Salah satu minuman paling popular di planet ini ialah kopi. Di seluruh dunia hidup berjuta-juta orang yang tidak dapat membayangkan pagi mereka tanpa secawan minuman wangi yang menyegarkan ini. Ramai pakar cuba mempelbagaikan rasa halus dengan pelbagai bahan tambahan. Dan salah satu sahabat kopi yang paling cerah ialah buah pelaga, rempah oriental tradisional.
- Komposisi dan kalori
- Ciri-ciri berguna kopi dengan buah pelaga
- Faedah am
- Untuk para wanita
- Untuk lelaki
- Apabila mengandung
- Ketika menyusu
- Untuk kanak-kanak
- Apabila menurunkan berat badan
- Kemudaratan dan kontraindikasi
- Cara Memilih dan Menyimpan Kopi
- Resipi untuk membuat kopi dengan kapulaga
- Petua untuk membuat kopi
- Membancuh dalam cawan
- Minuman Kayu Manis Aroma
- Kopi yang dibru
- Kopi dengan buah pelaga dalam mesin kopi
- Fakta menarik tentang kopi
Komposisi dan kalori
Secara umum, minuman dengan rempah adalah rendah kalori. Pada masa yang sama, ia mengandungi sejambak keseluruhan nutrien. Terdapat 311 kcal setiap 100 g buah pelaga. Ia kaya dengan vitamin B (B1, B2, PP, B6), C, serta makro dan mikronutrien seperti kalsium, natrium, kalium, fosforus, mangan, besi dan zink.
Terdapat hanya 2 kcal setiap 100 gram kopi, dan tanpa tambahan gula atau susu, minuman ini sesuai dengan diet rendah kalori. Kopi mengandungi jumlah sisa protein dan karbohidrat (masing-masing 0.2 dan 0.3 g).
Ciri-ciri berguna kopi dengan buah pelaga
Faedah am
Minuman sedemikian tidak boleh dinikmati oleh orang yang terdedah kepada tekanan darah tinggi, kerana ia adalah kontraindikasi untuk mereka. Walau bagaimanapun, buah pelaga dalam komposisi kopi mempunyai kesan peneutralan, jadi terdapat kurang kafein dalam minuman dengan rempah daripada dalam tulen.
Buah pelaga kaya dengan minyak pati dan juga mengandungi banyak bahan berguna yang menyuburkan badan. Biji-bijian rempah, serta serbuk tanah, melepaskan radikal aktif apabila bersentuhan dengan kopi panas, jadi gabungan sedemikian dapat menguatkan sistem imun.
Di samping itu, kopi dengan buah pelaga menunjukkan sifat perubatan:
- menurunkan tekanan darah;
- nada badan dan menormalkan kegembiraan saraf;
- Mencairkan pengumpulan kahak dari selsema dan menggalakkan penyingkiran cepat;
- melegakan kekejangan usus;
- Mengikat toksin dan membuangnya keluar dari badan;
- Menghalang pembentukan batu di buah pinggang;
- menguatkan sistem imun;
- Menyahkontaminasi membran mukus organ pencernaan.
Untuk para wanita
Kesan penstabilan kopi dengan buah pelaga pada sistem saraf membolehkan wanita kekal tenang dalam situasi yang tertekan. Di samping itu, minuman ini membantu mengurangkan tahap gejala yang mengiringi permulaan menopaus.
Untuk lelaki
Wakil manusia yang kuat menghargai minuman itu untuk rasa dan aroma yang halus. Tetapi terdapat juga faedah daripada penggunaan kopi dengan buah pelaga. Ia terdiri daripada kesan tonik pada badan lelaki, serta bantuan dalam menguatkan dinding saluran darah.
Apabila mengandung
Tiada cadangan atau kontraindikasi yang jelas untuk wanita dalam kedudukan itu. Ramai doktor mencatatkan penurunan dalam manifestasi toksikosis dan penyingkiran keadaan saraf selepas penggunaan kopi dengan buah pelaga. Rempah-rempah membantu menguatkan sistem imun. Walau bagaimanapun, seorang wanita hamil harus bergantung pada toleransi individu produk, serta mengambil kira keupayaan rempah untuk menyebabkan reaksi alahan.
