Mead: apakah minuman ini, sifat berguna dan resipi

Pada zaman dahulu, lama sebelum kemunculan vodka dan minuman beralkohol lain yang kuat di Rusia adalah minuman hop yang meluas yang diperbuat daripada madu. Walaupun perkataan “mead” itu sendiri muncul agak baru-baru ini, tradisi membuat minuman ini berakar pada zaman dahulu.

Apa itu mead

Minuman ini dianggap sebagai nenek moyang wain, tetapi ia tidak dibuat daripada anggur. Penapaian madu menghasilkan minuman seperti mead dengan aroma yang halus.

Hari ini, sudah tentu, ia jarang dibuat mengikut resipi kuno. Lebih biasa ialah yang dicipta di Veliky Novgorod lebih daripada 200 tahun yang lalu dan sejak itu telah disesuaikan dengan keadaan moden. Walau bagaimanapun, ini merujuk kepada pengeluaran mead di rumah. Ia juga dihasilkan secara industri mengikut resipi dan spesifikasi yang diluluskan. Terdapat perusahaan mead yang dihormati bukan sahaja di Novgorod, Suzdal atau Kolomna, tetapi juga di Altai dan di beberapa kawasan lain, di mana terdapat bahan mentah berkualiti tinggi untuk minuman ini.

Jenis

Terdapat pelbagai jenis minuman ini. Perbezaan utama antara mereka adalah dalam kaedah penyediaan. Sebagai contoh:

1. Bergantung pada kekuatan dan masa penuaan. Ini adalah mead muda (2 minggu penuaan) dan biasa (pada zaman dahulu ia berumur selama tiga tahun, sekarang, terutamanya dalam keadaan industri, ia mengambil masa yang lebih singkat – kira-kira sebulan). Ia juga adalah mead yang kuat dan basi (iaitu dimasak tanpa mendidih).
2. Bergantung kepada penambahan tambahan alkohol. Malah mead bukan alkohol dibezakan, di mana tidak ada alkohol sama sekali.
3. Bergantung kepada pengisi tambahan. Wain Mead boleh menjadi beri, ia juga disediakan dengan penambahan juniper, rosehip atau standard untuk set minuman seperti rempah – kayu manis, halia, cengkih, dan lain-lain Dalam kes kedua, ia dipanggil pedas.

Pada zaman dahulu, madu basi dianggap paling berharga. Bukan sahaja hop digunakan untuk penapaiannya, tetapi juga pelbagai buah beri masam – lingonberry, ceri, currant. Produk terpaksa ditapai pada suhu sekitar +5°C. Keperluan sedemikian masih wujud sehingga kini. Tetapi, sudah tentu, tiada siapa yang menuangkan minuman dari satu tangki oak ke dalam tangki yang lain beberapa kali dan menanamnya di dalam tanah selama 40 tahun. By the way, walaupun untuk masa itu ia adalah proses yang terlalu panjang dan mahal.

Akhirnya lahirlah teknologi fermentasi panas iaitu madu mula dibancuh, pelbagai buah-buahan, herba dan rempah ratus ditambah, dan ragi mula digunakan sebagai permulaan. Pakar yakin bahawa madu “dimasak” mempunyai rasa yang lebih indah dan pedas, tetapi madu rebus lebih murah dan lebih cepat untuk disediakan. Bagi pilihan lain yang diterangkan di atas, terdapat banyak resipi, semuanya bergantung sepenuhnya pada imaginasi dan kesediaan untuk bereksperimen.

Jadi setiap hos boleh memilih resipi mead yang paling disukainya, atau memasak beberapa varian – contohnya, kedua-dua klasik muda dan pedas.

Komposisi dan kalori

Walaupun semua sifat bergunanya, mead adalah minuman berkalori, yang harus dimakan dengan berhati-hati. Hakikatnya ialah nilai tenaga minuman hampir 94 kcal setiap 100 ml, dan kebanyakannya adalah karbohidrat (selepas air, sudah tentu) – 13%. Iaitu, seseorang boleh menganggap bahawa seseorang minum gula-gula dalam bentuk cecair, walaupun yang sihat. Jadi jika paras gula dalam darah tinggi, anda perlu berhenti makan mead.

