Kubis Romanesco: sifat berguna dan kontraindikasi

Romanesco – luar biasa dalam penampilan dan berguna dalam komposisi kubisnya. Produk adalah pemakanan, dicerna dengan baik. Tanaman sayuran adalah kacukan kembang kol dan brokoli, ia ditanam di kawasan panas dengan penyiraman sederhana dan penggunaan baja alkali.

Apa itu romanesco

Tanaman itu tergolong dalam keluarga kubis. Ditanam sayur-sayuran di Itali, disempurnakan di Belanda. Kubis terdiri daripada tunas hijau muda yang tumbuh dalam lingkaran dan memberikan tumbuhan itu rupa asing. Perbungaan dikelilingi oleh daun.

Hanya kepala tanaman sayur yang dimakan dan rasanya seperti rumpai laut. Tiada bau pedas atau pahit. Produk ini manis dengan nota pedas dan berkrim. Kubis sedemikian juga dipanggil karang, ia mempunyai banyak serat makanan, mineral dan vitamin. Pucuk boleh mempunyai saiz dan berat yang berbeza. Secara umum, beratnya tidak melebihi 0.5 kg. Lebih baik penjagaan, lebih besar kubis.

Jenis

Terdapat beberapa jenis asas romanesco:

1. Cawan Zamrud. Varieti matang sederhana. Berat kubis adalah kira-kira 500 g.
2. Mutiara. Tarikh matang adalah sederhana lewat, beratnya kira-kira 800 g.
3. Puntoverde. Kubis agak besar – sehingga 1.5 kg. Varieti ini dicirikan oleh tarikh matang sederhana.
4. Veronica. Seperti varian sebelumnya, tempoh matang adalah sederhana, berat kepala kubis adalah maksimum semua jenis – kira-kira 2 kg.

Komposisi dan kalori

Produk ini rendah kalori, 100 g mengandungi hanya 30 kcal. Karbohidrat, protein dan lemak dalam komposisi masing-masing 4.2, 2.5, 0.3 g. Di romanesco terdapat air, serat makanan, abu, kanji, phytoncides, asid lemak organik dan tak tepu.

Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin B (B1, 2, 3, 4, 5, 6, 9), A (dan provitaminnya), E, ​​C, H, K. Daripada mineral dalam komposisi terdapat fosforus, natrium , zink, kalium, mangan, magnesium. Di samping itu, kubis mengandungi besi, tembaga, selenium, fluorin, kalsium.

Ciri-ciri berguna kubis Romanesco

1. Sayuran tidak menyebabkan reaksi alahan dan membantu menghilangkan rasa logam di dalam mulut, memulihkan sensitiviti tunas rasa untuk gangguan rasa.
2. Produk ini membantu menghentikan proses pembusukan dan penapaian dalam usus, menguatkan gigi dan tulang, memulihkan sel-sel dengan proses keradangan.
3. Kubis termasuk dalam menu diet apabila memerangi obesiti.
4. Romanesco juga dimakan untuk mengekalkan fungsi normal buah pinggang, hati, pankreas dan kelenjar tiroid.

Pakar perubatan mengesyorkan memasukkan pucuk romanesco dalam diet anda semasa anda mengandung bayi kerana ia mengandungi banyak asid folik. Semasa kehamilan, keperluan untuk tahap tinggi bahan ini meningkat. Pengambilan asid folik bermula semasa merancang kehamilan dan berterusan sehingga akhir kehamilan, di samping mengambil makanan yang mengandungi komponen ini.

Ciri-ciri berguna adalah seperti berikut:

1. Peningkatan peredaran otak. Terima kasih kepada kesan positif pada fungsi organ utama CNS, lebih banyak oksigen memasuki sel.
2. Pengukuhan otot jantung. Apabila mengambil produk, badan menerima bahan penting untuk jantung – vitamin B, K, omega-3. Akibatnya, irama jantung menjadi normal.
3. Perlindungan terhadap bahaya radikal bebas. Kubis spesies yang dimaksudkan mengandungi antioksidan dan serat. Dengan memasukkan sayur-sayuran ke dalam diet, risiko mengembangkan proses kanser dikurangkan.
4. Perlindungan daripada penyakit berjangkit. Mineral, vitamin dan antioksidan meningkatkan pertahanan badan yang diperlukan untuk melawan mikroorganisma berbahaya.
5. Normalisasi paras gula, penyingkiran kolesterol berbahaya. Serat membantu menormalkan kandungan bahan-bahan ini dalam darah.
6. Penglihatan yang lebih baik. Vitamin A menggalakkan pemulihan penglihatan yang sihat. Perbungaan lingkaran mengandunginya dalam kuantiti yang banyak. Dengan tahap vitamin yang mencukupi, degenerasi bintik kuning di retina dihalang.
7. Memulihkan fungsi gangguan sistem pencernaan. Serat pemakanan kubis membantu mewujudkan kerja organ saluran penghadaman dan menyumbang kepada penyingkiran toksin, logam berat secara lembut.
8. Merangsang peredaran darah. Zat besi diarahkan untuk mengaktifkan pengeluaran sel darah merah, sebagai hasilnya memulihkan proses penuh bekalan oksigen ke tisu dan organ.
9. Menguatkan sistem saraf. Bahan-bahan produk membantu untuk memerangi tekanan dan insomnia.

