Parmesan adalah sejenis keju keras, yang diperoleh daripada susu lembu dan mempunyai struktur rapuh. Produk dituai antara April dan November. Susu yang dikumpul pada hari sebelumnya, yang telah dikrim, dicampur dengan bahan mentah yang dikumpul pada keesokan harinya dan dirawat di dalam bekas khas. Ini dilakukan supaya pendaraban lactobacilli berlaku. Kemudian rennet ditambah, yang diperlukan untuk mengental cecair ke dalam ketulan produk keju masa depan. Ketulan dadih yang terbentuk dikumpulkan dari tong, dimasukkan ke dalam acuan dan dibiarkan mengalirkan semua whey. Sehari kemudian keju masa depan diasinkan selama seminggu dalam air garam. Selepas itu produk dihantar ke masak. Ini boleh mengambil masa sehingga dua tahun.
Untuk mengelakkan pembentukan lompang dan perkembangan acuan, setiap bulatan, yang boleh menimbang sehingga 40 kg, hendaklah diketuk secara berkala, dibalikkan dan disapu jika perlu. Tempoh terbaik penuaan keju dianggap tempoh masa satu hingga tiga tahun. Dalam tempoh ini, produk matang di dalam bilik di mana keperluan suhu khas diperhatikan. Hasilnya adalah keju dengan aroma kacang yang menyenangkan dan rasa istimewa.
Untuk memotong makanan istimewa gunakan pisau khas dengan prinsip baji, yang memecahkannya menjadi kepingan kecil. Jika produk pecah, hancur dan dipotong tidak sekata, maka keju sudah siap. Bulatan keju dijenamakan dengan tanda kualiti, dan kemudiannya dihantar untuk dijual.
Undang-undang Eropah melarang memanggil keju Parmesan, jika ia dibuat di negara lain oleh teknologi Itali.
- Jenis Parmesan
- Apakah perbezaan antara keju Parmesan biasa
- Komposisi dan kalori
- Apakah kegunaan keju Parmesan
- Faedah am
- Untuk para wanita
- Untuk lelaki
- Apabila mengandung
- Ketika menyusu
- Untuk kanak kanak
- Melangsingkan diri
- Menggunakan Parmesan dalam memasak
- Apa yang hendak dimakan dengan
- Apa yang boleh digantikan?
- Kemudaratan dan kontraindikasi
- Bagaimana untuk memilih dan menyimpan keju parmesan
- Boleh beku
- Bagaimana untuk melembutkan Parmesan kering
- Mengapa keju Parmesan ditutup dengan acuan
- Cara membuat keju parmesan di rumah
- Apa yang anda boleh buat dengan Parmesan: Resipi
- Pembuka selera lada bakar
- Pai Desa dengan Ayam
- Fakta menarik tentang Parmesan
Jenis Parmesan
Parmesan datang dalam tiga jenis:
- Muda, yang matang dalam tempoh 1 hingga 1.5 tahun. Produk ini dihidangkan sebagai pembuka selera dan pencuci mulut. Sesuai dengan buah-buahan.
- Keju lama, yang matang selama satu setengah hingga dua tahun. Dalam masakan digunakan untuk memasak hidangan kedua dan pembuka selera panas.
- Keju yang sangat tua, yang matang selama dua atau tiga tahun. Adalah disyorkan untuk menggunakan parut. Ia digunakan dalam pembuatan pizza, serta untuk memberikan hidangan siap rasa tertentu.
Tempoh matang parmesan tidak selalu mengambil masa tiga atau empat tahun. Sesetengah jenis produk boleh bertahan sehingga sepuluh tahun dalam simpanan sebelum dijual di kedai. Perlu diingat bahawa semakin lama produk tenusu matang dalam simpanan, semakin sukar. Biji-bijian produk sedemikian lebih ketara.
