Saffron Cod: Keterangan, Ciri Berguna, Resipi Memasak

Saffron cod telah diketahui oleh orang -orang utara sejak zaman purba. Dan pada abad keenam belas ia mula disampaikan dalam kereta ikan ke kawasan tengah Rusia. Murah, berbanding dengan jenis COD lain, ia mendapat populariti dengan cepat. Nama ikan berasal dari Finland.

Cod Saffron: jenis ikan, bagaimana ia kelihatan dan di mana ia dijumpai

Walaupun persamaannya dengan COD, cod saffron berbeza dari kepala kecilnya dan menonjolkan rahang atas. Tubuh lebih bulat daripada ahli keluarga lain ini, sangat meretas ke ekor. Kembali kelabu kehijauan mempunyai tiga sirip. Sisi-sisi, keperibadian-ungu dari atas, secara beransur-ansur menjadi lebih ringan, bertukar menjadi perut putih.

Rata-rata, ikan dewasa mencapai 30-50 sentimeter dan berat 400-500 gram.

Spesies

Cod Saffron Utara, yang tinggal di laut putih, Kara dan Barents, mula -mula dikenali secara meluas. Ia lebih kecil dan mempunyai daging lembut dan lembut. Selama bertahun -tahun ia ditangkap pada skala perindustrian.

Far Eastern atau Pacific Saffron Cod, kadang -kadang dipanggil Whitefish, ditemui di Laut Jepun, Laut Okhotsk dan Laut Bering. Spesies ini lebih besar, tetapi dagingnya lebih sukar daripada pelbagai utara.

Habitat

Saff lebih suka tinggal di perairan pantai yang sejuk. Ia adalah ikan air masin, walaupun dalam beberapa kes ia dapat naik sungai dan memasuki tasik air tawar, di mana ia mendapati mangsa yang kaya. Ayam yang kuat dalam habitatnya menyumbang kepada ini.

Dengan bermulanya cuaca panas, cod saffron bergerak dari pantai dan turun ke kedalaman sehingga 200 meter. Pada musim gugur dan musim sejuk, wakil keluarga COD ini lebih suka perairan cetek. Oleh itu, ia sering menjadi mangsa untuk peminat memancing ais.

Cara hidup

Saffron cod tinggal di dalam air cetek, kerana ia adalah ikan bawah. Oleh itu, adalah mustahil untuk menemuinya di lautan terbuka. Pada musim gugur, kawanan ikan ini tergesa -gesa ke pantai untuk menggemukkan lemak dan bersiaplah untuk pemijahan. Dalam tempoh ini, mereka boleh didapati di takungan air tawar berhampiran laut. Saffron cod lebih suka bertelur di tempat -tempat dengan arus pasang surut yang kuat di atas pasir, kerikil atau tanah batu. Pemijahan, bergantung kepada keadaan cuaca dan suhu air, boleh bermula pada awal Disember dan terus melalui musim sejuk. Pada masa ini, seorang wanita menetas beberapa ratus ribu telur, yang dilampirkan ke bahagian bawah. Pada bulan April, ketika menetas ikan muda, kebanyakan goreng dimakan oleh orang dewasa dari cod saffron itu sendiri dan ikan pemangsa yang lain.

Saffron cod mencapai kematangan seksual dalam tahun kedua atau ketiga kehidupan mereka. Ini bergantung kepada keadaan makan dan kadar pertumbuhan ikan. Jangka hayat purata orang dewasa adalah kira -kira 9 tahun.

Apa yang ia makan?

Diet cod saffron bergantung pada usianya. Untuk goreng sumber makanan utama adalah plankton. Berkembang, mereka beralih kepada makanan haiwan: cacing, krustasea, kaviar dan ikan lain. Tetapi dietnya tidak tetap. Terdapat empat tempoh yang berbeza dalam kitaran tahunan cod saffron. Pada musim panas, untuk mencari air sejuk, dia terpaksa bergerak lebih jauh dari pantai dan menjadi sukar untuk mendapatkan makanan. Pada musim gugur, apabila ia menjadi lebih sejuk, sudah tiba masanya untuk peningkatan makan. Dalam tempoh ini, ikan besar dan agresif seperti pike mengalami cod saffron. Persediaan untuk kelaparan semasa pemijahan berlaku. Spring adalah musim yang paling baik untuk cod saffron memancing. Ikan lapar mempunyai selera makan yang luar biasa.

