Raspberi hitam: sifat berguna dan bahaya, resipi

Dalam sifat -sifat berguna buah beri tidak perlu diragukan, kerana ia menggabungkan manfaat blackberry dan raspberi merah. Loji raspberry hitam atau blackberry tidak bersahaja, tetapi untuk mendapatkan hasil panen yang baik dan membuat persediaan untuk musim sejuk, adalah wajar untuk mengetahui lebih lanjut mengenainya.

Tumbuhan dari keluarga Rosaceae genus Rubus adalah semak yang luas, mencapai ketinggian 2.5 m. Terdapat beberapa jenis tanaman berry, yang paling popular dan tahan frost adalah Cumbirland.

Penerangan

Pucuk hijau tahunan raspberi hitam yang ditutup dengan patina biru tumbuh secara menegak. Batang coklat gelap berusia dua tahun dengan lengkung pancang di arka. Sistem akar padat, kebanyakannya terletak di lapisan permukaan tanah, tetapi beberapa akar menembusi ke kedalaman satu setengah meter.

Bush tidak membentuk rootstock. Pucuk baru tumbuh dari tunas bawah batang dua tahun. Tumbuhan mekar dalam 2-3 minggu dengan bunga putih kecil dalam pembenci seperti perisai. Semasa pematangan, buah-buahan buah-buahan bulat menjadi merah pada mulanya, kemudian hitam dan ditutup dengan penutup kebiruan. Beri tidak jatuh untuk masa yang lama, hasil maksimum setiap belukar adalah 10 kg.

Varieti

Sebagai tambahan kepada Cumberland, penternak Amerika telah membangunkan jenis Evans, New Logan, Earley Cumberland, Morrison, Bristol.

Varieti popular di kalangan tukang kebun:

1. Cumberland. Tanaman tahan beku, dapat menahan suhu hingga -40 ° C, tidak memerlukan penutup untuk musim sejuk. Shrubs sehingga 2.5 m tinggi mengembangkan pucuk tebal yang kuat yang ditutup dengan duri. Daun adalah hijau gelap kasar. Setiap batang membentuk sehingga 15 racemes berbuah. Beri hitam dua gram, masak pada akhir bulan Julai, manis, dengan nota blackberry dan daging halus. Hasilnya ialah 2-2.5 kg setiap belukar.
2. Bristol. Pelbagai hasil tertinggi, terdedah kepada penyakit kulat. Pada semak belukar yang tegak sehingga tiga meter tinggi berair besar -besaran yang beratnya sehingga 5 g. Rasa mereka sangat manis dengan astringensi yang ketara. Beri yang padat adalah toleran pengangkutan dan pembekuan, dan tidak melepaskan jus semasa penuaian. Di kawasan dengan suhu musim sejuk tidak lebih tinggi daripada -34 darjah, tumbuhan overwinters tanpa menutupi.
3. Ugolyok. Pelbagai jenis kecil, awal, tinggi. Arc berbentuk, pucuk sederhana, ditutup dengan duri kecil, mencapai ketinggian 3 meter. Tanaman ini sangat kebal terhadap fros, kemarau, perosak dan serangan penyakit. Beri, masak pada bulan Jun-Julai, berair, manis dengan masam.
4. Hadiah Siberia. Pelbagai jenis hasil tinggi (6 kg setiap tumbuhan) disesuaikan dengan keadaan iklim Siberia. Ketinggian batang yang meleleh dengan duri yang melengkung ke bawah adalah 2.4-2.8 m. Skor rasa beri kecil adalah 4.6 mata. Buah-buahan yang manis-manis mempunyai sifat gelling yang baik.
5. Boisenberry. Tanaman tahan terhadap penyakit, fros (28-34 ° C). The Bush terdiri daripada pucuk stalky tanpa duri sehingga 3 m panjang. Buah -buahan adalah bujur, besar (4 cm), wangi, manis. Hasil – 5-6 kg setiap belukar.
6. Jewel hitam. Varieti berbuah dari bulan Julai hingga September. Hasilnya tinggi – 10 kg setiap tumbuhan. Terdapat sehingga 25 perbungaan pada setiap meter pukulan dua tahun, dan sehingga 15 buah beri pada setiap berrybrush. Hitam dengan patina kebiruan, buah-buahan 4 gram manis dan bulat. Batangnya berduri, tegak. Ketinggian belukar adalah 2.5 m.
7. Logan Baru. Tuai dari tumbuhan matang awal pada awal bulan Julai. Hitam dengan bersinar berkilat, beri kecil (2 g) mempunyai rasa blackberry. Batangnya tinggi 3 meter dan ditutup dengan duri kasar. Raspberi hitam tidak bertolak ansur dengan frosts kecil, yang memerlukan perlindungan.

