Susu burung: sifat berguna dan kontraindikasi

Gula-gula dan kek “Susu burung” dikaitkan dengan percutian, kejutan, hadiah yang menyenangkan daripada orang tersayang. Ini bukan manisan setiap hari, dan ini bukan tentang harga. Pada zaman Soviet, kuih-muih seperti itu kurang, tetapi tuan rumah berjaya menyediakannya dengan tangan mereka sendiri. Kini terdapat berpuluh-puluh resipi yang membolehkan anda membuat sendiri makanan istimewa yang lazat dan berkhasiat.

Apakah “Susu Burung”

Gula-gula dengan nama “Susu burung” terdiri daripada inti putih yang lembut dan berliang, yang ditutup dengan sayu coklat. Komposisi krim boleh sangat berbeza. Ini disebabkan oleh kekurangan piawaian yang ketat untuk pembuatan produk.

Isi lembut berbuih membentuk separuh isipadu kek dengan nama yang sama. Selalunya bahagian krim mengambil sehingga 80% daripada produk masakan. Kek terdiri daripada 1-3 lapisan biskut (atau doh roti pendek), antaranya adalah inti putih. Kek ditutup dengan inti coklat (di atas, atau semua sisi).

Mereka diperbuat daripada apa

Gula-gula pertama yang dipanggil “Susu Burung” dibuat oleh syarikat gula-gula Poland E. Wedel. Ini adalah pada akhir tahun 1930-an. Kilang itu menghasilkan coklat berlapis yang diisi dengan marshmallow. Bahan lembut dan berliang ini serupa dengan marshmallow berbuih. Ia mengandungi sirap jagung (atau gula), gelatin, perasa vanila, dan glukosa. Bahan-bahan telah disebat kepada buih yang stabil yang membentuk span lembut selepas ditetapkan. Di E.Wedel, marshmallow dipotong-potong dan dicelup dalam coklat. Produk baharu itu dipanggil “Ptasche mleczko,” yang diterjemahkan daripada bahasa Poland sebagai “Susu Burung.

Susu Burung telah dibawa ke Rusia Soviet oleh seorang pegawai Soviet. Ia adalah pada tahun 1967, dan dalam 12 bulan kilang mengeluarkan kotak gula-gula pertama. Komposisi mereka sangat berbeza daripada makanan istimewa Poland, yang memberi inspirasi kepada pegawai untuk mencipta produk serupa di negara Soviet. Pemadat moden “Susu Burung” disediakan dengan cara yang sama seperti pada akhir 60-an abad kedua puluh. Produk utama makanan istimewa ialah susu pekat, pemekat agar-agar, putih telur disebat dan bahan tambahan makanan.

Agar-agar diperbuat daripada dua jenis alga yang hidup di kawasan pantai Lautan Pasifik iaitu Laut Putih dan Laut Hitam. Bahan ini larut dalam air dan membentuk jeli padat apabila cecair sejuk. Agar-agar dijual sebagai serbuk atau piring berbutir halus kuning muda.

Tidak seperti gelatin haiwan, agar-agar tidak larut dalam air sejuk. Untuk pembubaran lengkap butiran memerlukan suhu 95-100 ° C.

Agar-agar menjadikan isian “Susu Burung” berliang dan span. Dalam resipi rumah, ia sering digantikan dengan gelatin biasa, tetapi hasilnya tidak selalu konsisten dengan piawaian kilang. Gelatin diperbuat daripada tisu haiwan yang mengandungi kolagen, dan agar-agar – daripada bahan mentah sayuran, jadi ciri-ciri produk masakan adalah berbeza. Sumbat dengan agar-agar lebih sedap dan lembut. Ia mengandungi gelembung udara dan lapisan, menjadikan krim halus benar-benar cair di dalam mulut anda.

Untuk membuat gula-gula Rusia pertama menggunakan agar-agar, diperbuat daripada ekstrak Anfeltia, rumpai laut. Rumpai laut ini tersebar luas di rak pantai. Agar-agar Timur Jauh masih dihasilkan hari ini, tetapi terutamanya untuk keperluan Kilang Konfeksi Primorsky. Dan kedai-kedai menjual kebanyakannya pemekat import.