Buah pelaga semasa mengandung boleh digunakan secara bersendirian untuk menghilangkan loya dan muntah, yang sering menjadi teman trimester pertama:
- Anda boleh mengunyah inti yang diekstrak daripada inti buah pelaga.
- Ia berkesan untuk menggunakan campuran minyak halia, buah pelaga, kayu putih, pudina, lemon dan lavender. Gabungan aroma sedemikian membantu melawan serangan mual pagi.
- Susu dengan secubit buah pelaga, diminum sebelum tidur, melegakan kegelisahan dan menormalkan penghadaman.
Walau bagaimanapun, ramai doktor bimbang tentang kemungkinan kanak-kanak alah kepada rempah ratus. Oleh itu, jika terdapat kecenderungan untuk alahan dalam keluarga wanita hamil, lebih baik untuk mengehadkan penggunaan rempah.
Ketika menyusu
Walaupun fakta bahawa kopi dengan buah pelaga menormalkan pengeluaran enzim pencernaan, yang sangat penting untuk tubuh wanita selepas bersalin, dalam 3 bulan pertama selepas bayi, ibu yang menyusu harus lebih baik menahan diri daripada minum. Rempah, seperti kopi, boleh menyebabkan reaksi alahan pada bayi yang baru lahir. Ia juga boleh menunjukkan kesan tonik minuman, yang sangat tidak diingini untuk kanak-kanak dengan sistem saraf yang tidak matang.
Untuk kanak-kanak
Kopi tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 14 tahun. Dan mengenai buah pelaga, pendapat pakar berbeza. Sesetengah pakar melarang rempah untuk kanak-kanak, manakala yang lain menasihati menggunakan buah pelaga untuk meneutralkan bakteria berbahaya dalam susu, yang dibeli dari tangan, serta bantuan untuk cirit-birit.
Apabila menurunkan berat badan
Pakar pemakanan tidak melarang minum kopi bersama buah pelaga kepada mereka yang mengikuti diet. Sebaliknya, gabungan ini membolehkan anda meneutralkan kemungkinan bahaya kafein pada badan. Ramai pakar mengesyorkan menambah secubit kayu manis ke dalam minuman, yang meningkatkan kesan positif buah pelaga, yang ditunjukkan dalam mempercepatkan metabolisme.
Gabungan kopi dengan buah pelaga dan kayu manis boleh mengurangkan tahap glukosa, yang merupakan kunci dalam penurunan berat badan.
Campuran rempah yang paling berkesan untuk penurunan berat badan dianggap buah pelaga dalam kombinasi dengan lada merah dan kayu manis. Kopi dengan penambahan rempah-rempah ini akan menjadi pembantu berperisa dalam memerangi berat badan berlebihan.
Kemudaratan dan kontraindikasi
Rempah oriental membawa banyak sifat berguna, tetapi kesan negatif penggunaannya juga boleh nyata. Oleh kerana kehadiran minyak pati dalam komposisi buah pelaga, selepas minum secawan kopi dengan rempah, membran mukus perut dan usus mungkin teriritasi, yang boleh memberi kesan positif kepada orang yang sihat. Tetapi bagi orang yang mempunyai masalah saluran gastrousus, akibatnya boleh menjadi tidak menyenangkan, jadi mereka tidak disyorkan untuk minum minuman sedemikian.
Kontraindikasi ketat terhadap penggunaan kopi dengan buah pelaga adalah ulser peptik dan gastritis pada mana-mana peringkat manifestasi.
Buah pelaga mempunyai kesan koleretik, jadi anda tidak boleh minum kopi dengan rempah ini apabila anda mempunyai penyakit batu karang.
Anda juga harus menahan diri daripada minum minuman untuk orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular, kerana buah pelaga mempunyai kesan tonik yang jelas pada saluran darah.
