Produk tenusu: apa itu, sifat berguna, cara membuatnya

Mungkin setiap daripada kita sejak kecil tahu bahawa produk tenusu dan susu yang ditapai adalah baik untuk kesihatan. Mereka terutamanya kaya dengan kalsium dan vitamin D, yang merupakan tulang yang sangat diperlukan. Yogurt adalah salah satu produk tenusu yang paling sihat, dan orang ramai telah mengetahuinya sejak zaman purba.

Apa itu susu masam

Yogurt adalah produk tenusu tebal yang ditapai, yang disediakan daripada susu dan bakteria berfaedah khas. Dengan konsistensi ia adalah homogen, tanpa sebarang gumpalan dan ketulan, mempunyai krim atau warna putih, bergantung kepada jenis mempunyai rasa yang berbeza (sebaik-baiknya hambar atau masam). Ia dibuat di kilang-kilang pada skala perindustrian, dan di rumah sendiri, kerana prosesnya mudah.

Yogurt yang ditapai di rumah berbeza sedikit daripada kilang dari segi rasa dan sifat bergunanya. Disebabkan fakta bahawa produk buatan sendiri disimpan sedikit kurang, bahan berguna di dalamnya lebih banyak.

Jenis

Hari ini terdapat banyak jenis susu masam, tetapi terdapat beberapa jenis yang berfungsi sebagai asas yang dipanggil untuk julat:

• biasa atau buatan sendiri;
• Mechinkovskaya;
• ryazhenka;
• jem;
• selatan;
• acidophilus.

Perbezaan antara jenis ini terletak pada jenis bakteria yang digunakan untuk menapai susu itu sendiri, serta kaedah penyediaan.

Apakah perbezaan antara kefir dan susu masam

Yogurt ialah produk penapaian semula jadi susu asli di bawah keadaan suhu tertentu. Tetapi yogurt dihasilkan secara eksklusif kaedah pengeluaran di kilang, kerana susu ditapai oleh kulat kefir khas. Ia adalah produk semula jadi, yang ditanam secara buatan dalam tangki dengan susu pasteur. Semasa penapaian seperti itu, kulat kefir menyerap laktosa, itulah sebabnya produk ini boleh digunakan oleh orang yang tidak bertoleransi terhadap komponen ini. Penyerapan laktosa berlaku kerana proses penapaian laktik alkohol bermula apabila kulat kefir memasuki susu.

Apakah perbezaan antara ryazhenka dan susu masam

Walaupun susu masam dibuat berdasarkan susu keseluruhan biasa melalui penapaian semula jadi, ryazhenka ialah sejenis susu masam, yang dibuat pada susu cair. Di samping itu, krim berat ditambah semasa penyediaan, itulah sebabnya ia sangat kaya dengan streptokokus dan bacillus. Warna ryazhenka berkrim-beige, dan rasa sedikit manis, kerana itu sangat mudah untuk membezakannya daripada yogurt. Walaupun begitu gemuk, ryazhenka adalah produk rendah kalori, dan oleh itu ia dianggap sebagai produk pemakanan.

Apa yang lebih sihat: kefir atau yogurt

Kedua-dua produk ini sama-sama berguna, tetapi ia mempunyai tujuan yang sedikit berbeza. Yogurt sering disyorkan kepada orang yang mempunyai masalah penghadaman, kerana ia mudah dihadam dan juga membantu menghadam makanan dengan cepat. Tetapi kefir diperlukan pada tahap yang lebih besar untuk pemulihan pesat dan menyokong fungsi normal usus. Di samping itu, ia mengandungi jumlah vitamin dan bakteria yang optimum, dan oleh itu ia menghalang perkembangan persekitaran patogen dalam usus. Tetapi susu masam, tidak seperti kefir, boleh diminum dengan selamat dalam banyak penyakit gastrousus, terutamanya ia berguna untuk orang yang mempunyai kandidiasis dan hiperasiditi.

Komposisi dan kalori

Prokvasha, seperti kebanyakan produk tenusu, mempunyai komposisi kimia yang sangat kaya dan kaya, yang merangkumi banyak vitamin, mineral dan mikroorganisma berguna, terutamanya bifidobakteria. Nilai tenaga produk ini adalah unik kerana ia mengandungi protein yang tinggi, lemak tak tepu yang sihat dan karbohidrat kompleks yang minimum. Selain itu, susu masam kaya dengan asid organik, beta-karotena, asid askorbik, vitamin B dan unsur mineral penting dalam bentuk fluorida, kalium, magnesium, kalsium, molibdenum dan kobalt.

