Mentega cair: sifat berguna dan resipi untuk memasak

Mentega cair (minyak emas), dibuat dengan betul oleh teknologi khas, mempunyai warna emas dan rasa yang kaya, lama mengekalkan kualiti berguna yang menakjubkan.

Apakah mentega yang dijelaskan?

Mentega cair – lemak susu tulen, terbentuk akibat pemanasan mentega yang berpanjangan. Di bawah pengaruh rawatan haba, kekotoran dalam bentuk air, protein susu dan gula disejat dari pangkalan.

Bagaimanakah mentega yang dijelaskan berbeza daripada mentega?

Perbezaan mentega yang dijelaskan daripada mentega adalah keupayaannya untuk disimpan lama kerana kekurangan protein. Juga terima kasih kepada suhu tinggi penyejatan mentega dijelaskan adalah bersih, produk semula jadi tanpa kekotoran dan antibiotik, yang mengekalkan rasa yang lama dan kesegaran.

Apakah jenis mentega yang lebih sihat: mentega atau mentega jelas?

Minyak sapi lebih pejal, lebih padat daripada mentega, kadangkala lebih kasar, dengan kandungan asid lemak tak jenuh tunggal (tak tepu) yang tinggi (lebih 35%, dalam mentega – kira-kira 24%) dan vitamin A, D, E. Minyak emas lebih kalori – kedua-duanya a tambah dan kelemahan (untuk angka) – serta diserap dengan hebat oleh badan. Minyak emas mempunyai banyak manfaat kesihatan yang unik. Tetapi di sini perlu diperhatikan bahawa kedua-dua jenis mentega berguna dengan cara mereka sendiri, jika ia tidak mengandungi bahan tambahan dan dibuat dengan betul.

Perbezaan antara minyak sapi dan mentega yang dijelaskan

Di negara Asia iaitu di Republik India dan Pakistan, minyak sapi merupakan salah satu makanan utama penduduk dan dipanggil minyak sapi. Bagi rasa, ia dikurniakan rasa pedas yang ringan dan mempunyai jangka hayat yang lebih lama berbanding minyak sapi biasa.

Perbezaan utama antara minyak dan minyak sapi ini terletak pada proses penyediaannya. Tidak seperti mentega cair biasa, selepas memasak, minyak sapi kekal pada suhu rendah untuk beberapa lama lagi, akibatnya protein yang dipisahkan menjadi karamel dan tindak balas Maillard dengan gula berlaku, yang memberikan minyak sapi rasa yang unik, bau kacang dan warna ambar. Dalam ciri-cirinya, minyak sapi adalah sama dengan minyak perang masakan Perancis, walaupun ia dibuat untuk masa yang lebih singkat pada api yang sangat tinggi dan dihidangkan terutamanya dengan hidangan daging dan sayur-sayuran.

Produk India termasuk PUFA: asid butirik, yang mengekalkan mikroflora saluran usus dalam keadaan sihat, dan asid linoleik, yang merupakan sebahagian daripada struktur selular badan. Minyak sapi mengandungi elaun harian vitamin A dan E: 60% dan 15%. Bagi lemak trans, norma lebih daripada 4 gram sehari dianggap berbahaya untuk kesihatan, ia dilaporkan terkandung dalam produk tenusu, seperti mentega dan mentega yang dijelaskan, dan minyak ghee, dalam jumlah sehingga 4 gram. Ternyata minyak unik ini tidak lebih berbahaya daripada mentega atau mentega yang dijelaskan. Dan ia jauh lebih selamat daripada minyak ditapis, yang boleh mengandungi sehingga 25% lemak trans.