Seperti apa rasa?

Anda boleh membeli saffron cod beku. Ikan segar hanya boleh didapati di kawasan pantai. Spesies utara dianggap lebih lazat. Walau bagaimanapun, perlu diambil kira dua hingga tiga bulan selepas tangkapan, kualiti daging berkurangan beberapa kali. Oleh itu, tukang masak yang berpengalaman mengesyorkan membelinya pada musim. Kemudian rasa ikan akan sedikit manis, lembut, tanpa kepahitan dan tanpa bau minyak ikan.

Spesies Timur Jauh boleh dibeli sepanjang tahun. Daging mempunyai konsistensi yang lebih keras.

Komposisi dan kalori

Ikan kod saffron dianggap sebagai makanan diet kerana kandungan kalorinya yang rendah. Seratus gram produk mentah mengandungi hanya 69 kcal. Jika ia digoreng, nilai tenaga akan menjadi 88 kcal, tetapi dimasak dengan stim – 73 kcal. Yang paling kalori adalah ikan yang dimasak di bawah perapan – 136 kcal.

Fillet navaga mengandungi sekurang-kurangnya lemak, tetapi tepu dengan pelbagai vitamin, makro dan mikronutrien.

Dalam 100 gram. bahagian yang boleh dimakan mengandungi:

Vitamin:

• A, retinol – 15 mcg.
• B1, tiamin – 0.2 mg.
• B2, riboflavin – 0.09 mg.
• B3, asid nikotinik, PP – 3.5 mg.
• B6, piridoksin – 0.1 mg.
• B9, asid folik – 15 µg.
• C, asid askorbik – 1 mg.
• E, tokoferol -0.6 mg.

Makronutrien:

• Kalium -400 mg.
• Kalsium – 150 mg.
• Magnesium – 35 mg.
• Natrium – 100 mg.
• Sulfur – 151 mg.
• Fosforus – 220 mg.
• Klorin – 165 mg.

Mikronutrien:

• Besi – 063 mg.
• Iodin – 150 mg.
• Kobalt – 20 mg.
• Mangan – 0.1 mg.
• Tembaga – 130 mikrogram.
• Molibdenum – 4 ug.
• Nikel – 7 ug.
• Fluorin – 700 ug.
• Chromium – 55 ug.
• Zink – 0.9 mg

Asid lemak tepu – 0.5 g.

Penting: indeks glisemik ikan kod kunyit ialah 0 unit.

Bagaimanakah ikan navaga berguna?

Oleh kerana sifatnya yang berguna, ikan kod kunyit kadangkala dipanggil ikan kod hitam. Kegunaannya, kualiti rasa yang tinggi dan harga yang berpatutan menjadikan ikan sangat diperlukan dalam menu orang ramai dari semua peringkat umur.

Faedah am

Walaupun fakta bahawa asid lemak tak tepu omega-3 dalam navaga tidak mengandungi banyak, tetapi bersama-sama dengan vitamin, unsur mikro dan makro, yang terdapat dalam ikan ini, hidangan daripadanya membantu:

1. Mencegah perkembangan aterosklerosis.
2. Menormalkan kerja sistem kardiovaskular.
3. Meningkatkan daya ingatan.
4. Mengaktifkan proses metabolik.
5. Meningkatkan sistem imun.
6. Merangsang kerja sistem endokrin.
7. Mencegah penuaan awal badan.
8. Menurunkan tahap kolesterol “buruk” dalam darah, menghalang pembentukan plak kolesterol.

