Pes bijan: sifat berguna dan kontraindikasi

Tahini adalah pes likat dan pada masa yang sama halus, disediakan berdasarkan biji bijan tanah bahan mentah putih atau hitam yang tidak ditapis. Mengisar biji bijan menghasilkan jisim berminyak dan aromatik. Produk ini mempunyai rasa tat manis dan sesuai dengan daging, roti, sayur-sayuran, buah-buahan. Sos lain dibuat berdasarkan tahini, seperti hummus. Pes bijan boleh digunakan dalam pelbagai cara. Sebagai contoh, di Greece mereka memakannya dengan madu, di Turki dengan sirap buah-buahan, di Iraq dengan sirap kurma, dan di Timur dengan keju tauhu. Di Iran, pes ini juga digunakan untuk membuat halva. Ia adalah makanan yang sempurna dalam komposisinya. Apabila anda menggunakan pes bijan tepu dengan bahan berguna, terdapat letupan tenaga.

Komposisi dan kalori

Di tengah-tengah produk adalah bijan. Sebelum ini, bijirin tertakluk kepada penggorengan, dihancurkan dan dicampur dengan minyak sayuran. Bahan berguna lebih baik diserap apabila menggunakan krim berminyak daripada menggunakan bijan dalam bentuk tulen. Secara luaran ia adalah jisim tebal warna kuning air muda.

Nilai kalori 1 sudu besar. daripada produk adalah tinggi – 85 kcal. Dalam 100 gram tahini – 586 kcal. Kandungan lemak, karbohidrat, protein dalam 1 sudu besar. – 7.2 g, 3.2 g, 2.6 g, masing-masing, dalam 100 g – 51 g, 18.5 g, 18 g. Produk ini kaya dengan vitamin A, C, E, PP, kumpulan B (B1, 2, 5, 6, 9), mineral seperti besi, mangan, kalsium, selenium, natrium, fosforus, zink, magnesium, tembaga, kalium . Tahini mengandungi fitoestrogen, kolesterol sihat, asid lemak omega-3 dan omega-6, methionine, yang menyediakan penulenan.

Ciri-ciri berguna pes bijan

Faedah am

Benih mengandungi bahan berharga, tindakan yang bertujuan untuk memperbaiki keadaan kulit dan rambut. Tercatat kesan berfaedah pada badan untuk neurasthenia, diabetes mellitus (jenis 2), arthritis lutut, kemurungan, hipertensi, aterosklerosis. Tahini juga memberi manfaat kepada tubuh dengan osteoporosis, kerana ia mengandungi banyak kalsium.

Ia meningkatkan aktiviti otak, menguatkan tulang, sistem saraf dan kardiovaskular, kerana produk itu mengandungi fosforus, kalsium, besi, tembaga. Ia juga memberi kesan positif pada gigi, menguatkan saluran darah, membersihkan buah pinggang dan aktif menghasilkan sel darah merah.

Pes bijan mengandungi sejumlah besar omega-3 dan omega-6, yang diperlukan untuk mengekalkan otak dan jantung yang sihat. Badan tidak menghasilkan bahan-bahan ini; mereka datang dengan makanan. Omega-3 membantu menghilangkan kolesterol jahat. Meningkatkan keanjalan dinding vaskular, pemurnian mereka berlaku. Untuk memberi manfaat kepada jantung dan saluran darah, perlu makan 2 sudu besar pes bijan setiap hari selama 45 hari.

Terima kasih kepada komposisi vitamin yang kaya, pencernaan menjadi normal dan sistem imun diperkuat. Vitamin tiamin (B1) terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam pasta, dan dengan memakan sebahagian daripada produk badan menerima 16% daripada keperluan hariannya. Ia adalah bahan penting untuk tisu otot, pencernaan dan sistem saraf. Kekurangan vitamin membawa kepada kemerosotan saluran penghadaman dan jantung.

Tahini mengandungi bahan yang diperlukan untuk sokongan imuniti – kuprum, besi, selenium dan zink. Di bawah pengaruh bahan-bahan ini adalah pengeluaran sel darah putih, memusnahkan patogen. Penggunaan biasa pes bijan boleh dianggap sebagai pencegahan selesema dan selsema bermusim. Di samping itu, produk bijan membantu pulih lebih cepat selepas jangkitan.