Oleh itu, syarat berikut boleh diklasifikasikan sebagai kontraindikasi ketat terhadap penggunaan kopi dengan buah pelaga:
- pankreatitis, penyakit pundi hempedu;
- hiperasid dan gastritis;
- keadaan yang disertai dengan lonjakan kadar denyutan jantung;
- hipertensi;
- Ulser usus atau perut;
- Hipersensitiviti kepada rempah atau alahan.
Buah pelaga dikenali sebagai alergen yang kuat. Ia menyebabkan reaksi teruk pada ramai orang. Oleh itu, apabila minum kopi dengan rempah buat kali pertama, anda harus memantau dengan teliti tindak balas badan anda.
Kanak-kanak cenderung untuk bertindak balas secara berlebihan terhadap buah pelaga dalam hidangan dan minuman. Oleh itu, anda tidak boleh menyalahgunakan rempah dalam diet kanak-kanak.
Cara Memilih dan Menyimpan Kopi
Kopi diperbuat daripada biji Robusta dan Arabica, dua jenis pokok kopi. Pilihan satu jenis kacang atau yang lain bergantung pada pilihan individu.
Arabica mempunyai rasa masam-manis yang kuat dan nota kepahitan. Tumbuhan ini sangat berubah-ubah dalam pembiakan dan bijirin varieti ini boleh dibezakan dengan bentuk memanjangnya.
Pokok robusta kurang menuntut dari segi keadaan pembiakan dan boleh bertolak ansur dengan perubahan suhu dan perubahan cuaca. Kopi jenis ini boleh dibezakan dengan biji bulatnya yang mengandungi lebih banyak kafein dan mempunyai rasa pahit.
Yang paling elit dianggap sebagai 100% Arabica, tetapi jenis yang sama, ditanam di benua yang berbeza dan dalam keadaan cuaca yang berbeza, boleh berbeza dengan ketara dalam kualiti rasa.
Apabila memilih kopi di kedai, adalah penting untuk memberi perhatian kepada pembungkusan. Akses oksigen dan cahaya di dalam paket tanpa belas kasihan memusnahkan rasa minuman masa depan. Para penikmat kopi tidak membeli biji mengikut berat dalam apa jua keadaan. Pek berkualiti baik diperbuat daripada tiga lapisan kerajang dan dilengkapi dengan injap, yang membolehkan karbon dioksida keluar dari pek.
Kriteria penting untuk memilih kopi adalah tahap pemanggang. Penunjuk ini dipengaruhi oleh jumlah minyak pati yang terkandung dalam kacang. Indeks boleh didapati pada pakej – ia ditandakan dengan nombor (dari 1 hingga 5) dalam urutan menaik ijazah panggang. Apabila memilih, anda harus mempertimbangkan bahawa selepas memproses kacang mengekalkan rasa mereka selama 30 hari, jadi patut memberi perhatian kepada tarikh tersebut.
Kacang keseluruhan adalah rasa terbaik dan aroma minuman masa depan, sementara kopi tanah kehilangan kebanyakan kualiti organoleptiknya hampir sejurus selepas pengisaran. Espresso halus dianggap sesuai untuk kopi tanah, manakala kopi tanah kasar, yang tanah selama 10 saat, adalah bahan mentah yang paling kasar dan termurah.
Ia tidak biasa untuk mencari kopi yang dicairkan. Anda boleh menyemak produk tanah di rumah untuk kekotoran. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan 0.5 sudu teh. kopi yang dibeli dalam segelas air sejuk. Produk palsu akan memberikan cecair warna coklat, sementara kopi sebenar tidak akan mengeluarkan pigmen sebelum rawatan haba.
Apabila memilih rempah untuk membuat minuman kopi, anda juga harus memberi perhatian kepada kualiti produk. Kacang keseluruhan tanpa kerosakan, dengan aroma pedas yang berterusan boleh digunakan untuk memasak. Sekiranya terdapat petunjuk acuan dalam bau, dan cangkang bijirin mempunyai bulu atau benjolan, lebih baik untuk mengelakkan produk tersebut. Memudahkan pilihan pengguna kapulaga tanah, dibungkus dalam pakej individu. Ia boleh digunakan dengan segera untuk membuat kopi aromatik.
