Tepung Amaranth: sifat berguna dan kontraindikasi

Tepung amaranth adalah produk pemprosesan benih amaranth. Amaranth, serta tepung amaranth, dari segi kandungan nutrien dan vitamin adalah sangat berharga, jadi pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan produk berasaskannya sekerap mungkin.

Komposisi dan kalori

Dalam 100 g tepung – 298 kcal. Tepung amaranth tidak mengandungi gluten, jadi ia sangat diperlukan untuk orang yang tidak bertoleransi terhadap protein ini. Satu lagi kelebihan penting amaranth, oleh itu tepung, adalah kehadiran bahan seperti squalene, yang melambatkan proses penuaan sel. Di samping itu, ia kaya dengan serat, besi, magnesium, serta vitamin A, E, dan C. Ia juga perlu diperhatikan bahawa tepung mengandungi asid lemak tak tepu, yang mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah.

Tepung amaranth sebahagian besarnya memenuhi keperluan protein, yang sangat penting untuk menu vegetarian, contohnya.

Tepung mengandungi lisin, asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri. Terdapat juga fitosterol, serat, sejumlah besar kalsium (64 mg), magnesium (120 mg) dan besi (4.86 mg).

Bagaimana tepung amaranth berguna

  1. Ia tidak mengandungi gluten. Tepung ini bagus untuk orang yang mempunyai intoleransi gluten. Bentuk intoleransi yang paling teruk ialah penyakit seliak, yang menyebabkan komplikasi pencernaan yang serius. Memandangkan amaranth bebas gluten, tepung amaranth boleh dimakan oleh orang yang tidak bertoleransi gluten.
  2. Sumber protein. Amaranth mengandungi protein yang berkualiti. Satu cawan amaranth yang dimasak mengandungi kira-kira 9 gram protein, nutrien yang digunakan oleh setiap sel dalam tubuh manusia. Dan ia juga sangat penting untuk membina jisim otot dan pencernaan. Protein juga akan membantu meningkatkan pemulihan otot selepas bersenam.
  3. Ia membantu melawan keradangan. Tepung Amaranth adalah produk hebat yang membantu melawan keradangan. Lebih penting lagi, ia membantu merawat keadaan keradangan seperti osteoarthritis dan gout. Ciri-ciri anti-radang amaranth boleh dikaitkan dengan kehadiran fitokimia, yang cukup banyak dalam makanan ini.
  4. Faedah untuk kesihatan tulang. Mangan adalah salah satu mineral penting yang terdapat dalam tepung, yang memainkan peranan penting dalam mengekalkan kesihatan tulang. Satu cawan tepung amaranth menyediakan bekalan mangan setiap hari, menjadikannya salah satu sumber terkaya mineral ini. Amaranth juga mengandungi protein, kalsium dan zat besi – nutrien yang penting untuk kesihatan tulang. Juga, penggunaan biasa produk ini membantu membaiki tulang yang patah, rosak dan menguatkannya. Pengambilan amaranth adalah cara yang berkesan untuk memenuhi keperluan harian untuk kalsium dan mineral lain yang menyihatkan tulang seperti zink dan besi.
  5. Menyokong jantung. Pengambilan tepung amaranth adalah pencegahan penyakit jantung koronari yang sangat baik. Memperkenalkan makanan berasaskan tepung ini ke dalam diet boleh memberi kesan yang baik kepada pesakit yang menghidap hipertensi. Ia juga mengandungi fitosterol, yang boleh menurunkan paras kolesterol.
  6. Pencegahan kanser. Protein yang terdapat dalam tepung memainkan peranan penting dalam pencegahan kanser. Ia boleh membaiki sel-sel yang dimusnahkan oleh kemoterapi. Amaranth menunjukkan aktiviti antiproliferatif yang kuat terhadap sel-sel kanser. Tepung mampu menghalang mereka daripada merebak. Ia juga mengandungi tokotrienol, yang tergolong dalam kumpulan vitamin E, yang mempunyai sifat anti-kanser. Tokotrienol memainkan peranan dalam rawatan dan pencegahan kanser. Makanan Amaranth mengandungi peptida yang boleh menghalang pertumbuhan tumor tertentu. Peptida yang sama ini serupa dengan lunasin, yang mempunyai aktiviti anti-tumor.
