Lavash: sifat berguna dan kontraindikasi

Lembaran nipis doh bakar baru-baru ini menjadi sangat popular di kalangan pengguna Rusia. Produk itu dipanggil lavash, dan dalam masakan Kaukasia adalah kebiasaan untuk memakannya dan bukannya roti tradisional kami. Walau bagaimanapun, penggunaan lavash dalam makanan tidak terhad kepada ini – dengan bantuannya anda boleh menyediakan banyak hidangan yang berbeza, lazat dan enak.

Apakah roti pita?

Pada asasnya, ini adalah roti yang sama, hanya dalam bentuk roti rata nipis. Lavash dibakar daripada tepung gandum menggunakan teknologi memasak tanpa ragi dalam ketuhar khas – tandir. Satu set bahan yang paling mudah digunakan untuk doh – air, garam dan tepung.

Secara tradisinya, di negara-negara Timur lavash dibuat oleh wanita tertua yang tinggal di rumah itu. Dia menguli doh, menyebarkannya di dinding peranti khas, dan membakarnya di dalam ketuhar. Hasilnya adalah lapisan nipis dan kering, yang harus ditaburi air sebelum dimakan. Kemudian ia lebih enak dan menjadi lembut.

Jenis

Terdapat 2 jenis produk. Ini adalah lavash:

• bahasa Armenia;
• Georgian.

Yang pertama ialah lapisan paling nipis bentuk persegi atau bujur, yang boleh digunakan sebagai ganti roti atau untuk membungkus sebarang inti. Yang kedua mempunyai bentuk yang agak bengkak, kerana ia mengandungi yis. Pita Georgia juga merupakan pengganti yang sangat baik untuk roti, tetapi suri rumah yang berdaya usaha menggunakannya sebagai asas untuk pizza. Adalah jelas bahawa kandungan kalori produk sedemikian lebih tinggi daripada produk klasik penduduk Armenia.

Sebagai tambahan kepada tepung, garam dan air dalam doh untuk penyediaan lavash Armenia klasik tidak sepatutnya menjadi apa-apa. Tetapi pada zaman dahulu di Timur mereka menambah biji popi atau biji bijan. Ini adalah satu-satunya komponen yang boleh digunakan dalam doh.

Apa yang lebih sihat: roti atau roti pita?

Sudah pasti, lavash Armenia lebih sihat daripada roti yis biasa. Lagipun, yis adalah kulat, yang dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan semua jenis gangguan dalam tubuh manusia. Keasidan rendah roti pipih Kaukasia, kandungan kalorinya yang rendah dan sifat berguna lain tidak boleh dipandang remeh. Bukan untuk apa-apa, ia adalah orang Kaukasia yang boleh berbangga dengan jangka hayat terpanjang di dunia. Mungkin tortilla nipis dan tidak beragi memainkan peranan di sini juga?

Komposisi dan kalori

Nilai kalori lavash tidak terlalu tinggi. Jika kita mengambil lavash tradisional Armenia, nilai kalorinya ialah 270 kcal setiap 100 gram, manakala yang Georgian bersamaan dengan 300 kcal. Tetapi ini hanya terpakai kepada produk semula jadi, dibakar mengikut teknologi klasik. Malangnya, pengeluar produk ini, menghasilkan lavash secara besar-besaran, berdosa dengan menambahkan penambah rasa, penstabil, yis dan, dalam beberapa kes, telur ke dalam doh. Ini mengurangkan kualiti produk, tetapi meningkatkan kandungan kalori.

Lavash kebangsaan mengandungi protein (8 g.), lemak (1 g.), karbohidrat (48 g.). Ia juga mengandungi vitamin kumpulan B, PP, E dan mineral seperti besi, magnesium, zink, tembaga dan serat. Jumlah lemak adalah minimum, walaupun produk itu sendiri cukup berkhasiat.

Bagaimanakah lavash berguna?

Lavash nipis adalah harta karun sebenar bahan berguna, walaupun komposisi produk yang sangat mudah. Terima kasih kepada penggunaan biasa, anda boleh:

• meningkatkan fungsi organ pencernaan;
• untuk mengawal proses metabolik dalam badan;
• menormalkan tahap karbohidrat;
• menguatkan sistem imun.

Semua sifat berguna hanya wujud dalam yang baru dibakar mengikut teknologi tradisional. Lavash yang dibeli, yang telah lama berada di rak di kedai, tidak dapat memperkayakan tubuh manusia dengan vitamin dan mineral. Terutama berguna ialah produk yang dibakar daripada tepung gandum.

