Minyak biji anggur: sifat berguna dan kontraindikasi

Minyak biji anggur adalah produk unik dengan ciri-ciri perubatan. Di satu pihak, ia hanyalah hasil sampingan industri wain, tetapi sebaliknya – bahan mentah yang berharga untuk makanan, kosmetik dan juga industri farmaseutikal. Cecair kuning muda likat dengan warna kehijauan – beginilah rupa minyak dari biji anggur. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan dan mengandungi banyak vitamin.

Komposisi dan kalori

Nilai tenaga minyak ini bergantung pada sifat bahan mentah asal dan purata 884-899 kcal setiap 100 ml, yang agak setanding dengan minyak bunga matahari dan sayuran.

Walau bagaimanapun, minyak anggur mempunyai kelebihan penting. Ia mengandungi banyak asid linoleik, yang bertanggungjawab untuk menurunkan paras kolesterol darah, mencegah tekanan darah tinggi dan melambatkan perkembangan penyakit jantung. Secara purata, produk ini mengandungi 72% asid tak tepu omega-6 linoleik. Selebihnya ialah asid oleik (Omega-9 tak tepu – sehingga 16%), asid palmitik, stearik dan alfa-linolenik.

Ia adalah gabungan asid linoleik dan oleik memainkan peranan penting, kerana bersama-sama mereka menentukan kesan anti-radang produk. Ia mempunyai kesan yang baik pada CNS dan sistem endokrin, membantu membersihkan badan daripada semua jenis toksin.

Juga minyak ini mengandungi vitamin A, E dan kumpulan B, asid askorbik, set makro dan mikroelemen yang hampir sama, flavonoid, polifenol dan fitosterol seperti anggur.

Ciri-ciri berguna minyak biji anggur

Komposisi produk unik ini termasuk banyak komponen berguna. Mereka membantu untuk melawan bengkak, memperbaiki penglihatan malam, mempunyai kesan yang baik pada saluran darah dan menghilangkan buasir. Minyak ini digunakan dalam rawatan kompleks banyak penyakit. Dan kajian moden telah menunjukkan bahawa ia boleh, jika tidak menghalang, maka melambatkan pertumbuhan tumor malignan usus, payudara atau prostat.

Untuk para wanita

Bagi wanita, minyak ini berguna kerana kehadiran fitosterol. Ini adalah bahan seperti hormon yang, tidak seperti terapi penggantian hormon sintetik, tidak mempunyai kesan sampingan. Kehadiran bahan ini membolehkan penggunaan minyak biji anggur dalam rawatan penyakit yang disebabkan oleh ketidakseimbangan hormon. Oleh itu, ia adalah baik untuk menopaus dan dengan kehadiran PMS yang menyakitkan. Di samping itu, minyak mempunyai kesan yang baik pada saluran darah, yang menjadikannya berkesan dalam rawatan vena varikos. Gunakannya secara langsung untuk pencegahan penyakit berjangkit dan radang organ pelvis. Dan secara umum, penggunaannya mempunyai kesan yang baik pada semua organ sistem pembiakan.

Juga minyak anggur membantu menjaga kulit, menyuburkannya, menjadikannya lebih licin dan lembut. Kajian telah menunjukkan bahawa penggunaan produk ini membantu untuk mencegah atau bahkan menghilangkan stretch mark, menghilangkan garis-garis halus.

Untuk lelaki

Minyak biji anggur mengandungi kompleks bahan yang mempunyai aktiviti anti-radang, meningkatkan spermatogenesis dan meningkatkan fungsi ereksi. Ini amat penting untuk lelaki moden, yang sering mengalami kesan tekanan kronik dan gaya hidup yang tidak aktif. Bahan-bahan ini termasuk asid lemak tak tepu di atas, vitamin B, tokoferol, serta beta-sitosterol.