Apakah perbezaan antara keju Parmesan biasa
Parmesan berkualiti tinggi mempunyai rasa pedas-masin dengan sentuhan hazelnut dan buah. Produk ini berbeza daripada jenis keju lain bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam struktur. Oleh kerana konsistensi padat keju boleh dikisar pada parutan yang sangat nipis, berangin. Apabila terdedah kepada suhu tinggi ia mampu mencairkan sama rata, ditutup dengan kerak emas, yang menjadi pejal semasa membakar. Oleh kerana sifat-sifat ini, produk keju boleh digunakan untuk membuat pelbagai salad dan hidangan kedua.
Nilai kalori parmesan jauh lebih rendah daripada jenis keju lain.
Komposisi dan kalori
Parmesan memperoleh banyak komponen berguna dalam proses pematangan. Ia mempunyai protein yang terlibat dalam pembentukan sel kulit, otot, serta dalam penghasilan pelbagai enzim dan hormon dalam tubuh manusia. Keju ini mengandungi lebih daripada 30% protein. Produk ini dihadam dengan sangat cepat – kurang daripada satu jam.
Juga, Parmesan mempunyai kalsium dalam kombinasi dengan vitamin D. Komponen ini memainkan peranan penting dalam kesihatan tulang.
Vitamin A sebagai sebahagian daripada produk Itali mempunyai ciri-ciri penting untuk penglihatan, mempunyai kesan positif terhadap kesihatan kulit dan gigi. Di samping itu, bahan ini mengambil bahagian dalam metabolisme.
Juga makanan istimewa keju kaya dengan asid lemak tepu dan tak tepu, asid amino yang boleh diganti dan perlu.
Daripada unsur mineral, besi, fosforus, zink, kalium juga terdapat dalam Parmesan. Semua komponen, vitamin dan bahan berguna lain ini diserap dengan cepat kerana fakta bahawa produk itu mewujudkan persekitaran berlemak.
Nilai kalori keju parmesan (setiap 100 g) ialah 383 kcal.
Apakah kegunaan keju Parmesan
Faedah am
Keju Itali harus dimasukkan ke dalam diet setiap orang, kerana ia mempunyai banyak sifat berguna. Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa produk itu adalah sumber protein dan kalsium yang cepat, kerana ia dicerna dalam 40-45 minit. Parmesan mempunyai keupayaan untuk memperbaharui sel-sel badan terima kasih kepada asid amino, serta melindungi membran sel.
Produk tidak mengandungi laktosa, yang membolehkan memasukkannya ke dalam menu orang yang terdedah kepada reaksi alergi.
Kelazatan keju menormalkan pencernaan, merangsang pembentukan jus gastrik dan peristalsis usus. Ia boleh digunakan untuk mencegah perkembangan sembelit kronik. Ia mengambil bahagian dalam pembiakan bakteria berfaedah yang menyediakan usus dengan mikroflora normal, yang menghalang perkembangan dysbacteriosis. Juga, penggunaan produk adalah pencegahan osteoporosis, perkembangan kerosakan gigi.
Untuk para wanita
Parmesan membantu melegakan sistem saraf, mengurangkan manifestasi tekanan dan kemurungan. Keju mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Justeru, secebis kecil produk ini mampu menghilangkan rasa lapar selama beberapa jam. Apabila produk meningkatkan proses metabolik, secara tidak langsung ia memberi kesan kepada penurunan berat badan.
Kesan positif parmesan terhadap keadaan rambut, kulit dan kesihatan plat kuku juga diketahui.
Untuk lelaki
Keju membantu menguatkan korset otot, yang sangat penting semasa melakukan senaman fizikal.
Parmesan dalam diet lelaki adalah kunci untuk tidur nyenyak. Pakar juga ambil perhatian bahawa produk itu mempunyai kesan anticonvulsant, mengambil bahagian dalam pengeluaran hormon dan enzim.
Apabila mengandung
Semasa tempoh membawa bayi, diet wanita hamil harus hanya terdiri daripada produk yang sihat. Kebanyakan jenis keju adalah kontraindikasi dalam tempoh ini. Ini terpakai kepada jenis lembut produk, serta jenis yang mengandungi acuan dalam.