Komposisi dan kalori

Dengan sifatnya, kerana kandungan lemaknya yang tinggi, mentega cair adalah produk berkalori tinggi, kira-kira 892 kcal setiap 100 gram. Produk ini kebanyakannya terdiri daripada lemak (35%, tidak tepu). Ia mengandungi unsur surih penting, seperti fosforus – 20 mg, kalium – 5 mg, kalsium – 6 mg, magnesium – 0.4 mg, besi – 0.2 mg, mangan, zink – 0.1 mg, beta-karoten. Dan kumpulan vitamin A – 660 mcg, B – 0.16 mg, D – 1.8 mg, E – 1.5 mg, PP – 0.1 mg. Kolesterol dan air kurang daripada 1%.

Bagaimanakah minyak sapi berguna?

Terima kasih kepada pelbagai jenis bahan berguna untuk badan, serta asid lemak tak tepu yang diperlukan untuk kewujudan manusia, kegunaan menggunakan minyak ini sangat besar.

1. Minyak sapi dianggap sebagai sumber antioksidan yang baik yang meneutralkan radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh manusia.
2. Membantu menguatkan sistem imun.
3. Tidak menyebabkan reaksi alahan, kerana komposisi mengandungi protein laktosa dan kasein.
4. Membantu mempercepatkan metabolisme.
5. Menormalkan kerja sistem saraf.
6. Menggalakkan pemulihan dan pemulihan pundi hempedu, memperbaiki sistem pencernaan.
7. Produk ini sangat berguna untuk batuk kering.
8. Dengan penggunaan berterusan peningkatan yang ketara dalam ingatan dan hemisfera otak.
9. Membantu warga tua dengan penggunaan berterusan untuk mengekalkan kejernihan minda dan fungsi normal sendi.
10. Adalah disyorkan untuk menyapu pelipis dengan minyak sapi migrain.
11. Merupakan ubat urut yang sangat baik.

Mentega cair digunakan secara meluas dalam rawatan banyak penyakit (riket, osteoporosis, selsema, sciatica dan lain-lain), kecederaan, lebam, patah tulang, menyembuhkan luka dengan baik, juga digunakan untuk tujuan kosmetik (mengandungi asid nikotinik).

Boleh minyak sapi untuk kanak-kanak

Tubuh kanak-kanak dalam proses perkembangan dan pertumbuhannya sentiasa memerlukan unsur surih dan nutrien yang berguna. Jelas sekali, bahawa produk unik itu, seperti mentega yang dijelaskan, dua kali ganda diperlukan untuk kanak-kanak semasa pembentukan dan perkembangan tubuhnya, kerana bahan-bahan yang terkandung dalam minyak sapi, iaitu: komponen lemak susu dan vitamin – diserap dengan sempurna oleh badan. (hampir 100%). Mereka diperlukan untuk pertumbuhan rambut yang betul, kesihatan kulit, persepsi warna. Vitamin D, yang terkandung dalam komposisi, diperlukan terutamanya pada musim sejuk, apabila terdapat masalah kekurangannya. Semasa pertumbuhan dan pembentukan badan kanak-kanak, vitamin ini membantu membina rangka yang kuat dan kuat, untuk melindungi daripada riket.

Oleh kerana minyak itu tidak mengandungi protein dan gula susu yang berbahaya, pakar pediatrik di seluruh dunia mengesyorkannya sebagai mesti dimiliki selepas pembentukan saluran gastrousus yang lengkap, bermula dari bulan kelapan kehidupan. Adalah disyorkan untuk menambahnya sebagai pelengkap makanan pelengkap, untuk membumbui bubur dan puri sayuran. Mentega cair dianggap sebagai unsur penting makanan bayi semasa pertumbuhan kanak-kanak.

Mentega cair dalam perubatan

Dalam perubatan, mentega cair merawat banyak penyakit dan menggunakannya untuk pencegahan.

Untuk kencing manis

Dengan peningkatan gula darah, adalah sangat perlu untuk mengikuti diet rendah karbohidrat. Dan kerana minyak emas tinggi lemak dan kolesterol, seseorang yang menghidap diabetes dan obesiti tidak disyorkan untuk menggunakan produk ini. Jika anda tidak gemuk, kadangkala boleh ditambah semasa menggoreng sayur, contohnya, tetapi tidak menggunakannya sebagai produk yang berasingan.

