Nasi liar: bagaimana dan di mana ia tumbuh, sifat berguna, resipi

Beras adalah bijirin berharga yang merupakan makanan kebangsaan dan ruji di Asia Tenggara, China dan Jepun. Kilang itu agak menuntut, jadi kebanyakan pengeluaran dunia jatuh ke negara-negara dengan iklim subtropika dan tropika.

Bagaimana rupa padi liar dan di mana ia tumbuh

Terdapat banyak spesies tumbuhan ini. Salah satu yang paling pelik ialah beras liar atau tsatzania. Ia juga dipanggil hitam kerana cangkerang gelap yang luar biasa. Seperti beras biasa, ia diklasifikasikan sebagai bijirin, tetapi tidak. Tanaman ini tumbuh terutamanya di kawasan berpaya, ia agak sukar untuk ditanam, justeru kos yang begitu tinggi. Perlu diperhatikan bahawa di China pada Zaman Pertengahan, beras hitam Tibet, yang ditanam di Himalaya, hanya dimakan oleh golongan bangsawan.

Perbezaan antara nasi hutan dan nasi putih

Nasi liar atau hitam antara bijirin adalah “juara” kerana ia mengandungi banyak vitamin, protein dan unsur. Jika kita membandingkan hitam dan putih, yang kedua mempunyai protein dan vitamin B1 yang sangat sedikit. Kerana kekurangan vitamin ini di Asia suatu ketika dahulu adalah penyakit beri-beri (avitaminosis), yang dicirikan oleh gangguan metabolisme karbohidrat dan lemak dalam sel. Akibatnya, terdapat pengumpulan darah dalam sistem saraf, yang membawa kepada pelbagai penyakit yang berkaitan dengannya. Dalam masyarakat moden penyakit ini jarang berlaku, tetapi ia jelas menunjukkan bahaya mono-diet berasaskan nasi kosong.

Satu lagi ciri luar biasa beras liar ialah antosianin atau antioksidan dalam komposisinya, yang memberikan warna itu.

Komposisi dan Kalori

Bercakap tentang komposisi kimia beras liar, pertama sekali perlu diperhatikan bahawa ia tidak mempunyai kolesterol dan hampir tidak ada lemak. Nilai tenaga produk adalah kira-kira 100 kcal setiap 100 g produk.

Ia mengandungi (setiap 100 g):

• Protein – kira-kira 4 g.
• Karbohidrat – kira-kira 20 g.
• Lemak – kurang daripada 1 g.

Komposisi kimia beras hitam:

1. Potassium – unsur surih yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan normal badan. Bersama-sama dengan magnesium, ia mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular. Ia juga perlu untuk mengekalkan keseimbangan cecair dalam badan, pemindahan tenaga dan penyimpanan.
2. Kalsium adalah unsur binaan utama untuk tisu tulang. Kekuatan tulang, gigi dan kuku bergantung pada jumlahnya. Ia juga diperlukan untuk metabolisme intraselular.
3. Magnesium adalah bahan yang mempunyai peranan pengawalseliaan. Ia mengawal lebih daripada 300 enzim dalam badan, bersama-sama dengan kalium diperlukan untuk fungsi jantung yang normal. Ia juga terlibat secara langsung dalam memproses makanan menjadi tenaga, serta dalam penyerapan kalium dan vitamin C.
4. Fosforus adalah makronutrien yang penting untuk pembaikan dan pertumbuhan tisu penghubung dan rawan.
5. Besi adalah salah satu unsur terpenting yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia. Ia mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis dan penghantaran oksigen ke setiap sel dalam badan.
6. Mangan adalah unsur yang diperlukan untuk kekuatan tulang, pembentukan tulang rawan dan sendi, serta untuk mengekalkan peraturan gula darah. Jumlah yang mencukupi adalah pencegahan diabetes mellitus.

Di samping itu, beras liar mengandungi vitamin B, A dan E, unsur: zink, natrium dan tembaga, serta asid folik.

Bagaimanakah beras liar berguna?

Tidak seperti kebanyakan jenis beras, beras liar tidak dikisar, iaitu ditapis. Ini adalah proses yang menghilangkan sekam dan kuman itu sendiri, yang mengandungi kebanyakan nutrien.

