Popcorn: apa yang diperbuat daripadanya, sifat berguna dan kontraindikasi

Sukar untuk membayangkan filem tanpa baldi popcorn. Ini adalah wajib, boleh dikatakan klasik, “aksesori” percutian yang menyenangkan bersama rakan atau keluarga. Kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak suka popcorn yang lazat. Pengilang sentiasa menawarkan perisa baharu untuk memenuhi pelbagai permintaan.

Apa itu popcorn

Jagung udara atau popcorn ialah hidangan yang dibuat dengan memanaskan isirong jagung daripada jenis tertentu. Di bawah pengaruh suhu tinggi, dinding biji pecah atau, seperti yang dipanggil, “meletup”. Jisim ini mengekalkan bentuknya, kerana jumlah popcorn jauh melebihi saiz biji. Ia dihidangkan dengan pelbagai bahan tambahan, sama ada manis dan masam.

Ia diperbuat daripada apa

Secara tradisinya, popcorn dibuat daripada jenis jagung tertentu. Biji jagung jenis yang betul mengandungi setitik air dengan kanji. Di bawah pengaruh suhu tinggi, air dipanaskan, berubah menjadi wap, yang mula menekan pada dinding bijirin dan mengoyakkannya dari dalam.

Apakah jenis jagung yang sesuai untuk popcorn

Nisbah kanji yang betul kepada air “menjamin letupan” jagung, mengubahnya menjadi popcorn yang lazat. Ini memerlukan varieti khas yang mempunyai cangkerang yang keras dan berkaca. Sisa cangkerang kekal pada produk akhir, yang menambah penampilannya yang menyelerakan.

Bijirin yang betul untuk popcorn dibezakan oleh beberapa ciri:

• Dinding nipis yang sepatutnya mudah pecah;
• Permukaan varnis, yang di beberapa tempat kekal pada produk siap;
• peratusan rendah kanji;
• kandungan lemak dan protein yang tinggi.

Tetapi perkara yang paling penting ialah jumlah “betul” air yang terkandung dalam bijirin. Jika ia kurang, letupan adalah mustahil. Pada masa yang sama, kelembapan berlebihan dalam bijirin akan membawa kepada fakta bahawa ia akan memerlukan suhu yang terlalu tinggi untuk membuat popcorn.

Jenis jagung untuk popcorn

Untuk membuat popcorn, beberapa jenis terbukti digunakan yang memenuhi semua keperluan yang diperlukan:

1. popcorn merah. Bijinya dicirikan oleh warna yang kaya seperti mahogani.
2. Gostinet. Pelbagai yang paling tidak menuntut dalam penjagaan, dan oleh itu sering digunakan. Biji-bijiannya mempunyai warna kuning seragam.
3. Lopay-Lopay. Dibezakan oleh tongkol yang agak besar (18-21 cm). Biji-bijian itu sendiri dicat dengan warna kuning cerah. Bentuknya panjang dan agak lebar. Dicirikan oleh rasa manis yang menyenangkan.
4. Gunung berapi. Jagung varieti ini dibezakan oleh bijirin, bentuk yang serupa dengan beras. Warna mereka boleh berkisar dari kuning pucat hingga tepu terang. Pencinta popcorn menghargai varieti ini kerana kualiti rasa yang sangat baik. Tongkolnya agak besar dan penuh dengan biji. Setiap tongkol menghasilkan sehingga 120 gram bijirin terpilih.
5. Kegembiraan Cucu. Digunakan jarang, kerana kepelbagaiannya agak berubah-ubah. Bijirin adalah kecil, berwarna oren pucat.

Semua jenis di atas sesuai untuk penanaman bebas, dan kemudian penyediaan jagung lapang yang lazat di rumah.

Sejarah penampilan

Menurut legenda, popcorn berasal dari zaman orang India, yang memasaknya di atas api dalam periuk tanah liat. Dengan kedatangan koloni British, resipi untuk memasak hidangan yang luar biasa telah diterima pakai oleh peneroka pertama. Pengeluaran industri popcorn bermula pada tahun 1886, dan proses itu dilancarkan di Chicago. Mereka mula menambah menonton filem dengan hidangan rangup dari 1912, yang boleh dianggap sebagai tahun penting bagi penggemar filem dan pencinta popcorn.

