Koumiss: komposisi, sifat bermanfaat untuk wanita dan lelaki

Koumiss ialah minuman yang menyegarkan dan memberi tenaga yang menyediakan badan dengan unsur-unsur penting untuk kewujudan sepenuhnya. Produk susu masam timur ini sering dipanggil “minuman panjang umur”. Dihasilkan daripada susu kuda betina yang dikurniakan oleh alam semula jadi dengan ciri kesihatan yang unik, koumiss mengekalkan semua sifat ini dan dianggap oleh orang Timur sebagai sumber kesihatan. Minuman ini digunakan dalam kosmetologi dan perubatan. Seluruh sistem rawatan telah dibangunkan berdasarkan produk ini – koumissotherapy. Ciri-ciri bermanfaat minuman itu, digabungkan dengan rasa yang tidak dapat ditandingi, menjadikannya popular bukan sahaja di tanah air, tetapi juga di bahagian lain di dunia.

Apa itu koumiss

Salah satu minuman susu masam yang paling dihormati dan dihargai di kalangan penduduk Kyrgyzstan, Mongolia, Kazakhstan dan penduduk planet ini dengan akar Mongolia dan Turki ialah kymyz. Diterjemah ke dalam bahasa Rusia, nama itu terdengar seperti koumiss. Ia adalah produk tenusu yang diperoleh melalui penapaian alkohol dan laktik susu kuda. Peringkat penapaian dijalankan oleh bakteria asid laktik dengan penambahan yis.

Koumiss adalah minuman menyegarkan yang cukup menyenangkan, yang mempunyai rasa sedikit masam. Ia perlu dimakan hanya semasa peringkat penapaian. Hanya dalam tempoh ini, ia tidak kehilangan rasa yang unik, nilai dan sifat berguna.

Sejarah asal usul minuman susu masam ini bermula sejak dahulu lagi. Hasil daripada penggalian arkeologi yang dijalankan di tapak penempatan purba Mongolia di lembah Susamyr (zaman Chalcolithic) bukan sahaja bukti penjinakkan dan penjinakkan kuda telah ditemui, tetapi juga beg yang diperbuat daripada kulit haiwan. Para saintis berjaya menemui kesan susu kuda betina yang ditapai di dalamnya.

Koumiss juga disebut oleh sarjana Yunani kuno Herodotus. Menggambarkan kehidupan seharian dan tradisi orang Scythians, ahli falsafah menyebut minuman ajaib itu. Penduduk tempatan membuatnya dengan menyuling susu betina dalam bekas kayu khas. Hanya beberapa orang terpilih sahaja yang tahu resipi minuman penyembuhan dan sangat lazat ini. Semua ramuan dan asas kaedah penyediaan disimpan dalam kerahsiaan yang ketat. Hamba yang menyaksikan proses pembuatan koumiss dibutakan seketika.

Maklumat terkini tentang koumiss ditemui dalam kronik Ipatiev (abad XIII). Dalam catatannya tentang perjalanannya ke Tatarstan Guillaume de Rubruck menerangkan rasa dan sifat penyembuhan minuman itu.

Resipi kuno untuk membuat koumiss masih diwarisi dari generasi ke generasi dalam keluarga Bashkir. Negara ini berpegang kepada tradisi kuno dan membuat koumiss hanya dari susu kuda betina. Tidak seperti penduduk Bashkortostan, Turkmens dan Kirghiz menggunakan susu unta sebagai asas.

Proses teknologi membuat koumiss memungkinkan untuk menyediakan minuman dengan kandungan alkohol yang berbeza.

Jenis

Di Kazakhstan, koumiss dibahagikan kepada beberapa jenis, bergantung pada tempoh penapaian:

1. Zhaskymyz – muda, ditapai hanya untuk satu hari.
2. Kunan kymyz adalah minuman yang sedikit memabukkan yang telah diperam selama dua hari.
3. Koumiss donen – masam, sudah mengandungi banyak alkohol. Sedia untuk dimakan selepas 3 hari penapaian.
4. Saumal – koumiss yang telah diperam selama 10 jam.
5. Kymyzouyz, disediakan daripada kolostrum kuda betina.
6. Bal kymyzuz, minuman susu masam dengan madu atau bahan tambahan manis lain.