Komposisi vitamin dan mineral yang kuat menyumbang kepada perkembangan kesan tersebut:

• Pecutan metabolisme;
• pembersihan separa badan kolesterol berbahaya dan bahan toksik;
• Meningkatkan keanjalan dinding vaskular, menguatkan saluran darah;
• normalisasi pembekuan darah;
• Penambahbaikan dalam cirit-birit, sembelit, buasir;
• Pengukuhan plat kuku, memberikan penampilan yang sihat kepada rambut;
• pemulihan mikroflora usus;
• perlindungan terhadap kanser, aterosklerosis, proses patologi dalam paru-paru;
• Perencatan proses pembentukan dan perkembangan sel tumor;
• penghapusan gangguan pembekuan darah.

Jika anda kerap menggunakan romanesco, lebih mudah bagi badan untuk mengatasi agen berjangkit. Selain itu, proses pemulihan kulit yang rosak akan dipercepatkan.

Jika anak tiada masalah kesihatan, romanesco diberikan sebagai makanan pelengkap dari umur 8 bulan. Memandangkan penampilan sayuran yang menarik, kemungkinan besar pada usia yang lebih tua, bayi akan memakannya dengan senang hati.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Kubis romanesco tidak selalu membawa manfaat kepada badan. Apabila menggunakannya, beberapa kemudaratan adalah mungkin bagi orang yang terdedah kepada peningkatan pembentukan gas dan terdedah kepada berlakunya cirit-birit (dengan pengenalan produk yang berhati-hati dalam diet, masalah mungkin tidak timbul). Perkara yang sama berlaku kepada orang yang mempunyai penyakit jantung akut dan gangguan tiroid yang serius.

Terdapat beberapa kontraindikasi:

1. Penyakit jantung akut. Ia adalah perlu untuk melepaskan semua produk yang mengandungi serat pemakanan, kerana ia meningkatkan tekanan dalam saluran darah.
2. Gangguan tiroid yang serius (kemungkinan kemerosotan).
3. Intoleransi individu terhadap ramuan produk. Kemunculan jarang, tetapi masih boleh mengalami reaksi alergi.
4. Kecenderungan kepada gangguan dalam sistem pencernaan, seperti peningkatan pembentukan gas, cirit-birit dan kembung perut. Dalam kes sedemikian, kubis boleh ditinggalkan dalam diet, tetapi tidak dalam bentuk segar, dan dimasak. Ia boleh direbus dan direbus. Menggoreng tidak disyorkan, kerana ia memusnahkan bahan berguna.

Dengan penggunaan kubis yang berlebihan adalah berbahaya walaupun kepada orang yang sihat. Akibat yang tidak menyenangkan dalam bentuk peningkatan gas, kembung perut, cirit-birit muncul. Sekiranya gangguan sedemikian diperhatikan walaupun produk itu terdapat dalam diet jarang dan dalam jumlah yang sederhana, lebih baik tertakluk kepada rawatan haba. Di samping itu, agar sayur-sayuran dapat dicerna dengan lebih baik, anda tidak boleh menggabungkannya dengan daging berlemak, kekacang, cendawan.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Pergi ke kedai atau pasar, anda perlu memeriksa dengan teliti kubis:

1. Buah yang dipilih tidak boleh cacat. Bentuknya piramid, tiada kerosakan dan kerataan.
2. Daunnya segar, tidak berpintal pada potongan, tidak ada bintik-bintik.
3. Permukaan buah tidak ditutup dengan serbuk salji atau ais hancur.

