Peas adalah produk yang sangat mudah dan berguna. Ia mempunyai jangka hayat yang agak panjang, jadi tidak ada yang menghalang anda daripada membuat rizab ketara untuk keperluan yang tidak diduga.
Komposisinya termasuk banyak vitamin A dan B, asid amino dan sejumlah besar protein sayuran. Kandungan unsur jejak dalam produk ini mengagumkan: kalium, magnesium, besi, fosforus, natrium dan kalsium. Penggunaan kacang mempunyai kesan yang bermanfaat pada saluran gastrousus, kerana kekacang ini mempunyai keupayaan untuk membersihkan dinding perut dan usus dari toksin, meningkatkan metabolisme dan fungsi sistem kardiovaskular. Terdapat juga pendapat doktor bahawa makan kacang yang dimasak mengurangkan risiko kanser.
Kita tidak boleh melupakan kandungan kalori produk. Terdapat kira -kira 65 kcal setiap 100 gram kacang yang dimasak. Produk ini patut dimakan untuk orang yang mengikuti pelbagai diet, kerana ia mengekalkan rasa kenyang untuk masa yang lama. Di samping itu, jumlah protein yang mencukupi yang terkandung adalah bermanfaat untuk mengekalkan jisim otot. Peas baik untuk vegetarian, orang berpuasa dan semua orang yang, atas sebab tertentu, tidak makan produk daging.
Bahaya kacang rebus dari segi perubatan
Dengan semua kualiti yang berguna, terdapat juga beberapa kontraindikasi untuk memakannya.
Kerana keupayaan untuk menyebabkan peningkatan pembentukan gas di dalam tubuh manusia, ia adalah kontraindikasikan untuk wanita hamil dan menyusu dan orang tua untuk makan kacang rebus. Orang yang menderita gout, cholecystitis, patologi buah pinggang dan usus, cholelithiasis tidak boleh memakannya. Peas mempunyai harta untuk meningkatkan tahap asid urik dalam badan, sebagai akibatnya, kepekatan garam meningkat.
Cara memilih kacang yang baik di kedai
Mencari kacang polong yang baik tidak selalu mudah. Apabila memilih, anda perlu memberi perhatian kepada warna kacang, bau dan kehadiran bijirin asing.
Untuk kacang untuk lulus semua peringkat pemeriksaan, lebih baik memilih pakej telus.
Ia tidak perlu mengambil produk, yang mempunyai bau nyata asing. Sebagai contoh, ia mungkin bau acuan atau mustahak. Kemungkinan besar, produk seperti itu telah lama di kaunter atau di gudang, telah melanggar peraturan penyimpanan dan pengangkutan dari tempat pengeluaran.
Juga pada penyimpanan yang panjang menunjukkan kehadiran bintik -bintik putih mendung pada pakej atau pada kacang polong itu sendiri. Walaupun tarikh tamat tempoh betul, tanda -tanda tersebut harus berjaga -jaga.
Mereka juga harus melihat integriti pembungkusan mereka dan ketiadaan mana -mana makhluk di dalamnya.
Peas harus berwarna kuning cerah atau hijau. Sekiranya naungan pudar dan hodoh, produk sedemikian harus ditolak.
Apa jenis kacang polong untuk sup
Terdapat beberapa jenis kacang polong:
- Kacang otak adalah kacang manis yang digunakan dalam pengetinan dan pengeluaran pembekuan. Mereka juga berguna untuk makan mentah.
- Gula – Digunakan dengan pod untuk pengeringan dan penyediaan selanjutnya pelbagai hidangan.
- Kacang kacang – kacang licin dan licin, yang selepas pengeringan digunakan untuk memasak sup dan porridges.
Sup kacang adalah hidangan yang sangat popular. Hampir semua orang suka mereka, tetapi mereka tidak suka memasak mereka sendiri, kerana ia terganggu oleh penggulungan panjang dengan penyediaan dan memasak.
Untuk sup, anda boleh membeli kacang dalam dua variasi – keseluruhan dan berpecah. Seluruh kacang diperolehi oleh pengeringan semulajadi. Selepas itu, kacang disusun, tanah dan tertakluk kepada pemprosesan dua kali dalam mesin khas. Selepas rawatan pertama, kacang -kacangan ditapis dan berpecah. Kacang ini dikategorikan sebagai kacang polong.
Kacang cincang dibahagikan kepada dua bahagian. Sup juga boleh dibuat dari keseluruhan kacang, tetapi ini memerlukan proses penyediaan yang panjang. Mana -mana suri rumah ingin mengurangkan masa memasak sebanyak mungkin. Oleh itu, kacang dihancurkan masih lebih biasa untuk tujuan ini.
Juga oleh kacang polong dibahagikan kepada kuning dan hijau. Kacang dengan warna kuning dikatakan masak. Dan jenis hijau lebih lembut dan lebih beraroma berbanding. Kedua-dua jenis ini boleh digunakan dengan mudah dalam masakan. Anda boleh memilih varieti mengikut kehendak anda.
Saiz kacang tidak penting dalam menentukan kualiti bergunanya. Ia tidak menjejaskannya dalam apa cara sekalipun. Tetapi perlu diambil kira bahawa kacang besar memerlukan proses memasak yang lebih lama daripada yang kecil. Ini tidak penting dalam pilihan.
Mengapa kacang polong tidak mendidih
Kacang akan mendidih lebih baik dalam air lembut. Jika airnya keras, lebih baik isi kacang dengan air masak.