Semua jenis ini berbeza dalam kandungan alkohol. Koumiss muda ialah minuman yang sedia untuk dimakan selepas 5 hingga 6 jam. Ia mengandungi peratusan terkecil alkohol, sehingga 1%. Ia mempunyai rasa manis dan hampir tidak mengandungi gas. Produk yang telah disediakan selama 24 hingga 48 jam lebih kaya dengan alkohol. Ia mengandungi 1.7-2% alkohol. Ia memperoleh rasa selepas masam. Selepas meminum sedikit koumiss anda berasa sedikit mabuk. Koumiss ‘paling kuat’ menapai sehingga empat hari. Kandungan alkoholnya adalah pada maksimum 3-4%. Koumiss ini banyak berbuih dan mempunyai rasa yang agak masam.

Komposisi dan kalori

Koumiss ialah minuman susu masam, dicirikan oleh kandungan laktosa dan glukosa yang tinggi. Bahan utama memberikan produk ciri ini. Tahap penunjuk ini dalam susu kuda adalah yang tertinggi. Sebagai contoh, kandungan laktosa susu lembu adalah 38% lebih rendah.

Dalam proses penapaian khas, menggunakan bukan sahaja bakteria laktik tetapi juga yis, laktosa ditukar menjadi asid laktik, karbon dioksida, etil alkohol dan dipecahkan kepada beberapa bahan aromatik lain. Ini memberikan produk rasa dan aroma yang unik.

Komposisi kimia koumiss diwakili oleh beberapa vitamin dan unsur berguna:

1. Jumlah vitamin A, C, PP yang cukup besar.
2. Kumpulan vitamin B – lactoflavin (B2), thiamin (B1), cyanocobalamin (B12).
3. Biotin, terlibat dalam sintesis karbohidrat dan penapaian lemak dalam badan.
4. Asid folik, penting untuk fungsi normal sistem imun dan peredaran darah.
5. Unsur surih Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Menyediakan asid pantothenik metabolisme normal.

Koumiss mengandungi etil alkohol. Tahapnya berbeza dari 0.4 hingga 4.5%.

Nilai kalori berbeza dari 40 hingga 150 kcal. Dalam 100 ml minuman susu yang ditapai (kandungan lemak sederhana) – 5 g karbohidrat, 2.1 g protein dan 1.9 g lemak. Hasil daripada penapaian protein menjadi mudah dihadam dan cepat diserap oleh badan, jadi walaupun koumiss sangat berkhasiat, ia disyorkan untuk mengambilnya semasa diet.

Faedah Koumiss

Faedah am

Minuman susu yang ditapai panjang umur tepu dengan sejumlah besar komponen bermanfaat yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh.

Nomad menggunakan koumiss untuk pencegahan dan rawatan banyak penyakit. Penyembuh purba Avicenna mengesyorkan menggunakan minuman ini untuk memulihkan badan selepas penyakit yang teruk, untuk keletihan fizikal, gangguan saraf dan sebagai tonik umum.

Dari masa ke masa, saintis telah menemui sifat berguna koumiss yang lain. Produk ini menormalkan mikroflora usus, mempercepat pertumbuhan semula sel, mempunyai kesan positif pada perut dan membantu menghilangkan toksin. Koumiss meningkatkan sistem imun, menambah tenaga dan keceriaan serta merangsang kebanyakan proses biologi.

Untuk para wanita

Kaya dengan kalsium dan vitamin, koumiss memperbaiki kulit, kuku dan rambut.

Asid laktik yang dihasilkan semasa penapaian menormalkan mikroflora dalam faraj, menghilangkan perasaan tidak menyenangkan. Mengembalikan keseimbangan semula jadi, mereka memastikan kesihatan organ pembiakan wanita dan sistem kencing.

