Tepung Chickpea: Ciri – ciri berguna dan kontraindikasi

Buah-buahan

Salah satu kekacang yang paling popular dan meluas di negara -negara Asia ialah Chickpea. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa Besan (tepung yang dibuat dari kacang ayam) adalah produk yang sangat popular, yang digunakan dalam setiap keluarga.

Komposisi dan kalori

Menurut statistik umum, jumlah chickpea yang dituai di seluruh dunia meningkat setiap tahun, yang bermaksud bahawa permintaan untuknya semakin meningkat. Oleh kerana hasilnya yang tinggi dan nilai pemakanan, tanaman ini telah menjadi produk nombor satu di negara -negara terbesar dan paling ramai penduduk, seperti India, China, Pakistan, Australia dan negara -negara kecil yang lain. Hebatnya, hanya Australia yang menanam kacang untuk dijual di pasaran dunia; Di semua negara lain, mereka lebih suka digunakan untuk keperluan domestik.

Mana -mana kekacang, pertama sekali, adalah sumber protein sayuran yang berguna, dan Chickpea tidak terkecuali. Itulah sebabnya tepung chickpea sangat popular di kalangan orang yang secara sedar beralih kepada makanan sayuran dan menolak produk haiwan, iaitu vegetarian.

100 g tepung chickpea mengandungi kira-kira 20 g protein sayur-sayuran yang sihat, sehingga 5 g lemak dan hampir 60 g karbohidrat kompleks, terima kasih yang perasaan kepenuhan dapat bertahan sehingga 5-6 jam. Walaupun komposisi yang kaya dan kandungan kalori tinggi (100 g mengandungi kira -kira 350 kilokalori) tepung sangat berguna bagi mereka yang menonton angka mereka dan berpegang pada diet tertentu. Ini dibenarkan oleh sejumlah besar bahan dan mineral berguna dalam komposisinya, yang menjadikannya produk diet.

Nilai biologi protein yang terkandung dalam tepung chickpea tidak jauh lebih rendah daripada protein asal haiwan, dan oleh itu produk daripadanya dapat dengan mudah menggantikan hidangan daging tanpa membahayakan kesihatan dan badan secara keseluruhan. Di samping itu, tepung chickpea mengandungi asid amino penting seperti lisin, methionine dan tryptophan serta banyak sebatian purine yang sangat berguna untuk banyak sistem penting tubuh manusia.

Bagi lemak yang terkandung dalam tepung chickpea, kami ingin ambil perhatian bahawa semuanya sihat kerana mereka terdiri daripada asid lemak mono dan polyunsathat. Tepung Chickpea tidak mengandungi kolesterol yang berbahaya, kerana ia digantikan oleh phytosterols, yang juga memainkan peranan penting dalam proses sintesis hormon steroid dan merupakan salah satu komponen membran sel.

Karbohidrat kompleks dalam tepung chickpea mengandungi serat 17%, yang tidak larut dalam air, yang bermaksud ia cukup mampu melaksanakan fungsi penyerapan penuh di usus dan perut. Oleh kerana dalam proses interaksi serat ini dengan jus gastrik, massa membengkak dengan cepat, perasaan kenyang selepas makan tepung chickpea datang dengan cepat dan bertahan lama. Ia juga perlu diperhatikan bahawa disebabkan oleh komposisinya, tepung chickpea dapat menghilangkan kolesterol dari badan, yang berlarutan pada serat makanan di usus kecil selepas makan makanan daging berlemak atau rembesan hempedu.

Berdasarkan semua perkara di atas, kita dengan selamat boleh mengatakan bahawa tepung chickpea mempunyai komposisi yang unik dan sangat berguna, kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. 100 g produk ini mengandungi:

  • 0.026 mg retinol (vitamin A);
  • 0.45 mg tiamin (vitamin B1);
  • 0.98 mg riboflavin (vitamin B2);
  • 0.63 mg asid pantothenic (vitamin B5);
  • 0.51 mg pyridoxine (vitamin B6);
  • 0.47 mg asid folik (vitamin B9);
  • 1.81 mg asid nikotinik (vitamin PP);
  • 0.02 mg phylloquinone (vitamin K);
  • 0.82 mg tocopherol (vitamin E);
  • 840 mg kalium;
  • 360 mg fosforus;
  • 67 mg natrium;
  • 191 mg kalsium;
  • 94 mg silikon;
  • 196 mg sulfur;
  • 142 mg magnesium;
  • 48.7 mg klorin;
  • 3.1 mg besi;
  • 0.61 mg tembaga;
  • 2.27 mg mangan;
  • 2.53 mg zink;
  • 0.05 mg molybdenum;
  • 0.04 mg selenium;
  • 0.02 mg iodin.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa kebanyakan nutrien dalam tepung chickpea harmoni seimbang, ia mempunyai kesan positif terhadap tubuh manusia dan menikmati populariti khusus.

