Pikeperch: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Pike-perch biasa adalah ikan pemangsa di seluruh benua Eurasia, yang merupakan salah satu produk asas diet di banyak negara. Pikeperch mempunyai rasa yang halus, sementara ia benar-benar selamat untuk kesihatan, rendah kalori dan kaya dengan bahan berharga. Penggunaannya secara tetap boleh memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia. Fillet ikan ini mempunyai komposisi kimia yang kaya, ia mengandungi mikro dan makronutrien, asid lemak dan bahan yang boleh meningkatkan petunjuk kesihatan dengan ketara.

Pikeperch: jenis ikan, bagaimana rupanya dan di mana ia ditemui

Ikan berseri adalah genus yang termasuk spesies “pikeperch biasa”. Genus ini adalah salah satu yang paling banyak di Eropah dan Asia, lebih-lebih lagi, ia termasuk spesies yang paling penting untuk industri makanan. Pikeperch tidak terkecuali. Ia adalah salah satu ikan yang paling popular dengan nelayan dan juga dalam industri. Nelayan di seluruh benua tahu tentang pikeperch, kerana ia adalah perkara biasa di takungan air tawar. Selain itu, pemangsa ini memainkan peranan penting dalam mengekalkan keseimbangan dalam ekosistem akuatik – ia memastikan peraturan populasi ikan yang aman dan tidak pemangsa.

Pikeperch adalah biasa di sungai dan beberapa tasik di lembangan laut tersebut:

• Laut Azov;
• Hitam;
• Laut Aral;
• Laut Caspian;
• Laut Baltik.

Sesetengah jenis pikeperch lebih suka keadaan laut untuk hidup. Oleh itu, hujah abadi nelayan tentang sama ada ia ditemui di laut boleh dianggap tidak berguna – ikan ini mempunyai beberapa jenis:

1. Pikeperch biasa (spesies sungai yang paling banyak).
2. Volga, atau Bersch (subspesies yang hidup terutamanya di perairan Volga).
3. Pikeperch bersirip cahaya – salah satu spesies marin yang jarang ditemui.
4. Laut – namanya bercakap untuk dirinya sendiri, spesies itu hanya hidup di dalam air masin.
5. Pasir, pike-perch Kanada – spesies air tawar yang hidup di sungai-sungai di Amerika Utara, beratnya sehingga 2 kg.

Sehingga kini, pikeperch tidak mempunyai status pemuliharaan, dan ahli ekologi tidak mempunyai kebimbangan mengenai spesies ini. Dengan kemerosotan keadaan ekologi pada tahun 2000-an, pikeperch hilang buat sementara waktu dari beberapa sungai dan tasik Siberia, tetapi setakat ini, akibat stok tiruan badan air, keadaan telah bertambah baik.

Penampilan pikeperch biasa kepada setiap nelayan – ikan ini tidak boleh dikelirukan dengan orang lain. Berikut adalah ciri-ciri utama:

• badan memanjang yang besar;
• belakang berdaging lebar;
• kepala bersaiz sederhana, muncung memanjang;
• lebar, mulut besar dengan banyak gigi tajam berbentuk kon;
• sisik keperakan;
• sirip besar dengan duri tajam;
• jalur besar di bahagian belakang dan sisi (bergantung kepada habitat).

Berat pikeperch sebagai ikan matang mungkin melebihi 15 kg, tetapi orang dewasa agak berhati-hati dan sensitif, jadi sangat sukar untuk menangkap ikan seperti itu. Lebih kerap nelayan menangkap ikan seberat 5-10 kg.

Apakah perbezaan antara bersch dan pike-perch?

Bersch dan pikeperch – wakil dari genus yang sama, kedua-dua spesies ini tergolong dalam keluarga Okun. Selalunya nelayan dan pakar ikan sungai yang tidak berpengalaman mengelirukan kedua-dua spesies ini. Bersch mempunyai persamaan luaran dengan pikeperch, jadi nelayan yang tidak berpengalaman mendapati sukar untuk membezakan antara kedua-dua spesies. Tetapi mengetahui perbezaan asas, mudah untuk menentukan di mana bersch itu, dan di mana pikeperch itu.

