Susu pekat: komposisi, sifat berguna, cara memasaknya

Susu pekat adalah makanan istimewa yang biasa kepada semua orang sejak kecil. Ia digunakan sebagai produk bebas, ditambah kepada minuman dan pencuci mulut, ia digunakan untuk membuat inti untuk penaik, krim untuk kek dan banyak lagi. Dan jika tentang rasa dan penggunaan produk ini diketahui agak banyak, maka tentang sifat berguna yang mereka katakan sangat jarang. Itulah yang akan kita bincangkan dalam artikel hari ini.

Komposisi dan kalori

Asas untuk penyediaan susu pekat adalah susu lembu keseluruhan, yang menerangkan kandungan dalam produk ini sejumlah besar pelbagai bahan berguna. 100 g susu pekat, yang diperbuat daripada susu lembu keseluruhan, mengandungi dalam komposisi komponen seperti:

1. air. 100 g susu pekat mengandungi 26.6 g cecair.
2. Karbohidrat. 100 g mengandungi 55.5 g, yang menunjukkan kandungan karbohidrat tinggi susu pekat.
3. Lemak. Terdapat 8.5 g lemak setiap 100 g produk.
4. Protein. Jumlah susu pekat yang ditentukan (100 g) mengandungi 7.2 g protein asal haiwan.
5. Kolestrol. Kandungan kolesterol tidak mencapai tanda kritikal dan 30 mg.
6. Abu. Jumlah abu ialah 1.8 g.
7. gula. Kandungan gula dalam susu pekat agak tinggi – 43.5 g.

Pakar merujuk susu pekat kepada produk berkalori tinggi, kerana 100 gnya mengandungi 328 kalori, yang disebabkan oleh kandungan sejumlah besar karbohidrat.

Komposisi produk yang menakjubkan ini termasuk banyak asid lemak, termasuk:

• oleik;
• linoleik;
• linolenik;
• Arachidonic.

Anda juga boleh melihat asid amino penting dalam komposisi produk:

• arginin;
• fenilalanin;
• triptofan;
• threonine;
• metionin;
• lisin;
• leucine;
• isoleucine;
• histidin;
• valine.

100 g susu pekat mengandungi asid pengganti berikut:

• Glycine, 0.14 g;
• tirosin – 0.34 g;
• Asid glutamat dan aspartik – 1.59 dan 0.53 g;
• prolin – 0.78 g;
• crin – 0.42 g;
• alanin – 0.25 g.

Produk ini juga kaya dengan vitamin. Komposisi kimianya termasuk sejumlah besar beta-karotena, vitamin C, vitamin B, asid pantotenik dan banyak bahan lain, kekurangannya akan menyebabkan gangguan seluruh badan.

Susu pekat adalah sumber yang kaya dengan banyak mineral. Dalam komposisinya terdapat:

• Sebilangan besar kalium;
• fluorin;
• kalsium;
• selenium;
• magnesium;
• zink;
• natrium;
• sejumlah kecil tembaga;
• fosforus;
• mangan;
• sulfur;
• iodin;
• klorin;
• kobalt;
• besi.

Apakah kebaikan susu pekat?

Faedah am

Susu pekat, yang tidak mengandungi bahan tambahan makanan, banyak pengawet dan bahan kimia lain, boleh memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia. Pengambilan susu pekat secara tetap akan membantu:

• meningkatkan fungsi otak;
• menormalkan proses metabolik;
• menguatkan tulang;
• untuk menjaga kesihatan gigi;
• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus yang menyerangnya;
• untuk mengimbangi latar belakang hormon;
• mencegah perkembangan avitaminosis;
• untuk meningkatkan tenaga.

Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa susu pekat boleh memberi kesan positif terhadap kerja tubuh manusia hanya jika ia dimakan dalam kuantiti yang terhad. Pengambilan susu pekat dalam kuantiti yang berlebihan boleh membawa kepada akibat yang tidak diingini dan membahayakan kesihatan anda.

