Memasak bukan tanpa garam, yang mengandungi sekurang-kurangnya 97% natrium klorida. Terdapat perbezaan antara garam batu, garam laut, garam tasik dan garam rebus. Yang terakhir adalah yang paling masin, rasa garam batu semulajadi kurang sengit, garam laut diperkaya dengan mineral. Sebagai tambahan kepada jenis ini, garam yang diubah suai digunakan dalam masakan – garam wain, garam ceri, garam asap. Natrium klorida terlibat dalam penghantaran impuls saraf, pengeluaran asid hidroklorik, penguncupan tisu otot. Perasa memanjangkan jangka hayat makanan, menyokong metabolisme tenaga intraselular, mengawal pergerakan cecair dalam darah dan sistem limfa.
Penggunaan garam yang berlebihan membawa kepada pembuangan kalsium, penyakit buah pinggang, penyakit hati, perkembangan hipertensi dan akibat jangka panjang yang berkaitan. Penyokong gaya hidup sihat, kurangkan jumlah natrium klorida ke tahap minimum, lebih suka pengganti yang sihat.
Jus lemon
Tujuan menggunakan alternatif adalah untuk “menyumbat” reseptor. Asid ditambah kepada hidangan, menjadikan rasa mereka lebih cerah, menutup kekurangan garam. Pengganti adalah sangat baik dalam salad dressing, perapan untuk ikan.
Selain memperkaya rasa, jus lemon meningkatkan nilai pemakanan makanan kerana kemasukan asid askorbik.
Tomato kering matahari.
Selain masam semula jadi dalam rasa produk makanan Mediterranean, anda boleh merasai nota manis pedas. Tomato kering adalah sumber vitamin C, K, PP, kumpulan B dan beta karotena. Produk ini mengandungi sejumlah besar kalium, magnesium, fosforus, tembaga, mangan, besi dan selenium.
Tomato kering diet ditambah kepada pasta, pizza, sup, omelet, salad, kaserol. Oleh kerana rasa tomato yang kaya, anda boleh mengurangkan kandungan garam hidangan dengan ketara atau meninggalkannya sama sekali.
Cuka
Makanan tidak akan membosankan dan tanpa natrium klorida, jika anda memasukkan cuka dalam salad dressing, sos, daging siap pakai, hidangan ikan. Asid ditambah dalam kuantiti yang minimum supaya tidak membayangi rasa bahan utama. Anda boleh menggunakan cuka meja, cuka epal, cuka wain, balsamic, cuka beras.
Alternatifnya tidak sesuai untuk penghidap gastrik, ulser perut, ulser duodenal, refluks, pedih ulu hati yang kerap.
Kelp kering.
Rumpai laut mempunyai rasa payau dan boleh menggantikan natrium klorida. Daun kelp dikisar dalam pengisar kopi, serbuk ditaburkan pada makanan siap sedia. Alga coklat mempunyai kandungan cobalamin, phylloquinone, tokoferol yang tinggi. Terutamanya banyak iodin, besi, magnesium, kalium, tembaga, fluorin, zink dalam produk.
Laminaria menghilangkan garam logam berat, radionuklid, menormalkan fungsi usus, metabolisme, mencegah kanser.
saderi
Rasa masin daun, batang, dan akar tumbuhan adalah disebabkan oleh fakta bahawa semasa tumbuh-tumbuhan, semua bahagian saderi menyerap garam organik dari tanah. Rempah akar saderi yang berguna yang menggantikan garam semakin popular. Tidak sukar untuk membuat sendiri di rumah.
Akar dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil, dan dikeringkan di dalam ketuhar. Selepas mengisar, serbuk dicampur dengan rempah lain atau digunakan sebagai rempah bebas. Kemasukan akar saderi dalam diet berguna untuk orang yang mempunyai hipertensi, reumatik, arthritis, arthrosis, kecenderungan edema, insomnia.
Cara mengurangkan pengambilan garam
Untuk mengelakkan natrium klorida yang berguna daripada bertukar menjadi perasa yang berbahaya, gunakan nasihat pakar:
- Hilangkan daripada diet anda daging salai, jeruk, kerepek, serbuk roti, ikan masin.
- Beri keutamaan kepada garam laut atau garam Himalaya dengan mineral dalam komposisinya.
- Perasakan makanan yang sudah masak dengan serbuk putih.
- Kurangkan makan makanan yang diproses atau separuh siap.
- Untuk menentukan kandungan natrium produk, lihat komposisi, nilai pemakanan pada label.
- Sebelum membeli, baca komposisi antasid, pil batuk, pil hipertensi, yang dalam kebanyakan 7) kes mengandungi natrium tersembunyi.
Jika anda menggantikan semua atau sebahagian daripada garam dengan produk alternatif lain, reseptor akan menyesuaikan diri dengannya dari semasa ke semasa.Rasa makanan biasa akan terungkap dengan cara yang baru dan risiko penyakit kardiovaskular akan dikurangkan.