Untuk para wanita

1. Bagi wanita yang terlibat dalam kerja intelektual dan menjalani gaya hidup yang tidak aktif, protein yang kaya dengan ikan bandeng kunyit membantu mengekalkan otot yang tegang, tidak membenarkan mereka atrofi.
2. Semasa kitaran haid, semasa menopaus, kompleks vitamin dan nutrien mikro dan makro yang terkandung dalam ikan, membantu mengimbangi keadaan psiko-emosi.
3. Dengan tekanan yang kerap, kemasukan ikan kod kunyit dalam menu mingguan akan membantu menormalkan tidur dan melegakan ketegangan.
4. Gabungan unik nutrien dalam ikan ini menyumbang kepada fungsi normal badan, mengekalkan keanjalan kulit, memberi peluang untuk kelihatan sihat rambut dan kuku.

Untuk lelaki

1. Bagi lelaki, faedah utama ikan kod kunyit adalah sifat antioksidannya. Bahawa mereka membantu mencegah perubahan patologi dalam kelenjar prostat.
2. Selenium yang terkandung dalam ikan membantu menghasilkan sel sperma, mengaktifkan kelenjar genital, menguatkan sistem imun dan saraf.
3. Protein terlibat dalam sintesis testosteron bebas, yang menjejaskan libido.
4. Pada tekanan mental yang tinggi, penggunaan mingguan bandeng kunyit membantu meningkatkan daya ingatan, aktiviti otak, menguatkan sistem saraf.

Apabila mengandung.

1. Kandungan DHA (asid docosahexaenoic) dalam serat daging menjadikan ikan keluarga ikan tongkol ini penting untuk wanita yang hamil. Bahan ini sangat diperlukan untuk pembentukan otak janin, sistem saraf pusat dan kardiovaskular. Ia juga bermanfaat untuk penglihatan bayi dalam kandungan.
2. Pengambilan harian 200 gram ikan kod kunyit akan membantu melindungi janin di peringkat sel daripada kesan negatif persekitaran luaran, mencegah ancaman keguguran, dan mengurangkan ketoksikan.
3. Iodin dan zat besi akan membantu mengelakkan anemia, yang sering berkembang pada wanita semasa mengandung dan dalam tempoh selepas bersalin.

Ketika menyusu.

Pakar kanak-kanak tidak mengesyorkan makan navaga untuk wanita yang menyusukan bayi yang baru lahir sehingga bayi berusia satu bulan. Oleh kerana produk ini boleh menjejaskan pertumbuhan fontanelle terlalu cepat. Juga, tindak balas alahan pada bayi mungkin berlaku.

Selepas tempoh ini, ikan kod kunyit boleh dimasukkan ke dalam diet ibu menyusu, bermula dengan kepingan kecil yang dikukus atau direbus. Pada mulanya, lebih baik makan ikan sebelum makan malam dan perhatikan reaksi bayi. Pada hari ini anda tidak boleh memasuki diet produk baru yang lain. Sekiranya bayi tidak mempunyai kesan buruk, maka secara beransur-ansur bahagian boleh ditingkatkan.

Bahan berguna yang terkandung dalam susu kunyit, akan menyediakan tubuh ibu dengan vitamin dan mineral yang berguna, mengekalkan sistem saraf, akan membantu menyesuaikan diri dengan lebih lancar kepada rejim kehidupan baru.

Bersama-sama dengan susu, kanak-kanak akan mendapat bahan yang diperlukan untuk pembentukan tulang dan tisu tulang rawan.

Untuk kanak-kanak

Untuk navaga badan yang semakin meningkat adalah produk yang berharga. Tetapi jika seorang wanita semasa mengandung dan menyusu tidak makan ikan kod kunyit, lebih baik tidak mengambil risiko dan cuba memberi anaknya ikan pertama hanya selepas umur dua tahun.

Jika bayi tidak alah kepada produk ini, maka anda boleh memasukkannya ke dalam makanan pelengkap dari sepuluh bulan. Memandangkan hampir tiada tulang kecil dalam ikan kod kunyit, ia tidak memerlukan banyak usaha untuk memisahkan dan mengisar fillet.