Susu pekat rebus: faedah dan bahaya

Dalam bentuk rebus, susu pekat tidak kurang berguna. Penggunaan produk ini akan membantu:

• mendapatkan jisim otot;
• menguatkan tulang;
• Memperbaiki keadaan rambut dan mencegah keguguran rambut;
• mengekalkan gigi yang sihat;
• menguatkan sistem imun;
• menormalkan metabolisme;
• untuk mengimbangi latar belakang hormon;
• meningkatkan fungsi otak.

Walau bagaimanapun, susu pekat rebus boleh menunjukkan sifat bergunanya hanya jika ia dimakan dengan betul, memerhatikan dos dan kontraindikasi yang disyorkan. Apabila mengambil produk ini dalam kuantiti yang berlebihan, terdapat risiko untuk berkembang:

• tindak balas alahan;
• obesiti;
• diabetes mellitus;
• Gangguan gastrousus.

Berdasarkan fakta-fakta ini, doktor sangat mengesyorkan untuk mengelakkan sepenuhnya penggunaan produk ini untuk pesakit yang mengalami:

• diabetes mellitus;
• berat badan berlebihan;
• Intoleransi laktosa.

Jika kontraindikasi diabaikan, pengambilan susu pekat rebus akan mencetuskan perkembangan penyakit berkaitan dan kemerosotan kesihatan.

Susu pekat mana yang lebih sihat: biasa atau direbus

Bercakap tentang jenis susu pekat yang lebih berguna – biasa atau direbus, adalah wajar memberi perhatian kepada fakta bahawa semasa penyediaan susu pekat sejumlah besar vitamin dipecahkan. Atas dasar ini, kita boleh mengatakan bahawa faedah pengambilan susu pekat biasa akan menjadi lebih sedikit.

Susu pekat dalam perubatan

Menurut pakar perubatan yang berkelayakan, penggunaan harian 10-20 g susu pekat semulajadi akan membantu:

• Meningkatkan kerja sistem imun manusia;
• mencegah perkembangan avitaminosis;
• cepat memulihkan kekuatan;
• menguatkan tisu tulang, kuku, gigi dan otot;
• meningkatkan ketajaman penglihatan;
• untuk memulihkan darah.

Walau bagaimanapun, penggunaan produk ini tidak sesuai dalam semua kes. Di hadapan penyakit tertentu, susu pekat adalah dilarang sama sekali, yang menunjukkan keperluan untuk mengecualikan sepenuhnya produk ini daripada diet harian.

Dalam kes kencing manis

Doktor sangat menasihatkan agar tidak menggunakan susu pekat dalam penyakit seperti diabetes mellitus. Produk ini mengandungi sejumlah besar gula, penggunaannya harus dihadkan. Jika tidak, terdapat risiko peningkatan paras gula dalam darah, yang akan membawa kepada kemerosotan keadaan umum pesakit dan boleh menyebabkan koma diabetes.

Penting: indeks glisemik susu pekat ialah 60 unit.

Dalam pankreatitis.

Pesakit yang menderita pankreatitis, ahli gastroenterologi mengesyorkan sepenuhnya mengecualikan susu pekat daripada diet harian, walaupun semasa tempoh remisi yang stabil. Produk ini boleh memberi kesan negatif pada pankreas, memprovokasi perkembangan proses keradangan, yang akan menyebabkan kemerosotan keadaan umum pesakit dan perkembangan komplikasi yang serius.

Gastritis

Tetapi dengan penyakit seperti gastritis, susu pekat termasuk dalam senarai produk yang dibenarkan. Ia mampu memberi kesan yang baik pada perut dan seluruh badan:

1. Ia menyelubungi membran mukus perut yang meradang.
2. Melindungi membran mukus perut daripada makanan yang agresif.
3. Mengenyangkan badan pesakit dengan vitamin, makro dan mikronutrien, yang diperlukan untuk fungsi normal organ dan sistem dalaman.
4. Mengurangkan tahap keasidan, yang penting terutamanya untuk gastrik.