Melalui penggunaannya, anda boleh menyelesaikan masalah keguguran rambut dan menghilangkan gejala kekurangan zink, seperti cirit-birit, gangguan rasa dan penglihatan, kurang selera makan, mati pucuk, ruam kulit. Ia cukup untuk makan 100 gram tahini setiap hari. Jumlah pes sedemikian mengandungi 10 mg zink, iaitu sebanyak 70% daripada norma harian.

Kerana tahini tinggi zink, ia disyorkan untuk jerawat. Dos harian zink ialah 11 mg. Ia dibenarkan untuk meningkatkan dos harian mineral sehingga 40 mg.

Produk ini disyorkan untuk digunakan dalam gangguan pencernaan dan sembelit. Bijan dalam bentuk pes lebih baik dihadam daripada biji bijan keseluruhan. Kerana ia mengandungi asid lemak, ia menormalkan fungsi hati dan pundi hempedu. Akibatnya, badan menerima nutrien, dan tahini membantu mencerna makanan berat dengan lebih cepat.

Untuk para wanita

Oleh kerana antara komponen adalah phytoestrogens, terdapat peremajaan badan, memperbaiki keadaan rambut dan kulit. Semasa menopaus, bahan ini mempunyai kesan positif pada tahap progesteron dan estrogen, membantu memerangi kesan negatif ketidakseimbangan hormon.

Jika setiap hari anda menambah sedikit pes (2-3 sudu besar.) dalam makanan, anda boleh meningkatkan kesihatan dengan ketara dan mengurangkan kesan negatif menopaus, seperti perubahan mood, kelemahan, kilat panas. Fitoestrogen juga mengurangkan risiko kanser. Kami bercakap tentang keadaan patologi yang berkaitan dengan tahap hormon, seperti kanser ovari dan payudara.

Pes bijan mengandungi bahan untuk mengekalkan penampilan yang sihat dan menarik. Produk ini digunakan bukan sahaja untuk kegunaan dalaman, tetapi juga untuk luaran. Sebagai contoh, tahini digunakan pada rambut dan kulit. Terima kasih kepada kandungan asid lemak dan vitamin yang kaya, kulit kelihatan tegang dan rambut kelihatan berkilat.

Untuk lelaki

Pes berasaskan bijan adalah produk semulajadi yang mempunyai kesan positif pada ereksi dan libido. Ia mengandungi zink, yang penting untuk pengeluaran hormon dalam badan lelaki. Unsur mikro ini terkandung dalam tahini dalam kuantiti yang sama seperti dalam tiram. Perbezaan antara afrodisiak dan produk bijan hanya pada harga.

Asid lemak tak tepu membantu menghilangkan kemurungan dan keletihan kronik, mengembalikan kekuatan kepada badan lelaki dan keyakinan terhadap kebolehan mereka. Pengeluaran serotonin dirangsang, yang dikaitkan dengan libido dan kekurangan ketegangan.

Disfungsi erektil mungkin berlaku atas sebab lain, contohnya, tekanan darah tinggi. Hilangkan masalah atau untuk mengurangkan keterukan membantu omega-3 dan vitamin E. Normalisasi mereka menyebabkan tekanan darah rendah dan pengeluaran testosteron. Setiap hari disyorkan untuk mengambil 3-4 sudu besar. pes bijan.

Kehamilan

Bijirin biji minyak berguna untuk ibu masa depan. Tetapi terdapat beberapa sekatan, dan ia patut dipatuhi. Untuk mengelakkan anemia semasa kehamilan, disyorkan untuk memasukkan tahini dalam diet. 2 sudu besar pes mengandungi 1 mg zat besi, kadar harian dalam tempoh ini ialah 27 mg, semasa tempoh hidup yang lain – 18 mg.

Bijan adalah sumber kalsium, yang diperlukan untuk wanita hamil untuk kesihatan tulang dan pembentukan lengkap sistem muskuloskeletal kanak-kanak. Penggunaan produk bijan secara tetap meningkatkan imuniti, menguatkan gigi, mencegah sembelit, menormalkan kencing dan memperbaiki keadaan umum. Ia juga mungkin untuk menghilangkan kebimbangan dan keletihan, mengurangkan kesan tekanan (pastu mengandungi niasin).

Mengenai sekatan, sesetengah doktor menasihatkan supaya tidak menggunakan produk pada trimester pertama, kerana terdapat risiko keguguran. Di samping itu, produk boleh mencetuskan perkembangan tindak balas alahan, yang penting untuk dipertimbangkan jika anda terdedah kepada alahan. Walau apa pun, jangan menyalahgunakan tahini, adalah dinasihatkan untuk berunding dengan doktor.

