Tamarind: Ciri – ciri berguna dan kontraindikasi

Mereka mengatakan bahawa dalam hidup anda harus mencuba segala -galanya. Pencinta masakan gourmet memahami ungkapan ini dalam erti kata literal. Buah asam adalah makanan yang biasa untuk orang -orang Afrika dan Asia, tetapi bagi Eropah produk ini masih menjadi eksotik masakan.

Apa itu asam jawa?

Tamarind adalah pokok yang tumbuh di tali pinggang tropika planet ini. Dalam katalog botani ia dipanggil Tarikh India atau Tamarind India. Kilang itu milik keluarga Legume dan merupakan satu -satunya wakil spesiesnya.

Seperti apa

Tamarind adalah pokok malar hijau yang tumbuh sehingga 20 m. Kayu itu kelihatan luar biasa: bahagian dalam batang terdiri daripada kayu jantung merah yang keras dan gelap, sementara sapwood lembut berwarna kuning.

Daun kecil, bujur berwarna hijau hingga hijau sederhana, dan lamina daun nipis dan agak kaku. Terdapat 10 hingga 40 daun pada setiap ranting. Susunan daun adalah sama dengan pakis atau akasia.

Sekali setahun, asam jawa adalah padat ditutup dengan inflorescence yang subur. Bunga mempunyai bentuk yang luar biasa dan indah. Kelopak bujur, tajam disusun dalam corolla dengan stamen dan pistil yang panjang dan melengkung di dalamnya. Kelopak mungkin berwarna putih, merah jambu pucat atau merah, dan warna kelopak bawah dan atas mungkin berbeza -beza.

Buah asam jawa adalah pod (kacang). Pod adalah panjang 18-22 cm dan tebal 2-3 cm. Di dalam kulit keras terdapat biji, dikelilingi oleh pericarp, “berisi” padat, yang menyerupai pulpa tarikh dalam penampilan dan konsistensi. Biji-bijian tumbuhan licin, besar, dan mempunyai bentuk pusingan sudut. Penampilan benih menyerupai kerikil atau kristal bulat.

Di mana ia tumbuh?

Pokok ini berasal dari kawasan tropika Afrika Timur dan pulau Madagascar, di mana asam jawa tumbuh di hutan kering daun. Malah sebelum era kami, pelancong mengambil benih dan menyebarkan spesies tumbuhan jauh melebihi julat semulajadi. Sekarang asam jawa tumbuh bukan sahaja di benua Afrika, tetapi juga di kawasan tropika Asia dan di pulau -pulau Oceania.

Sudah pada abad ke -16 pokok itu diperkenalkan ke Amerika Tengah dan Selatan dan menjadi mantap di tanah tempatan. Spesies ini ditanam sebagai tanaman hiasan dan pertanian.

Komposisi dan kalori

100 g Tamarind mentah mengandungi 239 kcal. Komposisi produk termasuk:

• Protein sayur – 2.8 g;
• Karbohidrat – 57,4 g;
• Lemak sayur – 0,6 g;
• Air – 30-31 g
• Serat – 5,1 g;
• Bahan Ash – 2.7 g.
• Nilai tenaga 100 g buah – 1000 kJ.

Pulpa asam jawa mentah mengandungi sejumlah besar vitamin A, beta-karoten, semua jenis vitamin B (folat, pyridoxine, asid pantothenic, choline, thiamine dan riboflavin). Produk ini mengandungi banyak vitamin C (asid askorbik), E, ​​pp, K.

Tamarind mengandungi makro dan makro-nutrien. Terdapat banyak kalium, kalsium, magnesium, sulfur, fosforus, natrium. Produk ini kaya dengan besi, zink, tembaga, dan selenium. Tamarind mempunyai asid amino kompleks yang diperlukan untuk proses metabolik – lisin, tryptophan, methionine. Pulpa mengandungi asid lemak-stearic, myristic, oleic (omega-9), asid linoleik dan palmitik serta kumpulan omega-6. Tamarind kaya dengan gula (di-dan monosakarida) dan pektin.

