Tahin halva: sifat berguna dan kontraindikasi

Halva, yang dikenali sejak abad VII, mencintai Suleiman the Magnificent, ia dimuliakan dalam legenda timur dan cerita dongeng. Produk kuih-muih ini terkenal bukan sahaja di kalangan orang Arab. Ia dikenali dan digemari oleh pemakan manis di seluruh dunia kerana rasa lazat asalnya, dan sifat berguna untuk badan.

Tahin halva dibezakan daripada halva bunga matahari yang lebih dikenali dengan tekstur cair dalam mulut anda dan rasa pahit, yang melembutkan apabila pencuci mulut dimakan dengan susu. Makanan ini dibuat daripada pes yang terdiri daripada biji bijan yang dikisar, gula karamel, molase dan madu.

Teknologi pembuatan yang kelihatan mudah mempunyai keistimewaan tersendiri, yang dirahsiakan oleh setiap pengeluar. Tidaklah menghairankan bahawa halva dari pembekal yang berbeza mempunyai konsistensi, nuansa rasa dan warna yang berbeza. Untuk menambah baik produk, serbuk koko, vanila, jus sitrus, buah-buahan kering yang dicincang, kepingan coklat dan kacang ditambah kepada pes bijan berlemak. Akar marshmallow, putih telur menstabilkan jisim manis.

Teknologi Pengeluaran

Untuk membuat tahini halva akan memerlukan biji bijan, gula, molase, ekstrak akar likuoris.

Peringkat teknologi pengeluaran:

1. Penyediaan jisim bijan. Biji bijan dibersihkan pada pemisah, direndam dalam air suam, memisahkan cangkerang dari biji. Bahan mentah diletakkan di dalam mesin pemanggang, disejukkan dengan cepat, dikisar dalam kilang, ditapis, dihantar ke tangki dengan pengaduk.
2. Membuat jisim karamel. Sirap manis, yang terdiri daripada air, gula dan molase direbus dalam periuk vakum, mencapai penurunan kelembapan hingga 4%.
3. Mendapatkan ekstrak akar licorice. Akar dibasuh, direndam selama sehari dalam air panas, dipotong menjadi kepingan dan direbus lama dalam dandang, menukar air sehingga 4 kali.
4. Sebat jisim karamel dengan ekstrak akar licorice. Peringkat sebatan besar-besaran, di mana ekstrak akar berjumlah 2% daripada berat karamel, berlaku dalam bekas di bawah pengaruh stim pada suhu 120-150 darjah. Apabila menewaskan jisim tepu dengan udara, yang memastikan struktur berliang.
5. menguli. Prosedur boleh dilakukan secara manual selama 10 minit atau secara mekanikal (4 minit). Menguli, yang didahului dengan pengenalan bahan tambahan (kacang, coklat, buah-buahan kering), menyediakan pengedaran seragam karamel dalam pes bijan.
6. Pengacuan, kaca. Jisim siap digulung pada mesin khas. Pinggan dipotong dalam briket, ditutup dengan sayu coklat dan disejukkan di dalam peti sejuk.
7. Pembungkusan. Berat briket 0.8 kg dibalut dengan label kertas tulis, dibungkus dalam kerajang atau filem plastik. Kemudian produk diletakkan di dalam kotak kadbod, peti kayu, dihantar ke gudang.

Komposisi kimia dan kalori

Tychin halva kaya dengan protein, serat, asid lemak tak tepu. Antara vitamin dan mineral ialah tokoferol, tiamin, niasin, zat besi, magnesium, fosforus, kalsium.

Di samping itu, produk mengandungi:

• vitamin – retinol, B2, B6, B9, C;
• makronutrien – kalium, natrium;
• lemak tepu;
• gula semulajadi;
• kanji.

BWD 100 g produk – 12.7, 29.9, 50.6 g, masing-masing. Nilai tenaga ialah 510 kcal.

Tahin halva: sifat berguna dan bahaya

Faedah daripada

Halva cepat menghilangkan rasa lapar, memberi tenaga, membantu mengatasi peningkatan tekanan fizikal dan mental.

