Telur merpati: sifat berguna dan kontraindikasi

Setiap orang dalam hidupnya sekurang-kurangnya sekali pernah melihat, memberi makan, membelai atau bergambar dengan burung biasa di bandar seperti merpati. Jurugambar yang menawarkan untuk merakam pelawat dengan burung hiasan mereka yang cantik cantik boleh didapati dengan mudah di dataran yang sesak, dan di mana-mana taman, bersenjatakan makanan panggang, anda boleh dengan mudah mengumpulkan sekumpulan burung merpati dan merpati di sekeliling anda. Sejak sekian lama, persoalan telah tersebar di web, sama ada orang biasa pernah melihat sarang burung merpati, kerana agak sukar untuk mencarinya. Masalahnya ialah burung merpati tergolong dalam kumpulan burung yang bersarang, yang anak-anaknya selepas menetas dalam masa yang lama tidak ditutup dengan fuzzies hangat dan tidak boleh meninggalkan sarang asli mereka.

Sudah tentu, kesukaran mencari telur hanya berkaitan dengan orang biasa, tetapi orang yang sentiasa terlibat dalam pembiakan merpati, mudah untuk mencari cengkaman telur di tempat yang ditetapkan mereka sendiri. Walau bagaimanapun, kadangkala burung merpati, seperti burung lain, mungkin mula bertelur di luar musim atau pembiak baka sendiri tidak boleh membenarkan untuk menambah bilangan burungnya pada masa ini. Dalam kes sedemikian, terdapat soalan yang sah – di mana untuk meletakkan telur merpati, dan sama ada ia boleh dimakan. Dalam artikel ini kami akan menganalisis secara terperinci kebaikan dan keburukan idea ini.

Bagaimana rupa telur merpati

Burung merpati mula bersarang dan bertelur paling kerap dengan pencairan pada awal musim bunga. Satu klac terlalu kecil untuk mereka, jadi burung ini paling kerap mengeram sehingga 4 telur sepanjang musim. Ia mengambil masa kira-kira 2 minggu secara purata untuk sepasang merpati untuk memperbaiki sarang. Burung cuba untuk tidak meninggalkan sarang masa depan untuk masa yang lama, mengumpul kayu dan pelbagai ranting di kawasan berhampiran.

Sebaik sahaja sarang dibina, ayam boleh bertelur pertama. Ini berlaku kira-kira 9 hari selepas persenyawaan. Satu klac mungkin mengandungi 1 hingga 3 telur, tetapi jika ini kali pertama untuk betina, dia akan mengehadkan dirinya kepada satu telur. Beberapa hari sebelum permulaan inkubasi, burung merpati dengan sayapnya melebar mengendap dan menghangatkan sarang yang masih kosong dengan badannya. Selalunya jurang masa antara telur 1 dan telur 2 berlangsung kira-kira 49 jam. Burung merpati biasanya tidak mengeram telur pertama sehingga telur kedua diletakkan, tetapi terdapat kes apabila anak ayam muncul pada selang waktu tertentu, yang memberi kesan negatif kepada perkembangan selepas embrio mereka. Jika ini berlaku di ladang merpati, penternak ayam berpengalaman mengeluarkan telur pertama dan menggantikannya dengan telur moulting sehingga telur kedua diletakkan.

Burung merpati bersama-sama bukan sahaja membina sarang, tetapi juga duduk di atas telur. Ia berlaku dengan cara berikut: dari 11 hingga 17 seekor merpati duduk di atas bakul, dan sepanjang masa – merpati. Masa inkubasi berbeza dari baka ke baka, tetapi bahagian ini diperhatikan dalam semua merpati. Sekiranya salah seorang daripada ibu bapa meninggal dunia, semua kewajipan terletak di bahu ibu bapa kedua, kerana merpati mempunyai naluri ibu bapa yang sangat maju.

Telur merpati adalah elips yang agak kecil berwarna putih dengan tuangan mutiara, yang tidak mempunyai pelbagai corak atau tanda. Mereka datang dalam warna kelabu, kuning air dan coklat. Mereka adalah sehingga 4 sentimeter panjang dan berat secara langsung bergantung kepada baka dan berbeza dari 17 hingga 27 gram. Telurnya sangat rapuh kerana cangkerangnya sangat nipis.

Adakah mungkin untuk makan telur merpati

Sememangnya, telur merpati, serta mana-mana burung yang dijinakkan dan bersinantropi lain cukup sesuai untuk dimakan, dan selain itu ia mempunyai rasa yang sangat menyenangkan. Ia lebih kecil sedikit daripada telur puyuh dan jauh lebih kecil daripada telur ayam. Jika kita bercakap tentang resipi, maka 1 telur ayam sepadan dengan kira-kira 2-3 telur merpati. Tidak ada perbezaan yang ketara dalam rasa. Apabila direbus (dan ini adalah cara paling biasa untuk memasak produk ini), putihnya tidak menjadi terang sepenuhnya, dan kekal lut sinar: walaupun melalui putih masak sepenuhnya anda boleh melihat di dalam kuning telur.

