Putih telur: sifat berguna dan kontraindikasi

Sejak dahulu lagi, telur telah menjadi sebahagian daripada diet manusia. Walaupun persaingan yang serius di kalangan pengganti moden yang bermodel baru, telur masih memainkan salah satu peranan paling penting dalam masakan dan bukan sahaja. Protein telur adalah salah satu sumber nutrien terbaik untuk manusia.

Mana yang lebih sihat: putih telur atau kuning

Jika kita bercakap tentang kalori, sudah tentu, putih telur menang atas kuning telur, kerana ia mengandungi hanya 48 kcal setiap 100 gram produk (kuning mengandungi 354 kcal). Atas sebab ini, protein disyorkan untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan atau bagi mereka yang ingin mendapatkan jisim otot tetapi membakar lemak berlebihan. Protein mengandungi mineral seperti niasin, kalium, riboflavin dan magnesium. Ia sangat baik untuk menyediakan telur dadar, souffle dan biskut, kerana apabila ia disebat jisim mula berbuih dan meningkat dalam jumlah, yang memberikan udara segar pada hidangan. Tetapi dalam kes kekurangan vitamin atau keletihan keutamaan badan harus diberikan kepada kuning telur. Kuning telur kaya dengan vitamin A, B6, B12 dan D. Selain itu, ia mengandungi mineral seperti kalsium, folat dan omega-3. Secara umum, kedua-dua putih dan kuning mengandungi banyak nutrien, jadi sebaiknya makan telur keseluruhan.

Berapa banyak putih telur yang anda boleh makan sehari

Kadang-kadang orang sengaja melebihi norma harian penggunaan protein. Ini biasanya berlaku apabila seseorang itu terlibat dalam sukan yang berkaitan dengan mendapatkan jisim otot, seperti bina badan. Kadang-kadang ahli bina badan boleh makan sehingga 2 dozen telur sehari. Ia tidak disyorkan untuk orang biasa makan lebih daripada 15-20 putih telur setiap hari. Jika kita bercakap tentang telur keseluruhan (putih ditambah kuning telur), kadar harian yang dibenarkan adalah sehingga 3 keping.

Komposisi dan kalori

• Kalori – 48 kcal;
• protein – 11.1 g;
• lemak – 0.2 g;
• karbohidrat – 1 g.

Putih telur terdiri daripada hampir 90% air dan 10% protein. Dengan konsistensi ia adalah cecair tebal berkrim telus, yang selepas memasak curdles dan bertukar menjadi bahan pepejal putih.

Komposisi kimia:

• vitamin (PP, NE, kompleks penuh vitamin B);
• Makronutrien (kalsium, magnesium, kalium, sulfur, fosforus, klorin, natrium);
• unsur surih (iodin, besi, kromium, selenium, tembaga, molibdenum).

Bagaimanakah putih telur berguna?