Apakah perbezaan antara “susu burung” dan souffle

“Susu burung” dan soufflé berbeza dalam cara pembuatannya. Isi gula-gula susu burung tidak dibakar, bahan-bahannya hanya digaul dan dipukul. Tiada rawatan haba, kecuali agar-agar mendidih, diperlukan.

Oleh itu, dalam resipi klasik untuk membuat krim buatan sendiri, agar-agar direndam dalam air, tambah gula dan rebus cecair selama 5 minit. Adalah penting bahawa kepingan atau plat larut sepenuhnya. Dalam cawan tuangkan putih telur, tambah beberapa gram asid sitrik dan gula vanila. Bahan-bahan dipukul sebati. Perlahan-lahan tuangkan agar-agar panas dan teruskan mengadun adunan dengan pengisar sehingga suhu turun kepada 50°C.

Pada suhu 40°C agar-agar bertukar menjadi jeli, jadi adalah penting untuk tidak menyejukkan campuran dan meletakkannya pada kek tepat pada masanya. Kemudian masukkan susu pekat cair dengan mentega, gaul komponen dan ratakan adunan pada kek.

Suri rumah dan tukang masak sering memanggil isian “susu burung” krim soufflé. Tiada istilah yang tepat dalam masakan, dan tidak mengapa. Tetapi soufflé sebenar dibuat secara berbeza, dengan rawatan haba.

Soufflé ialah kuih-muih bakar yang dimasak di dalam ketuhar. Perkataan itu berasal dari bahasa Perancis “souffler,” yang bermaksud “untuk bernafas,” “untuk mengembang,” “untuk meniup.” Ia menggambarkan dengan baik keadaan pastri yang lapang dan lembut. Souffle klasik memerlukan telur, tepung, mentega, gula tepung, susu dan gula vanila.

Resipi termasuk langkah-langkah berikut. Cairkan mentega, masukkan tepung dan campurkan bahan. Masukkan gula tepung, kacau lagi, masukkan kuali ke dalam tab mandi air dan biarkan adunan mendidih.

Kuning dipukul sehingga menjadi putih dan digabungkan dengan susu. Secara berasingan, putih telur dipukul hingga menjadi buih kaku. Campurkan semua bahan dengan teliti dan isi acuan pembakar hingga dua pertiga daripada ketinggian. Letakkan acuan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C, dan bakar selama 20 minit. Kemudian matikan ketuhar dan biarkan bakar dalam api selama 10-15 minit lagi (jika anda mengeluarkan borang sekaligus, soufflé akan serta-merta mengendap dari penurunan suhu).

Apabila memasak souffle jangan gunakan gelatin, agar-agar dan bahan tambahan lain yang membentuk bahan koloid. Apabila memasak “Susu burung” tidak menggunakan gandum atau tepung lain.

Komposisi dan kalori

Produk yang dipanggil “Susu burung” dibuat oleh beberapa kilang gula-gula. Komposisi bahan-bahan pengisian gula-gula berbeza-beza, serta kuantitinya. Maklumat daripada setiap pengeluar boleh dibaca pada pembungkusan.

Mari kita pertimbangkan apakah komposisi, kalori dan nilai tenaga gula-gula yang dihasilkan oleh kilang “Roth-front”. Dalam 100 g produk mengandungi:

• protein – 2.6 g;
• karbohidrat – 56.0 g;
• Lemak – 24.9 g.

Nilai kalori gula-gula ialah 450 kcal (setiap 100 g), nilai tenaga – 1883 kJ.

Produk ini mengandungi bahan-bahan berikut: susu pekat, coklat, serbuk koko, gula, lemak susu atau penggantinya, treacle kanji, telur, pemekat agar-agar, asid sitrik, bahan tambahan makanan – perasa dan pengemulsi.

Pengilang “Roshen” menunjukkan angka yang sama. Dalam 100 g produk mengandungi:

• protein – 2.5 g;
• karbohidrat – 55.7 g;
• lemak – 23.9 g.