Lelaki ia berguna sebagai agen terapeutik dan pencegahan untuk memperkenalkan minyak biji anggur ke dalam diet. Ia dianggap berkesan dalam masalah seperti kemandulan lelaki, prostatitis, adenoma, dan juga kanser prostat (yang tidak menafikan penggunaan dan ubat yang kuat).

Cara mengambil minyak biji anggur secara dalaman

Produk ini digunakan sebagai ubat luaran dan dalaman. Jika kita bercakap tentang pengingesan untuk tujuan terapeutik, dosnya ialah 20 ml (2 sudu besar) sehari. Tempoh kursus ialah 30 hari. Untuk memudahkan pengambilan minyak ini, anda boleh minum jus epal (jika pesakit tiada gastrik).

Jika kita bercakap tentang penggunaan bahagian dalam sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan, maka di sini norma adalah 2-3 sudu besar. minyak setiap hari.

Jika minyak diambil dalam tujuan pencegahan dan pemulihan, kadar – 1 sudu besar. bermakna semasa perut kosong. Tempoh kursus – 2 minggu.

Minyak biji anggur dalam perubatan

Dalam perubatan rasmi, minyak biji anggur dianggap sebagai makanan tambahan yang berguna. Ia tidak mempunyai nilai terapeutik bebas, tetapi ia adalah bahagian penting dalam pendekatan rawatan yang komprehensif.

Dalam diabetes mellitus

Adalah dipercayai bahawa kerana kandungan asid organik dan polifenol anggur yang tinggi, minyak ini berguna bukan sahaja untuk obesiti, tetapi juga untuk diabetes jenis 2, kerana ia menurunkan tahap glukosa darah.

Penting: indeks glisemik minyak biji anggur ialah 54 unit.

Gastritis

Dengan gastritis dengan keasidan yang tinggi, minyak ini berguna kerana ia melegakan keradangan membran mukus perut, menyumbang kepada pertumbuhan semula mereka. Tetapi ia harus digunakan dalam jumlah kecil (2-3 sudu besar.) sebagai sebahagian daripada pelbagai hidangan. Dan pada masa yang sama, produk yang digoreng dalam minyak biji anggur, dengan gastritis tidak boleh digunakan.

Dengan gout

Penyakit ini ditunjukkan oleh proses keradangan pada sendi, yang disebabkan oleh gangguan metabolisme garam. Di dalam, minyak biji anggur tidak digunakan untuk gout. Tetapi sebagai agen luaran, ia telah terbukti berkesan.

Untuk melegakan sakit sendi, buat campuran berikut – ambil 20 ml minyak biji anggur, tambah 4 titis setiap minyak pati lavender dan kayu putih, dan 5 titis minyak lemon. Ubat yang terhasil digosok perlahan-lahan ke dalam sendi yang menyakitkan, bungkusnya dengan kain bulu dan beri rehat sepenuhnya. Prosedur sedemikian boleh dilakukan setiap hari pada waktu malam.

Untuk hati

Komposisi minyak anggur adalah unik dalam sifat hepatoprotektifnya, yang menyumbang kepada pemulihan sel hati. Oleh itu, jika tidak ada pemburukan cholecystitis, minyak ini sebanyak 1-2 sudu kecil boleh diambil untuk penyakit hati. Perlu diingat bahawa ia juga mempunyai kesan koleretik, jadi ia boleh membantu dengan penyakit tertentu pundi hempedu, stasis hempedu.

Minyak biji anggur dalam kosmetologi

Minyak ini ditambah baik dalam kosmetik siap pakai, serta dalam topeng dan scrub, yang disediakan di rumah. Oleh kerana kandungan antioksidannya yang tinggi, ia digunakan untuk penjagaan kulit muka, badan dan tangan dan juga akan bermanfaat untuk rambut dan bulu mata.