1. Pikeperch mempunyai gigi yang agak besar, dengan taring yang besar menonjol dengan latar belakang mereka. Bersch berbeza daripada pikeperch dengan ketiadaan taring dan gigi yang lebih kecil.
2. Bersch mempunyai sisik halus mutiara pada insangnya, manakala bahagian badan pikeperch licin.
3. Pikeperch mempunyai mulut yang lebih besar.
4. Bersch dicirikan oleh sirip yang lebih kecil, serta ketiadaan duri di atasnya, jalur yang lebih jelas dan jelas di bahagian belakang dan sisi.

Di kedai ikan anda boleh membezakan pikeperch dengan ciri-ciri ini. Tetapi ada perkara lain mengenai perbezaan antara kedua-dua spesies, tetapi hanya relevan kepada nelayan. Untuk menangkap pikeperch anda perlu menggunakan umpan yang lebih besar daripada dalam kes spesies Volga.

Komposisi dan kalori

Pikeperch tergolong dalam kategori ikan rendah kalori dengan peratusan lemak yang rendah, jadi ia adalah komponen universal pelbagai jenis menu. Ikan ini sesuai untuk diet penuh orang yang sihat, sesuai dengan sempurna ke dalam menu kanak-kanak dan dianggap sangat diperlukan dalam diet pemakanan.

Nilai pemakanan setiap 100 gram produk:

• protein – 18 gram;
• Lemak – 1.1-2 gram.

Kalori – 80-90 kcal, bergantung pada umur ikan (individu yang lebih tua mengandungi lebih sedikit lemak).

Fillet Pike-perch tidak mengandungi karbohidrat, jadi ikan itu dianggap sebagai produk diet maksimum. Protein asal haiwan diasimilasikan dengan baik oleh badan, mengambil bahagian dalam proses metabolik, menyumbang kepada pemulihan sel dan tisu. Tetapi, sebagai tambahan, pikeperch mengandungi vitamin:

• retinol (vitamin A);
• niasin (vitamin PP);
• tokoferol (vitamin E);
• cobalamin (vitamin B12);
• piridoksin (vitamin B6);
• riboflavin (vitamin B2);
• asid folik (vitamin B9);
• tiamin (vitamin B1);
• Asid pantothenik (vitamin B5).

Ini bukan penghujung senarai bahan berharga untuk badan yang termasuk dalam fillet pikeperch. Terdapat juga unsur mikro dan makro, asid lemak dan komponen lain yang secara aktif mengubah keadaan badan, menjejaskan kadar banyak tindak balas biokimia. Berikut ialah senarai lengkap komponen aktif biologi tambahan:

• fosforus;
• potasium;
• kalsium;
• magnesium;
• sulfur;
• besi;
• klorin;
• zink;
• kromium;
• fluorin;
• selenium;
• iodin;
• sterol;
• asid lemak;
• asid amino.

Oleh kerana komposisi yang kaya, pikeperch dapat memberi manfaat kepada tubuh walaupun dalam kuantiti yang kecil. Jika anda menjadikannya komponen wajib diet dan menggunakannya 2-3 kali seminggu, anda boleh melihat perubahan ketara dalam kesihatan dan penampilan dalam beberapa bulan.

Ciri-ciri berguna pikeperch

Pikeperch adalah harta karun vitamin, mineral dan bahan aktif lain. Penggunaan ikan ini, sebenarnya, menggantikan penerimaan persediaan kompleks vitamin dan mineral, jadi ia mempunyai sejumlah sifat berguna yang sangat dihargai.

Untuk para wanita

Pertama sekali, penggunaan pikeperch untuk wanita adalah untuk mengimbangi kekurangan mineral dan vitamin. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem endokrin dan saraf, melindungi daripada ketidakseimbangan hormon. Juga penggunaan pikeperch menyumbang kepada peningkatan penampilan:

• menjadikan rambut berkilat dan kuat;
• memperbaiki kulit, meningkatkan keanjalan kulit;
• mempercepatkan pertumbuhan semula sel;
• melindungi daripada keguguran rambut;
• Mencegah penuaan pramatang.

Kandungan kalori yang rendah dalam pikeperch juga menggalakkan penurunan berat badan, tetapi juga membantu mengekalkan otot kencang, yang menjadikan badan cergas dan langsing.