Nilai kalori gula-gula ialah 447 kcal (setiap 100 g), nilai tenaga – 1871.49 kJ.

Produk ini mengandungi bahan-bahan berikut: susu pekat, lemak konfeksionari, sirap kanji, serbuk koko, mentega lembu, minyak biji koko, telur, agar-agar, lesitin soya, coklat, gula, asid sitrik, vanillin kristal, etil alkohol, bahan tambahan makanan (perasa dan pengawet).

Pengeluar lain mempunyai nisbah protein/lemak/karbohidrat yang sedikit berbeza, tetapi komposisi boleh berbeza secara meluas kerana kilang menggunakan pelbagai bahan tambahan makanan. Tetapi firma yang lebih tua dan terkenal masih membuat produk mengikut piawaian negeri yang dibangunkan pada zaman Soviet.

Kek susu burung mengandungi tepung dan bahan biskut lain. Sekeping seratus gram kek klasik mengandungi:

• protein – 4.9 g;
• lemak – 13.3 g;
• Karbohidrat – 55.0 g.

Nilai kalori 100 g produk – 385 kcal, nilai tenaga – 1497,87 kJ.

Komposisi kek span mengandungi tepung gandum gred tinggi, telur, agen penaik, gula dan produk lain. Untuk membuat inti, pengeluar menggunakan bahan yang sama seperti gula-gula “Susu burung”.

Orang yang melihat berat badan mereka boleh mengira kalori setiap gula-gula dan memasukkannya ke dalam menu tanpa melebihi jumlah makanan yang diambil. “Susu Burung ialah produk ringan. Satu gula-gula seberat kira-kira 15 gram. Ia mengandungi:

• protein – 0.4 g;
• karbohidrat – 5.3 g;
• Lemak – 3.58 g.

Terdapat kira-kira 66-67 gula-gula dalam satu kilogram dan 6-7 gula-gula dalam 100 gram. Satu gula-gula mengandungi kira-kira 6.67 kcal.

Bagaimanakah “Susu Burung” baik untuk anda?

Faedah am

“Susu burung” boleh memberi manfaat kepada tubuh, ia adalah produk kalori, berkhasiat. Karbohidrat dan lemak dengan cepat memulihkan kekuatan semasa melakukan aktiviti fizikal yang cergas, dan rasa yang hebat dari hidangan itu meningkatkan mood anda.

Makanan manis berguna untuk kemurungan dan gangguan saraf, serta dalam situasi tekanan dan dengan peningkatan kebimbangan. Gula merujuk kepada karbohidrat cepat, yang membekalkan tenaga kepada otot dan mengaktifkan otak.

“Susu burung” mengandungi agar-agar, yang mempunyai beberapa sifat bermanfaat. Produk ini membekalkan mikronutrien seperti iodin, besi, magnesium dan kalsium.

Agar-agar mengandungi polisakarida dan garam mineral dan mengurangkan tahap kolesterol “berbahaya”. Ia tidak mengandungi protein atau bahan abu. Agar-agar mengandungi pentosa, galaktosa, agarose, asid organik (asid glukuronik dan piruvat), yang terlibat dalam proses metabolik dan meningkatkan metabolisme tenaga.

Kemanisan menenangkan, melegakan dan meningkatkan tahap “hormon gembira”. Produk ekstrak alga berguna dalam rawatan hipoglikemia yang tidak berkaitan dengan diabetes.

Untuk para wanita

Wanita yang tidak mempunyai berat badan berlebihan boleh makan “Susu Burung” dalam norma penggunaan harian, yang disyorkan oleh pakar pemakanan. Tetapi jika masalah seperti itu ada, gula-gula boleh dimakan sebagai hidangan yang jarang berlaku yang akan meningkatkan mood.

Produk ini boleh dimasukkan ke dalam diet untuk penurunan berat badan. Wanita yang lebih tua perlu merawat kek dan gula-gula dengan berhati-hati. Produk tinggi karbohidrat mencetuskan obesiti dan diabetes.

Untuk lelaki.