Faedah umum

Nilai untuk tubuh manusia hanya terdapat dalam produk semulajadi, yang tidak mempunyai pelbagai penstabil, pewarna, pengawet. Manfaat roti Kaukasia dalam kes ini tidak ternilai:

1. Oleh kerana pengecualian yis, metabolisme karbohidrat dalam badan menjadi normal.
2. Ia tidak dapat meningkatkan keasidan.
3. Ia mempunyai vitamin dan mineral dalam komposisinya, jika tepung kasar digunakan.
4. Ia mempunyai nilai kalori yang sangat rendah.

Penggunaan roti pita secara berkala membantu mengukuhkan rambut dan kuku, meningkatkan metabolisme, prestasi yang baik dari organ pencernaan. Produk ini dapat membersihkan badan dengan lembut dan semulajadi, yang mempunyai kesan positif terhadap penampilan, kesihatan dan daya hidup.

Untuk lelaki

Untuk seks yang lebih kuat sangat penting untuk menambah rizab tenaga penting. Dan mereka dapat dengan mudah mendapatkannya dari produk tepung, khususnya Lavash Georgia dan Armenia. Lelaki yang terlibat dalam buruh fizikal tidak boleh dilakukan tanpa produk kalori tinggi dan hangat. Tetapi Lavash adalah baik untuk digunakan sebagai makanan ringan, hangat dan sihat, jika anda menggunakan daging rebus, keju, keju kotej, herba dan sayur -sayuran untuk pemadat. Hidangan sedemikian akan menambah kekuatan, kembali daya hidup dan cepat mengurangkan keletihan.

Untuk para wanita

Sebilangan besar v vitamin B dan E yang bertanggungjawab untuk kecantikan, hadir dalam roti Kaukasia. Penggunaan tetap akan menjadikan kuku dan rambut anda kuat, sihat dan rapi. Dan kulit – licin dan bersih. Walaupun semasa diet, anda tidak boleh melepaskan produk karbohidrat sepenuhnya, kerana tanpa mereka ia adalah penampilan yang akan menderita. Oleh itu, walaupun kehilangan berat badan, penting bagi wanita untuk memasukkan roti pita nipis dalam menu mereka, menggantikan roti yis dengannya.

Semasa hamil

Gadis dalam kedudukan yang menarik sangat penting untuk menyokong badan dengan vitamin dan mineral. Lavash apa -apa jenis, dengan penggunaan biasa mempunyai kesan pemulihan, tonik, jadi ia mesti hadir dalam menu wanita hamil. Kehadiran serat akan membersihkan usus dengan perlahan, mencegah sembelit, yang tidak biasa dalam tempoh membawa bayi.

Semasa menyusu

Tidak ada kemudaratan yang tidak akan datang kepada ibu, atau kepada bayi yang sedang menyusu. Tetapi, di sini adalah penting untuk menggunakan roti Armenia atau Georgia tanpa sebarang bahan tambahan – perasa, penstabil, penambah rasa. Lagipun, bahan kimia boleh menyebabkan tindak balas alahan pada bayi. Idealnya, ia patut memakan roti pita yang dimasak di rumah. Untuk topping adalah baik untuk menggunakan daging rebus, keju atau keju kotej.

Untuk kanak-kanak

Ia tidak dilarang menggunakan roti Kaukasia dan kanak -kanak. Lagipun, ia mengandungi protein, karbohidrat, serat, vitamin dan mineral. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan tortilla nipis untuk menggantikan sepenuhnya dan jenis roti lain. Tetapi untuk mempelbagaikan menu kanak -kanak, agak mungkin untuk menggunakan roti pita, menjadikannya gulungan dengan keju kotej, keju, tampalan sayur -sayuran. Anda juga boleh mengisi tortilla nipis dengan ayam atau telur. Sarapan atau makanan ringan yang lengkap akan membawa banyak faedah kepada badan yang tidak matang.

Adakah mungkin makan roti pita semasa kehilangan berat badan?

Orang yang ingin menurunkan berat badan harus sepenuhnya meninggalkan barang -barang bakar ragi, khususnya, dan roti. Tetapi walaupun diet, badan untuk daya hidup yang optimum harus menerima karbohidrat yang diperlukan. Dalam kes ini, roti pita Armenia boleh menjadi produk tetap dalam diet orang yang lebih langsing. Ia boleh dimakan bukannya roti, ia boleh dibalut dengan sayur -sayuran, sayur -sayuran, keju kotej, yang akan membawa faedah tambahan kepada badan dan tidak akan memberi kesan negatif kepada angka itu.