Kesan santai minuman menyediakan sejumlah kecil alkohol dan vitamin A dan B. Ini membantu dengan gangguan tiroid, disertai dengan peningkatan kerengsaan, sebak, dan meningkatkan tidur.

Untuk lelaki

Koumiss adalah ubat semulajadi yang sangat baik untuk membersihkan hati selepas minum alkohol. Walaupun ia mengandungi peratusan kecil alkohol, ia tidak menghalang minuman untuk membersihkan badan daripada toksin.

Selepas melakukan senaman fizikal atau senaman yang kuat di gim, sejumlah besar garam berguna dikeluarkan bersama-sama dengan peluh dari badan lelaki. Sebilangan kecil koumiss akan membantu memulihkan ketidakseimbangan.

Produk susu yang ditapai ini juga memberi kesan positif kepada sistem pembiakan lelaki. Kehadiran testosteron dalam komposisi meningkatkan libido, meningkatkan ereksi dan mengurangkan risiko prostatitis.

Apabila mengandung

Susu Mare kaya dengan zat besi. Dalam proses penapaian, unsur ini tidak hilang, jadi koumiss membantu meningkatkan hemoglobin dalam darah wanita hamil, dan juga mengurangkan risiko anemia. Unsur susu yang ditapai kaya dengan kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan normal sistem tulang bayi.

Walaupun semua sifat bergunanya, koumiss mengandungi alkohol. Bakal ibu harus berunding dengan doktor mereka sebelum memperkenalkan produk sedemikian ke dalam diet mereka.

Ketika menyusu

Kumys, produk susu yang ditapai daripada susu kuda, membantu meningkatkan laktasi dan kelenjar susu wanita. Sifat pemulihan koumiss membantu pulih lebih cepat selepas bersalin. Ibu menyusu dinasihatkan untuk meminum koumiss muda yang mengandungi jumlah alkohol yang minimum.

Untuk kanak-kanak

Koumiss bermanfaat untuk pertumbuhan badan. Banyak kalsium menggantikan kekurangan vitamin ini, dan fosforus dalam minuman meningkatkan penyerapannya. Di samping itu, minuman ini sangat berguna untuk kanak-kanak dengan dysbacteriosis, kerana ia memulihkan ketidakseimbangan mikroflora usus.

Rasa yang agak pelik minuman susu yang ditapai berasaskan susu kuda tidak begitu disukai oleh kanak-kanak, jadi sebelum menggunakannya adalah lebih baik untuk menambah madu dan vanila.

Kandungan alkohol rendah koumiss muda tidak boleh membahayakan tubuh kanak-kanak, tetapi bagaimanapun minuman itu tidak boleh disalahgunakan. Koumiss harus diberikan dengan berhati-hati kepada kanak-kanak yang terdedah kepada reaksi alahan.

Melangsingkan badan

Selalunya doktor memasukkan koumiss dalam komposisi diet. Ini disebabkan oleh keupayaan minuman untuk meningkatkan penghadaman, menstabilkan najis harian dan menghilangkan kolik dan angin. Kandungan protein yang tinggi memberikan koumiss nilai pemakanannya, membantu memuaskan rasa lapar dengan cepat dan mengekalkan jisim otot. Terima kasih kepada asal haiwannya, unsur ini cepat diserap oleh badan.

Dengan meminum 100 ml koumiss sebelum makan, seseorang yang berdiet menambah elaun harian vitamin, mikroelemen dan asid dalam badan. Ia tidak disyorkan untuk melebihi norma yang boleh diterima untuk minum minuman ini, kerana ia mengandungi alkohol.

Koumiss dalam Perubatan

Sifat antibakteria, pemulihan dan pengukuhan produk asid laktik ini telah menemui aplikasi yang meluas bukan sahaja dalam perubatan rakyat. Banyak kajian telah mengesahkan keberkesanan penggunaan koumiss dalam rawatan penyakit saluran gastrousus, usus, sistem pernafasan dan dystonia kardiovaskular. Kursus koumissotherapy ditetapkan untuk orang yang mempunyai sistem imun yang lemah dan metabolisme terjejas. Ia adalah sebahagian daripada terapi kompleks untuk melawan penyakit berjangkit dan merawat anemia.