Bagi komposisi kimia, ia termasuk:

1. Asid askorbik – mempunyai kesan positif terhadap keadaan saluran darah.
2. Tocopherol – adalah antioksidan, mempunyai sifat anti-radang, dan juga diperlukan untuk wanita untuk meningkatkan fungsi sistem pembiakan.
3. Vitamin B (tiamin, niasin, riboflavin dan lain-lain) memastikan fungsi normal sistem saraf dan juga bertanggungjawab untuk proses metabolik.
4. Biotin, yang memainkan peranan penting dalam pencernaan dan proses metabolik – memperbaiki rambut dan kuku.
5. Beta-karotena adalah satu lagi antioksidan yang mempunyai kesan positif terhadap penglihatan.

Juga, mead mengandungi sejumlah besar mineral yang pada asalnya terdapat dalam bahan mentah yang digunakan untuk pengeluarannya. Sebagai contoh, ia adalah besi, yang penting untuk hematopoiesis, dan kalium dan magnesium, yang memainkan peranan penting dalam memastikan kesihatan otot jantung. Mereka juga mengandungi unsur-unsur yang jarang berlaku seperti vanadium, rubidium dan molibdenum.

Bahan di atas terdapat dalam mana-mana mead, tanpa mengira resipi. Tetapi dalam setiap kes komposisi kimia akan menjadi unik, kerana bahan-bahan lain boleh ditambah kepada minuman – contohnya, jus beri, jus lemon, rempah, kon hop, dan ragi. Dan mereka juga mengandungi banyak minyak pati, vitamin dan mineral.

Ciri-ciri berguna mead

Minuman ini mempunyai banyak ciri berguna. Mead berkualiti diperbuat daripada bahan semulajadi:

1. Membersihkan badan dari toksin.
2. Ia menyumbang kepada pengukuhan sistem imun.
3. Ia adalah agen pencegahan yang berkesan terhadap gangguan kardiovaskular.
4. Ia mempunyai ciri anti-radang dan antibakteria.
5. Ia mempunyai kesan sedatif ringan (sedative), dianggap sebagai ubat yang baik untuk tekanan dan kesan negatifnya, serta untuk neurosis.
6. Meningkatkan metabolisme, yang membantu menghilangkan berat badan berlebihan.
7. Ia melegakan bengkak dan meningkatkan peredaran darah.
8. Melegakan sakit otot.
9. Mempunyai kesan antipiretik.

Sebilangan kecil mead ditetapkan dalam tempoh selepas operasi, untuk membawa badan ke dalam nada dan memulihkan kekuatan. Adalah dipercayai bahawa penggunaan biasa meningkatkan daya tahan fizikal dan keupayaan tubuh untuk lebih bertolak ansur dengan tekanan mental dan psiko-emosi yang tinggi.

Untuk para wanita

Adalah disyorkan untuk jantina yang adil untuk minum mead. Ia meningkatkan peredaran darah dan kesan anti-radang – yang membolehkan untuk menggunakannya dalam rawatan penyakit pelvis. Di samping itu, mead menguatkan dinding rahim, lebih tepat lagi – otot licinnya, yang kemudiannya membantu untuk membawa bayi yang sihat.

Untuk lelaki

Pada zaman dahulu, pengantin baru diberi mead untuk perkahwinan mereka. Terdapat versi bahawa inilah sebabnya mengapa bulan itu dipanggil madu. Pengantin baru mengambil minuman yang baik, berumur beberapa tahun, yang menjamin keturunan yang sihat. Pakar perubatan moden percaya bahawa penggunaan mead pada tahap yang lebih besar menjejaskan kesihatan reproduktif lelaki. Hakikatnya adalah bahawa otot kecil yang terletak di pangkal alat kelamin bertanggungjawab untuk ini. Ia memainkan peranan injap, yang mengawal aliran masuk dan keluar darah yang memenuhi badan gua. Kebolehkerjaan otot sebahagian besarnya bergantung pada unsur surih yang mengandungi mead. Pertama sekali, ia adalah zink, yang juga mempunyai kesan anti-radang.

