Persimmon kering: sifat berguna dan kontraindikasi

Diet kita terdiri daripada pelbagai buah-buahan dan sayur-sayuran. Yang terakhir ini mungkin ditanam secara tempatan atau dibawa dari negara tropika. Ramai orang tersilap percaya bahawa semua buah-buahan berwarna terang dianggap eksotik. Kesalahpahaman ini berlaku untuk kesemak, buah cerah yang cerah dengan rasa manis-tart. Beri berair ini, seperti yang sepatutnya dipanggil, menyediakan tubuh dengan keseluruhan kompleks vitamin, dan ia dipelihara dengan baik dalam bentuk kering. Tidak seperti buah segar, kesemak kering boleh didapati sepanjang tahun, yang merupakan kelebihan utamanya.

Komposisi dan kalori

Kesemak berair dengan warna ceria yang cerah adalah sumber semula jadi vitamin dan unsur surih yang memperkayakan badan, mengecasnya dengan tenaga. Komposisi buah besar ini termasuk:

• makro dan mikronutrien;
• polisakarida (glukosa dan fruktosa);
• karotena;
• serat;
• antioksidan;
• Asid organik (malik dan sitrik);
• Pelbagai vitamin, antaranya ialah vitamin C.

Kebanyakan kesemak mengandungi kalium (200 mg) dan kalsium (120 mg). Di tempat kedua ialah magnesium dan fosforus (50 mg setiap satu). Oleh kerana komposisi sedemikian, buah ini sering dibandingkan dengan makanan laut, yang terkenal dengan ciri-cirinya yang bermanfaat untuk tubuh.

Dengan komposisi kaya persimmon mempunyai nilai kalori yang sangat rendah: hanya 67 kcal setiap 100 gram produk. Sebagai bonus – ketiadaan kolesterol sepenuhnya.

Ini menarik! Dari bahasa Latin nama buah itu diterjemahkan sebagai “api ketuhanan”. Dan nama Rusia buah itu mempunyai akar yang mendalam dalam bahasa Farsi, di mana ia bermaksud “kurma plum”. Nama ini pada asalnya hanya merujuk kepada jenis buah tertentu yang tumbuh di Caucasus, dan kemudiannya merebak kepada semua yang lain.

Apakah kegunaan kesemak kering

Penggunaan buah yang kerap memperkayakan unsur-unsur aktif yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh. Sifat semula jadi yang berharga dari kesemak kering adalah antara yang pertama diperhatikan oleh orang Cina purba, yang mula menggunakannya dalam perubatan rakyat. Setiap elemen yang terkandung dalam produk bertanggungjawab untuk fungsi “nya”:

1. Enzim dalam kesemak membantu mengurangkan tahap pengoksidaan yang disebabkan oleh alkohol yang diambil, sekali gus menghapuskan kesan negatifnya pada organ.
2. Buah mempunyai kesan yang baik pada aktiviti gastrousus, mengurangkan kemungkinan pendarahan untuk keadaan seperti buasir.
3. Oleh kerana kandungan kalium yang tinggi, kesemak meningkatkan nada saluran darah, mempunyai kesan positif terhadap proses peredaran darah.
4. Persimmon kering disyorkan sebagai agen anti-radang untuk selesema, yang disertai dengan batuk yang kuat.
5. Kesemak kering mengandungi asid betulinik yang jarang ditemui, yang terkenal dengan keupayaannya untuk melawan kanser dan menyekat pertumbuhan sel kanser.
6. Buah-buahan kering yang dihancurkan boleh digunakan untuk merawat lesi kulit. Ia bertindak sebagai antiseptik semulajadi.
7. Buahnya sangat baik untuk membersihkan badan, membuang toksin dan detoks secara semulajadi. Ini menjadikan produk ini sangat diperlukan untuk orang yang ingin mengekalkan diet yang sihat.
8. Imuniti badan diperkuat dengan baik kerana kandungan vitamin C yang tinggi, yang membantu mengekalkan kesihatan walaupun semasa penyakit virus yang memburukkan lagi.

Sebagai tambahan kepada semua perkara di atas, kesemak kering membantu mengawal gula dan kolesterol, menurunkan tahapnya, yang bermanfaat untuk kesihatan saluran darah dan badan secara keseluruhan.

