Roti halia: apa yang diperbuat daripadanya, sifat berguna dan kontraindikasi

Roti halia adalah produk tepung pengeluaran gula-gula, penaik yang menggunakan doh khas. Secara luaran, mereka kelihatan paling kerap dalam bentuk plat, sedikit cembung di tengah. Bentuknya boleh segi empat tepat, bujur atau bulat. Lapisan sayu gula digunakan pada permukaan setiap roti halia. Dalam sesetengah kes, anda boleh menemui lukisan atau inskripsi padanya.

Sejarah makanan istimewa ini sudah berusia beberapa ribu tahun, kerana sebutan pertama mengenainya bermula sejak beberapa abad sebelum era kita. Jadi, walaupun pada era Mesir Purba adalah kek madu yang popular, yang sesuai dengan selera orang ramai, dan juga mempunyai nilai ritual, sebagai persembahan produk kepada para dewa. Di Rusia, makanan istimewa ini sangat diperlukan walaupun sebelum pembaptisan suku pagan. Kemudian roti halia dibuat dengan imej yang berbeza. Pada mereka, anda boleh menemui gambar bunga, tumbuhan, haiwan, beberapa watak mitos.

Apakah perbezaan antara roti halia dan biskut

Roti halia dan kuih adalah jenis produk konfeksi, yang berbeza dalam tahap khasiat, saiz, komposisi doh, dll.

Kuki dipersembahkan sebagai produk kuih-muih kecil yang diperbuat daripada doh. Pelbagai bijirin boleh ditambah ke dalam adunan ini. Hidangan itu boleh dalam bentuk bulatan, persegi, bintang, dan lain-lain. Dalam sesetengah kes, kuki dibuat dengan inti dalam bentuk kismis, coklat, susu pekat atau krim. Juga pengisian boleh diletakkan di antara kedua-dua produk.

Roti halia, sebaliknya, adalah produk tepung, untuk penaik yang digunakan doh khas. Untuk meningkatkan rasa, madu, kacang, kismis dan jem boleh ditambah kepadanya. Selalunya, produk sedemikian dibentangkan dalam bentuk pastri bujur, bulat atau segi empat tepat, sedikit cembung di tengah.

Dari segi sejarah, roti halia telah menjadi simbol percutian, kerana komponennya tidak murah dan setiap hari.

Roti halia dibezakan daripada biskut dengan kehadiran rempah ratus, kepekatan gula dan air yang lebih tinggi, dan kurang lemak.

Turut ditambah kepada doh roti halia ialah rempah dalam bentuk bunga cengkih, kayu manis, buah pala, ketumbar, jintan manis, halia, madu dan agen penaik.

Untuk kanak-kanak

Menurut resipi klasik, adalah kebiasaan untuk menyapu roti halia. Ini melindungi produk daripada cepat basi. Seperti yang telah disebutkan, ia mengandungi banyak karbohidrat. Ini menunjukkan bahawa untuk kanak-kanak, mereka adalah sumber tenaga untuk otot. Walau bagaimanapun, anda perlu ingat bahawa lebihan gula di dalamnya boleh memberi kesan negatif pada enamel gigi.

Ia juga penting untuk mempertimbangkan bahawa gula-gula seperti itu sering mengandungi madu, koko, halia, dan lain-lain. Dan, seperti yang anda ketahui, semua komponen ini mampu mencetuskan reaksi alergi.

Apabila menurunkan berat badan

Malangnya, roti halia bukanlah produk pemakanan. Oleh itu, anda tidak boleh memakannya dalam kuantiti yang banyak, khususnya mereka yang berusaha untuk menghilangkan berat badan berlebihan. Kita harus ingat bahawa rasa manis seperti itu tidak boleh digunakan sebagai ganti hidangan penuh, terutamanya menggantikan sarapan pagi atau makan malam dengan kehadiran penyakit saluran gastrousus.

Roti halia boleh meningkatkan selera makan. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa ia mengandungi karbohidrat yang mudah dicerna, yang memberikan peningkatan pesat dalam tahap glukosa darah. Dan paras gula yang tinggi dalam badan bertukar menjadi timbunan lemak.

