Manfaat kesihatan dan kemudaratan durian

Durian adalah buah Asia dengan rasa yang tidak remeh. Thailand mengeluarkan paling banyak durian: 700,000 tan setahun, separuh daripadanya pergi ke China.

Orang Thai telah lama berusaha untuk menambah baik rasa buah itu, sebab itu adalah haram untuk mengeksport durian untuk ditanam di negara lain. Pelanggar undang-undang berdepan tiga tahun penjara dan denda 40,000 baht (kira-kira 85,000 rubel).

Nama buah itu berasal daripada perkataan Malaysia “Durian”, bermaksud “duri”. Kulit buah durian sangat timbul.

Di Malaysia, kelazatan berduri sangat dihormati sehingga mereka mendirikan pusat sains dan teater yang besar dalam bentuk durian. Diakui, penduduk tidak teruja dengan bau tertentu. Oleh itu, di kereta bawah tanah, hotel dan lapangan terbang terdapat tanda-tanda tentang larangan mengambil buah.

Bau durian berbeza bagi setiap orang.

• “…rasa seperti kastard dengan badam. Tetapi jika anda menghidunya, anda boleh menghidu keju, sos bawang, sherry, dan makanan lain yang tidak sesuai…” – ahli biologi Alfred Russell Wallace menulis pada tahun 1856;
• komposer Anthony Burgess menyifatkan makanan istimewa Asia itu sebagai “tandas yang manis blancmange.”
• “Babi, turpentin dan bawang yang dibumbui dengan sarung kaki gim.” – pendapat wartawan masakan Richard Sterling mengenai bau buah;
• watak bau bergantung pada kepelbagaian. Durian merah, contohnya, mempunyai aroma karamel yang terang dengan nota turpentin.

Walaupun sensasi bau aneh yang dibawa oleh buah berduri, ia sangat lazat. Bagi kebanyakan orang, selepas merasainya, durian menjadi buah kegemaran mereka.

Komposisi Durian

Durian tumbuh di atas pokok yang mencapai ketinggian 20-35 meter. Buah-buahan adalah kira-kira 20 cm diameter. Daun tumbuhan malar hijau adalah 10-15 sentimeter panjang dan bunganya 4-6 kelopak. Lebah diraja, burung, kelawar dan musang terbang mengambil bahagian dalam proses pendebungaan. Pokok itu berbuah hanya sekali setahun pada musim gugur.

Buahnya terdiri daripada sekam berduri dan daging putih berkrim dibahagikan kepada 5 bahagian oleh septa dan 2-3 biji besar. Berat buah-buahan antara 1 dan 8 kilo, tetapi bahagian yang boleh dimakan mengambil 15-30% daripada jumlah berat. Biji durian mengandungi racun yang berbahaya, sebab itu ia mesti dirawat dengan haba sebelum dimakan.

Buahnya kaya dengan bahan yang diperlukan untuk tubuh.

Komposisi durian setiap 100 gram, tidak termasuk kulit dan bijinya.
bahan	Jumlah	Peratusan elaun harian
Kandungan Kalori dan Tenaga	147 kalori (615 kJ)
Lemak	5,33 г
Protein	1,47 г
Karbohidrat	27,09 г
Vitamin dalam mcg
Beta-karotena (vitamin A)	46	0%
Tiamin (B1)	0,16-0,37	14-33%
Riboflavin (B2)	0,23	19%
Niasin (B3)	2,5	17%
Pyridoxine (B6)	0,36	24%
Asid folik (B9)	0,316	9%
Asid askorbik (vitamin C)	19,7	24%
Mineral dalam mcg
Kalsium	29	3%
besi	1,1	8%
Fosforus	34	5%
Tembaga	0,20	10%
Magnesium	30	8%
Mangan	0,325	15%
Zink	0,28	3%
natrium	2	0%
Potasium	436	9%
Bahan lain
Serat	3,8 г
air	65 г

Hartanah Durian

Daging durian, yang mempunyai konsistensi seperti kastard, mempunyai rasa manis dan kaya dengan nota strawberi, betik, mangga, nanas, keju krim dan badam. Sesetengah orang merasai rasa sup ayam dengan bawang putih apabila merasai makanan istimewa kegemaran orang Thai.

Buah-buahan yang masak mempunyai bau yang lebih tajam dan tidak menyenangkan. Sensasi penciuman yang luar biasa timbul daripada kehadiran banyak sebatian yang tidak menentu. Sebahagian daripadanya ialah:

• Etantiol (mempunyai bau telur busuk);
• Propantiol (mempunyai aroma busuk);
• Methantiol (bau kubis busuk);
• Acetaldehyde (epal busuk).

Durian adalah satu-satunya buah yang mengandungi sulfur organik. Sulfur adalah penting kepada tubuh manusia untuk pembentukan asid amino, sintesis protein, dan proses biologi yang lain.

Baunya, yang menakutkan orang ramai, menarik banyak haiwan. Gajah, semut, badak sumbu dan juga harimau terpesona dengannya.