Apakah kegunaan tepung chickpea

Walaupun fakta bahawa lebih baik besan digunakan untuk tujuan masakan, pelbagai hidangan dan semua jenis makanan yang dibakar, kedua-duanya tidak beragi dan mufin, disediakan daripadanya. Terima kasih kepada, tanpa keterlaluan, kualiti berguna yang luar biasa dan unik dan komposisi yang kaya produk ini digunakan secara meluas untuk tujuan lain, seperti kosmetologi dan perubatan rakyat.

  1. Kacang ayam, lebih daripada semua tanaman lain, mengandungi asid amino penting metionin. Ia penting untuk tubuh manusia kerana ia terlibat secara langsung dalam sintesis neurotransmitter seperti adrenalin dan asetilkolin. Dan bahan-bahan ini seterusnya menjejaskan penghantaran penuh pelbagai impuls oleh gentian saraf, iaitu, mereka menormalkan sel-sel saraf. Proses ini mengaktifkan pecutan pelbagai tindak balas saraf dalam badan, dan juga membantu meningkatkan ingatan dan aliran darah di otak, membantu dalam pemikiran analitikal dan secara amnya meningkatkan kecekapan prestasi manusia. Dan, tentu saja, kita tidak boleh lupa bahawa ia adalah terima kasih kepada methionine, yang terlibat secara langsung dalam metabolisme vitamin dan lemak, sistem pencernaan menghasilkan pelbagai bahan anti-toksik penyerap. Mereka dengan cepat boleh meneutralkan kesan berbahaya bakteria dan mikroorganisma patogen. Dan oleh itu kita boleh mengatakan bahawa produk besan membantu memulihkan badan semasa keracunan makanan.
  2. Terus bercakap tentang sifat berguna tepung kacang ayam, ia juga perlu diperhatikan fakta bahawa ia sama sekali tidak mengandungi gluten biasa untuk tepung gandum atau rai. Oleh itu, besan akan menjadi penyelamat sebenar bagi orang yang mengalami reaksi alahan atau intoleransi gluten atau laktosa. Besan yang agak popular juga adalah di kalangan orang yang atas satu sebab atau yang lain mengikuti diet yang ketat dan terhad dalam penggunaan produk tepung. Hidangan dan pastri yang diperbuat daripada tepung kacang ayam dianggap sebagai diet dan berguna kerana ia mempercepatkan metabolisme.
  3. Terima kasih kepada penyelidikan saintis Australia yang dijalankan pada awal abad kesembilan belas, telah ditubuhkan bahawa produk tepung kacang ayam secara praktikal tidak meningkatkan tahap glukosa darah, mengekalkannya dalam had norma yang dibenarkan secara amnya. Itulah sebabnya selamat untuk mengatakan bahawa orang yang menghidap pelbagai bentuk diabetes boleh makan hidangan yang diperbuat daripada besan dengan selamat.
  4. Ia juga disyorkan untuk memasukkan besan dalam diet orang yang mengalami kolesterol darah tinggi dan penyakit kardiovaskular. Menurut data penyelidikan klinikal saintis Amerika yang dijalankan dari awal tahun 2006 hingga 2007, telah terbukti bahawa berkat struktur uniknya yang mengandungi banyak bahan berguna dan mineral dalam kuantiti yang seimbang, besan secara aktif menggalakkan penyingkiran. kolesterol berlebihan, termasuk palam kolesterol, daripada organisma. Proses hipokolesterolemik sedemikian adalah disebabkan oleh kandungan fitosterol yang tinggi dalam komposisi tepung kacang ayam, kerana ia dapat melarutkan kolesterol asal haiwan. Juga disebabkan kandungan serat tumbuhan yang tinggi, yang bertindak sebagai penyerap, molekul kolesterol kurang diserap, masih bermula dari usus, dan oleh itu lebih mudah untuk disingkirkan dari badan.
  5. Orang yang berlebihan berat badan boleh secara aktif memasukkan hidangan dari besan ke dalam diet mereka kerana fakta bahawa produk itu mengandungi sejumlah besar protein, kalsium dan zink. Mereka adalah yang meningkatkan metabolisme dan menyumbang kepada kehilangan pound tambahan. Kehadiran vitamin B dalam tepung ini, serta tokoferol, zink, magnesium dan besi, menguatkan sistem imun dan meningkatkan hematopoiesis.
  6. Satu lagi sifat berguna tepung chickpea ialah disebabkan oleh sejumlah besar fosforus, kalsium, protein, magnesium, besi dan vitamin, produk ini mempunyai kesan positif terhadap intensiti pertumbuhan dan keharmonian akil baligh pada kanak-kanak muda dan pertengahan umur. Itulah sebabnya hidangan besan juga disyorkan untuk kanak-kanak dari umur empat tahun. Orang tua boleh mendapat manfaat daripada makan tepung kacang ayam untuk mencegah osteoporosis dan menyokong ketajaman penglihatan.

