Lada hitam tanah: sifat berguna dan kontraindikasi

Wikipedia menerangkan tumbuhan itu sebagai tumbuhan menjalar daripada keluarga Lada. Ia dihargai dan dibiakkan untuk buahnya. Ia digunakan untuk menghasilkan rempah ratus, salah satunya adalah lada hitam yang dikisar.

Tidak dinafikan, hari ini anda boleh melihat rempah ini di setiap dapur. Dan pada masa lampau sejarah yang jauh, rempah ini bahkan menjadi alat pembayaran untuk barangan, kerana ia dinilai setanding dengan logam berharga. Pada Zaman Pertengahan, anak perempuan orang kaya menerima lada hitam sebagai mas kahwin. Rempah ini dipercayai berasal dari India. Penggunaannya sebagai bot laut membantunya merebak ke seluruh Asia dan kemudiannya Eropah. Populariti rempah itu akhirnya merebak ke semua benua.

Tanaman itu kini ditanam di negara beriklim tropika, khususnya di Indonesia, Brazil, dan beberapa negara kepulauan di Lautan Pasifik dan Hindi. Penjualan lada hitam adalah kawasan utama perdagangan pasaran di negara-negara ini.

Untuk makluman! Lada hitam India dianggap paling pedas dan pedas.

Populariti lada hitam boleh dijelaskan oleh keupayaannya untuk melepaskan sejumlah besar endorfin. By the way, ini adalah tindak balas otak terhadap pembakaran di dalam mulut. Kadang-kadang orang menjadi ketagih untuk makan hidangan dengan banyak lada kerana rasa euforia selepas memakannya.

Bagaimana lada hitam dikisar dibuat

Tumbuhan lada hitam serupa dengan pokok renek, kerinting. Bunga yang banyak akhirnya berkembang menjadi kacang. Untuk rempah yang berkualiti tinggi, mereka dituai mentah dan dikeringkan. Kemudian mereka dikisar menjadi serbuk dan ditutup supaya ia dilindungi daripada kelembapan dan mengekalkan aromanya.

Analog rempah

Terdapat walaupun tidak lengkap, tetapi analog lada hitam tanah.

1. Yang pertama ialah lada putih. Ia diperbuat daripada buah renek lada hitam yang masak. Untuk menyediakan betul-betul lada putih, buahnya terlebih dahulu direndam dalam air, dibebaskan dari kulit dan dikeringkan. Rempah ini selepas pemprosesan dicirikan oleh aroma istimewa dan rempah ringan yang pelik. Sos putih pedas, hidangan daging dan ikan akan memperoleh rasa istimewa dengan rempah ini.
2. Untuk mendapatkan analog kedua – lada hijau – buah-buahan yang belum masak yang dituai dimasukkan ke dalam air garam untuk melembutkan dan mengurangkan kepedasannya. Lada, dikeringkan di bawah suhu tinggi, kekal hijau. Tetapi aroma mereka menjadi lebih kuat dan rasa mereka menjadi pedas. Lada hijau diperlukan untuk perapan dan makanan ringan panas. Ia digunakan untuk menghias makanan siap sedia.
3. Analog ketiga lada hitam ialah lada merah. Ia diperbuat daripada kacang masak renek, juga direndam dalam air garam, seperti lada hijau, untuk mengekalkan warna. Kulit kekal pada buah. Lada ini tidak dikisar, tetapi digunakan keseluruhan dalam makanan ringan dan perapan pedas. Kacang merah digunakan untuk menghias hidangan yang disediakan.

Komposisi dan kalori

Rempah-rempah dan perasa boleh menjadikan hidangan lebih enak. Tetapi mereka boleh digunakan sebagai ubat. Ini diketahui ramai orang. Penjelasannya adalah bahawa komposisi buah lada hitam, seperti semua rempah, termasuk banyak komponen dalam bentuk minyak pati, mineral, vitamin.