Mead menormalkan peredaran darah, yang, seperti sifat yang diterangkan di atas, membantu menghilangkan disfungsi erektil dan memberi kekuatan.

Apabila mengandung

Mengenai faedah mead semasa kehamilan, doktor tidak mempunyai konsensus. Satu-satunya perkara yang mereka persetujui ialah versi minuman beralkohol tidak boleh dimakan oleh ibu masa depan, ia boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan janin.

Bagi versi bukan alkohol, ia boleh berguna, kerana mead mengandungi banyak vitamin dan unsur surih. Ia membantu memulihkan keseimbangan garam mineral dan menormalkan penghadaman (dan selepas semua, semasa mengandung, sembelit sering berlaku, termasuk yang disebabkan oleh gangguan peristalsis usus). Tetapi madu dan herba boleh mencetuskan tindak balas alahan, jadi minum dengan berhati-hati.

Ketika menyusu

Seperti yang diketahui, produk lebah mempunyai kesan positif terhadap laktasi. Tetapi walaupun mead bukan alkohol tidak boleh dimakan dalam tempoh ini – ia boleh menyebabkan alahan pada bayi.

Untuk kanak-kanak.

Dalam versi klasik, mead adalah minuman beralkohol, walaupun pada kekuatan rendah 5-7 ° C. Jelas bahawa ia tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak, walaupun semasa merawat selsema. Tetapi versi bukan alkohol boleh diberikan kepada kanak-kanak untuk tujuan terapeutik dan pencegahan, tetapi tidak lebih daripada satu gelas sehari dan dengan syarat kanak-kanak itu tidak alah.

Dengan gout

Di satu pihak, mead dalam gout boleh berguna kerana ia cepat menghilangkan garam dari badan. Sebaliknya, seperti minuman lain yang mempunyai kandungan gula yang tinggi, ia boleh memberi kesan negatif kepada keadaan buah pinggang. Jadi pada gout ia boleh dimakan hanya jika potensi manfaat melebihi risiko yang mungkin.

Untuk selsema

Produk ini akan sangat berguna untuk selesema. Lagipun, penyakit ini sendiri disebabkan oleh jangkitan kuman atau virus. Mead mempunyai kesan diuretik dan keupayaan untuk meningkatkan peluh, dan ini menyumbang kepada penyingkiran dari badan toksin, virus dan hasil mikrob patogen.

Di samping itu, mead meningkatkan pengudaraan paru-paru, jadi ia berguna untuk meminumnya apabila anda mempunyai penyakit pernafasan – contohnya, laringitis, tracheitis, bronkitis dan radang paru-paru.

Medovukha memanaskan, tetapi sebagai tambahan, ia diminum untuk membasmi kuman nasofaring sekiranya berlaku angina atau tonsilitis.

Salah satu ciri minuman ini ialah ia boleh digunakan sendiri atau digabungkan dengan pelbagai komponen semulajadi yang mengandungi minyak berfaedah. Sebagai contoh, ia boleh menjadi kelopak mawar (tetapi anda harus mengambil varieti yang mengandungi lebih banyak minyak pati), herba thyme kering atau lobak pedas. Dalam kombinasi dengan komponen sedemikian, mead adalah ubat yang sangat baik untuk hidung berair.

Di Internet anda boleh menemui resipi di mana mead digunakan untuk mencuci hidung apabila anda selsema. Tetapi ini adalah lebih baik untuk tidak dilakukan – supaya anda boleh membakar mukosa.

Mead dalam perubatan rakyat

Mead dalam perubatan rakyat digunakan untuk penyakit lain. Sebagai contoh, apabila patologi sistem kardiovaskular disyorkan untuk menggunakannya dalam kombinasi dengan wain kering merah (70 g mead dan 30 g wain diminum sekali sehari sebelum makan tengah hari).

Segelas mead bukan alkohol di mana daun pudina segar ditambah dan dipanaskan sedikit memainkan peranan sebagai penenang. Ia mempunyai kesan menenangkan dan menormalkan tidur.