Jika kacang telah disimpan terlalu lama, walaupun selepas proses rendaman, ia mungkin tidak mendidih untuk masa yang lama. Oleh itu, adalah perlu untuk memantau stok anda dan menyemak tarikh luput bungkusan terbuka kacang. Kacang polong yang telah disimpan selama lebih dari setahun akan sentiasa direbus dengan buruk.
Ada kemungkinan anda masih mendapat produk berkualiti rendah. Jadi walaupun dengan menggunakan semua peraturan dan petua untuk penyediaan kacang polong, ia mungkin berlaku bahawa pada akhirnya proses memasak akan ditangguhkan.
Mungkin anda telah memilih jenis kacang polong yang salah, yang sesuai untuk memasak sup. Varieti hijau mengambil masa lebih lama untuk mendidih berbanding varieti kuning.
Apa yang perlu dilakukan untuk membuat kacang cepat mendidih
- Sebelum memasak atau merendam kacang, adalah dinasihatkan untuk menyusun kacang polong. Anda harus membuang yang rosak atau terlalu kecil. Untuk memasak walaupun adalah lebih baik jika semua kacang adalah saiz yang sama.
- Jangan rebus kacang dengan api besar sekaligus. Untuk mereneh yang baik, periuk harus diletakkan di atas api perlahan, kacau kacang dari semasa ke semasa. Kacang boleh melekat pada bahagian bawah periuk dan juga melekat. Kacau biasa juga penting untuk ini.
- Ada sedikit muslihat untuk mempercepatkan proses mendidih. Anda perlu menambah air sejuk ke dalam air mendidih beberapa kali. Dengan tindakan sedemikian, kacang mula berpecah, yang mempercepatkan memasak.
- Terdapat juga petua dengan penggunaan baking soda. Ia melembutkan air di mana kacang direbus. Jika anda menambah satu pertiga daripada satu sudu teh baking soda kepada 2.5 liter air, kacang akan cepat lembut. Takut kemudian rasa baking soda dalam sup tidak perlu. Dalam kuantiti sedemikian ia tidak akan ketara. Walau apa pun, anda boleh mencuba kaedah memasak ini sekurang-kurangnya sekali untuk memastikan kegunaan dan kegunaannya.
- Sesetengah orang menggunakan kaedah memasak berselang-seli. Ia agak mudah. Apabila air dengan kacang polong mendidih, anda perlu menghidupkan api. Kacang polong secara beransur-ansur akan tenggelam ke bahagian bawah periuk. Kemudian besarkan api semula. Selepas beberapa minit, matikannya semula. Dengan kaedah ini, kacang polong naik dan turun ke bawah secara bergantian. Ini membawa kepada pecutan proses.
Cara merendam kacang dengan betul
Walaupun banyak pendapat dan nasihat tuan rumah yang berpengalaman mengenai isu ini, tidak ada konsensus mengenai perkara ini. Semua orang cuba mencari rahsia, terima kasih kepada resipi yang sempurna untuk merendam kacang polong akan dijumpai. Tetapi, malangnya, terlalu banyak faktor mempengaruhi tempoh merendam untuk menunggu penyelesaian keajaiban tunggal. Oleh itu, kami akan menyenaraikan beberapa petua asas yang pasti sangat membantu.
Merendam untuk kacang yang dihancurkan perlu mengambil masa sekurang-kurangnya 2 jam. Ini sepatutnya masa yang cukup untuk merendam kacang polong sepenuhnya jika ia tidak terlalu keras. Jika kacang keras atau bulat, ia perlu direndam selama kira-kira 6-8 jam. Adalah penting untuk diingat: jika anda berendam lebih lama, terdapat risiko memasamkan produk. Atas sebab yang sama anda tidak boleh merendam kacang dalam air panas untuk masa yang lama.
Rendam perlu dilakukan dalam pinggan yang dalam dengan banyak air, kerana kacang polong menyerap kelembapan dengan sangat teliti semasa prosedur ini. Adalah penting untuk memastikan bahawa paras cecair adalah kira-kira 4 cm di atas produk.
Kekerasan air amat penting untuk merendam. Jika airnya sangat keras, rendaman akan mengambil masa yang lebih lama.
Sebelum direndam, kacang peas perlu dibilas dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir sehingga ia bersih.
Jika anda ingin cepat menyediakan kacang untuk dimasak, anda boleh tuangkan air mendidih ke atasnya, tutup bekas dengan tuala suam dan biarkan selama setengah jam.
Jangan garam kacang semasa merendam. Garam cenderung melambatkan proses memasak, jadi ia ditambah hingga akhir memasak sup.Juga melambatkan proses memasak produk masam.Jika tampalan tomato atau cuka digunakan, ia ditambah bersama garam pada masa yang sama.
Kacang mengandungi sejumlah besar karbohidrat kompleks, yang sebahagiannya tidak dicerna oleh tubuh manusia.Karbohidrat ini dipecahkan oleh bakteria usus, tetapi pembentukan gas berlaku.Oleh itu, proses perendaman juga berguna kerana ia menggalakkan pemindahan karbohidrat tersebut ke air.Air juga mengambil alih bau kacang polong.
Kesimpulan
Setiap wanita dan nyonya rumah mahu mempunyai arsenal semua jenis rahsia memasak.Artikel ini menggariskan semua perkara asas yang perlu anda ketahui mengenai penyediaan dan petua memasak untuk kacang polong.