Untuk muka

Secara umum, minyak biji anggur digunakan untuk menyuburkan kulit muka, tetapi produk lain juga disediakan berdasarkannya. Sebagai contoh:

1. Topeng meremajakan. Untuk 15 ml minyak biji anggur ambil 1 sudu besar. tanah liat kosmetik putih dan jumlah yang sama jus lemon yang baru diperah. Topeng disimpan pada muka tidak lebih daripada 15 minit supaya tidak terlalu mencerahkan kulit, kemudian keluarkannya dengan tisu basah.
2. Scrub pembersih. Untuk menyediakannya, campurkan 1 sudu besar. minyak biji anggur dengan jumlah serbuk kopi yang sama dan kepingan oat yang dihancurkan. Produk ini digunakan pada kulit, sedikit urutan selama dua minit, kemudian simpan sebagai topeng selama 10 minit lagi dan kemudian bilas dengan air suam. Kopi memberikan kesan tonik kerana kafein, kepingan dan minyak memberikan vitamin.

Anda juga boleh menambah sedikit minyak biji anggur ke krim muka biasa anda.

Minyak biji anggur dalam masakan

Minyak ini digunakan secara meluas dalam masakan kerana sifat penggunanya yang luar biasa. Pertama, ia mempunyai takat asap yang tinggi (+216°C), jadi ia dianggap sesuai bukan sahaja untuk menggoreng dan membakar, tetapi juga untuk menggoreng. Kedua, ia kurang padat daripada minyak zaitun, dan dari segi pemakanan ia lebih sihat, jadi selalunya minyak biji anggur digantikan dengan minyak zaitun dalam resipi. Malah minyak biji anggur yang tidak ditapis adalah jelas, hampir tidak berbau dan mempunyai rasa kacang yang ringan. Ia hampir tidak mempunyai pengaruh pada rasa produk lain, yang menjadikannya asas yang sempurna untuk salad dressing.

Atas dasar minyak anggur disediakan minyak aromatik yang dipanggil, yang selanjutnya digabungkan dengan hidangan daging dan ikan, pelbagai hidangan sampingan. Untuk tujuan ini mereka mengambil minyak biji anggur sebagai asas dan mencampurkannya dengan bawang putih cincang dan mana-mana herba pedas seperti pasli, basil, oregano.

Minyak biji anggur juga boleh digunakan untuk membuat mayonis di rumah. Sesetengah tukang masak menambah sedikit minyak ini kepada sayur-sayuran untuk pengetinan. Dan juga, seperti yang akan dibincangkan di bawah, gunakannya juga semasa menggoreng kentang untuk mendapatkan warna emas yang kaya.

Walaupun bereksperimen dengan minyak ini boleh menjadi tidak berkesudahan, terdapat pilihan untuk menggunakan resipi siap sedia:

1. Salad dengan pir, arugula dan keju. Anda memerlukan 150 g arugula, 2 pir keras sederhana, keju biri-biri, jus satu lemon, kacang, garam laut, lada hitam dan minyak biji anggur secukup rasa. Pear dikupas, teras dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan nipis, ditaburi dengan jus lemon. Sebarkan rucola di atas pinggan, hiaskan dengan kepingan pir dan kepingan keju, taburkan semuanya dengan kacang tanah dan tuangkan minyak anggur di atasnya.
2. Salad dengan kubis dan prun. Sediakan 300g kubis putih, 4 prun, 1 pir bersaiz sederhana, 1 bawang kecil, jus satu lemon, minyak biji anggur (sehingga 3 sudu besar). Kubis dipotong menjadi kepingan nipis, bawang – dalam separuh cincin, dicampur dan diuli sedikit dengan jari anda. Pear juga dihiris, ditaburkan dengan jus lemon dan ditambah kepada sayur-sayuran lain. Jika prun terlalu keras, rendamkannya dan kemudian potong. Semua bahan dicampur dan disalut dengan minyak biji anggur.
3. Kentang goreng dengan cendawan. Hidangan dengan minyak biji anggur ini memberikan rasa yang lebih kaya dan warna yang cantik. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan kentang (5-6 keping), 0.5 kg cendawan beku, 2 bawang, garam laut dan minyak biji anggur secukup rasa. Bawang dikupas dalam minyak anggur dalam kuali yang agak dalam, tambah opiat dan goreng selama 5 minit, kemudian masukkan cendawan dan kentang, dicincang dalam jalur julienne, dan masak seperti biasa.
4. Dada ayam dengan oren dan halia. Untuk menyediakan anda memerlukan 2 dada ayam, 1 oren, 2 sudu besar akar halia parut, 2 ulas bawang putih, 1 sudu minyak biji anggur, garam, lada secukup rasa. Dada ayam dipukul sedikit dan dipotong kecil. Kulit oren dicampur dengan halia parut. Ulas bawang putih dipanaskan dalam minyak biji anggur supaya bahan aromatik masuk ke dalamnya, dan kemudian dikeluarkan. Kepingan ayam dimasukkan ke dalam minyak dan digoreng selama 5 minit, kemudian halia yang dicampur dengan perahan dituang di atasnya. Selepas itu, daging dituangkan dengan jus oren dicampur dengan 2 sudu besar kicap, dan dimasak selama 10 minit lagi.