Untuk lelaki

Menurut statistik perubatan, lelaki lebih terdedah kepada penyakit kardiovaskular, jadi bagi mereka pikeperch adalah yang paling berguna. Asid lemak menyediakan pembersihan saluran darah daripada deposit kolesterol, dan mineral menguatkan otot jantung. Tocopherol dan vitamin B menyokong sistem pembiakan lelaki, melindungi dengan pasti daripada keradangan dan kanser.

Terutama disyorkan untuk makan pikeperch untuk lelaki yang terlibat dalam sukan atau buruh fizikal yang berat. Ikan ini mempunyai protein yang memulihkan otot dan menggalakkan pertumbuhan, mineral dan asid amino yang menyokong badan di bawah beban berat.

Dalam Kehamilan

Pikeperch semasa kehamilan adalah pengganti yang sangat baik untuk persediaan vitamin kimia dan suplemen mineral. Ia menggalakkan perkembangan janin yang sihat, tetapi ia juga melindungi tubuh wanita daripada kesan negatif yang dicetuskan oleh keletihan selama sembilan bulan. Zander mempunyai rangkaian penuh mineral, asid amino dan vitamin untuk pembentukan tisu dan organ janin yang sihat. Ia juga melindungi tubuh wanita daripada anemia dan menguatkan sistem imun, melindungi kesihatan daripada jangkitan virus dan bakteria yang tidak diingini.

Menyusu

Penyusuan susu ibu meletihkan badan wanita sama seperti kehamilan. Tubuh memerlukan protein, mineral, vitamin, dan lemak untuk laktasi penuh. Sudak adalah komponen yang sangat baik dalam diet ibu yang menyusu, kerana ia mengandungi semua bahan yang diperlukan. Tetapi anda tidak sepatutnya memasukkannya ke dalam diet anda semasa minggu pertama penyusuan. Kemudian, pikeperch dikukus, di dalam ketuhar, dalam multicooker atau di atas panggangan boleh digunakan tidak lebih daripada 2-3 kali seminggu.

Untuk kanak-kanak

Dalam diet kanak-kanak, pikeperch boleh hadir dari 1.5-2 tahun. Satu-satunya sebab mengapa pakar pediatrik sering tidak mengesyorkan menggunakannya dalam menu kanak-kanak adalah kehadiran tulang. Tetapi jika dimasak dengan betul, ikan akan selamat sepenuhnya walaupun untuk kanak-kanak kecil.

Ia pasti bernilai untuk memasukkan pikeperch dalam diet kanak-kanak sekolah, kerana ia akan menjadi perlindungan yang boleh dipercayai untuk penglihatan dan otak mereka. Oleh kerana kandungan asid amino dan mineral, produk ini memberikan perlindungan kepada neuron dan mempercepatkan pemulihan otak pada tekanan mental yang tinggi. Ia meningkatkan tumpuan dan ingatan, dan meningkatkan kebolehan berfikir. Di samping itu, pikeperch melindungi penglihatan kanak-kanak. Bagi kanak-kanak yang menghabiskan banyak masa belajar, penggunaan ikan ini amat penting – ia akan mengelakkan mereka daripada rabun dan keperluan untuk memakai cermin mata.

Ikan ini sangat berharga untuk kanak-kanak yang sering menghadapi selsema dan jangkitan virus. Asid lemak dan vitamin B menguatkan sistem imun dan merangsangnya untuk melawan virus dan bakteria.

Untuk penurunan berat badan.

Pikeperch adalah ikan yang sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan mereka. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan kehadiran protein haiwan pikeperch adalah komponen yang sangat baik dalam diet orang yang melangsingkan badan. Di samping itu, ikan ini meliputi keperluan untuk mineral dan mengandungi jumlah minimum lemak, yang menjadikannya dua kali ganda berguna.

Pikeperch adalah komponen yang sangat baik dalam diet protein. Tetapi untuk menjadi benar-benar berguna, perlu memilih kaedah memasak yang betul. Semasa berdiet, anda perlu memasak ikan dengan cara berikut:

• rebus;
• didih;
• goreng tanpa minyak;
• bakar dalam ketuhar;
• kukus;
• dalam multicooker dengan jumlah minimum minyak sayuran.

Ikan yang digoreng atau dimasak dengan sos lemak yang banyak tidak akan membantu menurunkan berat badan. Oleh itu, adalah penting untuk memilih kaedah memasak yang betul, supaya tidak meningkatkan kandungan kalori keseluruhan hidangan. Anda boleh menggabungkan ikan dalam diet diet dengan sayur-sayuran rebus atau rebus, salad dan bijirin.

