Sirap Agave: komposisi, kalori, faedah dan bahaya

Pengganti gula berperisa molase lebih kerap dihasilkan daripada warna biru, kurang kerap daripada agave Amerika atau Pulqueño yang berasal dari Mexico dan kawasan sekitarnya. Nektar manis semakin popular di kalangan vegan dan penyokong makanan kesihatan kerana indeks glisemiknya yang rendah. Untuk memahami bagaimana jus agave berguna atau berbahaya, anda harus memahami komposisi kimianya, tindakan yang menjejaskan kesihatan.

Sirap Agave: apa itu, cara membuatnya, bagaimana rasanya

Pemanis adalah cecair likat pekat berwarna terang, ambar atau gelap, yang digunakan sebagai ganti gula dalam minuman, pencuci mulut, penaik. Bahan mentahnya ialah tumbuhan herba saka dengan roset tebal daun linear-lanceolate dengan pancang di sekeliling tepi.

Ia ditanam di negara-negara Mediterranean dan biasanya ditemui di alam liar di dataran tinggi Mexico dan di Amerika Tengah dan Utara. Di Rusia, tumbuhan itu ditemui di Caucasus dan di pantai selatan Crimea.

Sejarah penampilan

Ciri-ciri anti-radang dan antibakteria tumbuhan tahan kemarau telah diketahui oleh Aztec purba, yang menggunakan daun untuk menyembuhkan luka. Selepas penemuan keupayaan penapaian jus, orang Mexico menubuhkan pengeluaran tequila. Penyulingan pertama yang menghasilkan alkohol telah dilancarkan pada tahun 1795.

Gelombang seterusnya peningkatan minat terhadap agave muncul pada awal abad kedua puluh satu. Selepas kajian terperinci tentang komposisi kimia dan sifat berguna jus mula menghasilkan sirap dengan indeks glisemik rendah dan kurang kalori daripada gula. Di Rusia, ia adalah yang pertama memasukkannya ke dalam diet vegetarian.

Bagaimana ia dibuat

Teras agave, yang orang Mexico panggil piña, digunakan dalam pengeluaran sirap. Tanaman dituai 7 tahun atau lebih selepas penanaman, apabila kepekatan karbohidrat mencapai puncaknya. Purata berat piña, yang kelihatan seperti nanas besar, ialah 35-100 kilogram.

Teknologi penyediaan pemanis:

1. Inti agave dibasuh, dihancurkan, dan direndam dalam air.
2. Dari jisim tumbuhan yang bengkak diekstrak gentian.
3. Baki cecair dihidrolisiskan selama lima hari, di mana karbohidrat kompleks dipecahkan kepada glukosa dan fruktosa. Untuk mengekalkan nutrien, proses itu berlaku pada suhu tidak lebih tinggi daripada 46°C.
4. Jus itu kemudiannya ditapis untuk mengeluarkan pepejal terampai. Sirap gelap kurang ditapis daripada sirap ringan.
5. Kelembapan berlebihan dikeluarkan dengan vakum.
6. Sirap disejukkan dalam tangki dengan air sejuk yang dibekalkan oleh tiub lingkaran.
7. Pada peringkat akhir, nektar pekat dibotolkan dan dikotak.

Hasilnya adalah produk yang hidup dan tidak diperhalusi.

Macam mana rasanya

Pengguna menggambarkan rasa agave sebagai sesuatu antara molase, madu dan karamel. Dan semakin gelap nektar, semakin pedas nota karamel.

Perbezaan antara sirap agave gelap dan terang

Perbezaan antara produk gelap dan produk terang adalah dalam keanehan pengeluaran, komposisi kimia, dan keamatan rasa.

Sirap gelap kurang ditapis dalam proses pengeluaran, tetapi ia mengalami hidrolisis yang lebih lama. Akibatnya, nektar mengekalkan lebih banyak mineral dan keamatan rasa.

Komposisi kimia dan kalori

Pengganti gula mengandungi sejumlah besar (lebih daripada 10% daripada elaun harian) kalsium, besi, tembaga. Sirap Agave kaya dengan inulin, minyak pati, saponin.

Komposisi produk termasuk:

• vitamin – C, K, E, PP, A, beta karotena, kumpulan B;
• Unsur surih – mangan, zink, selenium;
• makronutrien – magnesium, kalium, natrium, fosforus;
• gula semulajadi – fruktosa, sukrosa.

Di samping itu, saintis mendapati dalam jus tumbuhan bahan kontraseptif anordrin, dinordrin, yang dianggap oleh orang Cina sebagai komponen kontraseptif terkini.

GI 100 g produk ialah 0, 0, 78 g masing-masing. Nilai tenaga ialah 311 kcal.

Bagaimanakah sirap agave berguna?

Tidak seperti pemanis lain yang mencetuskan sembelit, sirap agave bersifat emolien ringan.