Lelaki boleh makan produk dengan isi susu burung jika tiada masalah berat badan berlebihan. Karbohidrat tidak akan menyakitkan dengan senaman yang berat.

“Susu burung” boleh dimasukkan ke dalam diet semasa bersukan, sebarang aktiviti yang berkaitan dengan perbelanjaan tenaga yang tinggi. Produk yang termasuk dalam komposisi merawat, tidak mempunyai kesan buruk pada kesihatan lelaki itu, jika dia tidak mempunyai diabetes atau alergi terhadap bahan-bahan gula-gula.

Apabila mengandung

Seorang wanita hamil boleh makan apa-apa gula-gula, jika kenaikan berat badan berjalan mengikut rancangan, dan tidak ada penyakit yang melarang makan gula-gula. Penyokong gaya hidup sihat menasihatkan untuk mengecualikan gula-gula dari diet wanita hamil, tetapi wanita jarang mematuhi peraturan sedemikian. Sekiranya tiada kontraindikasi dan tindak balas alahan, “Susu burung” boleh dimakan.

Apabila membeli gula-gula, anda harus memberi perhatian kepada perasa, pengemulsi dan pewarna apa yang dimasukkan ke dalam produk. Jika sebelum ini diperhatikan sikap tidak bertoleransi terhadap satu atau lebih bahan konfeksi, rawatan itu harus ditinggalkan.

Ketika menyusu

Seorang ibu yang menyusu boleh makan “susu burung” jika produk itu baik bukan sahaja untuknya, tetapi juga untuk bayi. Selepas bayi dilahirkan, gula-gula dan kek perlu dicuba dengan berhati-hati, dalam kepingan kecil.

Bayi dan ibu mungkin bertindak balas secara berbeza terhadap produk. Jika ibu mencuba kek, dan bayi mendapat kolik, ruam, ruam lampin, bintik-bintik diatesis, anda boleh menganggap bahawa puncanya adalah rasa manis ini, dan mengecualikannya daripada diet.

Untuk kanak-kanak

Ramai pakar pediatrik tidak mengesyorkan memberi kanak-kanak marshmallow, marshmallow dan “susu burung” sebelum umur 3 tahun, kerana organ dalaman kanak-kanak tidak bersedia untuk mencerna gula-gula “berat”. Terdapat cadangan yang melarang makan produk sedemikian sehingga umur 4-5 tahun.

Gula memusnahkan gigi susu kanak-kanak dengan cepat. “Susu burung” boleh diberikan kepada kanak-kanak yang lebih tua, tetapi hanya sebagai hidangan yang jarang berlaku, dalam jumlah yang kecil. Selepas merawat tidak sepatutnya muncul ruam, gatal-gatal, bintik merah pada pipi dan gejala diatesis yang lain.

Apabila menurunkan berat badan.

Orang yang mematuhi diet yang sihat kadangkala boleh merawat diri mereka dengan Susu Burung. Tetapi mereka yang sedang berdiet untuk menurunkan berat badan harus melupakan pencuci mulut yang lazat ini buat seketika.

Terdapat diet, komponen utamanya ialah coklat pahit, yang mengandungi banyak koko. Tetapi gula-gula dan kek dengan pengisian “susu burung” tidak termasuk dalam senarai produk pemakanan. Apabila menurunkan berat badan, lebih baik makan makanan yang disyorkan oleh pakar pemakanan profesional.

Dengan gastrik

Dengan gastritis, pilihan produk harus didekati dengan sangat berhati-hati. Untuk menetapkan diet, ia patut melawat ahli gastroenterologi. Doktor boleh memberitahu dengan pasti sama ada tahap keasidan dalam perut pesakit meningkat atau diturunkan. Di tengah-tengah penyakit ini, semua makanan yang merengsakan perut – pedas, masam, jeruk, makanan asap, minuman berkarbonat dan gula-gula – dikecualikan daripada diet. Susu burung” harus ditinggalkan, kerana komposisi gula-gula mengandungi asid sitrik, perasa, dalam beberapa variasi produk – pewarna makanan.