Kebaikan tepung chickpea untuk penurunan berat badan

Seperti yang telah disebutkan di atas, tepung kacang ayam sangat berguna untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan, kerana dengan bantuannya adalah mungkin untuk berkesan, dan yang paling penting – tanpa membahayakan badan untuk menurunkan berat badan tambahan. Dikatakan juga bahawa produk ini membantu memulihkan dan mempercepatkan proses metabolisme dalam badan, yang sangat membantu untuk semua orang yang menurunkan berat badan.

Walaupun seseorang hanya ingin mengembalikan tubuhnya kepada normal dan mula makan dengan betul, besan adalah pembantu terbaik, kerana ia mempunyai ciri pemakanan yang menakjubkan. Mereka adalah disebabkan, pertama sekali, fakta bahawa produk ini mempunyai indeks glisemik yang sangat rendah, yang bermaksud bahawa ia a priori tidak akan membiarkan pound tambahan muncul. Majoriti pakar pemakanan dan jurulatih kecergasan yang terkenal di dunia sebulat suara mengesyorkan memasukkan tepung kacang ayam dalam diet anda kepada semua orang yang ingin menurunkan berat badan dan mula makan dengan betul. Sudah tentu, kita tidak bercakap tentang makanan bakar dan produk manis, tetapi tentang pastri tidak beragi, pelbagai bubur, sup dan hidangan lain. Oleh itu, adalah wajar memberi perhatian lebih kepada mereka.

Sudah tentu, meneruskan tema ini, ramai yang berminat dengan persoalan tentang jenis hidangan yang diperbuat daripada tepung kacang ayam yang disyorkan untuk dimakan semasa penurunan berat badan, supaya mereka membawa hasil yang paling berkesan. Ramai chef masakan dan pakar pemakanan menasihatkan menggunakan besan sebagai campuran roti, yang boleh ditambah semasa penyediaan pelbagai sup, rebusan, sos dan telur dadar. Anda juga mampu membuat wafel, penkek atau penkek beberapa kali seminggu, yang, selain sangat sihat, juga sangat lazat. Sudah tentu, kita tidak boleh melupakan kek tidak beragi dari tepung kacang ayam, yang boleh menggantikan produk roti biasa dengan mudah. Dari semasa ke semasa anda boleh menjamu diri anda dengan makanan istimewa seperti ladoos atau halva kacang ayam.

Tepung chickpea dalam perubatan

Oleh kerana tepung chickpea kaya dengan kandungan pelbagai vitamin, unsur surih, mineral dan bahan berguna lain, tidak menghairankan bahawa ia mempunyai banyak sifat perubatan dan digunakan secara aktif dalam perubatan rakyat. Produk ini disyorkan untuk ditambah kepada hidangan harian:

