Sirap Topinambour: apakah itu, komposisi, faedah dan bahaya

Sebenarnya, sedikit orang yang tahu tentang sirap ini, kerana produk ini tidak popular. Ciri utamanya ialah ia boleh menggantikan gula. Hampir semua orang tahu bahawa gula halus membawa kemudaratan kepada badan, tetapi kebanyakannya tidak mampu untuk melepaskan gula-gula. Sirap Topinambour akan menjadi alternatif yang hebat, selain ia sangat lazat dan berguna.

Seperti namanya, sirap dibuat daripada akar topinambur. Tumbuhan itu sendiri sangat mirip dengan bunga matahari dan buahnya kelihatan seperti halia. Rasanya seperti kentang, tetapi lebih manis.

Tumbuhan ini berasal dari Amerika Utara, di mana ia telah ditanam selama berabad-abad oleh orang India. Ia sampai ke Eropah hanya pada awal abad ke-17, tetapi dengan cepat menjadi sangat popular, dan kini topinambour dikenali di seluruh dunia kerana sifatnya yang bermanfaat.

Kemanisan ubi adalah disebabkan oleh fruktan, yang hanya terkandung dalam topinambour. Unsur-unsur ini berkelakuan dalam badan agak berbeza daripada fruktosa atau glukosa, yang sebahagian besarnya membezakan topinambour daripada tumbuhan lain.

Komposisi dan kalori

Keanehan sirap ialah ia dimasak pada suhu 50-60 ° C. Dan ini bermakna semua nutrien dipelihara dalam komposisinya, iaitu:

• Vitamin B, A, C dan E.
• Unsur surih: besi, magnesium, kalsium, dll.
• Asid organik: malik, suksinik dan sitrik.

Nilai tenaga ialah 250-270 kcal setiap 100 g produk.

Tiada lemak dan protein dalam sirap topinambour, hanya karbohidrat, iaitu kira-kira 70 g setiap 100 g produk.

Dalam rasa sirap mengingatkan madu bunga muda, pada pembuatannya gula tidak digunakan, kadang-kadang jus lemon ditambah, yang memberikan masam ciri. Sirap tidak mempunyai bau yang jelas, jadi ia boleh digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan, serta digunakan sebagai ganti gula dalam kopi, teh dan minuman.

Apakah kegunaan sirap articok Jerusalem?

Faedah am

Topinambour adalah harta karun vitamin dan mineral, yang menjadikannya produk yang cukup berharga. Ciri khasnya, sayuran akar itu sendiri boleh dimakan dalam apa jua bentuk, baik mentah dan dimasak.

Faedah:

1. Sirap akan berguna dalam rawatan gangguan GI. Sebagai contoh, ia mengaktifkan metabolisme dalam badan, yang membolehkan mengurangkan berat badan, melawan perut kembung, membersihkan hati dengan lembut dan menormalkan saluran gastrousus.
2. Sirap Topinambour mengandungi jumlah kalium yang mencukupi, yang mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular, ia menormalkan tekanan darah dan meningkatkan fungsi jantung. Antara lain, kalium adalah sebahagian daripada elektrolit dan terlibat dalam menjalankan isyarat sistem saraf pusat.
3. Magnesium, seperti kalium, mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular dan memperbaiki keadaannya.
4. Natrium mengawal keseimbangan air, yang sudah pasti sangat penting untuk badan, terutamanya semasa diet dan sekatan diet.
5. Satu lagi unsur penting dalam topinambour ialah zink, yang diperlukan untuk sintesis insulin. Ia mengambil bahagian dalam proses regeneratif.

Sirap Topinambour sering ditetapkan untuk penyakit jantung:

• Ia mempunyai kesan rangsangan ringan pada kerja jantung;
• menurunkan tahap kolesterol;
• menormalkan tekanan darah;
• melegakan sakit kepala.

Tidak mustahil untuk tidak menyebut manfaat serat, ia menghilangkan toksin dari badan, membersihkan perut dari sisa makanan. Selalunya anda boleh menemui jualan walaupun persediaan berasingan berdasarkan serat topinambour.

Untuk kanak-kanak

Sirap Topinambour juga berguna untuk kanak-kanak, seperti yang dinyatakan sebelum ini, ia adalah produk ekologi yang benar-benar bersih, tidak ada bahan kimia dan racun perosak yang berbahaya di dalamnya.

Anda boleh mula memberikannya sebagai makanan semasa penyusuan pelengkap pertama. Ia adalah pengganti yang sangat baik untuk gula, jadi sirap boleh digunakan dalam penyediaan minuman dan pencuci mulut.