Penting: Indeks glisemik mentega yang dijelaskan adalah sifar!

Dalam pankreatitis

Pada pesakit dengan pankreatitis, dilarang mengambil produk berlemak yang mengandungi susu, kerana dalam pecahan komponen lemak mengambil bahagian dalam pecahan enzim yang dihasilkan oleh pankreas. Tetapi pada masa yang sama, penghapusan lengkap mentega cair dari diet tidak disyorkan, terutamanya semasa pengampunan. Hanya peraturan ketat penambahannya kepada makanan diperlukan. Dalam kes ini, anda tidak boleh mengambil lebih daripada 20 gram produk setiap hari.

Dengan gastrik

Dengan gastritis dan ulser, minyak emas dilarang kerana kandungan lemaknya yang tinggi, yang boleh mencetuskan keradangan dinding perut.

Untuk usus

Hidangan ini disyorkan untuk digunakan untuk mengawal metabolisme, meningkatkan penghadaman: ia mempunyai kesan kualitatif pada fungsi saluran gastrousus, hanya dengan operasi normal perut dan usus. Semasa keradangan, disyorkan untuk menghisap satu sudu teh mentega cair 30 minit sebelum makan.

Untuk sembelit.

Apabila sembelit, kompres sering dibuat daripada minyak sapi cair di bahagian bawah abdomen, di kawasan pusar. Prosedur sedemikian sempurna memulihkan fungsi usus yang betul. Atau anda boleh mengambilnya secara lisan dengan susu suam untuk 1-2 sudu pada waktu pagi, selepas makan.

Dari batuk

Apabila batuk, ubat rakyat menasihatkan produk untuk digabungkan dengan madu dan susu, terutamanya rawatan sedemikian berkesan pada permulaan penyakit. Anda perlu mengambil setengah liter susu, 1 sudu teh minyak emas, 1 sudu besar madu dan satu telur, kacau dan gunakan secara dalaman 4-5 kali sehari dalam bentuk hangat 50-100 ml.

Untuk menguatkan sistem imun dan mencegah selsema, terutamanya semasa tempoh penyakit virus akut dan kuarantin, anda harus menambah mentega cair ke dalam diet anda. Mentega cair disyorkan oleh doktor untuk melincirkan rongga hidung apabila keluar dalam cuaca buruk.

Mentega cair adalah ubat yang terkenal untuk jangkitan dan penyakit pernafasan. Kaedah merawat selsema diketahui oleh semua orang. Satu sudu mentega cair dalam segelas susu dengan madu – dan tekak segera melembutkan. Sekiranya penyakit itu ada sakit di rongga telinga, anda perlu melincirkan tempat yang sakit dengan minyak suam.

Resipi ubat rakyat berdasarkan mentega cair

Mentega cair terdapat dalam diet kebanyakan orang dan dianggap sebagai produk yang berkhasiat dan berguna. Ia juga boleh digunakan untuk tujuan lain, seperti penyediaan ubat-ubatan.

Terdapat resipi ubat rakyat, komponen utamanya adalah produk ini:

