Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, penganut pemakanan sihat mempunyai permintaan yang besar untuk produk baru yang agak eksotik – mi beras. Ia berbeza daripada produk pasta dengan jumlah ketiadaan gluten dalam komposisinya, yang mana ia tersebar luas di kalangan peminat diet yang sihat. Perlu disebutkan bahawa di negara-negara Asia produk ini adalah asas diet dan digunakan untuk memasak sup, hidangan utama dan salad.
Apakah mi nasi?
Ini adalah nama sejenis pasta, iaitu jalur memanjang dan panjang. Ia adalah produk kebangsaan masakan Cina, Jepun, Thai. Mi adalah unik kerana ia boleh digabungkan dengan baik dengan mana-mana bahan makanan lain seperti ayam, daging, sayur-sayuran, makanan laut, cendawan, yang memungkinkan untuk mencipta karya kulinari sebenar.
Panjang produk adalah dari 20 hingga 50 cm. Dan lebar – dari 2 mm hingga 2 cm. Warna mereka berbeza dari putih salji hingga kelabu keputihan, tekstur padat, yang menjadi elastik selepas dimasak. Anehnya, apabila mee dimakan hampir tiada rasa nasi. Sebaliknya, mereka mempunyai rasa kacang atau kacang.
Bagaimana ia dibuat
Tepung beras dan air digunakan untuk membuat mi. Ia dibuat dengan tepung beras extra dara atau kelas pertama yang dikisar, yang kemudiannya dikisar menggunakan peralatan khas. Mi boleh dihasilkan dengan salah satu cara berikut:
- Tepung kukus cepat dengan kanji gel diuli dengan air mendidih dan disemperit semasa panas, kemudian cepat dicelur dan dikeringkan.
- Tepung beras yang telah dibasahkan diuli dengan air, digelatin, dicampur dengan serbuk labu, kemudian disemperit doh, dipotong, dicelur dan dikeringkan.
- Beras yang direndam dalam air dikisar menjadi doh cair, yang dihamparkan berlapis-lapis, dikeringkan, dipotong mee dan dibungkus.
Pengeluaran mi beras agak intensif buruh, memerlukan pelaburan kewangan yang besar. Ini menerangkan kos produk akhir, yang beberapa kali lebih mahal daripada pasta yang dibuat daripada tepung biasa.
Dengan makanan laut
Hidangan berguna yang diperkaya dengan makanan laut, bagus untuk makan malam ringan yang tidak memerlukan banyak masa untuk disediakan.
bahan-bahan:
- Pasta beras, yang mesti direbus terlebih dahulu;
- makanan laut;
- 1 lobak merah kecil;
- bawang bersaiz sederhana;
- 2 ulas bawang putih;
- jus lemon;
- sedikit minyak sayuran;
- sos soya;
- paprika.
Perahan limau nipis daripada separuh buah dicampur dengan kicap, paprika dan bawang putih yang dihancurkan. Makanan laut dibersihkan, dibasuh, dan dituangkan ke dalam perapan pedas yang disediakan. Udang boleh digunakan sebagai ganti campuran makanan laut yang disediakan. Parut lobak merah dan bawang pada parut Korea dan goreng dalam minyak. Masukkan makanan laut jeruk dan masak dengan api sederhana selama 10 minit lagi. Letakkan mi beras di sana, kacau dengan teliti dan biarkan di bawah tudung selama 2-3 minit.
Dengan cendawan
Hidangan cendawan yang dibuat dengan mi nasi juga akan menarik minat vegetarian dan orang yang lebih suka makanan ringan yang sihat. Walaupun kekurangan daging dan makanan laut, ia mengandungi protein yang tinggi. Untuk menyediakannya, anda perlu:
- Bawang, bawang merah;
- Cendawan segar, dipotong menjadi kepingan;
- lobak merah;
- telur ayam;
- lada cili api;
- ulas bawang putih yang dihancurkan;
- herba segar atau kering.