Lemak, protein, karbohidrat, serat, mineral, vitamin, resin, minyak pati, alkaloid – kekayaan paling berharga yang terkandung dalam rempah ini. Kepedasan lada memberikan fitokomponen buah seperti piperine dan piperidine. Piperine membentuk satu persepuluh daripada komposisi kimia rempah. Tetapi bukan sahaja alkaloid yang diwakili oleh piperine dan piperidine yang meningkatkan kepedasan produk. Chevisin juga menyumbang kepada kualiti lada ini.

Dari segi komponen, semuanya melebihi kanji, kandungannya kira-kira 60%, yang banyak berbanding dengan bahan lain. Kompleks vitamin dan mineral termasuk vitamin A, C, B, fosforus, besi, kalsium. Walaupun ia mungkin mengejutkan, terdapat 3 kali lebih banyak asid askorbik dalam 100 gram lada hitam daripada dalam oren.

Nilai kalori rempah ialah 263 kcal. Protein, lemak dan karbohidrat sebagai peratusan masing-masing adalah 9, 29 dan 62 peratus.

Apakah kebaikan lada hitam yang dikisar?

Faedah Umum

Banyak pemerhatian kesan selepas penggunaan lada hitam tanah berkata:

• antiseptik;
• antibakteria;
• antimikrob;
• analgesik;
• antispasmodik;
• antioksidan;
• tonik;
• pemanasan;
• diuretik;
• diuretik;
• sifat koleretik produk.

Rempah itu dianggap sangat berguna:

1. Terima kasih kepada piperine, yang memberikan lada kepedasannya, mengambil rempah membawa kepada rangsangan aliran darah dan rembesan enzim pencernaan. Rempah-rempah menghalang pembentukan bekuan darah.
2. Pesakit yang mengalami masalah pernafasan yang mengalami lendir berlebihan akan mendapat kelegaan daripada mengambil rempah kisar bersama madu.
3. Toksin, toksin, parasit akan “diserang” oleh lada dan akan disingkirkan dari badan dengan kadar yang dipercepatkan. Hati dan sistem saraf juga akan merasai kesan berfaedah dari rempah tersebut.
4. Orang yang menghidap asma, penyakit berjangkit pundi kencing, penghidap taun akan berasa lega jika menggunakan lada hitam kisar mengikut dos yang disyorkan oleh pakar.

Untuk para wanita

Khasiat lada hitam yang dikisar boleh dirasakan oleh mana-mana wanita, jika dia ingin membersihkan badan. Perkara utama adalah jangan lupa tentang dos harian tidak lebih daripada 4 g. Terima kasih kepada rempah ratus, sakit otot dan keletihan akan hilang.

Untuk lelaki

Lada hitam sebagai afrodisiak berguna untuk lelaki untuk meningkatkan potensi. Ini telah diketahui pada zaman purba kepada wanita di India, yang, untuk meningkatkan aktiviti seksual lelaki, sentiasa menaburkan lada hitam tanah dalam hidangan. Di samping itu, ia mempunyai keupayaan untuk menipiskan darah, berkat lelaki itu akan kebal terhadap masalah dengan kesesakan di pelvis.

Ramai ahli seks yang lebih kuat tahu ubat yang berkesan untuk potensi daripada gula, lada dan susu. Selenium dan zink yang terkandung dalam lada hitam, meningkatkan testosteron dan menormalkan fungsi prostat.

Dalam kehamilan.

Wanita semasa hamil mungkin mengalami masalah pencernaan. Lada hitam yang dikisar dalam dos yang kecil membantu menormalkan proses yang terlibat dalam pencernaan.

Ketika menyusu

Perubatan moden telah membuktikan bahawa penggunaan lada hitam tanah oleh seorang wanita semasa tempoh penyusuan adalah berguna. Rempah ini membantu dalam pemulihan badan wanita dalam tempoh selepas bersalin, boleh mengaktifkan fungsi pelbagai organ.