Oleh kerana kualiti unik koumiss dianggap sebagai komponen yang sangat diperlukan dalam banyak ubat-ubatan rakyat untuk rawatan dan pencegahan beberapa penyakit.

Untuk Diabetes Mellitus

Penggunaan berkualiti dan mengandungi jumlah minimum koumiss alkohol membantu menormalkan paras gula dalam darah. Ia menambah jumlah beta-karotena yang diperlukan dan keseluruhan kompleks vitamin. Pesakit kencing manis mendapati produk ini amat berguna, kerana penyakit ini disertai dengan penolakan banyak produk yang mengandungi vitamin.

Koumiss menormalkan metabolisme dan membersihkan saluran darah daripada plak kolesterol, yang juga penting dalam diabetes. Penggunaan produk susu yang ditapai ini mengurangkan risiko gangguan saraf dan gangguan mental yang biasa dialami oleh pesakit diabetes.

Penting: indeks glisemik koumiss ialah 25 unit.

Untuk pankreatitis

Produk tenusu adalah satu kemestian dalam diet untuk penyakit pankreas. Koumiss menormalkan fungsi rembesan organ ini, serta menghapuskan keradangan. Nilai pemakanannya yang tinggi menyumbang kepada ketepuan pesat tubuh manusia semasa diet. Keupayaan produk untuk meningkatkan metabolisme menghalang penampilan masalah usus.

Ia tidak disyorkan untuk minum koumiss dengan kandungan alkohol yang tinggi dalam penyakit ini. Menolak penggunaan apa-apa jenis minuman ini adalah perlu dalam tempoh pemburukan penyakit.

Dengan gastrik

Mengandungi banyak unsur mikro dan asid amino, koumiss disyorkan untuk diambil apabila anda mempunyai gastritis, jika penyakit itu disertai dengan tahap keasidan yang rendah. Bakteria susu berguna membantu memulihkan mikroflora dan mengurangkan tahap keradangan mukosa. Apabila anda minum 100 ml minuman ini dengan hidangan, makanan diserap oleh badan dengan lebih mudah dan cepat.

Semasa pemburukan penyakit dan orang dengan hyperacidity koumiss adalah dilarang sama sekali.

Dengan gout

Kemunculan penyakit ini menyumbang kepada pelanggaran metabolisme asid nukleik. Tahap asid urik meningkat begitu banyak sehingga ia didepositkan dalam sendi. Proses ini menyebabkan kesakitan dan membawa kepada perubahan fizikal dalam kemunculan anggota badan. KoUmiss mengandungi tahap kalsium yang mencukupi untuk menggalakkan kekuatan tulang dan kesihatan, jadi ia sering ditetapkan untuk tujuan pencegahan dan peringkat awal gout.

Untuk hati

Dengan sifat pembersihannya, Kougn membantu hati berfungsi dengan lebih baik. Asid lemak dan antioksidan membantu memperbaharui sel dan melindungi mereka dari kemusnahan. Semasa termasuk Kougmiss ke dalam diet harian anda, ketahui kandungan alkoholnya. Untuk pencegahan dan rawatan hepatitis dan sirosis hanya minuman susu yang ditapai muda harus digunakan. Dos yang disyorkan ialah 250-300 ml semasa makan.

Dalam psoriasis.

Dalam diet harian orang yang menderita penyakit kulit, pastikan anda memasukkan produk yang mengandungi sejumlah besar vitamin B, A, pp. Pesakit dengan psoriasis atau ekzema biasanya kekurangan unsur -unsur ini. Hanya Koulment mengandungi pelbagai vitamin. Mereka digabungkan dengan asid lipoik menggalakkan penyingkiran bahan berbahaya dari badan, meningkatkan proses metabolik dan penjanaan semula kulit. Ciri -ciri antibakteria mengurangkan keradangan kulit, mengurangkan kemerahan dan gatal -gatal yang tidak menyenangkan.