1. Menyokong kesihatan sistem saraf. Putih telur mengandungi kolin. Tujuan utama vitamin ini adalah untuk menyediakan dan mengekalkan proses metilasi yang betul. Proses ini menjejaskan DNA serta sistem saraf. Tahap kolin yang mencukupi dalam badan menghalang berlakunya faktor yang boleh membahayakan sistem saraf.
2. Ia mengandungi sedikit kolesterol. Kajian telah menunjukkan bahawa putih telur mengandungi sedikit kolesterol (hanya 186 mg). Produk ini mengandungi sejumlah besar nutrien dengan sedikit kolesterol, jadi ia selamat untuk orang yang mengalami masalah kardiovaskular (paras kolesterol yang tinggi dalam badan boleh menyebabkan strok atau serangan jantung).
3. Ia berguna untuk pertumbuhan otot. Sebagai peraturan, atlet perlu mengambil protein dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak. Isu ini amat penting semasa proses membina jisim otot. Putih telur adalah sumber protein yang sangat baik, bahan yang merupakan bahan binaan gentian otot. Oleh itu, disyorkan untuk mengambil protein telur dengan kerap, yang akan membantu anda mencapai hasil yang diinginkan dengan lebih cepat.
4. Mengekalkan tekanan darah. Untuk mengimbangi tekanan darah tinggi, sebagai peraturan, pakar mengesyorkan mengambil makanan atau persediaan khas yang mengandungi kalium. Anda boleh mendapatkan lebih daripada cukup kalium daripada putih telur. Nutrien ini bukan sahaja akan mengawal tekanan darah, tetapi ia juga akan membantu menguatkan tisu tulang dan mengurangkan kemungkinan strok. Sebelum memasukkan putih telur dalam diet anda untuk tekanan darah tinggi, anda harus berunding dengan doktor anda.
5. Merawat penyakit kardiovaskular. Pengambilan putih telur secara tetap boleh merawat pelbagai masalah yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular. Sebagai contoh, protein boleh menjejaskan pembekuan darah. Ia mengandungi mineral dan vitamin yang menggalakkan pengaliran darah yang betul. Protein telur juga boleh menjejaskan keberkesanan vasodilasi (kelonggaran otot dinding saluran darah), terlibat dalam proses pelebaran saluran darah. Selain itu, kalium yang terkandung dalam protein dapat mencegah penyakit jantung koronari.
6. Menghalang keletihan. Salah satu faktor keletihan adalah kekurangan zat besi dalam badan. Oleh itu, orang yang mengalami keletihan kronik atau pening sekali-sekala disyorkan untuk memasukkan putih telur dalam diet harian mereka. Magnesium dan mangan dalam protein menghalang keletihan. Tetapi sebelum anda mula merawat keletihan kronik, anda harus berunding dengan pakar untuk mengelakkan akibat yang tidak diingini.
7. Mengekalkan kesihatan tulang. Badan memerlukan kalsium untuk memastikan tulang sihat dan kuat. Putih telur adalah sumber kalsium yang sangat baik. Ia memulihkan kepadatan tulang dan membantu mencegah patah tulang dan perkembangan riket.
8. Ia menghalang penuaan awal. Pengambilan putih telur secara tetap juga membantu meremajakan sel dan tisu, yang membawa kepada pembaharuan kulit. Putih telur adalah sumber bahan semulajadi yang membantu melawan tanda-tanda penuaan pramatang.
9. Mencegah penyakit. Putih telur adalah sumber vitamin B2 dan B12. Badan memerlukannya untuk mengelakkan katarak, migrain, sakit kepala dan ketidakselesaan belakang.

Bilakah anda boleh memberi bayi anda putih telur?

Dalam diet bayi yang sudah berumur 6-7 bulan, anda boleh menambah kuning telur sedikit demi sedikit, perkara utama adalah memantau dengan teliti reaksinya terhadap produk baru. Bercakap tentang protein, adalah disyorkan bahawa ia tidak boleh ditambah kepada diet kanak-kanak sebelum umur 1 tahun, kerana pada masa ini saluran gastrousus telah menjadi lebih matang dan dapat mencerna telur ayam dan produk lain yang serupa.

Putih telur sebelum tidur untuk penurunan berat badan

Dalam komposisi protein telur adalah protein yang terlibat dalam proses menghasilkan hormon kegembiraan dan pertumbuhan. Hormon ini menyokong proses pembaharuan sel, nada otot, dan membantu meningkatkan mood.

Pakar tidak mengesyorkan mengambil protein mentah pada waktu malam, kerana ia mengambil masa yang agak lama untuk mencernanya. Di samping itu, dalam kes ini ia tidak akan merangsang pembakaran lemak. Sebelum tidur untuk menurunkan berat badan, anda harus mengambil protein yang telah dimasak. Apabila memilih saiz bahagian produk, anda perlu mengambil kira faktor seperti kesihatan dan berat badan. Berikut adalah beberapa petua mengenai perkara ini:

1. 2 protein dalam bentuk rebus untuk dimakan sebelum tidur. Ini sesuai untuk orang yang berat badannya antara 78-82 kg. Kursus berlangsung selama 7 hari, selepas itu rehat sebulan dan ulangi.
2. 1 protein dalam bentuk rebus – jika berat anda kurang daripada 78 kg selama seminggu.
3. Satu protein dalam bentuk rebus dan kefir. Beberapa jam sebelum tidur seseorang harus mengambil protein dan kefir tanpa lemak (1 gelas). Kursus berlangsung dari 7 hari.
4. Telur dadar protein. Selama 7 hari, makan telur dadar (2 protein) sebelum tidur.