Untuk pankreatitis

Dengan keradangan pankreas, pesakit perlu mengecualikan daripada diet mereka sehingga 80% daripada produk biasa. Kebanyakan jenis ikan dengan kandungan lemak melebihi 5% adalah kontraindikasi secara kategori. Tetapi ada kemungkinan untuk makan pikeperch dengan pankreatitis. Ia mengandungi asid amino, yang mengawal pengeluaran enzim dan terlibat secara aktif dalam pemulihan pankreas. Walau bagaimanapun, supaya ikan tidak membahayakan kesihatan anda, ia perlu dikukus, direbus atau dibakar dalam ketuhar tanpa rempah dan dengan jumlah garam yang minimum.

Apakah kegunaan kaviar pikeperch

Semasa tempoh pemijahan dan sebelum itu, pada awal musim bunga, pikeperch betina mula meletakkan kaviar. Dalam produk ini tertumpu bilangan maksimum bahan berharga:

• asid lemak;
• vitamin B;
• retinol;
• tokoferol;
• fosforus;
• asid amino.

Dilarang sama sekali untuk menangkap ikan bertelur di badan air semula jadi. Kaviar diperoleh daripada ikan yang dibiakkan khas untuk tujuan ini dalam takungan industri tiruan. Pengambilan kaviar pikeperch yang disediakan sangat bermanfaat untuk kesihatan. Berikut ialah senarai sifat produk ini:

• Menguatkan dan menguatkan pertumbuhan rambut;
• Pengukuhan sistem imun;
• perlindungan daripada penuaan pramatang;
• Pencegahan osteoporosis dan osteoarthritis;
• pengukuhan kuku;
• peremajaan kulit;
• perlindungan sistem saraf;
• penghapusan kolesterol;
• Pengukuhan sistem imun.

Kaviar harus digunakan dalam dos, terlalu banyak produk berbahaya untuk penyakit hati dan tiroid.

Aplikasi dalam kosmetologi

Gunakan pikeperch boleh digunakan bukan sahaja untuk tujuan kesihatan dan masakan. Produk ini adalah sebahagian daripada diet yang sangat baik untuk kecantikan, keremajaan, kulit, kuku dan kesihatan rambut. Untuk menjaga kecantikan rambut, kesihatan dan kekuatan kuku, serta keanjalan kulit, perlu menggunakan ikan ini dalam diet secara teratur – sekurang-kurangnya 3 kali seminggu.

Nilai terbesar untuk kecantikan kulit adalah kaviar pikeperch, berdasarkannya anda boleh menyediakan topeng meremajakan.

1. Tumbuk telur ikan segar (1 sudu besar) dengan telur puyuh.
2. Tambah 2 sudu besar minyak sayuran, sebaik-baiknya minyak zaitun.
3. Biarkan selama 10-15 minit.
4. Sapukan pada muka dan bilas dalam 15 minit.

Telur ikan memberikan kesan mengangkat, serta-merta menegangkan kulit dan menyuburkannya secara mendalam. Tetapi penting untuk memahami bahawa telur ikan mempunyai bau tertentu. Untuk menghilangkan aroma yang tidak menyenangkan, cukup dengan menggosok jus lemon pada kulit selepas mencuci.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Kelebihan pikeperch ialah ia dibenarkan kepada hampir semua orang. Terdapat hanya satu kontraindikasi – intoleransi individu, iaitu, alahan kepada jenis ikan ini. Dalam kes lain, anda tidak sepatutnya menolak produk berharga sedemikian. Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa dalam beberapa situasi, pikeperch hanya boleh membawa bahaya kepada tubuh.

1. Pikeperch asap adalah ikan yang tidak menjalani rawatan haba yang betul, yang pada asasnya mentah. Ia boleh mengandungi bakteria patogen.
2. Ikan kering dan diperap adalah satu lagi bahaya kepada tubuh manusia, kerana ia boleh mengandungi larva kecil parasit berbahaya yang boleh menyebabkan penyakit yang teruk pada manusia.
3. Bahaya lain ialah pikeperch basi. Jika ikan sudah berbau busuk, walaupun sedikit ketara, ia menunjukkan proses penguraian telah bermula, bermakna terdapat racun berbahaya dalam daging.