Ciri-ciri berguna persimmon kering untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori rendah produk bersama-sama dengan nilai pemakanannya membolehkan anda memasukkannya ke dalam menu untuk penurunan berat badan. Buah-buahan kering boleh dimakan sebagai snek yang sihat, disyorkan untuk hidangan diet. Di samping itu, terdapat keseluruhan kursus mengenai penurunan berat badan dengan bantuan buah yang cerah ini.

Anda boleh menggunakan kesemak pada bila-bila masa sepanjang hari, terutamanya baik untuk sarapan pagi, kerana ia akan memberi tenaga kepada badan sepanjang hari. Buah ini juga sesuai untuk diet berhari-hari, kerana ia cepat mengenyangkan, menghilangkan rasa lapar. Adalah disyorkan untuk membuat hari sedemikian tidak lebih daripada sekali seminggu, supaya tidak membahayakan tubuh. Ia perlu makan hanya buah-buahan berkualiti tinggi, terutamanya jika ia membentuk diet utama. Untuk satu hari memunggah anda memerlukan 1 kg buah-buahan dan 1 liter kefir tanpa lemak. Keseluruhan set dibahagikan kepada 5 hidangan, supaya makanan dalam kuantiti yang sedikit lebih kerap di dalam badan.

Penting: Gunakan kesemak kering sebagai snek berasingan, tidak digabungkan dengan hidangan utama. Jumlah fruktosa yang banyak akan menyukarkan proses penghadaman jika ia berlaku semasa perut kenyang.

Jika kita tidak bercakap tentang mono-diet, maka anda boleh menambah buah yang sihat ke menu biasa juga:

1. Untuk sarapan pagi, anda boleh menghidangkan oat dengan tambahan kepingan persimmon kering.
2. Untuk makan tengah hari, beberapa keju kotej akan sesuai.
3. Semasa makan tengah hari, anda boleh membuat sup ringan dengan sup ayam dan salad sayuran.
4. Selepas 2 jam buat snek dengan buah kering.
5. Makan malam boleh terdiri daripada rebusan sayuran dan satu telur rebus.

Diet sedemikian bukan sahaja akan membantu menurunkan berat badan tambahan, tetapi juga memenuhi badan dengan unsur berguna yang terkandung dalam buah.

Kesemak kering dalam perubatan

1. Kesemak kering digunakan secara meluas sebagai bantuan dalam memerangi beberapa penyakit, dan ia juga ditetapkan dalam banyak diet semasa proses pemulihan.
2. Ambil buah-buahan kering dinasihatkan kepada orang yang mempunyai masalah gastrousus. Ia juga ditetapkan untuk najis yang buruk, yang disertai dengan cirit-birit.
3. Penggunaan tetap boleh meningkatkan peredaran darah serebrum, yang mempunyai kesan positif pada organ penglihatan. Oleh itu, dinasihatkan untuk sentiasa menggunakan kesemak kering sekiranya mengalami masalah penglihatan.
4. Terutama berguna adalah buah ini untuk wanita hamil. Ia memperkayakan badan dengan zat besi dan serat yang berharga, yang sangat penting dalam tempoh ini, memerangi anemia dan sembelit, yang sering mengganggu wanita semasa tempoh bersalin.
5. Buah kering sering digunakan untuk membuat infusi penyembuhan dan balm, yang digunakan untuk batuk dan buasir.

Kegunaan masakan untuk kesemak kering

Persimmons kering dengan sempurna boleh menggantikan gula-gula kepada pencinta gula-gula, tepu badan dengan fruktosa yang berguna. Selalunya buah digunakan sebagai bahan tambahan kepada pelbagai pencuci mulut. Buahnya dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan aiskrim, krim, soufflé, atau digunakan sebagai hiasan semasa menghidangkan hidangan.

Produk ini sesuai untuk penyediaan pai dan roti berperisa, bertindak sebagai pengisian. Dan salah satu resipi paling lazat pakar masakan menganggap kek keju dari keju kotej dengan penambahan buah kering, dipotong menjadi kepingan kecil. Ternyata rasa yang agak asli dan penampilan yang cantik.

Persimmon kering sering ditambah kepada pilaf manis bersama-sama dengan kismis dan aprikot, menggoreng buah dalam mentega bersama-sama dengan bawang. Ia juga digunakan sebagai hidangan manis yang berasingan bersama-sama dengan teh, terutamanya teh hijau.