Sifat Tamarind Berguna

Faedah umum

Kandungan vitamin yang tinggi dan pelbagai unsur jejak menjadikan asam asam merupakan produk yang berguna dan berkhasiat. Ia juga mempunyai kesan terapeutik. Marilah kita menyenaraikan sifat berguna penting tumbuhan.

1. Produk ini mengandungi asid organik, serat sayur dan minyak, jadi ia meningkatkan pencernaan dan menyumbang kepada fungsi normal saluran gastrousus.
2. Daun asam segar digunakan untuk merawat ruam kulit, mempunyai kesan anti-radang, mengurangkan kerengsaan dan gatal-gatal.
3. Infusion buah -buahan, kulit dan daun mempunyai kesan yang menenangkan dan santai.
4. Tamarind dapat mengurangkan asid di perut, yang penting untuk penyembuhan ulser, merawat kolitis, proses keradangan bakteria dan bukan bakteria.
5. Pulpa buah mempunyai sifat antiseptik dan antibakteria.
6. Produk ini dapat memulihkan tahap hormon dan fungsi sistem alat kelamin.
7. Bahan -bahan dalam buah adalah antioksidan dan mengikat radikal bebas yang mencetuskan pembentukan tumor.
8. Kehadiran dalam buah kalium, selenium, natrium membantu memperbaiki sistem jantung dan peredaran darah.
9. Produk ini berguna untuk pesakit dengan anemia, kerana ia mengandungi sejumlah besar besi.
10. Buah ini mengandungi vitamin yang penting untuk mengekalkan imuniti.
11. Antioksidan, yang kaya dengan asam jawa, menggalakkan pembaharuan sel dan melambatkan proses penuaan badan.
12. Produk ini mengurangkan tahap kolesterol “berbahaya” dan menghalang banyak penyakit sistem kardiovaskular.
13. Tamarind berguna untuk orang yang menderita hipertensi.
14. Penduduk subtropika menyedari kesan asam jawa pada pencernaan. Orang yang termasuk produk dalam diet mereka notis bahawa buah ini meningkatkan selera makan.

Menurut Ayurveda (Perubatan Tradisional India), asam jawa berkesan dalam merawat cirit -birit. Penyembuh percaya bahawa apabila cirit-birit berlaku, usus dengan cepat dibersihkan dari bahan beracun, menyebabkan penyakit dan menjengkelkan, selepas itu badan akan melancarkan proses pemulihan.

Menurut resipi tradisional penyembuh Asia, decoctions disediakan dari kulit dan daun untuk merawat malaria. Minuman ini membantu dalam rawatan penyakit berjangkit negara -negara tropika dan demam saraf.

Untuk para wanita.

Tamarind dan hidangan dengan suplemen buah ini berguna untuk wanita yang mengalami kegagalan hormon. Ia boleh dimakan, diambil dalam bentuk infus dan decoctions untuk penyakit wanita yang disertai dengan proses keradangan.

Tumbuhan ini tergolong dalam aphrodisiacs yang kuat, bertindak khusus pada wanita. Produk ini meningkatkan kepekaan dan seksualiti seks yang adil.

Untuk lelaki

Produk ini mempunyai kesan penyembuhan terhadap sebarang keradangan, jadi baik untuk memasukkannya ke dalam diet untuk keradangan akut prostat. Lelaki boleh makan asam jawa untuk penyakit berjangkit, untuk meningkatkan imuniti dan mengekalkan daya hidup.

Semasa hamil.

Tidak ada pendapat yang jelas mengenai sama ada untuk memasukkan buah -buahan asam dalam diet wanita hamil. Sesetengah sumber berpendapat bahawa ibu masa depan harus sepenuhnya mengecualikan produk tersebut dari menunya. Penulis lain percaya bahawa buah itu boleh dimakan, tetapi tidak selalunya dan dalam jumlah yang kecil.