Dalam radang paru -paru

Kumysotherapy digunakan secara meluas untuk penyakit sistem pernafasan. Produk susu yang ditapai ini dapat mengurangkan kerengsaan tekak ketika batuk berat dan membantu sputum expectorate. Ciri -ciri antibakteria mengurangkan keradangan di nodus limfa, menghalang penampilan pustules. Pesakit pneumonia kehilangan selera makan, berat badan mereka jatuh secara dramatik, dan badan menjadi lemah. KoUmiss, terima kasih kepada komposisi uniknya, meningkatkan sistem imun dan pencernaan, dengan itu membantu seseorang mendapatkan kekuatan.

Apabila anda mempunyai mabuk

Di antara semua jenis produk tenusu Kouldn adalah ubat terbaik untuk mabuk. Asid laktik digabungkan dengan vitamin B mengaktifkan pemprosesan dan perkumuhan toksin. Di bawah pengaruh karbon dioksida proses pengoksidaan dan pecahan sisa alkohol lebih cepat. Ciri -ciri pemulihan Kougiss mengurangkan gejala pengeluaran dan menghilangkan kehausan yang berlebihan.

Penggunaan kosmetik

Ciri -ciri bermanfaat produk susu berbudaya berdasarkan susu kuda digunakan bukan sahaja untuk rawatan dan pencegahan beberapa penyakit, tetapi juga dalam kosmetologi. KoUmiss boleh didapati dalam produk penjagaan kulit dan rambut.

Untuk rambut

Kougn menyuburkan folikel rambut, menyediakan keriting dengan kecantikan dan kekuatan. Kesan antibakteria dan pelembab membantu menghilangkan kulit kepala kering dan kelemumur.

Menguatkan produk

Bahan -bahan:

• KoUmiss – 1 Tbsp.
• Madu – 20 gr.
• Telur kuning telur – 1 keping.

Campurkan semua bahan dan gunakan secara merata ke rambut, jangan lupa untuk menggosok topeng ke dalam kulit kepala dengan pergerakan mengurut. Tinggalkan produk pada rambut anda sekurang -kurangnya setengah jam. Untuk kesan yang lebih besar menutup kepala anda dengan tuala.

Terima kasih kepada topeng ini rambut menjadi kelihatan sihat. Selepas 5-6 aplikasi kelemumur tidak meninggalkan jejak, kulit kepala akan kurang kering.

Topeng berkhasiat

Bahan -bahan:

• 1/2 roti tepung rai.
• 2 sudu besar. KoUmiss.

Hancurkan roti dan rendamnya dalam Koulmiss yang sedikit dipanaskan. Selepas 5-10 minit kacau, menjadikan campuran menjadi jisim homogen. Gosok ke kulit kepala anda. Pakai topi mandi dan bungkus kepala anda dengan selendang bulu. Selepas 20 minit bilas terlebih dahulu dengan air suam dan kemudian dengan syampu.

Untuk muka

Minuman susu masam digunakan sebagai agen pelembab, pemutihan dan toning untuk kulit muka.

Topeng lobak merah dengan Kougmiss

Keperluan:

• 50 g keju kotej buatan sendiri.
• 17 ml jus lobak.
• 1.5 sudu besar. KoUmiss.

Terikan keju kotej melalui kasa. Campurkan dengan jus lobak merah. Tambah KoUmiss. Sapukan pada wajah anda, mengelakkan hubungan mata, dan biarkan selama 30 minit. Selepas masa berlalu, bilas dengan air suam. Jangan gunakan lebih daripada sekali dalam tiga hari.

Topeng pemutihan

Diperlukan:

• 70 g Sayang.
• 3 ml KoUmiss.
• 30 ml jus lemon.

