Salad Chuca: manfaat kesihatan untuk wanita dan lelaki

Chuka ialah nama umum untuk beberapa spesies alga coklat cetek, liar, boleh dimakan yang hidup di tebing bawah air di luar pantai Timur Jauh Rusia, Korea, China dan Jepun. Hari ini, di bawah pengaruh manusia, spesies tumbuh-tumbuhan marin ini telah tersebar hampir di seluruh dunia. Mereka sudah boleh ditemui di luar pantai Australia, New Zealand, Argentina, Amerika Syarikat, Great Britain, serta Itali dan Sepanyol.

Alga digunakan secara meluas dalam masakan kebangsaan tradisional orang Asia Timur kerana rasa yang enak dan kandungan bahan berguna yang kaya. Rumpai laut telah menjadi makanan ruji dalam masakan banyak negara tepi laut. Mereka digunakan untuk menyediakan salad, sup, sushi dan gulung.

Tumbuhan laut mengandungi sejumlah besar iodin, fitohormon, protein dan diperlukan untuk mikroelemen dan vitamin tubuh manusia. Memakan rumpai laut dianggap oleh ramai orang sebagai salah satu sumber utama kesihatan.

Hari ini salad rumpai laut chukka Jepun telah mendapat populariti yang tidak pernah berlaku sebelum ini di seluruh dunia. Ia termasuk dalam menu orang yang ingin menurunkan berat badan, mendapatkan jisim otot, meningkatkan imuniti dan penyokong vegetarianisme. Komposisi salad mungkin berbeza-beza bergantung pada tempat dan tradisi penyediaan dan ia mungkin termasuk bahan tambahan, tetapi bagaimanapun ia berdasarkan rumpai laut chukha yang sangat berguna.

Rumpai laut Cina dari Jepun

Nama Rusia untuk alga chuk ialah Undaria pinnatifida, nama Korea ialah miyok, dan nama Jepun ialah hiyashi wakame.

Walau bagaimanapun, mereka lebih dikenali oleh dunia sebagai chuka (tukaryori). Dalam terjemahan literal dari Jepun ia bermaksud “dibawa dari China,” “Masakan Cina. Nama umum di Jepun ini digunakan untuk satu siri hidangan rumpai laut yang dibentuk dalam masakan tradisional Jepun berdasarkan hidangan Cina yang diimport. Tetapi intipati utama makanan sedemikian telah berubah sehingga orang Cina tidak lagi mengiktiraf hidangan ini sebagai milik mereka.Namun begitu, nama itu telah bertahan dan menjadi terkenal di dunia.

Pada asalnya, Jepun tidak mempunyai hidangan chukha sendiri rumpai laut dan tidak menghasilkannya. Mereka membelinya daripada orang Cina dan pada masa yang sama menggunakan resipi untuk penyediaannya.

Walaupun penggunaan rumpai laut chukka dalam masakan pelbagai orang di Timur Jauh, ia masih paling popular di Jepun. Masakan Jepun telah lama terkenal dengan pemilihan yang teliti hanya makanan yang sihat untuk dimakan. Ini tidak menghairankan: chuka wakame mengandungi set mikroelemen, vitamin, serat dan kolagen terkaya. Di Jepun, produk ini dianggap memberikan awet muda dan awet muda.

Wakame tumbuh dalam kuantiti yang banyak di tebing pantai dan tidak sukar diperoleh. Selain itu, ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan halus yang membezakannya daripada rasa yang lebih pedas dari Laminaria yang terkenal.

Hari ini rumpai laut wakame diekstrak pada skala perindustrian di Jepun, China dan Korea. Dalam bentuk kering dan beku produk dibekalkan di seluruh dunia.

Komposisi dan kalori

Rumpai laut Chuca adalah produk rendah kalori. Terdapat 60 hingga 90 kcal setiap 100 g, bergantung pada jenis tumbuhan tertentu dan cara ia diproses.

Nilai pemakanan:

  • protein – 1 g;
  • lemak – 4 g;
  • Karbohidrat – 12 gr.

Hampir 80% daripada mana-mana komposisi alga adalah air. Tetapi selebihnya 20% adalah keseluruhan kompleks komponen berguna. Alga chuka mengandungi pelbagai nutrien penting yang boleh menggantikan persediaan vitamin. Sebagai contoh, ia termasuk mikronutrien berikut:

  • iodin;
  • besi
  • kalsium;
  • potasium;
  • natrium;
  • fosforus;
  • aluminium;
  • mangan;
  • magnesium;
  • zink;
  • fluorin;
  • tembaga;
  • selenium.

