Lemak bergaram terlalu banyak: apa yang perlu dilakukan dan bagaimana untuk memperbaikinya?

Lemak babi bukanlah produk yang sangat berguna dari segi pemakanan yang betul. Namun, ramai yang menyukainya. Masin, dengan lapisan daging, lemak babi adalah komponen terbaik untuk musim sejuk, sandwic enak yang diperbuat daripada roti hitam dengan mustard berlumur. Dengan memotong lemak babi yang masin, beku dan kentang mendidih, anda boleh dengan cepat dan murah menyediakan makan malam yang lazat dan menyelerakan yang akan membuatkan anda hangat semasa musim sejuk.

Tetapi apa yang perlu dilakukan jika bacon, sama ada dibeli atau diasinkan sendiri, ternyata terlalu masin? Tidak perlu panik dan lebih kurang untuk menghilangkannya. Setelah merasai sekeping, anda tidak perlu ragu untuk mencuba yang kedua. Kadang-kadang terdapat kes apabila terdapat banyak garam hanya di permukaan, tetapi di dalamnya tetap sangat lazat. Jika garam benar-benar terlalu banyak, maka anda boleh cuba mengeluarkan lebihannya. Selain itu, terdapat lebih daripada satu pilihan untuk tujuan ini. Oleh kerana produk ini disediakan dengan cara yang berbeza, maka untuk membetulkan kesilapan harus berdasarkan kaedah pengasinan. Ini akan dibincangkan di bawah.

Bagaimana untuk menyimpan daging masin kering yang terlalu masin

Pengasinan kering adalah bahawa kepingan lemak babi yang disediakan dipotong dan tuangkan garam kasar, ditambah dengan rempah dan bawang putih. Kemudian ia diletakkan di bawah berat selama beberapa hari. Ia hampir mustahil untuk terlalu garam produk, kerana ia akan mengambil sebanyak garam yang diperlukan semasa memasak. Walau bagaimanapun, jika lemak babi akan disimpan lama dalam bekas di mana pengasinan dijalankan, ia akan menjadi tidak enak, dan kandungan garam akan sangat besar. Sebelum merasai garam sedemikian, anda harus berhati-hati membersihkannya dari kristal garam yang besar.

Oleh kerana garam untuk kaedah ini diambil secara kasar, lebihannya kekal di permukaan. Untuk melakukan ini, anda perlu mempersenjatai diri anda dengan pisau tajam dan mengambil masa anda, pergi ke seluruh permukaan papak, masuk ke dalam alur dan keluarkan garam di sana dengan teliti. Selepas manipulasi sedemikian ia akan menjadi lebih lembut dan lebih halus dalam rasa, dan garam yang berlebihan tidak akan membahayakan tubuh.

Bagaimana untuk mengeluarkan garam berlebihan dari bacon dengan lapisan daging

Walau bagaimanapun, jika lemak babi mempunyai banyak lapisan daging yang menyelerakan, pembersihan garam biasa tidak akan membantu untuk meningkatkan rasa. Di sinilah berendam akan menyelesaikan masalah. Anda akan memerlukan sejuk, lebih sejuk lebih baik, air bersih. Anda perlu merendam sekeping saiz sedemikian yang akan dimakan dalam tiga atau empat hari. Jika anda mempunyai rizab besar lemak babi yang terlalu masin dengan lapisan, anda harus merendam kepingan kecil, yang akan dimakan tidak lama lagi. Selebihnya simpanan lebih baik disimpan di dalam peti sejuk.

Lemak harus berada di dalam air selama dua jam. Sisa-sisa kristal garam dibersihkan dengan pisau tajam dan letakkan produk, dibungkus dalam beg atau filem, di dalam peti sejuk.

Apa yang perlu dilakukan jika lemak babi terlalu asin dalam air garam

Ramai suri rumah lebih suka cara mengasinkan lemak babi dalam air garam yang kuat – jeli air garam. Ternyata lembut, lembut dan sangat lazat. Walau bagaimanapun, menyimpan produk dalam air garam untuk masa yang lama membawa kepada kemerosotan rasa kerana kepekatan garam yang tinggi. Merendam daging dalam air sejuk dan bersih akan membantu memulihkan keadaan. Anda harus menyimpannya selama satu atau dua jam, kemudian keringkan dengan tuala kertas dan potong sekeping dan cuba garam. Jika rendaman tidak membantu dengan terlalu garam, anda boleh melakukan perkara berikut:

1. Dalam air rebus yang disejukkan, letakkan beg bijirin beras kering.
2. Potong lemak babi menjadi kepingan besar dan masukkan ke dalam air ini.
3. Biarkan selama kira-kira enam jam.
4. Keluarkan dan keringkan dengan tuala kertas.
5. Balut dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk.
6. Selepas beberapa jam cubalah.

Kaedah ini dengan sempurna menghilangkan garam berlebihan dalam produk, menjadikannya lebih lembut dan lebih lembut.

Cara yang betul untuk menghapuskan garam berlebihan dalam lemak babi

Jika tiada kaedah di atas tidak memberikan hasil yang diingini, anda boleh cuba menghilangkan garam berlebihan dalam lemak babi dengan mendidih. Algoritmanya adalah seperti berikut:

• masak air hingga mendidih dalam periuk;
• masukkan ke dalam lemak babi, potong menjadi kepingan besar;
• rebus selama tiga minit;
• matikan api dan masukkan beberapa ulas bawang putih yang dihancurkan ke dalam periuk;
• Biarkan sehingga ia sejuk sepenuhnya;
• letakkan kuali di dalam peti sejuk selama 24 jam;
• Keluarkan lemak, keringkan dengan tuala kertas;
• Dibungkus dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Mendidih pendek dan kemudian berdiri di dalam air yang sama memastikan penyingkiran garam berlebihan daripada produk. Lemak ternyata lembut, sederhana masin.

