Minyak biji sesawi adalah sejenis lemak sayuran yang dihasilkan pada skala industri. Ia diperoleh daripada benih tumbuhan yang dipanggil rapeseed. Untuk masa yang lama, minyak rapeseed dianggap mempunyai sifat berbahaya, jadi ia hanya digunakan dalam bidang teknikal. Ia digunakan sebagai pelincir atau sebagai bahan api untuk lampu.
Hari ini skop penggunaan teknikal minyak ini telah berkembang dengan ketara, ia digunakan untuk membuat sabun, ia digunakan dalam kedua-dua industri tekstil dan kulit, ia adalah asas untuk pengeluaran minyak zaitun dan pelarut untuk cat minyak. Tambahan pula, minyak biji sesawi digunakan dalam metalurgi dan juga dalam industri kimia.
Sifat gastronomi dan komposisi kimia yang berharga telah menyebabkan penggunaannya dalam masakan dan pengeluarannya meningkat setiap tahun. Minyak rapeseed paling banyak digunakan dalam pasaran makanan di Amerika dan juga di Eropah. Di Kanada, pengeluaran tanaman biji minyak ini melebihi semua alternatif.
- Minyak rapeseed diperbuat daripada apa
- Jenis
- Komposisi dan kalori
- Ciri-ciri berguna minyak biji sesawi
- Faedah am
- Untuk para wanita
- Untuk lelaki.
- Apabila mengandung
- Ketika menyusu
- Untuk kanak kanak
- Apabila menurunkan berat badan
- Faedah dan kemudaratan minyak rapeseed dalam diet kanak-kanak
- Ciri-ciri berguna
- Kualiti yang berbahaya
- Penggunaan perubatan
- Gunakan dalam masakan
- Salad “Kawan baik”
- Granola
- Lempeng kubis Cina
- Bolehkah saya menggoreng penkek dengan minyak biji sesawi?
- Minyak rapeseed dalam kosmetologi
- Untuk muka
- Untuk rambut
- Kemudaratan dan kontraindikasi
- Bagaimana untuk memilih dan menyimpan
- Fakta Menarik tentang Sesawi
Minyak rapeseed diperbuat daripada apa
Minyak rapeseed ditekan daripada biji tanaman salib yang dipanggil rapeseed. Ia adalah tumbuhan herba tahunan yang berkaitan dengan kubis. Penyebutan pertama tanaman ini bermula sejak lebih 4,000 B.C. di pantai Mediterranean. Tumbuhan itu mekar dengan bunga besar yang mempunyai banyak nektar, yang membolehkan penuaian madu sesawi bermusim. Teknologi minyak rapeseed melibatkan menekan biji atau mengekstraknya.
Jenis
Tahap kualiti dan kaedah yang digunakan dalam pemprosesan menentukan jenis minyak biji sesawi, yang mana hanya terdapat dua. Ia adalah minyak ditapis atau tidak ditapis (atau tidak ditapis). Dalam pengeluaran produk ini pecahan jisim asid erucic, yang tidak boleh melebihi 5%, tertakluk kepada kawalan mandatori. Dalam kes ini, minyak rapeseed dianggap sebagai produk makanan yang benar-benar selamat yang tidak boleh membahayakan kesihatan manusia.
Komposisi dan kalori
Minyak rapeseed dicirikan oleh kandungan asid lemak yang seimbang dan, tidak seperti yang lain, dicirikan oleh jumlah terkecilnya dalam komposisi. Peratusan asid lemak adalah seperti berikut:
- tak tepu – 66%;
- tepu, 6%;
- Politaktepu – 27%.