Apa yang lebih berbahaya: kerepek atau popcorn

Tidak seperti snek “cepat” seperti kerepek, popcorn dianggap hampir tidak berbahaya, terutamanya jika tiada bahan tambahan digunakan. Popcorn “kosong” tulen, tanpa bahan tambahan, garam, gula dan minyak, adalah makanan ringan yang lebih baik daripada kerepek, walaupun bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan berlebihan.

Para saintis Amerika, yang menjalankan beberapa eksperimen, membuktikan bahawa popcorn adalah pilihan yang lebih sihat untuk snek ringan daripada kerepek kentang.

Komposisi dan kalori

Nilai kalori popcorn, pertama sekali, bergantung pada cara ia disediakan. Jika minyak atau bahan tambahan lain digunakan, tahap lemak dan karbohidrat meningkat dengan ketara, dan, dengan itu, nilai kalori produk juga meningkat. Sebagai contoh, versi manis dengan penambahan karamel (salah satu yang paling popular) mempunyai 420 kcal setiap 100 gram. Nilai kalori popcorn masin tidak melebihi 400 kcal. Angka tertinggi mempunyai popcorn keju atau dengan penambahan mentega – dalam kes ini angkanya adalah kira-kira 500 kcal.

Komposisi utama biji jagung adalah karbohidrat cepat. Nisbah komponen lain adalah seperti berikut:

• Protein – 8.1.
• Karbohidrat – 63.7.
• Lemak – 6.5.

Sudah tentu, popcorn dianggap sebagai makanan ringan berkalori tinggi dan boleh membahayakan angka itu, tetapi jika anda mengambil produk ini tanpa bahan tambahan yang meningkatkan nilai tenaganya, kesan berbahaya hampir boleh dikurangkan kepada sifar.

Komposisi vitamin diwakili kebanyakannya oleh kumpulan B. Oleh itu, popcorn kaya dengan serat dan kalium, polifenol, sebatian kimia yang mempunyai sifat antioksidan. Juga jagung udara adalah harta karun unsur surih yang berguna seperti: Na, P, Mg, Zn, Fe, dll.

Apa yang berguna untuk popcorn

Produk ini berguna kerana komposisi biji jagung, yang merupakan sumber vitamin, kalsium dan serat yang berharga. Produk bijirin itu sendiri dianggap rendah kalori, tetapi pada masa yang sama berkhasiat dan cepat memuaskan rasa lapar. Sudah tentu, ini hanya terpakai untuk popcorn tanpa bahan tambahan, yang bukan sahaja menambah kalori kepadanya, tetapi juga dianggap berbahaya. Mereka mengandungi warna tiruan dan penambah rasa, yang bukan sahaja tidak memberi manfaat, tetapi juga ketagihan.

Satu lagi faktor penting ialah kaedah membuka bijirin. Yang paling selamat dianggap kaedah pembukaan udara, apabila buah jagung dibuka dengan udara panas, tanpa campur tangan pengeluaran “berbahaya”.

Penggunaan popcorn yang dimasak dengan betul boleh dibandingkan dengan jagung, yang membawa manfaat yang tidak diragukan kepada tubuh, iaitu:

• menggalakkan fungsi usus yang betul;
• membantu mengurangkan paras gula dalam darah;
• Memperbaiki kulit dan rambut;
• Bertindak sebagai antioksidan semulajadi.

Selain itu, makan jagung berangin yang berkhasiat memberi kesan positif kepada sistem saraf dan mempercepatkan proses metabolik dalam badan. Yang terakhir ini terutama diserlahkan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan. By the way, Madonna menggunakan popcorn sebagai makanan diet dan berpuas hati dengan hasil yang diperolehi.