Atas dasar minyak anggur disediakan perapan untuk ikan dan daging, menambah pelbagai rempah ciri masakan Mediterranean. Malah kentang tumbuk, bubur gandum, couscous atau bulgur akan mendapat manfaat daripada penambahan sedemikian.

Bolehkah saya menggoreng dalam Minyak Biji Anggur

Minyak biji anggur mengandungi asid oleik yang tinggi. Komposisi kimianya memberikan produk ketahanan yang tinggi terhadap haba. Oleh itu, dipercayai bahawa minyak ini sesuai untuk menggoreng daging, ikan, sayur-sayuran, kek, dll.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Secara amnya, tiada kesan sampingan apabila menggunakan minyak ini. Walau bagaimanapun, dalam kuantiti yang banyak apabila diambil secara dalaman, ia boleh mencetuskan perasaan tidak menyenangkan dalam perut, pelbagai gejala dyspeptik.

Minyak biji anggur hampir tidak mempunyai kontraindikasi. Pengecualian adalah intoleransi individu terhadap komponennya, baik untuk kegunaan dalaman dan luaran. Di samping itu, disebabkan oleh kesan choleretic, ia tidak digunakan untuk cholelithiasis dan cholecystitis pada peringkat akut.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Minyak biji anggur dihasilkan di semua kawasan penanaman wain. Produk berkualiti tinggi dianggap dari Perancis, Itali, Sepanyol, serta Argentina.

Untuk menghasilkan produk ini, industri menggunakan dua kaedah – pengekstrakan panas dan menekan sejuk. Kaedah kedua dianggap lebih berkualiti kerana menekan sejuk membolehkan lebih banyak vitamin dan nutrien dipelihara. Walau bagaimanapun, hasil produk siap menggunakan kaedah ini jauh lebih rendah daripada pengekstrakan panas, jadi dalam praktiknya teknologi ini digunakan agak jarang. Walau bagaimanapun, jika boleh, lebih baik memilih minyak yang ditekan sejuk. Pengekstrakan panas memusnahkan beberapa bahan berguna, tetapi masih meninggalkan sejumlah besar vitamin dan asid organik.

Anda harus membeli minyak yang dituangkan dalam botol kaca. Pertama sekali, ini adalah satu-satunya cara yang betul untuk menyimpannya. Kedua, botol ini membolehkan anda melihat warnanya. Ia mestilah kuning dengan warna kehijauan. Tetapi terdapat juga minyak yang mempunyai warna hijau yang berbeza. Ini tidak bermakna ia tidak berkualiti, tetapi hanya ia masih mengandungi sejumlah besar klorofil, pigmen tumbuhan yang memberikan mereka warna ini. Anda pasti perlu menyemak sama ada terdapat sebarang sedimen di dalam botol. Minyak asli hampir selalu memilikinya, tetapi dalam jumlah yang kecil.