Parmesan adalah keju keras, yang mempunyai sifat unik. Ia boleh dimakan semasa mengandung. Ia boleh memberi manfaat yang besar kepada ibu dan bayinya, walaupun produk itu diperoleh daripada susu, yang belum dipasteurisasi. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa jenis keju ini dicirikan oleh kelembapan rendah dan pH rendah. Ini dicapai semasa tempoh masak yang panjang. Keadaan sedemikian menyumbang kepada kepupusan bakteria berbahaya.
Tiada bahan pengawet atau bahan tambahan kimia digunakan dalam pengeluaran Parmesan. Produk ini dianggap sebagai salah satu jenis makanan istimewa yang paling selamat, yang mempunyai jangka hayat yang panjang. Walaupun disimpan pada suhu bilik selama dua minggu, produk tetap sesuai untuk dimakan. Walau bagaimanapun, adalah disyorkan untuk berunding dengan doktor sebelum mengambil makanan istimewa ini.
Ketika menyusu
Keju Parmesan mempunyai banyak ciri berguna. Komposisi vitamin dan mineral menyumbang kepada normalisasi proses pencernaan, menguatkan sistem imun, meningkatkan laktasi.
Dalam sesetengah kes, produk tidak boleh digunakan semasa menyusu. Harus mengehadkan penggunaan keju dengan penyakit sistem kencing, kerana keju mengandungi garam natrium, yang boleh disimpan di dalam buah pinggang.
Keju jenis berlemak menjadikan susu ibu lebih berlemak. Akibatnya, bayi mempunyai susu hadapan yang cukup untuk rasa kenyang, walaupun ia tidak sihat seperti susu belakang. Produk ini juga boleh menyebabkan kolik dan najis longgar.
Memperkenalkan keju ke dalam diet wanita yang menyusu boleh dari bulan pertama selepas bayi dilahirkan. Produk harus dimakan dalam bahagian kecil, sentiasa memantau keadaan bayi.
Untuk kanak kanak
Keju keras Parmesan terkenal dengan beberapa komponen positif. Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa produk itu adalah sumber protein haiwan (terutama untuk kanak -kanak yang tidak suka daging dan susu). Di samping itu, kalsium dan fosforus terdapat dalam keju. Mereka mengambil bahagian dalam pembangunan sistem tulang kanak -kanak. Vitamin dalam komposisi makanan istimewa Itali menguatkan badan kanak -kanak.
Walau bagaimanapun, keju ini mempunyai beberapa kelemahan. Parmesan masih merupakan produk berlemak, yang boleh meletakkan beban pada sistem pencernaan, yang belum terbentuk sepenuhnya. Penggunaan Parmesan yang berlebihan adalah berbahaya bagi kanak -kanak dengan kandungan garam yang tinggi. Anda juga harus ingat bahawa keju, seperti kebanyakan produk tenusu, boleh menyebabkan reaksi alahan, jadi anda harus berhati -hati untuk memperkenalkan produk dalam diet kanak -kanak yang terdedah kepada alahan.
Bagi masa pengenalan keju keras seperti dalam diet seorang kanak -kanak, ada yang percaya bahawa produk itu sukar bagi tubuh kanak -kanak untuk dicerna. Oleh itu, adalah disyorkan untuk memperkenalkan Parmesan kepada makanan kanak -kanak tidak lebih awal daripada tiga tahun. Ada yang percaya bahawa ujian pertama harus dijalankan selepas usia 12 bulan. Mengenai masa pengenalan dan kadar harian pada setiap usia adalah disyorkan untuk berunding dengan pakar pediatrik yang menyelia kanak -kanak.
Anda boleh memberikan keju keras anak anda tidak lebih dari 2-3 kali seminggu. Ia boleh parut dan ditambah ke bubur, omelet atau sayur -sayuran tumbuk. Untuk mengurangkan kandungan garam Parmesan, ia boleh direndam dalam air selama beberapa jam.