Apabila keadaan stabil, pesakit boleh makan produk Susu Burung dalam kuantiti yang sedikit. Seseorang yang mempunyai masalah perut dan usus harus memasukkan hanya gula-gula berkualiti tinggi dalam menu. Memilih gula-gula, anda perlu memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh dan komposisi bahan. Dengan gastritis kronik, walaupun dalam pengampunan, anda tidak boleh makan lebih daripada 50 gram gula-gula sehari.

Dalam pankreatitis

Rawatan pankreatitis akut dan kronik disertai dengan diet yang ketat. Hanya sebulan selepas pemulihan dibenarkan untuk memperkenalkan produk baru ke dalam menu. Pada masa ini, adalah lebih baik untuk menolak “susu burung” buatan kilang, kerana mustahil untuk menjamin kualiti semua bahan yang membentuk kek atau gula-gula.

Pencinta gula-gula boleh membuat hidangan itu sendiri, hanya menggunakan produk yang segar, berkualiti tinggi dan terbukti. Agar-agar selamat untuk pesakit dengan pankreatitis, bukannya gula anda boleh mengambil pengganti, dan untuk membekukan kek akan menghasilkan coklat pahit yang berkualiti.

Telur ayam lebih baik digantikan dengan telur puyuh. Perisa, bahan tambahan sintetik lain dan pewarna dikecualikan sepenuhnya daripada resipi. Produk ini boleh dimakan hanya sebagai hidangan, dalam bahagian kecil, memerhatikan tindak balas badan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Anda tidak boleh makan sejumlah besar gula-gula sekaligus. Dos gula yang sangat besar meningkatkan tahap insulin, menyebabkan rasa tidak peduli dan patah.

Pengambilan gula-gula yang berlebihan menyebabkan perubahan dalam komposisi bakteria di dalam mulut. Ini boleh menyebabkan kerosakan gigi (seperti pendedahan langsung kepada gula pada enamel gigi). Susu burung agak tinggi lemak, jadi melebihi dos harian gula-gula sering meningkatkan tahap kolesterol.

Penggunaan gula-gula dan makanan yang dibakar secara kerap boleh menyebabkan ketagihan gula yang menyakitkan. Jika badan tidak mendapat dos harian glukosa (yang selalunya melebihi norma yang boleh diterima), perasaan tidak menyenangkan akan muncul – mengantuk, cepat marah, keletihan, kebimbangan, dan orang itu akan makan berlebihan.

Badan akan cuba mengimbangi tahap glukosa yang hilang. Akan timbul keinginan untuk makan makanan yang mengandungi gula tersembunyi. Ini boleh menjadi penkek, gulung, penkek, pisang, anggur, bubur. Pada masa yang sama, makanan berlemak seperti hamburger, sosej dan keju juga akan dimakan.

Produk ini dikontraindikasikan dalam kes berikut:

1. Intoleransi protein telur.
2. Intoleransi laktosa, yang menyebabkan tindak balas alahan apabila mengambil susu dan produk tenusu.
3. Diabetes, obesiti dan intoleransi individu terhadap produk.

Bagaimana untuk menyimpan “susu burung”

Jangka hayat produk kilang dan produk buatan sendiri adalah berbeza. Gula-gula dan kek, yang disediakan di kedai masakan, boleh disimpan sehingga enam bulan.

Pengilang menentukan suhu penyimpanan yang berbeza, dari 15 hingga 21°C. “Susu burung” mengekalkan kualitinya kerana bahan pengawet – kalium sorbate, natrium benzoat dan bahan lain. Kelembapan optimum untuk penyimpanan – 75%.

Produk disimpan di tempat yang kering, bersih, dalam beg yang tidak rosak. Cahaya matahari tidak boleh jatuh pada bungkusan.

Kilang gula-gula “Primorsky konditer” dibuat tanpa bahan pengawet (atau dengan jumlah minimum aditif pengawet). Jangka hayat produk ini ialah 15 hari dari tarikh pengeluaran. Laman web kilang menyatakan bahawa gula-gula boleh dibekukan pada suhu tolak 18°C. Tetapi tiada maklumat tentang berapa lama lagi ini memanjangkan jangka hayat.

