Soba terlalu masin: Apa yang perlu dilakukan dan bagaimana untuk membetulkan hidangan?

Pengasinan berlebihan apabila mencipta hidangan harian atau karya kulinari berlaku kepada pemula dan tuan rumah yang berpengalaman. Bubur soba, popular dalam masakan Rusia, tidak terkecuali. Dari situasi yang dicipta keluar tanpa kerugian, jika anda menggunakan cadangan profesional.

Lebih mudah untuk membetulkan kesilapan yang dikesan pada permulaan memasak. Dalam periuk tambahkan lebih banyak groats dan air mendidih dalam nisbah 1:2. Pilihan lain ialah menggunakan produk penyerap yang menyerap garam. Biasanya ia adalah kentang, dipotong kepada dua atau empat bahagian. Apabila hidangan sudah siap, ubi dikeluarkan. Mereka cukup cergas untuk dimakan.

Bubur masin yang sudah siap disimpan dengan cara berikut:

1. Soba dibasuh dalam colander dengan air sejuk, dipindahkan ke kuali, sedikit air mendidih dituangkan, mentega diperkenalkan. Rebus dengan api perlahan sehingga air sejat sepenuhnya. Anda boleh memaniskan dengan gula secukup rasa.
2. Dalam mangkuk di mana bijirin yang dimasak, tambah air panas, rebus selama beberapa minit, cecair garam disalirkan.
3. Rebus hidangan masin yang berlebihan dengan sayur-sayuran tanpa ragi. Garam diagihkan sama rata antara bahan-bahan, bubur menjadi lebih enak. Untuk varian ini, lobak merah, zucchini, bawang sesuai. Jika anda menggunakan daging cincang, hidangan akan menjadi lebih enak, lebih berkhasiat.
4. Soba berperisa dengan campuran tanpa garam rebus telur rebus dan dipotong dadu (5 biji telur/1 sudu besar bubur jagung), dill cincang, lada bawang, minyak sayuran dan lada hitam tanah.
5. Hidangkan bubur dengan gulai tanpa ragi.
6. Produk berlemak digunakan, yang melembutkan garam dengan menambah rasa berkrim pada hidangan. Sos lemak, krim, krim masam digunakan.
7. Mereka menambah bawang putih yang digoreng dalam minyak sayuran, rasa cerah yang menutupi kesilapan yang dibuat.

Dan pilihan paling mudah ialah merebus sebahagian bubur baru, campurkan dengan bubur yang rosak. Menggunakan kaedah yang dicadangkan, tidak mungkin untuk membuat hidangan yang sempurna, tetapi ia akan menjadi agak boleh dimakan. Sekiranya tidak mungkin untuk menyelamatkan produk yang rosak – ini bukan sebab untuk membuang bubur ke dalam tong sampah. Lebihan garam tidak akan diperhatikan dalam hidangan lain dengan resipi yang lebih kompleks.

Apa yang perlu dilakukan jika soba terlalu masin dengan daging

Bubur masin yang berlebihan dengan daging diperbetulkan dalam dua cara. Dalam kes pertama, lebih banyak soba dan daging ditambah, pada yang kedua – produk tambahan dimasukkan ke dalam hidangan:

1. Hidupkan semula bubur dengan pes tomato tanpa ragi.
2. Tukar rasa kepada lebih manis dengan menambah lobak merah goreng, bawang.
3. Hidangkan hidangan dengan kuah tanpa ragi yang dimasak secara berasingan atau rebus soba dalam sos tanpa garam untuk mengimbangi rasa.
4. Cairkan groat masak dengan daging dengan bawang hijau, dill cincang, pasli atau cendawan.

Cendawan, yang digabungkan dengan daging, soba menyerap garam dengan baik.

Apa yang boleh dibuat daripada soba yang terlalu masin

Dari bubur soba yang terlalu masin disediakan:

Bebola daging berair.