Ketika menyusu.

Bijan berguna semasa penyusuan, komponennya meningkatkan pengeluaran susu ibu dan meningkatkan nilai pemakanannya. Oleh kerana produk mempunyai kesan anti-radang, ia mengurangkan kemungkinan mastitis, laktastasis. Bijan membantu menyelesaikan masalah keguguran rambut. Tubuh wanita memerlukan 1 sudu kecil. tahini setiap hari untuk memulihkan tahap kalsium normal. Walau bagaimanapun, adalah dinasihatkan untuk menggunakan bijan dalam bentuk tulennya.

Sebelum anda memasukkan pes dalam diet anda, anda mesti mempertimbangkan satu perkara penting – ia boleh diperkenalkan sekurang-kurangnya 3 bulan selepas kelahiran anak. Kontraindikasi termasuk trombophlebitis, peningkatan pembekuan darah, intoleransi terhadap komponen dan kecenderungan alahan. Apabila bayi mengalami kolik, pes bijan juga tidak digunakan. Seperti produk lain, ia dimasukkan ke dalam diet secara sederhana.

Untuk kanak-kanak

Dari bijan, badan kanak-kanak mendapat banyak bahan berguna. Kanak-kanak diberi bijan dalam apa jua bentuk hanya selepas umur 1 tahun. Kadar harian untuk kanak-kanak – 1 sudu kecil. Tiada had umur yang ketat, tetapi kerana risiko alahan dan sistem penghadaman yang tidak terbentuk sepenuhnya, mungkin terdapat reaksi buruk. Umur optimum ialah 3 tahun. Benih yang tidak diproses memberikan yang terbaik untuk tubuh kanak-kanak. Produk bijan boleh diberikan kepada kanak-kanak yang mengalami kekurangan laktosa. Tetapi menyukai produk ini masih tidak berbaloi.

Untuk penurunan berat badan

Oleh kerana kandungan metionin, badan dibersihkan, beban pada hati berkurangan, proses penurunan berat badan dilancarkan. Walaupun fakta ini, anda tidak boleh terlibat dalam tahini, jika anda ingin menghilangkan berat badan berlebihan, kerana pes ini adalah kalori. Ia akan mencukupi untuk makan beberapa sudu produk sehari.

Aplikasi Memasak

Pes bijan digunakan secara meluas dalam masakan. Daripadanya menyediakan falafel, hummus, hidangan kacang, pai. Pes juga ditambah kepada sayur-sayuran, daging, ikan, kuah dan sos. Tahini digunakan sebagai bahan untuk gula-gula seperti halwa dan untuk menyediakan mi dan masakan India. Syarat yang paling penting ialah pemilihan benih yang berkualiti.

Hummus

bahan-bahan:

• pes bijan – 100 g;
• kacang ayam rebus – 400 gram;
• minyak zaitun – 2 sudu besar;
• jus lemon – 50 gr;
• Bawang putih – 1 ulas.

Penyediaan:

1. Pes dicampur dengan bahan-bahan lain. Bawang putih ditumbuk terlebih dahulu.
2. Untuk mendapatkan hummus, campuran disebat dengan pengisar, tambah garam dan lada secukup rasa.

Sos digunakan dengan roti, telur rebus, ikan, daging dan sayur-sayuran dalam rebusan.

tahini yang indah dengan bahan tambahan

bahan-bahan:

• biji bijan – 200 g;
• minyak sayuran – 90 gr;
• setengah lemon untuk jus;
• bawang putih – 3 ulas;
• pasli, garam, lada secukup rasa.

Penyediaan:

1. Biji-bijian dikeringkan, kacau sentiasa.
2. Bahan mentah yang disejukkan dikisar menjadi serbuk dengan pengisar kopi atau pengisar.
3. Pada biji bijan masukkan minyak dan bawang putih. Jisim dicampur sehingga homogen.
4. Jika anda bercadang untuk menyimpannya untuk masa yang lama, masukkan ke dalam pinggan kaca atau porselin dan masukkan ke dalam peti sejuk. Jika anda bercadang untuk menggunakannya sejurus selepas memasak, tambah pasli cincang, tuangkan jus dan tambah garam dan lada, bergantung pada pilihan rasa.