Oleh kerana komposisinya yang kaya, produk ini dianggap sebagai produk diet dan sangat bagus untuk orang yang cuba kekal cergas dan menjaga kesihatan mereka. Susu tenusu sering digunakan sebagai produk ruji untuk berdiet berhari-hari, kerana ia mampu membersihkan badan daripada kolesterol berlebihan dan bahan berbahaya dan toksin yang lain. Ia mempunyai kesan positif dan maksimum merangsang metabolisme yang betul dalam badan. Oleh kerana kandungan lemak yang rendah, susu masam dianggap sebagai produk rendah kalori.

Nilai pemakanan susu masam 3.2% (100 g):

• Kalori – 59.3 kcal
• Protein – 2.9 g
• Lemak – 3.2 g
• Karbohidrat – 4.1 g
• Serat pemakanan – 0 g
• Air – 89 g

Bagaimanakah susu masam baik untuk anda?

Faedah Umum

Faedah utama susu masam adalah kesan positifnya pada saluran gastrousus, meningkatkan penghadaman dan peristalsis. Ia juga membantu meningkatkan metabolisme dalam badan, dan oleh itu ia sangat berguna semasa penurunan berat badan.

Selalunya doktor menetapkan untuk minum susu masam kepada orang yang mengalami gastritis, kolitis dan masalah gastrousus yang teruk yang lain, kerana ia dapat meningkatkan mikroflora usus, menepunya dengan bakteria dan mikroorganisma yang bermanfaat. Susu akan menjadi sangat diperlukan bagi mereka yang dirawat dengan antibiotik, kerana ia menormalkan proses pencernaan, memulihkan keseimbangan bakteria berfaedah dalam saluran gastrousus.

Oleh kerana kandungan kalsium dan vitamin D yang tinggi, yogurt juga boleh diminum sebagai profilaksis untuk riket dan penyakit lain yang berkaitan dengan kekurangan kalsium.

Untuk para wanita

Manfaat yogurt wanita tahu sangat lama dahulu, dan oleh itu secara aktif menggunakannya bukan sahaja untuk kegunaan dalaman, tetapi juga untuk kegunaan luaran. Ia sangat berharga dan unik sehingga mampu meremajakan tubuh wanita dalam dan luar. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa kanak-kanak perempuan sering minum yogurt semasa berdiet, kerana ia sangat berkesan dalam membantu menurunkan berat badan tambahan, ia juga sering dijadikan pelbagai topeng penjagaan muka dan rambut. Juga, susu masam perlu diminum untuk menguatkan gigi dan kuku, kerana ia sangat kaya dengan kalsium dan fluorida.

Untuk lelaki

Lelaki juga boleh mendapat manfaat daripada minum susu masam. Ia adalah sumber protein sihat yang baik, yang penting untuk lelaki untuk jisim otot dan otot, serta untuk meningkatkan kesihatan lelaki mereka. Banyak resipi ubat rakyat mengatakan bahawa seorang lelaki cukup minum segelas yogurt sehari untuk meningkatkan pengeluaran testosteron dan meningkatkan potensi. Sangat berguna produk ini untuk meningkatkan kualiti sperma.

Apabila mengandung.

Terima kasih kepada komposisinya yang unik dan kaya, susu masam sangat disyorkan untuk dimakan oleh wanita semasa mengandung. Pertama sekali, ia berguna kerana ia mengandungi banyak kalsium, yang sangat diperlukan untuk pembentukan dan pertumbuhan yang menggalakkan semua tulang bayi. Dan ibu masa depan sendiri kalsium tidak kurang pentingnya, kerana tubuhnya dalam tempoh ini sangat lemah kerana bersalin, dan oleh itu tulang menjadi lebih rapuh.

Ketika menyusu

Tidak kurang berguna adalah penggunaan susu masam selepas bersalin, semasa tempoh menyusukan bayi. Pertama sekali, ia membantu tubuh wanita secepat mungkin untuk pulih dan mewujudkan metabolisme semula jadi, mengimbangi kekurangan banyak vitamin dan mineral, yang semasa mengandung badan ibu berikan kepada bayinya. Juga susu masam membantu menghasilkan susu ibu dengan cepat, yang sangat membantu pada bulan pertama selepas bersalin.