Komposisi vitamin produk juga mengagumkan: vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karotena.

Selain itu, alga mengandungi asid lemak tak tepu dan tak tepu (termasuk Omega-3), protein tumbuhan, enzim dan hormon tumbuhan, serat makanan, kolagen, dan pigmen fucoxanthin.

Kalori yang rendah dan komposisi mineral dan organik yang kaya menjadikan produk ini sangat diperlukan dalam diet pemakanan. Walaupun kandungan kalorinya rendah, salad chuca adalah hidangan yang sangat berkhasiat dan membolehkan badan menjadi kenyang dengan sebilangan kecil kilokalori yang diambil.

Ciri-ciri berguna salad chuca

Rumpai laut Chuca terkenal bukan sahaja untuk rasa yang sangat baik, tetapi juga untuk sifat perubatannya. Penggunaan tetap mereka menyumbang kepada pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit.

  1. Seperti rumpai laut lain, chukas mengandungi sejumlah besar iodin. Oleh itu, produk ini sangat berguna untuk orang yang mempunyai penyakit tiroid. Ia juga sangat baik untuk mencegah kekurangan iodin dalam badan.
  2. Vitamin D membantu meningkatkan penyerapan fosforus dan kalsium, terlibat dalam kerja kontraktil otot, sistem saraf, memperbaiki keadaan kulit dan mengekalkan nada keseluruhan badan.
  3. Vitamin C membantu menguatkan gigi dan gusi, penyerapan zat besi yang lebih lengkap, menghalang perkembangan selsema dan meningkatkan imuniti.
  4. Vitamin A (retinol) dan beta-karotena memperbaiki penglihatan dan keadaan kulit, merangsang pengeluaran kolagen, mengambil bahagian dalam sintesis protein, dan mengikat dan menghapuskan radikal bebas.
  5. Vitamin E melambatkan penuaan, meningkatkan keupayaan sel untuk menjana semula dan membentuk kapilari baru, mengawal paras gula dalam darah.
  6. Vitamin K mengawal sistem pembekuan darah, menggalakkan penyerapan protein dan kalsium. Ia mengambil bahagian dalam proses metabolik tulang dan tisu penghubung, hati, pundi hempedu dan pankreas, menggalakkan pemecahan beberapa toksin.
  7. Vitamin B terlibat dalam sistem kardiovaskular dan saraf, menyumbang kepada penghadaman makanan dalam usus, terlibat dalam metabolisme selular dan pengecutan otot, meningkatkan imuniti, mengekalkan kulit yang sihat. Vitamin ini membantu orang ramai untuk mengatasi tekanan dan tekanan emosi yang tinggi.
  8. Serat dalam alga mempunyai kesan yang baik pada peristalsis usus dan meningkatkan proses pencernaan. Serat sayuran menyerap dan mengeluarkan pelbagai toksin dan garam logam berat daripada badan, serta radionuklid.
  9. Antara lain, produk ini mengikat dan membuang kolesterol berlebihan, dengan itu menghalang perkembangan aterosklerosis. Mikronutrien dalam komposisinya menguatkan dinding saluran darah dan meningkatkan peredaran darah, yang merupakan pencegahan strok dan serangan jantung yang sangat baik.
  10. Kehadiran protein dan asid amino membantu menguatkan tisu otot, termasuk jantung, yang menjadikan produk sangat diperlukan untuk atlet dan orang yang mempunyai gaya hidup aktif. Fitohormon membantu menguatkan struktur sel dari dalam, menghasilkan keupayaan untuk menentang sel kanser dan mengurangkan risiko kanser.
  11. Pengambilan alga chukka meningkatkan fungsi otak, meningkatkan pendengaran dan persepsi visual, membantu menguruskan keletihan dan tekanan, menstabilkan tidur, dan meningkatkan daya ingatan dan perhatian. Pada orang, yang memasukkan rumpai laut ini dalam diet mereka, edema hilang, metabolisme garam air menjadi normal, dan beban pada buah pinggang berkurangan.
  12. Juga terdapat peningkatan keadaan kulit: sel epidermis diremajakan, kedutan diketatkan, lipatan dan tanda regangan dilicinkan. Folikel rambut diperkuatkan, keguguran rambut berhenti dan pertumbuhan rambut dipercepatkan. Terima kasih kepada komposisi vitamin dan mineral yang kaya, produk ini adalah antioksidan yang kuat.