Selain itu, minyak biji sesawi mengandungi vitamin E dan sekumpulan karotenoid. Kandungan asid erucic berbahaya berjaya dikurangkan melalui teknologi moden kepada 1% daripada jumlah komposisi untuk mendapatkan nama “nil-rapeseed” atau kepada 0.1% untuk mendapatkan nama “double nil-rapeseed”. Peratusan asid lemak yang tinggal diwakili oleh senarai berikut:
- miris – 0.2;
- palmitic – 2.5;
- palmitoleik – 0.6;
- stearik – 3;
- oleik – 51;
- linoleik – 15;
- linolenik – 5;
- arachic – 0.2
- gondione – 0.1
- eikosadienoik – 0.1
- Begene, 0.6;
- dokosadienoik – 0.1;
- lignoserin – 0.3;
- selacholic – 0.4,
Nilai tenaga produk diukur dengan 899 kilokalori yang terkandung dalam setiap 100 g berat. Ia terdiri daripada 0.1% air dan 99.9% lemak. Di samping itu, 100 g minyak ini mengandungi 18.9 mg vitamin E dan 2 mg fosforus.
Ciri-ciri berguna minyak biji sesawi
Faedah am
Komposisi asid lemak yang pelbagai dan senarai luas sifat berguna membawa kepada fakta bahawa minyak biji sesawi telah digelar minyak zaitun utara dan telah tersebar luas. Ia adalah sumber yang kaya dengan lemak untuk badan, yang berfungsi bukan sahaja sebagai bahan struktur untuk pembentukan sel, tetapi juga sebagai komponen tenaga.
Di samping itu, lemak membantu mencipta penghalang pelindung, yang melindungi kedua-dua kerosakan mekanikal dan dari penyejukan berlebihan pelbagai organ, dan juga menghalang dehidrasi tisu. Di samping itu, lemak diperlukan untuk fungsi normal sistem imun dan kardiovaskular dan mengambil bahagian dalam fungsi pembiakan.
Asid oleik yang terkandung dalam minyak biji sesawi tergolong dalam kumpulan tak tepu tunggal dan mengambil bahagian aktif dalam metabolisme kolesterol. Asid linoleik dan linolenik tidak dihasilkan oleh tubuh manusia, tetapi ia diperlukan sebagai bahan yang membentuk membran sel dan meningkatkan keplastikan saluran darah.
Ciri-ciri berguna minyak rapeseed boleh diwakili sebagai senarai berikut:
- mengambil bahagian dalam metabolisme kolesterol, yang mengurangkan risiko aterosklerosis;
- meningkatkan keanjalan saluran darah, mengurangkan kemungkinan pembekuan darah;
- merangsang sistem imun pada peringkat sel;
- menghalang perkembangan osteoporosis;
- meningkatkan aktiviti otak;
- Meningkatkan sensitiviti saraf optik;
- berbeza tindakan bakteria;
- mengurangkan aktiviti proses keradangan;
- meningkatkan kadar proses penjanaan semula;
- merangsang sintesis hormon yang boleh menyekat selera makan;
- meningkatkan kadar metabolisme;
- mengaktifkan metabolisme, menghalang deposit lemak di hati;
- mengambil bahagian dalam sintesis protein;
- tona tisu otot dan meningkatkan keanjalan kulit;
- melawan proses pengoksidaan, melambatkan penuaan tisu;
- menghalang pembentukan tumor.
Asid oleik, sebahagian daripada minyak biji sesawi, tahan terhadap pemanasan, yang menghilangkan penampilan karsinogen berbahaya. Ini membolehkan produk digunakan semasa menggoreng pelbagai hidangan.
Untuk para wanita
Pakar telah mendapati bahawa minyak biji sesawi mengandungi unsur yang sama dengan hormon wanita yang secara aktif menentang sel-sel kanser. Hormon seks estradiol dihasilkan dalam badan wanita pada permulaan kitaran haid apabila telur meninggalkan ovari dan bertanggungjawab untuk fungsi pembiakan normal. Dalam tempoh ini, kulit wanita sangat anjal dan terdapat kilauan pada matanya. Penyelidikan yang dijalankan di San Francisco pada separuh kedua 2008 mendapati bahawa wanita yang menggunakan minyak biji sesawi kurang berkemungkinan mendapat kanser payudara.
Untuk lelaki.
Ternyata untuk badan lelaki, minyak biji sesawi adalah produk yang agak kontroversi. Banyak kualiti yang bermanfaat, seperti keupayaannya untuk menguatkan saluran darah, menurunkan kolesterol, meningkatkan aktiviti otak dan menghilangkan pembekuan darah, membantu menguatkan badan secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, kandungan hormon wanita yang tinggi dalam komposisi minyak boleh menyebabkan akibat negatif.