Untuk pelbagai dalam menu, anda jarang boleh memanjakan diri dan roti rata Georgia. Walaupun kehadiran ragi, ia tidak mengandungi komponen roti, dan nilai kalori tidak jauh berbeza daripada nilai tenaga lavash nipis. Penggunaan roti Georgia kebangsaan akan mengisi seseorang dengan daya hidup yang sihat, membolehkan kekuatan pulih dengan cepat, dan memastikan kesihatan yang baik. Ini sangat penting apabila mengikuti diet untuk menurunkan berat badan.

Lavash dalam Perubatan

Dengan sendirinya, roti kebangsaan Caucasian bukan ubat yang dapat menyembuhkan penyakit tertentu. Tetapi, agak mungkin untuk memasukkannya ke dalam diet untuk pelbagai penyakit saluran gastrousus, memandangkan manfaat keseluruhan untuk tubuh dan organ pencernaan, khususnya.

Secara umum, lavash nipis, dimasak tanpa yis dan tidak mempunyai komponen berbahaya, mempunyai kesan peningkatan kesihatan, memulihkan kekuatan, mengembalikan tenaga. Makan lavash untuk sebarang penyakit hendaklah dalam kuantiti yang sedikit. Walaupun roti pipih yang baru dimasak sangat bermanfaat untuk tubuh, tetapi ini hanya terpakai kepada orang yang sihat. Oleh itu, dengan beberapa penyakit sebelum menggunakan lavash perlu dikeringkan dan disejukkan. Atau gunakan roti Caucasian yang dibuat beberapa hari lalu.

Dalam kes kencing manis.

Pesakit kencing manis harus mengikuti diet seimbang dengan tegas, tidak termasuk produk yang meningkatkan paras gula dalam darah. Dalam kuantiti yang banyak lavash boleh meningkatkan gula, jadi, makan dalam dos yang kecil. Untuk mengurangkan bahaya kanji dan gluten akan membantu buah-buahan dan sayur-sayuran segar, yang disyorkan untuk digunakan dalam kombinasi dengan roti Kaukasia.

Pilihan yang bagus untuk pesakit kencing manis ialah roti pita yang diperbuat daripada tepung gandum. Walau apa pun, indeks glisemik rendah dan kandungan kalori rendah produk membolehkan anda memasukkannya ke dalam diet anda kepada orang yang menghidap diabetes jenis 2 dan obesiti.

Dalam pankreatitis

Penyakit ini melibatkan pematuhan wajib, ketat terhadap diet dan diet seimbang. Kebanyakan produk dengan pankreatitis hanya dikecualikan daripada menu. Semasa tempoh remisi adalah agak mungkin untuk makan pita Armenia nipis, tetapi hanya dalam kuantiti yang sangat terhad. Pada masa yang sama, roti pipih mestilah basi – selepas ia dimasak selama beberapa hari. Selepas itu anda perlu memantau dengan teliti keadaan sistem pencernaan. Jika semuanya baik – maka lavash mungkin dimasukkan ke dalam menu dalam kuantiti yang kecil. Dengan bantuannya, anda boleh menggantikan sepenuhnya produk tepung.

Untuk gastrik

Roti pipih nipis agak boleh dimakan dan orang yang menderita gastrik. Produk tidak meningkatkan keasidan jus gastrik, yang merupakan harta yang sangat berharga untuk pesakit dengan penyakit gastrousus. Ia tidak mengandungi yis dan mengawal keseimbangan karbohidrat dalam badan, yang juga penting untuk orang yang mengalami gastrik. Anda boleh memakannya dalam bentuk yang tidak beragi, dalam kuantiti yang sedikit. Adalah baik jika dengan bantuan pita pesakit berjaya mengecualikan dari menu produk tepung lain, lebih-lebih lagi, produk yis.