  1. Dalam gangguan sistem saraf pusat, seperti semasa kemurungan yang berpanjangan dan mendalam, penyakit Parkinson atau Alzheimer, serta sklerosis berganda, skizofrenia, autisme atau ADD.
  2. Penyakit organ pencernaan, seperti sirosis hati atau kerosakan hati berlemak, dan beberapa bentuk hepatitis.
  3. Keabnormalan kardiovaskular, seperti aritmia awal, aterosklerosis, iskemia dan strok.
  4. Penyakit mata seperti glaukoma, katarak, atau penurunan tajam dalam ketajaman penglihatan.
  5. Gangguan metabolik dalam badan, mengakibatkan obesiti, diabetes dengan keparahan yang berbeza-beza, atau pertumbuhan kanak-kanak terbantut.
  6. Masalah muskuloskeletal seperti arthrosis, arthritis, osteoporosis atau sindrom selepas trauma selepas kecederaan serius atau bahkan lebam kecil atau terseliuh.
  7. Patologi sistem autoimun, enzimopati.
  8. Anemia, serta pendarahan haid yang banyak, termasuk selepas bersalin, metrorrhagia.
  9. Toksemia yang teruk atau perkembangan intrauterin bayi yang tertangguh yang serius.
  10. Pelbagai gangguan sistem genitouriner, disfungsi seksual, kekurangan ereksi, prostatitis, adenoma prostat dan penyakit lain.

Antara lain, ia juga perlu diperhatikan bahawa sup dengan besan sangat berguna semasa rawatan pelbagai penyakit pernafasan, seperti radang paru-paru, bronkitis, laringitis, batuk kering, tracheitis atau bronchiectasis. Oleh kerana sejumlah besar bahan aktif dalam komposisinya, tepung chickpea membantu mengeluarkan kahak dari sistem pernafasan.

Juga terima kasih kepada banyaknya vitamin B dalam komposisi kimianya, produk ini berkesan merawat pelbagai penyakit kulit seperti ekzema, dermatitis, seborrhea, pelbagai ruam atau gatal-gatal.

Oleh kerana sifat antioksidannya yang meningkat, ramai doktor moden menganggap tepung kacang ayam sebagai cara untuk melawan sel kanser, tetapi ini kekal pada tahap hipotesis. Walaupun kedudukan doktor yang tidak menentu ini, dalam perubatan rakyat tepung chickpea digunakan secara aktif untuk merawat pelbagai jenis kanser pada peringkat awal, khususnya saluran gastrousus dan sistem pencernaan secara amnya. Terutama disyorkan untuk memasukkan produk ini dalam diet harian anda kepada mereka yang terdedah kepada kanser.

Tepung kacang dalam kosmetologi

Tepung chickpea sangat kerap digunakan oleh pakar kosmetik Timur dan Asia. Ini tidak menghairankan, kerana ia mempunyai kesan yang baik pada kulit dan rambut. Berdasarkan besana anda boleh mencipta pelbagai topeng pembersihan, pencerahan, matting dan pelembap untuk kulit dan rambut, scrub badan, dan kompres, yang akan membantu menghilangkan parut dan parut kecil. Antara lain, produk ini juga boleh digunakan untuk depilasi.

Resipi scrub badan besan yang paling biasa dan berkesan adalah agak mudah:

  1. Dalam bekas, satukan tiga bahagian tepung kacang ayam, dua bahagian tepung jagung dan sebahagian kepingan oat.
  2. Masukkan sedikit susu ke dalam adunan ini dan kacau hingga menjadi bubur pekat.
  3. Sapukan pada badan bersih yang lembap, urut dengan span selama lima minit dan kemudian bilas dengan air suam.
  4. Selepas prosedur, lembapkan kulit.

Adalah penting untuk membuat skrub ini segera sebelum digunakan, kerana ia cenderung cepat kering.

Topeng yang paling popular dan berkesan untuk rambut dengan tepung kacang ayam adalah campuran besan dan keju kotej dalam jumlah yang sama, dengan penambahan jus lemon dan satu putih telur. Sapukan pada rambut bersih yang lembap dan simpan selama 40 minit, kemudian bilas hingga bersih di bawah air suam yang mengalir.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Tidak kira betapa bergunanya tepung kacang ayam, terdapat beberapa kontraindikasi yang bukan sahaja boleh membahayakan tubuh, tetapi juga menimbulkan ancaman serius:

  1. Orang yang terdedah kepada kembung perut, cirit-birit dan gangguan gastrousus lain harus mengurangkan penggunaan besan ke tahap minimum atau meninggalkannya sama sekali.
  2. Mereka yang mengalami alahan makanan juga harus berhati-hati tentang memakan produk ini, kerana kekacang itu sendiri adalah alergen yang kuat.
  3. Besan tidak boleh digunakan oleh mereka yang menderita ulser gastrousus, serta penyakit buah pinggang akut atau trombophlebitis, pesakit gout juga harus meninggalkan produk ini.