Faedah sirap topinambour untuk kanak-kanak:

• meningkatkan imuniti;
• meningkatkan mekanisme pertahanan selular;
• menormalkan kerja saluran gastrousus;
• menurunkan gula darah.

Apabila menurunkan berat badan

Sirap Topinambour sering dimasukkan dalam diet untuk penurunan berat badan. Biasanya ia menggantikan gula.

Topinambour sendiri sangat berkesan apabila perlu untuk membetulkan berat badan:

1. Ia mengandungi serat, yang merangsang peristalsis perut. Ia menghilangkan detergen, toksin dan sisa, dan menghilangkan rasa lapar.
2. Produk ini meningkatkan metabolisme lemak dan karbohidrat dan menurunkan tahap insulin.
3. Natrium mengawal metabolisme air, mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.
4. Sayuran akar mengurangkan pengumpulan lemak dalam badan, menghilangkan garam.

Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diingat bahawa penggunaan sirap dari topinambour tidak akan memberikan kesan segera, berat terkumpul akan hilang secara beransur-ansur. Untuk menghilangkan pound tambahan, sirap boleh digunakan bukan sahaja sebagai tambahan atau pengganti gula, tetapi juga untuk meminumnya semasa perut kosong sebelum makan malam atau makan tengah hari.

Sirap Topinambour dalam perubatan

Oleh kerana sirap mengandungi polimer yang jarang berlaku seperti fruktan dan inulin, ia digunakan secara aktif untuk tujuan terapeutik.

Dalam Diabetes Mellitus.

Pertubuhan Kesihatan Sedunia telah pun meletakkan diabetes sebagai penyakit yang paling biasa di dunia. Penghidap penyakit ini, bukan sahaja perlu menjalani kursus rawatan ubat, tetapi juga perlu mematuhi diet yang ketat untuk mengatasi penyakit tersebut.

Pankreatitis

Pankreatitis adalah penyakit teruk yang dicirikan oleh kerosakan pankreas akibat kerosakan metabolik atau gangguan peredaran darah di pankreas bawah. Kira-kira separuh daripada kes penyakit ini dikaitkan dengan penyalahgunaan alkohol. Untuk berjaya merawat penyakit, sebagai tambahan kepada penggunaan ubat-ubatan, anda harus, seperti dalam kes diabetes, mengikuti diet dan menggunakan ubat-ubatan rakyat.

Faedah sirap topinambur dalam pankreatitis:

• Mempunyai kesan positif terhadap kerja pankreas;
• menghilangkan keradangan;
• menormalkan proses metabolik dalam badan;
• menghilangkan bahan toksik;
• Mencegah perkembangan diabetes;
• Mempunyai sifat antioksidan.

Apabila penyakit itu, anda boleh menggunakan sayur-sayuran akar dalam apa jua bentuk, kecuali goreng atau sauerkraut. Dalam kes ini, anda boleh mencetuskan kemerosotan keadaan pesakit.

Sebaiknya gunakan sirap topinambour sepanjang hari selama 15-20 minit sebelum makan.

Apabila gastrik

Untuk memahami sama ada boleh menggunakan sirap topinambour dengan gastritis, adalah perlu untuk mengetahui tentang kesannya terhadap kerja saluran gastrousus:

1. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, komposisinya termasuk inulin, yang mengikat bahan toksik dan mengeluarkannya dari badan, dengan itu menormalkan kerja perut.
2. Inulin merangsang motilitas dan peristalsis perut, ia juga mempunyai kesan koleretik.
3. Sirap Topinambour menghalang kesan berbahaya bakteria dan virus pada organ pencernaan dan mampu membunuh hampir semua jenis parasit.
4. Kajian klinikal telah menunjukkan bahawa sirap mengatasi loya, muntah, kepahitan di dalam mulut dan pedih ulu hati.

Pakar mengatakan bahawa terima kasih kepada sifat sedemikian, sirap dari topinambour dengan gastritis bukan sahaja boleh dimakan, tetapi ia juga perlu. Ia sering digunakan sebagai cara tambahan dalam rawatan gastritis, ulser dan penyakit gastrousus lain.

Di samping itu, sirap topinambour dengan ketara mengurangkan keasidan jus gastrik, yang penting untuk keadaan keseluruhan pesakit dan menguatkan sistem imun. Apabila merawat gastritis, sirap perlu dimakan 10-15 minit sebelum makan. Kontraindikasi hanya intoleransi individu terhadap pesakit.