Seperti yang anda lihat, pikeperch adalah ikan yang berguna dan selamat. Kemudaratan hanya mungkin jika anda memasaknya dengan tidak betul.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Untuk memilih pikeperch di pasaran atau di kedai dan tidak jatuh untuk produk berkualiti rendah atau rosak, tidak begitu sukar. Terdapat beberapa peraturan yang akan membantu dalam kes ini.

Peraturan untuk memilih ikan segar:

• Ketiadaan bau yang tidak menyenangkan;
• Kulit dan sisik adalah ketat, tanpa sebarang kerosakan yang boleh dilihat;
• Tiada plak melekit atau lendir pada permukaan;
• Insang berwarna merah atau merah jambu;
• kepala ikan tidak kusam (kusam apabila penguraian telah berlaku);
• Tiada bintik kehijauan atau kekuningan pada badan.

Pikeperch segar kelihatan hampir seperti hidup. Untuk mengekalkan sifatnya, peruncit menjualnya pada pad ais; dalam keadaan ini ia boleh kekal segar selama 36 hingga 48 jam. Sejurus selepas pembelian, anda harus membersihkan ikan atau membekukannya jika anda tidak bercadang untuk menggunakannya. Simpan ikan segar di dalam peti sejuk tidak lebih daripada 24 jam, pada masa ini anda perlu membersihkan dan memasaknya, jika tidak, ia akan rosak.

Pikeperch beku lebih sukar untuk dipilih. Ikan yang belum siap dengan kepala dan bahagian dalam harus mempunyai warna keperakan segar tanpa bintik kuning dan kehijauan. Filet harus berair tanpa terlalu kering. Varian optimum ialah membeli fillet pike-perch dalam sayu ais (supaya ia tidak kering dan mengekalkan rasa dan sifatnya). Hidangan yang dimasak dari pikeperch boleh disimpan di dalam peti sejuk 36-48 jam.

Sudah tentu, pilihan terbaik ialah membeli pikeperch hidup-hidup. Dalam kes ini tidak ada keraguan tentang kesegarannya, dan anda boleh menikmati rasa ikan sepenuhnya.

Bagaimana untuk mengupas pikeperch dari sisik dengan cepat

Salah satu masalah yang dihadapi oleh semua tukang masak ialah kesukaran untuk membersihkan pikeperch. Hakikatnya ikan ini mempunyai sirip yang tajam dan sisik yang ketat. Terdapat beberapa cara untuk membersihkan ikan ini dengan cepat dan tanpa akibat, yang semua orang harus tahu untuk menjimatkan masa.

1. Letakkan pikeperch segar dalam mangkuk dan bilas dengan air mendidih. Keluarkan selepas 30-40 saat dan bersihkan dengan pisau.
2. Anda boleh menggunakan pengupas ikan khas – ia mengeluarkan sekam dengan lebih berkesan daripada pisau.
3. Jika anda tidak mempunyai pengupas ikan, ambil pengupas sayuran dengan permukaan bergalur atau pisau kikir biasa.
4. Anda boleh membuat hirisan di bahagian belakang dan selari dengan ekor dan keluarkan sisik dengan pisau. Kaedah ini sesuai jika anda hanya memerlukan fillet, contohnya, untuk potong.

Terdapat cara pembersihan khas nelayan. Ambil pike-perch dengan kepala dengan satu tangan dan ekor dengan yang lain. Dengan pergerakan yang tajam, regangkannya sehingga anda merasakan sedikit rangup. Selepas tindakan ini, kulit dikeluarkan dengan pisau dengan mudah.

Dalam multicooker

Untuk membuat hidangan pikeperch menjadi diet, anda boleh memasaknya dalam multicooker. Dalam peranti ini, ikan akan menjadi lembut, berair. Resipi yang paling popular untuk memasak – pikeperch dalam multicooker di bawah sos tomato.

bahan-bahan:

• 1 kg pikeperch;
• 400 gram segar atau dalam tin dalam tomato jus mereka sendiri;
• 2 bawang besar;
• 2 hingga 3 sudu besar tepung gandum;
• garam;
• lada hitam;
• minyak sayuran;
• gula;
• daun bay;
• minyak bunga matahari yang ditapis.

Jika perlu, sebelum memasak, cairkan ikan secara semula jadi, tanpa menggunakan gelombang mikro. Kemudian teruskan seperti berikut.