Oleh kerana minyak biji anggur mengandungi sangat sedikit asid Omega-3, ia sangat tahan terhadap pengoksidaan dan oleh itu, jika dikendalikan dengan betul, boleh disimpan untuk jangka masa yang agak lama. Selain itu, ia boleh ditambah kepada beberapa minyak sayuran lain untuk meningkatkan jangka hayatnya (seperti minyak rami, minyak zaitun atau minyak bunga matahari).

Walau bagaimanapun, walaupun minyak biji anggur berkualiti tinggi boleh disimpan tidak lebih daripada 12 bulan dari tarikh pembuatan. Jika ia belum digunakan, botol yang dimeterai hendaklah disimpan di tempat yang gelap pada suhu bilik. Sekiranya botol telah dibuka, bagaimanapun, ia hanya boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Cara membuat minyak anggur di rumah

Membuat minyak dari biji anggur di rumah tidaklah sesukar yang anda sangkakan. Dengan sifat bergunanya, produk ini akan hampir dengan penunjuk produk kilang.

Untuk menyediakan minyak, pilih anggur segar (merah atau hitam, dan pilihan kedua dianggap lebih baik). Kemudian ikut arahan ini:

1. Asingkan anggur dari pips.
2. Pips dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.
3. Keringkan dalam ketuhar pada suhu 60 ° C, kacau sekali-sekala.
4. Bahan mentah kering dikisar dalam pengisar kopi untuk memecahkan lapisan benih. Bahan mentah yang terhasil diletakkan di dalam balang kaca.
5. Pips yang dikisar tuangkan minyak bunga matahari yang ditapis (ini penting), supaya ia menutupi bahan mentah sepenuhnya. Malah adalah wajar bahawa tahapnya adalah 4-5 cm lebih tinggi. Kemudian campuran dipanaskan dalam tab mandi air. Suhu semasa prosedur ini hendaklah tidak lebih tinggi daripada 70 ° C. Tempoh proses adalah kira-kira satu hari.

Selepas itu, lapisan atas minyak dituangkan. Ini akan menjadi minyak anggur buatan sendiri, sebenarnya – ekstrak benih. Pemanasan yang diterangkan dalam mandi air diulang tiga kali lagi. Tetapi ia harus diambil kira bahawa kepekatan tertinggi bahan berguna akan berada dalam ekstrak utama.

Fakta menarik tentang anggur

Anggur – ini adalah tumbuhan yang benar-benar unik, semua bahagiannya bermanfaat, termasuk daun, pulpa dan kulit buah beri dan juga bijinya. Pada masa ini terdapat lebih 5000 jenis anggur yang ditanam di dunia. Daripada jumlah ini, 85% dibiakkan untuk pengeluaran wain dan hanya 12% adalah jenis meja. Spesies yang tinggal adalah anggur tanpa biji, dari mana kismis dibuat. Walau bagaimanapun, pembahagian ini sebahagian besarnya sewenang-wenangnya. Anggur meja dibezakan oleh buah beri yang lebih besar dan rasa manis tanpa rasa masam, tetapi kedua-dua jenis meja dan kismis boleh dimakan.

Secara kimia, anggur adalah gabungan bahan aktif yang sangat kompleks. Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada 150 daripadanya. Kerana ini pada satu masa bahkan terdapat arah yang berasingan dalam perubatan – ampeloterapi, iaitu rawatan dengan anggur. Pada zaman dahulu, pesakit minum jus anggur mengikut jadual seperti sekarang “Narzan” atau “Borjomi”.

Ampeloterapi masih berkembang hari ini, dengan benih memainkan peranan yang semakin penting. Mereka membentuk 20-30% daripada ekstrak anggur. Menariknya, tidak semuanya digunakan untuk menghasilkan minyak anggur. Ada yang menjadi bahan mentah pengganti kopi.

Menariknya, pokok anggur juga boleh ditanam daripada benih biasa. Tetapi ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan anak benih. Tumbuhan varieti mengekalkan sifatnya hanya apabila dibiakkan dengan keratan.