Cara membuat sirap topinambur di rumah

Salah satu masalah menggunakan topinambour dalam masakan ialah jangka hayatnya yang pendek. Kilang itu sendiri agak bersahaja dalam penjagaan. Ia boleh tumbuh di tanah yang miskin, serta di satu tempat selama lebih daripada 20 tahun. Masa terbaik untuk menuai tanaman akar adalah musim luruh, tetapi mereka juga boleh dituai pada awal musim bunga, sebelum mereka memberikan pucuk. Pakar menasihatkan untuk melakukannya pada bulan April-Mei, ada yang percaya bahawa sayur-sayuran akar, yang menghabiskan musim sejuk di dalam tanah, lebih berguna dan mempunyai rasa yang lebih baik.

Untuk membuat sirap dari articok Yerusalem di rumah, anda boleh menggunakan beberapa resipi, yang pertama akan menjadi “klasik” dengan jus lemon.

Sekiranya sayuran akar masuk ke rumah dari taman anda sendiri, maka sebelum memasak ia harus dibersihkan dengan teliti dari tanah. Ia boleh digunakan dengan dan tanpa kulit. Kaedah pertama adalah lebih baik, sejak itu akan terdapat lebih banyak inulin dalam sirap.

Resipi “Klasik” dengan lemon

1. Kupas ubi topinambour dari tanah. Sekiranya diputuskan untuk membuat sirap tanpa kulit ubi, lebih baik membahagikan bahagian yang bercabang menjadi serpihan untuk memudahkan pembersihan.
2. Selepas itu, potong ubi yang dihiris, tukarkan menjadi puri. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan penggiling daging, parut atau pengisar.
3. Seterusnya, dapatkan jus, ini boleh dilakukan dalam juicer atau memerah dengan tangan dengan kain kasa.
4. Letakkan jus dalam bekas dan letakkan di atas api. Rebus dan tambah gula tidak perlu! Bawa ia ke suhu 50-60 ° C, dan kemudian api untuk meminimumkan, jadi simpan selama 10 minit.
5. Tanggalkan api dan biarkan ia sejuk dalam keadaan semula jadi, prosedur ini perlu diulang beberapa kali sehingga ia menjadi pekat.
6. Pada peringkat akhir, sebelum pemanasan seterusnya, tambah jus lemon ke sirap pada kadar jus 1 sitrus setiap 1 kg ubi topinambur.
7. Untuk membuat sirap telus, serta untuk menghilangkan serat dan zarah lain, tapis melalui kain kasa atau kain flanel.
8. Sejurus selepas pemanasan terakhir, tuangkan sirap ke dalam bekas yang disterilkan dan tutup rapat.

Perlu diingatkan bahawa proses penyediaannya agak membosankan dan panjang. Bekas mestilah disterilkan, termasuk penutupnya.

Penyediaan cepat sirap tanpa bahan tambahan

Apabila mendidih sirap “sebenar” jangan gunakan mendidih, kerana banyak vitamin hilang. Tetapi mendidih membantu untuk mendapatkan produk dengan lebih cepat, dalam kes ini masih akan mengekalkan kebanyakan bahan berguna.

Sediakan jus dengan cara yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Kemudian tuangkan ke dalam mangkuk enamel, letakkan pada api sederhana dan rebus selama 20 minit. Selepas itu, biarkan ia sejuk, dan kemudian ulangi prosedur.

Jika dalam kes pertama, pengawet adalah jus lemon, dalam kes kedua ia adalah mendidih panjang.

Ia perlu diulang, bekas mestilah tertakluk kepada pensterilan stim, dan penutup mesti direbus selama 10 minit. Selepas itu, sirap boleh disimpan dari 6 bulan hingga setahun di tempat yang sejuk dan gelap.

Fakta menarik tentang topinambur

1. Ramai petani menanam tumbuhan itu bukan sahaja untuk mendapatkan hasil tuaian. Topinambour mampu memulihkan tanah yang lemah dan strukturnya.
2. Pada plot isi rumah tumbuhan ini boleh digunakan sebagai “lindung nilai hijau” dan perlindungan terhadap penyebaran rumpai.
3. Selalunya ia digunakan sebagai makanan ternakan untuk ayam, jadi mereka akan bertelur lebih banyak.
4. Topinambour mempunyai nama kedua – “pir tanah”, kerana ubinya sangat mengingatkan buah ini.
5. Di Rusia, tumbuhan itu pada asalnya ditanam secara eksklusif sebagai tumbuhan ubatan. Ubinya tidak digunakan sebagai makanan.
6. Dalam perubatan tradisional, topinambour digunakan pada skala industri untuk menghasilkan inulin, yang digunakan untuk merawat diabetes.
7. Ubi Topinambour digoreng; mereka rasa seperti kerepek. Ia sangat biasa di A.S., jadi anda boleh menemuinya di mana-mana kedai. Ia juga digunakan untuk membuat kopi diet.
8. Ia sering digunakan dalam kosmetologi untuk membuat krim muka dan salap, yang melicinkan kedutan dan menjadikan kulit lebih anjal.