Sehingga 6 kg setiap Bush memberikan varieti pivot, udacha. Beri tumbuhan ini tidak besar, mudah bertolak ansur dengan pengangkutan, jangan kehilangan bentuknya selepas membuang.

Tempat tumbuh

Budaya di mana -mana tumbuh di taman, di plot Dacha. Di alam liar, raspberi hitam adalah biasa di bahagian timur Amerika Utara. Ia sangat banyak di Illinois.

Pokok renek berduri ditemui di kawasan lapang, di sepanjang glades, laluan, jalan raya, tepi hutan luruh, di sepanjang tebing kolam semula jadi, dan kurang kerap di padang rumput.

Apa rasanya?

Buah raspberi hitam sangat berair, manis, madu dengan nota tart blackberry. Beri beberapa jenis adalah masam manis dan sedikit astringen.

Apakah perbezaan antara raspberi hitam dan beri hitam

Perbezaan utama antara raspberi hitam dan beri hitam:

1. Beri bekas adalah lebih manis, lebih beraroma, lebih mudah dipisahkan daripada buahnya, dan berbentuk bulat dan bukannya berbentuk kon.
2. Beri hitam masak kemudian dan hasil lebih rendah.
3. Raspberi hitam lebih mudah dijaga kerana ia tidak membentuk pokok penanti.

Blackberry mempunyai batang yang lebih panjang dan lebih berduri. Raspberi hitam mempunyai perlindungan imun yang baik, jarang terjejas oleh penyakit dan tidak diserang oleh perosak.

Komposisi dan kalori

Buah tumbuhan kaya dengan anthocyanin dengan kesan antioksidan yang kuat, fitosterol, minyak pati, asid askorbik, besi.

Di samping itu, raspberi hitam mengandungi:

• vitamin – PP, A, E, H, kumpulan B;
• Unsur surih – besi, mangan, zink;
• Makronutrien – iodin, magnesium, fosforus;
• asid organik – sitrik, epal;
• asid lemak;
• tanin;
• gula semulajadi;
• selulosa.

Kandungan lemak 100 gram produk – 1, 0.5, 25 g, masing-masing. Nilai kalori ialah 72 kcal.

Apakah faedah raspberi hitam untuk tubuh manusia?

Antioksidan dalam buah bertanggungjawab untuk kesihatan sel, mempercepatkan pertumbuhan semula mereka sekiranya berlaku kerosakan. Bahan antioksidan melindungi tubuh daripada faktor buruk luaran, mencegah perkembangan kanser, penyakit kardiovaskular, menguatkan imuniti.

Kesan berfaedah lain raspberi hitam:

1. Membuang toksin, garam logam berat, radionuklid.
2. Menormalkan tahap hemoglobin, kolesterol dalam darah.
3. Mengurangkan tekanan darah tinggi.
4. Mengeluarkan lebihan air dari ruang antara sel.
5. Menyokong kesihatan mata, ketajaman penglihatan.
6. Merangsang kerja sel saraf.
7. Mengurangkan tempoh pemulihan selepas pembedahan, penyakit serius atau kecederaan.
8. Mempercepatkan tindak balas metabolik, meningkatkan selera makan dan menormalkan tidur.
9. Melegakan sakit gastrik dan senggugut, membersihkan usus.
10. Meningkatkan kualiti cecair mani, melawan kemandulan.
11. Menghilangkan sembelit, memperbaiki komposisi darah.

Beri melegakan keradangan di dalam mulut, digunakan dalam resipi ubat rakyat untuk penyingkiran sindrom mabuk, rawatan cystitis, anemia, pernafasan, penyakit ginekologi.