Rumpai laut Chuca berjaya diterima pakai oleh penyokong vegetarianisme. Kerana ia mengandungi kebanyakan vitamin dan unsur surih yang diperlukan untuk badan, serta protein, enzim dan hormon.

Boleh chuca lettuce untuk ibu mengandung dan menyusu

Walaupun komposisinya yang kaya dengan vitamin dan mikronutrien, serta iodin yang bermanfaat, chuca tidak disyorkan semasa kehamilan. Produk ini mengandungi asid lemak tak tepu dan hormon tumbuhan yang boleh mengganggu keseimbangan endokrin badan, yang sudah mengalami beberapa perubahan fisiologi akibat kehamilan.

Pada akhir kehamilan, pengambilan alga chuka boleh menyebabkan kelonggaran serviks dan kelahiran pramatang. Pedih ulu hati juga boleh berlaku pada semua peringkat kehamilan akibat kelonggaran sfinkter esofagus.

Atas sebab yang sama, produk rumpai laut chukka tidak boleh dimakan oleh ibu menyusu, kerana semua komponennya, termasuk hormon, boleh dihantar melalui susu ibu kepada bayi dan menjejaskan sistem endokrinnya. Produk tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.

Namun begitu, terdapat tradisi di Korea membuat sup rumpai laut ini, miyokkuk, untuk wanita yang baru melahirkan anak. Adalah dipercayai bahawa hidangan sedemikian membantu memulihkan kekuatan selepas bersalin dan menambah rizab kalsium dan iodin (walaupun 100 g produk mengandungi tidak lebih daripada 15% daripada keperluan harian kalsium dalam badan). Sup ini juga dibuat secara tradisional pada hari lahir (sup hari jadi budak lelaki), sebagai peringatan tentang makanan manusia pertama yang diterima dengan susu ibu.

Salad Chuca

bahan-bahan:

  • sos walnut – 3-4 sudu besar;
  • rumpai laut chuca – 250 gr;
  • jus lemon (baru diperah) – 1 sudu kecil;
  • bijan – 1.5 sudu besar;
  • Lada merah panas – secukup rasa.

Persediaan

Biji bijan pada kuali kering sehingga perang keemasan.

Kepada rumpai laut yang disediakan (dicairkan atau direndam), tambah cincin nipis lada panas. Perasakan dengan sos walnut dan jus lemon dan taburkan dengan bijan panggang.

Salad Chuca dengan timun dan batang ketam

bahan-bahan:

  • rumpai laut chukka – 250 g;
  • timun segar – 250 g
  • batang ketam – 250 g.
  • Biji bijan – 1 sudu besar;
  • sos kacang.

Persediaan

Cairkan atau rendam chuca seaweed. Potong timun dan batang ketam menjadi kepingan nipis (seperti rumpai laut). Campurkan semua bahan, sapukan dengan sos kacang dan taburkan dengan bijan panggang.

Salad Chuca dengan Nasi

bahan-bahan:

  • Rumpai laut Chuca – 300 g;
  • telur – 3 pcs;
  • beras – 1 cawan;
  • minyak sayuran – 1 sudu kecil;
  • Biji bijan – 1 sudu besar;
  • kicap – secukup rasa.

Persediaan

Goreng telur dalam kuali dengan minyak sayuran, kacau sentiasa untuk membuat telur dadar yang rapuh. Rebus nasi dengan api perlahan. Gaulkan rumpai laut (cincang sikit), telur hancur dan nasi. Teratas salad dengan dressing walnut dan taburkan dengan bijan panggang.

Salad Caizo

Salad ini juga wujud dalam pelbagai jenis. Ia boleh termasuk saderi, acar ceri, daikon, dan sayur-sayuran lain. Kadangkala rumpai laut kering dan bukannya beku digunakan untuk salad Caizo, dan tanpa pra-rendam – pelembutan berlaku semasa proses perapan disebabkan oleh cecair daripada pembalut.

bahan-bahan:

  • chuka rumpai laut – 250 g;
  • air – 50 ml;
  • minyak bijan – 1 sudu kecil;
  • kicap – 50 ml;
  • bijan – 1.5 sudu besar;
  • kanji – 1/3 sudu besar;
  • jus lemon (baru diperah) atau cuka beras – 1 sudu kecil;
  • Lada merah panas segar – secukup rasa.