Melangsingkan diri
Terdapat perdebatan sama ada Parmesan boleh digunakan semasa diet. Di satu pihak, ia adalah makanan istimewa tenusu, yang mudah dicerna dan juga menembusi badan dengan bahan yang berguna. Sebaliknya, keju mempunyai tahap kandungan lemak yang agak tinggi, yang tidak dapat menyebabkan penurunan berat badan. Namun, produk ini dalam senarai produk pemakanan, oleh itu, anda boleh memasukkannya dalam menu diet. Walau bagaimanapun, anda perlu mengikuti beberapa peraturan:
- Adalah lebih baik untuk mengambil Parmesan pada separuh pertama hari dan tidak lebih daripada dua keping.
- Adalah penting apabila kehilangan berat badan bukan sahaja untuk mengikuti diet, tetapi juga untuk meningkatkan aktiviti fizikal.
- Semasa penurunan berat badan, matlamatnya bukan sahaja untuk menurunkan berat badan, tetapi juga untuk kekal sihat. Oleh itu, untuk mengekalkan jisim otot, anda boleh menggunakan keju ini untuk membuat salad, sandwic, menggabungkan produk dengan pasta jenis pepejal.
Menambah Parmesan dalam bahagian yang betul bukan sahaja akan menghilangkan pound tambahan, tetapi juga mempelbagaikan diet anda dengan hidangan yang sihat yang diperkaya dengan vitamin dan unsur mineral.
Selepas senaman, keju akan membantu otot pulih.
Menggunakan Parmesan dalam memasak
Di Itali, Parmesan dianggap sebagai bahagian yang sangat diperlukan dari meja, sebagai roti di kawasan kita. Ia digerakkan untuk menaburkan salad, ditambah kepada pizza, pasta dan pelbagai sup. Komponen ini digunakan untuk membakar sayur -sayuran dan hidangan daging di dalam ketuhar. Akibatnya, hidangan itu memperoleh kerak keemasan dan rangup.
Tidak mustahil untuk mengiris makanan istimewa itu dengan pisau biasa. Keju mempunyai firma, tetapi pada masa yang sama struktur rapuh, dan biasanya dipotong menjadi kepingan kecil yang mempunyai bentuk yang tidak teratur. Pisau tajam khas dengan pemegang bulat digunakan untuk tujuan ini.
Apa yang hendak dimakan dengan
Di tanah airnya, jenis keju ini adalah nombor satu. Penggunaannya bergantung pada tempoh pematangan. Parmesan yang telah matang selama setahun biasanya digunakan sebagai pembuka selera untuk wain muda dengan buah dan kacang.
Parmesan berusia dua tahun ditambah kepada salad, digabungkan dengan pasta, buah-buahan dan sayur-sayuran. Oleh itu, pasta flotschi dengan Parmesan adalah hidangan Itali yang paling popular.
Keju berumur selama dua atau tiga tahun sangat baik dengan wain merah. Jika anda memotong produk sedemikian ke dalam plat, berpengalaman dengan cuka balsamic, anda mendapat versi pembuka selera untuk pesta rumah atau jamuan.
Parmesan boleh mempelbagaikan sebarang resipi. Keju parut digunakan untuk membakar tomato, zucchini, dan membuat risotto. Adalah disyorkan untuk menyimpan sedikit keju keras pada suhu bilik sebelum mengiris. Ini akan mendedahkan aroma dan rasa yang menyenangkan produk.
Sudah tentu, Parmesan adalah ramuan dalam pasta. Orang Itali juga mempunyai pepatah yang mengatakan bahawa hidangan sedemikian tanpa menggunakan keju ini adalah seperti wanita tanpa hidung.
Apa yang boleh digantikan?