Ciri-ciri berguna roti halia

Tidak ramai yang tahu bahawa roti halia adalah sumber berharga pelbagai vitamin dan mineral. Ia cukup untuk makan satu produk sedemikian untuk mendapatkan perasaan yang baik dan sebahagian daripada bahan berguna untuk tubuh manusia. Di samping itu, ia mengandungi protein, vitamin B12, PP, sejumlah mineral.

Halia adalah antioksidan asal semula jadi. Ia boleh melindungi badan daripada pelbagai bakteria, virus. Oleh itu, manisan dengan halia akan membantu menguatkan fungsi perlindungan.

Selain protein, ia mengandungi lemak dan karbohidrat, yang memberi tenaga sepanjang hari. Ia juga harus diperhatikan bahawa halia memberikan perlindungan usus daripada proses keradangan. Jadi, rawatan halia akan membantu mengatasi loya, serta sakit haid.

Adalah diketahui bahawa nilai kalori rawatan sedemikian dengan halia adalah kira-kira 350 kcal setiap 100 g. Walau bagaimanapun, angka ini hanya terpakai kepada resipi klasik roti halia dengan penggunaan akar halia dan madu asli. Dalam kes ini, produk itu akan membantu bukan sahaja untuk menyembuhkan penyakit asal sejuk dan virus, tetapi juga untuk mempercepatkan proses metabolik dalam badan, meningkatkan imuniti.

Walau bagaimanapun, anda juga harus mengambil kira kemungkinan bahaya yang boleh disebabkan oleh makanan istimewa halia. Pertama sekali, ini menyangkut kandungan kalori produk yang tinggi. Itulah sebabnya rasa manis itu harus dimakan secara sederhana, jika tidak, ia akan menjejaskan peningkatan berat badan.

Ia juga harus diperhatikan bahawa bahaya boleh diwakili oleh produk rosak dan roti halia, yang telah disimpan dengan tidak betul. Simpan dalam bungkusan kedap udara, terlindung daripada kelembapan dan penembusan bau asing. Jangka hayat tidak melebihi 6 bulan.

Roti halia, yang dijual di kedai, tidak disyorkan untuk membeli. Adalah lebih baik dalam kes ini untuk menyediakannya sendiri. Lagipun, pengeluar yang tidak bertanggungjawab menggunakan molase dan bukannya madu atau menambah sirap gula produk dengan komponen aromatik.

Roti halia dalam perubatan

Pada suatu masa dahulu, roti halia adalah produk yang sangat berguna. Hari ini, akibat pengeluaran besar-besaran dan murah, ia telah menjadi kompleks komponen yang tidak berguna dan kadang-kadang berbahaya. Ia tidak berbaloi untuk menunggu faedah makanan istimewa sedemikian. Hari ini roti halia yang dibeli di kedai bukanlah manisan yang berharga, tetapi produk yang boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada tubuh manusia. Agar hidangan sedemikian menjadi lazat dan berguna, anda perlu menyediakannya dengan tangan anda sendiri.

Dalam kes diabetes mellitus.

Dengan sifatnya, produk tepung seperti roti halia mempunyai rasa manis. Seperti yang telah disebutkan, ia boleh meningkatkan jumlah glukosa dengan cepat. Oleh itu, produk sedemikian boleh menyebabkan peningkatan gula darah. Oleh itu, gula-gula ini harus dikecualikan daripada diet orang yang menghidap diabetes.

Dalam bentuk biasa mereka, roti halia adalah kontraindikasi untuk pesakit kencing manis. Walau bagaimanapun, kini di kedai anda boleh menemui makanan istimewa yang direka khas untuk kategori pesakit ini. Dalam kes ini, pemanis digunakan dan bukannya gula biasa, yang tidak menjejaskan penunjuk insulin dalam darah. Tetapi dalam apa jua keadaan, anda perlu berunding dengan doktor anda pada mulanya.

Penting: indeks glisemik roti halia ialah 65 unit.

Dalam pankreatitis.