Selain kesan langsung pada proses penurunan berat badan, protein juga mempunyai ciri-ciri bermanfaat yang menyokong badan semasa penurunan berat badan. Protein telur mengisi badan dengan bahan yang diperlukan yang menyokong fungsinya dengan betul.

Cadangan untuk diikuti:

• Minum air yang mencukupi setiap hari (kira-kira 2 liter).
• Atur diet sihat (makanan sihat dan kawalan bahagian).
• Jangan makan produk berkalori tinggi.

Selepas tamat diet protein, anda tidak seharusnya menukar secara tiba-tiba daripada makanan rendah kalori kepada makanan berkalori tinggi, perubahan diet secara beransur-ansur akan membantu untuk menyatukan hasilnya dengan lebih baik.

Proses yang merangsang pemendapan lemak dilancarkan secara aktif pada waktu petang, dan kerana protein telur boleh menghalangnya, anda harus memakannya pada waktu petang. Untuk meningkatkan kesannya, buah sitrus juga boleh dimasukkan ke dalam diet. Keadaan penting adalah keperluan untuk memantau kesihatan anda, kerana dalam kes kemerosotan atau manifestasi sebarang kesan sampingan diet harus dihentikan. Sekiranya gejala selepas melepaskan protein tidak hilang, adalah perlu untuk berunding dengan doktor.

Putih telur dalam perubatan

Protein juga boleh digunakan dalam bidang perubatan. Ia mengandungi banyak asid nikotinik. Ia menyokong aktiviti otak dan merangsang aktivitinya. Atas sebab ini, produk ini harus diberikan sejak usia muda. Di samping itu, ia kaya dengan vitamin.

Dalam kes kencing manis

Putih telur mengandungi cukup banyak protein berkualiti tinggi dan sedikit karbohidrat, jadi ia adalah produk yang sangat baik untuk penghidap diabetes. Di samping itu, protein mengandungi sangat sedikit kalori, yang menjadikannya makanan yang ideal apabila anda perlu mengawal paras gula dalam darah. Pada masa yang sama mereka tidak menjejaskan berat badan.

Penting: indeks glisemik putih telur ialah 48 unit.

Untuk pankreatitis.

Putih telur dalam pankreatitis boleh dimakan. Semasa eksaserbasi, ia dibenarkan memasukkan produk dalam diet anda beberapa hari selepas penyakit itu mula surut. Dalam kes ini, boleh diterima makan telur dadar protein, souffle dan kaserol. Dengan permulaan remisi, ia juga dibenarkan makan protein, tetapi anda harus memerhatikan kesederhanaan dan memilih produk berkualiti tinggi.

Dengan gastrik

Dengan gastrik, putih telur boleh dimakan dalam apa jua bentuk. Dalam kes ini, ia amat berharga kerana kandungan proteinnya yang tinggi, kerana bahan inilah yang menjadi bahan binaan sel. Jumlah protein yang mencukupi dalam badan akan menyokong dan merangsang pemulihan tisu mukosa gastrik. Ia dibenarkan untuk mengambil protein dalam kes pemburukan dan dalam tempoh remisi. Adalah disyorkan untuk menyediakan telur dadar kukus atau makan protein dalam bentuk rebus. Jika disalahgunakan, produk ini boleh membahayakan tubuh.

Putih telur dalam kosmetologi

Topeng rumah telur untuk muka dan rambut berasaskan protein adalah alternatif bajet kepada losyen dan krim yang dibeli di kedai yang mahal. Pilihan terbaik dalam kes ini adalah telur buatan sendiri. Jika anda tidak mempunyai telur buatan sendiri, anda boleh membelinya di kedai, tetapi adalah penting bahawa produk itu segar dan berkualiti.

Topeng muka daripada putih telur

Sebelum menggunakan topeng, campuran yang disediakan hendaklah digunakan pada pergelangan tangan, kemudian tunggu selama 15 minit. Sekiranya tidak ada gatal-gatal atau ruam, anda boleh membuat kesimpulan bahawa topeng itu sesuai. Prosedur sedemikian boleh dilakukan setiap hari, tetapi selepas dua minggu perlu berehat selama sebulan.