Kajian saintifik baru-baru ini telah menunjukkan bahawa kerana kehadiran serat makanan yang tidak larut, beras hitam mengurangkan dan menghilangkan proses keradangan dalam badan, yang menimbulkan kemunculan alahan dan asma. Di samping itu, ia adalah produk pemakanan yang boleh dimasukkan dengan selamat dalam mana-mana diet.

Untuk para wanita

Beras liar mempunyai nilai khusus kepada tubuh wanita kerana ia mengandungi sejumlah besar antioksidan. Mereka penting dalam mencegah penuaan pramatang. Dalam mana-mana badan terdapat radikal bebas – bahan aktif yang merosakkan sel dan mengganggu proses semula jadi di dalamnya. Ini terutamanya memberi kesan kepada kulit: ia kehilangan ketegasan, keanjalan dan penampilan yang sihat. Antosianin meneutralkan radikal bebas, seterusnya memanjangkan kecantikan dan keremajaan.

Juga kita tidak boleh lupa bahawa radikal bebas merosakkan bukan sahaja sel-sel dermis tetapi juga sel-sel lain, jadi kehadiran antioksidan dalam produk adalah sangat penting. Beras hitam mempunyai lebih daripada cukup daripada mereka. Ini boleh dilihat dengan mata kasar, kerana ia adalah sebab untuk warna luar biasa bijirin ini. Pakar pemakanan meletakkan beras liar bersama raspberi dan beri biru untuk penunjuk ini.

Tidak seperti antioksidan, retinol (vitamin E) membaiki kerosakan sel dan merangsang pertumbuhan sel. Ia menjadikan kulit kelihatan cantik, tegang dan anjal. Itulah sebabnya ia dipanggil “vitamin awet muda” dan boleh didapati sebagai makanan tambahan yang berasingan. Ia juga merupakan komponen wajib hampir semua kompleks vitamin, krim dan salap, kesannya bertujuan untuk mencegah penuaan pramatang dan pemanjangan masa muda.

Semua ini menjadikan beras hitam komponen utama diet dan diet sihat.

Untuk lelaki

Nasi liar juga mempunyai kesan istimewa pada tubuh lelaki. Pertama, ia mempunyai jumlah magnesium dan kalium yang mencukupi, yang secara serentak mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular, menguatkannya dan mencegah kebanyakan penyakit, termasuk kejadian serangan jantung dan strok. Kedua, ia mengandungi sejumlah besar protein, yang penting untuk pertumbuhan otot dan senaman.

Para saintis telah menyatakan bahawa penggunaan beras liar secara berkala membawa kepada pengukuhan sistem urogenital, serta penindasan bakteria dan virus yang menyebabkan penyakit yang berkaitan dengannya. Terima kasih kepada ini, serta peraturan peredaran darah di kawasan yang lebih rendah, bijirin membantu meningkatkan potensi.

Dalam kehamilan.

Tidak dinafikan, mana-mana wanita ingin melahirkan anak yang sihat dan kuat. Untuk tujuan ini, semasa kehamilan adalah perlu untuk mengambil produk yang mengandungi semua vitamin dan unsur yang diperlukan. Dalam kes ini, beras hitam adalah produk semula jadi dan berguna yang sangat diperlukan.

Bagi wanita hamil, ia mempunyai nilai tertentu kerana ia tidak mengandungi gluten, yang sering menyebabkan reaksi alahan, jadi ia boleh dimasukkan ke dalam diet pada sebarang tempoh. Sebagai tambahan kepada ciri utama ini, vitamin, protein dan unsur-unsur memenuhi badan ibu masa depan dan menyumbang kepada perkembangan janin yang betul.

Manfaat kesihatan beras hitam lain untuk wanita hamil:

1. Nasi liar mengandungi jumlah vitamin B yang mencukupi. Ia adalah yang menyebabkan fenomena biasa pada wanita hamil seperti perubahan mood yang tajam dan kerap.
2. Produk ini menggalakkan penyingkiran cecair yang berlebihan dari badan dengan selamat berkat sifat diuretiknya. Ia amat berguna untuk mereka yang mengalami edema atau obesiti.
3. Nasi hitam mengandungi karbohidrat kompleks, jadi ia cepat dan kekal mengenyangkan badan.
4. Dengan cirit-birit, produk ini boleh menggantikan banyak ubat dengan selamat.