Kemudaratan daripada roti halia juga boleh muncul berkaitan dengan pankreas. Oleh kerana hidangan itu mengandungi karbohidrat yang tinggi, ia memaksa kelenjar untuk bekerja dengan lebih aktif. Akibatnya, beban pada organ meningkat. Ini juga menjejaskan keperluan pankreas untuk mensintesis lebih banyak insulin. Atas sebab ini, dengan kehadiran pankreatitis kronik dan lebih akut, tidak disyorkan untuk makan roti halia dalam kuantiti yang banyak.

Dengan gastrik

Jika kita mengambil kira bahawa roti halia adalah jenis produk konfeksi yang berasingan yang dikaitkan dengan biskut, ia adalah kontraindikasi untuk memakannya dengan kehadiran gastritis, kerana ia adalah produk konfeksi. Seperti yang anda ketahui, dengan patologi sedemikian, gula-gula adalah dilarang. Bahaya besar dalam kes sedemikian ialah penggunaan sebarang topping. Lagipun, rawatan itu sudah menjadi beban untuk perut, dan penggunaan mana-mana bahan tambahan hanya akan memburukkan keadaan.

Hari ini, antara pelbagai jenis roti halia boleh didapati produk tepung yang dibenarkan untuk digunakan dengan keradangan membran mukus perut. Walau bagaimanapun, anda harus ingat bahawa mana-mana barangan bakar yang dibeli dibuat dengan sejumlah besar perasa, bahan tambahan perisa dan pengawet. Oleh itu adalah lebih baik untuk tidak membelinya.

Jika anda tidak boleh melepaskan gula-gula, anda boleh membuat roti halia di rumah, tanpa menggunakan komponen berbahaya. Tetapi walaupun dalam kes ini, disyorkan untuk memasukkan rawatan yang terhasil dalam makanan tidak lebih daripada 2 kali seminggu. Pada masa yang sama, anda harus mencuci pastri dengan produk susu masam rendah lemak atau teh lemah.

Dengan gout

Dengan kehadiran arthritis gouty dan penyakit sendi lain, adalah penting untuk mengikuti diet untuk mengehadkan jumlah kalori, untuk mengimbangi diet anda. Ini adalah perlu untuk menghapuskan masalah berat badan berlebihan dan mencegah kejadiannya. Seperti yang anda ketahui, berat badan berlebihan memberikan beban tambahan pada sendi yang meradang, yang boleh menyebabkan penyakit semakin teruk. Oleh itu, adalah penting untuk melepaskan rasa manis tersebut atau mengurangkan penggunaannya kepada minimum.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Jika kita bercakap tentang roti halia, disediakan menggunakan komponen semula jadi, mereka hanya mempunyai satu ciri negatif, iaitu, tahap kandungan kalori yang ketara. Hartanah ini berguna untuk kanak-kanak dan orang yang terlibat dalam sukan. Walau bagaimanapun, jika kita bercakap tentang pemakan manis dewasa yang menjalani kehidupan yang lebih terukur, perlu diperhatikan bahawa paras karbohidrat yang mudah dihadam yang tinggi dan penggunaan makanan istimewa yang berlebihan boleh membahayakan angka tersebut. Karbohidrat ini boleh diserap dengan cepat ke dalam darah dan disimpan sebagai sel lemak.

Bagi roti halia yang dibeli di kedai, ia lebih berbahaya daripada makanan istimewa buatan sendiri. Kebanyakan pengeluar cuba mengurangkan kos pengeluaran mereka, mengakibatkan penggunaan molase atau sirap gula dengan bahan perasa dan bukannya madu, yang boleh membahayakan tubuh.

Gula dengan aising dalam komposisi produk sedemikian juga mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan, iaitu pada keadaan enamel gigi.

Sekali lagi, perlu diperhatikan bahawa versi klasik roti halia adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai penyakit gula. Walaupun pada hakikatnya kini terdapat banyak jualan gula-gula yang direka khusus untuk kumpulan pesakit ini, masih disyorkan untuk berunding dengan pakar terlebih dahulu.

Kemudaratan terbesar kepada kesihatan manusia bukan disebabkan oleh bahan semulajadi dalam komposisi produk tepung Rusia, tetapi oleh pelbagai kemasukan kimia. Dalam kes ini, pengganti serbuk koko perlu diberi perhatian. Mereka digunakan untuk tujuan ekonomi, tetapi bukannya biji koko yang berguna, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, bahan ini boleh menyebabkan kemudaratan yang serius.