Dalam kolitis

Dalam peringkat akut keradangan tisu mukus usus, sebarang pengambilan makanan adalah dilarang sama sekali. Dalam pengampunan, agak mungkin untuk makan roti Kaukasia untuk orang yang mengalami kolitis. Tetapi dengan cara yang sama seperti pankreatitis dan gastritis – dalam bentuk yang belum masak. Anda boleh menggunakan lavash dalam makanan dari tarikh pembuatan, yang telah berlalu beberapa hari, atau dikeringkan dalam pembakar roti, dalam kuali kering roti rata segar. Makan dalam kuantiti yang sedikit, memerhatikan keadaan kesihatan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Dimasak tanpa penambahan bahan tiruan lavash tidak boleh membawa mudarat kepada tubuh manusia. Produk ini juga tidak mempunyai kontraindikasi. Satu-satunya perkara ialah intoleransi individu terhadap gluten. Kemudaratan kepada manusia boleh membawa penggunaan produk yang disimpan dengan tidak betul. Ia berlaku bahawa bungkusan roti pita koyak, yang menyebabkan penyimpanannya tidak betul. Dalam kes ini, produk dengan cepat boleh ditutup dengan acuan dan menjadi berbahaya kepada kesihatan. Lebih baik menolak untuk membelinya.

Cara membuat roti pita di rumah

Roti pipih Kaukasia yang baru dimasak, di mana nyonya rumah akan bekerja keras di rumah, akan mempunyai maksimum bahan berguna. Pada masa yang sama, ia tidak akan mengambil banyak masa untuk menyediakan, dan produknya sangat mudah sehingga boleh didapati di setiap rumah. Untuk memasak tidak perlu menggunakan ketuhar kebangsaan – tandoor. Ia agak sesuai untuk menggunakan dapur elektrik atau gas biasa dan kuali.

bahasa Armenia

Untuk lavash nipis ambil:

• 350 gram tepung;
• 200 ml air;
• setengah sudu teh garam;
• Anda boleh menambah satu sudu minyak sayuran.

Tepung diayak ke dalam mangkuk, garam yang dibubarkan dalam air dituangkan ke dalamnya. Uli doh sehingga air benar-benar serap. Pindahkan ke meja dan teruskan menguli selama 5 minit. Tutup doh dengan tuala dan biarkan ia berehat. Bentukkan sosej dan potong kepada 10 bahagian. Gulung ke dalam tortilla, yang ketebalannya tidak melebihi 3 mm. Letakkan kuali kosong di atas api sederhana dan letakkan lapisan doh. Balikkan dan goreng sebelah lagi. Letakkan di atas papan dan taburkan dengan air. Tutup dengan tuala untuk mengelakkan lavash daripada kering dan menjadi kaku.

Georgian

Untuk membuat roti Georgia anda perlukan:

• 250 gram tepung;
• setengah cawan air;
• satu sudu teh yis;
• Satu sudu teh minyak sayuran.

Semua komponen dicampur, pra-mencairkan yis dalam air dan memberikannya “topi” untuk naik. Doh dibiarkan selama 40 minit di tempat yang hangat. Di atas dulang pembakar, digris dengan minyak, bentukkan kek bujur dengan hujung yang sempit, menggunakan garpu untuk membuat lubang, supaya doh tidak membengkak semasa membakar. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada suhu 210-220 darjah dan bakar selama 7-10 minit. Selepas itu, balikkan kek dan selesaikan membakar bahagian sebelah lagi selama 5 minit.

Apa yang boleh dimasak daripada roti pita

Banyak hidangan yang berbeza boleh dibuat daripada kepingan nipis. Terdapat semua jenis gulung dengan inti daripada telur, daging, ayam, sayur-sayuran, keju kotej dan keju. Tampalan dibalut dengan roti pita, disejukkan, dan dipotong menjadi kepingan. Atau, potong dahulu menjadi kepingan, bungkus pemadat dan gulung menjadi segi tiga. Mereka digoreng dalam minyak dalam kuali atau dalam gril elektrik. Shawarma adalah satu lagi hidangan popular yang diperbuat daripada roti pita Armenia. Produk mesti mengandungi dada ayam, tomato dan timun, mayonis. Semuanya dibungkus dalam lapisan, letakkan di atas panggangan dan goreng sehingga garing. Mereka membuat tortilla dan kaserol nipis, roti pita, sandwic, lula kekab dan banyak lagi hidangan lain. Secara umum, terdapat beratus-ratus cara untuk menyediakan hidangan lazat dari pita Armenia dan banyak kaedah memutarnya.

Pita Georgian, seperti yang dinyatakan di atas, boleh digunakan untuk membuat pizza cepat. Satu roti pipih dipotong separuh memanjang, letakkan inti sos tomato, tomato, sosej, cendawan dan keju pada setiap alas. Mereka diletakkan di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro. Itu sahaja – hidangan lazat sudah sedia!

Makan pita dengan apa?

