Setiap suri rumah boleh berlaku bahawa apabila memasak pilaf, nasi tidak dimasak. Biasanya ini berlaku kerana ketidakpatuhan terhadap perkadaran.
Untuk membetulkan nasi yang kurang masak dalam pilaf, anda boleh menggunakan kaedah berikut:
- Didihkan air, masukkan air mendidih ke dalam kawah (periuk). Jumlahnya harus dipilih berdasarkan berapa banyak nasi yang belum dimasak, dan sama ada terdapat air yang tersisa di dalam periuk.
- Tutup dengan tudung dan selesaikan pilaf selama 5-10 minit.
- Semak kesediaan hidangan, jika sudah siap, selesai masak. Jika tidak, masak sedikit masa lagi (jika perlu, tambah cecair).
Masa memasak nasi berbeza-beza bergantung kepada kepelbagaiannya. Secara tradisinya ia adalah varieti bijirin panjang.
Penting: Beberapa bahan dimasukkan ke dalam pilaf, jadi masa memasak lebih lama daripada yang diperlukan untuk nasi tulen.
Masa memasak hidangan oriental juga bergantung pada hidangan di mana ia dimasak. Hidangan tidak akan masak sendiri di bawah tudung, terutamanya jika dimasak dalam periuk biasa dan bukannya kawah – suhu di dalamnya tidak akan mencukupi.
Rahsia memasak pilaf yang sempurna
Kesilapan yang paling biasa dalam memasak hidangan nasi adalah pelanggaran perkadaran bahan dan air. Jika anda memilih “dengan mata”, anda boleh mendapatkan nasi yang tidak dimasak atau sisa air yang tidak diserap dalam hidangan.
Memilih untuk menggunakan periuk mungkin tidak selalu menjadi pilihan yang baik. Secara tradisinya, hidangan Asia ini dimasak dalam kawah. Ia membolehkan nasi dipanaskan sepenuhnya dan diisi dengan rasa. Periuk tidak akan mempunyai kesan yang diingini kerana dindingnya yang nipis. Sebagai tambahan kepada kawah, anda boleh menggunakan kawah atau periuk itik.
Rempah juga mempengaruhi rasa. Dalam paket tidak selalu ada set yang diperlukan. Rasa akan menjadi lebih menyenangkan dan lebih kaya jika anda membeli setiap rempah secara berasingan, memilih yang betul. Warna kuning-oren pilaf disebabkan oleh kunyit, anda tidak boleh mengecualikannya.
Menurut tradisi, pilaf tidak boleh kering. Lebih banyak lemak diserap oleh nasi semasa memasak, lebih kaya hidangan siap. Tetapi menambah terlalu banyak minyak tidak digalakkan, ia boleh merosakkan rasa ulam. Komponen ini perlu diletakkan sebanyak yang dinyatakan dalam resipi.
Penting! Minyak ditambah semasa memasak daging, kerana ia mengambil masa lebih lama daripada nasi dan boleh menjadikannya terlalu berminyak.
Resipi untuk pilaf, yang akan mendapat setiap suri rumah
Memasak pilaf yang enak dan berperisa tidaklah sukar. Jika anda mengikut urutan yang dinyatakan dalam resipi dan perkadaran, anda akan mendapat hidangan yang enak di mana semua komponen dimasak dengan baik.
- beras – 1 cawan;
- air – 2 cawan;
- kambing – 300 gr;
- mentega atau minyak sayuran – 100 gr;
- Bawang – 1 pc;
- lobak merah – 2 pcs;
- Bawang putih – 3 ulas;
- garam dan lada.
Basuh beras dan rendam dalam air selama beberapa jam. Basuh daging kambing dan potong kecil. Basuh bawang dan lobak merah dan kupas. Parut lobak merah pada parut kasar, potong bawang menjadi separuh cincin. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan. Masukkan daging dalam minyak panas dan goreng sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan bawang besar dan lobak merah, rebus semuanya sehingga separuh siap. Kemudian masukkan air supaya ia menutupi daging dengan sayur-sayuran dan nasi, garam, lada sulah dan masak sehingga empuk. Kacau pilaf siap dan perasakan dengan bawang putih dan garam. Hidangkan krim masam dan sayur-sayuran secara berasingan.
Sebenarnya, pilaf bukan sahaja tentang kambing dan nasi. Terdapat banyak jenis hidangan yang termasuk bahan-bahan lain. Sebagai contoh, pilaf dengan ayam, cendawan, makanan laut. Menggantikan daging babi dengan daging ayam akan sangat mempercepatkan memasak, menjadikan hidangan lebih diet, tetapi tidak kurang enak. Makanan laut biasanya dijual beku, selepas penyahbekuan disyorkan untuk menggorengnya dalam minyak selama beberapa minit supaya ia menjadi lembut dan berair.