1. Mentega cair boleh berguna untuk pesakit angina. Untuk melakukan ini, ia perlu diambil 1 sudu besar. setiap 2-3 jam, tambah sedikit kunyit. Di samping itu, sekali sehari untuk melincirkan tekak dari luar.
2. Apabila minyak selesema dicampur dengan lada hitam tanah (1 hingga 30). Tiga kali sehari selepas makan, anda perlu mengambil campuran ini dengan 1 sudu teh. perlahan-lahan tumbuk.
3. Dalam kes hipotermia, minyak sapi juga akan membantu. Dalam kes ini, untuk tidak jatuh sakit, sapu minyak di bahagian belakang dan kaki.
4. Jika usus meradang, hisap 1 sudu kecil. mentega dalam bentuk tulen 30 minit sebelum makan.
5. Dalam kes sembelit, buat kompres, letakkan mentega cair cair pada bahagian bawah abdomen.
6. Jika anda mengalami sciatica, panaskan minyak pada suhu tidak melebihi +45C, sapukan pada bahagian bawah punggung dan biarkan selama 40 minit. Susun bahagian bawah punggung dengan ‘bollard’, contohnya, diperbuat daripada doh, untuk mengelakkan minyak daripada menitis.
7. Untuk patah tulang, makan minyak yang dicampur dengan keju kotej (1 hingga 1) sekurang-kurangnya sekali sehari, sebaik-baiknya pada waktu pagi.
8. Untuk lebam dan terseliuh akan membantu untuk memohon produk ke kawasan yang cedera dalam bentuk tulen atau dengan rai dan kayu manis.

Mentega cair dalam kosmetologi

Produk unik itu telah menemui penggunaannya dalam kosmetologi juga. Ia adalah mungkin untuk menggunakannya sebagai komponen dalam penciptaan topeng untuk rambut, tangan, badan dan krim muka.

Untuk muka

Gabungan minyak sapi dengan jus aloe menghasilkan produk terbaik untuk penjanaan semula, menyuburkan dan melembapkan kulit kering, membantu melicinkan kedutan kecil, melambatkan proses penuaan epidermis.

Untuk rambut

1. Cukup mudah dan berkesan adalah resipi untuk membuat topeng untuk rambut. Ia perlu menggunakan susu cair pada rambut, tutup kepala dengan bungkus plastik selama setengah jam, kemudian basuh dengan syampu. Prosedur ini boleh diulang 1-2 kali seminggu. Tahan di kepala selama 20-30 minit. Sekiranya rambut berminyak, disyorkan untuk menambah beberapa titis kayu putih. Selepas menggunakan topeng, rambut kelihatan sihat dan menjadi lebih kuat.
2. Topeng untuk rambut yang sangat kering, anda perlu campurkan satu sudu susu suam, minyak sapi dan minyak zaitun atau kelapa. Konsistensi yang terhasil untuk meletakkan di kepala, sapu ke dalam akar rambut dan sikat, mengedarkan topeng sama rata ke hujung. Tutup dengan tuala di atas dan basuh selepas 20 minit.
3. Untuk membuat komposisi terapeutik untuk keguguran rambut anda memerlukan 30 gram likuoris dan calamus. Kacau dalam satu liter air dan sediakan rebusan. Kacau dalam perkadaran yang sama dengan minyak sapi, kukus lebihan air. Sapukan campuran yang dihasilkan ke akar rambut selama 20 minit, kemudian bilas dengan bersih.
4. Bagi mereka yang mempunyai masalah rambut nipis, topeng dengan penambahan minyak sapi, minyak sayuran dan jus lemon sesuai untuk menguatkan rambut. Sama seperti dalam kes-kes sebelumnya, campuran siap diletakkan di atas kepala, diedarkan secara merata ke seluruh panjang rambut, dalam kira-kira 20 minit bilas.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Kandungan kalori yang sangat tinggi, mungkin satu-satunya kelemahan produk ini. Menyalahgunakannya boleh menyebabkan pemendapan lemak dan obesiti, mencetuskan beberapa penyakit. Pertama sekali, penyakit ini dikaitkan dengan penyakit sistem kardiovaskular dan saluran gastrousus.

Kes alahan kepada produk ini sangat jarang berlaku. Oleh itu, kontraindikasi utama dalam penggunaan dikaitkan dengan jumlah penggunaan. Kawalan penggunaan mentega yang dijelaskan adalah perlu untuk orang yang mempunyai penyakit seperti pankreatitis, cholecystitis, dengan penyakit buah pinggang, gangguan sistem imun. Ia tidak perlu makan banyak mentega untuk orang yang mempunyai penyakit yang berkaitan dengan obesiti (hipertensi, iskemia, serangan jantung, arthritis).