Topeng klasik

1. Campurkan satu putih telur (1 telur) dengan madu (40 g).
2. Masukkan tepung gandum atau oat (1 sudu kecil).
3. Sapukan pada muka.
4. Tunggu 10 minit.
5. Basuh dengan air suam.

Masker meremajakan dan menegangkan

1. Mulakan mencambuk protein, secara beransur-ansur menambah kanji kentang (1 sudu kecil.).
2. Jika adunan cepat pekat, masukkan sedikit air.
3. Sapukan pada muka.
4. Tunggu 10-15 minit.
5. Basuh dengan air suam.

Topeng putih lemon

1. Pukul putih telur, tambah jus lemon pekat (1 sudu kecil) dan tepung oat (1 sudu kecil).
2. Sapukan pada muka.
3. Tunggu 10-15 minit.
4. Basuh dengan air suam.

Topeng buah-buahan

1. Pukul sebiji putih telur dan kentang lecek sebiji avokado (1 sudu kecil). Campurkan semua bahan dan kacau.
2. Sapukan pada muka.
3. Tunggu 10-15 minit.
4. Basuh dengan air suam.

Topeng pemutih

1. Potong pasli segar, coklat kemerah-merahan atau dill.
2. Protein dicampur dengan kehijauan (2 sudu kecil.).
3. Sapukan pada muka.
4. Tunggu 10-15 minit.
5. Bilas topeng dengan air suam.

Kemudaratan dan kontraindikasi.

Protein hampir tidak mempunyai kontraindikasi dengan pengecualian intoleransi terhadap produk dan dalam kes tindak balas alahan selepas penggunaannya.

Gejala alahan protein telur

Adalah mungkin untuk membezakan gejala alahan protein berikut:

• hidung berair, kesesakan sinus;
• kemerahan, gatal-gatal, ruam;
• loya, muntah, kembung perut;
• sebak;
• Sakit kepala, kelemahan, rasa tidak enak badan.

Dalam sesetengah kes, bengkak laring mungkin berlaku, fungsi pernafasan mungkin terjejas, atau kejutan anaphylactic mungkin berlaku.

Keadaan dan hayat penyimpanan putih telur

Putih telur mentah mesti disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Jangka hayat tidak melebihi 5 hari.

Bolehkah mereka dibekukan?

Ia juga boleh diterima untuk menyimpan putih telur dalam bentuk beku. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan dulang ais, meletakkan satu protein (2 sudu besar) dalam setiap sel. Setelah beku, anda perlu memindahkan kiub ke dalam beg plastik yang ketat dan kedap udara. Apabila dicairkan, biarkan produk selama 8-12 jam (semalaman) di dalam peti sejuk, sambil meletakkannya di dalam mangkuk berisi air sejuk.

Apa yang anda boleh buat daripada putih telur

Putih telur cukup meluas digunakan dalam bidang masakan. Tanpa penyertaannya, tidak mungkin menyediakan sama ada meringue atau adunan biskut. Putih telur yang disebat mesti semestinya ada dalam penyediaan souffle dan kissel. Selain itu, putih telur boleh direbus, digoreng dan dibakar.

Apa yang boleh menggantikan putih telur?

Pengganti yang sangat baik untuk telur boleh menjadi buah – pisang, epal dan buah-buahan lain yang mengandungi pektin. Mereka boleh digunakan untuk membuat puri. Tauhu boleh dalam beberapa kes menggantikan telur. Sebagai alternatif, mereka boleh digantikan dengan campuran homogen biji rami dan air. Kadangkala campuran agar-agar (serbuk) dan air atau minyak digunakan untuk menggantikan putih telur. Kadangkala yogurt digunakan sebagai ganti telur dalam makanan yang dibakar.

Cara mengasingkan putih telur dari kuning telur dalam telur mentah

Cara-cara mengasingkan putih telur daripada kuning telur:

1. Dengan pisau, ketuk cangkerang perlahan-lahan di atas piring, pisahkan sedikit telur kepada separuh. Hampir semua putih telur akan dituangkan ke dalam piring. Selepas itu, anda perlu membalikkan kuning telur beberapa kali di antara bahagian kulit, supaya semua putih telur habis.
2. Putar corong kertas berbentuk kon dan letakkan bahagian sempitnya di dalam gelas. Pecahkan telur dalam corong ini. Putih telur akan mengalir ke dalam lubang, tetapi kuning telur akan kekal.
3. Cucuk telur pada kedua-dua belah dengan jarum. Tekan bibir anda pada salah satu daripada dua lubang dan tiup putih telur.
4. Pecahkan telur ke dalam piring dan kemudian keluarkan kuning dengan tangan anda.