Untuk kanak-kanak

Susu tenusu juga sangat berguna untuk tubuh kanak-kanak yang sedang membesar, kerana ia merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik, yang sangat diperlukan untuk kanak-kanak. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa adalah yang terbaik untuk memberi kanak-kanak susu masam dalam bentuk tulen, tanpa sebarang bahan tambahan atau pengawet. Produk ini boleh diberikan kepada kanak-kanak berumur tujuh bulan. Walaupun fakta bahawa susu masam sama sekali tidak berbahaya dan tidak memberikan beban yang kuat pada perut, untuk memperkenalkannya kepada diet kanak-kanak harus beransur-ansur, pertama sekali, untuk menilai tindak balas badan kanak-kanak terhadap produk ini.

Apabila menurunkan berat badan

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, susu masam sangat berguna, kerana ia mengandungi banyak bakteria dan unsur surih yang bermanfaat. Dan mereka, pada gilirannya, mempunyai kesan positif pada mikroflora usus, memperbaiki pencernaan dan menormalkan metabolisme. Di samping itu, susu masam sangat baik untuk hari-hari detoksifikasi, kerana ia rendah kalori, ia mengandungi banyak protein dan lemak tak tepu yang berguna. Dengan bantuan susu masam, anda boleh kehilangan sehingga satu kilogram sehari.

Yogurt dalam perubatan

Yogurt adalah produk yang unik dan berguna sehingga tidak menghairankan bahawa ia digunakan secara aktif untuk rawatan dan pencegahan banyak penyakit saluran gastrousus dan sistem kardiovaskular. Oleh kerana kandungan asid polysaturated yang tinggi dan yogurt kalsium membantu membersihkan dan menguatkan dinding saluran darah. Oleh kerana sejumlah besar vitamin dan mineral, ia menguatkan sistem imun, jadi ia sering disyorkan untuk mengambil dengan pelbagai selsema.

Diabetes mellitus

Pesakit diabetes disyorkan menggunakan produk ini setiap hari, kerana ia berkesan membersihkan badan. Juga dengan bantuannya, anda boleh mengawal berat badan dan menormalkan metabolisme, yang sangat baik untuk pesakit diabetes. Oleh kerana tiada karbohidrat berbahaya di dalamnya, anda boleh meminumnya sepenuhnya dengan selamat, tanpa mengira jenis penyakit.

Penting: indeks glisemik susu masam ialah 25 unit.

Dalam pankreatitis

Orang yang menderita pankreatitis, adalah mungkin untuk memperkenalkan susu masam ke dalam diet mereka, tetapi anda harus melakukannya dengan berhati-hati, kerana ia tepu dengan banyak asid laktik. Adalah disyorkan untuk minum minuman ini tidak lebih daripada dua atau tiga kali seminggu, satu gelas. Semasa keterukan penyakit adalah lebih baik untuk menyerah pada susu masam.

Dengan gastrik

Dengan gastritis, susu masam bukan sahaja mungkin, tetapi juga perlu ada dalam diet harian anda, kerana ia mempunyai kesan positif pada peristalsis usus dan membantu makanan dicerna dengan lebih cepat. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa tidak semua jenis susu masam boleh menjadi pesakit gastrik. Adalah lebih baik untuk memilih ryazhenka atau susu masam Mechinkovskoy biasa, yang tidak mengandungi pengawet dan pewarna.

Untuk usus

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, susu masam adalah produk nombor satu untuk masalah usus, kerana kerana komposisinya yang unik ia menggalakkan pencernaan dan pencernaan yang cepat. Di samping itu, produk ini mempunyai kesan yang baik pada mikroflora dalaman usus, tepu dengan bifidobakteria dan mikroorganisma yang bermanfaat.

Untuk sembelit

Susu masam tenusu adalah ubat yang bagus untuk sembelit kerana kesan julap yang ringan dan berkesan. Oleh kerana kandungan vitamin dan mineral B yang tinggi, ia meningkatkan peristalsis usus, menormalkan saluran gastrousus dan membantu dengan cepat menghilangkan semua bahan yang tidak diperlukan dari badan.

Untuk Gout

Gout adalah penyakit yang sangat berbahaya yang sangat sukar untuk melawan. Unsur utama untuk kesihatan dan keadaan badan yang baik adalah diet yang betul dan diet yang ketat, dan oleh itu susu masam dalam kes ini akan menjadi keselamatan sebenar untuk mikroflora perut dan usus. Oleh kerana sejumlah besar bakteria bermanfaat dalam komposisinya, ia meningkatkan mikroflora saluran gastrousus dengan ketara dalam gout.