Keadaan yang disebutkan boleh menggoncang keseimbangan hormon, yang pasti akan melemahkan kesihatan lelaki. Hasil daripada tindakan sedemikian akan menjadi kelemahan potensi dan penurunan dalam komposisi kualiti cecair mani. Atas sebab ini, lelaki dinasihatkan untuk menahan diri daripada penggunaan sistematik produk ini, kerana risiko melemahkan fungsi seksual adalah hujah yang sangat serius.
Apabila mengandung
Wanita hamil dinasihatkan untuk memberi perhatian khusus kepada sifat berguna minyak biji sesawi. Asid lemak sangat bernilai, mengambil bahagian dalam proses pembentukan struktur otak dalam janin yang sedang berkembang. Di samping itu, komposisi minyak yang dibentangkan mengurangkan kemungkinan kelahiran pramatang. Selain itu, ibu mengandung memerlukan vitamin A dan E, yang memberikan keseimbangan hormon yang stabil dan terkandung dalam minyak biji sesawi. Produk ini adalah dalam senarai yang disyorkan semasa kehamilan.
Ketika menyusu
Semasa penyusuan, ibu menyusu disyorkan untuk mengambil 1 sudu besar minyak biji sesawi setiap hari. Produk ini membantu memperkayakan susu ibu dengan unsur-unsur berguna, memberikan badan bayi dengan tenaga yang mudah dihadam. Di samping itu, komposisi kimia minyak biji sesawi menyediakan bahan yang diperlukan untuk pembentukan otak yang cepat berkembang.
Untuk kanak kanak
Biji sesawi adalah tanaman yang dibiakkan secara buatan dengan menyilangkan kubis dengan madder. Oleh itu, ia dianggap sebagai produk yang diubah suai secara genetik, penggunaannya tidak disyorkan oleh ramai pakar. Inilah punca sikap negatif terhadap minyak biji sesawi, terutamanya dalam diet kanak-kanak. Tetapi keseluruhan rahsia adalah bahawa kemudaratan produk ini terdiri daripada kandungan asid erucic yang tinggi, yang kurang dikeluarkan dari badan dan boleh terkumpul di sana.
Walau bagaimanapun, terima kasih kepada perkembangan jurutera genetik kami telah berjaya membiak varieti baru, di mana kandungan komponen berbahaya dikurangkan dengan susunan magnitud. Kualiti baharu ini memungkinkan untuk menggunakan minyak rapeseed dalam industri makanan, menghapuskan bahaya menggunakannya walaupun dalam diet kanak-kanak.
Apabila menurunkan berat badan
Salah satu kualiti berguna minyak rapeseed ialah normalisasi metabolisme dalam badan. Di samping itu, produk ini menurunkan kolesterol dan menggalakkan penyingkiran toksin dari badan, yang sangat berguna dalam proses menurunkan berat badan. Antara lain, minyak rapeseed sangat mudah dihadam, yang menjadikan kehadirannya diingini dalam banyak diet. Keupayaan untuk meneutralkan toksin menjadikan produk sebagai pembantu yang sangat diperlukan untuk keracunan makanan.
Faedah dan kemudaratan minyak rapeseed dalam diet kanak-kanak
Kebenaran menggunakan minyak biji sesawi dalam makanan bayi adalah topik yang hangat diperkatakan dalam kalangan saintifik. Walau bagaimanapun, membeli formula di jabatan makanan bayi, dalam komposisi, dibentangkan pada pakej, anda sering dapat mencari kehadiran produk ini. Pakar belum membuat kesimpulan yang pasti mengenai isu ini, jadi ia patut mempertimbangkan ciri-ciri minyak rapeseed secara terperinci.