Dalam sesetengah penyakit hati minum mead yang dicairkan dengan air (70 gram minuman beralkohol tanpa bahan tambahan dalam 2/3 segelas air). Ini dilakukan sekali sehari semasa mana-mana hidangan utama.

Campuran mead dan cagorne yang diambil dalam perkadaran yang sama (50 g setiap satu) membantu melawan kekurangan vitamin musim bunga dan kehilangan kekuatan.

Di samping itu, segelas mead yang kuat, dicampur dalam bahagian yang sama dengan wain merah, membantu melawan jangkitan usus. Sesetengah pakar juga menganggapnya sebagai ubat yang baik untuk sembelit dan cirit-birit, kerana ia membantu menormalkan proses pencernaan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun fakta bahawa mead adalah minuman secara semula jadi, ia mempunyai beberapa kontraindikasi. Ia tidak boleh dimakan:

• dalam kes diabetes – kerana kandungan gula yang tinggi;
• kehamilan dan penyusuan – kerana kesan pada kesihatan bayi;
• Kehadiran tindak balas alahan terhadap madu dan komponen lain;
• Penyakit hati dan buah pinggang.

Ia juga tidak berbaloi untuk terlibat dalam mead bagi mereka yang menderita gastritis kronik dan pankreatitis (dan dalam bentuk akut penyakit ini minuman ini benar-benar kontraindikasi).

Sudah tentu, dalam setiap kes ia patut berunding dengan doktor, supaya pada masa akan datang tidak akan ada kejutan yang tidak menyenangkan.

Cara menyimpan mead

Salah satu ciri mead ialah ia memerlukan pendekatan khas dari segi penyimpanan. Oleh itu, peranan penting dimainkan oleh bahan bekas di mana ia akan disimpan. Logam tidak dianggap sebagai pilihan terbaik, kerana ia boleh bertindak balas secara kimia dengan bahan yang terkandung dalam minuman ini. Oleh itu, menyimpan mead dalam bekas logam pastinya tidak berbaloi.

Pada zaman dahulu, tong kayu oak digunakan untuk tujuan ini. Sudah tentu, jenis kayu ini dianggap sesuai untuk kebanyakan minuman beralkohol rendah, kerana bahan yang terkandung di dalamnya terlibat dalam mencipta rasa dan aroma yang unik. Walau bagaimanapun, tong kayu oak mahal, dan ia jarang digunakan dalam pembuatan bir di rumah. Rakan sejawat mereka yang lebih murah ialah tong kayu linden. Adalah dipercayai bahawa spesies ini juga boleh mempercepatkan proses penapaian.

Walau bagaimanapun, jika mead akan disimpan di sebuah apartmen bandar biasa, ia patut memilih botol kaca. Ini biasanya merupakan pilihan yang lebih praktikal untuk membuat mead di rumah, terutamanya jika produk siap tidak terlalu banyak. Kaca tidak bertindak balas dengan mead. Ini pada asasnya adalah bahan lengai. Tetapi lebih baik memilih kaca gelap, terutamanya jika minuman itu akan disimpan di dalam peti sejuk.

Adalah penting bahawa mead tidak jatuh pada cahaya matahari. Pertama, kerana sinaran ultraviolet secara langsung menjejaskan komposisi minuman, memusnahkan bahan berguna. Kedua, dengan pendedahan yang berpanjangan, matahari memanaskan botol, dan ini tidak diingini.

Untuk penyimpanan mead, rejim suhu adalah penting. Bagi minuman beralkohol rendah lain, keadaan optimum dianggap +5 … 10 ° C. Mereka boleh disediakan dengan menyimpan mead di ruang bawah tanah atau di dalam peti sejuk.

Untuk penyimpanan dan pengangkutan jangka pendek produk yang sesuai dan bekas plastik. Tetapi lama menyimpannya dalam minuman beliau tidak boleh – ia akan rosak.