Untuk kanak-kanak

Memandangkan kesan berfaedah lada hitam yang dikisar pada keseluruhan sistem organ, ia boleh digunakan sebagai perasa dalam hidangan kanak-kanak dari satu tahun. Ia amat berguna untuk kanak-kanak yang kurang selera makan.

Untuk penurunan berat badan.

Lada hitam adalah rempah yang membakar lemak. Oleh itu, ia boleh digunakan dalam diet, tidak melebihi kadar harian untuk orang dewasa – 10 g. Ia mempunyai kesan positif pada perut dan saluran penghadaman. Terima kasih kepada lada adalah lebih baik dan lebih cepat dicerna makanan, terdapat peningkatan dalam pengeluaran enzim pankreas. Penggunaan biasa lada hitam tanah membawa kepada peningkatan suhu badan. Dari sini terdapat pecutan metabolisme dan pembakaran intensif kalori berlebihan. Sebagai tenaga semulajadi, rempah ini mampu mempengaruhi pembebasan tenaga.

Untuk kehilangan kilogram yang tidak diingini, pakar pemakanan mengesyorkan rawatan mingguan yang terdiri daripada segelas kefir dengan secubit lada hitam tanah. Ia perlu diminum pada waktu pagi semasa perut kosong.

Lada hitam dikisar dalam perubatan

Ciri-ciri berguna lada hitam tanah menjadikannya popular dalam rawatan pelbagai penyakit.

1. Dengan selsema dan batuk, secubit lada tanah, yang diminum dengan banyak air, akan membantu.
2. Susu dengan lada hitam yang dikisar akan membawa kelegaan jika anda mempunyai masalah dengan perut. Selepas mengambil campuran sedemikian, gangguan pencernaan akan berhenti.
3. Sebagai tambahan kepada rawatan asas, dengan penyakit pernafasan tidak akan berlebihan untuk mengambil rebusan susu dengan lada hitam tanah. Menambah kunyit akan meningkatkan kesan penyembuhan campuran.
4. Minyak zaitun dengan lada hitam mempunyai kesan analgesik yang baik untuk sakit sendi dan sciatica. Penyediaan yang terhasil disapu ke kawasan yang menyakitkan.
5. Lada hitam tanah segar dalam mentega cair – ubat yang berkesan dalam memerangi keradangan kulit, ekzema. Ketuat juga akan hilang selepas penggunaan biasa ubat ini.
6. Jerawat akan berhenti wujud di muka, jika muka yang terjejas disapu dengan susu dan lada hitam yang dikisar.
7. Untuk melegakan keradangan gusi, ubat yang mengandungi rempah ini akan berkesan.
8. Topeng dan krim untuk muka, disediakan di rumah dengan penambahan lada hitam tanah, akan mempunyai kesan meremajakan. Selulit juga boleh hilang selepas penggunaan ubat-ubatan, salah satu komponennya adalah rempah ini.
9. Lada tanah hitam boleh menjadi kuratif sebenar apabila ia digunakan untuk merawat luka dan calar. Ditaburkan di atas serbuk rempah akan membersihkan permukaan kuman yang terluka dan menghentikan pendarahan.
10. Orang dan haiwan dengan kayap pada kulit mereka boleh mendapat manfaat daripada tepung kacang soya, minyak zaitun dan lada hitam yang dikisar. Campuran dua komponen pertama, diambil dalam dos yang sama dengan sedikit rempah, akan membantu dalam menghilangkan penyakit.
11. Lelaki yang mempunyai masalah dengan kebotakan akan mendapati dalam lada hitam tanah penyembuh sebenar. Garam, lada hitam tanah, jus bawang – komponen ini, dicampur dan digunakan pada kepala selama setengah jam, akan membantu menyelesaikan masalah.