Walau bagaimanapun, ia juga perlu diperhatikan fakta bahawa susu pekat rebus harus dikecualikan sepenuhnya daripada diet harian pesakit yang menderita gastritis. Dalam kes penyakit ini, ia dibenarkan mengambil hanya susu pekat biasa. Pada masa yang sama, kuantitinya tidak boleh melebihi 15-20 g dalam beberapa hari.

Satu-satunya pengecualian adalah peringkat terakhir perkembangan gastritis. Dalam kes ini, doktor mengesyorkan pesakit untuk mengecualikan sepenuhnya susu pekat daripada diet harian.

Dengan sembelit

Susu pekat akan membantu mengatasi gangguan usus. Dengan sembelit yang kerap, doktor mengesyorkan menggunakan susu pekat yang dicairkan dalam air suam. Ini akan membantu melembutkan najis dan memudahkan proses mengosongkan usus.

Jika anda menghidap gout

Doktor tidak mengesyorkan penggunaan susu pekat untuk gout. Rawatan penyakit ini bukan sahaja melibatkan pengambilan ubat-ubatan, tetapi juga mengikuti diet yang ketat, di mana produk yang terlalu manis, berlemak dan berkalori tinggi dikecualikan daripada menu harian. Mengabaikan cadangan ini boleh membawa kepada kemerosotan dalam keadaan umum pesakit, peningkatan gejala penyakit dan perkembangan komplikasi yang serius.

Dalam kolitis

Ia dilarang untuk mengambil susu pekat dan kolitis. Jika tidak, terdapat risiko pemburukan penyakit dan kemerosotan keadaan pesakit.

Dengan cholecystitis

Ia tidak disyorkan untuk mengambil susu pekat dan dengan cholecystitis. Rawatan penyakit ini disertai dengan pematuhan diet yang ketat, yang membayangkan mengehadkan penggunaan gula dan karbohidrat, yang terkandung dalam kuantiti susu pekat yang banyak.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun banyak khasiatnya, susu pekat boleh memberi kesan negatif kepada tubuh manusia. Jika diambil secara berlebihan, produk ini boleh mencetuskan:

• Perkembangan kerosakan gigi;
• penambahan berat badan;
• peningkatan paras gula darah;
• perkembangan tindak balas alahan;
• serangan loya dan muntah.

Bagi kontraindikasi, disyorkan untuk mengecualikan produk ini daripada diet harian bagi mereka yang mengalami:

• obesiti;
• pankreatitis;
• peringkat terakhir perkembangan gastritis;
• Diabetes mellitus apa-apa jenis.

Jangan abaikan kontraindikasi! Ini akan membawa kepada perkembangan penyakit dan kemerosotan keadaan umum.

Cara memilih dan menyimpan susu pekat

Mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia hanya boleh produk berkualiti tinggi. Untuk membeli susu pekat berkualiti tinggi, apabila membeli perhatikan parameter berikut:

1. Nama. Label susu pekat asli akan tertera nama “Susu pekat penuh dengan gula.” “Susu pekat”, “susu pekat” dan produk lain tidak mempunyai persamaan dengan susu pekat asli.
2. Pengilang produk. Pilih susu pekat yang dihasilkan oleh pengeluar terkenal.
3. Komposisi. Komposisi susu pekat sebenar harus mengandungi hanya dua bahan – susu dan gula.
4. Keadaan tin. Tin hendaklah utuh, tanpa cip, penyok atau kerosakan lain.
5. Konsisten. Membeli susu pekat dalam bekas yang jelas, perhatikan konsistensi produk. Susu pekat berkualiti tidak sepatutnya mempunyai ketulan gula, konsistensinya harus homogen.
6. Jangka hayat. Apabila membeli, adalah penting untuk memberi perhatian kepada jangka hayat produk.

Susu pekat tertutup boleh disimpan tidak lebih daripada 12 bulan, di tempat yang gelap dan sejuk. Susu pekat terbuka sesuai digunakan dalam masa 7 hari. Selepas tempoh ini, ia dilarang sama sekali menggunakannya sebagai produk makanan. Jika tidak terdapat risiko keracunan makanan.