Kek dan gula-gula buatan sendiri tidak boleh disimpan lama. Di luar peti sejuk, produk kekal segar selama 2 hari. Sesetengah tukang masak di rumah mendakwa bahawa Kek Susu Burung klasik akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 30 hari. Termometer ruang hendaklah ditetapkan kepada tolak 4 ° C.

Bolehkah saya membekukan

Kek dan gula-gula buatan sendiri boleh dibekukan. Pengisian berasaskan agar-agar tidak akan kehilangan kualiti fizikal dan gustatorynya.

Tetapi jika kek disediakan dengan gelatin haiwan biasa, anda tidak boleh membekukannya, kerana rasa dan konsistensi produk masakan akan berubah.

Cara memasak “Susu burung”: resipi

Terdapat berpuluh-puluh resipi untuk membuat pencuci mulut manisan “Susu Burung”. Tukang masak moden boleh membeli semua bahan yang diperlukan, yang membezakan mereka daripada suri rumah yang ingin menggembirakan orang tersayang dan teman wanita mereka dengan hidangan gastronomi 30 tahun yang lalu. Mudah untuk membuat gula-gula, kek dan aiskrim dengan isi span putih di rumah.

Gula-gula klasik

Untuk membuat isi krim Susu Burung, anda memerlukan produk:

• Protein 3 telur ayam;
• 300 gram gula halus atau gula tepung;
• 150 gram karamel atau sirap jagung;
• sebiji lemon kecil;
• satu sudu besar agar-agar;
• 150 ml air;
• paket mentega (200 g);
• setengah gelas susu pekat;
• Secubit vanillin kristal.

Untuk pembekuan yang anda perlu ambil:

• setengah paket mentega (100 g);
• Bar coklat gelap.

Memasak gula-gula mengambil masa kira-kira 2 jam.

1. Tuangkan air ke atas agar-arag dan biarkan selama 30-35 minit untuk membengkak butiran.
2. Dalam mangkuk, pukul susu pekat dan mentega lembut.
3. Kuali dengan agar-agar yang dilembutkan diletakkan di atas dapur, gula dituangkan, molase diletakkan dan adunan dipanaskan dengan api perlahan. Jisim sentiasa dikacau untuk mengelakkan melekat.
4. Rebus campuran selama sekurang-kurangnya 15 minit, selepas memanaskan pes harus ditarik dalam titisan.
5. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur, tambah vanila dan jus setengah lemon.
6. Matikan dapur dan biarkan molase sejuk selama 5 minit. Kemudian berhati-hati tuangkan jisim likat ke dalam protein, tanpa menghentikan prosedur sebat.
7. Dengan cara yang sama tambah mentega. Hasilnya ialah pes putih berkrim dengan kelikatan sederhana.
8. Krim dituangkan ke dalam bentuk (anda boleh mengambil dulang segi empat tepat yang dalam) dan dilicinkan.
9. Biarkan borang selama setengah jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 30-40 minit.
10. Potong inti menjadi empat segi atau segi empat tepat dengan benang atau tali pancing.
11. Dalam periuk logam cairkan coklat dan mentega.
12. Apabila frosting telah berdiri seketika, ambil kepingan inti, celupkan ke dalam periuk dan letakkan di atas dulang logam atau plastik.

Untuk membiarkan sayu sejuk, letakkan dulang di dalam peti sejuk selama setengah jam (atau 10 minit di dalam peti sejuk). Hidangan buatan sendiri “Susu Burung” sudah siap.

Kek pada semolina

Ini adalah versi alternatif kek. Bubur manna memberikan pencuci mulut rasa yang menyenangkan. Untuk menyediakan kek yang anda perlukan:

• 150 g mentega lembu (mentega);
• 200 gram gula;
• 3 biji telur ayam;
• Satu sudu teh baking soda;
• cuka meja;
• 160 gram tepung gandum;
• Satu sudu besar serbuk koko.

Untuk pengisian yang anda perlukan:

• 400 ml susu;
• setengah cawan semolina;
• setengah lemon kecil;
• Satu setengah pek mentega (300 g);
• 100 gram gula.