Faedah daripada

Buah berduri adalah kompleks vitamin semula jadi. Pada tahun 1920, makanan tambahan dengan sifat minuman tenaga telah dipasarkan secara aktif di New York City, yang terdiri daripada 63 kapsul dengan durian. Buah yang luar biasa itu masih digunakan oleh perubatan Cina dan Thai.

Mengurangkan sembelit

Makanan istimewa yang luar biasa membantu mengurangkan sembelit. Serat yang terkandung dalam pulpa durian mengelupas dengan lembut dinding usus dan membantu menormalkan najis. Air rebusan dari akar pokok digunakan untuk merawat cirit-birit.

Mencegah anemia

Anemia adalah penyakit yang dicirikan oleh penurunan paras hemoglobin dalam darah. Untuk mengelakkan anemia, anda perlu sentiasa memberi badan anda komponen yang diperlukan untuk membina protein kompleks ini. Buahnya mengandungi zat besi dan asid folik. Mereka sangat diperlukan dalam sintesis hemoglobin.

Bahan dalam buah mempunyai bentuk yang mudah dihadam. Satu kilogram pulpa sepenuhnya memenuhi keperluan harian tubuh dalam zat besi dan vitamin B9. Perlu diingat bahawa durian hanya berkesan dalam mencegah jenis anemia yang paling biasa – kekurangan zat besi.

Kebaikan kepada kulit

Kolagen bertanggungjawab untuk keremajaan dan keanjalan kulit. Tetapi ia memerlukan vitamin C untuk menghasilkannya. Durian mengandungi sejumlah besar vitamin ini. Ia juga mengandungi antioksidan. Mereka melindungi kulit daripada radikal bebas yang memusnahkan sel. Selain itu, buah berduri kaya dengan vitamin B, yang merupakan blok binaan asid amino dan protein. Pengambilan durian setiap hari menjadikan kulit cantik, anjal.

Baik untuk tulang anda

Kolagen diperlukan bukan sahaja untuk kulit yang sihat, tetapi juga untuk tulang. Terima kasih kepada asid askorbik, kalsium, fosforus, magnesium durian mempunyai kesan positif pada tulang. Makanan istimewa Thai membantu menguatkan tulang dan memulihkan sendi.

Melawan Diabetes

Mangan adalah baik untuk sistem endokrin. Ia membantu mengurangkan paras gula dalam darah dan melambatkan perkembangan diabetes.

Untuk kelenjar tiroid.

Mangan, tembaga, dan vitamin A adalah beberapa bahan yang paling penting untuk kelenjar tiroid. Buahnya mengandunginya dalam kuantiti yang banyak. Menambah buah durian ke dalam menu harian anda akan mengelakkan gangguan endokrin.

Memperbaiki penghadaman

Serat, air dan komponen biologi aktif buah mempercepatkan metabolisme, melegakan kekejangan usus, merangsang pengeluaran jus gastrik dan enzim.

Melegakan migrain.

Durian mengurangkan sakit kepala migrain. Untuk merawat demam dan sakit kepala, doktor perubatan alternatif Malaysia membuat air rebusan daun durian. Kain yang direndam dalam ubat yang dihasilkan disapu pada dahi pesakit.

Ia melawan kemurungan.

Tryptophan dan vitamin B6 adalah antidepresan semula jadi. Untuk memerangi kemurungan manusia, alam semula jadi telah menganugerahkan buah tumbuhan Asia dengan sejumlah besar bahan ini.

Menguatkan Gigi

Orang yang kerap makan buah ini mempunyai masalah yang lebih sedikit berkaitan dengan gigi. Lagipun, badannya kerap menerima fosforus, kalium, magnesium dan bahan penting lain.

Kaya Tenaga.

Durian sangat berkhasiat. Bahagian kecilnya sangat kalori, terlebih tepu dengan glukosa, fruktosa, lemak dan karbohidrat. Buah ini serupa dengan bar coklat tenaga kerana glukosa dan fruktosa diserap ke dalam aliran darah secepat mungkin.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Walaupun harta karun vitamin dan mikronutrien, makanan berbau busuk boleh memudaratkan kesihatan. Durian mampu menyebabkan kemudaratan:

• Orang yang mengalami obesiti. Kandungan kalori buah menghalang pengurangan berat badan berlebihan;
• pesakit kencing manis. Indeks glisemik tinggi buah berduri mempunyai kesan negatif terhadap keadaan orang yang menderita penyakit ini;
• Wanita hamil dan haid, kerana tahap estrogen boleh meningkat;
• Orang yang menghidap hipertensi atau mempunyai tekanan darah tinggi. Durian mempercepatkan peredaran darah, yang meningkatkan tekanan pada sistem vaskular. Selepas memakan daging yang lazat, orang ramai sering demam dan meningkatkan peluh.
• Atas sebab yang sama, doktor menasihati orang yang mengalami masalah jantung supaya tidak menyalahgunakan hiburan citarasa mereka:
• Berada dalam keadaan mabuk alkohol. Jumlah sulfur yang sangat besar mengurangkan keupayaan untuk menghapuskan toksin dari badan sebanyak 70%, yang membawa kepada mabuk, keracunan dan mabuk yang teruk;
• kerosakan boleh berlaku jika buah jatuh di atas kepala anda. Mereka tumbuh tinggi. Oleh itu, apabila jatuh dari pokok, mencederakan teruk mereka yang tidak sempat melarikan diri. Terdapat kes di mana orang “lambat” telah meninggal dunia.