Romanesco boleh dibeli bukan sahaja segar, tetapi juga dalam tin. Perlu diingat bahawa setelah dituai, sayuran tidak boleh disimpan dalam peti sejuk untuk masa yang lama, kerana ia cepat rosak. Tetapi ia boleh dibekukan, dan kemudian semua nutrien dipelihara. Terima kasih kepada pembekuan yang mendalam, kubis yang sihat boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Cara memasak kubis Romanesco: resipi

Kubis jenis ini digunakan secara meluas dalam masakan. Ia direbus, dibakar, direbus, digoreng (tetapi secara ringkas dan dengan penambahan sedikit minyak), panggang dan kukus. Sayuran yang luar biasa dimakan secara bersendirian dan digunakan dalam penyediaan kaserol, salad, pembuka selera, ulam, sup. Terima kasih kepada penambahan bahan seperti romanesco, hidangan diberi rasa manis berkrim yang menyenangkan.

Kubis digabungkan dengan makanan laut, ikan, daging tanpa lemak ( ayam belanda, fillet ayam), sayur-sayuran lain dan digunakan sebagai hiasan asli. Ia ditambah dengan sumber karbohidrat kompleks (soba, pasta wholemeal, quinoa, beras perang). Sayuran dimasak dengan cara yang sama seperti kembang kol, tetapi lebih mudah dihadam. Terdapat banyak resipi untuk memasak romanesco sebagai hidangan tersendiri dengan rasa yang pelik.

salad kubis

bahan-bahan:

• kubis – kale;
• ayam belanda (filet) – 300 g;
• Lobak merah, bawang, lada loceng – 1 pc;
• bawang putih – 1 ulas.

Penyediaan:

1. Fillet dihiris dan dihantar ke kuali. Potongan kecil ayam belanda masak dengan kaedah rebusan haba yang minimum.
2. Daging direbus selama 15 minit, dalam proses memasak bahan tambah sayur-sayuran cincang.
3. Secara selari, selama 15 minit (tidak lebih lama, jika tidak sayur akan hancur) romanesco direbus dalam air masin. Kubis harus menjadi lembut, sambil kekal teguh. Seterusnya, ia menyejukkan dan membuka ke dalam bunga.
4. Semua produk bergabung, tambah garam dan lada secukup rasa. Bawang putih dimasukkan ke dalam salad terakhir.

Telur dadar dengan romanesco

Hidangan ini berkhasiat dan sihat, cepat disediakan. Ini adalah pilihan yang bagus untuk sarapan pagi. Perkara utama ialah menyediakan cendawan dan kubis pada waktu petang.

bahan-bahan:

• kubis – 150 g;
• keju – 50 gr;
• cendawan – 3-5 pcs;
• telur – 4 pcs;
• tomato – 2 pcs;
• tepung – 1 sudu besar;
• bawang – separuh;
• kicap dan rempah – secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kubis dibahagikan kepada bunga dan direbus dalam air masin selama 5 minit.
2. Cendawan melecur dengan air mendidih. Resipi ini menggunakan cendawan (cendawan tiram juga cukup hanya untuk melecur), tetapi anda boleh mengambil cendawan lain dan rebus selama 15 minit.
3. Cendawan yang disejukkan dipotong menjadi pinggan, bawang dipotong dadu, tomato dipotong menjadi bulatan.
4. Telur dipukul, kemudian rempah, tepung dan keju ditambah dan dicampur sehingga homogen.
5. Bawang yang digoreng ringan dicampur dengan tomato dan disimpan di atas dapur sehingga cecair menyejat.
6. Tuangkan cendawan dan kubis dalam kuali. Bahan-bahan dikacau.
7. Selepas 1 minit, tuangkan telur dan pada api minimum bawa mereka ke kesediaan (ia mengambil masa kira-kira 7 minit).

Sup Puree

bahan-bahan:

• Romanesco – 1 kembang kol;
• Lobak merah, kentang, bawang, lada benggala – 1 keping setiap satu.

Penyediaan:

1. Kubis direbus, produk yang disejukkan dibahagikan kepada bahagian. Jangan tuangkan air, ia masih berguna.
2. Selebihnya sayur-sayuran dibersihkan dan dipotong dadu. Mereka digabungkan dengan romanesco dan dituangkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, di mana minyak sayuran dituangkan terlebih dahulu. Kandungan kuali dikupas pada api yang minimum.
3. Kepada sayur-sayuran tambah air kubis, masak selama kira-kira 10 minit.
4. Menggunakan pengisar, isi kuali dijadikan puri.

Bunga dalam adunan

Kubis ternyata lembut dan lembut di dalamnya, dan kerak rangup terbentuk di atas. Ia dimasak dengan minyak yang banyak. Hidangan ini berkalori, tetapi lazat.

bahan-bahan:

• kubis – 1 kale;
• tepung – 3 sudu besar;
• telur – 3 pcs;
• rempah ratus.