Semasa menyusu

Sumber awam tidak mengandungi sebarang maklumat mengenai kemudaratan asam jawa untuk menyusukan ibu. Kemungkinan besar, kajian sedemikian belum dijalankan, jadi apabila menyusu, lebih baik untuk mengecualikan produk dari menu. Walau apa pun, semasa kehamilan dan ketika menyusu harus dirujuk dengan pakar sakit puan dan pakar pediatrik.

Untuk kanak-kanak

Penyembuh rakyat mengesyorkan mengambil rebusan asam jawa untuk mengusir cacing, termasuk pada kanak -kanak. Minuman yang sama mempunyai kesan julap dan menenangkan. Jika ibu mempunyai keraguan tentang penggunaan tumbuhan untuk tujuan terapeutik, lebih baik untuk berunding dengan pakar pediatrik. Doktor akan memberi cadangan, dengan umur berapa mungkin untuk merawat kanak -kanak dengan ubat -ubatan sedemikian dan bagaimana untuk menyediakannya.

Dalam penurunan berat badan

Produk ini dapat menindas rasa lapar dan menghentikan “bergegas” di perut yang berlaku di hadapan makanan. Harta buah ini digunakan oleh orang yang menurunkan berat badan dan memasukkannya ke dalam diet mereka.

Buah tumbuhan mengandungi asid hidroksilimonik, yang berinteraksi dengan enzim perut, mengurangkan masa interaksi mereka dengan makanan. Ini menghalang pengumpulan nutrien yang berlebihan.

Asid hidroksilimonik yang diperolehi daripada buah -buahan dimasukkan ke dalam makanan tambahan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Bahan ini juga boleh didapati dalam produk penurunan berat badan yang lain.

Apakah faedah Paste Tamarind

Terdapat dua jenis buah asam. Buah -buahan berbeza dalam rasa. Buah-buahan manis dan masam dimakan tanpa pemprosesan, dalam bentuk semula jadi mereka. Mereka mempunyai rasa ciri yang mengingatkan campuran prun dan aprikot yang baik atau berry marmalade. Tampal dibuat dari jenis masam. Kedua -dua jenis buah memancarkan rasa buah yang kuat dan kaya.

Paste asam yang dibeli di kedai adalah jisim coklat yang tebal dan gelap. Produk buatan kilang berbeza dari pes buatan sendiri dalam ketumpatan dan kelikatannya. Paste asam buatan sendiri boleh didapati di pasaran di Asia Tenggara. Apabila memasak, mengambil kira kepekatan produk: semakin tinggi kelikatan jisim, semakin kecil jumlah asam jawa yang diperlukan oleh tukang masak. Dalam “overdosis” makanan boleh berubah terlalu masam, astringen dan tart.

Pasta mempunyai komposisi yang sama seperti buah mentah. Produk ini mengekalkan semua vitamin, asid organik, makro dan mikronutrien yang bahan mentah asal. Jisim buah pekat mempunyai kesan bakterisida, antimikrobial, julap. Produk ini mempamerkan sifat aphrodisiac dengan cara yang sama seperti pulpa buah segar.

Paste asam dijual dalam balang kaca, bekas plastik, pembungkusan plastik lembut dan cecair cecair atau likat. Ia boleh menjadi jus tebal, sangat pekat, bersedia untuk digunakan.

Tamarind dalam kosmetologi

Di China, Thailand dan negara -negara Asia yang lain, asam jawa biasanya digunakan dalam salon kosmetik. Infusions, decoctions dan mampatan daun segar digunakan untuk merawat jerawat dan penyakit kulit yang lain. Dari bahan tumbuhan membuat topeng dan mandi. Pulpa buah yang digunakan untuk memampatkan dan membungkus.

Berkonsentrasi dan ekstrak dari daun dan buah -buahan pokok adalah dalam berpuluh -puluh pengeluaran kilang kosmetik. Komponen tumbuhan adalah bahan penting dalam losyen, krim dan topeng yang ringan. Tamarind terkandung dalam gel, tonik, scrub pembersihan. Produk kosmetik mempunyai kesan meremajakan, bakterisida, antimikrob, menenangkan.

