Radicchio: apakah sayuran ini dan mengapa ia baik untuk anda?

Ramai orang berfikir radicchio adalah sejenis kubis merah yang biasa, tetapi ia tidak. Ia adalah salad kubis yang mempunyai rasa pahit dan merupakan salah satu sayuran kegemaran dalam masakan Itali. Penanaman salad bermula di Belgium. Jadi, seorang ahli agronomi hanya memutuskan untuk bereksperimen: dia mula mengeluarkan pucuk muda dari tanah dan menghantarnya ke bilik bawah tanah yang gelap. Kekurangan cahaya matahari menjadikan daun selada menjadi pucat dan kemudian, dalam cuaca sejuk, mereka menjadi ungu. Oleh kerana cara penanaman ini, salad mempunyai rasa pahit, yang sesuai dengan banyak hidangan dan menambah sedikit semangat kepada mereka.

Radicchio adalah sayuran, lebih khusus salad kubis, yang merupakan sejenis chicory. Ia mempunyai banyak jenis, yang tidak begitu berbeza antara satu sama lain. Di Rusia, hanya jenis yang paling biasa dijual, termasuk Verona, Treviso dan Chioggia. Dua yang terakhir mempunyai daun yang padat dan padat, tetapi daun varieti Verona adalah rapuh.

Telah terbukti bahawa makan sayur ini bermanfaat kerana raddicchio mempunyai banyak vitamin dan mineral yang boleh melawan penyakit dan menggalakkan kesihatan manusia secara keseluruhan.

Salad mengandungi vitamin penting dari kumpulan A, B, E. Terdapat juga asid askorbik dan mineral (besi, kalium dan kalsium, fosforus dan sebagainya) dalam daun.

Daun selada berasa pahit dan mempunyai rasa pedas. Kepahitan hilang banyak dengan rawatan haba. Ia digunakan secara aktif dalam masakan, dan terutamanya di Itali. Juga radicchio adalah bantuan untuk banyak penyakit dan masalah kesihatan, jadi ia sering digunakan dalam perubatan rakyat dan kosmetologi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa, sebagai tambahan kepada rasa dan komposisi yang berguna, sayur-sayuran mempunyai ciri-ciri perubatan.

Bagaimana rupanya

Salad radicchio dalam penampilannya menyerupai kubis putih. Kubisnya padat, padat. Daunnya berwarna ungu kerana cara penanamannya. Bergantung pada varieti, keamatan warna ungu boleh meningkat atau berkurangan, tetapi tanaman mempunyai satu ciri penting: selada radicchio tidak pernah mempunyai pucuk hijau kerana kekurangan cahaya matahari semasa penanaman. Urat putih terdapat pada semua daun dalam jumlah yang banyak. Sayuran biasanya berdiameter 7-12 sentimeter.

Di mana ia tumbuh

Kebanyakan salad radicchio ditanam di kawasan Mediterranean dan kemudian dijual di seluruh dunia. Lokasi ini mudah dijelaskan: sayur-sayuran menyukai cahaya matahari, dan kawasan di Laut Mediterranean terkenal dengan iklim yang hangat dan menggalakkan. Tanaman ini ditanam di dalam benih dari Mei hingga Julai.

Sebagai tambahan kepada haba dan cahaya, tumbuhan sentiasa memerlukan penyiraman yang banyak. Buah-buahan yang mendapat sedikit lembapan semasa penanaman mempunyai rasa yang lebih pahit daripada buah-buahan yang sentiasa dilembapkan.

Apa yang Radicchio bagus

Salad radicchio rendah kalori, tetapi komposisi sayuran menjadikannya tanaman yang sangat bermanfaat. Rasa pahit tumbuhan muncul atas sebab: ia mengandungi intibin dan sesquiterpenes. Ia adalah bahan-bahan ini mempunyai kesan analgesik pada badan. Sejurus selepas penampilan salad, semua orang mengetahui bahawa memakannya adalah baik untuk kesihatan anda. Bukan tanpa alasan bahawa penduduk Mediterranean yang banyak menggunakan salad dalam diet mereka.

  1. Makan salad membantu membersihkan darah dan meningkatkan fungsi jantung dan vaskular. Risiko penyakit jantung dengan pengambilan radicchio yang kerap dikurangkan sebanyak 30%. Di samping itu, salad menetapkan tekanan darah normal dan mengurangkan risiko mendapat serangan jantung.
  2. Jika anda makan salad semasa musim sejuk dan musim sejuk, anda boleh meningkatkan sistem imun anda dan mengelakkan selsema yang kita semua terdedah pada musim ini.
  3. Salad radicchio juga menguatkan tulang. Ini kerana jumlah kalsium dan vitamin K yang tinggi dalam komposisi.
  4. Sayuran itu baik untuk fungsi otak, membantu mengekalkan minda yang cerah sehingga tua. Ia juga menjejaskan sistem saraf dan membantu tubuh manusia pulih daripada tekanan dan ketegangan emosi.