Pengganti madu asli dan vanila juga berbahaya. Perasa vanila tidak mampu membawa apa-apa manfaat kepada tubuh. Daripada madu, sesetengah pengeluar menggunakan mentol sintetik, yang merupakan kerabat metana. Komponen ini adalah kontraindikasi terutamanya untuk kanak-kanak.

Adalah mustahil hari ini untuk mencari pewarna dan pengemulsi yang selamat, yang juga sering digunakan dalam pengeluaran roti halia moden.

Apabila membeli, anda harus memberi perhatian hanya kepada produk sedemikian, dalam komposisi yang mana konstituen tidak berbahaya ditunjukkan atau jumlahnya dikurangkan kepada minimum.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Selalunya, apabila memilih roti halia, orang merabanya dan, jika ia lembut, belikannya. Walaupun beberapa orang tahu bahawa mereka datang dalam dua jenis: kastard dan mentah. Setiap jenis ini mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri. Sebagai contoh, produk mentah cepat basi, jadi jika anda membeli produk untuk masa depan, lebih baik memberi keutamaan kepada kek rempah kastard, kerana ia disimpan lebih lama.

Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, anda juga harus memberi perhatian kepada jenis tepung. Dalam kes ini, anda boleh menggunakan kedua-dua jenis tepung yang tertinggi dan yang pertama atau kedua. Semakin rendah gred tepung, semakin sihat rawatannya.

Kaca melindungi produk daripada penyejatan lembapan, jadi makanan istimewa berlapis disimpan lebih lama. Walau bagaimanapun, versi tanpa glasir dicirikan oleh kandungan kalori yang lebih rendah. Oleh itu, anda perlu memutuskan apa yang lebih penting dalam kes tertentu.

Bagi jangka hayat, roti halia tanpa bahan pengawet boleh disimpan sehingga 2 bulan. Jika tempoh yang lebih lama ditunjukkan pada label, oleh itu, produk itu mengandungi pelbagai pengawet, yang kemungkinan besar tidak akan ditunjukkan pada label.

Bahagian tepi roti halia hendaklah licin. Tepi ceroboh menunjukkan bahan mentah berkualiti rendah atau pelanggaran proses teknologi.

Masa dan keadaan penyimpanan bergantung pada jenis roti halia. Pertama, petua universal untuk menyimpan semua jenis roti halia harus dipertimbangkan. Pertama sekali, anda mesti ingat bahawa tempat penyimpanan mesti dilindungi dari cahaya matahari langsung. Juga, bekas tertutup harus digunakan. Suhu di dalam bilik tidak boleh melebihi 20 darjah, dan kelembapan hendaklah dalam lingkungan 75%. Makanan harus dijauhkan daripada produk dengan bau pedas dan khusus.

Bergantung pada kaedah pengeluaran, pematuhan langkah penyimpanan, kebanyakan jenis produk tepung tersebut sesuai untuk digunakan selama 3-6 minggu. Mengenai roti halia, boleh diperhatikan bahawa, tidak seperti produk konvensional, tempoh penyimpanannya adalah 3 bulan.

Sekiranya perlu untuk mengetahui berapa lama anda boleh menyimpan roti halia yang dicat siap, ia harus diambil kira bahawa paling kerap dalam pembuatannya madu digunakan, yang merupakan pengawet semulajadi yang agak berkualiti tinggi. Sekiranya semua keperluan resipi diikuti semasa mendapatkan doh, dengan mengambil kira keanehan penyimpanan, produk itu boleh kekal sesuai untuk dimakan selama 6 bulan.

Cara memasak roti halia: resipi

Diet

Untuk menyediakan roti halia diet di rumah, anda memerlukan 300 ml susu masam atau krim masam, 700 g tepung gandum, 0.5 sudu teh baking soda, 500 g gula dan secubit garam.

Mulakan proses pembuatan dengan menggabungkan produk susu masam dengan baking soda, 250 g gula dan garam. Masukkan tepung ke dalam adunan yang sama. Dari doh yang dihasilkan, gulung gulung panjang, dan kemudian potong menjadi kepingan. Kemudian, letakkan roti halia di atas dulang pembakar dengan kertas parchment pada jarak yang kecil antara satu sama lain. Selepas itu, hantar kepingan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.