  7. Sumber lisin yang sangat baik. Tepung mengandungi sejumlah besar lisin (721 mg), yang merupakan salah satu asid amino penting untuk penyerapan kalsium. Ia membakar lemak dan menyokong kulit, tendon, rawan dan tulang. Lysine sering digunakan dalam rawatan herpes. Ia juga merupakan penggalak imun.
  8. Ia menguatkan sistem imun. Amaranth, serta tepung berasaskannya, membantu menguatkan sistem imun. Produk ini amat berguna untuk kanak-kanak yang mempunyai alahan. Amaranth kaya dengan zink, mineral yang membantu sistem imun. Zink memainkan peranan penting, terutamanya dalam sistem imun orang tua, yang lebih mudah terdedah kepada jangkitan. Pengambilan makanan yang mengandungi zink meningkatkan bilangan sel T, iaitu sejenis sel darah putih yang diperlukan untuk fungsi sistem imun yang normal. Sel-T direka untuk memusnahkan patogen yang menyerang tubuh manusia.
  9. Menormalkan proses pencernaan. Amaranth kaya dengan serat makanan. Serat mengeluarkan kolesterol dari badan, yang, selain memberi manfaat kepada jantung, membantu penghadaman. Kira-kira 78 peratus daripada serat dalam amaranth tidak larut. Serat ini menggalakkan pencernaan yang betul. Tepung boleh memasuki diet seseorang dengan sindrom usus bocor, keradangan yang menghalang zarah makanan yang besar daripada menembusi.
  10. Ia meningkatkan penglihatan. Tepung amaranth mengandungi vitamin A, yang diketahui dapat meningkatkan penglihatan.
  11. Faedah kehamilan. Amaranth kaya dengan zat besi, mineral yang memainkan peranan penting semasa kehamilan. Ia membantu menghantar oksigen kepada bayi dan menyokong perkembangannya, dan asid folik terlibat dalam penciptaan sel-sel baru. Besi juga menjejaskan sintesis DNA. Kekurangan folat membawa kepada kecacatan tiub saraf pada bayi baru lahir. Folat dianggap sebagai vitamin yang paling penting semasa kehamilan.
  12. Ia meningkatkan kesihatan rambut. Amaranth mengandungi lisin, asid amino yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri. Lysine menguatkan folikel rambut dan membantu mencegah kebotakan corak lelaki. Zat besi dalam tepung amaranth juga menyumbang kepada rambut yang sihat. Mineral ini boleh menghalang uban pramatang.
  13. Ia melawan anemia. Memandangkan tepung kaya dengan zat besi, memakannya boleh membantu melawan anemia, yang disebabkan oleh kekurangan mineral ini.
  14. Sumber asid lemak omega-3. Amaranth adalah sumber asid lemak omega-3 yang baik. Mengambil makanan yang mengandungi asid lemak omega-3 mengurangkan biomarker yang dikaitkan dengan banyak gangguan degeneratif seperti penyakit kardiovaskular, kanser dan pelbagai keradangan.
  15. Menurunkan tekanan darah. Penyelidik telah menemui protein dalam amaranth yang boleh menghalang tindakan enzim penukar angiotensin (ACE), peptida yang dikaitkan dengan tekanan darah tinggi. Ini bermakna hidangan amaranth mempunyai aktiviti yang serupa dengan perencat ACE dan boleh digunakan untuk mengawal tekanan darah pada pesakit hipertensi.
  16. Merangsang tenaga dan awet muda. Tepung Amaranth adalah sumber mineral penting yang sangat baik untuk berfungsi dengan baik badan. Tepung kaya dengan kalsium, asid folik, vitamin, kalium dan mangan. Kesemua nutrien ini membantu mengekalkan kesihatan, keremajaan dan melambatkan gejala penuaan.
  17. Pengukuhan Vaskular. Amaranth mempunyai banyak flavonoid dalam komposisi kimianya, seperti rutin, yang membantu menguatkan dinding kapilari dan berkesan melawan pembekuan darah dalam urat, yang dilihat dalam vena varikos. Selain itu, vitamin C memainkan peranan penting dalam penghasilan kolagen, yang membantu membaiki dan menguatkan dinding saluran darah.
  18. Menurunkan paras kolesterol. Polifenol (antioksidan) dan minyak yang terdapat dalam tepung membantu menurunkan kolesterol “buruk” (LDL) dan trigliserida. Squalene antioksidan yang kuat menghalang pengeluaran enzim yang bertanggungjawab untuk pengeluaran LDL, semuanya tanpa menurunkan HDL, kolesterol baik.