1. Kupas ikan dan kemudian potong dengan teliti menjadi kepingan kecil setebal 2-3 cm. Garam dan lada, biarkan selama 10-15 minit.
2. Semasa ikan menyerap garam, sediakan sos secara berasingan – goreng sedikit bawang dalam minyak dan rebus dengan tomato parut, daun bay dan satu sudu teh gula.
3. Celupkan kepingan ikan dalam mangkuk dengan tepung dan goreng di kedua-dua belah.
4. Masukkan ikan goreng ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan sos dan hidupkan mod rebus selama 1 jam. Jika perlu, tambah sedikit air (tidak lebih daripada 100 ml, jika sos terlalu pekat).

Sebelum menghidangkan ikan, anda boleh memasak kentang tumbuk atau nasi secara berasingan. Dalam bentuk ini nilai kalori pikeperch ialah 153 kcal setiap 100 gram. Jika anda tidak menggoreng ikan pada mulanya, dan segera rebus dalam sos tomato, nilai kalori akan menjadi 110 kcal setiap 100 gram.

Di atas panggangan

Memasak pikeperch di atas panggangan adalah cara lain untuk menjadikan ikan berdiet dan lazat. Yang paling popular dianggap sebagai resipi klasik.

bahan-bahan:

• 1 pikeperch besar;
• 2 sudu besar jus lemon;
• 1 sudu teh paprika;
• garam;
• lada hitam.

Mula-mula anda perlu membersihkan ikan dari sekam dan ususnya. Kemudian hati-hati memisahkan fillet dari tulang dengan pisau tajam. Jangan potong kulit – tanpa itu, kepingan ikan mungkin hancur dan kelihatan tidak menyelerakan. Jika ikan sangat besar, jalur fillet boleh dibahagikan kepada 3-4 bahagian. Tepat di atas papan pemotong garam dan lada fillet, taburkannya dengan paprika dan gerimis dengan jus lemon. Biarkan selama 15 minit, dan sementara itu hidupkan dan panaskan gril hingga 200 darjah. Gris gril dengan minyak sayuran dan goreng kepingan selama 8-10 minit. Sebelum dihidangkan hiaskan dengan sayur-sayuran, buah zaitun dan sepotong lemon.

Apa yang boleh dimasak dari pikeperch: resipi

Terdapat hidangan pikeperch yang dimasak di rumah tradisional, yang resipinya tidak kehilangan kaitannya selama bertahun-tahun. Hidangan ini adalah universal, dan jika dimasak dengan betul, tidak ada orang yang tidak akan menghargai rasa mereka.

Sup ikan

Apabila direbus, ikan tidak berbahaya kepada kesihatan dan mengandungi jumlah minimum kalori, kerana ia tidak digoreng dalam minyak. Lebih-lebih lagi, sup ikan adalah salah satu hidangan yang akan mempelbagaikan diet.

bahan-bahan:

• 1 pikeperch kecil sehingga 1 kg;
• 5-6 kentang;
• 2 tomato;
• 1 bawang;
• perasa ikan;
• 50 gram mentega;
• herba dan akar pasli segar;
• laurel;
• lada (lada sulah);
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Mula-mula anda perlu membersihkan ikan – keluarkan insang, sisik dan usus. Rebus sup 3 liter air, kepala dan tulang belakang pikeperch. Untuk membuat sup telus, ia patut direbus selama tidak lebih daripada 20 minit dengan api perlahan. Seterusnya, ikut arahan ini:

1. Tapis kuahnya ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
2. Pastikan garamnya.
3. Kupas dan potong kentang, hantar ke sup.
4. Kupas dan masukkan akar pasli sup, anda boleh memotongnya.
5. Potong fillet ikan menjadi kepingan kecil dan hantar ke sup, apabila kentang sudah siap.
6. Kupas tomato dan potong.
7. Goreng bawang dalam minyak bunga matahari, masukkan tomato pada bahagian paling akhir.
8. Perap selama 5 minit dan masukkan ke dalam periuk bersama sup ikan.
9. Masukkan pasli dan rempah.
10. Masak selama 5-7 minit.

Jangan rebus ikan terlalu lama – ia akan hancur dan tidak enak. Masa memasak yang optimum ialah 7-10 minit.