Kesemak dalam hidangan daging

Kesemak juga digunakan untuk memasak hidangan daging, ia sangat sesuai dengan ayam. Satu resipi biasa ialah gulung fillet ayam dengan pemadat kesemak. Filet ayam dipotong menjadi kepingan nipis, digoreng pada kedua-dua belah pihak, kemudian hirisan kesemak dibungkus dalam setiap kepingan. Gulung siap direbus selama 15 minit. Hidangkan dengan buah zaitun, yang disematkan dengan lidi, supaya gulungan tidak hancur.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Anda tidak boleh menyalahgunakan buah manis untuk kategori orang tertentu, iaitu:

1. Pesakit diabetes mellitus. Buahnya mengandungi sejumlah besar fruktosa dan sukrosa, yang boleh membahayakan kesihatan dan menyebabkan komplikasi dalam bentuk penyakit yang dinyatakan secara akut.
2. Mengalami penyakit pankreas, terutamanya dalam tempoh eksaserbasi atau selepas pembedahan.
3. Kanak-kanak di bawah umur 3 tahun. Ia boleh mencetuskan gangguan gastrik dan tindak balas alahan.
4. Wanita semasa menyusu. Anda harus berhati-hati untuk memperkenalkan buah-buahan kering dalam diet anda, melihat reaksi kanak-kanak terhadap produk baru. Adalah lebih baik untuk memulakan dengan 2 keping sehari, secara beransur-ansur meningkatkan dos, tetapi tidak lebih daripada 4.
5. Orang alah. Persimmon tidak sesuai untuk intoleransi individu terhadap badan unsur-unsur tertentu yang terdapat dalam komposisinya, terutamanya bahan-bahan yang terdapat dalam kuantiti yang banyak.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan kesemak kering

Beli atau simpan persimmons lebih baik dalam bentuk kering, kerana produk itu mempunyai komposisi yang lebih berguna, rasa yang menyenangkan tanpa kesan astringen dan disimpan untuk masa yang lama. Membeli produk dalam bentuk siap, anda harus memberi perhatian kepada tanda utama produk berkualiti, iaitu patina putih seragam. Sekiranya ia terdapat pada buah yang dipilih, anda harus memastikan ia tidak bergegas. Ini boleh berlaku jika buah itu hanya ditaburkan dengan kanji atau tepung untuk menarik perhatian pengguna.

Perkara kedua yang perlu dilihat ialah keadaan buah. Ia harus lembut dan lentur, seperti getah.

Untuk menyimpan buah-buahan kering, disyorkan untuk memotong tangkai, dan kemudian mereka boleh disimpan dalam bekas kaca dengan penutup tertutup rapat, menyimpannya di dalam almari gelap. Juga peti sejuk yang sesuai, di mana kesemak, kedua-dua keseluruhan dan dipotong, disusun dalam beg pakai buang. Suhu ditetapkan tidak lebih daripada -5 darjah. Dengan cara ini buah boleh disimpan selama 6 bulan.

Mengapa kesemak kering mempunyai patina putih

Patina seragam putih menunjukkan bahawa di hadapan anda produk semula jadi, dikeringkan dengan kaedah yang betul. Ia telah mengekalkan semua sifatnya yang indah. Salutan yang betul ialah gula daripada mengeringkan buah, dan ia harus kekal pada kulit tanpa menggosok. Ini adalah sifat utama untuk memilih kesemak kering.

Bagaimana untuk mengeringkan kesemak di rumah

Untuk menikmati peluang untuk menggunakan buah-buahan sepanjang tahun, telah dicipta pelbagai cara untuk mengeringkannya, yang dengan sempurna memelihara bukan sahaja rasa, tetapi juga sifat-sifat berguna produk. Persimmon, sebagai buah beri secara semula jadi, juga sesuai untuk pembekuan, kemudian menjadi asas untuk kolak vitamin dan limau. Tetapi kaedah yang lebih tradisional untuk mengawet buah ini adalah pengeringan. Ini dilakukan dengan aprikot, prun dan kismis. Di samping memelihara semua sifat, pengeringan membantu menghilangkan buah dari sifat ketaruhannya.

Untuk mengeringkan jenis kesemak yang sesuai, kedua-dua tart dan tidak. Perhatikan tahap kematangan buah, ia tidak boleh lembut. Hanya buah keras yang belum masak harus dipilih, tetapi saiznya tidak penting. Kriteria seterusnya adalah tekstur permukaan homogen, tanpa calar dan microcracks, benar-benar licin dan tidak dihancurkan. Satu lagi butiran penting: untuk mengeringkan buah yang sesuai dengan peduncle kering, yang sesuai dengan buahnya. Tangkai hijau atau lebih teruk lagi busuk menunjukkan kerosakan produk.