Apa yang boleh membawa mudarat

Walaupun ciri-ciri berguna, terdapat juga kontraindikasi dalam penggunaan salad. Malah, ia tidak membawa bahaya khusus kepada tubuh. Walau bagaimanapun, ia patut digunakan dengan berhati-hati.

  1. Sebagai contoh, tidak disyorkan untuk memberikan salad radicchio kepada kanak-kanak kecil, dan terutamanya kepada bayi baru lahir. Rasa pahit makanan boleh menakutkan kanak-kanak.
  2. Apabila produk disalahgunakan, atau lebih tepatnya makan berlebihan, keasidan perut meningkat, yang menyebabkan ketidakselesaan atau bahkan pedih ulu hati. Jika anda makan salad dalam jumlah yang normal dan mencukupi, ini tidak akan berlaku.
  3. Ia juga bernilai mengecualikan produk daripada diet jika intoleransi individu atau jika terdapat tanda-tanda alahan selepas makan salad. Gejala utama intoleransi atau alahan termasuk loya, sakit kepala, cirit-birit, muntah, ruam pada kulit, biasanya di sekitar mulut.
  4. Tidak dinasihatkan untuk makan salad orang yang mengalami masalah serius dengan jantung dan saluran darah dan mengambil ubat pencair darah. Komposisi, sekali lagi, mempunyai banyak vitamin K di dalamnya, yang seterusnya meningkatkan pembekuan darah. Apabila ubat-ubatan dan salad radicchio digabungkan, yang pertama tidak akan berfungsi, dan memakannya akan menjadi sia-sia.

Bagaimana Salad Radicchio Dimakan

Terdapat pelbagai cara untuk makan salad radicchio: sesetengahnya memakannya mentah, manakala yang lain memanaskannya. Untuk makan salad, anda perlu:

  • Bilas sayur di bawah air.
  • Potong daun luar.
  • Potong kembang kol kepada separuh atau kepingan yang lebih kecil.

Seterusnya, anda boleh melakukan apa sahaja yang diingini oleh jiwa masakan anda dengan salad. Anda boleh makan radicchio mentah: tambahkannya ke salad atau hidangan sejuk, atau makan biasa. Terdapat juga banyak resipi dengan sayur-sayuran ini, yang digunakan secara aktif dalam masakan di negara yang berbeza. Ia akan memberikan mana-mana hidangan sentuhan rempah dan keaslian. Daun lebat boleh digunakan sebagai pinggan untuk mencairkan pinggan mangkuk yang membosankan. Salad memberikan kombinasi yang hebat dengan bawang putih, pelbagai rempah, jintan dan sebagainya. Dengan bereksperimen di dapur, anda boleh mendapatkan hidangan lazat daripada buah pahit.

Apa yang anda boleh buat dengan radicchio

Salad Panas

Resipi masakan utama dengan radicchio boleh dianggap sebagai salad panas. Untuk menyediakannya, anda perlu:

  • Satu kawah radicchio;
  • bawang;;
  • bawang putih;
  • minyak zaitun;
  • walnut;
  • rempah ratus.

Daun salad hendaklah digoreng dalam minyak zaitun, koyakkannya kepada beberapa bahagian sebelum ini. Angkat daun yang terlalu masak dari api dan hantar ke pinggan. Selepas itu, dalam minyak yang sama anda perlu menambah bawang, setelah sebelumnya memotongnya menjadi cincin, goreng dan tambahkannya ke daun. Kacang perlu dicincang menjadi kepingan kecil, supaya ia boleh dimakan dengan mudah. Di atas daun radicchio dan bawang anda perlu taburkan walnut. Pembalut akan menggunakan minyak zaitun yang dicampur dengan beberapa ulas bawang putih dan rempah secukup rasa. Salad sudah siap. Kaedah ini digunakan agak kerap, kerana apabila digoreng, salad radicchio menjadi kurang pahit dan keseluruhan hidangan adalah pedas dan beraroma.

Pasta

Di samping itu, salad sering digunakan dalam penyediaan pasta. Untuk ini anda perlu:

  • Tomato (tomato ceri adalah yang terbaik);
  • bawang putih;
  • radicchio;
  • pasta;
  • minyak zaitun.

Untuk asas anda perlu merebus pasta. Dalam proses mendidih bahan-bahan lain disediakan. Basuh tomato dan salad. Potong mereka menjadi kepingan. Kupas bawang putih dan potong kecil. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng semua bahan sehingga bawang putih menjadi perang keemasan. Kemudian letakkan pasta di atas pinggan. Tuangkan panggang di atas. Semasa hidangan sejuk, anda boleh, jika anda mahu, parut keju. Lebih kerap untuk tujuan ini tukang masak menggunakan Parmesan, tetapi anda boleh menambah yang lain, jika anda mahu. Hidangan sudah siap.

Risotto

Risotto, hidangan tradisional Itali, juga kadangkala dibuat dengan tambahan radicchio. bahan-bahan:

  • bawang;
  • salad radicchio;
  • minyak zaitun;
  • bawang putih;
  • rempah ratus;
  • nasi.