Untuk hati

Masam tenusu mempunyai ciri anti-toksik dan pengikat yang luar biasa, dan oleh itu penggunaannya dengan penyakit hati mempunyai kesan positif pada organ ini dan pada seluruh badan. Oleh kerana kandungan tinggi yogurt bifidobakteria yang bermanfaat bukan sahaja meningkatkan penghadaman, tetapi juga menyumbang kepada penyingkiran yang lebih cepat dari badan patogen dan bakteria berbahaya, dan terima kasih kepada kandungan kalori yang rendah menghalang obesiti hati.

Yogurt dalam kosmetologi

Sebagai tambahan kepada sifat penyembuhannya untuk badan, dan khususnya organ gastrousus, yogurt sangat dituntut dan popular dalam kosmetologi, kerana ia mempunyai kualiti yang luar biasa. Ia boleh memperbaiki keadaan kulit, dan memberikan kekuatan dan bersinar kepada rambut yang lemah.

Topeng rambut dari susu masam

1. Maksa untuk rambut paling baik disediakan daripada susu masam buatan sendiri, kerana ia mengandungi lebih banyak bahan berguna. Sebelum mencampurkan produk ini dengan bahan lain (sebaik-baiknya madu dan telur), adalah wajar untuk memanaskannya sedikit. Sapukan topeng sedemikian pada rambut yang kotor dan sedikit lembap, mengedarkan dari akar ke hujung. Selepas menggunakan topeng, anda harus membalut kepala anda dengan tuala atau beg dan biarkan komposisi selama sekurang-kurangnya setengah jam. Untuk membasuh topeng, lebih baik menggunakan decoctions herba atau air suam dengan syampu yang dibubarkan di dalamnya. Apabila topeng dicuci sepenuhnya, rambut harus kering secara semula jadi, tanpa menggunakan pengering rambut.
2. Protein boleh dicampur dengan minyak burdock, minyak badam, minyak kelapa. Pastikan komposisi pada rambut disyorkan sekurang-kurangnya 1 jam. Topeng sedemikian menyuburkan rambut dengan baik dan memberikannya bersinar.

Topeng muka

Terdapat banyak resipi yang berbeza untuk topeng muka berdasarkan susu masam, kerana ia mempunyai kesan meremajakan yang luar biasa. Di samping itu, produk ini dengan sempurna melembapkan kulit kering dan pudar, menghilangkan ruam dan keradangan, dan juga membantu menghilangkan pigmentasi yang berlebihan akibat kesan pemutihan. Topeng susu masam adalah serba boleh, kerana ia sangat sesuai untuk semua jenis kulit.

1. Untuk menyediakan topeng untuk kulit berminyak gunakan campuran susu masam dengan keju kotej atau kopi asli tanah segar. Campuran ini secara serentak membersihkan liang-liang dan menyuburkan kulit. Pegang pada muka selama 15-20 minit dan bilas.
2. Juga, susu boleh dicampur dengan tanah liat dalam perkadaran yang sama. Topeng sedemikian dipegang pada muka sehingga ia kering sepenuhnya dan dibasuh di bawah air yang mengalir.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun susu masam adalah produk terapeutik yang unik dan serba boleh, tetapi ia mempunyai beberapa kontraindikasi.

Prokvass tidak boleh dimakan oleh orang yang mengalami pemburukan penyakit gastrousus, seperti pankreatitis, gastritis erosif atau penyakit ulser peptik. Juga, produk tidak disyorkan untuk hepatitis dan cholelithiasis.

Cara Menyimpan Yogurt

Jangka hayat yogurt, sama ada buatan sendiri atau diproses, tidak banyak berbeza daripada jangka hayat standard susu dan produk tenusu yang ditapai. Dalam bentuk tertutup, masam kilang boleh disimpan selama tidak lebih daripada 5 hari, dengan syarat ia disimpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak lebih tinggi daripada +5.

Yogurt buatan sendiri atau sudah dibongkar hendaklah disimpan dalam keadaan yang sama, tetapi jangka hayat dikurangkan kepada 36 jam.

Cara membuat susu masam di rumah

Untuk membuat pekasam di rumah, ia tidak akan mengambil banyak. Pertama sekali, anda memerlukan susu penuh, sebaik-baiknya buatan sendiri atau dengan jangka hayat yang sangat singkat. Anda juga memerlukan doh masam dengan bakteria asid laktik hidup, paling kerap menggunakan pulpa roti atau krim masam. Bergantung pada pemula masam yang dipilih, jenis masam yang berbeza dihasilkan pada akhirnya.