Penyediaan:

1. Bunga kubis direbus selama 4 minit, kemudian ia dipindahkan ke air ais.
2. Sediakan adunan. Bahan-bahan yang tinggal dicampur sehingga homogen.
3. Dalam kuali yang mendalam tuangkan banyak minyak dan panaskannya, hanya selepas tindakan ini teruskan untuk menggoreng produk.
4. Kubis dicelup dalam adunan dan dihantar ke dalam kuali selama 20-30 saat. Untuk menghilangkan lemak berlebihan, produk siap diletakkan pada colander.

Kubis sedemikian boleh digunakan dengan kentang tumbuk, nasi rebus. Ini adalah hidangan sampingan yang baik untuk daging.

Pucuk karang dibakar dengan keju

bahan-bahan:

• Satu kubis kubis;
• tepung – 2 sudu besar;
• mentega – 30 gr;
• susu – 1 sudu besar;
• minyak sayuran untuk melincirkan dulang pembakar;
• herba – secukup rasa;
• keju parut untuk kerak emas.

Penyediaan:

1. Floret diturunkan ke dalam air mendidih masin selama 10 minit.
2. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan tepung dan goreng selama kira-kira 1 minit.
3. Bahagian kecil susu dituangkan, kacau campuran sentiasa. Jika sos tidak dikacau, ketulan akan terbentuk.
4. Tuangkan minyak sayuran secukupnya pada dulang pembakar dan sebarkan ke seluruh kawasan.
5. Masukkan kubis rebus, masukkan sos, kemudian herba dan keju. Masak hidangan sehingga kerak menyelerakan.

Salad sayuran yang berguna

Perkara utama ialah memilih produk yang berkualiti. Ia harus padat, dengan warna kehijauan, tanpa bintik hitam. Untuk membuat salad sebagai sihat yang mungkin, disyorkan untuk menggunakan minyak sayuran sebagai pembalut. Ia boleh dicampur dengan bahan tambahan, seperti jus lemon, rempah ratus, mustard.

bahan-bahan:

• Kubis – 1 bob saiz kecil;
• lada manis, tomato – 1 pc;
• daikon – 150 gr;
• cincin lemon;
• minyak sayuran – 1-2 sudu besar;
• jus lemon – 1 sudu besar;
• mustard dalam bijirin – 3 sudu besar;
• dill – kira-kira 6 tangkai;
• lada, garam.

Penyediaan:

1. Floret direbus dalam air mendidih, di mana lemon (satu cincin) ditambah. Bergantung pada saiznya, mereka direbus selama 3-5 minit.
2. Kubis dimasukkan ke dalam colander dan disimpan di bawah air sejuk yang mengalir sehingga ia sejuk.
3. Sebelum menambah ramuan ke salad, ia dikeringkan dengan serbet.
4. Teruskan ke penyediaan sos. Untuk tujuan ini, ambil mangkuk yang dalam. Satukan jus, minyak, mustard.
5. Dengan daikon keluarkan kulit dan potong menjadi jalur nipis, hantar ke mangkuk ke kubis.
6. Lada dikupas dari biji dan juga dipotong menjadi jalur. Lakukan perkara yang sama dengan tomato. Tuangkan produk ke dalam mangkuk. Sayur-sayuran cincang ditambah di sana juga. Dill, saderi, selasih dan pasli boleh digunakan juga.
7. Lada dan garam hidangan secukup rasa dan gaul bersama dengan sos. Ia dimakan sejurus selepas dimasak, kerana penyimpanan merosakkan rasa.

Romanesco dimasak dalam ketuhar dengan susu dan keju

Resipi ini boleh digunakan untuk membuat makan malam yang enak tetapi ringan.

bahan-bahan:

• kembang kol kubis – 1 pc;
• keju keras – 100 g;
• susu – 250 ml;
• tepung – 2 sudu besar;
• Herba Itali dan garam – secukup rasa.

Penyediaan:

1. Rebus selama 10 minit asingkan kawah menjadi kuntum bunga. Anda boleh merebus produk sekaligus dalam bentuk bunga, mengurangkan masa memasak hingga 5 minit.
2. Dalam kuali kering dituangkan tepung dan membawanya ke warna emas.
3. Setitis susu dituangkan, mencampurkan kandungan kuali dengan teliti untuk mengelakkan ketulan.
4. Tuangkan keju keras parut ke dalam campuran homogen. Sos dikacau sehingga keju cair sepenuhnya, dan dicampur dengan herba.
5. Masukkan kubis ke dalam hidangan dan sapukan sos.
6. Hidangan dimasak selama kira-kira 15 minit pada suhu setinggi mungkin.