Keju adalah ramuan dalam pelbagai resipi masakan. Walau bagaimanapun, resipi klasik untuk beberapa hidangan melibatkan penggunaan keju keras, yang tidak mudah didapati di kedai. Ia juga agak mahal, jadi sesetengah orang tidak mampu membelinya. Keju Parmesan dicirikan oleh teksturnya yang rapuh dan berbutir, jadi ia tidak membentuk benang pada hidangan apabila terdedah kepada suhu tinggi. Untuk membuat kepala keju ini memerlukan setengah tan susu dan kira-kira tiga tahun untuk matang. Sememangnya, harga produk siap tidak akan kecil. Oleh itu, kebanyakan tuan rumah tertanya-tanya apa yang perlu menggantikannya.
Untuk tujuan ini, mana-mana keju lain yang tergolong dalam jenis keras akan dilakukan. Jika rasa keju ini penting dalam resipi, satu-satunya pilihan untuk penggantian boleh hanya produk Itali “Grana Padano”.
Kemudaratan dan kontraindikasi
Keju Itali, malangnya, mempunyai beberapa batasan dan kontraindikasi untuk digunakan. Monosodium glutamat dalam produk adalah pengawet, jadi untuk badan kanak-kanak yang lemah atau tidak matang, bahan ini berbahaya kepada alahan atau keracunan.
Natrium dalam kuantiti yang banyak itu sendiri berbahaya kepada kesihatan manusia. Adalah disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada 2.3 g sehari, jadi anda tidak boleh menggunakan Parmesan sebagai makanan ruji. Orang yang berumur lebih daripada 50 tahun, serta mereka yang menghidap diabetes dan hipertensi juga harus memasukkan produk ini dalam menu mereka dengan berhati-hati. Natrium berbahaya kerana ia dapat mengekalkan air dalam badan, menghalang fungsi normal sistem perkumuhan, jadi keju adalah kontraindikasi dalam kes penyakit buah pinggang.
Anda juga tidak boleh menggunakan keju keras Itali untuk makanan dengan eksaserbasi gastritis, pankreatitis, ulser peptik.
Bagaimana untuk memilih dan menyimpan keju parmesan
Pilihan parmesan memerlukan perhatian khusus.
- Beli sekeping keju yang dipotong dari kepala di hadapan pembeli. Hanya dalam produk sedemikian akan dipelihara rasa parmesan yang sangat baik. Kita mesti ingat bahawa keju ini mempunyai keupayaan untuk menyerap bau asing, jadi ia tidak sepatutnya terletak di dalam peti sejuk di sebelah sosej dan produk lain yang boleh merosakkan rasa.
- Parmesan Itali Sebenar harus mempunyai tanda kualiti yang dicetak pada kepala “D.O.P.”, kepingan yang dibungkus hendaklah ditanda “P.D.O.”.
- Lebih padat parmesan, lebih lama ia telah masak. Adalah penting untuk memeriksa penampilan produk. Produk berkualiti mempunyai warna susu cair dan kerak emas tidak lebih daripada 5-6 mm.
- Keju mempunyai konsistensi berbutir. Ia tidak boleh dipotong, kepingan makanan istimewa itu terputus. Asid amino dalam komposisi parmesan matang menyediakan produk dengan struktur berpasir. “Lubang” dalam keju sedemikian hendaklah tidak lebih daripada 2 mm diameter.
- Anda juga harus mempertimbangkan bau produk keju. Keju segar mempunyai bau susu dan rumput. Keju lama mempunyai bau yang lebih ketara dan konsistensi yang padat. Keju yang berusia lebih dari dua tahun dicirikan oleh pelbagai perisa.
Parmesan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Dari masa pembuatan, kepala keju boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan, mengekalkan semua rasa dan sifat pemakanan. Walau bagaimanapun, ini benar jika disimpan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 8 darjah.
Jika keju dibeli dalam bentuk parut, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk hanya selama seminggu.
Sebelum meletakkan sekeping keju sedemikian di dalam peti sejuk, ia harus dibalut dengan kertas dan dalam kerajang.