Ciri-ciri bermanfaat lain produk organik:

• Berfungsi sebagai penyerap, menyerap dan membuang toksin;
• Meningkatkan peristalsis usus;
• melegakan edema;
• mengawal fungsi sistem saraf, tekanan darah;
• menyokong kontraksi otot;
• Mengurangkan risiko osteoporosis, patah tulang, penyakit jantung;
• menguatkan sistem imun;
• menghalang pertumbuhan sel kanser;
• menurunkan tahap kolesterol;
• Mempunyai sifat antimikrob;
• Mempunyai kesan antioksidan;
• merangsang penyerapan karbohidrat, protein;
• menguatkan tulang dan tisu penghubung.

Nektar manis meningkatkan metabolisme, mengurangkan keradangan, dan berguna untuk penyakit sendi.

Bolehkah saya menggunakannya untuk menurunkan berat badan

Produk semulajadi disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang ingin mempunyai angka langsing, tetapi tidak bersedia untuk melepaskan gula-gula.

Sifat sirap, berguna dalam penumpahan berat badan berlebihan:

• mempercepat metabolisme;
• meningkatkan penghadaman;
• mengenyangkan untuk masa yang lama, mengurangkan selera makan;
• membuang toksin, air berlebihan;
• Mengisi jurang dalam vitamin dan mineral.

Untuk tidak mendapat kesan sebaliknya dan masalah kesihatan yang menyertainya, adalah perlu untuk mengawal jumlah pemanis. Satu sudu teh cukup untuk setiap hidangan bubur, pencuci mulut atau secawan minuman.

Bolehkah sirap agave digunakan dengan diabetes

Indeks glisemik sirap yang rendah menunjukkan bahawa apabila ia dimakan, tiada peningkatan mendadak dalam paras glukosa darah. Asas gula dalam produk adalah fruktosa, yang juga tidak menimbulkan peningkatan kepekatan gula dalam aliran darah.

Tetapi masih ahli endokrinologi tidak menasihatkan untuk memasukkan sirap agave dalam diet diabetes.

Penggunaan pemanis yang kerap menghalang sintesis hormon insulin, membebankan hati, menyebabkan degenerasi sel organ, obesiti.

Indeks Glisemik Sirap

Dalam nektar agave, indeks di mana kadar glukosa memasuki aliran darah dinilai hanya 20 unit. Sebagai perbandingan, GI gula ialah 70, madu 85 unit.

Kelebihan indeks glisemik rendah – rasa kenyang yang dipelihara lama, ketiadaan peningkatan mendadak dalam paras glukosa darah.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Penggunaan sirap agave secara berkala membawa kepada degenerasi sel hati, pemendapan lemak yang sengit di kawasan perut, ketidakpekaan insulin. Fruktosa yang berlebihan dalam badan berbahaya kepada risiko penyakit kardiovaskular, kemungkinan mengembangkan sindrom usus, penyakit Alzheimer, hiperaktif, kemurungan.

Produk ini adalah kontraindikasi:

• Dalam diabetes, obesiti;
• Intoleransi individu, alahan makanan;
• Wanita hamil, menyusu;
• anak kecil;
• Merancang kehamilan.

Orang yang sihat menggunakan pemanis yang berlebihan mengancam gangguan pencernaan. Gangguan tiroid, pundi hempedu, hati dan buah pinggang perlu berunding dengan doktor sebelum memasukkan pemanis dalam makanan.

Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S. tidak menyenaraikan sirap herba sebagai makanan yang selamat.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Beli sirap berkualiti tinggi dan tidak ditapis yang mengekalkan manfaat kesihatannya. Kaji komposisi pada label. Ia harus bebas daripada GMO, pengawet dan gula.

Simpan nektar dalam pembungkusan kedai tanpa akses kepada cahaya. Produk ini mengekalkan sifat penggunanya dengan sempurna pada suhu bilik dan di dalam peti sejuk selama 1-2 tahun.

Di mana untuk membeli dan berapa kosnya?

Produk ini dibeli di jabatan makanan kesihatan atau pasaran dalam talian yang menjualnya. Sirap Agave dijual pada harga:

• 800-1200 p. untuk 660 g;
• 450 p. untuk 330 g;
• 520-550 p. untuk 250 g.

Kos berbeza mengikut wilayah, jenama, kualiti barangan.

Penggunaan sirap dalam kosmetologi

Jus Agave digunakan untuk menghilangkan jerawat, melicinkan kulit selepas penyingkiran bisul, pustula. Produk ini termasuk dalam topeng pelembap rumah.

Dengan sirap sayuran anda boleh membuat scrub untuk muka dan tangan. Gaulkan dengan nasi rebus, limau nipis. Pukul dalam pengisar, urut pada muka dan tangan anda. Kosmetik ini digunakan sebagai kursus bukan sahaja menjadikan kulit licin dan lembap, tetapi juga mengatasi pigmentasi dengan sempurna.

Permohonan perubatan

Jus Agave merawat arthritis, sciatica, reumatik, melegakan kesakitan dan keradangan selepas gigitan ular, serangga. Daun digunakan pada luka, luka bakar, lebam untuk pertumbuhan semula tisu yang rosak dengan cepat.

Bahan seperti hormon (saponin) dalam tumbuhan digunakan untuk menghasilkan kortison anti-radang dan hormon seks progesteron, yang menjejaskan perjalanan kehamilan, kestabilan kitaran haid.