Aplikasi Memasak

Tidak mustahil untuk membayangkan mana-mana dapur tanpa lada hitam tanah. Lebih baik untuk semua hidangan, sudah tentu, lada, dikisar menjadi serbuk sejurus sebelum digunakan. Ia mempunyai rasa dan aroma yang sangat baik.

Teknik untuk menambah perasa pada hidangan berbeza-beza:

1. Sup dan sup panas akan memberikan rasa yang diingini kepada lada tanah yang ditambah pada akhir memasak.
2. Apabila menggoreng ikan dan sayur-sayuran, lada hitam yang dikisar ditambah ke dalam adunan atau tepung untuk menyalut produk.
3. Untuk menyediakan daging bakar yang lazat, dalam perapan semestinya masukkan serbuk rempah ini. Bangkai dalam perapan disimpan untuk masa yang agak lama.
4. Rasa daging cincang dan ikan hanya akan mendapat manfaat daripada fakta bahawa bersama dengan garam, lada hitam tanah akan memasukinya.
5. Penyediaan snek dalam tin jarang dilakukan tanpa menambah rempah ini yang sangat popular di semua benua.

Kemudaratan dan Kontraindikasi

Walaupun banyak sifat berguna dan keluasan penggunaan lada hitam tanah, kadangkala penggunaannya boleh menyebabkan kemudaratan.

1. Daripada penggunaan berlebihan wanita boleh menjejaskan sistem pembiakannya. Dan walaupun selepas menentukan punca ketidaksuburan dan mengubah diet, proses pemulihan badan boleh menjadi lama.
2. Membran mukus perut boleh mengalami penggunaan rempah yang berlebihan kerana kepekaannya yang terbakar.
3. Kualiti dan kuantiti hormon yang dihasilkan juga boleh merosot dan menyebabkan penurunan libido. Oleh itu, lelaki tidak boleh menyalahgunakan rempah pedas ini.
4. Jika seseorang mempunyai masalah dengan insomnia, anda harus memberi perhatian kepada diet, di mana terdapat sejumlah besar lada hitam tanah, dan sederhana penggunaannya.
5. Supaya kanak-kanak di bawah umur 12 tahun tidak mengalami ketidakselesaan perut, anda tidak boleh memasukkan rempah ini dalam hidangan dalam kuantiti yang banyak.
6. Gastritis, ulser perut adalah sebab yang jelas untuk mengecualikan hidangan dengan lada hitam daripada diet atau sekurang-kurangnya meminimumkan penggunaannya dengan makanan.

Walaupun lada hitam yang dikisar mungkin berguna untuk badan, adalah penting untuk mengetahui bahaya yang mengintai daripada penggunaan yang tidak bijak.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Kualiti dan jangka hayat rempah bergantung pada pemilihan dan keadaan penyimpanannya. Pembeli di kedai runcit boleh memilih kedua-dua lada hitam yang dikisar kasar dan halus. Warna rempah memainkan peranan yang besar. Buah lada hitam kering harus mempunyai cangkerang hitam-coklat. Di dalamnya terdapat kernel berwarna terang. Walaupun lada dipanggil hitam, selepas mengisar warnanya harus coklat muda dengan warna kehijauan samar. Semua warna lain (dan lebih-lebih lagi hitam) menunjukkan kehadiran kekotoran dalam serbuk.

Jangan percaya cakap-cakap tentang kualiti lada tanah yang lebih rendah berbanding lada keseluruhan. Kualiti mereka adalah sama. Kekuatan rasa bergantung pada kesegaran produk asal, iaitu kacang polong dari mana lada tanah diperolehi. Sememangnya, lada yang baru dikisar mempunyai rasa yang lebih baik daripada lada yang dibungkus.

Jangka hayat lada hitam dan kacang tanah adalah berbeza. Jika ia adalah lada tanah, sifatnya akan kekal selama tidak lebih daripada tiga bulan. Jika anda ingin sentiasa mempunyai rempah dengan rasa segar, anda boleh mengisar lada mengikut keperluan. Jangka hayatnya bukan satu tahun, seperti biasa, tetapi sehingga tiga tahun.

