Perbezaan antara salmon chum dan kaviar salmon merah jambu: yang lebih baik, lebih sihat dan lebih enak

Saudara terdekat salmon chum dan merah jambu dengan komposisi kimia yang serupa tergolong dalam genus salmon Pasifik. Memancing ikan merah menyediakan pengguna bukan sahaja dengan daging diet yang lazat, tetapi juga kaviar lazat berharga, setiap spesies mempunyai peminatnya sendiri.

Salmonid berbeza dalam saiz, berat dan rupa.

1. Jika chum maksimum tumbuh sehingga satu meter dan berat 16 kg, panjang salmon merah jambu tidak melebihi 75 cm dengan berat 2.2 kg. Daging merah jambu pucat salmon yang lebih besar kehilangan warnanya semasa rawatan haba, manakala fillet salmon merah jambu lebih pucat, tetapi mengekalkan warnanya selepas dimasak.
2. Secara luaran ikan adalah serupa dalam struktur badan, tetapi salmon chum dengan sisik yang lebih besar tidak mempunyai bintik hitam yang bertaburan di belakang dan ekor, dan salmon merah jambu tidak mempunyai gigi di lidah.
3. Terdapat juga perbezaan yang ketara antara spesies dalam transformasi pemijahan. Chum salmon berubah kurang ketara. Belang merah jambu, lembayung dan ungu terbentuk pada bahagian keperakan. Pada salmon merah jambu perut putih menjadi kekuningan dan kepala hampir hitam. Jantan tumbuh bonggol dan rahang melengkung dengan gigi yang menonjol bergerak ke hadapan.
4. Nilai bertenaga salmon chum ialah 127 kalori, dan salmon merah jambu ialah 140 kalori. Daging yang terakhir adalah lebih gemuk dan lebih lembut, tetapi chum salmon lebih bernilai dan lebih dihargai oleh pengguna. Harga bergantung pada jumlah tangkapan dan kos pengangkutan, dan seperti yang diketahui, salmon merah jambu mempunyai bahagian terbesar pengeluaran salmon di Rusia.

Bagaimanakah kaviar salmon chum berbeza daripada salmon merah jambu?

Kelazatan daripada spesies salmon berbeza dalam saiz telur, warna, rasa, ketebalan cangkerang.

1. Telur salmon chum oren-merah dengan diameter 5-7 mm lebih padat, lebih besar dan tahan lebih lama.
2. Kaviar salmon merah jambu warna oren muda lebih kecil dan mempunyai cangkerang nipis, yang pecah apabila ditekan, mengeluarkan jus kaviar.

Terdapat sedikit perbezaan dalam komposisi kimia produk salmon.

Kandungan vitamin, mikro dan makronutrien dalam 100 gram kaviar dalam peratusan kadar harian:

Kaviar salmon merah jambu

• Asid nikotinik – 38;
• Tiamin – 33;
• Riboflavin – 32;
• A – 28;
• Tokoferol, 17;
• Asid askorbik, 2.8;
• Besi, 11;
• Natrium, 173;
• Klorin, 143;
• Fosforus, 53;
• Magnesium, 35;
• Sulfur, 31;
• Kalsium, 8;
• Kalium, 3.

Chum salmon kaviar

• Asid nikotinik, 39;
• Tiamin – 37;
• Riboflavin – 23;
• A – 50;
• Tokoferol, 20;
• Asid askorbik, 2.7;
• Besi, 10;
• Natrium, 176;
• Klorin, 151;
• Fosforus, 61;
• Magnesium, 32;
• Sulfur, 32;
• Kalsium, 9;
• Kalium, 4.

GV kaviar salmon merah jambu masin bijirin ialah 30.6, 11.5, dan 1 g, masing-masing, manakala salmon chum ialah 31.5, 13.2, dan 1 g.

Seperti yang dapat dilihat dari data di atas, nama nutrien jenis kaviar yang berbeza adalah sama. Komposisi kuantitatif berbeza sedikit. Dalam keta kaviar terdapat lebih banyak protein, asid lemak tepu, vitamin A, E, PP, B1, fosforus, kalsium dan kalium. Telur salmon merah jambu adalah peneraju dalam kandungan vitamin C, B2, zat besi dan magnesium.

Apakah kegunaan kaviar salmon merah jambu?

Produk berkhasiat dengan kompleks asid amino yang boleh diganti dan penting berguna untuk lelaki, wanita, kanak-kanak dan orang tua.

Kesan berguna pada badan kaviar salmon merah jambu merah:

1. Menenangkan sistem saraf, melicinkan kesan tekanan.
2. Menyokong pertahanan imun, ketajaman penglihatan, kesihatan reproduktif.
3. Menjadikan dinding elastik saluran darah.
4. Mencegah disfungsi tiroid.
5. Mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat, protein dan tenaga.
6. Mengawal paras gula dalam darah, kolesterol.
7. Meningkatkan potensi, meningkatkan libido.
8. Menguatkan sistem muskuloskeletal.
9. Meningkatkan fungsi otak, menumpukan perhatian.
10. Memanjangkan keremajaan kulit.

Produk makanan istimewa serta-merta memberi tenaga, mengurangkan keletihan, meningkatkan kecekapan. Kaviar merah kanak-kanak sekolah membantu untuk menguasai kurikulum dan lebih mudah untuk membawa beban. Bagi wanita hamil, ia mengurangkan risiko perkembangan janin yang tidak normal dan kekerapan kekejangan betis.