Potong bawang besar. Potong radicchio menjadi kepingan. Masukkan sayur-sayuran dalam periuk, tuangkan minyak zaitun ke dalamnya dan letakkan di atas api. Simpan di atas api sederhana selama kira-kira 3-4 minit. Kemudian kami menambah daun bay dan wain (anda tidak boleh menambah, ia adalah pilihan). Letakkan nasi mendidih. Garam dan masukkan bawang putih ke dalam air. Nasi rebus dicampur dengan goreng tanpa mengeluarkan kaserol dari api. Risotto sedia untuk dimakan!

Tiga hidangan utama ini boleh dibuat dengan tambahan radicchio. Mereka ternyata lazat dan akan dinikmati oleh semua orang dalam keluarga.

Kegunaan Perubatan Tradisional

Sayuran juga digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Tanaman itu mempunyai sifat penyembuhan luka, yang membolehkan luka, melecet dan pembentukan tidak menyenangkan yang serupa pada kulit sembuh dengan lebih cepat.

Juga menggunakan radicchio adalah baik untuk menangani masalah cirit-birit dan gastrousus. Dengan mengambil ekstrak oral menggunakan akar tumbuhan, penghadaman akan berfungsi dengan lebih baik dan najis akan menjadi normal. Komposisi ini juga membantu mengawal paras gula dalam darah dan menurunkan kolesterol.

Antioksidan dalam sayuran menyelamatkan tubuh daripada kesan buruk radikal bebas yang membawa kepada tekanan oksidatif, yang seterusnya boleh menyebabkan kanser dan penyakit serius lain jantung, otak, penghadaman dan sebagainya.

Aplikasi kosmetik

Sebatian tumbuhan berkuasa dalam komposisi sangat berguna sehingga walaupun dimakan secara normal, ia berfungsi. Sebagai contoh, makan sayur mempunyai kesan meremajakan pada seluruh badan, menghalang penuaan sel yang cepat.

Bagaimana untuk menanam salad radicchio

Penyemaian bermula pada bulan April dan boleh bertahan sehingga Julai. Agar tumbuhan berbuah, tanah mesti disediakan untuk penanaman.

Tanah yang sesuai untuk menanam sayur ini hendaklah digemburkan, kaya dengan nutrien dan subur. Sekiranya tiada atau sangat sedikit nutrien dalam komposisi tanah, anda boleh menyuburkan tanah sendiri. Seterusnya, beberapa alur kecil dan cetek hendaklah dibuat di dalam tanah. Selepas mereka letakkan benih. Ingat bahawa apabila menanam benih terus ke tanah terbuka, mereka harus dijarakkan dengan jarak yang jarang antara satu sama lain dan mempunyai jarak kira-kira 15-20 cm. Di atas benih hendaklah ditutup dengan tanah dan disiram dengan banyaknya.

Pucuk pertama mula kelihatan dari tanah dalam kira-kira satu atau dua minggu. Selepas pucuk meningkat dalam saiz, mereka perlu dirumput dan meninggalkan hanya yang paling sihat. Siram tumbuhan dengan banyak, tetapi tidak terlalu banyak, supaya sayur-sayuran masa depan tidak akan mati. Pembajaan tambahan katil juga tidak diperlukan: tumbuhan itu sudah mengatasi dan tumbuh dengan cepat. Walau bagaimanapun, sesetengah tukang kebun lebih suka menambah baja mineral dan organik kepada sayur-sayuran yang semakin meningkat.

Tuai pertama boleh dituai seawal dua bulan selepas bercambah. Terdapat varieti yang bercambah lewat sedikit daripada biasa, tetapi individu, lebih banyak daun masak boleh dipetik sehingga keseluruhan buah matang. Varieti yang paling popular untuk penanaman di Rusia ialah “Pala Rosa”.

Masa masak adalah kira-kira dua bulan, dan mungkin lebih sedikit (ditambah 10-15 hari). Pelbagai ini memberikan hasil yang besar: dari satu meter persegi tukang kebun boleh mendapatkan sehingga dua kilogram sayur-sayuran. Daun buahnya rangup, rasanya tidak terlalu pahit, cuma ada pahit sederhana.

Salad Radicchio adalah sayuran yang sangat menarik, yang telah mendapat kasih sayang di kalangan tukang kebun dan tukang kebun di seluruh dunia dan negara kita juga. Ramai orang mungkin tidak menyukai rasa kerana kepahitan, tetapi dengan penanaman dan penyediaan yang betul, anda boleh mencipta karya kulinari yang lazat dengan radicchio. Di samping itu, manfaat kesihatan yang dimiliki salad kerana komposisinya akan membantu meningkatkan kesihatan dan meningkatkan imuniti, yang sangat penting, dan terutama sebelum selsema musim sejuk, apabila badan menjadi lebih lemah dan kecenderungan untuk selsema meningkat.

Мakanan Berkhasiat