Untuk menyediakan pengambilan sayu:

• 2 sudu besar setiap satu krim masam pekat dan serbuk koko;
• 3 sudu besar gula;
• Sekeping mentega (30-40 gram).

Penyediaan kek merangkumi 4 langkah.

Peringkat pertama adalah membakar kek span.

1. Dalam mangkuk dalam campurkan mentega cair (atau cair), pukul 3 biji telur dan campurkan bilet dengan pengisar.
2. Soda dipadamkan dengan beberapa titis cuka, ditambah ke dalam mangkuk, dan tepung dituangkan ke dalamnya.
3. Bahan-bahan digaul sebati.
4. Doh dibahagikan kepada separuh dan diletakkan di atas pinggan yang berasingan.
5. Tuangkan koko dalam satu bahagian dan uli sehingga adunan mempunyai warna kopi yang sekata.
6. Minyak acuan silikon bulat dengan tepi lurus, taburkan serbuk roti dan letakkan doh.
7. Bergilir-gilir membakar 2 biji kek. Suhu ketuhar – 200 ° C, masa membakar – 20 minit.

Langkah kedua ialah penyediaan krim. Sumbat “Susu burung” disediakan semasa kek dibakar atau selepas ia dibuat.

1. Rebus semolina dengan gula, keluarkan dari dapur dan biarkan selama 10-15 minit.
2. Parut setengah lemon pada parut kasar (anda tidak boleh mengeluarkan kulitnya) dan tambahkannya ke bubur.
3. Lembutkan mentega dalam api dan masukkan juga ke dalam periuk.
4. Pukul inti dengan pengadun sehingga homogen.

Langkah ketiga ialah penyediaan sayu.

1. Dalam periuk logam masukkan krim masam, serbuk koko, gula dan panas sambil dikacau.
2. Sejurus selepas mendidih, letakkan mentega, sekali lagi masak sayu hingga mendidih dan keluarkan dari api.
3. Sebelum menggunakannya mengikut tujuan yang dimaksudkan, jisim harus berdiri, sejuk sedikit, dan menebal.

Langkah keempat ialah menyediakan kek.

1. Dengan pisau panjang yang tajam, potong kek di sepanjang “pancake”.
2. Letakkan kerak bawah, letakkan lapisan pengisian di atasnya dan letakkan yang seterusnya.
3. Lapisan terang dan gelap silih berganti. Jangan letak pemadat di atas kek.
4. Apabila kek “dipasang”, sapukan sayu coklat.
5. Kek dihiasi dengan kacang tanah panggang yang dihancurkan atau strawberi segar.

Bahagian tepi kek tidak boleh digris. Kek yang cantik dengan frosting berkilauan di atas dan coklat menitis di tepi.

Kek Gelatin

Pemekat alternatif digunakan untuk membuat kek ini. Tukang masak memerlukan produk berikut:

• 14 telur ayam;
• 300 g gula;
• 150 g gula tepung;
• Secawan tepung gandum (gred tertinggi);
• 40 g gelatin;
• segelas susu;
• Pek mentega (200 g);
• 200 gram coklat gelap.

Penyediaan kek dimulakan dengan membakar kek span. Panaskan ketuhar hingga 200°C.

1. Dalam periuk pecahkan 4 biji telur, tambah gula (150 g) dan pukul bahan-bahan dengan baik.
2. Tuangkan adunan ke dalam bentuk silikon dengan tepi lurus. Bekas itu dilumuri minyak terlebih dahulu, supaya biskut tidak melekat.
3. Borang diletakkan di dalam ketuhar dan bakar kek selama 25 minit.

Menyediakan pengisian:

1. Dalam mangkuk besar letakkan kuning dari 10 telur dan tuangkan baki gula (150 g), cambuk bahan-bahan.
2. Masukkan tepung ke dalam telur, tambah susu dan campurkan bahan-bahan.
3. Letakkan cawan dalam tab mandi air. Sebaik sahaja adunan mendidih, keluarkan hidangan dan letakkan di atas meja. Jisim cair dan berkrim akan diperolehi. Hirisan mentega lembut dimasukkan ke dalamnya dan komponen inti dicampur.
4. Gelatin dipanaskan dalam periuk kecil sehingga butiran larut.
5. Protein disebat dengan gula tepung dan gelatin, tambah kandungan mangkuk yang dipanaskan dalam mandi air. Selepas mencampurkan dengan teliti dengan pengisar dengan pukul besar, inti diletakkan di dalam peti sejuk.