Syarikat -syarikat farmakologi dan pengeluar kosmetik menggunakan bahan mentah bukan sahaja daun dan pulpa, tetapi juga benih tumbuhan. Mereka adalah tanah untuk serbuk, dibuat ke dalam ekstrak dan ditambah kepada krim anti-kedut, rawatan untuk pudar dan kulit kering. Dengan penggunaan produk secara teratur memperbaharui kulit, mencetuskan proses penjanaan semula dan peremajaan sel.

Bahan aktif bahan mentah tumbuhan adalah xyloglucan. Kompaun organik ini mengikat molekul air lebih aktif daripada asid hyaluronik. Akibatnya, kelembapan dan kesegaran kulit dipelihara walaupun di udara kering, yang sangat penting untuk penuaan dan penuaan kulit.

Ciri -ciri pemutihannya membantu menghilangkan bintik -bintik umur. Krim yang termasuk ekstrak tumbuhan tumbuhan digunakan untuk melindungi terhadap sinar ultraviolet matahari. Antioksidan yang terkandung dalam benih asam jawa membantu mengekalkan dan memulihkan kolagen dalam kulit.

Minyak asam (amber) dihasilkan dari benih tumbuhan dengan kaedah artisanal dan kilang, dan juga digunakan dalam kosmetologi dan perubatan. Ia diekstrak dengan menekan langsung; Bahan mentah yang berkualiti tidak mengandungi minyak sayuran lain, bahan tambahan dan pewarna luaran.

Minyak Tamarind ditambah ke muka dan topeng rambut atau hanya disapu ke dalam kulit kepala. Dengan penggunaan biasa, rambut menjadi berkilat, tebal dan licin. Gatal -gatal berhenti, kulit dilembapkan dan kutikula rambut dipulihkan. Minyak memusnahkan jangkitan kulat dan parasit kulit, jadi ia digunakan untuk penyakit dermatologi.

Harms dan contraindications

Buah -buahan asam tidak boleh dimakan oleh orang yang telah didiagnosis dengan ulser perut dan ulser duodenal. Buah ini mempunyai kesan julap, yang mesti diingat apabila terdedah kepada cirit -birit. Produk ini dikecualikan daripada diet jika orang itu dirawat dengan ubat penipisan darah, kerana gabungan kumpulan ubat ini dengan buah -buahan eksotik boleh menyebabkan pendarahan dalaman.

Pesakit kencing manis harus berunding dengan doktor mereka, kerana pulpa tumbuhan mengandungi gula. Sekiranya tindak balas alahan berlaku, produk tersebut dikecualikan sepenuhnya daripada diet. Buah dimakan dengan berhati-hati dan dalam bahagian kecil, jika terdapat penyakit buah pinggang dan hati. Ia dilarang dalam penyakit berjangkit yang disertai dengan cirit-birit – disentri dan salmonellosis.

Jangan makan buah-buahan yang belum masak dan gunakan pulpanya untuk tujuan kosmetik. Kacang hijau mengandungi banyak tannin dan pahit walaupun selepas rawatan haba yang berpanjangan.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Buah-buahan segar kurma India boleh dibeli di negara-negara dengan iklim tropika, di mana asam jawa ditanam. Di Eropah dan Rusia, buah ini dijual sangat jarang. Apabila memilih produk perhatikan keadaan kulit buah. Kulit buah yang berkualiti adalah padat, sekata, dengan warna yang seragam.

Tanda bahawa buah itu rosak adalah kulit yang berkedut dan lembut. Jika terdapat kerosakan, rekahan, dan bintik-bintik lembut pada buah, anda boleh mengandaikan bahawa reput telah menembusi dalam buah. Buah segar dan berkualiti menyebarkan aroma buah yang kuat selepas dikupas.

Buah yang tidak dikupas disimpan selama 5 hingga 7 hari, menggunakan laci bawah peti sejuk sebagai lokasi penyimpanan. Jika disimpan di dalam bilik, buah tidak akan kekal segar selama lebih daripada 1 hingga 2 hari. Asam jawa kering kehilangan banyak air, dan gula yang terkandung dalam buah adalah pengawet. Oleh itu, jangka hayat buah-buahan kering dan pekat pulpa yang ditekan adalah 1.5-2 tahun.