Lebih baik menggunakan ikan yang baru ditangkap, tetapi beku akan sesuai.

Kanak-kanak suka makan hidangan yang diperbuat daripada navaga, mereka menyukai rasa manisnya yang halus.

Asid folik dan nikotinamida mengaktifkan otak. Selenium akan menguatkan sistem saraf. Ini akan membantu menyesuaikan diri dengan lebih mudah kepada persekitaran baharu apabila memasuki tadika atau sekolah, untuk menyerap bahan pembelajaran dengan lebih baik.

Komposisi kimia unik ikan bandeng kunyit menguatkan sistem imun, membantu dalam pengeluaran hemoglobin, menghalang perkembangan rabun, dan menguatkan rangka tulang kanak-kanak.

Untuk warga emas

Dengan usia, seseorang semakin mula menyeksa pelbagai penyakit. Oleh itu, adalah penting untuk memberi perhatian kepada menu yang dipilih dengan betul. Memasukkan ikan kod kunyit dalam diet anda boleh mengelakkan perkembangan arthritis dan arthrosis, dan mencegah pembentukan tumor malignan.

Memakan ikan ini cukup 2-3 kali seminggu untuk mengelakkan aktiviti otak yang tidak normal, termasuk perkembangan demensia nyanyuk.

Doktor juga mengesyorkan ikan bandeng kunyit untuk tulang rapuh, masalah dengan sistem kardiovaskular. Sifat antioksidan produk ini juga sangat penting untuk orang yang lebih tua.

Bolehkah ikan bandeng kunyit dimakan semasa menurunkan berat badan?

Ingin menurunkan berat badan berlebihan, ikan tongkol kunyit hendaklah dikukus atau direbus. Dalam kes ini, komposisi lemak dalam hidangan akan menjadi minimum, dan sifat berguna produk akan dipelihara. Digabungkan dengan sayur-sayuran, ikan akan memberikan rasa kenyang, manakala badan tidak akan mendapat kalori tambahan.

Sekiranya diet disertai dengan aktiviti fizikal yang sengit, ikan kod kunyit boleh dimasukkan ke dalam menu sehingga lima kali seminggu. Ia akan memberikan tenaga yang diperlukan dan mengekalkan kencang otot.

Apabila memilih antara spesies utara dan timur jauh, anda harus memilih yang kedua. Vahnya kurang kalori.

Khasiat kaviar navaga

Alam telah meletakkan dalam kaviar ikan bahan berguna dalam kepekatan tinggi. Ini adalah perlu untuk perkembangan anak yang sihat. Kaviar ikan kod kunyit tidak terkecuali. Ia membantu untuk:

1. Mengurangkan paras kolesterol berketumpatan rendah dalam darah.
2. Menguatkan sistem imun.
3. Menyokong badan pada tekanan mental dan fizikal yang tinggi.

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan kaviar: ia masin, goreng, jeruk dan dibakar. Sebelum memasak ikan nyahbeku pada suhu bilik tanpa menggunakan gelombang mikro dan air panas. Cara paling mudah untuk memotong ikan adalah apabila ia tidak dicairkan sepenuhnya. Roe dimasukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.

Cara menggoreng kaviar

Bahan-bahan: 150 gram kaviar navaga, 1 kepala bawang sederhana, 1 lobak merah sederhana, 1 ulas bawang putih, 3 sudu besar krim masam, garam, rempah ratus, minyak sayuran.

Arahan: Hiasan direndam dalam air mendidih dan keluarkan kerajang dengan berhati-hati. Basuh bawang dan lobak merah, kupas, cincang halus dan goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan. Sayuran dipindahkan ke bekas lain, dan dalam minyak yang sama selama 5 minit kaviar goreng, kacau sekali -sekala. Sementara itu, krim masam dicampur dengan bawang putih yang dicincang, garam secukup rasa dan rempah -rempah. Dalam kuali dengan kaviar meletakkan bawang dan lobak merah, tuangkan semua krim masam, tutup dan rebus di atas api yang rendah selama 5-7 minit lagi. Hidangkan dengan hidangan sampingan kentang rebus.