Menyimpan kopi
Kacang kopi adalah produk halus yang memerlukan keadaan penyimpanan individu. Malah sedikit udara boleh merosakkan rasa minuman.
Sekiranya keadaan penyimpanan tidak betul, kacang kopi menyerap kelembapan dari alam sekitar dan selepas tempoh masa yang singkat menjadi tidak sesuai untuk pembuatan bir. Di samping itu, kopi boleh kehilangan aroma dan rasa disebabkan oleh penyejatan minyak pati dan menyerap bau luaran. Produk sedemikian tidak akan mengejutkan dengan aftertaste dengan campuran perisa asing.
Untuk penyimpanan biji kopi, pembungkusan kerajang atau vakum yang paling sesuai. Dalam bekas kedap udara, produk boleh disimpan selama kira -kira satu tahun, dan selepas membuka pakej, ia harus digunakan dalam masa 3 minggu. Ini adalah jangka masa untuk bilik dengan suhu purata 22 ° C dan tahap kelembapan normal. Bekas kaca dengan penutup ketat juga sesuai untuk menyimpan kopi.
Kacang kopi juga boleh dibekukan. Ini boleh dilakukan dalam beg vakum. Pembekuan perlu dilakukan dalam bahagian kecil, meletakkan bekas di dalam peti sejuk. Selepas membuang dan mengisar kopi sedemikian tidak sesuai untuk penyimpanan, ia harus dimakan dengan segera.
Resipi untuk membuat kopi dengan kapulaga
Kopi Brewing adalah misteri khas. Para peniaga minuman mulia ini mendekati pilihan rempah -rempah yang akan membantu untuk mendedahkan rasa kaya kacang -kacangan. Pelbagai kaedah digunakan untuk menyediakan kopi dengan kapulaga. Ia boleh dibancuh biji kopi dan rempah -rempah, tanah dengan tangan. Pada asasnya, rasa minuman bergantung langsung dengan cara ia dibancuh.
Petua untuk membuat kopi
- Brew baru harus dibancuh dalam bekas yang bersih, sebagai residu dari minuman sebelumnya boleh merosakkan rasa.
- Air botol atau ditapis adalah yang terbaik untuk membuat kopi.
- Minuman harus dibancuh dengan kacang segar yang mungkin.
- Cara membuat kopi harus berdasarkan tahap pengisaran.
Membancuh dalam cawan
Adalah penting untuk mempersiapkannya dengan api yang rendah. Pemanasan yang terlalu kuat menyumbang kepada kehilangan nota rasa yang berharga.
Untuk menyediakan kopi yang anda perlukan:
- Kopi baru tanah (1 sudu besar;)
- air (150 ml);
- Cardamom (2-3 bijirin);
- gula (0.5 sudu teh.).
Sekiranya rempah diperlukan untuk memberikan aroma cahaya kepada minuman, lebih baik untuk meletakkan kapulaga yang kurang.
Bahan -bahan campuran minuman di ayam belanda, tuangkan air dan letakkan pada api yang rendah. Selepas beberapa minit buih pemanasan lembut akan muncul. Pada ketika ini, keluarkan mortar dari api. Apabila buih surut sedikit, letak semula periuk di atas api dan tunggu buih muncul semula. Ulangi prosedur tiga kali.
Adalah penting untuk tidak membiarkannya mendidih, kerana ini akan merosakkan rasa minuman masa depan yang mendalam. Seluruh proses membuat kopi dengan buah pelaga dalam ayam belanda mengambil masa kira-kira 15 minit.