Cara Mencambuk Putih Menjadi Buih Pekat

Untuk mencapai konsistensi yang sempurna, sebagai tambahan kepada putih (4 pcs), anda juga harus menggunakan gula (1 cawan). Prosedur sebat boleh dilakukan dengan pengadun, pengisar, pemukul atau garpu biasa. Begini cara ia harus dilakukan:

1. Pertama, dalam mangkuk untuk putih tambah garam (satu secubit).
2. Jika menggunakan pengisar, mulakan proses sebat dengan kelajuan yang rendah.
3. Apabila putih akan mengambil naungan yang lebih terang, jumlahnya akan meningkat sedikit, gelembung akan muncul di atasnya, sedikit demi sedikit mula menambah gula. Anda perlu tuangkan aliran nipis atau tambah 1 sudu kecil. semasa proses pukulan.
4. Apabila semua gula dituangkan, tingkatkan kelajuan pukulan. Secara purata, pukul putih telur selama 10 minit. Adalah penting untuk tidak mengalahkan produk, jika tidak, ia akan berubah menjadi jisim padat dan akan ditutup dengan gloss.

Putih boleh dianggap disebat jika adunan mudah melekat pada pukul dawai, tidak tumpah dan boleh mengekalkan bentuknya.

Kenapa putih telur tidak boleh dipukul

Terdapat sebab untuk orang kulit putih tidak disebat:

1. Telur yang terlalu segar atau tidak cukup segar. Protein daripada telur dua minggu tidak sesuai kerana ia akan menjadi terlalu tebal.
2. Kehadiran kuning telur. Satu titisan kecil sudah cukup untuk menghalang putih daripada mencapai konsistensi yang betul.
3. Suhu tidak betul. Sesetengah orang mengesyorkan menyebat putih sejuk. Ini tidak betul, kerana konsistensi akan menjadi terlalu padat dan kurang pengudaraan. Jisim hendaklah pada suhu bilik.
4. Bekas kotor atau basah. Bekas di mana putih yang disebat tidak boleh basah atau berminyak.
5. Air memasuki jisim semasa proses sebatan.
6. Penambahan awal gula.
7. Jumlah gula yang tidak dikira dengan betul (terlalu banyak atau terlalu sedikit).

Bolehkah saya makan putih telur semasa Puasa?

Semasa Lent, tidak disyorkan untuk makan produk haiwan, termasuk telur dan komponennya – protein.

Fakta menarik tentang telur

1. Purata ayam boleh bertelur kira-kira 300 telur setiap tahun. Biasanya satu hari cukup untuk bertelur sebiji.
2. Ayam boleh bertelur tanpa kelibat ayam jantan.
3. Satu telur burung unta boleh menggantikan 25 telur ayam.
4. Ayam adalah burung yang paling biasa di dunia.
5. Kita semua sudah biasa dengan fakta bahawa satu telur mengandungi satu kuning. Tetapi kadang-kadang terdapat lebih banyak kuning telur. Rekod dunia dianggap sebagai 9 kuning dalam satu telur ayam.
6. Setiap tahun, orang di seluruh dunia mengambil kira-kira 560 bilion telur.
7. Jumaat kedua pada bulan Oktober ialah Hari Telur Sedunia.
8. Epiornis (spesies burung yang telah pupus dari pulau Madagascar) pernah bertelur dengan saiz yang sangat besar.Satu telur mempunyai berat kira-kira 8 kilogram (purata telur burung unta hanya seberat kira-kira satu setengah kilogram).Hari ini, telur burung unta adalah yang terbesar daripada semua telur burung.
9. Orang China sangat pandai memalsukan telur.Ini sangat menguntungkan, kerana harga tiruan jauh lebih rendah daripada yang asal.
10. Permukaan kulit telur ayam disemat dengan sejumlah besar liang kecil.
11. Telur hendaklah disimpan jauh daripada makanan lain kerana ia boleh menyerap bau luar.