Koumiss campur dengan madu. Perah jumlah jus lemon yang diperlukan ke dalam campuran ini. Kacau semua bahan dengan teliti. Sapukan campuran pada muka anda dan biarkan selama 15 minit.

Penggunaan topeng sedemikian 1-2 kali seminggu selama dua bulan menyumbang kepada hilangnya bintik-bintik penuaan, jeragat dan pencerahan kulit.

Bahaya Kesihatan dan Kontraindikasi

Koumiss, yang mempunyai sejumlah besar sifat bermanfaat, juga boleh memberi kesan buruk pada tubuh.

1. Ia tidak boleh dimakan oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa.
2. Alkohol dalam koumiss boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan semasa pemburukan penyakit kronik organ dalaman.
3. Anda tidak boleh minum koumiss jika anda mempunyai gastritis atau ulser perut disertai dengan peningkatan keasidan. Ia membantu meningkatkan rembesan, dan indeks keasidan meningkat lebih banyak lagi.
4. Oleh kerana kandungan alkoholnya, tidak digalakkan untuk wanita hamil mengambil koumiss dengan kerap, atau untuk kanak-kanak mengambilnya sebagai sebahagian daripada diet mereka. Atas sebab yang sama, tidak digalakkan untuk minum koumiss untuk orang yang ketagihan alkohol.

Walaupun fakta bahawa koumiss termasuk dalam rawatan kompleks tuberkulosis, dalam kes bentuk terbuka penyakit ini minuman itu dilarang sama sekali. Untuk kategori lain, meminum koumiss hanya dikaitkan dengan sifat positif. Perkara utama adalah mematuhi norma dan tidak menyalahgunakannya.

Cara menyimpannya dengan betul

Minuman susu masam Asia dari kuda betina atau susu unta tergolong dalam kategori produk “hidup”. Oleh itu, ia mudah rosak dan tidak sesuai untuk penyimpanan lama.

Koumiss sebenar harus digunakan tidak lewat daripada 2-3 hari selepas tamat penapaian. Ia dituangkan ke dalam bekas kaca dan disimpan di tempat yang sejuk: bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah (suhu tidak lebih tinggi daripada 6 ° C) atau di dalam peti sejuk.

Koumiss yang dihasilkan di tenusu dan dijual di kedai mempunyai sedikit persamaan dengan produk Asia sebenar. Sedekat mungkin dengan komposisi dan peraturan pembuatan, minuman itu harus mempunyai jangka hayat tidak lebih dari 3 hari. Produk sedemikian mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Cara minum koumiss dengan betul

Orang Asia, yang telah terbiasa dengan minuman susu kuda betina yang ditapai sejak kecil, tidak perlu mengehadkan keseronokan mereka terhadap koumiss. Semasa musim panas, warga Kyrgyz dan Bashkir boleh minum sehingga 7-10 liter koumiss sehari, dan mendapat manfaat daripadanya.

Orang yang mempunyai badan yang tidak bersedia minuman yang mengandungi alkohol dengan kandungan lemak tinggi ini harus diperkenalkan ke dalam diet, bermula dengan dos yang kecil untuk membiasakannya.

Berapa banyak yang boleh diminum setiap hari

Mengikut cadangan doktor, koumiss mula minum dalam jumlah yang kecil. Norma harian awal tidak boleh melebihi 100 ml. Jika badan dalam masa 3-4 hari ok dengan minum, dos secara beransur-ansur meningkat kepada 200-400 ml. Selepas itu dibenarkan mengambil jumlah yang lebih besar iaitu 1-1.5 liter.

Bolehkah saya minum pada waktu malam?

Untuk tujuan terapeutik, koumiss dimakan pada waktu pagi, sebelum sarapan pagi. Tetapi kerana kesan yang menenangkan dan melegakan pada badan (disebabkan oleh alkohol) minuman ini boleh diambil pada waktu malam untuk memperbaiki tidur. Setengah gelas koumiss pada waktu malam membantu menormalkan najis. Tetapi lebih baik minum koumiss, yang mengandungi peratusan kecil alkohol, sebelum tidur.