Tepung amaranth dalam penurunan berat badan

Walaupun bukan makanan penurunan berat badan yang khusus, tepung amaranth boleh menjadi makanan tambahan. Serat dalam amaranth membantu menyekat selera makan, yang menghalang makan berlebihan. Ia juga mengandungi protein yang membantu membakar lemak dan menguatkan otot. Ia menjejaskan pengeluaran hormon yang bertanggungjawab untuk kenyang, yang menekan rasa selera makan. Tepung mengandungi sedikit lemak, yang sangat berharga dalam tempoh berdiet. Tepung ini agak rendah kalori – hanya 298 kcal setiap 100 g.

Adakah tepung amaranth baik untuk pesakit kencing manis

Walaupun tepung amaranth mempunyai indeks glisemik yang tinggi, yang mengejutkan, ia tidak mempunyai kesan berbahaya kepada pesakit kencing manis. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa amaranth membantu meningkatkan tahap insulin dan menurunkan paras gula darah. Oleh itu, pengambilan tepung amaranth secara sederhana boleh memberi manfaat kepada pesakit kencing manis.

Tepung Amaranth dalam kosmetologi

Tepung amaranth mengandungi tanin, jadi ia bagus untuk membuat topeng kosmetik. Sebagai contoh, tepung sangat berguna untuk kulit berminyak, kerana ia membantu menghilangkan kemerahan, keradangan, jerawat kecil dan jerawat, dan juga boleh memutihkan kulit. Anda boleh menyediakan topeng untuk kulit kering juga, kerana ia mengandungi minyak, jadi anda tidak perlu menambah komponen berminyak lain.

Cara mengambil tepung amaranth

Tepung Amaranth agak serba boleh, jadi ia boleh digunakan sebagai bahan utama hidangan dan sebagai bahan tambahan. Tepung paling kerap digunakan dalam penaik, yang pada dasarnya ternyata beraroma dan subur. Tepung ini sesuai untuk masakan vegetarian, serta makanan untuk orang yang berdiet.

Tepung amaranth boleh digunakan untuk membuat penkek, roti, mufin, mufin, biskut dan banyak lagi. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa penggunaan tepung dalam bentuk separuh mentah boleh menyebabkan keracunan makanan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun manfaat tepung amaranth, ia juga mempunyai kontraindikasi. Ia dilarang memasukkan tepung dalam diet:

  • dalam kes pankreatitis;
  • Keradangan buah pinggang dan sistem kencing;
  • kolesistitis;
  • Kehadiran batu dalam saluran hempedu;
  • Penyakit kronik dalam tempoh eksaserbasi.

