Marmalade: sifat berguna dan kontraindikasi

Marmalade adalah makanan istimewa yang disukai oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Tanah air gula-gula adalah negara-negara Timur Tengah dan Mediterranean. Di wilayah inilah orang mula-mula berminat dengan resipi untuk penyediaan gula-gula tersebut. Selepas satu tempoh masa, marmalade berhijrah ke Eropah. Sebagai contoh, di Perancis, tukang masak membuat jem, yang konsistensinya sangat padat, sehingga produk yang dihasilkan dipotong menjadi kepingan dalam bentuk marmalade. Orang Perancis yang memberikan nama kepada produk ini, yang sudah pasti mempengaruhi popularitinya yang besar. Orang Inggeris juga sangat menggemari marmalade dan hampir setiap pagi mereka menghidangkannya ke meja. Di negara-negara Eropah Timur, keutamaan diberikan kepada pencuci mulut jenis buah kenyal atau jeli beri.

Apakah marmalade dan diperbuat daripada apa?

Marmalade ialah manisan yang pada asasnya adalah jus buah-buahan, disejat kepada keadaan yang kukuh tetapi berdaya tahan. Pada satu ketika, bahan-bahan yang paling popular digunakan untuk membuat makanan istimewa ini ialah buah-buahan dan buah beri, kaya dengan pektin agen pengegel semulajadi. Buah-buahan pilihan termasuk quince dan epal, dan aprikot dan currant juga digunakan secara aktif. Marmalade vitamin yang lazat tersebar hampir di seluruh Eropah, dari mana mereka datang kemudian ke Asia. Pada satu masa, marmalade sangat popular di Portugal.

Walau bagaimanapun, selepas orang Inggeris mula menakluki laut, mereka menerima pakai resipi untuk membuat produk ini dari Portugis, dan mereka merebus kebanyakan buah sitrus. Ngomong-ngomong, itulah sebabnya lemon manisan dan baji oren dianggap sebagai jenis pencuci mulut tradisional, masih dalam pengeluaran hari ini. Kemudian, apabila orang ramai mula mengetahui teknologi agen pembentuk gel khas – gelatin dan agar-agar, merekalah yang mula digunakan dalam proses membuat jus buah dan beri. Hari ini jenis yang paling “demokratik” adalah yang termasuk agar-agar, gula, pewarna makanan dan perasa.

Seperti yang mungkin sudah jelas, komponen mandatori marmalade adalah agen pembentuk gel. Pada masa yang sama ia boleh dibahagikan kepada kategori:

1. Pektin. Ia dianggap sebagai pilihan yang paling berguna dan selamat. Ia diekstrak daripada spesies alga laut atau buah-buahan dan beri tertentu. Bahan ini mempunyai kesan yang baik terhadap kerja banyak organ dan sistem badan.
2. Agar-agar. Ia adalah agen pembentuk gel yang “berkuasa”. Ia diekstrak daripada tumbuhan bawah (juga daripada alga). Agar-agar berguna untuk manusia kerana ia kaya dengan banyak mikronutrien.

Untuk membuat marmalade yang berkualiti juga perlu memantau keaslian jus/tumbuk buah. Dalam jisim pulpa buah tambahkan komponen manis (gula atau molase), dan kemudian sejat cecair daripada campuran. Jisim tebal yang terhasil dicampur dengan sebahagian daripada agen pembentuk gel dan pewarna, dan kemudian diletakkan di tempat yang ditetapkan khas untuk pemejalan.

Untuk membuat gula-gula gula yang berkualiti perlu menggunakan pewarna selamat semulajadi, contohnya, jus kunyit atau elderberry. Selalunya pengeluar yang cuba menjimatkan komponen produk menggunakan jus buah berkepekatan rendah atau air kosong dengan perasa kimia. Selain itu, pewarna bukan semulajadi juga digunakan secara aktif. Produk itu, tentu saja, lebih murah, tetapi ia tidak membawa apa-apa faedah. Dan kadang-kadang juga mempunyai kesan negatif pada tubuh manusia.

Marmalade tidak semulajadi boleh dikenal pasti dengan mudah semasa pemeriksaan awal – ia akan mempunyai aroma “kimia” dan pewarna yang sangat terang.

Jenis

Marmalade boleh dibahagikan kepada beberapa jenis:

1. Buah dan beri. Buah asli atau jisim beri (puree), yang mengandungi banyak pektin, digunakan untuk pengeluaran.
2. Buah jeli. Jus buah dan beri (puree) digunakan untuk pengeluaran; bahan pembentuk jeli juga ditambah.
3. Jeli. Ejen pengacuan jeli digunakan untuk pembuatannya, jus semulajadi dan puri tidak termasuk dalam komposisinya.

