Popular di banyak negara, vendace (lat. Coregonus albula) ialah spesies komersil berharga yang hidup di perairan sejuk Barents, Baltik, Laut Putih dan Utara. Pada zaman dahulu, ikan kecil ini di Rusia dipanggil herring Pereyaslavka, walaupun persamaannya terhad kepada penampilannya.
Ripus kaya dengan asid lemak tak tepu Omega-3. Ia mengandungi asid nikotinik, fluorin, sulfur, klorin, kromium, nikel, molibdenum dan zink.
Kandungan protein 100 g vendace ialah 19.2, 3.3, dan 0 g, masing-masing. Nilai tenaga ialah 107 kcal.
Apakah kegunaan vendace untuk tubuh manusia
Produk rendah kalori dibenarkan untuk digunakan dalam Lent, disyorkan oleh pakar pemakanan untuk menghilangkan berat badan berlebihan.
Daging ripus mempunyai kesan yang baik:
- Menyokong kerja jantung, saluran darah, mengurangkan risiko kemalangan vaskular.
- Menormalkan tekanan darah, metabolisme kolesterol, menghalang perkembangan aterosklerosis.
- Menstabilkan keadaan psiko-emosi.
- Menyokong keseimbangan hormon.
- Mengaktifkan otak, meningkatkan kebolehan kognitif.
- Menguatkan pertahanan imun.
- Mengambil bahagian dalam hematopoiesis, meningkatkan pengangkutan oksigen.
- Mempercepatkan pertumbuhan semula sel, penyembuhan luka.
- Menyokong fungsi sistem saraf.
Berkualiti tinggi, protein mudah dihadam dalam komposisi vendace – elemen penting dalam diet kanak-kanak atlet, wanita hamil dan menyusu, orang tua.
Ciri-ciri berguna kaviar
Kaviar kecil kekuningan vendace tidak kurang berguna daripada kaviar merah dan sturgeon. Produk berharga kaya dengan asid amino, antioksidan, mineral, asid lemak tak tepu.
Setiap kaviar adalah kapsul mini dengan satu set bahan aktif secara biologi yang menyokong fungsi sistem dan organ dalaman, menguatkan sistem imun dan melindungi daripada kanser. Sandwic kaviar cepat memuaskan rasa lapar, memberi tenaga dan meningkatkan mood.
Cara Acar
Untuk penampilan yang menarik, mengekalkan kelembapan dan mendapatkan konsistensi berbutir, adalah lebih baik untuk mengasinkan kaviar pengasinan kering ripus.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Bilas roe dengan air masak sejuk. Keringkan dengan tuala kertas.
- Gosok mereka dalam colander. Jika anda tidak mempunyai peralatan memasak dengan jaring yang sesuai, asingkan kerajang dengan menggulungnya di sekeliling garpu.
- Tambah 4% daripada garam kepada jumlah jisim kaviar, kacau. Letakkan bekas dengan produk di dalam peti sejuk.
Kaviar masin akan siap dalam masa 2 jam, tetapi lebih baik menyimpannya dalam keadaan sejuk sepanjang malam. Hidangkan makanan istimewa ini dengan roti, mentega, bawang hijau dan krim masam, atau sebagai snek dengan champagne.
Adakah Ripus Asap Berguna?
Merokok ialah kaedah memasak ikan yang lembut yang mengekalkan asid amino, mineral, dan asid lemak tak tepu.
Vendace asap boleh dimakan oleh orang yang gemuk atau yang menurunkan berat badan. Apabila memasak, nilai kalori produk tetap sama, kerana tiada lemak digunakan, seperti dalam menggoreng.
Omega-3 yang terpelihara menjaga jantung, menormalkan tahap kolesterol darah, dan ketajaman penglihatan. Protein – unsur asas untuk pertumbuhan, pembaharuan sel tisu otot.
Terutama berguna adalah ripo salai sejuk dengan teknologi khas memasak. Sebelum asap memasuki ruang merokok, ia melalui sistem paip di mana karsinogen dimendapkan tanpa terkena ikan. Di samping itu, memasak berlaku pada suhu yang lebih rendah, yang mengekalkan nutrien ke tahap yang lebih besar.
Bahaya ikan asap sejuk adalah risiko jangkitan parasit, sejumlah besar garam.
Kemudaratan dan kontraindikasi
Ryapushka dikecualikan daripada diet orang yang mempunyai alahan makanan kepada ikan dan makanan laut dan dengan intoleransi individu.
Ryapus goreng dikontraindikasikan dalam eksaserbasi gastritis, penyakit ulser peptik, pankreatitis. Terdapat risiko serangan parasit jika anda makan ikan yang digoreng dengan teruk.
Peraturan penyimpanan
Dalam peti sejuk domestik, vendace sejuk disimpan selama satu hari. Dua hari ikan tidak rosak dalam bekas berisi ais batu.
Sehingga 6-12 bulan, bergantung kepada kandungan lemak, lunas mengekalkan sifat penggunanya di dalam peti sejuk.Sebelum beku, ikan dibersihkan dan usus dikeluarkan.Pembungkusan terbaik untuk produk ialah pek termo dan vakum.
Di mana untuk membeli dan berapa kos
Lebih kerap melalui rantaian pasar raya menjual kering, salai sejuk dan tin dalam minyak atau sos tomato.Ikan segar beku boleh dibeli berhampiran kawasan memancing atau melalui pasar dalam talian.
Harga vendace setiap 1 kg:
- segar-beku – 450-590 r;
- Sejuk dan asap panas – 1200 r;
- Kering – 1300 rubel.
Dalam tin “Natural Ryapushka dalam minyak” sebanyak 210 g berharga 160 rubel, “Ryapushka asap dalam minyak” – 240 rubel.