Secara umum, orang yang mengalami kandungan glukosa tinggi dalam badan, aterosklerosis, obesiti organ dalaman harus menolak untuk menggunakan produk ini dalam diet mereka.

Bolehkah saya menggoreng dalam minyak sapi?

Seperti yang anda ketahui, semasa menggoreng anda boleh menggunakan pelbagai jenis minyak, bergantung pada produk yang disediakan, serta pada tempoh menggorengnya.

Minyak dengan suhu mendidih melebihi 250 darjah ini sangat baik untuk menggoreng pelbagai bahan, dan tiada hidangan akan hangus semasa memasak. Produk tidak mengeluarkan sebarang asap atau buih. Hidangan ternyata lazat dan sihat. Ia juga sesuai untuk memasak makanan yang memerlukan rawatan suhu yang lama. Terutama untuk memasak sayur-sayuran.

Untuk meringkaskan, kita boleh mengatakan bahawa hampir semua orang akan baik-baik saja dengan hidangan yang digoreng dalam minyak ini, tetapi ia sentiasa perlu untuk mematuhi ukuran, kerana minyak sapi mempunyai kesan negatif terhadap penyelenggaraan kolesterol “buruk” dalam darah. Perlu diingatkan bahawa masih lebih baik untuk menggoreng makanan bayi dengan penambahan mentega cair, bukannya dengan minyak bunga matahari.

Bagaimana dan di mana untuk menyimpan mentega yang dijelaskan

Tempoh kesegaran minyak sapi ditentukan oleh keadaan penyimpanan yang berbeza dan bekas di mana ia terkandung. Untuk produk mengekalkan kualiti bergunanya untuk masa yang lama, adalah perlu untuk memastikan kelembapan 90%. Jangka hayat produk dalam bentuk tulennya, tanpa kekotoran, dalam bekas polimer, kaca, seramik atau kayu dengan penutup boleh tanggal ialah:

• 30 hari pada suhu +1 hingga +5ºC;
• 60 hari – pada suhu -9 hingga -3ºC;
• 90 hari – pada suhu -18 hingga -14ºC.

Apabila disimpan dalam tertutup rapat, jangka hayat bekas plastik dan timah, masing-masing, adalah sama dengan 60, 90 dan 120 hari pada suhu penyimpanan yang serupa.

Jika anda menyimpan mentega cair di dalam peti sejuk, ia adalah wajar di rak bawah atau di sebelah sayur-sayuran dalam bekas kaca, pra-pembungkusan. Minyak emas mempunyai sifat luar biasa untuk menyerap bau asing, jadi lebih baik meletakkannya di rak berasingan, contohnya di pintu peti sejuk.

Mentega cair boleh dibekukan, dan ia akan baik untuk dimakan untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, kegunaan komponennya akan menjadi lebih kurang. Pada suhu rumah biasa mentega cair disimpan sedikit, kira-kira lima hari.

Semasa berkhemah, anda mesti berhati-hati untuk membungkus mentega cair. Pada suhu tinggi, ia cair dengan cepat dan, dalam bungkusan yang bocor, ia boleh bocor ke dalam beg. Pada suhu di bawah sifar, mentega cair mengeras dengan cepat, dan sangat sukar untuk mengeluarkannya dari bekas dengan leher sempit, jadi disyorkan dalam kes sedemikian untuk menyimpan dalam cawan plastik dengan leher lebar, supaya sudu mudah masuk ke sana. Kurang biasa, produk diletakkan dalam beg plastik dan dibawa dalam tin aluminium.

Adalah paling mudah untuk menyimpan minyak sapi dalam kelalang plastik kecil (200-300 g), dalam bahagian untuk 1-2 kali. Pakej yang lebih kecil memudahkan untuk mengawal kesegaran. Dan mentega keras boleh digunakan dengan mudah.