“Memasang” kek:

1. Kek span dipotong di sepanjang “pancake”.
2. Di bahagian bawah lapisan tebal semua krim dan tutup dengan separuh bahagian atas biskut.
3. Cairkan coklat bar dalam tab mandi air dengan mentega.
4. Pembekuan cecair disapu pada bahagian atas kek dengan berus.

Keknya sedap dan berkalori. Ia boleh dihiasi bukan sahaja dengan pembekuan, tetapi juga dengan kacang.

Kek “Susu burung” untuk tuan rumah yang malas

Produk masakan ini disediakan dalam masa 1 jam. Tukang masak memerlukan produk berikut:

• 2 bar coklat gelap;
• 100g mentega;
• 4 biji telur;
• satu sudu gelatin;
• setengah cawan gula tepung.

Kek disediakan mengikut urutan berikut:

1. Gelatin dituangkan ke dalam cawan logam dan dituangkan dengan air sejuk.
2. Coklat dan mentega dimasukkan ke dalam cawan logam dan cairkan produk dalam tab mandi air.
3. Tutup dulang dengan kertas pembakar.
4. Sapu separuh daripada coklat cair di atas kertas.
5. Lembaran diletakkan di dalam peti sejuk supaya sayu mengeras.
6. Cawan dengan gelatin diletakkan di dalam tab mandi air dan disimpan sehingga pemekat dibubarkan sepenuhnya.
7. Pecahkan telur, asingkan putih telur dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan gula tepung dan kacau rata.
8. Dalam bahagian kecil, tuangkan gelatin, tanpa mematikan pengisar. Pasang muncung lebar dan hidupkan kelajuan tinggi putaran peranti.
9. Keluarkan lembaran dari peti sejuk dan sudu busa protein ke lapisan icing padat.
10. Letakkan kek di dalam peti sejuk untuk menebal buih.
11. Sebarkan selebihnya coklat di permukaan pengisian, tersebar sama rata dengan berus, dan sekali lagi letakkan dulang penaik di dalam peti sejuk.

Selepas satu jam, produk masakan boleh disampaikan. Kek itu juga boleh dihiasi dengan jalur kacang fondant, parut atau kepingan walnut.

Fakta menarik

1. Di Amerika Syarikat, mereka membuat kek susu burung dengan pengisian krim. Krim ini disebat dengan baik dan disuntik dengan penyelesaian gelatin. Hasilnya adalah jisim yang lazat dan halus yang tahan untuk menetap. Pencuci mulut masakan sedemikian popular dengan pendatang dari bekas Kesatuan Soviet.
2. Susu burung dipanggil protein dan rahsia lemak yang dirembeskan dalam goiter merpati, flamingos, beberapa spesies burung kakak tua dan penguin, ketika anak ayam menetas dari telur. Ibu bapa memberi makan kepada orang muda sehingga perut anak ayam mula mencerna makanan kasar.
3. Penduduk Jepun percaya bahawa ekstrak rumpai laut mempunyai kesan penyembuhan pada badan. Agar-Agar ditambah kepada pelbagai hidangan, termasuk teh. Di negara -negara Eropah, ungkapan “susu burung” digunakan dalam erti kata ironis untuk menekankan bahawa manusia mempunyai segala -galanya, tetapi dia sendiri tidak tahu apa lagi yang dia inginkan.
4. Terdapat banyak hidangan dalam masakan Eropah moden yang memerlukan agar-agar. Produk ini digunakan dalam resipi untuk kek keju, puding, marmalade, jeli, jem, teramisu, mousse, marshmallow, sayur -sayuran yang macet, ayam, ikan, daging dan potongan sejuk.