya.
4. biskut. Walaupun dengan diet yang betul, anda boleh memanjakan diri anda sekali-sekala dengan pencuci mulut yang lazat, jika anda memilih resipi yang betul untuk memasak. Kuki berasaskan tepung jagung adalah harta karun vitamin dan mineral, jadi badan mendapat nutrien yang mencukupi untuk memuaskan rasa lapar dan menormalkan saluran gastrousus.
5. goreng. Fritters adalah satu lagi hidangan popular berasaskan tepung jagung, yang boleh disediakan untuk sarapan pagi tanpa rasa takut untuk angka anda.
6. Mamaliga. Ini adalah hidangan tradisional masakan Moldavia dan Barat Ukraine, yang merupakan bubur jagung yang direbus dengan curam berasaskan bubur jagung atau tepung, yang menjadikannya hidangan yang lazat dan kaya.

Cara memilih dan menyimpan tepung jagung

Untuk memanfaatkan sepenuhnya tepung jagung, ia mesti dipilih dengan betul dan disimpan mengikut norma yang ditetapkan, supaya tidak menghadapi masalah berikutnya. Jika kita bercakap tentang pilihan, adalah penting untuk menyerlahkan perkara berikut:

1. Ketegangan dan kualiti pembungkusan.
2. Jenis pengisaran, kerana ia menentukan rasa produk dan kemudahan penggunaannya.
3. Tarikh luput, kerana produk yang telah tamat tempoh bukan sahaja tidak membawa apa-apa faedah, tetapi juga boleh menyebabkan kemudaratan kepada tubuh.

Penting! Anda boleh membeli produk berkualiti, memfokuskan terutamanya pada pengeluar syarikat yang terkenal, jika tidak, mungkin terdapat kekotoran pihak ketiga dalam komposisi tepung.

Jika kita bercakap tentang penyimpanan tepung jagung, ia juga penting untuk mempertimbangkan beberapa peraturan:

1. Pematuhan dengan rejim suhu untuk mengelakkan pengeringan atau pengeringan produk.
2. Tahap kelembapan juga memainkan peranan penting dalam penyimpanan.
3. Adalah penting untuk memberi perhatian kepada keperluan untuk menyimpan hanya dalam bekas kedap udara, yang melindungi produk daripada pengaruh luaran yang negatif.

Memilih tepung jagung yang betul adalah peluang untuk sentiasa mempunyai produk masakan dan kosmetik yang serba boleh, jika anda belajar cara menyimpan dan menggunakannya.

Fakta menarik tentang tepung jagung

Tepung berasaskan biji jagung semulajadi dianggap sebagai produk popular, yang juga dikaitkan dengan banyak fakta menarik.

1. Tepung jagung pertama kali digunakan oleh orang India purba, yang mencari makanan yang sihat untuk kekuatan dan stamina.
2. Orang Amerika Selatan menganggap tepung jagung sebagai produk kebangsaan mereka, begitu banyak hidangan dicipta berdasarkannya.
3. Di negeri Slavic tepung jagung tidak segera berakar, kerana ramai orang tidak mengambil serius produk itu.

Tepung jagung berkualiti tinggi, semula jadi dan berguna adalah peluang untuk mengekalkan badan anda dalam keadaan normal, mengenyangkannya dengan banyak bahan berguna. Tetapi asas untuk penggunaan yang berjaya adalah pilihan yang tepat, penyimpanan dan pematuhan dengan resipi penyediaan, kerana terdapat nuansa tertentu yang tidak boleh ditinggalkan tanpa pengawasan.