Secara umum, tidak ada kontraindikasi lain, tetapi mereka yang tidak pernah menggunakan tepung kacang ayam sebelum ini dalam makanan, lebih baik mula melakukannya secara beransur-ansur, kerana produk ini sangat spesifik.

Cara menyimpan tepung kacang

Jika tepung chickpea dibeli, maka tidak akan ada masalah khusus dengan penyimpanan, kerana ia sering dijual dalam bungkusan kertas khas. Ia harus disimpan di tempat yang kering pada suhu bilik supaya tepung tidak kering dan kehilangan sifat bergunanya. Penyimpanan sedemikian boleh bertahan tidak lebih dari satu tahun, selepas itu tidak disyorkan untuk memakannya.

Sekiranya bungkusan dibuka, atau tepung dibuat di rumah, ia harus diletakkan di dalam bekas kedap udara dengan penutup tertutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk selama tidak lebih daripada enam bulan. Jika selepas membuka tepung disimpan pada suhu bilik, jangka hayatnya dikurangkan kepada satu bulan.

Cara membuat tepung kacang ayam di rumah

Terdapat hanya dua cara untuk membuat tepung kacang ayam di rumah:

  1. Kisar kacang ayam dalam pengisar kopi dan ayak zarah kasar.
  2. Letakkan kacang ayam dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15-20 minit, kemudian biarkan sejuk, kisar dalam pengisar kopi dan ayakan.

Perbezaan antara kaedah ini ialah dalam kes pertama anda mendapat tepung yang menyerupai kacang mentah dalam rasa. Ia sangat sesuai untuk hidangan kurus dan masin, khususnya scone dan sup. Tepung yang dimasak dengan cara kedua memperoleh rasa dan aroma kacang yang indah dan sangat sesuai untuk barangan bakar dan produk konfeksi.

Apa yang anda boleh buat dari tepung kacang ayam: resipi

Oleh kerana tepung kacang ayam mempunyai banyak kualiti yang berguna, tidak hairanlah ia lebih baik ditambah kepada makanan. Itulah sebabnya terdapat banyak semua jenis resipi menggunakan produk ini. Setiap negara mempunyai hidangan tepung chickpea tersendiri, tetapi yang paling biasa ialah hummus dan potong. Mereka sangat disukai oleh vegetarian kerana ia tidak mengandungi produk haiwan.

  1. Hummus adalah pate tepung chickpea, yang digunakan sebagai makanan ringan. Untuk menyediakannya, besan digaul sebati dengan air dan di atas api perlahan. Apabila jisim mendidih dan pekat, tambah minyak zaitun, bawang putih, garam, lada dan rempah lain secukup rasa. Biarkan adunan di atas api sedikit lagi, kemudian angkat dan biarkan sejuk, kemudian hidangkan.
  2. Potongan tepung chickpea dibuat dengan cepat dan mudah. Ia perlu mencampurkan lobak merah parut, sayur-sayuran cincang, tepung kacang ayam, garam dan rempah secukup rasa, serta tuangkan sedikit air. Campurkan jisim dengan teliti, bentuk potongan dan goreng dalam minyak zaitun selama tiga minit pada setiap sisi.

Fakta menarik tentang kacang ayam

  1. Seperti yang kita ketahui, kacang ayam pertama kali ditanam 7,000 tahun yang lalu di Timur Tengah, selepas itu ia dengan cepat merebak ke Rom dan Yunani Purba. Sebaik-baiknya, ia digunakan untuk membuat bubur dan sup, tetapi selepas beberapa ketika kacang ayam digunakan untuk membuat besan, yang digunakan untuk membuat makanan panggang dan muffin tanpa ragi.
  2. Sejak zaman purba orang tahu tentang sifat berguna kacang ayam, dan oleh itu hidangan dari produk ini sering digunakan bukan sahaja sebagai makanan biasa, tetapi juga untuk rawatan pelbagai penyakit, khususnya patologi paru-paru dan sistem genitouriner lelaki. Adalah dipercayai bahawa hidangan yang diperbuat daripada tepung kacang ayam membantu melawan mati pucuk lelaki dan meningkatkan potensi.
Мakanan Berkhasiat