Bagaimana ickle

Bahan -bahan: 200 gram Navaga Caviar, 2 sudu garam halus, segelas air.

Penyediaan: Larutkan 1 sudu teh garam di dalam air suam dan basuh roe di dalamnya. Percuma roe dari filem itu. Untuk melakukan ini, anda boleh mengalahkannya melalui mesh kasar atau twist dengan garpu. Dibersihkan kaviar dimasukkan ke dalam mangkuk bersih dan campurkan dengan teliti dengan 1 sudu teh garam sehingga berbuih. Selepas setengah jam, flipkannya ke kasa dan biarkan ia mengalir selama 3-4 jam. Selepas itu, pindahkannya ke balang kaca dan letakkan di dalam peti sejuk. Sebelum berkhidmat, tambah minyak sayuran.

Berguna untuk mengetahui! Kos cod saffron beku adalah dari 100 hingga 200 rubel. Caviar akan menelan kos ~ 500 rubel per kg.

Kemudaratan dan kontraindikasi cod saffron

Ikan keluarga COD ini hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Orang tidak boleh makan hidangan yang dimasak dari Navaga, hanya orang yang tidak bertoleransi individu produk ini.

Ikan yang terperangkap di perairan yang tercemar, disimpan dengan tidak betul, tertakluk kepada pemburuan berulang boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan.

Cara memilih dan menyimpannya dengan betul

Yang paling berguna ialah Navaga yang ditangkap pada bulan -bulan musim sejuk, ketika ikan masih berkembang. Selepas itu jumlah vitamin yang berguna, mikro-dan makronutrien di dalamnya semakin berkurangan, kerana banyak dari mereka pergi ke kaviar. Perut bulat kemungkinan besar menunjukkan bahawa pemijahan belum berlaku.

Apabila memilih, anda perlu memberi perhatian kepada saiz ikan. Lebih banyak daging lembut mempunyai individu dengan panjang 20-25 sentimeter. Spesimen yang lebih besar mungkin kaku.

Jangan membelinya dari vendor jalanan dan di pasaran. Kedai menerima barangan yang disahkan, yang sekurang -kurangnya jaminan kualiti.

Anda boleh menilai sepenuhnya kualiti ikan yang dibeli hanya di rumah selepas membuang. Di kedai, anda harus memberi perhatian kepada jumlah ais. Jumlahnya yang besar menunjukkan pelanggaran peraturan penyimpanan dan pengangkutan cod saffron. Bangkai beku akan memberitahu perkara yang sama.

Sekiranya ikan dijual dengan kepala, mata harus cerah, insang harus berwarna merah jambu merah dan perut harus putih. Warna kuning menunjukkan bahawa lemak yang sihat sekali telah mula mengoksida. Rasa produk sedemikian menjadi pahit. Ia tidak disyorkan untuk memakannya.

Selalunya anda dapat mencari bangkai tanpa kepala yang dijual. Kemudian anda perlu memberi perhatian kepada warna daging pada potongan. Ia harus ringan. Teduh kelabu menandakan kehadiran cod saffron basi.

Ikan harus dibuang pada suhu bilik, mengelakkan kaedah mengejutkan seperti menggunakan air panas atau microwave.

Simpan Navaga di dalam peti sejuk pada -18 ° C selama tidak lebih dari 9 bulan dari tarikh pembungkusan.

Cara Memasak Cod Saffron: Resipi

Saffron boleh dimasak dengan cara yang berbeza. Selalunya ia digoreng, tetapi anda juga boleh membakar, mendidih, dari kepala untuk mendidih sup makanan, membuat potongan, yang sangat disukai oleh anak -anak. Mereka menambah ikan yang lazat ini ke pai, menggunakan fillet sebagai pengisian, masukkannya dalam salad.

Masa untuk memasak ia memerlukan sedikit.

Dalam kuali

Resipi mudah untuk navaga goreng

Bahan -bahan: 500 gram ikan, 100 gram tepung, 2 telur ayam, garam, minyak sayuran.