Rasa produk siap adalah kaya. Jus lemon memberikannya rasa masam yang halus.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun nilai produk bijan yang tinggi untuk badan, terdapat juga kontraindikasi:

1. Proses patologi dalam hati dan pundi hempedu, penyakit di mana gangguan pankreas diperhatikan. Dalam kursus kronik akibat pengambilan lemak yang berlebihan dalam badan, muntah dan cirit-birit berlaku, terdapat kesakitan yang teruk di kawasan yang terjejas.
2. Obesiti. Produk ini mempunyai banyak kalori, jadi larangan penggunaannya agak difahami, terutamanya jika kerja dijalankan untuk mengurangkan berat badan berlebihan. Dos maksimum ialah 1 sudu besar. Sehari.
3. Alahan kepada biji dan kacang. Jika ruam kulit, sesak nafas, hidung berair dan bengkak di kawasan mata diperhatikan apabila mengambil makanan sedemikian, produk tidak boleh dimasukkan ke dalam diet.
4. Vena varikos. Terdapat risiko peningkatan pembekuan darah.

Penyalahgunaan tahini boleh menyebabkan reaksi negatif walaupun dalam tubuh orang yang sihat. Kesan negatif penggunaan produk yang tidak terkawal termasuk sakit perut dan loya. Orang yang mempunyai penyakit yang berada dalam senarai kontraindikasi mungkin berasa lebih teruk.

Dos harian maksimum untuk badan yang sihat tidak boleh melebihi 5 sudu besar. Bahan berguna lebih baik diserap apabila pes mengandungi bawang putih dan jus lemon.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Ia tidak penting di mana bijan ditanam dan pes dibuat. Adalah dipercayai bahawa rasa terbaik adalah wujud dalam produk yang dihasilkan di Timur Tengah (Israel, Palestin, Lubnan).

Apabila membeli pasta dari pengeluar Cyprus, Turki atau Yunani, perlu diingat bahawa rasa akan menjadi kurang pedas. Selain itu, tahini dari negara-negara ini kurang berperisa.

Adalah dinasihatkan untuk memilih produk bijan di kedai yang menjual makanan sihat. Di sana, pes bijan lebih sihat kerana diperbuat daripada bahan mentah yang tidak terdedah kepada baja kimia. Tiada bahan pengawet atau perasa dalam produk siap.

Sebelum mengambil produk kedai, anda perlu kacau kandungan balang dengan baik. Hasilnya, minyak akan sekata dan rasa pes akan menjadi lebih menyenangkan. Simpan tahini juga disimpan di dalam peti sejuk. Biasanya jangka hayat adalah 6-24 bulan. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa penyimpanan berpanjangan boleh memberi kesan negatif pada rasa (sebaliknya rasa halus terdapat rasa pahit yang tidak menyenangkan).

Di kedai-kedai eko, pes bijan mempunyai jangka hayat yang sesingkat mungkin, ia adalah yang paling semula jadi dan sesuai untuk tahini dimakan dengan cepat. Kekurangan bahan pengawet bukanlah kelebihan yang kecil. Biasanya jangka hayat adalah kira-kira 1 bulan. Produk yang rosak adalah berbahaya, memakannya boleh berakhir dengan keracunan, jadi sebaiknya hantar ke tong sampah segera.

Cara membuat pes bijan di rumah

Pes bijan disediakan dengan cepat, perkara utama adalah mengikuti cadangan mudah. Sediakan bukan sahaja produk masin, tetapi juga manis. Untuk tujuan ini, susu pekat, madu, pelbagai sirap, gula dimasukkan ke dalamnya. Hidangan siap ternyata kaya dan mempunyai struktur homogen.

Pes bijan

bahan-bahan:

• biji bijan – 200 g;
• minyak sayuran (badam, zaitun atau minyak bijan) – 70 g.

Penyediaan:

1. Bijan dibiarkan dalam air sejuk selama 2 jam, kemudian airnya ditoskan, bahan mentah dibiarkan kering.
2. Kemudian teruskan untuk memanggang benih dengan api yang minimum. Untuk tujuan ini, kuali kering digunakan. Proses ini berlangsung kira-kira 10 minit, akibatnya produk harus memperoleh warna berkrim.
3. Bijirin yang disejukkan dikisar dengan pengisar menjadi serbuk dan dicampur dengan minyak hingga menjadi pes. Minyak dituangkan secara beransur-ansur.

Pes disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas kaca. Gunakannya sebagai hidangan berasingan dan digabungkan dengan produk lain. Lada, herba, bawang putih boleh digunakan sebagai bahan tambahan apabila mencampurkan bahan.