Potongan daging

Hidangan klasik dan tambahan universal kepada mana-mana hidangan sampingan – potongan pikeperch. Mereka boleh diberikan walaupun kepada kanak-kanak, tetapi penting untuk memastikan bahawa tidak ada tulang berbahaya di dalam mince.

bahan-bahan:

• 800 gram fillet pikeperch;
• 1 bawang;
• 3-4 keping roti;
• secawan susu buatan sendiri;
• ulas Bawang Putih;
• 1 telur ayam;
• garam dan rempah, jika dikehendaki.

Fillet pikeperch harus dikeluarkan dari tulang, mengisar dalam penggiling daging bersama dengan bawang. Rendam roti dalam susu dan perah, kemudian masukkan juga melalui penggiling daging. Masukkan bawang putih yang dihancurkan, sebiji telur, garam dan perkayakan rasa dengan rempah, jika dikehendaki. Anda boleh lada sahaja. Uli sebati dan sejukkan dalam peti sejuk selama 15-20 minit sebelum membuat patties. Goreng dalam minyak di kedua-dua belah pihak.

Sumbat

Pada zaman dahulu, zalivnoe dari pikeperch dianggap sebagai hidangan yang benar-benar perayaan dan makanan istimewa. Ini tidak menghairankan, kerana proses penyediaannya agak memakan masa dan panjang.

bahan-bahan:

• 1 ikan besar;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 1 pakej gelatin;
• garam;
• lada;
• 1 lemon;
• buah zaitun hijau;
• kaviar merah;
• herba.

Ia adalah perlu untuk mengikuti teknologi memasak dengan ketat, jika tidak, anda tidak akan mendapat jem yang cantik dan lazat.

1. Mula-mula bersihkan dan asingkan ikan dengan teliti. Keluarkan sisik, insang, bahagian dalam dan sirip.
2. Potong fillet dengan pisau tajam dan keluarkan tulang.
3. Dalam periuk enamel letakkan kepala dan tulang belakang, lobak merah dan bawang yang dikupas, masak dengan penutup terbuka selama 40-50 minit.
4. Rendam gelatin dalam air sejuk. Campurkan sup yang ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa dengan gelatin, garam dan sejukkan cecair yang dihasilkan.
5. Garam dan lada fillet dan taburkan dengan jus lemon. Masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro atau ketuhar dan masak pada suhu rendah (tidak melebihi 100 darjah) sehingga ia siap.
6. Tuangkan sedikit kuah di bahagian bawah hidangan dan sejukkan.
7. Fillet siap dipotong dengan kemas menjadi kepingan kecil dan letakkan di atas hidangan dengan sup yang disejukkan.
8. Hiaskan dengan buah zaitun, kepingan nipis lemon, anda boleh memotong angka dari lobak merah rebus. Tuangkan baki cecair dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Sebelum berkhidmat, anda boleh menghiasi jem dengan kaviar merah dan kehijauan.

Fakta menarik

Ikan Pikeperch adalah salah satu spesies tertua. Sepanjang masa kewujudan, manusia telah berjaya mengkaji dengan teliti spesies ini dan mempelajari banyak fakta menarik.

1. Pikeperch – salah satu daripada beberapa ikan yang mampu memusnahkan seluruh generasi anak ikan dalam badan air. Oleh sebab itu, tasik dengan gigitan pemangsa aktif jarang mengandungi ikan yang aman dalam jumlah yang banyak.
2. Ia adalah ikan flegmatik yang lemah menentang nelayan, jadi ia tidak terlalu gemar ahli sukan memancing.
3. Pikeperch terbesar dalam sejarah memancing ditangkap oleh seorang nelayan Rusia biasa di perairan Volga. Dia mempunyai berat 40 kg. Sehingga kini, tiada siapa yang berjaya menangkap ikan yang lebih besar.
4. Makanan laut mengandungi asid amino yang jarang ditemui, yang, menurut kajian, melindungi otak daripada penyakit Alzheimer dan beberapa jenis tumor malignan.

Seperti yang anda lihat, pikeperch adalah ikan yang sihat untuk semua orang. Mengetahui cara memilih, menyimpan dan memasak produk ini dengan betul, anda boleh sentiasa menggembirakan diri anda dan orang yang anda sayangi dengan hidangan pikeperch yang menyelerakan dan sihat.