Dalam bentuk tertutup, mead yang disediakan dengan betul boleh disimpan selama bertahun-tahun. Lebih-lebih lagi, dengan usia, ia boleh menjadi lebih baik.

Cara minum mead dengan betul

Ramai yang percaya bahawa mead adalah lebih baik untuk diminum semasa perut kosong. Sudah tentu, minuman beralkohol rendah seperti itu boleh memainkan peranan aperitif, iaitu, ia diperlukan untuk meningkatkan selera makan, merangsang penghadaman dan pada masa yang sama mempercepat metabolisme.

Lebih baik minum mead sejuk. Varian ini sangat baik untuk musim panas, tetapi anda perlu membuka botol sedemikian dengan berhati-hati, tanpa berjabat. Pada masa yang sama pada musim sejuk anda boleh memanaskannya sedikit, tetapi tidak terlalu banyak, kerana anda tidak boleh merebus minuman kerana ini akan memusnahkan nutrien yang terkandung di dalamnya.

Walaupun mead bukan minuman yang kuat, lebih baik meminumnya dalam teguk kecil, mengambil masa anda, dari gelas kecil. Ia bukan kebiasaan untuk snek di atasnya.

Cara membuat mead: resipi

Membuat mead di rumah agak sukar, terutamanya jika untuk tujuan ini menggunakan teknologi kuno, yang melibatkan kehadiran ruang bawah tanah dan rumah ais dengan suhu malar, tong kayu oak, dll.

Apa yang anda perlu tahu tentang membuat mead

Mead yang dimasak dengan betul hendaklah hampir telus, tanpa sedimen. Warnanya bergantung pada warna madu, iaitu, ia mungkin berbeza dari kuning pucat hingga coklat ambar, mengingatkan soda manis. Secara umum, sangat penting untuk memilih bahan mentah yang sesuai untuk minuman sedemikian. Madu mestilah asli dan beraroma. Dan ahli mellitarian yang berpengalaman menasihatkan untuk membeli jenis pucat produk ini (terutama yang putih sangat dihargai). Tetapi sebenarnya, ini tidak menjejaskan rasa, dan pilihan sedemikian banyak dipengaruhi oleh tradisi.

Jika mahu anda juga boleh memilih warna yang lebih gelap, seperti madu soba. Varieti ini mempunyai rasa yang halus dan sedikit kepahitan. Tetapi ia juga lebih sihat daripada jenis yang lebih ringan, kerana ia mengandungi lebih banyak zat besi.

Kualiti madu perlu diberi perhatian khusus. Sebagai contoh, madu cair pada musim gugur – ia agak boleh diterima. Tetapi pada musim bunga ia adalah bukti penjual yang tidak bertanggungjawab. Sebagai contoh, sesetengah orang mencairkan madu dalam mandi air, yang menjadikannya lebih menarik, tetapi sebahagiannya menghilangkan sifat bergunanya. Belum lagi fakta bahawa produk sedemikian boleh menjadi pengganti.

Memilih jenis madu tidak mencukupi; anda juga perlu menjaga peralatan. Oleh kerana proses penapaian sepatutnya berlaku di sini, anda memerlukan saluran keluar gas. Untuk tujuan ini, penutup ketat diletakkan pada botol kaca, supaya ia boleh dimeterai secara hermetik. Tetapi kemudian lubang dibuat di tudung, di mana hos nipis dilalui. Satu hujungnya dibiarkan dalam bekas supaya ia berada di atas permukaan minuman, dan hujung yang satu lagi diturunkan ke dalam cawan berisi air. Ramai pemilik lebih suka pilihan yang lebih mudah – mereka menggunakan lateks tebal atau sarung tangan getah dan bukannya tudung, yang sesuai dengan leher. Dalam sarung tangan ini mereka membuat lubang.

Untuk memeriksa proses penapaian dalam kes ini, anda boleh melakukan perkara berikut: nyalakan mancis dan bawa ke lubang di sarung tangan. Sekiranya api tidak menyala lebih kuat, maka proses penapaian secara amnya selesai, kerana tiada wap alkohol yang naik dari minuman. Tetapi ini adalah cara yang agak berbahaya, anda perlu berhati-hati dengannya.