Bagaimana untuk memilih durian yang “betul”.

Pastikan buah tidak dipetik lebih dari 3 hari yang lalu. Jika tidak, ia akan mempunyai rasa pedas. Anda boleh memilih durian yang betul dengan memeriksa kematangan buahnya:

• Kulit merekah bermakna buahnya sudah masak;
• Tangkai kering menunjukkan ia terlalu masak;
• Bau pedas menunjukkan bahawa proses penapaian telah bermula di dalam, membawa kepada rasa yang tidak menyenangkan;
• Kekurangan rasa menunjukkan ia tidak masak. Tetapi sesetengah orang memuja durian hanya dalam bentuk ini, apabila ia belum membangkitkan persatuan dengan bau sigung.

Perhatikan permukaan makanan yang berpotensi. Tidak sepatutnya ada sebarang lubang. Lubang-lubang kecil pada kulit berduri ditinggalkan oleh serangga yang memakan buah, atau oleh penjual yang tidak bertanggungjawab.

Cara memakannya

Makanan istimewa Asia sangat berbau. Ia menghantar bau yang menjijikkan kepada semua yang disentuhnya. Di samping itu, ia memerlukan pisau ukiran bersaiz besar khas. Sebab itu ada tempat di Thailand dan Malaysia yang pakar membuat durian.

Setiap tahun di Thailand, festival diadakan khusus untuk makanan istimewa kegemaran ini. Pengunjung diberi merasai 300 jenis durian.

Pelbagai hidangan disediakan daripada buah-buahan dengan rasa yang tidak remeh dalam masakan Asia. Anda boleh membuat gula-gula, ais krim, kek, nasi santan, sos, roti dan kopi tanpa penambahan pulpa berkrim. Bijinya direbus dan digoreng dalam minyak kelapa, selepas itu ia mengambil rasa kacang.

Untuk makan durian di rumah anda perlu:

• berhati-hati menyediakan tempat memasak, sebaik-baiknya membalut filem makanan di sekeliling permukaan pemotongan;
• Hanya gunakan sarung tangan tebal untuk memotong durian, jika tidak, anda akan mencederakan diri sendiri pada pancang;
• Jangan sekali-kali menyentuh pulpa dengan tangan anda, jika tidak, ia akan berbau pelik untuk masa yang lama;
• Percubaan gastronomi mesti selesai dalam masa 2 jam, kerana selepas masa itu buah akan mula rosak.

Cara menyimpan durian di rumah

Jauhkan buahnya dari makanan lain. Pulpa yang dikupas tidak boleh dibiarkan lebih daripada 2 jam. Cara terbaik untuk menyimpan durian adalah di dalam peti sejuk beku. Ia tidak akan kehilangan rasa atau kandungan vitamin jika dibekukan. Di China, kebanyakan durian dijual beku.

Asingkan daging buah dari kulit sebelum dimasukkan ke dalam peti sejuk. Pastikan anda memasukkannya ke dalam bekas pakai buang supaya makanan yang berada berhampiran tetamu Thai tidak menyerap baunya.

Durian adalah buah yang sangat kontroversi. Ia telah dipanggil kedua-dua raja dan syaitan buah. Kerana ia mempunyai rasa yang pelik, ia boleh mempesona dan membuat orang jatuh cinta dengannya. Ia menyebabkan ketagihan, rasa jijik atau pemujaan. Tetapi ia tidak meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh.

Terdapat legenda tentang asal usul durian. Pada suatu ketika, seorang raja jatuh cinta kepada seorang gadis yang cantik dan mempesona. Tetapi dia tidak dibalas oleh ketua negara. Kemudian lelaki wanita yang tidak berjaya itu berpaling kepada seorang ahli sihir untuk mendapatkan bantuan. Ahli sihir itu pula memberitahu raja di mana dia boleh mencari buah yang harum dan lazat dan menasihatinya untuk memberikannya kepada kekasihnya.

Raja mengikut nasihat ahli sihir itu. Gadis itu merasai hadiah itu, gembira dengan rasanya, dan segera bersetuju untuk berkahwin. Selepas perkahwinan, pengantin lelaki yang baru ditempa terlupa untuk mengucapkan terima kasih kepada ahli sihir. Ahli sihir itu menjadi marah dan menyihir tumbuhan malang itu.

Pada suatu hari, gadis itu meminta suaminya membawakan duriannya semula. Tetapi raja berbau busuk sebaik sahaja mengambil buah itu. Dan melemparkannya ke tanah. Dari kulit retak itu mengalir pulpa lazat yang sama seperti sebelumnya. Raja tidak pernah mengetahuinya.