Ciri-ciri berguna
Minyak rapeseed dicirikan oleh kandungan asid alfa-linolik yang tinggi. Berbanding dengan lemak sayuran lain, unsur ini mempunyai kualiti yang bermanfaat untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Peratusannya diukur pada 11%, 3% lebih tinggi daripada minyak kacang soya. Sementara itu, asid ini meningkatkan kadar metabolisme, merangsang pertumbuhan semula kulit dan meningkatkan keanjalannya. Di samping itu, asid alfa-linoleik mempunyai kesan pengukuhan untuk sistem imun kanak-kanak, menurunkan kolesterol dan menghalang perkembangan proses keradangan.
Plus minyak biji sesawi mengandungi beberapa asid lemak yang boleh didapati secara eksklusif dalam susu ibu, yang menjadikan produk ini unik untuk makanan bayi. Juga kepada kualiti yang berguna termasuk kandungan vitamin A, D dan E, yang diperlukan untuk tubuh yang sedang membangun.
Vitamin A menyumbang kepada pertumbuhan tisu tulang dan meningkatkan penglihatan, D berfungsi sebagai agen pencegahan terhadap penyakit seperti riket, menyumbang kepada pembentukan struktur tulang yang betul dan perkembangan rangka yang berkadar. Vitamin E adalah penting untuk komposisi kuku dan rambut yang sihat dan juga membangunkan refleks kontraktil dalam otot. Di samping itu, minyak rapeseed sangat mudah dihadam, yang membezakannya daripada lemak sayuran lain.
Kualiti yang berbahaya
Kemudaratan minyak rapeseed adalah kerana kandungan asid erucic, yang telah terbukti pada masa lalu. Atas sebab ini, minyak rapeseed tidak dibenarkan dalam makanan kanak-kanak sehingga masa tertentu. Asid tersebut sangat perlahan dicerna, yang menyumbang kepada pengumpulannya di dalam badan. Unsur ini mempunyai kesan negatif terhadap sistem genitouriner kanak-kanak, yang boleh menjejaskan perkembangan fungsi seksual seterusnya.
Di samping itu, asid erucic melambatkan proses pertumbuhan, yang boleh melambatkan peringkat perkembangan badan kanak-kanak, mempunyai kesan negatif pada otot jantung, mengisi tisu dengan lapisan lemak dan bukannya mengikat serat. Dari masa ke masa, kesan asid erucic pada tubuh manusia telah dikaji dengan terperinci. Hasil kajian, pakar dari seluruh dunia telah bersetuju bahawa kandungan tidak melebihi 3.1% daripada jumlah komposisi asid boleh dianggap tidak berbahaya untuk tubuh.
Selain itu, minyak rapeseed menjalani proses rawatan kimia untuk membuang konstituen berbahaya sebelum ia dimasukkan ke dalam kumpulan produk. Ini boleh menjadi proses penapisan atau penyahlembapan, yang dijalankan menggunakan heksana pada suhu tinggi.
Penggunaan heksana, wap yang mempunyai kesan narkotik, dalam teknologi penulenan tidak membantu untuk mempopularkan minyak ini dalam makanan bayi. Walau bagaimanapun, jika susu formula bayi yang anda pilih mengandungi minyak biji sesawi, anda boleh menyemak laman web pengeluar untuk kaedah pembersihan. Penekanan sejuk tidak melibatkan penggunaan bahan kimia yang boleh dipersoalkan.
Perlu diingat bahawa minyak biji sesawi boleh mencetuskan reaksi alahan, terutamanya pada kanak-kanak yang terdedah kepada gangguan tersebut. Dalam kes ini, ibu bapa perlu memantau tindak balas badan kanak-kanak, dan jika terdapat kesan yang tidak diingini, tidak termasuk agen penyebab daripada diet. Di samping itu, makanan dengan minyak rapeseed tidak disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak di bawah umur satu tahun, terutamanya jika mereka mengalami gangguan usus atau cirit-birit kronik. Intoleransi individu terhadap produk ini juga mungkin.
Penggunaan perubatan
Kualiti berguna minyak biji sesawi juga telah ditemui dalam bidang perubatan, di mana ia digunakan sebagai komponen tambahan dalam pelbagai penyediaan. Produk ini digunakan secara meluas dalam resipi ubat-ubatan rakyat, menyembuhkan beberapa penyakit dan menyumbang kepada pengukuhan keseluruhan badan:
- Untuk meningkatkan sistem imun, disyorkan untuk mengambil 3-4 sudu teh. minyak pada waktu pagi semasa perut kosong.