Terdapat beberapa cara untuk memperkenalkan buah pelaga ke dalam minuman kopi. Mengikut resipi klasik, rempah harus dicampur dengan kopi selepas dikisar dan kemudian menambah air kepada kedua-dua bahan. Penikmat minuman Oriental mengatakan bahawa kacang rempah harus diletakkan di dalam pod sedemikian rupa sehingga cecair menghilangkan aromanya apabila dituangkan. Satu lagi tradisi membancuh melibatkan merebus kacang dalam bekas sehingga buih naik dan mengeluarkannya sebaik sahaja buih terbentuk.
Minuman Kayu Manis Aroma
Buah pelaga dengan kayu manis pedas melengkapi dan mendedahkan rasa kopi dengan sempurna. Minuman sedemikian menyegarkan, menaikkan semangat anda dan meningkatkan imuniti. Para ahli oriental sudah biasa dengan sifat ajaib minuman dengan gabungan rempah-rempah ini. Apabila menyediakan kopi sedemikian, perlu mematuhi perkadaran bersyarat, kerana buah pelaga dapat menenggelamkan rasa kayu manis dalam kopi.
Untuk menyediakannya akan memerlukan:
- kopi tanah (1 sudu besar;)
- air (120 ml);
- buah pelaga (2-3 biji);
- kayu manis tanah (0.5 sudu kecil).
Rahsia membuat kopi yang sempurna dalam resipi ini terletak pada urutan penambahan komponen. Pertama, tuangkan kopi ke dalam lesung, kemudian masukkan buah pelaga dan tuangkan air. Campuran hendaklah direbus dengan api yang rendah. Bila kopi dah suam sikit, boleh tambah kayu manis dan gula (jika suka). Apabila kopi berbuih, keluarkan periuk dari api, berhati-hati agar tidak mendidih. Tapis kopi dan hidangkan sekali gus.
Kopi yang dibru
Kaedah ini dianggap sebagai cara terpantas untuk menyediakan minuman. Proses membancuh ditinggalkan dan proses infusi digunakan sebaliknya.
Kopi yang dikisar bersama buah pelaga hendaklah diletakkan di dalam bekas dan tuangkan bahan tersebut dengan air mendidih. Tutup bekas dan biarkan minuman meresap selama sekurang-kurangnya 5 minit. Selepas itu, tapis kopi dan tuangkan dalam bahagian.
Kopi dengan buah pelaga dalam mesin kopi
Tuangkan biji kopi yang dikisar atau dikisar ke dalam mesin. Buah pelaga boleh ditambah kepada bahan kering, minuman yang dihasilkan akan menggembirakan peminat nota pedas dalam kopi.
Fakta menarik tentang kopi
- Ludwig Van Beethoven, seorang komposer yang cemerlang, adalah peminat kopi yang ghairah. Dia menggunakan resipi penulis untuk penyediaannya. Rahsia rasanya terletak pada 64 biji terpilih yang digunakan untuk membancuh secawan kopi.
- Penulis terkenal Honore de Balzac minum sekurang-kurangnya 20 cawan sehari. Dia menganggapnya sebagai sumber inspirasi.
- Tidak digalakkan untuk merebus kopi, kerana suhu melebihi 98⁰C mula menghasilkan asid yang boleh merosakkan rasa. Suhu membancuh yang ideal ialah 95-98⁰C.
- Mandi kopi yang dipanggil boleh melegakan keletihan sepanjang hari dalam beberapa minit sahaja. Perintis dan pakar kaedah relaksasi ini adalah orang Jepun. Mereka menambah biji kopi yang dipanaskan hingga 60 C ke dalam air dan mandi selama 20 minit. Di Jepun, “Sauna kopi” sangat popular, yang menggunakan teknik yang sama untuk bersantai.
- Kaffa di Ethiopia dianggap sebagai tempat kelahiran kopi. Gembala tempatan zaman purba melihat tingkah laku teruja kambing mereka selepas memakan buah beri dari tumbuhan yang tidak diketahui.
- Proses memanggang biji kopi dicipta secara tidak sengaja. Orang ramai menemui kacang dalam abu api yang ditinggalkan selepas membakar dahan pokok kopi. Beberapa pemberani memutuskan untuk merasainya, dan ternyata ia mempunyai kesan yang menyegarkan.