Baki gula digunakan untuk membuat sirap. Dalam kes ini, tuangkan 250 gram gula pasir ke dalam air, dan kemudian masak campuran selama 20 minit dengan kacau berterusan. Sirap gula ini digunakan untuk memproses kek rempah yang telah siap.

Keju kotej

Untuk mendapatkan roti halia keju kotej, anda memerlukan segelas keju kotej parut, jumlah krim masam yang sama, 100 ml minyak sayuran, 0.8 kg tepung gandum, 2 telur ayam, 2 beg serbuk penaik, 150 g gula dan jumlah gula tepung yang sama.

Pertama, anda perlu mencampurkan krim masam dan keju kotej supaya jisim homogen terbentuk. Asingkan kuning telur daripada putih. Selepas itu, masukkan kuning, serbuk penaik, gula dan mentega ke dalam campuran keju kotej. Masukkan tepung secara beransur-ansur untuk membuat doh. Kemudian tutup doh dan biarkan selama 40 minit.

Seterusnya, dari doh gulungkan lapisan tebal. Sekarang, menggunakan cawan, gelas atau gelas pukulan, buat bulatan dalam doh. Kosong yang terhasil diletakkan di atas dulang pembakar dengan kertas pembakar, kemudian hantar ke ketuhar selama 20 minit pada suhu 180 darjah. Sementara itu, pukul putih, gabungkan dengan gula tepung dan gaul. Kek rempah yang telah siap tuangkan sayu semasa ia panas. Anda boleh membuat hidangan sedemikian dan tanpa aising. Dalam kes ini, ia akan menjadi kurang kalori dan sukar untuk dihadam.

coklat

Anda juga boleh menyediakan roti halia coklat. Anda memerlukan 170g coklat gelap, coklat gelap, 200g tepung, 70g mentega, 2 telur, 0.5cl serbuk penaik, 100g gula dan 150g gula tepung.

Pertama, anda perlu mencincang coklat, menggabungkannya dengan mentega dan meletakkannya di atas api yang rendah. Panaskan jisim, kacau selalu sehingga konsistensi homogen. Dengan berbuat demikian, anda tidak seharusnya mendidihkannya. Kemudian pukul telur dan gula, dan secara beransur-ansur tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan coklat dan mentega. Seterusnya, gabungkan tepung dan serbuk penaik, dan sekali lagi masukkan semuanya ke jisim coklat dan gaul rata.

Doh yang terhasil hendaklah berada di dalam peti sejuk selama 30 minit. Selepas masa yang ditetapkan, bahagikan doh kepada bahagian yang sama dan buat bebola. Gulungkan kek ini dalam gula tepung dan letakkan di atas dulang pembakar dengan kertas parchment. Bakar roti halia selama 10 minit pada suhu 180 darjah.

roti halia

Anda juga boleh menggunakan resipi untuk membuat roti halia tanpa menggunakan madu. Dalam kes ini, anda memerlukan 2.5 cawan tepung gandum, 0.5 sudu teh halia serbuk, jumlah pala yang sama, 100 gram mentega, 2 kuning telur, 1/2 cawan air, 250 gram gula, secubit garam. dan baking soda.

Tuangkan jumlah gula yang ditentukan dalam air mendidih dan masak dengan api perlahan sehingga pemanis larut sepenuhnya. Selepas sirap gula telah sejuk, tambah mentega dan campurkan jisim dengan teliti. Kemudian satukan tepung dan garam dan soda penaik, gaul, gaul dengan adunan gula dan telur, masukkan di sini pala, serbuk halia dan kuning. Selepas sebati, bungkus doh dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Selepas 3 jam, canai doh menjadi satu lapisan dan potong kek roti halia pelbagai bentuk. Sekarang letakkan kepingan pada dulang pembakar dan bakar dalam ketuhar selama 10 minit pada suhu yang sama.

Bolehkah seseorang makan roti halia semasa Puasa?