Apakah perbezaan antara jeli dan marmalade

Jeli dibuat berdasarkan jus buah-buahan dan gula, dan tidak dibawa ke suhu tinggi semasa proses memasak. Buah yang terlibat dalam proses memasak perlahan-lahan dibawa ke keadaan yang betul, di mana kain muslin digunakan. Gula ditambah kepada jus buah yang terhasil dan sudah dibawa ke keadaan seperti jeli. Jeli digunakan dengan cara yang sama seperti jem, contohnya, bersama-sama dengan roti bakar dan roti, tetapi ia tidak sesuai sebagai asas untuk pai, kerana ia cair dengan cepat.

Marmalade, tidak seperti jeli, menjalani proses memasak. Buah dan beri digunakan dalam penyediaannya, serta pemekat. Produk ini dimakan paling kerap semasa sarapan pagi bersama-sama dengan roti bakar, di samping itu, ia terdapat dalam komposisi beberapa resipi puding.

Berapa banyak marmalade boleh dimakan setiap hari

Malah, tidak ada sekatan ketat terhadap penggunaan marmalade. Satu-satunya perkara yang perlu anda perhatikan adalah kemungkinan alahan. Jika tidak, maka dibenarkan makan sehingga 300 gram gula-gula sehari. Ia tidak disyorkan untuk membasuh minuman berkarbonat marmalade.

Komposisi dan kalori

Dalam 100 gram produk mengandungi:

• Kalori – 321 kcal;
• protein – 0.1 g;
• lemak – 0 g;
• Karbohidrat – 79.4 g.

Manis mengandungi agen pembentuk gel, pektin, serta gula. Tidak mustahil untuk tidak menyebut bahan tambahan makanan yang termasuk dalam komposisi kimia produk. Selain itu, ia mengandungi vitamin B2 dan PP, serta mineral seperti kalsium, fosforus dan zat besi.

Apakah marmalade yang berguna

Pencuci mulut buah dan beri membantu mengawal paras kolesterol dan menormalkan metabolisme. Di samping itu, ia meningkatkan fungsi pankreas dan hati, dan mempercepatkan pembaikan tisu sekiranya berlaku luka atau melecur. Rawatan berasaskan agar-agar mampu menyekat selera makan, ia menyokong fungsi hati, mempunyai kesan julap dan memperkayakan badan dengan iodin. Jika kita bercakap tentang marmalade kenyal, ia boleh digunakan untuk mengurangkan neurosis dan menguatkan ligamen dan tulang rawan. Ia boleh memberi kesan menenangkan, menyingkirkan bakteria dalam mulut, menyokong aktiviti otak dan menguatkan sistem imun.

Untuk para wanita

Wanita selalunya terpaksa menghadkan diri mereka untuk makan gula-gula, kerana jenis makanan ini boleh memberi kesan negatif kepada bentuk badan mereka. Walau bagaimanapun, ini tidak terpakai kepada marmalade. Rawatan itu membolehkan wanita menikmati produk, sambil tidak menjejaskan berat badan mereka dan tidak menimbulkan masalah yang tidak menyenangkan dengan angka itu.

Marmalade ialah produk gula-gula yang paling rendah kalori. Manfaat terbesar boleh didapati daripada jenis buah dan beri produk ini. Jenis lain, walaupun sedikit lebih rendah, masih mempunyai banyak sifat berguna.

Produk ini juga bernilai kerana ia mengandungi sangat sedikit karbohidrat dan tiada lemak sama sekali. Oleh itu, walaupun wanita yang menjalani diet yang ketat dan memerhatikan bentuk badan mereka, dibenarkan untuk memanjakan diri dengan sebahagian kecil makanan istimewa ini.

Marmalade membantu badan wanita untuk menyingkirkan toksin, menyokong struktur dan kualiti rambut, kulit dan kuku, menunjukkan keberkesanannya sebagai agen anti-tekanan dan menormalkan proses yang berkaitan dengan pencernaan. Tetapi ia juga penting untuk tidak melupakan potensi bahaya produk. Kerana marmalade sering menambah pelbagai bahan tambahan kimia, ia boleh menyebabkan reaksi alahan. Untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan apabila memilih rawatan, adalah perlu untuk mengkaji komposisinya.