Mead rempah: dua varian resipi

Pencinta menambah rempah kepada minuman beralkohol boleh menggunakan resipi berikut: untuk 2.5-3 liter air kira-kira 1 kg madu bunga. Campuran ini dibawa ke mendidih, sambil sentiasa kacau. Selepas itu, tambah secara literal secubit pelbagai rempah – lada sulah, kayu manis tanah, buah pelaga, halia kering dan dihancurkan, kulit satu lemon, dan masak sehingga mendidih. Jika anda boleh menemui hop, anda boleh menambah 5 g bahan ini.

Semasa mendidih, buih terbentuk di permukaan, yang selalu dikeluarkan. Selepas mendidih, tapis sup, sejukkan, tambah 100 g yis (lebih baik mengambil yis bir, tetapi yis biasa akan dilakukan). Letakkan mead di tempat yang hangat supaya proses penapaian bermula.

Adalah sesuai untuk mempunyai bekas dengan perangkap air. Anda boleh membeli yang sudah siap di kedai, tetapi terdapat juga pilihan yang lebih mudah – sarung tangan getah diletakkan di leher. Selepas beberapa hari mead siap dituangkan ke dalam bekas kaca dan dibiarkan matang di tempat yang sejuk selama 2 minggu lagi.

Terdapat satu lagi resipi untuk mead pedas. Untuk tiga liter air yang sama ambil 0.75 kg madu, 10 g yis kering, beberapa ulas, 1 sudu kecil. serbuk buah pala, secubit kayu manis dan satu putih telur.

Campurkan madu dengan putih telur sehingga jisim homogen terbentuk, kemudian tuangkan air, kacau lagi dan letakkan di atas api. Didihkan adunan, kacau selalu, kemudian kecilkan api dan masak selama 10 minit. Selepas itu, tambah rempah, kacau lagi dan biarkan di atas api selama sejam, tanpa tutup dengan tudung. Pada masa ini, campuran harus menjadi jernih, homogen dan direbus hingga separuh daripada jumlah asalnya.

Kemudian minuman dikeluarkan dari api, ditapis dengan teliti, dituangkan ke dalam botol kaca, dan kemudian tambah ragi.

Tetapi di sini terdapat dua perkara penting. Apabila mendidih madu, buih terbentuk. Ia adalah penting untuk mengeluarkannya. Sebelum menambah yis kepada campuran ini, minuman mesti disejukkan. Hakikatnya ialah yis mengandungi kultur bakteria, yang mati pada suhu tinggi.

Semua ini dikacau sekali lagi, ditutup selama sehari dilipat kain kasa, tudung atau perangkap air improvisasi dari sarung tangan dan biarkan ditapai di tempat yang hangat dan gelap selama 2 minggu.

Mead tanpa mendidih

Untuk menyediakan minuman ini, 400 g madu bunga, 3 sudu besar kismis yang baik, 2-3 lemon segar, 1 sudu teh. yis diperlukan untuk 5 liter air.

Kismis dicuci, limau juga dicuci dan dihiris, tidak lupa dibuang bijinya. Semua ini dicampur dengan madu dalam periuk besar. Dalam bekas yang berasingan, masak air, kemudian sejukkan sedikit dan tuangkan bahan mentah yang disediakan. Ia sentiasa dikacau sehingga madu larut sepenuhnya. Apabila komposisi akan menyerupai susu kukus dalam suhu, yis yang dicairkan dalam air ditambah kepadanya. Campuran ini dibiarkan di suatu tempat di tempat yang hangat tanpa akses kepada cahaya selama 24 jam. Anda akan tahu apabila proses penapaian telah bermula, kerana hirisan lemon dan kismis akan mula terapung.

Apabila proses bermula, anda boleh menuangkan mead ke dalam botol, setelah melewatinya sebelum ini melalui kain kasa. Botol-botol ini disumbat rapat dan disimpan seperti yang diterangkan di atas, di tempat yang gelap dan sejuk. Adalah dipercayai bahawa selepas 2 minggu ia akan siap untuk dimakan – ini adalah mead muda yang diterangkan di atas.