Boleh beku
Parmesan dengan sempurna bertolak ansur dengan proses pembekuan. Di bawah pengaruh suhu rendah keju tidak akan kehilangan sifat bergunanya, lebih-lebih lagi, ia akan mengekalkan bentuknya dan tidak akan runtuh. Produk ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua bulan.
Apabila menyimpan Parmesan di dalam peti sejuk, ikuti beberapa peraturan. Kepingan keju harus beratnya dari 250 hingga 500 gram, lebih baik dipotong menjadi kepingan sedemikian rupa sehingga apabila anda mencairkan beku ia cukup untuk penggunaan seminggu, kerana jangka hayat keju defrost tidak boleh melebihi tujuh hari.
Sebelum anda mengeluarkan makanan istimewa Itali dari peti sejuk, disyorkan untuk menahannya sebentar di rak bawah peti sejuk.
Jangka hayat keju dalam peti sejuk bergantung pada cara ia diproses. Sekiranya terdapat sekeping Parmesan yang keras, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga enam bulan, jika anda menyimpan kepingan, jangka hayat dikurangkan kepada tiga bulan.
Penyahbekuan perlu dilakukan secara beransur-ansur, pertama di dalam peti sejuk dan kemudian beberapa lama pada suhu bilik.
Anda tidak sepatutnya mencairkan produk dalam ketuhar gelombang mikro. Jadi keju hanya akan cair, dan semua komponen bergunanya akan hilang.
Bagaimana untuk melembutkan Parmesan kering
Sekeping keju kering akan menjadi sangat sukar untuk diparut. Jika dalam bentuk segar ia mempunyai struktur keras, kering ia akan menjadi hampir batu. Produk sedemikian boleh digunakan hanya untuk membuat pizza, risotto, salad sayuran.
Untuk melembutkan Parmesan, anda boleh merendamnya dalam susu sejuk selama beberapa jam. Sesetengah suri rumah menggunakan gelombang mikro untuk tujuan ini, tetapi dalam kes ini, adalah penting untuk menonton keju, supaya tidak keterlaluan.
Mengapa keju Parmesan ditutup dengan acuan
Lama kelamaan, bintik-bintik acuan boleh muncul di permukaan keju. Ini disebabkan oleh pencemaran dengan spora acuan yang terdapat dalam persekitaran luaran. Ini sering disebabkan oleh kelembapan yang tinggi. Selalunya bintik-bintik seperti itu tidak berbahaya, dan masalahnya boleh diselesaikan dengan mengalihkan kawasan yang rosak. Tetapi terdapat strain yang sangat toksik.
Untuk mengeluarkan acuan, anda boleh merendam sekeping kain bersih dalam larutan cuka yang lemah dan lap keju atau gunakan berus khas, yang direka untuk membersihkan produk keju.
Untuk melindungi Parmesan daripada perkembangan acuan harus mengurangkan tahap kelembapan di dalam bilik. Ia perlu menghidupkan keju dengan kerap.
Cara membuat keju parmesan di rumah
Adalah disyorkan untuk menggunakan susu skim atau produk dengan kandungan lemak rendah. Anda memerlukan 4 liter susu, 80 g masam termofilik dan rennet. Panaskan susu hingga 38 darjah, masukkan asam keping, kemudian kacau adunan hingga sebati. Selepas 40-45 minit anda perlu melarutkan rennet dalam 100 ml air sejuk, tuangkan perlahan-lahan ke dalam susu dan kacau selama lima minit. Kemudian jisim harus dibiarkan selama 60-90 minit supaya dadih dadih menjadi curdled dan sedia untuk dipotong. Selepas itu anda hendaklah memotong dadih menjadi kiub bersaiz sentimeter dengan pisau panjang dan biarkan selama 10 minit lagi untuk mengeraskan jisim dadih.