Persediaan

Bakar biji bijan dalam kuali kering sehingga kekuningan.

Campurkan kicap dan separuh air dan biarkan mendidih, kemudian masukkan kanji yang telah dicairkan dengan baki air dan panaskan sehingga pekat. Kemudian keluarkan sos dari api dan masukkan jus lemon atau cuka dan minyak bijan. Jika dikehendaki, hirisan nipis lada panas boleh ditambah.

Hiaskan rumpai laut dengan sos yang telah disejukkan dan taburkan dengan bijan panggang. Biarkan salad perap selama 1 hingga 2 jam.

Gulungan Rumpai Laut Chuca

bahan-bahan:

  • rumpai laut chuca – 200 g;
  • beras – 1.5 cawan;
  • cuka beras – 100 ml;
  • nori – 4 helai;
  • bijan – 2 sudu besar;
  • Kicap, gari (jeruk halia), wasabi – secukup rasa.

Bersedia

Rebus nasi hingga empuk, masukkan cuka beras. Kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan nasi daripada melekat.

Letakkan sehelai nori di atas tikar dengan sisi licinnya menghadap ke bawah dan ratakan nasi di permukaannya, tinggalkan 1.5-2 cm dari tepi bebas. Basahkan tepi bebas nori dengan air. Letakkan rumpai laut dekat dengan tepi hadapan gulungan dan gulung nori dengan ketat. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kepada 6-8 bahagian, letakkan di atas pinggan dengan bahagian yang dipotong ke atas dan taburkan dengan bijan panggang.

Sup rumpai laut Jepun

Sup ini memerlukan sup cendawan atau sayur-sayuran yang berasingan. Apabila sudah siap, cendawan dan sayur-sayuran dikeluarkan dari kuahnya dan kuahnya sendiri digunakan sebagai asas untuk sup.

bahan-bahan:

  • rumpai laut chukka kering – 20 g;
  • mi beras nipis – 50 gr;
  • Minyak bijan – 1 sudu besar;
  • halia parut – 1 sudu besar;
  • bawang putih – 2 ulas;
  • lada hitam dan merah, garam – secukup rasa.

Untuk kuahnya

200 gr cendawan (champignons atau lain-lain) atau 500 gr sayur-sayuran (bawang, lobak merah, saderi).

Persediaan

Rebus sup cendawan atau sayur-sayuran, perasakan dengan garam dan lada. Secara berasingan, dalam minyak bijan, goreng lobak merah parut perlahan-lahan, tambah halia parut dan bawang putih. Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk, tuangkan sup mendidih ke atasnya dan biarkan mendidih. Apabila mendidih, masukkan rumpai laut wakame dan reneh selama tidak lebih 10 minit. Anda boleh menggunakan rumpai laut yang direndam atau dicairkan. Tiga minit sebelum masa mendidih masukkan mee beras. Mee juga boleh direbus secara berasingan dan dihidangkan dalam mangkuk bersama air rebusan rumpai laut. Keluarkan sup siap dari api dan tambah paprika dan garam, jika perlu. Sup harus diselitkan di bawah tudung selama 10-15 minit, selepas itu ia boleh dihidangkan.

Sup Myokkuk Korea dengan rumpai laut

Sup ini di Korea dianggap sebagai sup birthday boy. Ibu membuat untuk anak-anak mereka pada hari lahir mereka. Bukan sahaja rumpai laut chuka boleh digunakan untuk sup, tetapi juga rumpai laut – kelp.

bahan-bahan:

  • rumpai laut kering – 70 g;
  • Daging lembu pada tulang – 250 gr;
  • bawang putih – 3 ulas;
  • bawang kecil – 1 pc;
  • kicap – 2 sudu besar;
  • sos ikan – 2 sudu besar;
  • garam – secukup rasa.

Persediaan

Masukkan daging lembu ke dalam air sejuk dan biarkan mendidih. Selepas ini, toskan kuahnya, dan tuangkan air tawar ke atas daging dan masak sehingga masak sepenuhnya. Selepas itu, masukkan rumpai laut yang telah direndam atau dicairkan ke dalam sup. Selepas sup mendidih lagi, anda perlu menambah rempah: kicap, bawang putih, bawang merah, garam dan sos ikan. Kemudian reneh pada api perlahan di bawah tudung selama 15-20 minit lagi. Hidangkan dalam mangkuk berasingan dengan nasi rebus.

Мakanan Berkhasiat