Kaedah: Bersih, basuh, kering dan potong Navaga. Dalam tepung campuran mangkuk lebar dan garam. Dalam mangkuk berasingan mengalahkan telur dengan garpu atau pukul. Potongan ikan dicelupkan dalam telur, kemudian dibasuh dengan tepung dan dimasukkan ke dalam minyak lancar dalam kuali. Goreng di setiap sisi selama kira -kira lima minit sehingga kerak emas muncul.

Navaga goreng dengan sayur -sayuran

Bahan -bahan: 2 ikan sederhana, 2 kepala bawang, 1 lobak merah, 2 tomato, 300 gram keju parmesan, garam, lada hitam tanah, minyak sayuran, herba.

Kaedah: Kupas Navaga, bilas dan kering dengan tuala kertas. Kemudian potong ke dalam bahagian dan garam dan lada. Goreng ikan di kedua-dua belah sehingga perang keemasan dan biarkan seketika dalam bekas bertutup. Sementara itu sediakan sayur-sayuran. Panaskan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit dan potong kiub. Bawang dipotong separuh cincin, cincang halus lobak merah. Goreng bawang dan lobak merah selama 5 minit, tambah tomato, tutup kuali dengan tudung dan rebus selama 7-10 minit lagi. Kemudian masukkan ikan dan biarkan dengan api perlahan selama 5 minit lagi. Taburkan Parmesan dan herba ke atas hidangan.

Dalam ketuhar

Navaga dibakar dalam foil

Bahan-bahan: 2 bangkai ikan, 0.5 lemon, garam, lada tanah, rosemary.

Cara: Kupas ikan, basuh di bawah air mengalir. Pada bekas ikan, buat 4-5 potong mengikut sudut dari tulang belakang ke perut dan letakkan hirisan lemon ke dalamnya. Garam dan lada navaga dan taburkan dengan rosemary. Pada sekeping foil letakkan sekeping kertas yang digris dengan minyak sayuran supaya jus dari lemon tidak menyentuh aluminium, dan bungkus bangkai ikan di dalamnya. Panaskan ketuhar hingga 180°C dan letakkan dulang bersama produk selama 25 minit. Hidangkan navaga secara langsung dalam foil.

Dalam multicooker

Direbus bersama sayur-sayuran dan krim masam navaga

Bahan-bahan: 2 bangkai ikan, 100 gram bawang, lobak merah, krim masam, 100 ml air, garam, lada tanah, minyak sayuran.

Kaedah: dibersihkan, dibasuh dan dicincang menjadi kepingan masukkan ikan ke dalam mangkuk multicooker, pra-lincirkan dengan minyak sayuran. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Parut lobak merah pada parut kasar, potong bawang dalam separuh cincin. Masukkan sayur-sayuran ke ikan dan sapu bahagian atas dengan krim masam. Tuangkan air perlahan-lahan di sepanjang dinding mangkuk. Dalam multicooker pilih mod “rebus” dan tetapkan pemasa selama 40 minit.

Keistimewaan menangkap ikan

Memancing ikan kod kunyit amatur berlaku terutamanya pada musim sejuk. Pada masa inilah ikan paling lazat.

Mana nak cari

Walaupun pada hakikatnya perikanan perindustrian telah mengurangkan bilangan ikan kod kunyit dengan ketara, semasa tempoh pemijahan, kawanan ikan cenderung ke tempat-tempat yang biasa digemari berhampiran pantai dan di muara sungai yang mengalir ke laut. Pemangsa kecil ini lebih suka pasir dan batu kerikil, dasar sungai dengan arus rendah, kawasan pantai laut.

Tackle terpakai

Makanan ringan untuk menangkap ikan kod kunyit cukup mudah, kerana ikan kecil dan agak rakus. Ia cukup untuk mempunyai jerat panjang tidak lebih daripada setengah meter, dilengkapi dengan cincin skipping. Di samping itu, gunakan kekili pancing musim sejuk inersia, garis dengan diameter 0.35 mm, panjang tali fluorokarbon sehingga 0.5 m dan diameter 0.15 mm, umpan dan jerkbait.