Sos dibuat dengan kicap, sedikit sos cili cair panas dan setengah sudu gula perang. Semua bahan untuk dressing digaul sebati. Tuangkan minyak sayuran dalam kuali, letakkan bawang dan bawang putih, tambah cendawan, lobak merah parut. Sayuran panggang dengan cendawan bergerak ke satu sisi kuali dan tambah telur, yang dipukul sebelum ini, kacau. Tuangkan mee kukus ke dalam kuali, kacau dan goreng selama 3-5 minit. Tambah dressing, matikan api, perasakan dengan kehijauan dan biarkan di bawah tudung selama 1-2 minit. Hidangkan hidangan sekaligus!
ala korea
Hidangan mi yang pedas dan berperisa akan disukai oleh penggemar makanan. Ia boleh digunakan sebagai salad yang enak, sebagai ulam, atau sebagai hidangan berasingan. Untuk rasa istimewa, anda perlu membeli rempah pedas untuk funchosa. Sediakan pasta dengan kaedah tradisional. Potong secara berasingan kepingan nipis, sebaik-baiknya pada parut Korea, zucchini, terung, lobak merah dan lada manis. Zucchini dan terung diletakkan terlebih dahulu dalam periuk, diikuti dengan lobak merah dan lada benggala kira-kira 5 minit kemudian. Semuanya digoreng dengan api yang rendah, selepas itu bawang putih yang dihancurkan ditambah. Bahan terakhir adalah perasa untuk hazelnut. Seterusnya, mi ditambah ke dalam periuk dan dibiarkan di bawah tudung selama beberapa minit. Hidangan siap ditaburkan dengan biji bijan.
Dengan Apa Mi Nasi Dimakan
Secara tradisinya, orang Thai, Cina, dan Jepun makan mi beras dengan tambahan lobak hijau, bawang putih, lada cili api, dan kicap. Cendawan, makanan laut, daging dan ayam memperkayakan rasanya. Dan, sudah tentu, sayur-sayuran seperti lobak merah, bawang, terung, zucchini, tomato dan kacang hijau. Kari, halia dan paprika digunakan sebagai perasa. Memandangkan mahir dalam mee, orang Cina menggunakan setiap jenis mi untuk hidangan tertentu. Sebagai contoh, pasta nipis dan panjang digunakan dalam salad. Pasta yang lebih luas digunakan untuk hidangan utama.
Jenis mi beras berikut popular di negara-negara Asia:
- Gotiao – pasta klasik yang tidak melebihi 3 mm lebar, dimakan dengan sayur-sayuran, kicap dan perasa pedas.
- Mingxian – produk paling nipis, sedikit masin, yang digunakan dalam sup dan sup.
- Shfesten – rasa seperti pasta klasik, tetapi lebih luas, membolehkan ia digunakan untuk hidangan kedua dan hidangan sampingan.
- Lifen – mi tebal, yang mengandungi kanji, tetapi mempunyai naungan lut sinar dan berbentuk bulat. Hampir mustahil untuk mencari produk sedemikian di Rusia. Tetapi pengguna domestik ditawarkan pasta biasa, hanya panjang dan nipis yang diperbuat daripada butir beras.
Fakta menarik tentang mi nasi
- Sudah pada abad ke-17, orang Jepun sentiasa menyediakan dan makan pasta nasi. Ia adalah hidangan yang mesti ada untuk samurai, yang membawa mi kering, cawan untuk mengukusnya dan penyepit dengan mereka ke mana-mana. Mungkin itulah yang menyebabkan samurai Jepun tidak dapat dikalahkan, tangkas dan kuat.
- Mi terpanjang di dunia dibuat oleh orang Cina di Zhengzhou. Panjangnya ialah 420 meter. Sudah pasti rekod dunia!
- Di China terdapat legenda tentang mi – “semakin lama mi, semakin lama hayatnya”. Sebab itu adat di sini menjamu tetamu hanya dengan mee panjang yang belum dipecahkan.
Kini mi adalah universal dan tersebar luas di seluruh dunia. Nasi, soba, “kaca” – ia berjaya menggantikan mi gandum klasik dan kentang, yang merupakan hidangan tradisional untuk Rusia. Yang tidak menghairankan. Pasta bijirin bukan sahaja berkhasiat dan lazat, tetapi juga sangat sihat untuk badan.