- Untuk meneutralkan sakit sendi, kompres khas digunakan – minyak yang dipanaskan direndam dalam flanel dan digunakan selama 2 jam ke kawasan yang sakit, dibalut dengan bungkus plastik.
- Untuk melegakan keradangan, dengan luka bakar dan melecet, kawasan yang cedera disapu dengan minyak biji, mengulangi prosedur beberapa kali sehari.
Minyak rapeseed juga digunakan dalam komposisi yang boleh menambah kekuatan dalam badan. Untuk melakukan ini, sediakan komposisi khas untuk mandi. Prosedur sedemikian sangat berguna selepas melakukan senaman fizikal yang kuat. Komposisi terapeutik termasuk 50 gram garam laut, 2 sudu besar. minyak rapeseed, 1 cawan susu, 2 sudu kecil. kanji dan 6-7 titik minyak lavender. Campuran yang dihasilkan dibubarkan dalam mandi air suam, mengambil masa 20 minit.
Gunakan dalam masakan
Antara lain, minyak rapeseed digunakan secara meluas dalam masakan, di mana ia digunakan bukan sahaja untuk menyediakan pelbagai hidangan, tetapi juga termasuk dalam komposisi pelbagai perasa, dan juga digunakan sebagai asas untuk membuat sapuan dan marjerin. Terdapat sejumlah besar resipi di mana ia digunakan untuk hidangan panas seperti sup, daging dan produk ikan, ia juga sesuai untuk penaik dan pencuci mulut manis.
Minyak rapeseed digunakan dalam banyak sos atau perapan dan sebagai salad dressing. Selain itu, ia juga digunakan untuk membuat mayonis dan beberapa jenis marjerin. Untuk mendapatkan idea tentang kemungkinan masakan produk disyorkan untuk mempertimbangkan beberapa resipi yang popular di negara yang berbeza di seluruh dunia.
Salad “Kawan baik”
Untuk menyediakan salad mengikut resipi ini, komponen asas berikut diperlukan:
- salad – 2 berkas;
- betik atau mangga – 1 pc;
- pecan – 0.5 cawan;
- Keju Piraeus bulgarit – 250 g.
Bahan-bahan untuk sos:
- minyak rapeseed – 3 sudu besar;
- cuka wain – 1 sudu besar;
- jus lemon – 1 sudu besar;
- jus oren – 1 sudu besar;
- madu – 1 sudu kecil;
- mustard – 1 sudu kecil;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
Kupas buah betik atau mangga, kemudian potong kiub besar bersaiz kira-kira 2 sentimeter. Parut kasar keju yang disediakan. Koyakkan daun salad yang telah dibasuh dengan tangan anda menjadi kepingan besar. Seterusnya, gabungkan komponen yang dicincang dalam mangkuk biasa dengan kacang dan campurkan. Selepas itu, campurkan semua bahan yang disediakan untuk sos, pukul rata dan salutkan salad.
Granola
Untuk menyediakan hidangan mengikut resipi ini, sediakan komponen berikut:
- mentega kacang – 4 sudu besar;
- minyak rapeseed – 2 sudu besar;
- sirap maple – 4 sudu besar;
- kepingan oat – 1 cawan.
Satukan semua bahan yang disediakan, kecuali kepingan oat, dalam periuk biasa dan letakkan di atas api perlahan sehingga mentega kacang mengalir. Selepas itu, masukkan kepingan oat dan uli hingga sebati. Letakkan komposisi yang disediakan dalam ketuhar, dipanaskan hingga 150 darjah, dan bakar selama setengah jam.
Lempeng kubis Cina
bahan-bahan:
- Kubis Peking – 0.5 kg;
- lada merah kering dalam buah – 50 g;
- lada sulah – 15 kacang;
- minyak bijan – 10 g;
- minyak biji sesawi – 10 gr;
- garam – 0.25 sudu kecil;
- kicap – 5 gr;
- cuka – 2 gr;
- gula – 5 gr;
- monosodium glutamat.