Apa yang boleh dimasak dari susu pekat: resipi

Oleh kerana rasa yang sangat baik, susu pekat adalah ramuan dalam banyak pencuci mulut. Walau bagaimanapun, pilihan yang paling popular adalah yang berikut.

Epal yang dibakar dengan susu pekat

Untuk membuat pencuci mulut ini, anda perlu:

• 2 epal pelbagai jenis;
• 150-200 g keju kotej;
• 30 g susu pekat rebus;
• 5 g kanji jagung;
• Sedikit halia ditumbuk;
• 1 biji telur.

Penyediaan:

1. Basuh epal dengan teliti, potong dua dan keluarkan inti dengan berhati-hati.
2. Sediakan campuran keju kotej, kanji, halia, telur, dan susu pekat dan letakkan di dalam setiap epal.
3. Letakkan epal di atas dulang pembakar dan bakar pada suhu 180 darjah selama 20 minit.

Hidangkan pencuci mulut apabila sejuk.

Pai Susu Pekat

Untuk membuat pai yang anda perlukan:

• 250 g tepung;
• setengah sudu teh baking soda;
• 2 telur ayam;
• 20 gram gula tepung;
• 1 tin susu pekat.

Langkah penyediaan:

1. Campurkan telur dengan baking soda dan pukul dengan mixer.
2. Dalam adunan yang dihasilkan, tuangkan susu pekat dan gaul hingga sebati.
3. Masukkan tepung yang diayak dalam bahagian kecil, sentiasa mencampurkan doh.
4. Griskan acuan dengan minyak sayuran dan tuangkan adunan yang terhasil ke dalamnya.
5. Bakar kek selama 30 minit pada suhu 170 darjah celcius.
6. Apabila sejuk, keluarkan kek dari acuan dan taburkan dengan gula halus.

Susu kocak

Untuk menyediakan milkshake anda perlu menyediakan:

• 400 ml susu lembu;
• 100 ml susu pekat;
• 100g aiskrim.

Masukkan semua bahan dalam pengisar dan pukul sehingga rata. Hidangkan koktel yang telah siap dalam keadaan sejuk, dihiasi dengan beri kegemaran anda atau cip coklat.

Cara membuka tin susu pekat

Anda boleh membuka tin susu pekat dengan pisau biasa atau pengetinan, tetapi anda perlu melakukannya dengan berhati-hati:

1. Letakkan balang pada sebarang permukaan keras.
2. Letakkan pembuka tin di tepi pembuka tin.
3. Pukul dengan tangan bebas anda supaya lubang terbentuk.
4. Gerakkan tangan anda ke atas dan ke bawah, potong penutup tin dalam bulatan, pegang dengan tangan bebas anda. Bahagian tajam pembuka tin akan membuat potongan, manakala bahagian lain harus berpaut pada rim balang.
5. Tanpa memotong penutup sepenuhnya, keluarkan pisau dan bengkokkannya ke atas.

Sekiranya anda tidak mempunyai pembuka tin, pisau dapur biasa bersaiz kecil boleh menggantikannya.

Bolehkah Saya Makan Barang Pekat Luput

Susu pekat, seperti produk makanan lain, mempunyai tarikh luput tertentu, selepas itu dilarang sama sekali untuk memakannya. Pengambilan susu pekat yang telah tamat tempoh akan menyebabkan keracunan makanan, yang mungkin memerlukan rawatan pesakit luar.

Fakta menarik tentang susu pekat

Ciri-ciri rasa susu pekat sebenar sudah biasa bagi setiap orang sejak awal kanak-kanak. Tetapi tidak semua orang tahu fakta menarik seperti itu:

1. Susu pekat dicipta pada tahun 1810 oleh pembuat manisan Perancis Nicolas Appert.
2. Pada skala perindustrian orang Amerika mula menghasilkan produk. Ia berlaku pada tahun 1858.
3. Di Rusia pengeluaran susu pekat pada skala perindustrian bermula selepas pembukaan kilang di Orenburg.

Susu pekat boleh menjadi bukan sahaja hidangan kegemaran, tetapi juga cara untuk memperbaiki seluruh badan, tetapi hanya jika norma penggunaannya tidak melebihi.