Bagaimana untuk menanam kubis romanesco

Kubis Romanesco ditanam dengan cara yang sama seperti kembang kol. Untuk penanaman, pilih tapak di mana kentang ditanam dan di mana terdapat cahaya matahari yang cukup. Perkara ini berkaitan dengan satu ciri penting – selepas kentang, tanah kekal gembur. Adalah tidak diingini bahawa pendahulu adalah wakil kubis, kerana tumbuhan baru boleh melepasi penyakit mereka, perosak yang sama boleh dijangkiti.

Tanah tidak boleh berasid. Tanah alkali adalah optimum. Sebelum menanam anak benih, katil dirawat dengan kapur atau abu kayu (1 sq.m. gunakan jumlah 200-400 gram). Anda boleh menggunakan kompos. Adalah penting bahawa terdapat kelembapan yang mencukupi di dalam tanah, jadi penyiraman harus tetap. Ia amat penting untuk mematuhi peraturan ini apabila membentuk perbungaan.

Untuk mendapatkan anak benih, benih perlu ditanam sekitar hari-hari terakhir bulan April. Di dalam bilik, suhu optimum dikekalkan, nilai maksimum yang mungkin ialah +20 ° C. Apabila anak benih telah diperhatikan (proses pembentukannya berlangsung kira-kira 24-28 hari), ia dikurangkan. Pada waktu malam anda perlu mengekalkan +8 ° C, siang hari +10 ° C. Anda boleh mendapatkan nilai ini dengan mengalihkan kotak ke balkoni, contohnya. Semasa tempoh pertumbuhan, paras cahaya perlu dipantau untuk mengelakkan batang tercabut terlalu cepat.

Ditanam di tanah selepas fros musim bunga yang kuat, tidak lebih awal, iaitu kira-kira 1.5-2 bulan selepas menyemai. Tetapi masih, apabila menanam tumbuhan di tanah terbuka, anda harus dipandu oleh keanehan iklim tempatan. Kesilapan yang dibuat boleh menyebabkan kekurangan perbungaan yang lengkap. Bagi mereka untuk menetapkan dengan betul, suhu hendaklah kira-kira +17 hingga +18 ° C. Antara tumbuhan dan baris, simpan jarak 60×60 cm.

Kadar percambahan adalah kurang daripada 100%, jadi benih digunakan dalam kuantiti 3 keping (besar dan kecil). Penuaian dijalankan pada awal musim luruh. Adalah disyorkan untuk memotong kubis pada waktu pagi, apabila mereka belum mempunyai masa untuk memanaskan di bawah cahaya matahari. Mereka tidak boleh terlalu terdedah, kerana perbungaan boleh kering dan mula reput.

Fakta menarik

1. Di Itali mereka memuja pelbagai salad. Hasil daripada eksperimen pada abad ke-15, kubis Romanesco diperolehi. Di negara lain, sayuran itu mula digunakan pada tahun 90-an, apabila Belanda menyempurnakannya.
2. Sayuran itu berharga bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam sains. Contoh kubis ini menerangkan apa itu fraktal, yang terdiri daripada bahagian rupa yang besar dan kecil yang serupa. Maksudnya, prinsip persamaan diri terpakai di sini. Jika anda menganggap romanesco, pada terasnya terdapat bunga kecil, yang terdiri daripada bunga yang sama, tetapi lebih kecil, dan pada gilirannya – lebih banyak bunga kecil. Anehnya, tumbuhan seperti itu muncul secara semula jadi. Apabila melihat kubis, seseorang memerhatikan lingkaran Fibonacci, yang terbentang dari titik tengah. Ia adalah siri berangka di mana setiap nombor berturut-turut sepadan dengan jumlah dua nombor sebelumnya. Siri ini kelihatan seperti berikut: 2, 3, 5, 8, 13, dsb.
3. Kerana bentuk sayuran yang luar biasa, ada jenaka seolah-olah ia jatuh dari piring terbang di suatu tempat di Itali.

Romanesco adalah kosmik dalam penampilan, luar biasa dalam rasa dan sayur-sayuran yang sangat berguna. Ia adalah produk yang sesuai untuk badan kanak-kanak dan makanan diet. Menanam kubis seperti itu sukar, sebarang pelanggaran teknologi boleh menyebabkan kegagalan. Tetapi jika anda mencuba dan mematuhi peraturan yang sedia ada, semuanya harus berjalan lancar. Produk ini memenuhi badan dengan jisim bahan berguna, menggalakkan penurunan berat badan dengan menghapuskan bahan berbahaya dan mempercepatkan proses pencernaan, memelihara penampilan rambut dan kulit yang sihat. Sekiranya tiada kontraindikasi, ia patut mencuba sayur ini sekurang-kurangnya untuk penampilan yang cantik dan cerah.