Basuh daun kubis dipisahkan daripada bunga kobis. Dalam kuali, panaskan minyak rapeseed dan masukkan lada sulah bersama-sama dengan lada merah, yang sepatutnya digoreng sedikit. Seterusnya letak daun kobis, garam, tuang kicap dan rebus hingga empuk. Selepas itu, daun disiram dengan cuka dan diletakkan di atas pinggan untuk menyejukkan. Lada panggang dipotong menjadi jalur julienne kecil, dimasukkan ke dalam bahagian yang sama pada daun kubis dan digulung menjadi gulungan. Tiub siap dipotong menjadi komponen, panjang 4 cm, dan diletakkan di atas pinggan. Pada akhir, keluarkan lada sulah dari kuali, dan tambah minyak bijan dan monosodium glutamat, kacau dengan teliti. Isi yang telah siap dituangkan ke atas penkek yang telah dilapisi.
Bolehkah saya menggoreng penkek dengan minyak biji sesawi?
Minyak rapeseed tinggi dalam kedua-dua lemak tak tepu tunggal dan tak tepu. Dengan kepekatan lemak tepu yang rendah dan takat asap yang tinggi, minyak ini menjadi medium menggoreng yang menarik. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa minyak yang tertakluk kepada rawatan haba semasa proses penapisan kehilangan kebanyakan sifat bergunanya dan kehilangan daya tarikannya. Untuk menggoreng, disyorkan untuk menggunakan hanya spesies yang diperoleh dengan menekan sejuk.
Minyak rapeseed dalam kosmetologi
Minyak rapeseed adalah ubat yang sangat baik untuk penjagaan kulit muka dan rambut, ia amat berguna untuk menggunakan topeng dengan komponen ini semasa musim sejuk. Pada masa ini, muka terdedah kepada angin sejuk dan fros, yang meningkatkan kerengsaan kulit dengan ketara. Di samping itu, kulit muka terjejas secara negatif oleh pendedahan terhad kepada matahari dan penggunaan pemanasan buatan. Topeng yang mengandungi minyak rapeseed, menyuburkan dermis dengan sempurna dan berfungsi sebagai agen pelindung terhadap perengsa luaran.
Untuk muka
Untuk penjagaan muka, perlu memilih topeng yang paling sesuai untuk jenis kulit tertentu. Anda juga harus mengambil kira masalah yang anda perlukan untuk menyingkirkan, kerana komposisi setiap topeng dicipta untuk menyelesaikan masalah tertentu.
Melawan kedutan
Untuk menyediakan komposisi ini, anda perlu menyediakan;
- minyak rapeseed – 1 sudu besar;
- Minyak Santan – 1 titis;
- minyak mawar – 1 titis;
- Minyak pudina – 1 titis.
Komposisi profilaksis disediakan dengan mudah. Untuk melakukan ini, semua komponen yang disediakan dicampur dengan teliti dan pergerakan mengurut disapu ke dalam kulit. Komposisi dibiarkan sehingga diserap sepenuhnya. Untuk mendapatkan kesan yang diingini, disyorkan untuk menjalankan prosedur dua kali sehari, pada waktu pagi dan petang.
Melawan jerawat
Untuk menyediakan komposisi mengikut resipi ini, perlu menyediakan:
- minyak rapeseed – 1 sudu besar;
- minyak lavender – 2 titis;
- Minyak cengkih – 2 titis.
Komposisi ini juga boleh disediakan dengan mudah dengan mencampurkan bahan-bahan. Ia digunakan setiap pagi pada kulit yang dibersihkan dengan baik dan dibiarkan selama 20 minit sehingga diserap sepenuhnya.
Untuk kulit kering
Untuk menyediakan topeng berkhasiat, anda perlu menyediakan:
- minyak rapeseed – 1 sudu besar;
- minyak melissa – 2 titis;
- minyak mawar – 2 titis;
- Minyak limau nipis – 2 titis.