Telur Caesar mempunyai nilai pemakanan yang tinggi: 100 gram produk mengandungi 14 gram protein dan hanya 1.5 gram karbohidrat, manakala nilai kalori ialah 115 kilokalori.

Makanan istimewa ini sangat mahal dan tidak selalu boleh didapati walaupun di restoran yang paling canggih. Selalunya, untuk menikmatinya, gourmet perlu membuat tempahan awal. Hidangan yang paling biasa dibuat dengan produk ini ditemui dalam masakan Cina dan Perancis. Di sana mereka berfungsi sebagai pembuka selera atau bahan untuk sup dan salad. Tukang masak juga menambah telur merpati dan bukannya telur ayam untuk menjadikan pastri mereka lebih ringan dan gebu. Dalam masakan Inggeris, ramuan adalah asas untuk pelbagai jenis kuih, koktel dan soufflé yang indah.

Pada zaman dahulu, orang Transcaucasia tidak serik untuk makan telur merpati. Orang-orang yang mendiami negara-negara Baltik sering memasaknya dengan makanan laut, sayur-sayuran dan panas. Dahulu telur ini agak popular dengan penduduk Rusia purba.

Apakah kebaikan telur merpati

Dari sudut pandangan pakar pemakanan, sifat berguna telur merpati untuk tubuh manusia tidak diragukan lagi. Mereka disyorkan terutamanya untuk makan kanak-kanak kecil, orang tua, wanita semasa penyusuan dan wanita hamil, serta orang yang mempunyai sistem imun yang lemah. Ia mengandungi vitamin seperti A, D, B, E dan banyak makronutrien penting: besi, sulfur, iodin, kalium, kalsium, fosforus, kobalt, mangan dan asid lemak sihat.

1. Oleh kerana senarai komponen berguna yang begitu luas dalam komposisinya, makan telur merpati meningkatkan metabolisme hemoglobin dalam badan, meningkatkan peredaran dalam aliran darah dan mempunyai kesan positif terhadap kualiti kulit, meningkatkan keanjalan dan ketegasannya.
2. Produk ini juga sangat berguna untuk mereka yang mengalami anemia dan wanita yang mempunyai kitaran haid yang tidak teratur.
3. Ia mempunyai kesan yang baik pada buah pinggang, membebaskan badan daripada toksin terkumpul, memperbaiki sistem kardiovaskular dan mengurangkan risiko pembekuan darah.
4. Ia memulihkan membran mukus dan mata, serta sistem tulang.
5. Mengambil bahagian dalam pengawalseliaan semua proses metabolik dalam badan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Telur merpati kerana sifat berfaedahnya bukan sahaja tidak berbahaya, malah lebih berkemungkinan berguna untuk tubuh manusia. Walau bagaimanapun, seperti yang dinyatakan di atas, terdapat risiko intoleransi individu. Dalam kes sedemikian, perlu segera dan sepenuhnya menghapuskan telur merpati daripada diet. Ia juga penting untuk tidak lupa bahawa mengambil terlalu banyak daripada mereka juga akan membawa lebih banyak kemudaratan daripada kebaikan untuk badan.

Kontraindikasi yang mungkin untuk makan telur merpati:

• intoleransi protein;
• hepatitis;
• Batu karang.

Apakah penyakit yang boleh dibantu oleh telur merpati?

Unsur utama protein telur ialah ovalbumin, ia juga mengandungi cotalbumin, yang mempunyai kesan antibakteria. Selain itu, protein mengandungi sepenuhnya semua vitamin B, dan kuning telur boleh dipanggil harta karun sebenar vitamin D dan kalsium, yang menguatkan tisu tulang. Niasin telur sangat baik untuk fungsi otak. Telur merpati juga mengandungi banyak zat besi, yang memberi kesan positif kepada jantung dan saluran darah serta mengurangkan risiko sel kanser dalam badan.

Lutein dalam kuning telur meningkatkan fungsi visual dengan membentuk perlindungan untuk saraf optik dan melawan kejadian katarak. Kolin pula mengurangkan risiko kanser pada kelenjar susu dan membersihkan hati daripada toksin terkumpul. Asid folik penting untuk wanita hamil dan menyusu. Kuning telur juga mengandungi banyak asid lemak yang sihat, seperti:

• linoleik;
• asid palmitik;
• nikotinik;
• stearik;
• asid myristic;
• oleik;
• dan lain-lain lagi.