Apa yang boleh dibuat dari tepung amaranth: resipi

roti

Ini adalah resipi untuk roti kayu manis berasaskan tepung amaranth.

bahan-bahan:

  • 1/2 sudu teh yis kering atau cepat larut aktif;
  • 200-250 g air suam;
  • 400 g tepung amaranth;
  • 1/2 sudu teh garam;
  • 35 g gula;
  • 85 g mentega;
  • 20 g susu tepung skim;
  • 50 g gula pasir;
  • 1/2 sudu teh kayu manis tanah;
  • 2 sudu teh tepung serba guna yang tidak dilunturkan;
  • 1 biji telur.

Bagaimana cara untuk membuat:

  1. Anda perlu campurkan yis dengan tepung dan air, tambah susu tepung, garam. Ambil kira: lebih banyak tepung ditambah, roti akan menjadi lebih berat dan kering. Selepas itu, letakkan doh dalam bekas, yang sebelum ini perlu digris sedikit dengan minyak. Tutup dan biarkan doh mengembang pada suhu bilik sehingga ia mengembang dua kali ganda – ini mungkin mengambil masa kira-kira 60 minit.
  2. Semasa doh mengembang, buat inti dengan mencampurkan gula, kayu manis dan tepung.
  3. Pindahkan doh ke permukaan kerja yang telah disapu minyak. Ratakan doh ke seluruh permukaan (anggaran saiz 15 cm x 50 cm).
  4. Sapu doh dengan adunan telur dan air dan taburkan inti dengan rata.
  5. Bermula pada hujung pendek, gulungkan doh ke dalam bagel.
  6. Gunakan jari anda untuk mengelak kepingan yang tinggal.
  7. Pindahkan doh ke dalam bentuk roti yang telah digris sedikit.
  8. Biarkan roti mengembang (kira-kira 1 jam). Semasa doh mengembang, panaskan ketuhar hingga 175ºC.
  9. Bakar roti selama 40-45 minit.
  10. Keluarkan roti dari ketuhar. Biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dihiris.

Fakta menarik tentang amaranth

  1. Nama “amaranth” berasal dari perkataan Yunani “amaranthos,” yang bermaksud “kekal” atau “tidak pudar.” Nama itu merujuk kepada tunas bunga amaranth, yang mengekalkan warna cerahnya walaupun selepas pengeringan.
  2. Amaranth digunakan dalam pelbagai upacara keagamaan dalam budaya Aztec.
  3. Daun Amaranth boleh dimakan dan digunakan dalam masakan Asia.
  4. Biji amaranth secara tradisinya dimakan dengan madu dan gula semasa perayaan Hari Orang Mati Mexico.
  5. Biji Amaranth bebas gluten dan boleh dimakan dengan selamat oleh orang yang didiagnosis dengan penyakit seliak.
  6. Amaranth merendahkan paras kolesterol darah dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes dan beberapa jenis kanser.
  7. Amaranth mempunyai batang lurus dan tebal yang boleh berbeza-beza ketinggian dari beberapa sentimeter hingga beberapa meter, bergantung kepada spesies.
  8. Ia mekar pada musim panas dan musim gugur. Ia tergolong dalam kumpulan tumbuhan pendebungaan sendiri. Amaranth mempunyai daun lebar yang boleh menjadi terang, hijau gelap, kemerahan, ditutupi dengan urat ungu atau berbintik-bintik. Ia mempunyai bunga ungu, merah atau emas dalam bentuk tunas berbutir kecil. Amaranth melengkapkan kitaran hayatnya dalam satu atau lebih tahun, bergantung kepada spesies.

Amaranth adalah sumber protein, serat makanan, vitamin E, zat besi, kalsium, magnesium dan asid lemak omega-3 yang sangat baik.Amaranth mempunyai nilai pemakanan yang lebih baik daripada gandum dan beras, dan tidak seperti mereka, ia adalah sumber L-lisin yang sangat baik, asid amino penting yang menggalakkan penyerapan kalsium dan sintesis kolagen, elastin, hormon dan antibodi dalam tubuh manusia..

Мakanan Berkhasiat