Cara Membuat Ghee di Rumah

Produk ini boleh disediakan di rumah. Untuk melakukan ini, anda perlu memenuhi beberapa keperluan tertentu. Menurut resipi, anda memerlukan mentega (sekurang-kurangnya 75-80% kandungan lemak) atau mana-mana, walaupun sedikit masin, produk yang mengandungi mentega. Semua bahan berbahaya dan tidak perlu masih akan dikeluarkan melalui rawatan haba.

Mentega hendaklah dipotong-potong dan diletakkan di dalam bekas kering. Mula-mula, tetapkan suhu pemanasan kepada sederhana. Selepas kepingan besar cair, suhu dikurangkan kepada minimum. Buih yang terbentuk semasa memasak hendaklah dikeluarkan. Ia sangat baik untuk menyedapkan banyak hidangan, kerana ia mempunyai bau susu yang tersendiri. Dalam apa jua keadaan, cecair yang terhasil tidak boleh dikacau! Setiap kali mendakan protein terbentuk, anda perlu menukar bekas dan teruskan merebus sehingga komponen pemisahan hilang sepenuhnya. Kira-kira 1 kg produk dimasak selama 60-90 minit.

Bagaimana untuk menyemak kualiti mentega yang dijelaskan

Apabila memeriksa kualiti minyak sapi, perhatikan perkara penting.

1. Keesokan harinya selepas memasak di rumah mentega adalah elastik, dalam bentuk cecair likat warna kekuningan lut sinar.
2. Ia mempunyai bau yang menyenangkan, tidak membentuk buih apabila dipanaskan semula.
3. Ia menjadi berbutir dan mudah digunakan pada produk roti.

Ini adalah ciri yang jelas bagi produk berkualiti, yang boleh digunakan dengan selamat untuk tujuan yang dimaksudkan – dalam masakan dan sebagai komponen kosmetik.

Fakta menarik tentang clarified butter

1. Nama luar biasa minyak sapi ialah sary mai, atau mentega kuning.
2. Kyrgyzstan mempunyai teknologi unik untuk membuat produk daripada kaimak. Di Pakistan dan India, minyak sapi, bahan lemak yang paling penting, dipanggil minyak sapi. Orang India secara meluas dan aktif menggunakan minyak sapi sebagai sebahagian daripada ubat-ubatan, menganggapnya sebagai produk yang sangat penting dan memanggilnya emas cair. Dalam Ayurveda (ajaran kesihatan) produk mempunyai tempat yang istimewa. Air cair telah diketahui dan ditambah kepada makanan berabad-abad yang lalu. Terdapat bukti bahawa walaupun pada abad II B.C. produk itu sangat popular.
3. Pada zaman Rus kuno sangat menyukai toplenka. Nenek moyang kami menyediakan produk ini di rumah dan digunakan dalam resipi mereka, sebagai tambahan kepada mentega, krim dan krim masam.
4. Orang-orang Asia suka menyediakan hidangan dengan mencampurkan mentega dengan pelbagai rempah: halia, ketumbar, lada.
5. Terdapat kepercayaan popular di kalangan penganut Hindu bahawa sifat berfaedah minyak ghee Tibet meningkat dengan ketara mengikut peredaran masa. Adalah diketahui bahawa masa penuaan maksimum minyak tersebut adalah lebih daripada 100 tahun. Legenda dan mitos mendakwa bahawa minyak sedemikian memberikan keabadian.

Mentega cair adalah produk yang unik, dengan penggunaan yang bijak yang mana ia mungkin untuk mengekstrak semua sifat berguna dan perlu untuk badan. Sekiranya tiada kontraindikasi produk ini sangat berguna dan akan membantu dalam menguatkan kesihatan, serta menyumbang kepada pemulihan yang cepat untuk beberapa penyakit. Peraturan utama – minyak tidak boleh dimakan dalam kuantiti melebihi norma yang ditetapkan (10-30 gram sehari), supaya tidak memburukkan lagi penyakit sedia ada dan tidak mendapat obesiti.