Sifat berguna lain halva tihin:

1. Mengatur kerja sistem saraf.
2. Mempercepatkan penjanaan semula sel.
3. Meningkatkan status imun.
4. Meningkatkan metabolisme.
5. Mencegah anemia kekurangan zat besi.
6. Mengawal proses oksidatif.
7. Mengikat dan membuang radikal bebas, memanjangkan keremajaan.
8. Memperbaiki penghadaman.
9. Menyokong kesihatan mata, organ pembiakan.
10. Menormalkan tekanan darah, paras hemoglobin dalam darah.
11. Memperbaiki peristalsis usus.
12. Memendekkan tempoh pemulihan selepas pembedahan, kecederaan, penyakit serius.
13. Merangsang aktiviti otak, menumpukan perhatian, meningkatkan ingatan, keupayaan untuk menyerap maklumat baru.
14. Menguatkan sistem muskuloskeletal, enamel gigi.
15. Meningkatkan libido.
16. Melancarkan tidur.
17. Menguatkan akar rambut.
18. Membina jisim otot.

Halva biji bijan mengurangkan keracunan alkohol, menghalang pertumbuhan sel kanser melalui sifat antioksidan.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Produk, yang mengandungi sejumlah besar lemak dan pemanis, boleh dimakan tanpa membahayakan kesihatan dalam jumlah tidak lebih daripada 30-50 g sehari. Penggunaan yang berlebihan mengancam pengambilan berat badan yang berlebihan, gangguan pencernaan, gangguan metabolik, tindak balas alahan.

Makanan istimewa adalah kontraindikasi:

1. Pada trimester terakhir kehamilan.
2. Untuk obesiti, diabetes mellitus.
3. Kanak-kanak di bawah umur 6 tahun.
4. Dalam gangguan metabolik, pemburukan penyakit buah pinggang, hati dan gastrousus.

Halva dengan jangka hayat yang telah tamat tempoh boleh menyebabkan keracunan makanan, dan dimakan semasa perut kosong – menyebabkan loya dan berat di dalam perut.

Cara memasak quinoa halva di rumah

Untuk membuat halva dari biji bijan, sediakan:

• 0.5 sudu besar. susu;
• 200 gram bijan dan tepung gandum;
• 130 g gula perang atau kelapa;
• 2 sudu besar. minyak sayuran.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Panggang benih dalam kuali kering sehingga keemasan selama dua minit. Kisar dalam pengisar sehingga halus.
2. Panaskan tepung tanpa minyak hingga kekuningan.
3. Rebus sirap daripada susu dan gula. Rebus selama tidak lebih dari 1 minit.
4. Tuangkan ke dalam mangkuk dengan biji bijan yang dikisar, tambah sirap dan minyak sayuran. Campurkan dengan teliti, bentuk briket, biarkan selama setengah jam untuk menyejukkan.

Untuk meningkatkan rasa halva, tambah coklat parut, serutan kelapa, kacang atau biji popi.

Cara memilih dan menyimpan barang

Tanda-tanda produk berkualiti:

• Keutuhan pembungkusan;
• Tarikh luput semasa;
• Rasa karamel yang menyenangkan;
• warna berkrim;
• kepahitan dalam rasa;
• struktur padat homogen (tidak rapuh);
• Potongan jernih tanpa urat, sekam benih;
• Ketiadaan titisan lembapan, bintik-bintik gelap dan kerak pada permukaan.

Halva berkualiti tidak melekat pada gigi anda, ia cair di dalam mulut anda, dan mempunyai jangka hayat sehingga 80 hari (sehingga 40 hari untuk halva yang dibungkus). Jika lebih lama, bermakna produk itu ditambah bahan pengawet. Bersentuhan dengan udara mencetuskan proses pengoksidaan lemak, kerosakan. Pilih hidangan dalam bungkusan kedap udara, bukannya bar yang dibalut dengan kerajang atau filem makanan. Beri perhatian kepada bentuk, jika bar mempunyai tepi renyuk, ia menunjukkan pengenalan pengganti murah dalam resipi.

Sesuatu produk yang dibeli mengikut berat hendaklah dimakan dalam masa maksimum 3 hari. Dalam bungkusan kedap udara, produk disimpan di dalam peti sejuk selama dua bulan hingga dua tahun, bergantung kepada jumlah bahan pengawet. Pada suhu bilik, produk mengekalkan sifat pengguna selama tidak lebih daripada tiga bulan.

Selepas membuka pergeseran halva dalam bekas makanan atau balang kaca dengan penutup yang ketat, letakkan di tempat yang sejuk. Suhu penyimpanan optimum – 7-12 ° C, kelembapan – sehingga 75%.

Untuk mendapatkan keseronokan gastronomi dan mendapat manfaat daripada halva bijan, masak hidangan anda sendiri, memilih bahan semulajadi yang berkualiti tinggi. Mengambil kira kontraindikasi, dengan cekap memasukkannya ke dalam diet anda. Jika menu anda terdiri daripada sekurang-kurangnya 80% makanan sihat, sekeping makanan istimewa kegemaran anda tidak akan membahayakan penghadaman.