Cara menyimpan produk

Kaedah penyimpanan telur merpati terbahagi kepada 2 jenis dan secara langsung bergantung kepada bagaimana ia akan digunakan pada akhirnya. Jika anda memutuskan untuk menetas anak ayam daripada mereka, ia harus disimpan pada 8-12 darjah dan kelembapan relatif 70 – 75%, mengelakkan sentuhan dengan cahaya matahari langsung dan sumber pemanasan. Jika telur terdedah kepada pemanasan sekali-sekala, embrio mungkin mula berkembang dan seterusnya akan membeku dan mati. Telur mengekalkan sifatnya hanya selama 8-10 hari, atau 6-7 hari jika diangkut dalam keadaan optimum. Mereka harus diangkut dalam kotak yang dilapisi dengan habuk papan kering, pasir halus atau abu yang ditapis dalam lapisan 5-6 cm dan ditutup dengan bahan yang sama di atas. Telur tidak boleh menyentuh satu sama lain, mengekalkan jurang 2-3 cm. Jangan biarkan renjatan dan goncangan kotak secara tiba-tiba.

Jika tiada pengeraman telur lagi dirancang, tiada syarat penyimpanan khas, telur disimpan sama seperti telur ayam.

Apa yang boleh dimasak

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, dalam resipi mana-mana telur ayam dapur sentiasa boleh digantikan dengan telur merpati, dalam nisbah 1:3. Terdapat juga beberapa hidangan yang dimasak secara tradisional tepat pada telur sayap biru. Berikut adalah beberapa daripadanya.

Telur goreng

Untuk memasak, anda memerlukan telur yang telah direbus dan dikupas, anda perlu membuat beberapa tusukan kecil di dalamnya (dengan pencungkil gigi atau lidi) dan perap kira-kira 30 minit. Perapan terdiri daripada: wain kering (11 g), halia (11 g), garam (4 g) dan bawang (11 g). Selepas perapan perlu direndam dalam campuran kanji dan tepung, dan kemudian – dalam putih disebat telur ayam. Goreng segala-galanya dalam banyak minyak sayuran dan sajikan hidangan ini dengan taburan sayur-sayuran cincang.

rebusan cina

Telur burung merpati atau puyuh hendaklah direbus, dikupas dan digoreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Pada masa yang sama, rebus beberapa cendawan xiangu yang jarang ditemui dan pucuk buluh nipis yang dipotong menjadi kepingan dalam air mendidih, dan kemudian pindahkannya ke kuali. Tambah sedikit kicap, sup ayam segar, dan setitik vodka beras. Biarkan di atas api sehingga isipadu cecair berkurangan separuh. Masukkan kanji dan campuran halia, badjan, bawang besar dan lada sulah, goreng dalam minyak mendidih. Telur hendaklah dituangkan ke dalam sos panas bersama buluh dan cendawan dan dihidangkan panas.

Bagaimana untuk menaikkan telur merpati

Lazimnya merpati berjaya sendiri dalam menetaskan telurnya, tetapi terdapat beberapa kes di mana merpati meninggalkan sarangnya dan beban keibubapaan jatuh ke bahu pemiliknya. Pertimbangkan peraturan asas untuk mengeram telur merpati.

1. Suhu dalam inkubator hendaklah 37.6 darjah Celsius.
2. Kelembapan adalah 53%, melebihi sehingga 70% dibenarkan, tetapi ia tidak boleh di bawah 50% dalam apa jua keadaan. Telur lebih sesuai untuk penyiraman berlebihan, kerana kekurangan kelembapan boleh membuat cangkerang lebih keras dan anak ayam akan mati.
3. Dalam 3 hari terakhir tempoh inkubasi adalah lebih baik untuk meningkatkan kelembapan kepada 75%.
4. Pembukaan pertama untuk pengudaraan harus dibuka pada hari ke-8, yang kedua pada hari ke-14. Tidak perlu memusingkan telur, tetapi jika ia kering, ia tidak diperlukan untuk menaburkannya dengan air bersih yang ditapis hangat pada hari ke-10-12. daripada pengeraman.
5. Tempoh inkubasi buatan telur merpati berbeza dari 16 hingga 19 hari.

Memberi makan anak ayam

Selepas anak ayam menetas, tuan rumah mempunyai tiga pilihan:

• Memberi makan anak ayam kepada pasangan induk.
• Memberi mereka kepada pasangan merpati asing.
• Makan mereka sendiri.

Perlu diperhatikan kewujudan peraturan penting – semakin tua anak ayam, semakin mudah untuk selesai memberinya makan. Ia juga sangat penting untuk diingat bahawa anak ayam merpati bukanlah ayam dan jika ibu bapa meninggalkannya, dalam 80% kes anda harus menerima akibat yang tidak dapat dielakkan sebagai kematian mereka. Peluang untuk menyusukan anak ayam adalah nyata jika mereka ditinggalkan 7-10 hari selepas menetas. Untuk tujuan ini, penternak ayam berpengalaman menggunakan sama ada kuning ayam rebus yang dicairkan dengan susu atau bubur tepung gandum atau kacang yang dimasak dengan susu atau roti yang direndam dalam air. Walau bagaimanapun, pemberian makanan seperti ini hanya sesuai untuk anak ayam yang berumur lebih daripada 10 hari lahir. Mereka biasanya menggunakan straw atau picagari tanpa jarum.