Bolehkah saya minum orang Islam

Koumiss yang telah ditapai selama sehari tidak mengandungi alkohol. Minuman sebegini, seperti minuman susu masam yang lain, dibenarkan untuk diminum bagi orang Islam. Selepas tempoh penapaian yang lebih lama, koumiss jauh lebih kuat daripada koumiss muda. Ia tidak lagi diklasifikasikan sebagai halal.

Adakah mungkin untuk mabuk dari koumiss

Minuman yang ditapai ini, dibuat berdasarkan susu kuda, bukan alkohol. Tetapi ditapai selama beberapa hari, ia memperoleh kekuatan sehingga 4-6 lilitan. Oleh itu, minuman, yang diminum dalam kuantiti yang banyak, boleh menyebabkan sedikit mabuk alkohol. Orang Kazakh membuat koumiss yang mengandungi alkohol sehingga 25-30%. Beberapa teguk minuman susu yang ditapai itu bersamaan dengan 50 gram vodka atau cognac.

Cara Membuat Koumiss di Rumah

Untuk membuat minuman susu masam asli Asia agak sukar. Tidak mustahil untuk mencari susu kuda di rak kedai, jadi lebih baik menggantikannya dengan susu kambing di rumah. Koumiss sedemikian mempunyai sifat berguna yang hampir sama, tetapi berbeza dalam rasa.

Untuk menyediakannya, anda perlu:

• 1 liter susu kambing.
• 50 gram gula.
• 50 ml yogurt biasa (kefir).
• 30 gram madu.
• 200 ml air yang disucikan.
• 5g yis kering.

Arahan langkah demi langkah:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk dan letakkan di atas api yang perlahan. Biarkan ia mendidih. Tuangkan air secara beransur-ansur dan tambah madu. Rebus selama 6-8 minit lagi.
2. Biarkan adunan susu sejuk sehingga betul-betul sejuk. Tambah yogurt (kefir). Tutup periuk dengan penutup dan balut dengan selimut bulu (untuk pemanasan yang lebih cepat). Biarkan di tempat yang hangat selama 5-9 jam.
3. Selepas susu mendidih, pukul dengan mixer. Campuran yang dihasilkan ditapis melalui lapisan kasa tebal.
4. Tuangkan air suam ke atas yis, masukkan gula dan biarkan naik. Satukan dengan susu.
5. Dalam balang yang telah dibasuh dan disterilkan tuangkan susu. Isi balang 2/3 penuh dengan cecair. Biarkan koumiss di tempat yang hangat selama 3-4 jam tanpa tutup dengan penutup.
6. Apabila masa yang diperlukan balang tutup dan dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya koumiss tidak boleh ditapai.

Simpan koumiss di dalam peti sejuk sehingga dua hari.

Fakta Menarik tentang Koumiss

1. A.V. Postnikov adalah yang pertama membuka klinik koumiss di Rusia. Peristiwa ini berlaku pada tahun 1858 di wilayah Samara. Selepas 100 tahun lebih daripada 65 pertubuhan tersebut telah pun dibuka.
2. Kazakh masih berpegang kepada teknologi kuno pembuatan koumiss. Untuk proses penapaian, mereka menggunakan kulit wain yang diperbuat daripada kulit biri-biri atau kuda. Susu kuda betina perlu digoncang sekurang-kurangnya 1,000 kali. Selepas itu zarah hitam muncul di permukaan – lemak kuda.
3. Terdapat percutian di Mongolia, Hari Koumiss Pertama. Selepas memerah susu pertama kuda dan penyediaan koumiss muda, keluarga Mongolia berkumpul di sekeliling meja dan merasainya.
4. Di Bashkortostan dan Kyrgyzstan adalah kebiasaan untuk meminum koumiss dari mangkuk minuman, dan Yakuts mengukir kapal khas dari kayu, menghiasinya dengan ukiran yang mahir dan, lebih jarang, dengan batu permata.