Cara makan asam jawa dengan betul

Polong dipotong dengan pisau tajam memanjang di sepanjang buah untuk mendedahkan semua pulpa. Ini tidak sukar dilakukan, kerana kulit buahnya nipis dan agak lembut. Selepas membuat potongan, ambil pod di tangan anda dan dengan sedikit usaha, pecahkannya separuh. Selepas ini, pulpa buah dikeluarkan dan bijinya diekstrak. Mereka juga mengeluarkan serat seperti benang yang tidak boleh dimakan. Biji asam jawa tidak dimakan, boleh dibuang.

Buahnya elok dimakan pada waktu pagi, sebelum atau sebagai ganti sarapan. Produk ini boleh menggantikan pencuci mulut semasa makan tengah hari dan snek petang.

Kegunaan masakan

Buah asam jawa sesuai untuk dibuat jus, menyejukkan dan menyegarkan teh, minuman yang menyegarkan. Buahnya digunakan sebagai aditif konfeksi dalam pastri, kek dan pencuci mulut. Jeli dan jem, jem dan marmalade diperbuat daripada produk ini, kerana pektin adalah pemekat semula jadi. Tamarind melembutkan daging dan memberikannya rasa pedas yang eksotik. Masakan Asia mempunyai banyak resipi untuk perapan pedas, masam dan manis, sos, hidangan sampingan yang dihidangkan dengan sushi, gulung, apa-apa hidangan daging, ayam dan ikan.

Air berperisa dengan asam jawa sering disediakan untuk menemani hidangan pedas. Minuman sedemikian melembutkan dan melengkapkan rasa rempah oriental.

Kuah masam manis dibuat dengan buah-buahan segar

Untuk membuat sos yang anda perlukan:

• buah asam manis masam manis;
• tarikh;
• lada merah;
• bawang putih;
• halia.

Proses:

1. Kupas 3-4 biji asam jawa, buang pulpa dan buang bijinya. Tuangkan pes dengan air masak suam dan biarkan selama 20-30 minit, kemudian toskan airnya.
2. Kurma dipotong, buang bijinya dan keluarkan kulit buah yang keras. Pulpa dipotong menjadi kepingan kecil.
3. Bahan-bahan diletakkan dalam periuk kecil, tambahkan secubit lada merah dan sekeping kecil akar halia, parut pada parut halus. Satu ulas bawang putih dikupas dan ditekan melalui mesin penekan (garlic crusher) dan juga dimasukkan ke dalam bekas.
4. Komponen kuah putar dengan garfu atau pukul. Tambah 150 ml air, letakkan periuk di atas api, biarkan mendidih dan matikan dapur. Kuah reneh di bawah tudung selama 5-8 minit dan keluarkan dari dapur.

Minuman tonik

Untuk menyediakan minuman yang anda perlukan:

• Segelas gula perang tebu;
• 4 ulas badjan (jumlah bunga lawang yang sama boleh digantikan);
• Segelas pes asam jawa cair;
• 3 batang kayu manis;
• 4 cawan jus nanas;
• satu gelas air.

Proses:

1. Gula dicairkan dalam air dan sirap direbus. Beberapa minit sebelum akhir mendidih, masukkan badanian. Sirap siap dikeluarkan dari dapur, disejukkan dan dituangkan ke dalam bekas besar (dalam balang atau periuk).
2. Dalam sirap masukkan pes asam jawa dan tuangkan semua jus nanas. Bahan-bahan dikacau. Minuman boleh dihidangkan ke meja.

Resipi ini digunakan untuk membuat minuman tonik di semua negara Asia Tenggara. Versi Vietnam resipi menambah kacang panggang yang dihancurkan dan secubit garam ke dalam minuman.

Udang dengan sambal asam jawa

Untuk menyediakan dua hidangan hidangan ambil:

• 300 g udang besar;
• 2-2,5 sudu besar pes asam jawa (tiada topping);
• 2 ulas bawang putih sederhana;
• cili lada;
• Sebatang kecil daun ketumbar.