Bagaimana untuk membetulkan rasa lemak salai

Bagaimana jika lemak babi yang dihisap ternyata terlalu masin? Masalahnya boleh diselesaikan dengan tindakan mudah seperti membuang kulit. Bersama-sama dengan kulit anda perlu memotong lapisan daging bawah, yang mengandungi kepekatan garam yang tinggi. Selepas manipulasi sedemikian, rasa delicatessen buatan sendiri akan bertambah baik. Kulit dan lapisan yang dipotong boleh digunakan untuk memasak pelbagai hidangan, tidak lupa bahawa ia sangat masin.

Sebagai pilihan terakhir, daging salai boleh direndam dalam air sejuk mengikut prinsip yang diterangkan di atas dan dihisap semula. Walau bagaimanapun, ini akan memberi kesan negatif terhadap rasa produk siap.

Cara yang melampau untuk meningkatkan rasa daging yang terlalu masin

Daripada lemak babi yang terlalu masin, yang tidak boleh direndam, anda boleh membuat daging cincang. Ia digunakan untuk menggoreng sayur-sayuran, kentang. Anda boleh menambah daging cincang lemak dalam penyediaan bebola daging, bebola daging, ladu. Tetapi, jangan lupa bahawa ia mengandungi banyak garam!

Untuk menyediakan lemak babi beku yang lebih masin disalurkan melalui penggiling daging, menambah sebahagian daripada lemak babi segar dan tanpa garam. Masukkan bawang putih yang dihancurkan kepada jisim. Simpan produk di dalam peti sejuk. Ini adalah pilihan yang baik untuk menggunakan produk berkualiti rendah, yang tidak akan dibuang oleh suri rumah yang berhati-hati dan berjimat cermat. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan produk sedemikian sebagai sapuan pada roti, kerana ia mengandungi lemak babi segar. Tetapi, jika anda memutarkan makanan istimewa yang terlalu masin dengan yang tidak terlalu masin atau masak, maka anda boleh menggunakannya sebagai taburan.

Perlu dikatakan bahawa kepekatan terbesar garam dikumpulkan di dalam dan berhampiran kulit. Dalam beberapa kes, ia cukup untuk mengeluarkan bahagian-bahagian ini, supaya makanan ringan itu memenuhi citarasa semua isi rumah.

Petua untuk mengasinkan lemak babi

Untuk mengasinkan lemak babi menjadi makanan istimewa yang benar, anda harus mematuhi peraturan berikut:

1. Untuk pengasinan, lebih baik mengambil daging segar, kukus, tetapi dalam kes tidak beku – anda boleh membeli ladang, produk buatan sendiri.
2. Kepingan hendaklah kira-kira 15 cm panjang, 10 cm lebar dengan ketinggian 10 hingga 15 cm – kepingan yang lebih kecil lebih cepat untuk garam, tetapi tidak mengambil semua rasa dan aroma rempah.
3. Kepingan lebih daripada 20 cm. dalam lebar dan panjang, garam lebih lama.
4. Produk dengan lapisan daging harus disimpan dalam air garam atau garam lebih lama daripada tanpanya – daging harus sembuh, menjadi coklat kemerahan dan menyerap garam.
5. Tidak perlu meninggalkan lemak di dalam bekas di mana pengasinan telah dilakukan – keluarkan selepas tempoh tertentu, keringkan dan simpan di dalam peti sejuk.
6. Dengan kaedah pengasinan kering anda harus menyimpan produk di tempat yang hangat selama dua hari pertama, dan kemudian mengeluarkannya ke tempat yang sejuk.
7. Mengasinkan kepingan saiz sempurna, yang telah dibincangkan di atas, mengambil masa kira-kira seminggu, jika kepingan itu lebih besar, kemudian jeruknya sehingga 10 hari.
8. Sebelum menyimpan kristal garam yang berlebihan harus dikikis dengan pisau, tetapi kepingan tidak boleh dibasuh – ini akan mengurangkan jangka hayatnya.

Penting: Semasa memetik bawang putih, rempah ratus dan garam tidak perlu ditinggalkan. Jika anda tidak menyimpan lemak babi dalam air garam atau bekas untuk masa yang lama dalam kaedah penjerukan kering, ia tidak akan mengambil lebih banyak garam daripada yang diperlukan.

Bagaimana untuk membeli lemak babi masin yang lazat

Dan, akhirnya, kita perlu bercakap tentang cara memilih makanan istimewa masin di kedai atau di pasaran, supaya kemudian anda tidak perlu menghapuskan garam yang berlebihan. Oleh itu, apabila memilih makanan istimewa, anda harus memberi perhatian kepada fakta bahawa:

1. Ketebalan kepingan hendaklah dari 3 hingga 6 cm.
2. Kulit harus ringan, tanpa bulu – jika tidak, anda boleh bercakap tentang usia tua babi.
3. Warnanya merah jambu lembut dan putih, tidak pernah kuning, yang menunjukkan umur produk, rasa rendah dan garam yang berlebihan.

Membeli daging segar untuk pengasinan, perlu diketahui bahawa produk yang paling lazat dan lembut adalah bahagian babi dari leher ke bilah bahu.Walau bagaimanapun, tiada lapisan daging.Lemak itu sendiri harus lembut, mudah dipotong dengan pisau – tidak kira sama ada ia masin dan sedia untuk dimakan atau segar.Sebelum mengasinkan, produk segar perlu dibasuh dan dikeringkan dengan teliti, dan kemudian teruskan memasak.