Cara mengambil pes bijan dengan betul

Apabila membeli produk yang dibeli di kedai siap pakai, anda perlu memberi perhatian kepada komposisi. Tahini berkualiti mengandungi biji bijan dan minyak. Sebagai tambahan kepada rasa semula jadi, ia tidak sepatutnya mengandungi apa-apa yang tidak perlu. Komponen terlarang ialah pengawet, perasa dan gula. Sebelum menggunakan, pastikan untuk mengacau kandungan balang, jika tidak akan terdapat terlalu banyak minyak dalam pes, kerana ia terkumpul di atas. Norma setiap hari – 2-3 sudu besar. Jika tidak, anda mungkin menjadi berat badan berlebihan, dan perkembangan reaksi buruk dan alergi adalah mungkin.

Masa yang optimum untuk mengambil produk bijan adalah sebelum jam 12 tengah hari, kerana pada masa ini metabolisme dalam tubuh manusia dijalankan paling cepat, dan bahan berguna lebih baik diserap. Anda juga boleh makan tahini untuk makan tengah hari, tetapi hanya satu sudu tanpa sudu. Mengambil makanan dengan tahini atau pes bijan dalam bentuk tulen untuk makan malam tidak digalakkan kerana lemak akan terkumpul.

Dengan apa yang dimakan.

Ia biasanya dimakan dengan sesuatu, bukan diambil sendiri. Tahini digunakan sebagai bahan tambahan kepada hidangan. Untuk rasa istimewa, selain minyak zaitun, ia dicampur dengan bawang putih, jus lemon, serbuk jintan, lada panas, herba. Ia juga boleh dihidangkan sebagai kuah atau dimakan dengan roti, crouton, roti pita. Pasta dicampur dengan jem dalam nisbah 1:1. Produk ini pedas dengan penambahan sumac, paprika, bawang putih. Sos ini sesuai untuk hidangan ikan dan daging serta sayur-sayuran segar. Tahini juga boleh digunakan untuk membuat pencuci mulut.

Fakta menarik tentang bijan

1. Bijan tergolong dalam tumbuhan yang menyukai haba, ia ditanam terutamanya di Afrika, India, Asia. Kerana penampilan tumbuhan yang menarik, ia sering digunakan untuk hiasan.
2. Pada zaman dahulu, hanya satu nama yang digunakan, “bijan”, yang diterjemahkan sebagai “kilang minyak”.
3. Varieti yang berbeza ditanam, masing-masing, warna buahnya juga berbeza, ia boleh berwarna kuning air, hitam, kuning, merah, coklat. Sedikit berbeza dan kualiti rasa. Semakin gelap biji, semakin aromatiknya.
4. Minyak dari biji bijan mempunyai jangka hayat yang panjang – 9 tahun, manakala manfaatnya tidak berkurangan.
5. Baik dalam bentuk biji dan minyak, bijan digunakan untuk tujuan perubatan.
6. Biji bijan mempunyai rasa pahit apabila dikupas.
7. Ia adalah bahan yang sangat baik untuk produk penjagaan kulit, bahan yang terkandung di dalamnya memberikan penampilan kulit dan rambut yang sihat. Oleh kerana minyak boleh melindungi daripada kerosakan UV, ia ditambah kepada pelindung matahari. Menggunakan minyak untuk penjagaan kulit meratakan wajah dan mengecilkan pori-pori.
8. Di negara Timur bijan sering digunakan dalam bentuk tahini. Biji yang dihancurkan dengan minyak rasa seperti kacang.
9. Pada zaman dahulu dipercayai bahawa tumbuhan itu membolehkan anda memperoleh keabadian. Ini adalah benar sebahagiannya kerana benih meremajakan badan dan digunakan sebagai sumber awet muda.
10. Biji bijan mengandungi sesamin, kuasa antioksidan yang kuat. Penggunaan bijan dalam diet membantu tubuh dalam memerangi kanser, mengurangkan kolesterol jahat.

Bijan adalah satu set bahan berharga untuk mengekalkan kesihatan dan penampilan menarik. Ia digunakan dalam bentuk tulen, dan untuk memasak, dan dalam kosmetologi, dan untuk rawatan. Produk ini mempunyai pelbagai aplikasi. Pes bijan – lazat dan berguna jika digunakan secara sederhana dan ketiadaan kontraindikasi. Apabila digunakan dengan betul, bijan bermanfaat dalam apa jua bentuk.