Susu dituangkan ke dalam periuk besar dan dididihkan, tetapi dalam keadaan apa pun susu tidak boleh mendidih dan berketul. Selepas itu ia disejukkan hingga 40 darjah dan tambah ragi, letakkan penutup pada periuk, bungkusnya dalam selimut dan biarkan selama 7-9 jam. Pada akhir masa doh akan siap.

Cara minum susu masam dengan betul

Walaupun fakta bahawa susu masam tidak berbahaya dan sangat berguna, adalah perlu untuk mematuhi rejim tertentu penggunaannya, supaya ia dapat memberi kesan bermanfaat maksimum pada tubuh. Sebaiknya minum segelas pada waktu pagi dan petang.

Berapa banyak yang anda boleh minum setiap hari

Tiada jumlah tertentu atau sebarang sekatan ke atas pengambilan susu masam, terutamanya jika seseorang itu benar-benar sihat. Walau bagaimanapun, doktor masih mengesyorkan untuk tidak mengambil terlalu banyak minuman ini. Untuk faedah maksimum anda boleh minum segelas susu masam sebelum sarapan pagi, tambah minuman ini pada makan tengah hari untuk melancarkan penghadaman dan segelas lagi boleh diminum sebelum tidur.

Bolehkah anda minum pada waktu malam dan semasa perut kosong?

Minum yoghurt pada waktu malam bukan sahaja mungkin tetapi juga perlu, kerana badan tetap terjaga pada waktu malam dan terus bekerja pada kadar yang sama, dan oleh itu ia pasti memerlukan pengisian semula.

Segelas susu masam pada waktu pagi di perut kosong akan membantu dengan cepat dan berkesan melibatkan semua sistem badan, menyegarkannya dan memperbaiki mood anda.

Apa yang boleh dibuat dari susu masam: resipi

Terdapat sejumlah besar resipi masakan, asasnya termasuk susu masam. Ini termasuk barang bakar, muffin, dan pelbagai pencuci mulut, serta keju, keju kotej dan banyak lagi.

Goreng

Goreng masam dimasak dengan mudah dan cepat, sambil ternyata sangat lazat. Ia sangat mudah, anda perlu mencampur telur dengan gula dan garam dalam mangkuk besar, tambah sedikit soda dan tuangkan susu masam. Campurkan dengan baik, tambah tepung, supaya adunan itu seperti krim masam tebal, dan biarkan sahaja selama 10-15 minit. Dari adunan siap, anda kini boleh menjadi lempeng. Menggunakan sudu, letakkan adunan pada kuali yang dipanaskan dan goreng selama tiga minit di setiap sisi, sehingga coklat keemasan.

Pancake

Pancake yang dibuat dengan susu masam agak lembut dan lazat. Adonan untuk mereka hampir tidak berbeza dari adunan untuk pancake, anda perlu mencampurkan garam, gula, telur, tepung dan susu masam, hanya bukan soda menambah minyak sayuran. Anda harus meletakkan tepung yang kurang, supaya adunan itu likat dan cair. Ia juga lebih baik untuk membiarkannya berdiri selama sepuluh minit, dan kemudian anda boleh mula menggoreng penkek.

Doh

Terdapat banyak pilihan untuk doh dari susu masam, terdapat kedua -dua tidak beragi dan muffin. Untuk versi yang paling asas, anda perlu mencampur yis, gula dan garam, tuangkan sedikit susu masam yang hangat dan kacau dengan teliti. Masukkan jisim beberapa telur yang dipukul dan tepung yang ditapis, campurkan dengan baik sekali lagi dan biarkan berdiri di tempat yang hangat selama kira -kira setengah jam. Kemudian menguli doh dan memberi masa untuk bangkit. Selepas itu, ia dianggap siap.

Fakta menarik mengenai Sourdough

Yogurt adalah produk tenusu yang istimewa dan unik. Mengenai faedahnya yang diketahui oleh orang -orang sejak zaman purba. Apabila betul -betul yogurt ditemui tidak diketahui, tetapi rujukannya boleh didapati dalam karya terkenal ahli falsafah Yunani Homer “The Odyssey”. Dalam salah satu episod, apabila watak utama memasuki gua Cyclops, dia melihat sebuah kapal dengan tebal, susu masam di dalamnya. Mungkin, sejak masa itu, orang mula menggunakan minuman ini untuk makanan dan prosedur kosmetik.