Proses:

1. Rebus udang, kupas kulit, dan goreng dalam minyak bunga matahari selama tidak lebih daripada 2 hingga 3 minit. Anda boleh menggunakan minyak zaitun atau minyak mustard.
2. Lada dibersihkan daripada biji dan dikisar dalam pengisar bersama bawang putih dan ketumbar.
3. Jisim yang terhasil diletakkan dalam periuk logam, tambah pes asam jawa, satu sudu teh gula, tuangkan segelas air dan kacau sehingga rata. Letakkan bekas di atas dapur dan biarkan mendidih dengan kacau.
4. Sos dituangkan ke dalam kuali, di mana udang digoreng, tutup bekas dengan penutup dan rebus hidangan selama 3 minit. Kemudian mereka menyusun makanan mengikut bahagian dan dihidangkan.

Sos Worcester buatan sendiri

Sos terkenal ini “dicipta” pada abad ke-19 England. Produk ini bagus untuk pembuka selera panas, daging panggang dan sayur-sayuran rebus. Sos dihasilkan secara besar-besaran dalam industri makanan, tetapi dengan ketersediaan produk dan perasa moden, ia boleh disediakan di dapur rumah. Tukang masak akan memerlukan:

• 1 kepala bawang bersaiz sederhana;
• 2 ulas bawang putih;
• 25 g akar halia segar;
• 2 ikan bilis kecil;
• 2 hingga 3 kacang lada hitam;
• 3 sudu besar mustard kering;
• 0.5 sudu besar. kari, lada merah tanah, gula;
• 2 batang kayu manis;
• 3-4 keping biji cengkih kering;
• 2 sudu teh buah pelaga;
• 30 ml cuka meja;
• 0.5 sudu kecil. pes asam jawa;
• 1 cawan kicap;
• 100 ml air.

Proses:

1. Potong bawang besar, bawang putih dan akar halia menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan serbuk sawi, lada merah, buah pelaga, kayu manis dan lada hitam. Komponen dicampur dan dipindahkan ke beg kasa tiga lapisan.
2. Ikat beg dengan simpulan dan letakkan dalam periuk. Tuangkan gula ke atas dan letakkan asam jawa, masukkan cuka meja dan kicap. Periuk diletakkan di atas dapur, dipanaskan dan isinya direbus selama 40 minit dengan api perlahan.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, satukan ikan bilis cincang, kari, air dan garam, kacau komponen dan masukkan adunan ke dalam periuk.
4. Akhirnya, sos dikeluarkan dari dapur dan dituangkan ke dalam balang kaca dengan jumlah yang dikehendaki (bersama dengan beg kasa). Bekas ditutup dengan penutup kedap udara dan diletakkan di dalam peti sejuk.
5. Kapal dibuka selepas sehari, keluarkan beg dengan rempah dan peras ke dalam cecair, dan tutup balang sekali lagi. Selepas 2 minggu, guni itu dibuang.
6. Sos sudah siap, ia dituangkan ke dalam botol dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan. Goncang cecair sebelum digunakan.

Sup pedas dengan tulang rusuk babi

Hidangan pertama ini disediakan tanpa kentang. Untuk menyediakannya, anda perlu:

• Bawang bersaiz sederhana;
• 5 ulas bawang putih;
• Tomato masak merah;
• Satu pertiga daripada secawan minyak zaitun;
• setengah cawan sos ikan;
• 1 lobak putih;
• 2.5 sudu besar pes asam jawa;
• 0.6 cawan air;
• 2 hingga 3 tangkai bayam;
• garam.