Komponen yang disediakan dicampur dengan teliti sehingga homogen dan digunakan pada muka sehingga diserap sepenuhnya. Dengan kulit kering, topeng berkhasiat yang disediakan mengikut resipi ini, disyorkan untuk memohon tiga kali pada siang hari.
Untuk rambut
Untuk penjagaan rambut, disyorkan untuk menggunakan syampu khas yang dibuat dengan minyak biji sesawi. Ia perlu menyediakan:
- minyak rapeseed – 10 ml;
- Syampu – 100 ml.
Untuk menyediakan komposisi pencegahan, tambah minyak biji sesawi ke dalam syampu dan kacau perlahan-lahan. Ubat yang terhasil sabun kepala dan rendam selama 2-3 minit dan kemudian bilas. Komposisi ini adalah ubat yang sangat baik, menghapuskan kedua-dua kerapuhan rambut dan hujung bercabang. Ia mampu memberikan keriting bersinar semula jadi.
Kemudaratan dan kontraindikasi
Bahaya terbesar kepada badan dalam komposisi minyak biji sesawi ialah asid erucic. Masalahnya ialah tubuh manusia tidak menghasilkan enzim yang diperlukan yang boleh memecahkan unsur ini. Akibatnya, asid ini kurang dikumuhkan dan boleh terkumpul dalam pelbagai tisu, mewujudkan halangan kepada operasi normal organ dalaman.
Tindakan asid erucic amat berbahaya untuk kanak-kanak, kerana ia boleh menghalang perkembangan mereka. Unsur terkumpul dalam kanak-kanak menghalang pertumbuhan, melambatkan pembentukan rangka dan tisu otot, mengganggu perkembangan seksual. Bagi orang dewasa, asid erucic yang berlebihan boleh menyebabkan pembentukan mendapan lemak di sekitar otot jantung, yang membawa kepada kerosakan jantung. Sama berbahaya adalah deposit lemak dalam tisu hati dan buah pinggang, yang boleh menyebabkan beberapa penyakit.
Namun, terdapat sedikit kebimbangan serius mengenainya. Lagipun, industri makanan menggunakan jenis biji sesawi yang telah melalui pemilihan. Akibat tindakan ini, kandungan asid berbahaya dalam komposisi biji sesawi dikurangkan ke tahap yang boleh diterima.
Bagaimana untuk memilih dan menyimpan
Pertama sekali, minyak rapeseed harus dipilih dengan penampilannya. Produk yang berkualiti haruslah telus. Bergantung pada kaedah penulenan, minyak akan mempunyai sama ada warna kuning muda atau kuning gelap. Adalah penting untuk memantau kehadiran sedimen, kehadirannya tidak boleh diterima. Jika minyak ditekan sejuk, ia mungkin sedikit keruh.
Di rumah minyak ini harus disimpan di dalam bilik yang sejuk dan kering. Kelembapan relatif storan tidak boleh melebihi 85%. Juga untuk penyimpanan jangka panjang yang betul adalah perlu untuk mengehadkan minyak daripada sentuhan dengan cahaya matahari langsung. Dengan pembungkusan terbuka, jangka hayat minyak biji lobak boleh dari 6 hingga 12 bulan, manakala dalam bentuk tertutup ia dapat mengekalkan sifatnya sehingga 5 tahun.
Fakta Menarik tentang Sesawi
- Sesawi berfungsi sebagai sumber yang kaya dengan minyak sayuran yang agak murah. Ia juga digunakan untuk membuat makanan berprotein tinggi yang sangat berguna untuk haiwan peliharaan.
- Nilai rapeseed bukan sahaja dalam sifat bergunanya. Pembiakan mampu memperbaiki keadaan kebersihan ladang, kerana meninggalkan ladang lebih awal, memperbaiki struktur tanah secara keseluruhan, meningkatkan komposisi fitosanitari, menghalang perkembangan rumpai, mengurangkan serangan rumpai di ladang. Keadaan ini menyumbang kepada peningkatan seterusnya dalam hasil tanaman bijirin.
- Biji sesawi tidak terdapat di alam liar. Tanaman ini dibiakkan secara buatan hasil persilangan kubis sayur-sayuran dan biji sesawi musim sejuk atau musim bunga.