Untuk lelaki

Pektin, yang terkandung dalam produk, menyumbang kepada penyingkiran kolesterol “buruk” yang lebih berkesan dari badan, dan juga menghalang kekasaran akhir kulit lelaki. Selain itu, kajian terbaru menunjukkan produk ini membantu melindungi tubuh daripada pertumbuhan sel kanser. Oleh itu, lelaki yang mempunyai peluang tinggi untuk menghidap kanser disyorkan untuk memasukkan marmalade dalam diet mereka. Ia adalah perlu untuk membaca komposisi produk yang dibeli dengan berhati-hati, kerana kadang-kadang pengeluar dalam pembuatan menggunakan bukan bahan berguna – pektin – pengawet berbahaya yang bukan sahaja tidak akan membantu mengurangkan risiko mengembangkan pelbagai penyakit, tetapi sebaliknya – akan memburukkan keadaan semasa.

Apabila mengandung

Marmalade dalam kehamilan dibenarkan untuk digunakan, tetapi perlu mengambil kira beberapa ciri produk ini. Sudah tentu, anda harus memastikan bahawa ia sendiri adalah berkualiti tinggi, ini sangat penting semasa kehamilan. Dalam pembuatan manisan, pelbagai pembentuk jeli digunakan. Hampir kesemuanya tidak berbahaya kepada kesihatan wanita hamil. Contohnya, pektin membantu menyokong penghadaman dan menghilangkan toksin dari badan. Gelatin mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut dan kuku, yang cenderung merosot pada masa ini.

Jika marmalade berasaskan agar-agar, ia mengaktifkan fungsi hati. Oleh itu, wanita dalam kedudukan boleh makan merawat, tetapi ia patut mengambil kira detik-detik seperti saiz bahagian dan tempoh kehamilan. Pada trimester pertama dan ketiga penggunaan produk ini harus dihadkan. Kadar harian adalah maksimum 50 gram, seminggu – 200 gram.

Ketika menyusu

Semasa menyusu, marmalade juga dibenarkan. Pakar mengesyorkan mengambil rawatan ini untuk ibu muda, kerana ia membantu mengurangkan kemurungan selepas bersalin. Wanita yang menyusu dengan selamat boleh makan marmalade, kerana ia tidak mempunyai lemak sama sekali. Tetapi tidak digalakkan untuk berlebihan dengan bahagian.

Produk harus diperkenalkan secara berperingkat, supaya anda dapat segera memahami sama ada ia sesuai dengan kanak-kanak atau tidak. Jika, selepas menggunakan rawatan kanak-kanak mula menunjukkan reaksi alahan, seperti kolik, maka ia harus ditinggalkan. Pencuci mulut manis boleh memberi wanita yang menyusukan emosi yang lebih positif dan meningkatkan mood keseluruhan, yang hanya diperlukan semasa penyusuan. Marmalade, sebagai peraturan, diperkaya dengan buah beri dan jus buah, jadi produk yang dihasilkan mendapat banyak vitamin yang diperlukan oleh wanita semasa tempoh pemulihan selepas kehamilan.

Untuk kanak kanak

Marmalade klasik boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dari 2 tahun, jika kita bercakap tentang kenyal – tidak sebelum 3 tahun. Sebahagian kecil daripada hidangan biasanya ditawarkan kepada kanak-kanak selepas makan biasa sebagai pencuci mulut. Doktor tidak mengesyorkan memberi marmalade, serta apa-apa produk manis lain, kepada bayi di bawah umur 1 tahun. Selepas kanak-kanak itu berumur setahun, dia boleh mula diperkenalkan dengan buah-buahan dan beri semula jadi. Sekiranya ibu bapa ingin mengembangkan diet kanak-kanak dengan gula-gula, maka sejumlah kecil dibenarkan memberi marmalade, marshmallow atau marshmallow. Dalam kes ini, anda perlu memastikan bahawa produk itu berkualiti. Pilihan terbaik ialah memasak marmalade di rumah.

Tidak digalakkan memberi anak makan sebelum makan utama, kerana ia akan menjejaskan selera makan.

Adakah mungkin untuk makan marmalade semasa menurunkan berat badan

Mereka yang sekurang-kurangnya sekali cuba untuk berpegang kepada mana-mana diet, tahu bahawa ia adalah jauh dari mudah. Sekiranya diet tidak mengandungi gula-gula – maka keadaan umum boleh menjadi tidak tertanggung. Pada masa ini apabila badan mula berasa lapar kerana sekatan yang diperlukan oleh diet, selera makannya bertambah lebih besar daripada sebelumnya (terutama jika kita bercakap tentang produk manis).