Proses:

1. Bawang dadu. Bawang putih dicincang pada parut halus. Bahan-bahan ini digoreng dalam kuali dalam, dalam minyak sayuran, sehingga keemasan (3-4 minit).
2. Tulang rusuk babi dibasuh dengan teliti. Kupas lobak dan potong kiub besar.
3. Daging dan sayur-sayuran cincang diletakkan dalam kuali (dengan bawang dan bawang putih), tambah sos ikan. Campurkan kandungan bekas, tutup kuali dengan ketat, biarkan mendidih dan rebus selama 10-12 minit.
4. Kemudian tuangkan air supaya sayur-sayuran dan daging hampir ditutup dengan sup. Sup direbus selama 10 minit, secara berkala mengeluarkan buih.
5. Kemudian masukkan pes asam jawa dan garam, tutup periuk dengan penutup dan teruskan masak sehingga daging empuk (30-35 minit).
6. Selepas itu, masukkan tomato cincang ke dalam cincin, dan bayam cincang halus. Biarkan sup pada api perlahan 5-6 minit lagi. Hidangan ini sudah siap.

Kebab shish ayam

Ini adalah hidangan yang sangat lazat dan asli untuk berkelah di luar rumah. Untuk menyediakannya, anda memerlukan produk berikut:

• 0. 6 kg fillet ayam atau dada;
• bawang saiz sederhana;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 lada hijau panas;
• 1/2 sudu teh jintan tanah;
• Satu cawan jus asam jawa (tampal dicairkan dalam air secukup rasa);
• 150 g bulu bawang hijau.

Proses:

1. Pertama, sediakan sayur-sayuran. Bawang putih dan bawang besar dikupas dan dicincang halus di atas papan. Lada dipotong, dibersihkan daripada biji dan dipotong menjadi kepingan kecil.
2. Dalam kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan meletakkan bawang, lada dan bawang putih dan dicurahkan jintan. Komponen adunan digaul dan digoreng sehingga bawang lembut.
3. Tuangkan air asam jawa ke dalam sayur yang telah digoreng tadi dan biarkan isi kuali mendidih. Kemudian kecilkan api ke minimum dan reneh selama 5-6 minit.
4. Keluarkan kuali dari dapur dan kacau kandungannya dengan pengisar, yang mengisar sayur-sayuran ke jisim homogen. Kuah dituangkan ke dalam periuk dan mula memasak daging.
5. Dada ayam (atau fillet) dipotong menjadi kepingan dan diulirkan pada lidi kayu yang disediakan terlebih dahulu. Daging disapu dengan minyak zaitun, masin dan diletakkan di atas panggangan. Goreng Shashlyk sehingga kerak ringan, 6-7 minit pada setiap sisi. Semasa memanggang, kepingan disapu dengan sos dan diputar sehingga daging masak. Sebelum dihidangkan, letakkan shashlik pada hidangan besar dan taburkan dengan bawang hijau. Lebihan sos dihidangkan dalam periuk.

Pilaf vegetarian dengan asam jawa

Pilaf masak dengan cepat dan mempunyai rasa yang luar biasa, dan rasa masam dan masam bahan utama – nasi – akan mengejutkan peminat masakan vegetarian. Tukang masak akan memerlukan:

• 300 g nasi kukus bijirin panjang;
• 2 sudu besar pes asam jawa pekat;
• 1½ sudu teh minyak zaitun;
• Satu bawang bersaiz sederhana;
• lada cili kering;
• 6 biji cengkih kering;
• setengah sudu besar serut kelapa.

Proses:

1. Beras dibasuh, dimasukkan ke dalam periuk lebar, dan air (0.6 liter) dituangkan. Hidupkan dapur dan rebus bubur beras sehingga empuk.
2. Dalam kuali kecil, goreng kelapa sedikit sehingga perang keemasan, kemudian tuangkan produk ke dalam mangkuk. Sekali lagi letakkan kuali di atas api, goreng bawang dalam minyak zaitun, masukkan cili cincang, bunga cengkih dan garam.
3. Masukkan pes asam jawa. Selepas 5-7 minit mereka menambah nasi yang dimasak dan campurkan segala-galanya. Hidangan siap. Hidangkan pilaf dalam mangkuk atau mangkuk individu dan taburkan dengan serpihan kelapa.