Boleh popcorn untuk ibu mengandung dan menyusu

Doktor tidak mengesyorkan makan popcorn yang dibeli di kedai untuk ibu mengandung dan menyusu, malah produk yang dimasak di rumah adalah dilarang. Dalam tempoh ini, badan wanita itu lemah, jadi doktor mengesyorkan bahawa dia hanya mengambil makanan semula jadi.

Popcorn mengandungi natrium glutamat, yang menjejaskan kesihatan ibu hamil dan bayi. Garam mengekalkan cecair dalam badan, menimbulkan ketidakseimbangan air, yang memberi kesan negatif kepada buah pinggang. Kandungan gula yang tinggi memberi kesan negatif kepada pankreas. Itulah sebabnya ia tidak disyorkan untuk digunakan secara teratur oleh kanak-kanak kecil, penyusuan dan wanita hamil, kerana ia boleh mencetuskan beberapa penyakit serius.

Jangka hayat popcorn sedia

Popcorn disimpan bergantung pada penyediaannya. Jadi, jika jagung dimasak dalam minyak sawit, maka produk siap boleh disimpan selama 12 bulan. Tempoh ini sering ditunjukkan oleh banyak pengeluar, yang menunjukkan kualiti produk.

Apabila minyak bunga matahari yang ditapis digunakan untuk memasak, jangka hayat berkurangan dengan ketara – sehingga 4 bulan. Jika pilihan jatuh pada popcorn siap pakai, maka lebih baik berhenti pada varian ini. Produk buatan sendiri boleh disimpan selama 1-2 hari, selagi ia mengekalkan sifat bergunanya. Di samping itu, ia dengan cepat kehilangan kesan rangup cirinya, kerana ia terlalu terdedah kepada kelembapan.

Bolehkah kita memberi popcorn kepada haiwan peliharaan?

Ia tidak digalakkan untuk memberi makan haiwan peliharaan makanan manusia, terutamanya yang disediakan dengan cara yang tidak tradisional. Kacang, kerepek dan popcorn tidak baik untuk haiwan peliharaan pada sebarang umur, malah membahayakan anak-anak kecil. Mereka mungkin tercekik pada kepingan besar.

Fakta menarik tentang popcorn

Hidangan ini mempunyai sejarah yang panjang dan menarik, kerana anda boleh diyakinkan dengan membaca beberapa fakta aneh tentang popcorn.

1. Mesin pertama untuk membuat popcorn telah dicipta di Chicago pada tahun 1885. Ia dibuat oleh Charlie Critters. Mesin itu berbentuk seperti kereta yang boleh dialihkan dengan mudah di sepanjang jalan, dan penjual menawarkan hidangan lazat yang luar biasa ini kepada pengunjung yang berjalan-jalan.
2. Ia adalah popcorn yang menyumbang kepada penciptaan gelombang mikro. Ia berlaku pada tahun 1945 apabila Percy Spencer, menjalankan satu siri eksperimen dengan biji jagung, melihat bahawa ia “meletup” daripada pelepasan gelombang ciri dengan cara yang sama seperti apabila dipanaskan di atas dapur.
3. Pedagang Amerika telah menjual popcorn sejak akhir abad ke-19. Dan beberapa tahun kemudian mereka memutuskan untuk menambah popcorn ke pengalaman teater filem.
4. Di Rusia popcorn hanya muncul pada tahun 1946, dan penghantaran dibuat terus dari AS.
5. Pemerhatian menarik dibuat oleh pekerja pawagam. Menurut mereka, apabila menonton filem thriller dan filem seram dua kali ganda lebih banyak popcorn dimakan berbanding ketika menonton genre filem hiburan ringan.
6. 19 Januari dianggap sebagai Hari Popcorn Kebangsaan di Amerika Syarikat. Percutian ceria itu dengan senang hati diterima pakai juga oleh penduduk Great Britain, percaya bahawa mereka mempunyai hubungan langsung dengan sejarah penciptaan popcorn. Mungkin terima kasih kepada nenek moyang mereka, yang menemui budaya ini, popcorn menjadi sifat yang sangat diperlukan untuk perjalanan yang menyenangkan ke pawagam.