Ketika menyusu

Penyusuan susu ibu membekalkan bayi yang baru lahir dengan semua nutrien, vitamin dan mineral yang diperlukan. Selain itu, susu ibu melindunginya semasa 6 bulan pertama kehidupan. Itulah sebabnya dalam tempoh ini, ibu yang menyusu sangat perlu untuk makan dengan betul.

Ramai ibu muda takut untuk memasukkan dalam tempoh ini dalam diet produk eksotik, termasuk beras liar, dan sia-sia. Ia mempunyai keupayaan untuk mempunyai kesan kompleks yang positif pada badan ibu dan bayi.

Khasiat beras liar semasa menyusu:

1. Ia mengandungi karbohidrat yang tinggi, yang memberikan ibu tenaga dan rasa kenyang untuk masa yang lama.
2. Mangan mempunyai kesan positif terhadap sistem saraf bayi yang baru lahir.
3. Ramai wanita selepas melahirkan bayi menghadapi masalah seperti keguguran rambut, kuku dan gigi rosak. Beras hitam mempunyai cukup vitamin dan mineral untuk mengatasi fenomena ini.
4. Dalam kes gangguan gastrousus, produk dengan cepat dan selamat memulihkan fungsinya dan menghentikan cirit-birit.
5. Nasi sedemikian menghilangkan toksin dari badan, mengawal latar belakang hormon dan meningkatkan mood.
6. Vitamin A meningkatkan laktasi.

Untuk kanak-kanak

Kanak-kanak boleh diperkenalkan dengan nasi liar dalam diet dari saat mereka boleh mengunyah bijirin panjang.

Sukar untuk menilai terlalu tinggi nilai bijirin ini dalam diet kanak-kanak, kerana ia mengandungi semua vitamin dan unsur yang diperlukan untuk perkembangan normal.

1. Oleh kerana kehadiran vitamin B dan asid folik dalam beras hitam menormalkan kerja proses hematopoietik. Itulah sebabnya ia adalah ubat yang sangat baik untuk anemia dan penyakit lain yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular.
2. Nasi liar tinggi dalam protein, yang diperlukan untuk perkembangan jisim otot.
3. Bijirin tergolong dalam produk pemakanan, jadi ia boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak yang terdedah kepada obesiti.
4. Sesetengah unsur dan antioksidan menghalang perkembangan tumor malignan.
5. Beras hampir tidak mempunyai natrium, tetapi banyak kalium. Bagaimanakah ini baik untuk kanak-kanak? Faktanya ialah natrium terkandung dalam garam meja, jadi jumlahnya dalam badan boleh menjadi berlebihan, yang membawa kepada pengekalan cecair dan bengkak. Potassium mengawal keseimbangan air dan menggalakkan penyingkiran cecair yang selamat dari badan.
6. Kalsium juga merupakan makronutrien penting yang diperlukan untuk perkembangan normal tulang dan tisu rawan.
7. Kolin yang terkandung dalam beras liar menyumbang kepada fungsi normal neuron dan sel sistem saraf. Ia memberikan ketahanan tekanan, membantu mengatasi kegelisahan dan kebimbangan pada kanak-kanak.

Nasi tidak boleh diberikan sebagai makanan kepada kanak-kanak yang mengalami obesiti teruk, kolik dan sembelit.

Apabila menurunkan berat badan

Kebanyakan pakar pemakanan tidak mengesyorkan menggunakan diet mono berasaskan nasi kosong untuk penurunan berat badan, kerana ia tidak mengandungi cukup protein dan vitamin B1. Inilah yang membezakan beras liar daripada beras biasa, ia mempunyai semua unsur dan mineral yang diperlukan.

Terdapat dua jenis beras hitam: beras Cina dan beras Thai. Mereka berbeza hanya dalam fakta bahawa yang kedua mempunyai lebih banyak kalori, tetapi kedua-duanya sesuai untuk penurunan berat badan.

Sebab populariti beras hitam dalam penurunan berat badan adalah bahawa komposisi kimianya hampir tidak mempunyai lemak, dan sejumlah besar karbohidrat memberikan tubuh tenaga untuk masa yang lama. Di samping itu, serat makanan tidak larut, yang merupakan sebahagian daripada bijirin ini, menyumbang kepada penyingkiran toksin, bahan buangan, sisa dan cecair yang berlebihan. Oleh itu, jika perlu untuk membetulkan berat atau angka, pembantu pertama dalam ini – padi liar.