Dalam perubatan rakyat, jus agave digunakan untuk sembelit, bronkitis, furunculosis, dispepsia. Sirap ditambah kepada teh mengurangkan gejala penyakit pernafasan virus, merendahkan demam tinggi, melegakan kesakitan.

Cara menggunakan sirap agave dalam masakan

Pengganti gula ditambah kepada sup, bubur. Ia digunakan dalam salad dressing, sos, glaze untuk ayam, ayam belanda, ikan sebelum dibakar. Pemanis diperkenalkan ke dalam resipi untuk kuih-muih, alkohol buatan sendiri, teh, ciuman, smoothie sayur-sayuran dan buah-buahan, air limau.

Sirap digunakan secara meluas dalam penaik, terutamanya dalam adunan ragi. Kek impregnated nektar, ditambah kepada pencuci mulut.

Apa nak makan

Dalam bentuk tulen, pemanis digunakan sebagai sos untuk pancake, wafel, pancake, pancake. Ia boleh dimakan dengan yogurt, krim masam, keju kotej, bubur.

Apa yang boleh menggantikannya?

Jika anda tidak bertoleransi terhadap fruktosa atau kontraindikasi lain, anda perlu mencari pengganti yang baik untuk nektar agave. Alternatif terbaik kepada pemanis semulajadi ialah stevia dengan sifar kalori, sirap maple selamat dan erythritol yang terkandung dalam pear, tembikai dan anggur.

Apakah hidangan dan minuman yang boleh anda buat dengan sirap agave

Pelbagai hidangan, pencuci mulut, makanan yang dibakar disediakan dengan pemanis berperisa karamel:

• Pure sup alpukat dengan lobak merah;
• sup tomato;
• sayap ayam panggang;
• semolina, nasi, bubur biji rami;
• sos cranberry untuk ayam belanda;
• kek keju kelapa;
• salad terung Asia;
• pai kacang vegan;
• salmon dalam sayu sitrus;
• sayur-sayuran kukus dalam sos miso;
• muffin halia;
• ais krim, sorbet;
• roti bebas gluten;
• biskut, wafel, muffin, snickers buatan sendiri;
• kek keju kotej dengan prun;
• puding dengan kiwi, kapur, alpukat.

Minuman di mana sirap agave ditambah:

• limau timun;
• smoothies;
• minuman detoks halia;
• teh hijau, teh hitam, teh herba;
• koktel alkohol dan bukan alkohol.

Untuk membuat teh ais yang menyegarkan, tuangkan 1.5 liter air sejuk ke dalam periuk, letak lima uncang teh hitam, empat kuntum bunga cengkih, dua batang kayu manis dan kulit sebiji oren. Letakkan dalam peti sejuk dan biarkan selama 8-10 jam. Sebelum digunakan, tambahkan sirap agave dan jus yang diperah dari oren secukup rasa.

Sirap Agave atau sirap topinambour: yang mana lebih baik?

Pemanis semulajadi diperbuat daripada bahan tumbuhan (topinambour, agave), mengandungi inulin, mempunyai indeks glisemik yang rendah dan membawa kepada obesiti jika diambil secara tidak wajar.

Produk agave mempunyai rasa yang lebih kompleks, manakala nektar dari ubi topinambour adalah serupa dengan madu muda dalam warna dan rasa.

Kedua-dua pemanis mengandungi karbohidrat pekat. Tetapi dalam produk topinambour mereka diwakili terutamanya oleh kanji, bukan fruktosa. Fakta ini membolehkan sirap digunakan dalam pemakanan diabetes. Komposisinya lebih kaya. Sebagai tambahan kepada karbohidrat, kompleks vitamin-mineral, sirap topinambour mengandungi protein dan serat makanan. Satu lagi kelebihan berbanding sirap agave ialah nilai kalori yang lebih rendah (254 kcal).

Fakta menarik

Fakta bermaklumat tentang agave:

1. Daun Agave adalah bahan mentah untuk tali, tali, kertas pembalut, dan pakaian.
2. Lama sebelum penjajahan Sepanyol, penduduk asli Mexico menggunakan jus agave yang ditapai untuk membuat minuman beralkohol ringan yang dipanggil pulque.
3. Tumbuhan ini digunakan sebagai elemen seni bina asli di taman dan taman.
4. Budaya monokarpik mekar sekali dalam seumur hidup, selepas itu ia mati.
5. Terdapat spesies agave yang ditanam di rumah di ambang tingkap.
6. Tangkai bunga 10 meter terbesar dihasilkan oleh tumbuhan berusia 50 tahun yang ditanam di rumah hijau Boston.

Sirap Agave adalah pengganti yang sangat baik untuk gula GI tinggi dalam diet, vegan, dan pemakanan sukan.Apabila dimakan secara sederhana, produk ini meningkatkan mikroflora usus, menguatkan tulang, menenangkan sistem saraf dan membantu anda menurunkan berat badan.Bagi penghidap diabetes, pakar endokrinologi menasihati memilih pemanis semula jadi yang lain.