Mengapa ladu hancur apabila dimasak?

Hidangan mudah doh tidak beragi dan pelbagai inti tidak selalu mungkin untuk disediakan supaya selepas memasak ia mengekalkan bentuknya. Selalunya tuan rumah mengadu bahawa ladu runtuh dan kelihatan tidak estetik. Untuk hidangan berjaya, anda perlu mengetahui nuansa membuat doh, membentuk dan mendidih.

Punca ladu hancur apabila direbus

Faktor utama yang mempengaruhi penampilan ladu siap yang tidak dapat dilihat, cara untuk menghapuskannya:

Doh tidak anjal.

Untuk memastikan doh tidak pecah apabila air menggelegak, buatlah mengikut peraturan. Uli tepung yang telah diayak dalam air sejuk, masukkan telur, dan uli doh lama-lama sehingga ia tidak lagi melekat di tangan anda. Produk yang dibeli di kedai yang tidak berkualiti boleh digantikan dengan produk daripada pengeluar lain.

acuan yang salah

Sumbat akan cenderung ke luar jika terlalu banyak, ladu dibentuk dengan tidak rapi, tidak cukup kuat untuk melindungi tepi. Punca yang biasa berlaku ialah doh yang digulung terlalu nipis.

Mengeluarkan ladu dari peti sejuk terlalu awal

Simpan produk di dalam peti sejuk sehingga air mendidih. Jika anda mengeluarkannya lebih awal, terdapat kemungkinan besar untuk melekat. Tidak perlu mengasingkan produk melekat supaya tidak merosakkan doh. Mereka akan berpisah antara satu sama lain apabila memasak.

Mendidih lama.

Lama tinggal ladu dalam periuk dari saat menurunkan air hingga mendidih dengan ketara meningkatkan masa memasak, daripada mencetuskan penguraian. Untuk mengelakkan ini, putar api ke maksimum, dan tutup periuk dengan penutup. Tempoh memasak yang ideal dari awal hingga akhir memasak ialah 7 minit.

Buih kuat selepas timbul

Selepas air mendidih sekali lagi, chef mengesyorkan menuangkan secawan air sejuk ke dalam periuk, supaya doh terbuka dan pada masa yang sama tidak hancur.

Tak cukup air.

Ladu seperti kebebasan. Lebih banyak air, lebih baik. Jika bekas kecil, masak dalam bahagian kecil dalam beberapa langkah. Sebaik-baiknya, 1 kg produk tepung memerlukan 3-4 liter air dalam periuk 5 liter.

Melekat di bahagian bawah

Jangan lupa kacau ladu sejurus selepas dimasukkan ke dalam air mendidih.

Jangka hayat maksimum produk dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk pada -18°C ialah 3 bulan. Jika anda membeli ladu mengikut berat atau membuatnya sendiri, jangka hayat dikurangkan kepada satu bulan. Kemudian proses pengeringan beku bermula. Kelembapan menyejat, doh retak, yang menyebabkan produk hancur apabila direbus.

Resipi untuk ladu

Untuk membuat doh lazat yang betul, yang akan melancarkan dengan baik, sesuai untuk membentuk dan tidak membengkak semasa memasak, anda memerlukan:

  • 450-675 g (2-3 sudu besar) tepung gandum;
  • satu telur;
  • 100 ml susu;
  • 75 ml air;
  • 1 sudu kecil. garam, minyak sayuran.

Bagaimana untuk menyediakan:

  1. Tuangkan 2 cawan tepung yang telah diayak dalam timbunan di atas permukaan kerja.
  2. Campurkan air dengan susu dan garam. Tuangkan campuran ke dalam kemurungan yang dibuat di tengah.
  3. Uli doh, masukkan minyak sayuran, uli lagi supaya tidak melekat di tangan.

Tutup bahan kerja dengan tuala dapur, biarkan di tempat yang hangat untuk berehat selama 30-40 minit untuk mengaktifkan gentian.

Cara membuat ladu supaya tidak hancur

Potong doh kepada 5 bahagian. Ambil salah satu daripadanya, gulung di antara tapak tangan anda menjadi flagellum. Di atas meja atau papan pemotong, ditaburkan dengan tepung, potong menjadi kepingan kecil yang sama saiz. Canai setiap satu ke dalam kek dengan rolling pin yang ditabur dengan tepung.

Canai doh yang lebih lembut dengan ketebalan 3 mm, doh yang lebih keras dan padat hingga 1 mm. Letakkan inti di tengah-tengah donat.

Ambil sekeping doh di tangan anda, lipat separuh, cubit dengan teliti, hilangkan jurang. Jika doh ketat, untuk cengkaman yang lebih baik, griskan tepi dengan air.

Cara memasak ladu dengan betul

Apabila mendidih, ambil kira beberapa perkara. Jika terdapat banyak ladu, masak secara berkelompok. Produk sejuk beku dan baru dimasak dengan cara yang sama, anda tidak sepatutnya mencairkannya, jika tidak, ia akan melekat bersama. Jenis pengisian tidak menjejaskan teknologi pengacuan, mendidih.

Di atas dapur

Letakkan periuk air yang luas di atas dapur. Selepas mendidih, garam, tambah rempah (daun bay, lada), satu sudu minyak sayuran. Muatkan ladu dengan 1/3 daripada jumlah air. kacau.

Apabila produk doh dengan isi terapung ke permukaan, kecilkan api atau tuang segelas air sejuk. Teruskan masak selama 3 hingga 5 minit, sehingga doh lembut dan lut sinar. Keluarkan ladu siap dengan sudu berlubang.

Dalam multicooker.

Teknologi Memasak:

  1. Tuangkan air mendidih ke dalam mangkuk. Tambah garam, rempah, tuangkan minyak.
  2. Letakkan ladu, tutup penutup.
  3. Masak selama 5 minit dalam mod stim.

Anda boleh menggunakan mod untuk memasak pasta. Dalam kes ini masa akan meningkat kepada 10 minit.

Garamkan air di bawah ladu tanpa mengira isinya. Kalau manis, secubit pun cukup. Produk dengan garam pengisian tanpa gula pada kadar 1 sudu kecil. setiap 1 liter cecair.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Dalam ketuhar gelombang mikro masak ladu dalam bahagian kecil 10-15 keping:

  1. Letakkan ladu dalam kuali boleh microwave. Isikan air panas supaya menutup sedikit isi bekas.
  2. Masukkan daun bay, lada sulah. Perasakan dengan garam.
  3. Hidupkan ketuhar pada kuasa penuh selama 7-10 minit.

Jika mengisi hidangan dengan air sejuk, tambahkan masa memasak kepada 22 minit.

Jika anda mengikuti cadangan untuk menguli doh, membentuk, memasak, hidangan akan menjadi lazat dan estetik, tanpa mengira pemadat, kaedah memasak.

Мakanan Berkhasiat