Nasi liar dalam perubatan

Seperti kebanyakan produk, beras liar mempunyai khasiat perubatan tertentu. Dalam perubatan Timur, ia digunakan untuk meningkatkan fungsi gastrousus, meningkatkan selera makan, dan memperbaiki kulit dan rambut. Walau bagaimanapun, kajian telah menunjukkan bahawa ia mempunyai rangkaian yang lebih luas daripada sifat perubatan.

Kesihatan Kardiovaskular.

Terima kasih kepada beberapa unsur kimia, ia bermanfaat untuk jantung, mengawal paras glukosa darah, dan mengekalkan paras kolesterol normal. Ia juga menghalang pembentukan plak pada dinding saluran darah, mencegah risiko serangan jantung dan strok.

Fungsi gastrousus

Beras hitam mempunyai banyak serat, yang seperti “span” membersihkan usus dan merangsang motilitas perut, menormalkan fungsi gastrousus. Ia sangat baik untuk melegakan sembelit, kembung perut dan perut kembung.

Penyerapan gula

Terima kasih kepada karbohidrat kompleks, penyerapannya jauh lebih perlahan, yang merupakan pencegahan diabetes dan pengumpulan berat badan berlebihan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Dengan sendirinya, beras liar tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan dan tidak mempunyai kontraindikasi, bagaimanapun, apabila memakannya, perlu mematuhi peraturan berikut:

1. Anda tidak boleh makan terlalu banyak, kerana ia boleh memberi kesan negatif kepada badan. Sebilangan besar nasi hitam boleh menyebabkan sembelit, loya dan sakit perut kembung. Untuk mendapat manfaat daripada bijirin, anda perlu makan tidak lebih daripada segelintir setiap hari.
2. Adalah disyorkan untuk memakannya untuk sarapan pagi, supaya karbohidrat menembusi badan dengan tenaga, dan bukannya didepositkan sebagai lemak.
3. Nasi liar paling banyak digunakan dengan makanan yang tinggi serat, seperti sayur -sayuran atau buah -buahan.

Cara memilih dan menyimpan

Beli beras hitam di pakar internet tidak mengesyorkan, anda boleh melakukannya hanya jika penjual terbukti. Hakikatnya ialah kerana harga yang tinggi, ia sering dicampur dengan yang lain, bijirin yang lebih murah – beras perang, yang juga berguna, tetapi tidak mempunyai semua sifat liar. Nasi hitam harus berkilat dan dibungkus dalam bekas kedap udara atau beg. Ia juga perlu melihat tarikh pembuatan dan tarikh tamat produk.

Simpan beras liar di rumah sebaik -baiknya dalam balang kaca, yang ditutup dengan ketat. Sebelum menuangkannya di sana, kepala bawang putih kecil harus diletakkan di bahagian bawah.

Pematuhan dengan cadangan mudah seperti ini akan membolehkan anda memilih produk berguna ini dengan betul dan mengekalkan sifatnya untuk masa yang lama.

Cara memasak nasi liar

Tidak seperti beras konvensional, beras liar mempunyai cangkang, dan bijirin itu sendiri sangat tebal, jadi proses rawatan haba yang panjang tidak akan menjadikannya lembut dan boleh dimakan. Untuk mengatasinya, bijirin ini, seperti tanaman keras lain, harus direndam sebelum memasak. Masa yang optimum adalah 7-10 jam.

Untuk merendam nasi hitam, anda perlu mengambil bekas yang mendalam, letakkan di sana dan tuangkan air ke atasnya. Ia bukan sahaja akan membantu bijirin menjadi lembut, tetapi juga mengeluarkan dari permukaannya bahan kimia yang beberapa pengeluar menambah untuk meningkatkan hayat rak. Adalah lebih baik untuk melakukan prosedur ini semalaman, dan pada waktu pagi mengalirkan air dan mencuci nasi beberapa kali.

Dalam bentuk siap, bijirin menjadi lebih besar sebanyak 2-3 kali, jadi nisbah beras dan air harus menjadi perkiraan kira-kira 1 hingga 3. Masa memasak purata adalah 30-50 minit.