Perlahan-lahan panaskan dadih hingga 51 darjah selama 40 minit, kacau sentiasa. Pada suhu ini anda perlu meninggalkan keju kotej selama 20-30 minit. Kemudian toskan whey dengan colander, ditutup dengan kain kasa.
Keju dipindahkan perlahan-lahan ke dalam acuan untuk ditekan lagi di bawah penekan 5 kg selama setengah jam. Seterusnya, keluarkan keju dari mesin penekan dan terbalikkannya, kemudian tekan selama 12 jam lagi di bawah tekanan 10 kg. Pada akhir masa ini, keluarkan produk dengan berhati-hati dan letakkan dalam larutan garam pekat selama 28-30 jam. Pada masa ini ia perlu diputar beberapa kali untuk membentuk kerak yang sekata.
Kemudian keluarkan keju daripada larutan, keringkan, dan letakkan di atas permukaan rata untuk mendapatkan kerak keras. Ia mengambil masa sekurang-kurangnya lima bulan untuk matang parmesan buatan sendiri. Dalam tempoh 14 hari pertama makanan istimewa perlu ditukar setiap hari, kemudian – sekali seminggu. Ini dilakukan untuk pengeringan sekata. Parmesan perlu diperiksa dengan kerap untuk kehadiran acuan. Setiap tiga bulan, keju perlu disapu dengan minyak zaitun.
Apa yang anda boleh buat dengan Parmesan: Resipi
Pembuka selera lada bakar
Anda boleh menyediakan pembuka selera lada panggang menggunakan keju keras. Jadi, anda memerlukan 4 lada benggala, beberapa sudu minyak zaitun, seulas bawang putih, satu sudu serbuk roti, beberapa sudu Parmesan dan rempah secukup rasa.
Minyak lada, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar sehingga kulit mula mengelupas. Selepas ini, sejukkan lada dan tanggalkan kulitnya. Sayuran yang dikupas hendaklah dipotong menjadi jalur. Kemudian dalam kuali dalam minyak goreng bawang putih cincang, dan kemudian tambah lada. Rebus jisim selama kira-kira 20 minit, kemudian tambah garam dan rempah, taburkannya dengan serbuk roti dan campurkan. Ia kekal hanya untuk meletakkan lada di atas pinggan dan taburkan dengan Parmesan parut.
Pai Desa dengan Ayam
Untuk menyediakan pai desa dengan ayam dan parmesan anda memerlukan 0.5 kg pastri puff, 0.5 kg daging ayam rebus, secawan nasi rebus, 150 gram keju, secawan krim, 0.5 cawan sup, 2 telur, sebagai serta herba dan rempah ratus.
Daging ayam perlu dicincang halus, dicampur dengan nasi dan kelazatan keju parut, tambah herba, rempah dan kacau dengan teliti. Ia perlu meletakkan kepingan pastri bertindih di atas kertas pembakar supaya segi empat sama, yang dua kali ganda saiz bakar masa depan, terbentuk. Letakkan inti di tengah-tengah dataran, di sepanjang perimeter doh – Parmesan parut. Kemudian gulungkan tepi doh dan tekan bucunya rapat-rapat. Pai perlu dipindahkan ke dulang pembakar, tuangkan krim dan sup ayam dan atas dengan telur pra-pukul. Bakar pai sehingga kerak emas pada suhu 180 darjah selama setengah jam.
Fakta menarik tentang Parmesan
- Untuk mendapatkan Parmesan, susu lembu yang mematuhi diet khas digunakan. Mereka mesti diberi makan secara eksklusif jerami dan rumput. Pelbagai makanan ternakan, silaj dan lain-lain dalam kes sedemikian adalah dilarang.
- Setiap tahun menghasilkan lebih daripada 3 juta kepala keju Itali, manakala satu boleh menimbang sehingga 40 kg.
- Di Itali di kilang keju adalah pekerja yang memeriksa kualiti parmesan dengan mengetuk produk dengan tukul khas. Terpulang kepada mereka untuk menentukan kualiti kepala keju tertentu.