Sos Kacang Cina

Produk ini mempunyai rasa pedas dan pedas yang dihasilkan oleh gabungan kacang tanah dan lada panas. Sos siap mempunyai rempah yang tajam, masam yang tidak mengganggu, dan sedikit garam dan manis. Sos disediakan untuk nasi rebus, rebus dan daging goreng. Tukang masak memerlukan produk berikut:

• 300 g kacang tanah;
• 3 ulas bawang putih;
• sebiji lada cili kecil;
• 2 bawang merah;
• satu pertiga cawan gula perang;
• setengah sudu besar pes asam jawa;
• akar halia;
• setengah kapur kecil;
• satu pertiga cawan minyak sayuran;
• 400 ml air;
• garam.

Proses:

1. Kacang tanah dikupas daripada kulit dan filem menutupi biji. Jika kulit kemerah-merahan itu keluar teruk, letakkan air panas pada kacang tanah. Selepas dibersihkan, kacang tanah dituangkan ke dalam pengisar dan dikisar.
2. Melalui penapis atau parut menggosok sekeping halia, supaya anda mendapat setengah sudu besar pes, dan masukkan ke dalam cawan. Limau nipis dipotong dan jusnya diperah dalam mangkuk yang berasingan. Potong cili api kecil. Bawang putih diparut di atas parut halus atau ditekan melalui penekan bawang putih (penghancur bawang putih).
3. Dalam mangkuk yang berasingan satukan bahan yang disediakan – pulpa bawang putih, halia parut, lada cili cincang dan jus limau nipis. Bawang merah dikupas dan dicincang halus.
4. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam kuali berdinding tebal dan panaskan. Tuangkan bawang merah dan goreng sehingga perang keemasan, tetapi tidak lebih. Kemudian masukkan bawang putih, cili, halia dan garam. Masak sos selama 15-20 minit dengan kacau berterusan.
5. Masukkan kacang tanah hancur, gula dan air dan kacau sos sehingga rata. Jisim harus masak dengan baik dengan kacau berterusan tanpa melekat. Masak sehingga sos pekat, ini akan berlaku selepas kira-kira 20 minit. Sebelum dikeluarkan dari dapur, masukkan pes asam jawa.

Sos kacang boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan. Di rak peti sejuk, produk itu mengekalkan perisa sehingga 5-6 hari.

Fakta menarik mengenai asam jawa

1. Tamarind ditanam di rumah sebagai tumbuhan dalaman. Benih atau keratan digunakan sebagai bahan penanaman. Untuk mempercepatkan percambahan, cangkang keras benih sering berteduh.
2. Kilang ini sering ditanam sebagai bonsai. Pokok ini mentolerir pemangkasan dan membentuk sistem akar dengan baik. Bonsai abadi kelihatan sangat cantik, pokok kecil membina batang tebal dan mahkota yang subur.
3. Di Sudan, pokok tarikh India adalah spesies invasif. Pokok ini berfungsi dengan baik di hutan tropika.
4. Di Asia, pulpa buah asam digunakan untuk membersihkan patung -patung tuhan, tembaga dan unsur gangsa di kuil -kuil. Asid baik untuk membersihkan filem gris dan oksida (patina) dari permukaan logam.
5. Tamarind digambarkan pada lapisan lengan salah satu wilayah di Kerajaan Thailand. Tumbuhan ini menjadi simbol kota Kuba Santa Clara.
6. Kayu asam merah digunakan untuk membuat papan lantai, parket dan perabot. Dalam abad yang lalu, cawangan fleksibel tumbuhan digunakan untuk membuat mawar.
7. Minyak yang diekstrak dari biji buah digunakan untuk membuat varnis perabot. Lapisannya kuat dan tahan lama.
8. Mahkota yang luas dari pokok -pokok matang membentuk kanopi padat, di mana sinar matahari panas tidak menembusi. Ini digunakan di India Selatan. Pokok ditanam di sepanjang jalan untuk mencipta naungan.
9. Di sesetengah negara Asia, tulang asam asam dipercayai dibawa bersama mereka sepanjang masa. Mereka melindungi serangan oleh perompak, peristiwa dan kecederaan yang tidak menyenangkan, dan menarik kejayaan dan nasib baik.