Ciri-ciri berguna kaviar salmon chum

Dalam kuantiti yang sederhana jika tiada kontraindikasi produk salmon boleh dimakan oleh semua kumpulan umur, kecuali kanak-kanak di bawah lima tahun (cadangan Kementerian Kesihatan).

Apabila menggunakan tidak lebih daripada 3 sudu teh. kaviar sehari:

1. Peredaran bertambah baik.
2. Anemia kekurangan zat besi, urat varikos, trombophlebitis, perkembangan neoplasma dihalang.
3. Meningkatkan status imun.
4. Mempercepatkan pertumbuhan semula sel.
5. Mengikat dan mengeluarkan bahan toksik.
6. Memineralkan tisu tulang dan menguatkan enamel gigi.
7. Menyokong kesihatan saluran darah, miokardium, mengurangkan risiko aterosklerosis, kemalangan vaskular.
8. Aktiviti otak yang dirangsang.
9. Meningkatkan kapasiti kognitif, kelajuan dan kualiti pemikiran.

Kaviar keta berguna untuk mendapatkan jisim otot, meningkatkan daya tahan atlet. Pengambilan kaviar oleh orang tua menolak demensia, penyakit Alzheimer dan Parkinson. Produk memendekkan tempoh pemulihan selepas pembedahan, trauma, penyakit serius.

Doktor menasihatkan untuk melepaskan bijirin kaviar untuk urolithiasis, pemburukan gastritis, ulser, pankreatitis, hipertensi berterusan, intoleransi individu. Kemasukan dalam diet produk dalam jumlah yang melebihi norma, membawa kepada penangguhan pengeluaran cecair, loya, cirit-birit, lonjakan tekanan darah.

Kaviar merah mana yang lebih baik: salmon chum atau merah jambu?

Di tempat pertama dalam permintaan pengguna ialah kaviar salmon merah jambu. Ia lebih murah daripada keta, tetapi ia tidak kalah dalam kualiti dan sifat berguna. Bijirin besar keta mempunyai rasa yang lebih indah dan sesuai untuk meja perayaan.

Apa yang lebih enak: kaviar salmon merah jambu atau salmon chum?

Di Rusia, makanan istimewa keta dipanggil hidangan diraja, dan orang sezaman menganggap produk itu sebagai standard rasa. Julukan sedemikian adalah telur padat bentuk biasa dan warna seragam yang diberikan untuk rasa gemuk, mentega dan berkrim, sedikit kepahitan. Rasa produk rosak jika teknologi pengasinan dilanggar. Kaviar menjadi terlalu tebal, kaku, dan melekat pada lelangit apabila merasa.

Rasa telur salmon merah jambu cerah dan asli, dengan rasa ikan, tetapi tanpa kepahitan. Kaviar lembut dan cair di mulut anda boleh dibeli di kedai runcit yang menghargai reputasi mereka dan hanya menjual barangan berkualiti. Malangnya, untuk memanjangkan jangka hayat, pengeluar sering mengasinkan produk secara berlebihan, yang merosot sifat organoleptiknya.

Bagaimana untuk memilih kaviar yang betul

Untuk mengelakkan membeli produk berkualiti rendah, patuhi cadangan ahli teknologi apabila memilih:

1. Beli kaviar mengikut berat. Produk sedemikian bukan sahaja boleh mencium, menilai penampilan, tetapi juga rasa. Bijirin berkualiti mempunyai bau ikan yang samar dan hampir tidak dapat dilihat. Jika anda terhidu bau herring atau rasa lemak tengik, buang pembelian anda.
2. Jika tiada produk mengikut berat, pilih dalam balang kaca. Konsistensinya tidak sepatutnya menyerupai bubur. Buang produk dengan telur cair dan melekit.
3. Kaviar terbaik dibuat semasa musim memancing (Ogos-September) di kawasan memancing tradisional (Kamchatka, Sakhalin). Sekiranya pada bungkusan terdapat tarikh dan tempat pengeluaran yang berbeza, terdapat kebarangkalian tinggi bahawa kerak beku dari tahun sebelumnya telah diasinkan.
4. Tolak daripada produk dengan harga yang rendah. Mereka cuba menjual produk “segar kedua” atau sintetik kepada anda yang menyamar sebagai semula jadi.
5. Ia dibenarkan untuk menambah minyak sayuran, vitaminisasi dalam jumlah tidak melebihi 1 mg.
6. Penyok, tin logam bengkak tidak dibenarkan. Dalam pengeluaran delicatessen di kilang ikan, tarikh pengeluaran dicetak timbul daripada dicetak.
7. Jika label tidak menunjukkan jenis kaviar merah, ia bermakna ia bercampur daripada spesies salmon yang berbeza.
8. Elakkan membeli makanan istimewa yang terlalu masin. Dengan terlalu mengasinkan, pengilang cuba menyamarkan pemalsuan, tarikh ikan ditangkap, dan pembekuan dan penyahbekuan berulang. Jika kandungan garam lebih daripada tiga peratus, kelazatan itu tidak dianggap rendah garam.

Apa jenis kaviar untuk dipilih, setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri berdasarkan pilihan rasa.Produk salmon daripada salmon chum dan merah jambu adalah sama berguna jika anda mengikut peraturan pilihan, penyimpanan dan kadar penggunaan.