Khasiat Daun Raspberi Hitam

Daun segar atau kering tumbuhan dibancuh dan diminum sebagai teh.

Ciri-ciri berguna minuman adalah:

• menguatkan sistem imun;
• Melawan virus dengan selsema;
• Memudahkan pengeluaran kahak dengan batuk, bronkitis, penyakit paru-paru;
• Melegakan demam, keradangan dalam saluran gastrousus;
• Merawat angina;
• menormalkan tekanan darah;
• menghilangkan cirit-birit.

Daunnya mengandungi kumarin yang menipiskan darah, menghalang trombosis dengan mengurangkan jumlah protrombin. Merebus, digunakan secara luaran, menghilangkan jerawat.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Buah-buahan dan daun tumbuhan dikontraindikasikan dalam kegagalan buah pinggang, urolithiasis, gout, gastritis, ulser, alahan makanan dan intoleransi individu terhadap produk.

Di mana untuk membeli dan berapa kos

Anak benih raspberi hitam boleh dibeli di tapak semaian khusus atau di kedai dalam talian pada harga 350-400 p untuk 1 pc. Raspberi dijual pada 200-300 rubel seliter.

Membesar dan menjaga

Sesuai untuk budaya adalah kawasan yang cerah dengan kejadian air bawah tanah tidak lebih tinggi daripada 1.5 m dari permukaan tanah. Raspberi hitam berbuah di mana-mana tanah, tetapi lebih suka chernozem atau loam subur. Pendahulu yang tidak sesuai adalah nightshades. Mereka terdedah kepada penyakit berbahaya verticillosis layu. Raspberi hitam ditanam pada plot di mana kekacang, oat, lobak merah, labu digunakan untuk tumbuh.

Anak benih yang sihat ditanam pada bulan April, mengekalkan jarak 0.8 m dalam baris dan 2 m antara baris. Sebelum mendalamkan bahan penanaman dalam lubang 40 cm dalam dan 50 cm lebar, tambah kalium sulfat (80 g), superfosfat (200 g), humus (7 kg). Baja mineral boleh digantikan dengan 0.5 kg abu kayu. Keratan atau cabang yang ditanam disiram, sungkupan. Menyuburkan tumbuhan tiga kali sepanjang musim. Kali pertama dalam tempoh penetapan buah, kali kedua semasa masak dan kali terakhir selepas penuaian pertama.

Untuk melembapkan tanah, pengairan titisan digunakan, yang sangat penting semasa tempoh masak, masak beri dan sebelum menutup semak untuk musim sejuk.

Untuk mengelakkan bahagian atas pucuk daripada terkulai dan bercambah ke dalam tanah, mereka memerlukan sokongan. Pada musim bunga tahun berikutnya, batang dipotong hingga 1.5 m dan diikat pada trellis. Untuk pembinaannya pada permulaan, pada akhir setiap baris dan setiap 8 m menggali tiang sokongan 2 m tinggi. Di antara mereka, selari dengan tanah regangan 2 baris wayar. Baris pertama pada jarak 60-70 cm dari tanah, yang kedua – 1.2 m.

Untuk membentuk semak padat yang tidak memerlukan ikatan, pucuk tahunan yang telah tumbuh hingga 0.5 m dipendekkan sebanyak 10 cm. Kaedah pemangkasan ini merangsang pertumbuhan cawangan sampingan, mengurangkan hasil tumbuhan, tetapi meningkatkan kualiti dan saiz buah. Pucuk berbuah dipotong selepas dituai dan dilupuskan. Pada musim bunga, catuan, potong batang yang sakit, rosak dan nipis, meninggalkan 7-9 yang paling berdaya maju.

Apa yang boleh dimasak dari raspberi hitam: resipi

Beri wangi dimakan segar, menjadikannya pencuci mulut yang lazat, jus, sirap, wain dan persiapan manis untuk musim sejuk. Resipi untuk jem, kompot adalah popular.

jem

Untuk mengekalkan sifat berguna dan bentuk beri, jem direbus untuk masa yang singkat.