Roti Kaukasia sebenar, dimasak mengikut teknologi klasik, benar-benar hambar. Kadang-kadang ia tidak mempunyai garam. Ini berfungsi sebagai asas yang sangat baik untuk penyediaan pelbagai hidangan, di mana lavash hanya akan menyerlahkan rasa pengisian, tetapi tidak mengatasinya. Oleh itu, roti rata sesuai dengan sayur-sayuran, keju – lembut, keras, keju kotej. Dengan keju kotej, ayam, sosej, ikan merah masin dan makanan laut, ikan dalam tin. Serta dengan sayur-sayuran – lobak merah pedas, tomato, timun, kubis putih dan Beijing, telur, cendawan. Iaitu, terdapat banyak variasi topping untuk hidangan pita yang jika anda membuat yang baru setiap hari, anda tidak boleh mengulanginya selama setahun!

Cara menyimpan roti pita dengan betul

Untuk mengekalkan rasa dan sifat berguna, adalah penting untuk makan produk yang dibakar tidak lewat daripada 2-3 hari yang lalu. Sebagai peraturan, lavash diawetkan dalam bungkusan kedap udara dengan bahan pengawet. Jika tidak, ia akan cepat berkulat dan rosak. Adalah lebih baik untuk menyimpan roti dalam bekas khas – kotak roti kayu pada suhu bilik, di dalam bilik kering. Dengan cara ini, ia tidak akan kehilangan sifatnya dalam masa 5 hari. Jika produk itu basah, ia cepat berkulat dan rosak.

Boleh simpan dalam peti ais

Lavash boleh disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Mula-mula ia dibalut dengan filem berpaut atau parchment. Dalam kes ini, produk akan dipelihara dan tidak akan kehilangan sifatnya selama 3 bulan.

Boleh simpan dalam peti ais.

Pita yang direndam lembapan boleh disimpan di dalam peti sejuk di rak atas. Pra-bungkus dalam beg selofan, dengan itu tidak termasuk kemasukan udara. Roti yang dibalut kedap udara tidak akan berkulat selama beberapa hari.

Adakah mungkin untuk makan roti pita yang telah tamat tempoh?

Jangka hayat lavash Armenia nipis agak lama jika anda menyediakannya dengan keadaan penyimpanan yang betul. Apabila membungkus produk, pengeluar menambah nutrien yang menyumbang kepada penyimpanan jangka panjangnya. Tetapi, ia hanya berkesan sehingga bungkusan dibuka. Selepas itu, anda harus menggunakan kotak roti, peti sejuk atau peti sejuk untuk mengawet roti pita.

Sekiranya teknologi penyimpanan tidak diikuti, roti akan cepat rosak, ditutup dengan acuan. Sudah jelas bahawa anda tidak akan dapat memakannya. Jika tidak, tiada cara untuk mengelakkan keracunan makanan. Sekiranya tiada acuan dan bau luar, maka, makan roti pita adalah sangat mungkin.

Fakta menarik tentang roti pita

Adakah anda tahu bahawa:

1. Teknologi pembuatan lavash yang digunakan oleh manusia pada zaman dahulu 5000 tahun dahulu, telah dipelihara sehingga kini. Hidangan kebangsaan disediakan dengan cara yang sama seperti dahulu. Hanya dalam pengeluaran besar-besaran mesin lavash digunakan.
2. Hanya lavash yang dibuat secara tradisional dalam tandyr boleh mengekalkan sifat berguna dan kualiti tinggi selama beberapa minggu. Suhu dalam ketuhar semasa membakar adalah lebih daripada 300 darjah. Oleh itu, adalah mustahil untuk menghasilkan semula karya kulinari di dapur bandar.
3. Roti rata nipis yang dimasak dalam tandoor, daging kering, kurma kering dan kismis adalah catuan asas pedagang purba, yang berjalan ratusan kilometer di sepanjang Jalan Sutera Besar.
4. Pita Armenia diiktiraf sebagai salah satu produk yang paling mudah disesuaikan di dunia. Ia boleh diperkenalkan secara harmoni dalam mana-mana masakan dan dimasak dalam pelbagai hidangan kebangsaan yang berbeza.
5. Pakar pemakanan memanggil lavash produk bakeri yang paling sihat.

Unik dalam sejarah dan ciri-ciri rasa produk masakan Timur sememangnya tidak dapat dihargai oleh orang lain. Hari ini ia dengan senang hati digunakan oleh suri rumah untuk memasak bukan sahaja setiap hari, tetapi juga hidangan perayaan. Dan, setiap kali rasa pita dibuka dengan cara yang baru dan mengejutkan.