Mead biara

Jika anda boleh mendapatkan kon hop kering, anda boleh membuat mead monastik. Untuk 3 liter air ambil 1 kg madu dan kacau dengan teliti. Kemudian letakkan minuman pada api perlahan dan secara beransur-ansur mendidih selama 3 jam. Selepas itu, ambil 2 sudu kecil. hop hancur kering, dibalut dengan kain kasa, membuat kemiripan beg, masak selama 1 jam lagi. Selepas itu, keluarkan mead dari api, salurkannya melalui penapis dan tuangkannya ke dalam bekas yang disediakan khas (jangan isikannya sepenuhnya, tetapi 4/5 daripada jumlah). Kemudian letakkan minuman di tempat yang gelap dan hangat selama 1-2 hari lagi, untuk merangsang penapaian. Jika anda meletakkan sarung tangan pada bekas dan membuat lubang, anda akan mendengar desisan – ini adalah proses penapaian. Apabila desisan berhenti, tuangkan lagi 100 ml teh hitam tanpa gula, tetapi kuat dan salurkannya melalui tiga lapisan kain kasa yang dilipat. Mead siap dituang ke dalam botol dan disumbat. Adalah disyorkan untuk menegaskannya di tempat yang sejuk selama 1 tahun.

mead ceri

Mead ini dibuat tanpa sebarang yis. Setiap 1 liter air mempunyai 4-5 kg ​​ceri masam dan 2 kg madu. Pertama rebus sirap madu, mencairkan bahan mentah dengan air dan memindahkannya sebelum ini dalam kuali enamel. Dalam bekas kaca dengan leher sempit tuangkan ceri (pips sebelum ini dikeluarkan). Sirap madu disejukkan dan dituangkan mereka ceri. Asid yang terkandung dalam buah beri, memulakan proses penapaian – ia akan berlangsung selama 3 hari, selepas itu minuman itu ditapis, dituangkan ke dalam botol, penutup atau gabus dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Begitu juga buat mead cranberry, tetapi tambah lebih banyak air dan lebih sedikit buah beri. Jika anda tidak mendesaknya selama 3 hari, dan meminumnya hampir serta-merta selepas penyejukan, maka penapaian tidak akan berlaku, dan anda akan mendapat minuman bukan alkohol.

Fakta menarik tentang mead

1. Pada zaman dahulu, mead disimpan hanya untuk majlis-majlis khas. Dan ini tidak menghairankan, kerana pada masa itu minuman itu disediakan untuk masa yang sangat lama. Madu minuman stalenovyy yang dipanggil ditinggalkan dalam tong kayu oak, dikebumikan di dalam tanah, selama 15-40 tahun (dan beberapa sumber menunjukkan bahawa sehingga 50). Hop Oregon dibuat dengan lebih cepat, dan hop ditambah, tetapi masih mengambil masa sekurang-kurangnya tiga tahun untuk matang. Terdapat juga yang dipanggil madu rebus, sama seperti bir, di mana campuran itu mula-mula dididihkan dan kemudian ditapai ditambah, teknik yang dikenali sebagai roti hitam.
2. Mead dibuat dalam tong. Dan ungkapan “sesudu tar dalam tong madu” datang hanya dari masa yang jauh itu. Pada zaman itu, damar hitam digunakan untuk membuat bekas kayu. Tong berkualiti mempunyai papan yang sesuai dengan sangat rapat. Tetapi jika ia dibuat dengan teruk, sedikit tar boleh masuk ke dalam tangki melalui retakan pada papan, dan walaupun jumlah mikroskopik cecair ini dengan rasa pedas akan cukup untuk merosakkan keseluruhan isipadu minuman. Dan ia mengambil masa bertahun-tahun untuk matang.
3. Madu basi yang mahal secara beransur-ansur digantikan oleh minuman lain. Monopoli pengeluaran oleh negara dan gereja juga memainkan peranan. Kemudian vodka muncul dan membayangi minuman yang kurang kuat dalam iklim Rusia yang keras.