Tetapi tidak semua manisan dilarang dimakan semasa penurunan berat badan. Pakar pemakanan agak santai tentang beberapa daripada mereka, seperti marmalade. Rawatan ini tidak dilarang untuk dimakan semasa diet, jika anda melakukannya dengan mematuhi beberapa peraturan. Sebagai permulaan, anda perlu mengkaji komposisi produk itu sendiri. Jika ia mengandungi bahan tambahan tiruan, pengganti dan penambah, maka produk sedemikian bukan sahaja akan menghalang anda daripada menurunkan berat badan, malah boleh membahayakan tubuh anda. Oleh itu, semasa memilih, pastikan ia mengandungi bahan semulajadi sahaja.

Di samping itu, anda harus mengetahui beberapa peraturan:

1. Ia adalah perlu untuk memerhatikan ukuran penggunaan. Jika tiada gula-gula lain dalam menu diet, maka anda boleh mengambil sehingga 40 g gula-gula gula setiap hari.
2. Adalah lebih baik untuk memilih produk, yang tidak mengandungi jumlah gula yang berlebihan. Sesetengah pengeluar menaburkan marmalade dengan gula. Untuk melindungi diri anda, disyorkan untuk mengeluarkan lebihan gula daripada produk. Dari sini, marmalade tidak akan menjadi kurang enak, manakala nilai kalorinya akan berkurangan dengan ketara.
3. Anda harus mematuhi peraturan – makan gula-gula hanya pada separuh pertama hari itu. Dalam sesetengah kes, anda boleh berehat sedikit dan biarkan diri anda secawan teh dengan gula sehingga 16 jam.

Ia juga patut diingat tentang kualiti dan keaslian produk, baik semasa diet dan selepas itu. Walaupun marmalade asli sedikit lebih mahal, anda masih harus membelinya. Dalam diet, marmalade dimakan dalam kuantiti yang terhad, jadi ia tidak akan menjejaskan dompet banyak.

Cara membuat marmalade di rumah

marmalade kenyal

bahan-bahan:

• jeli (buah) – 90 gram;
• asid sitrik – 0.5 sudu teh;
• gelatin – 4 sudu besar;
• air – 130 ml;
• gula – 2 sudu besar.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Campurkan dalam satu mangkuk jeli dengan gelatin, gula dan asid sitrik.
2. Tuangkan air ke dalam periuk, selepas mendidih tuangkan bahan yang telah dicampur ke dalamnya. Masukkan sedikit demi sedikit, kacau dengan whisk.
3. Rebus selama kira-kira 4 minit. Tuangkan jisim ke dalam bekas supaya ia boleh membeku. Bila dah sejuk, masukkan ke dalam peti ais.
4. Selepas beberapa jam potong marmalade menjadi kepingan kecil, dan kemudian taburkan dengan gula atau gula tepung.

Marmalade dengan gelatin

bahan-bahan:

• beri – 300 g;
• gelatin – 2 sudu besar;
• gula – 100 gr;
• air sejuk – 8 sudu besar.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Tuangkan beri dengan air (sebilangan kecil) dan rebus selama kira-kira 5 minit.
2. Kemudian rendam gelatin dalam air sejuk.
3. Tumbuk beri dalam pengisar.
4. Jisim yang terhasil disapu melalui penapis untuk mengeluarkan kulit dan biji.
5. Selepas mendapat jus, hantar semula ke dalam periuk dan masukkan gula dan gelatin.
6. Semasa memanaskan jisim kacau sentiasa, tetapi jangan biarkan ia mendidih.
7. Tuang ke dalam acuan. Jika anda tidak mempunyai acuan, jisim gelatin boleh dituangkan ke dalam mana-mana bekas (lapisan kira-kira 3 cm). Dalam peti sejuk beku marmalade boleh mengeras selama 2 jam, pada suhu bilik – selama 5 jam.
8. Selepas memejalkan roll produk yang diperolehi dalam gula. Potong marmalade menjadi kepingan.

Bolehkah saya makan marmalade semasa Puasa?

Ia dibenarkan makan marmalade dalam Lent, kerana komposisinya tidak mengandungi bahan terlarang.

Fakta menarik tentang marmalade

1. Nama makanan istimewa itu diterjemahkan dari bahasa Perancis sebagai “jem quince”.
2. Oleh kerana rasa manis dan nilai pemakanannya, marmalade diluluskan di Perancis sebagai elemen wajib catuan kering.
3. Marmalade terbesar dalam sejarah adalah 1.7 m tinggi dan berat lebih daripada 600 kg.