Syarat utama untuk menyimpan lada hitam, dalam apa jua bentuk: tempat yang kering, lebih baik gelap dan bekas kedap udara.

Lada hitam tanah menyerap bau, jadi di dekatnya tidak sepatutnya produk dengan rasa yang jelas.

Fakta menarik tentang lada

1. Pada asalnya lada tidak mempunyai kepedasan seperti sekarang. Evolusi telah menambahkan sifat ini kepada buahnya. Rasa kacang pea yang tajam tidak sesuai dengan rasa haiwan, tetapi burung tanpa rasa takut memakan kacang ini, yang tidak mengubah bentuk bulatnya, bahkan melalui badan burung.
2. Orang pertama yang menghargai sifat positif lada hitam ialah orang India purba – Aztec dan Maya. Lada menggantikan garam untuk mereka. Mereka melihat buah-buahan manis lada sebagai sayur-sayuran kecil. Lada di kalangan orang India dikurniakan dewanya sendiri, Chantika, yang dianggap sebagai isteri dewa api.
3. Menurut beberapa legenda, terima kasih kepada lada, orang India mengalahkan penjajah Sepanyol dalam salah satu pertempuran. Untuk melakukan ini, orang asli Amerika menuangkan lada ke dalam api orang Sepanyol yang membara. Orang Eropah dibutakan oleh asap lada dan disembelih oleh orang asli.
4. Semua orang kenal dengan cili api merah. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa perkataan Aztec “cili” bermaksud “merah”.
5. Vitamin A, C, kumpulan B, magnesium, kalium, besi – semua bahan ini terdapat dalam lada merah. Lada hijau adalah buah yang belum masak dari pokok renek yang sama. Ia tidak boleh membanggakan kandungan bahan berguna.
6. Dalam campuran kari dan hop yang terkenal, lada hitam tanah adalah komponen wajib.
7. Secara semula jadi, terdapat jenis lada khas, ketajaman yang membawa kepada membakar kulit yang tidak dilindungi di tangan. Untuk mengelakkan luka bakar kimia, anda harus memakai sarung tangan getah apabila berinteraksi dengan produk.
8. Pembakaran lada yang sangat panas paling baik dinetralkan oleh susu, yogurt atau sekeping lemon. Air dalam keadaan ini adalah pembantu yang lemah.
9. Untuk mengurangkan kepedasan lada dalam buah, anda boleh memilih benih dan septa di dalamnya, kerana di dalamnya terdapat semua pembakaran.
10. Pencinta burung penyanyi, iaitu kenari, memasukkan lada cayenne dalam diet mereka. Pelbagai lada ini memberikan bulu burung warna merah yang lebih terang.
11. Lada panas digunakan untuk membuat infusi yang disyorkan untuk orang yang kurang selera makan dan masalah penghadaman.
12. Untuk rawatan rematik, osteochondrosis, sendi sering digunakan salap dan plaster, yang termasuk lada tanah.
13. Banyak kajian telah membuktikan bahawa lada membantu dalam memerangi kanser.
14. Ramai suri rumah mempunyai lada merah di ambang tingkap mereka: penjagaannya adalah minimum dan terdiri daripada penyiraman dan pembajaan yang tepat pada masanya dengan campuran bunga.
15. Salah satu jenis tumbuhan ialah lada manis. Ini adalah pokok tropika malar hijau, buah beri yang digunakan dalam minyak wangi. Minyak yang diekstrak daripada buah lada benggala ditambah kepada minyak wangi, minuman keras dan sabun.
16. Lada Habanero terkenal dengan kepedasannya.
17. Hanya abad ke-16 yang menemui lada hitam kepada Rusia.

Lada hitam dalam sebarang bentuk, keseluruhan atau serbuk, adalah produk yang berguna dan perlu jika digunakan dalam dos yang dibenarkan.