Kaedah penyediaan:

1. Kupas 1 kg raspberi hitam, bilas di bawah air yang mengalir dalam colander. Sapukan pada tuala untuk kering.
2. Tuangkan 1 kg gula ke dalam buah beri. Biarkan selama 4-5 jam untuk mengeluarkan jus.
3. Letakkan bekas dengan raspberi di atas dapur. Didihkan, kacau sekali-sekala. Kecilkan api dan reneh selama 7-10 minit.
4. Tuangkan jem ke dalam balang yang disterilkan dan tutup dengan penutup logam.

Gunakan jem raspberi cecair untuk menuang penkek, lempeng kukus, lempeng atau sebagai topping untuk biskut.

kompot

Untuk menyediakan balang tiga liter minuman vitamin, anda memerlukan 450 g raspberi hitam dan 500 g gula.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Dalam balang yang disterilkan, letakkan buah beri bersih yang terlalu kupas, gula.
2. Tuangkan air mendidih sehingga ke leher. Selepas setengah jam, tuangkan infusi ke dalam periuk, rebus.
3. Tuangkan ke atas raspberi sekali lagi. Gulung terbalik dalam balang dan balut dengan selimut.

Apabila sejuk, masukkan kompot ke dalam bilik yang sejuk dan gelap untuk disimpan.

Jeli

Pencuci mulut musim panas yang beraroma ini boleh dihidangkan sebagai hidangan yang berdiri sendiri atau digunakan sebagai lapisan dalam kek, kek.

bahan-bahan:

• 200 g beri;
• 30 gr. gula;
• 4g gelatin;
• 45 ml air.

Langkah penyediaan:

1. Tuangkan serbuk gelatin ke atas 25 ml air. Biarkan bengkak selama 1 jam.
2. Isikan raspberi dengan gula, uli, tuangkan baki 20 ml air. Biarkan mendidih.
3. Larutkan gelatin dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam tab mandi air. Tambah ke dalam bekas dengan beri. Kacau sebati.
4. Sebarkan jisim ke dalam acuan, hantar ke peti sejuk.

Dalam beberapa jam pencuci mulut akan sedia untuk dimakan.

wain

Minuman beralkohol, dibuat mengikut semua peraturan, ternyata lazat dan sangat wangi.

bahan-bahan:

• 1 l air;
• 1 kg raspberi;
• 0.5 kg gula.

Algoritma memasak:

1. Kupas raspberi, tetapi jangan basuh, kerana terdapat yis liar di permukaan. Hancurkan beri, pindahkan ke balang tiga liter yang bersih.
2. Tuangkan 0.7 liter air, tambah 0.3kg gula dan kacau.
3. Letakkan sarung tangan getah pada leher balang. Buat lubang di dalamnya untuk karbon dioksida keluar. Sekiranya terdapat penutup dengan perangkap air, gunakannya.
4. Simpan balang dengan kandungan selama 10 hari dalam gelap pada 20-24 ° C, goncang setiap hari.
5. Tapis jus melalui kain kasa, keluarkan pulpa. Kembalikan cecair ke dalam balang kaca. Tambah larutan 300 ml air dan 100 g gula.
6. Selepas 3 hari, toskan 50 ml minuman, gabungkan dengan baki gula, kacau, tuangkan ke dalam balang.
7. Apabila penapaian selesai, wain muda sudah siap. Ia perlu dituangkan ke dalam bekas lain, ditutup rapat, dan disimpan di dalam peti sejuk. Jika ternyata masam, masukkan sedikit gula dan biarkan di dalam peti ais selama 10 hari lagi.

Mereka yang menyukai wain tua dengan rasa yang kaya perlu menangguhkan rasa selama 4-6 bulan. Pada pembentukan sedimen 3 cm, wain ditapis. Kesediaan alkohol ditentukan oleh ketiadaan penggantungan dalam tempoh sebulan.

Buah raspberi hitam sangat lazat dan berair. Mereka menyerap sifat terbaik beri hitam dan raspberi merah. Tumbuhan itu tidak sukar untuk tumbuh di rumah negara dan setiap tahun menerima 5-6 kg beri setiap belukar, yang akan membawa keseronokan gastronomi dan menjaga kesihatan anda.