Kesemak boleh dikeringkan secara semula jadi atau dengan peralatan khas.

Kaedah 1. Untuk pengeringan dalam keadaan semula jadi anda memerlukan bilik kering dengan pengudaraan yang baik dan tanpa akses kepada cahaya matahari, yang terlalu mengeringkan produk, memusnahkan semua unsur berguna. Pengeringan boleh dilakukan dalam bentuk yang dihiris, dan sepenuhnya buah-buahan bersaiz kecil. Mereka dibalut oleh batang dengan benang yang kuat dan digantung di sekeliling bilik pada jarak yang mencukupi antara satu sama lain untuk peredaran udara yang baik. Keseluruhan proses mengambil masa 2 minggu. Sekiranya semuanya berjalan lancar, pada akhir 1 minggu buah-buahan akan ditutup dengan salutan putih. Ini adalah gula yang telah muncul ke permukaan, yang dianggap sebagai petunjuk kesemak yang dikeringkan dengan betul.

Kaedah 2. Kaedah pengeringan yang paling popular, yang boleh digunakan di rumah, ialah memasak buah menggunakan ketuhar. Adalah lebih baik jika ia akan menjadi peranti elektrik, yang menjamin suhu malar, tanpa lompatan, seperti ketika menggunakan dapur gas. Untuk melakukan ini, anda perlu memilih yang masak, tetapi cukup keras, basuh dan potong ke dalam kepingan 2 mm lebar. Kemudian letakkan di atas dulang pembakar yang telah dialas dengan parchment. Sediakan terlebih dahulu jus lemon pada kadar 2 keping setiap setengah kilogram persimmons. Perah jus dan tapis. Sebelum menghantar buah ke dalam ketuhar, taburkannya dengan jus lemon, supaya mereka tidak menjadi gelap, mengekalkan penampilan yang menyelerakan yang cantik. Suhu dalam ketuhar hendaklah 90 darjah. Pengeringan mengambil masa 2-3 jam. Kesediaan akan dibuktikan dengan kerak nipis yang muncul pada hirisan kesemak.

Adakah saya perlu mencuci kesemak kering sebelum memakannya?

Sekiranya buah-buahan dituai sendiri dan dirawat terlebih dahulu, maka tidak perlu mencucinya segera sebelum dimakan. Varian yang dibeli disyorkan untuk merebusnya sebelum dimakan, untuk membunuh semua kuman yang selalu ada dalam produk tersebut. Ramai orang diinsuranskan semula dan merendam kesemak sebelum memakannya. Ini adalah cara yang berkesan yang akan melakukan kerja yang baik untuk melindungi daripada bakteria.

Jika produk digunakan untuk memasak dengan rawatan haba, manipulasi sedemikian tidak diperlukan. Semua kuman dibunuh oleh pendedahan kepada suhu tinggi.

Cara membuat kolak dari kesemak kering

Dari buah-buahan anda boleh menyediakan minuman yang lazat dan sangat berguna. Terima kasih kepada kesan toniknya, ia sesuai untuk dimakan pada musim panas. Pada musim sejuk, ia akan memanaskan dan mengenyangkan badan, lemah dalam tempoh ini.

Resipi 1

Untuk menyediakan bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• kesemak kering – 800-900 gram;
• air bersih yang ditapis – 2 liter;
• gula pasir – 200 gr.

Langkah pertama ialah menyediakan sirap, untuk ini anda perlu mencampurkan gula dengan air, dan setelah meletakkan api minimum, masak sehingga mendidih. Kemudian masukkan persimmons dan rebus selama 5-7 minit. Biarkan minuman itu meresap, selepas itu ia sedia untuk dimakan. Hidangkan panas atau sejuk mengikut budi bicara anda.

Resipi 2

Minuman pemanasan yang sangat baik pada musim sejuk adalah kolak persimmon dengan halia. Alkohol dan herba pedas secara tradisinya ditambah kepadanya, menjadikannya minuman yang bagus untuk berjalan-jalan pada hari yang sejuk. Untuk membuatnya, anda memerlukan satu set produk yang terdiri daripada:

• kesemak kering;
• jus lemon;
• rum atau alkohol lain;
• halia;
• herba pedas (kayu manis dan bunga cengkih).