Semasa Puasa, ia sepatutnya menolak makanan asal haiwan. Bagi roti halia, tidak digalakkan untuk memakannya pada hari-hari Puasa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa, lebih kerap daripada tidak, komposisi merawat sedemikian mengandungi bahan-bahan yang dilarang dalam tempoh ini. Ini termasuk telur, produk susu masam seperti susu, krim, kefir.

Walau bagaimanapun, adalah mungkin untuk menyediakan gula-gula Lenten. Sebagai contoh, anda boleh menemui banyak resipi di Internet, yang tidak memerlukan penggunaan bahan berlemak. Produk sebegini sudah boleh dimakan dalam Puasa.

Juga, anda harus mengkaji label produk di kedai, jika ia tidak menyatakan komponen sifat haiwan, anda boleh membeli dan makan dengan selamat.

Fakta menarik

  1. Roti halia pertama, yang muncul di Rusia, dipanggil roti madu. Resipi itu dihasilkan pada abad kesembilan. Makanan istimewa ini terdiri daripada tepung rai, madu dan jus beri. Dan produk pembiakan lebah dalam kes ini menyumbang hampir 50% daripada semua komponen. Kemudian dalam rasa manis itu mula menambah pelbagai bahan tambahan.
  2. Varieti yang paling biasa ialah roti halia bercetak. Ia dibuat dengan bantuan papan roti halia. Sarjana papan sedemikian diukir daripada kayu keras. Ia adalah kira-kira 5 cm tebal. Kemudian bentuk kering di bawah keadaan semula jadi di bawah naungan sehingga 20 tahun, bergantung kepada spesies kayu. Selepas itu, seorang pengukir artis mengukir imej pada papan sedemikian dalam imej cermin.
  3. Dalam tempoh dari abad XVII hingga abad XIX, kraf rakyat yang paling popular di Rusia adalah pengeluaran roti halia. Terutama popular dalam perniagaan ini adalah bandar-bandar seperti Tula, Tver, Moscow, Arkhangelsk. Resipi untuk penyediaan gula-gula sedemikian disimpan dalam kerahsiaan yang ketat dan diteruskan dari generasi ke generasi.
  4. Sarjana pembuatan roti halia, untuk mengekalkan kerahsiaan resipi mereka, tidak pernah menggunakan pemberat untuk menimbang komponen doh. Semua bahan ditimbang dengan kerikil dan kepingan kecil besi. Potongan-potongan ini juga disimpan di bawah kunci dan kunci di tempat yang terpencil. Selepas berakhirnya Perang Dunia I, ternyata sebahagian besar resipi telah dibawa ke kubur dengan pengarang mereka yang telah meninggal dunia dalam pertempuran. Hanya terima kasih kepada seorang lelaki, yang pada masa mudanya bekerja untuk seorang lelaki roti halia yang terkenal dan menipunya untuk mengetahui resipi yang tepat, pengeluaran makanan istimewa ini disambung semula.
  5. Roti halia Tula adalah makanan istimewa bercetak yang paling meluas, yang diketahui sejak abad XVII.
  6. Vyazemskiy rakan muncul hampir pada masa yang sama dengan Tula. Produk tepung ini adalah roti halia kastard. Saiznya sangat kecil sehingga tidak mempunyai nama penuh bandar padanya. Oleh itu, produk hanya mempunyai tiga huruf pertama – “Vyaz”. Walaupun begitu, jenis ini lebih mahal daripada rakan sejawatannya dari Rusia. Pada abad ke-19, terdapat 8 kilang roti halia di bandar, selepas Revolusi Oktober, pengeluaran dihentikan. Akibatnya, resipi roti halia telah hilang tanpa boleh ditarik balik.
  7. Juga popular ialah roti halia Gorodets.Sejak abad ke-19, 15 kilang beroperasi di Gorodets.Roti halia yang dicipta oleh institusi ini, berbanding Vyazemskiy, mempunyai lebih berat dan saiz yang mengagumkan.Imej burung dan haiwan, kapal wap dan kereta api, inskripsi kilang, hasrat diukir pada produk tersebut.Pelbagai ini terselamat dari revolusi dan peperangan dan masih dihasilkan sehingga hari ini oleh perusahaan besar di bandar.
Мakanan Berkhasiat