Untuk 2 cawan biji, anda perlukan:

• 0.5 kg cendawan tiram atau cendawan;
• 2 keping setiap lobak merah, bawang;
• 3 tomato sederhana.

Sayur-sayuran dan cendawan pasif. Lulus separuh daripada produk goreng melalui penggiling daging, campurkan dengan bubur. Bebola yang terbentuk digoreng dalam minyak. Separuh kedua sayur-sayuran dan cendawan digunakan untuk membuat sos. Air dan tomato ditambah, kemudian direbus selama 7-10 minit. Celupkan bebola daging ke dalam sos dan rebus selama seperempat jam.

Bubur gandum soba dengan keju kotej

bahan-bahan:

• 250 g keju kotej;
• 1.5 t. bubur soba;
• 2 biji telur;
• 2 sudu besar setiap satu gula dan mentega.

Dalam mangkuk, telur dipukul dengan gula, jisim dicampur dengan keju kotej dan bubur. Campuran siap dibentangkan di atas dulang pembakar, ditutup dengan kertas, dan kepingan mentega diletakkan di atas. Kaserol mengikut resipi Rusia Lama dimasak selama 40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.

Potongan bubur soba dengan kentang

Lima ubi yang dikupas diparut pada parutan halus, digabungkan dengan soba. Jika jisim tidak likat, tambah air. Bentuk potongan, alihkan inti dari satu tapak tangan ke tapak tangan yang lain beberapa kali. Goreng sehingga kerak rangup dalam minyak sayuran panas, kemudian di bawah tudung dikukus dengan api perlahan.

Sebagai tambahan kepada hidangan ini, dari soba yang terlalu masin menyediakan bebola daging dengan ayam cincang atau penkek soba Ukraine dengan daging cincang, kaserol dengan kaserol susu telur, penkek lazat, penkek dengan adunan soba.

Bila hendak mengasinkan gandum soba

Tidak kira sama ada soba dituang ke dalam air sejuk atau air mendidih, garam ditambah apabila air dengan bubur jagung mendidih. Apabila siap, sekeping mentega ditambah ke dalam bubur, dan rasa itu dirasai. Jika rasa tidak cukup masin, tambahkan lagi perasa, kacau dan biarkan di bawah tudung selama seperempat jam, sehingga semua kristal telah dibubarkan.

Menjelang akhir memasak tidak perlu menambah garam, kerana air hampir semua mendidih, dan groats tidak boleh dikacau sehingga ia siap. Garam akan diedarkan tidak sekata, hidangan akan rosak. Di samping itu, menambah perasa pada akhir memasak meningkatkan risiko terlalu masin.

Jika bubur dimasak dalam multicooker atau microwave, garam ditambah bersama dengan pemuatan bahan utama. Apabila mendidih bubur susu, garam dan maniskan susu pada suhu bilik, dan soba dituangkan selepas mendidih.

Berapa banyak garam untuk diletakkan

Tidak mustahil untuk mengatakan dengan jelas berapa banyak garam yang diperlukan untuk memasak bubur soba. Ia bergantung kepada konsistensi hidangan, bahan tambahan, pilihan rasa, tahap pengisaran garam.

Resipi klasik untuk bubur soba mengambil 0.5 sudu teh. garam setiap gelas groats mentah.

Jika anda dipandu oleh jumlah cecair, anda memerlukan 21 gram garam setiap 1.5 liter air untuk mendapatkan bubur soba yang rapuh. Untuk membuat bubur likat, 40 gram natrium klorida ditambah kepada 3.2 liter air.

Agar tidak terlalu garam bubur pada masa akan datang, gunakan bahan-bahan dalam jumlah yang ditetapkan dalam resipi atau garam secara beransur-ansur, merasai rasa. Terdapat kebarangkalian tinggi untuk membuat kesilapan dengan jumlah perasa jika anda menggunakan kisar yang tidak dikenali.