Penyediaan juga bermula dengan sirap gula, di mana cengkih dan kulit kayu manis dan lemon ditambah. Semua ini dimasak dengan api kecil selama 20-30 minit. Kemudian berhati-hati mengeluarkan sisa herba dan semangat dan tambah kesemak. Minuman itu direbus selama 5 minit lagi dan ditutup dengan penutup untuk diselitkan. Alkohol ditambah seperti yang dikehendaki sebelum diminum. Ini adalah ubat yang sangat baik untuk hipotermia dan terhadap selsema.

Anda boleh mengekalkan kompot dengan menuangkannya ke dalam balang yang disterilkan. Juga, resipi mengalu-alukan eksperimen dengan kombinasi produk yang berbeza, yang boleh ditambah mengikut citarasa anda.

Fakta menarik tentang kesemak

1. Persimmon adalah ahli keluarga kayu hitam, yang varietinya tumbuh di seluruh dunia dalam jumlah 1500 ribu spesies. Hampir kesemuanya memerlukan keadaan iklim khas, seperti kawasan tropika. Hanya 3 spesies keluarga ini boleh ditanam di rantau kita, iaitu varieti Caucasian, Oriental dan Virginia.
2. Varieti Oriental datang kepada kami dari China dalam transit melalui Perancis. Varieti ini mula-mula muncul di sana pada abad ke-18 dan kemudiannya merebak ke negara Mediterranean yang lain. Kesemak Oriental dianggap sebagai salah satu jenis tumbuhan buah-buahan tertua. Ia diperoleh dengan melintasi pokok liar secara semula jadi.
3. Virginia atau kesemak Amerika seperti yang sering dipanggil, berasal dari Amerika Utara. Ia adalah salah satu jenis yang paling berharga dengan ciri-ciri perubatan. Ia digunakan secara meluas dalam perubatan dan kosmetologi, bertindak sebagai ubat semula jadi terhadap bakteria. Ia adalah pelbagai yang disyorkan untuk orang yang mempunyai penyakit urologi.
4. Varieti Kaukasia menduduki tempat kehormatan di kalangan buah sitrus untuk rasa dan sifat perubatannya. Ia adalah pembekal tembaga dan fosforus yang sangat diperlukan, yang menyuburkan dan membersihkan saluran darah otak.
5. Negara-negara di mana kesemak kering selalu hadir dalam diet, bertindak sebagai komponen yang sangat diperlukan dalam hidangan tradisional, menganjurkan perayaan untuk menghormati mereka. Perayaan rakyat seperti ini diadakan setiap tahun di Korea Selatan, yang dianggap sebagai salah satu pembekal terbesar makanan istimewa yang lazat. Di negara ini tumbuh sejumlah besar pelbagai jenis kesemak. Untuk tetamu perayaan menyediakan pelbagai aktiviti dengan simbol utama, menawarkan untuk mempelajari selok-belok mengupas dan menggantung buah yang betul. Anda boleh mengambil bahagian dalam pertandingan lagu dan permainan, membuat mandian kaki yang sihat berdasarkan buah atau hanya membeli pelbagai kesemak untuk dijual. Dan juga cuba pukulan Korea yang indah, yang terkenal jauh di luar sempadan negara.
6. Kesemak kering di Jepun digunakan sebagai hidangan berasingan. Penduduk negara ini menghargai makanan yang sihat dan tahu cara mengambilnya dengan betul untuk memanjangkan usia muda dan kesihatan mereka. Nama Jepun buah “Hoshigaki” diterjemahkan sebagai gula-gula, diperkaya dengan vitamin yang sihat. Ia secara tradisinya dihidangkan dengan teh dalam ritual kuno upacara minum teh. Di Tanah Matahari Terbit, hampir semua orang terlibat dalam pengeringan buah ini, ia adalah sejenis tradisi pulau. Proses itu memerlukan ketekunan dan kesabaran, yang merupakan ciri tersendiri bagi penduduk negara itu. Varieti Cina dan Jepun menguasai pasaran berkat rasa yang sangat baik dan kandungan vitamin C yang tinggi.

Agar kesemak kering membawa manfaat maksimum untuk tubuh, perlu berhati-hati dalam memilih produk siap pakai, membelinya hanya dari pengeluar yang terbukti. Atau lebih baik lagi, cuba masak sendiri buah-buahan kering yang wangi dan sangat berkhasiat ini, memelihara kandungan vitamin.