- Pelari jarak jauh profesional adalah yang pertama menggunakan kopi untuk mempercepatkan metabolisme mereka dan membakar jisim lemak yang berlebihan.
- Bahan utama dalam biji kopi, kafein, menggalakkan penjanaan semula organ dan tisu dalam tubuh manusia. Ia adalah sifat bahan ini telah menyebabkan popularitinya dalam perubatan. Hari ini sebilangan besar ubat yang disahkan mempunyai kafein dalam komposisinya.
- Di negara Arab, kafein telah merebak dengan cepat. Minuman ini telah menggantikan arak, yang dilarang diminum oleh umat Islam oleh agama mereka.
- Kira-kira 25 juta orang di seluruh dunia bekerja dalam industri kopi.
- Lebih daripada 2 bilion cawan kopi diminum di dunia setiap hari. Ia adalah produk kedua paling popular dan paling banyak didagangkan di dunia selepas minyak.
- Buah yang diekstrak bijinya untuk dipanggang dan dijadikan minuman yang digemari adalah sejenis ceri, itulah sebabnya nama “ceri kopi” sering dijumpai.
- Sesetengah pengeluar mengisar buah kopi menjadi tepung, yang digunakan untuk membuat mufin, biskut, sos, coklat dan juga roti.
- Usus musang sawit Asia, haiwan comel seperti kucing, menghasilkan biji kopi yang ditapai dengan kos yang tinggi. Hari ini, persaingan untuk jenis produk ini datang daripada kacang yang diekstrak daripada sisa tercerna gajah Thai.
- Antioksidan yang kaya dengan kopi mencegah penuaan pramatang dan mengurangkan keradangan.
- Penyalahgunaan kopi semasa mengandung boleh menyebabkan berat badan lahir rendah dan juga mencetuskan keguguran. Menurut saintis British, jumlah normal kafein untuk wanita hamil ialah 200 ml. Ia bersamaan dengan satu cawan kopi yang baru dibancuh atau dua hidangan minuman segera.
- Kedai kopi awam pertama mula dibuka di Timur Tengah. Pertubuhan ini dengan cepat mendapat populariti. Peminum kopi akan bertemu di sana untuk perbualan atau permainan catur.
- Negara-negara penanaman kopi adalah sebahagian daripada apa yang dipanggil Grain Belt. Ia terdiri daripada kira-kira 50 negara.
- Pemimpin dalam penggunaan kopi adalah negara Scandinavia. Sebagai contoh, di Finland terdapat sehingga 12 kg kopi per kapita setahun. Tempat kedua diduduki oleh pencinta minuman di Norway.
- Pengeluar kopi terbesar ialah Brazil, Vietnam dan Colombia.
- Pada awal sejarah penanaman pokok kopi, batangnya mencapai ketinggian 8-10 meter. Hari ini tumbuhan ditanam supaya mereka kekal 3 meter tinggi. Ini memudahkan penuaian.
- Anehnya, kopi espresso mengandungi kafein yang minimum. Ini disebabkan oleh cara ia dibuat: aliran air dipaksa melalui biji kopi pada tekanan tinggi, yang memberikan rasa minuman maksimum dan membenarkan sejumlah kecil kafein masuk.
- Kopi boleh disimpan tanpa dipanggang sehingga setahun. Selepas rawatan haba, kacang berubah rasa dalam masa 2 hingga 3 hari.
- Sejenis minuman yang dipanggil “Americano” telah dicipta oleh tentera Amerika pada tahun 1940-an abad ke-20. Mereka tidak boleh meminum kopi Eropah yang pahit dan terlalu kuat kerana ia pahit dan mereka meminta agar ia dicairkan dengan air.
- Sehingga hari ini, buah kopi dipetik dengan tangan. Seorang pemetik, secara purata, mengeluarkan kira-kira 700 kilogram produk setiap hari.