Apa yang anda perlu tahu mengenai memasak nasi liar:

1. Apabila memasak bijirin ini, anda perlu sentiasa memantau paras air di dalam periuk. Anda tidak perlu risau terlalu banyak. Sebaliknya, sejumlah besar akan memastikan ia rapuh.
2. Malah sebilangan kecil beras hitam rebus bertindak di atas usus seperti span. Oleh itu, untuk mengelakkan masalah dalam bentuk loya dan najis terjejas, sayur -sayuran harus ditambah sebagai hiasan. Jumlah mereka hendaklah dua kali jumlah beras.
3. Adalah lebih baik untuk mendidih bijirin ini dalam sup kelapa atau sup ayam, cecair ini akan mendedahkan kualiti beras dan melengkapkan rasa.
4. Nasi liar boleh digabungkan dengan makanan lain seperti sayur -sayuran, buah -buahan, daging, dan ikan, jadi imaginasi masakan anda tidak mempunyai had.
5. Ia sentiasa lebih baik untuk berkhidmat dengan nasi hitam yang disejukkan, sekurang -kurangnya ke suhu bilik, di mana rasanya akan menjadi lebih kaya. Di samping itu, penyejukan, ia menyerap rasa produk yang ada di dalam hidangan.
6. Seperti nasi konvensional, nasi liar boleh digunakan untuk membuat hidangan manis sebagai pencuci mulut.

Fakta menarik mengenai nasi

1. Beras dipercayai telah dijinakkan lebih daripada 7 abad yang lalu. Ia adalah salah satu tanaman pertama yang orang mula ditanam.
2. Penemuan tertua mengenai penggunaan beras oleh manusia telah ditemui di Thailand moden, mereka kembali ke milenium ke -5 SM.
3. Sesetengah spesies tumbuh sehingga 6 m.
4. Walaupun bukti pertama penggunaan beras manusia ditemui di Thailand, ia dipercayai berasal dari India kerana ia adalah rumah kepada banyak spesies liar tumbuhan.
5. Beras diperkenalkan ke Amerika oleh Christopher Columbus. Walaupun ia mempunyai spesies sendiri di wilayahnya, beras India menangkap keutamaan penanaman di benua itu.
6. Beras datang ke Rusia di bawah Peter the Great.
7. Dalam budaya Jepun terdapat pelindung dewi bijirin ini, ia diwakili dalam bentuk rubah. Selain itu, terdapat banyak kuil yang dibina untuk menghormati beliau.
8. Juga dalam budaya Jepun, dipercayai bahawa beras mempunyai jiwa, sama seperti manusia; Itulah sebabnya dari usia awal Jepun diajar untuk merawat bijirin ini dengan hormat.
9. Untuk masa yang lama di China terdapat upacara mengikut mana maharaja terpaksa menyemai padi sendiri, hanya selepas itu ladang lain mula menyemainya.
10. Terdapat legenda mengikut mana beras digunakan untuk menguji sama ada seseorang itu berbohong atau tidak. Yang terakhir terpaksa memasukkan sejumlah bijirin ke dalam mulutnya dan menahannya untuk jangka masa tertentu dan kemudian meludahkannya. Jika nasi itu lembab, bermakna dia bercakap benar, jika tidak dia berbohong.
11. Nasi adalah makanan ruji dalam hidangan separuh penduduk dunia.
12. Kira-kira separuh daripada beras yang ditanam digunakan di kawasan dalam lingkungan 15 km dari tempat ia ditanam.
13. Beras digunakan untuk membuat tepung, kanji dan vodka.
14. Di Jepun pada tahun 1995 lebih banyak nasi dimakan daripada daging.
15. Tumbuhan itu sangat menyukai kelembapan, jadi mereka mencipta paya buatan untuknya, di mana ia tumbuh terus dari air.
16. Beras sangat tinggi dalam karbohidrat, dalam sisa kering jumlahnya boleh mencapai kira-kira 70%.
17. Banyak pengeluar membuat serbuk kosmetik daripada tepung beras.
18. Tangkai padi digunakan untuk membuat kertas dan kadbod.
19. Di Asia Tenggara, beras adalah simbol kekayaan, yang mana tradisi menyiram pengantin baru dengan bijirin ini berasal.
20. Ramai orang percaya bahawa semasa memasak nasi, anda perlu menggunakan dua kali lebih banyak air daripada bijirin, dan ini adalah peraturan utama memasaknya. Tetapi pakar mengatakan bahawa cara memasak ini boleh menyebabkan obesiti dan diabetes. Hakikatnya ladang padi menggunakan racun perosak dan bahan kimia lain, akibatnya arsenik terkumpul di dalam tanah. Oleh itu, lebih baik rendam beras semalaman sebelum dimasak.