Taktik memancing

Untuk umpan, kedua-dua kepingan ikan kod kunyit itu sendiri dan ikan lain, cacing, moluska, kepingan daging digunakan. Dari umpan tiruan dengan baik menunjukkan dirinya pielker dan umpan berayun menegak.

Umpan untuk menangkap ikan yang digantung di lapisan berhampiran bawah, atau jatuh ke bawah. Jika sekumpulan ikan kod kunyit datang, gigitan akan segera.

Perlu diingat bahawa ikan kod kunyit mempunyai bibir yang sangat lembut, jadi jangan membuat jeritan tajam.

umpan .

Sebagai umpan, anda boleh menggunakan cacing hancur, kepala ikan yang dikisar, udang karang, kerang. Kadang-kadang kentang rebus dibuat bebola.

Potongan yang disediakan diletakkan di dalam penyuap khas atau rangkaian jaringan halus dan diturunkan ke bahagian bawah dengan bantuan pemberat.

Soalan jawapan

Ikan mana yang lebih baik: ikan kod pollock atau kunyit?

Kedua-dua ikan tergolong dalam keluarga ikan kod. Daging ikan tongkol safron rasanya lembut dan berair. Alaska pollack nampaknya agak kering. Tetapi intoleransi individunya lebih jarang berlaku. Oleh itu, ia sering dimasukkan dalam menu kanak-kanak.

Adakah navaga dibersihkan?

Selalunya, ikan yang dijual sudah habis. Oleh itu, tidak sukar untuk memotong ikan. Anda hanya perlu memotong kepala dan sirip, dan mengeluarkan filem hitam di dalam bangkai. Sisik ikan ini sangat halus dan apabila digoreng bertukar menjadi kerak goreng. Tetapi sebelum mendidih atau membakar navaga, terutamanya ikan kod kunyit, lebih baik untuk mengeluarkan kulitnya. Untuk melakukan ini, hirisan membujur dibuat di sepanjang tulang belakang, tangan dicelupkan dalam garam supaya tidak tergelincir dan kulit dikeluarkan, yang sangat mudah dipisahkan dari daging.

Tulang atau tidak?

Saffron cod mempunyai hampir tiada tulang kecil, itulah sebabnya ia begitu dihargai oleh tukang masak. Fillet mudah dipisahkan dari tulang belakang, terutamanya selepas rawatan haba. Oleh kerana ciri ini, ia sering digunakan dalam menu kanak -kanak dan untuk memasak ikan cincang.

Produk apa yang boleh digabungkan?

Saffron paling sering disajikan sebagai hidangan utama, dengan sayur -sayuran dan kentang panggang dan kentang sebagai hidangan sampingan. Bawang goreng, Dill dan Parsley mengeluarkan rasa ikan dengan baik.

Pakar pemakanan menganggap gabungan Navaga yang baik dengan makanan seperti kubis, sayur -sayuran hijau, wortel, sayur -sayuran dan whey susu. Boleh diterima termasuk beras, soba, tomato, sayuran dan mentega, zucchini dan terung. Tidak diingini makan ikan ini dengan kekacang, roti gandum, produk susu masam, cendawan, daging dan ayam

Fakta menarik

1. Pada zaman dahulu, menangkap cod saffron dianggap perniagaan wanita. Di kampung -kampung pomor terdapat artis -artel wanita wanita Navazh, yang tugasnya adalah untuk menyediakan masyarakat dengan ikan ini.
2. Nama samaran orang tidak terselamat daripada ikan ini. Spesimen besar di kampung-kampung pesisir dipanggil mamkas, kuali menggoreng bersaiz sederhana, dan samurai kecil, kerana mereka tergesa-gesa selepas umpan.
3. Dalam konvoi ikan, yang mana Lomonosov datang dari Kholmogory ke Moscow, terdapat juga cod saffron beku.